酒席菜谱大全 总有一款合你口味
酒席菜谱大全总有一款合你口味
在中国，婚宴菜单的选择有很多讲究，在预订婚礼酒店之前，新人一定要了解婚宴菜单方面知识。您是否还在为此烦恼呢？小编为您搜集了婚宴菜单大全，助准新人们一臂之力。
要确定菜单了，但是面对众多菜色，新人们无法选择么？那么就看看下面婚宴菜单大全，帮您选到宾客满意菜肴。
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婚宴菜单大全一、婚宴常用菜单
八冷碟：红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油鸡。八热菜：八宝酥鸭、如意海参、花酿冬菇、一品枣莲、麒麟送子、
三鲜海圆、荷花鸡茸、全家合欢。
四果点：甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕、欢欢喜喜——夹心酥糖、热热闹闹——糖炒栗子、圆圆满满——豆沙
这八冷碟和八热碟，在婚宴菜单中几乎是必备菜肴，四果点现如今已经有很多改变。
婚宴菜单大全二、以吉祥语命名菜肴
用吉祥语来命名菜肴，主要是为了寄托对新人的美好祝愿，也可以烘托婚礼喜庆的气氛。不过新人们放心，婚宴酒店中菜肴肯定都是用吉祥语来命名。
婚宴菜单大全三、
1、至爱今生宴
东方映鎏金<大红乳猪全体>
共鸣春报晓<金牌贵妃鸡>
海皇鱼得水<极品海皇鲍参翅肚羹>
群龙贺新喜<牛油上汤焗龙虾> 金腰缠玉带<金腰带子鸳鸯丁> 玉环嵌明珠<玉环大柱圃>
龙皇献彩卷<龙马卷拼香酥肉> 生辉翠满圆<珠鲍灵菇扒时蔬> 福至如东海<清蒸海杉斑>
东方炒饭
情意绵长
永结同心
贵子团圆
2、美满家园宴
红抱喜临门(国宾大拼盘)
凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)
金球辉影照(酱皇龙凤球)
丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)
情深双高飞(一品烩鲍片)
龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)
心心相互印(避风塘排骨)
银燕抱福来(鱼唇炖三宝)
喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)
永结喜同心(生炒糯米饭)
百年偕好合(莲子红豆沙)
良辰添美景(季节鲜水果)
3、佳偶天成宴
1.皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)
2.鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)
3.锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)
4.龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)
5.瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)
6.碧波游龙情意长(古法蒸石斑)
7.星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)
8.十全美德如意盅(花胶炖北菰)
9.喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)
10.百年美眷庆好合(干贝芋头糕)
11.佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)
12.瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)
4、花好月圆宴
彩衣红袍迎飞舞(日式大拼盘) 四海同歌韵和鸣——龙凤拼盘鸾凤喜映神仙池——迷你佛跳墙
百年好和锦玉带——玉环鸳鸯贝海誓山盟龙凤配——蒜茸蒸龙虾月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚比翼双飞会鹤桥——金钱鸡拼酿鸡翅
天长地久庆有余——糖醋煎黑鲔鱼纱窗绣幕鸳鸯枕——什锦烩蔬菜
同心齐谱金镂曲——红鲟米糕七夕佳偶牵手心——虱目鱼丸汤
花团锦簇并缔莲——团圆莲子露馥兰馨果合家欢——环球水果盘再如：传统婚宴的比翼双飞席、龙凤呈祥席、山盟海誓席，其中菜品的命名也全部遵循这一原则
5、璀璨婚典菜单
百年好合迎宾六小碟
比翼双飞美点映双辉
浓情蜜意鲜奶花生桂圆莲子甜汤/百合莲子甜汤(2选1)
天作之合潮式卤水拼/乳猪烧味拼盘(2选1)
金龙献宝沙律龙虾/牛油芝士焗龙虾/蒜茸蒸龙虾(3选1)
喜鹊迎巢三皇烩虾腰/带子归巢(2选1)
金玉良缘黑椒天鹅肉/XO酱爆脆鱼肚/双冬焖海参(3选1)
鸳鸯比翼芙蓉双喜蟹/黑椒鹅肝焗蟹/银丝蒸肥蟹(3选1)
喜气洋洋观音茶香虾/归汁鳗鱼柳/翡翠鲍笋(3选1)
锦上添花大漠风沙鹿排/火焰羊小排(2选1)
白头偕老上汤金银浸时蔬/红枣枸杞浸时蔬/金华四宝蔬(3选1) 夫妻同心锦绣炒面线/海鲜乌冬面/韩式QQ面(3选1)
甜甜蜜蜜杨汁甘露/椰汁西米露/酒酿小丸子(3选1)
前程似锦岭南鲜水果
6、比翼双飞席
八冷碟：鸳鸯彩蛋如意鸡卷糖水莲子称心鱼条大红烤肉相敬虾饼香酥花仁
恩爱土司
八热菜：全家欢乐——烩海八鲜比翼双飞——酥炸鹌鹑鱼水相依——奶汤鱼圆
琴瑟合鸣——琵琶大虾金屋藏娇——贝心春卷早生贵子——花仁枣羹
大鹏展翅——网油鸡翅万里奔腾——清炖金踢
四果点：甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕欢欢喜喜——夹心酥糖热热闹闹——糖炒栗子
圆圆满满——豆沙汤团
如意龙凤同庆贺(蒜蓉蒸龙虾)
桂蚌伴珠情绵绵(XO酱炒玉带)
翡翠玉液配佳人(蟹肉燕窝翅)
春风泛舟金莲璧(鲍鱼烩乌参)
水涨船头鸳鸯立(树子蒸石斑)
喜鹊连连报佳音(美酒香酥鸭) 缘定三生福星照(山药炖三宝) 浓情蜜意喜联鸣(竹笙烩时蔬) 美点生辉同庆贺(瑶柱罗卜糕) 甜甜蜜蜜迎新娇(银耳炖红枣) 普天同贺有情人(季节鲜水果) 7、永结同心宴
锦绣福临门<锦绣乳猪盘>
东方展彩凤<东方幸福鸡>
海皇鱼得水<鲍丝翅裙海皇羹> 紫气舞群龙<芝士明虾球>
百子伴鸳鸯<腰果锦绣双丁> 儿孙献孝心<花菇烧海参鱼肚> 风姿显贵气<甘香至尊>
翡翠满庭园<玉叶扒灵菇> 会聚有盈余<清蒸多宝鱼> 五谷丰登
双喜伊面
佳偶同心
百年好合
8、连枝相依宴
红枣花生银耳莲子(早生贵子) 美点双辉映(大唱妇随)
合时水果盘(万紫千红)
锦绣卤水拼(锦绣前程)
玲珑八美蝶满面春风)
梅菜蒸基围虾(美满幸福)
黑椒响螺鸭舌(双龙斗富)
蒜香牛仔骨(金色年华) 金秋大闸蟹(红光满面) 三鲜烩鱼肚(瑶池仙境) 西兰扒鲍脯(和和气气) 红烧马鞍桥(招财进宝) 清蒸桂花鱼(富贵有余) 茶树菇炖乌鸡(白鸟朝风) 时令鲜果盘
9、挚爱婚典菜单
一帆风顺六六大顺碟
甜甜蜜蜜餐前美点双辉满堂喜庆木瓜炖雪蛤
金猪贺喜鸿运烤乳猪
游龙红袍虫草花浸龙虾
10、喜结良缘宴
锦绣卤水拼(四世同堂) 玲珑八美蝶(满面春风) 三鲜鱼肚羹(白发连理) 上汤基围虾(红红火火) 雀巢花枝玉带(共筑爱巢) 当红炸仔鸡(花样年华) 金秋大闸蟹(红光满面) 迷踪烤肋排(一团和气) 全家福(喜结连理)
豉汁贵妃贝(瑞气吉祥)
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清蒸桂花鱼(富贵有余)
清炒广东菜心(一心一意)
野山菌乳鸽(群罗戏风)
上汤时蔬(良辰美景)
11、比翼双飞宴
满堂耀生辉<大红乳猪全体> 一鸣春报晓<玫瑰鼓油鸡>
海宝聚瑶池<鱼翅海皇羹>
艳丽龙皇球<锦绣明虾球>
金腰怀太子<腰果玉带鸳鸯丁> 三星齐报喜<三色炒鲍片>
黄金铺满地<特色橙香骨>
谈笑竹风生<灵菇竹笙扒时蔬>
福星多运来<清蒸海青斑>
锦绣炒饭
喜结绵绵
美满良缘
鸿运年年
12、浓情蜜意宴
珠光耀华裳<大红乳猪全体>
东方鸣彩凤<东方脆皮鸡>
玉液注琼浆<红烧鸡丝翅>
角逐群龙舞<翡翠明虾球>
喜鹊聚新巢<雀巢腰果带子丁> 美艳吐明珠<美极蒸鲜鲍>
喜庆满堂红<黄金卷拼香酥肉> 玉树挂金钱<翡翠海参扒花菇>
年年有盈余<清蒸海青斑> 幸福炒饭
美满伊面
鸳鸯美点
13、百年佳偶宴
喜庆满堂(迎宾八彩蝶)
鸿运当头(大红乳猪拼盘) 浓情蜜意(鱼香焗龙虾)
金枝玉叶(彩椒炒花枝仁) 大展宏图(雪蛤烩鱼翅)
金玉满船(蚝皇扒鲍贝)
年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)
花好月圆(花菇扒时蔬)
幸福美满(粤式香炒饭)
永结连理(美点双辉)
百年好合(莲子百合红豆沙)
万紫千红(时令生果盘)
枣圆仁子羹(早生贵子乐)
芦蒿香干(如意吉祥)
上汤时蔬(良辰美景)
美点双辉映(花好月圆)
合欢水果盘(万紫千红)
以上只是给新人的参考，你们可以根据各个地方的特色、每个民族的风俗习惯、饮食禁忌宾客的口味等来自己决定。
福星高照极品海皇鱼翅羹
花枝招展XO酱爆双脆
相亲相爱鲜鲍仔辽参南瓜盅
心心相印土龙炖全鸡吉庆有余清蒸双喜斑龙宫升平鲍脯扣鹅掌天长地久火焰焗肥蟹缔结良缘云腿四宝蔬前程似锦海皇炒面线浓情蜜意清补凉炖雪燕硕果累累精品鲜水果
婚宴菜单大全
婚宴菜单大全 婚宴菜单1 彩衣红袍迎飞舞(日式大拼盘) 四海同歌韵和鸣——龙凤拼盘鸾凤喜映神仙池——迷你佛跳墙 百年好和锦玉带——玉环鸳鸯贝海誓山盟龙凤配——蒜茸蒸龙虾 月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚比翼双飞会鹤桥——金钱鸡拼酿鸡翅 天长地久庆有余——糖醋煎黑鲔鱼纱窗绣幕鸳鸯枕——什锦烩蔬菜 同心齐谱金镂曲——红鲟米糕七夕佳偶牵手心——虱目鱼丸汤 花团锦簇并缔莲——团圆莲子露馥兰馨果合家欢——环球水果盘 再如：传统婚宴的比翼双飞席、龙凤呈祥席、山盟海誓席，其中菜品的命名也全部遵循这一原则 比翼双飞席 八冷碟：鸳鸯彩蛋如意鸡卷糖水莲子称心鱼条大红烤肉相敬虾饼香酥花仁 恩爱土司 八热菜：全家欢乐——烩海八鲜比翼双飞——酥炸鹌鹑鱼水相依——奶汤鱼圆 琴瑟合鸣——琵琶大虾金屋藏娇——贝心春卷早生贵子——花仁枣羹 大鹏展翅——网油鸡翅万里奔腾——清炖金踢 四果点：甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕欢欢喜喜——夹心酥糖热热闹闹——糖炒栗子 圆圆满满——豆沙汤团 如意龙凤同庆贺(蒜蓉蒸龙虾) 桂蚌伴珠情绵绵(XO酱炒玉带) 翡翠玉液配佳人(蟹肉燕窝翅) 春风泛舟金莲璧(鲍鱼烩乌参) 水涨船头鸳鸯立(树子蒸石斑) 喜鹊连连报佳音(美酒香酥鸭) 缘定三生福星照(山药炖三宝) 浓情蜜意喜联鸣(竹笙烩时蔬) 美点生辉同庆贺(瑶柱罗卜糕)
甜甜蜜蜜迎新娇(银耳炖红枣) 普天同贺有情人(季节鲜水果) 婚宴菜单2 红抱喜临门(国宾大拼盘) 凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝) 金球辉影照(酱皇龙凤球) 丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅) 情深双高飞(一品烩鲍片) 龙鱼永得水(清蒸石斑鱼) 心心相互印(避风塘排骨) 银燕抱福来(鱼唇炖三宝) 喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬) 永结喜同心(生炒糯米饭) 百年偕好合(莲子红豆沙) 良辰添美景(季节鲜水果) 中式婚宴菜单永结同心宴 锦绣福临门 <锦绣乳猪盘> 东方展彩凤 <东方幸福鸡> 海皇鱼得水 <鲍丝翅裙海皇羹> 紫气舞群龙 <芝士明虾球> 百子伴鸳鸯 <腰果锦绣双丁> 儿孙献孝心 <花菇烧海参鱼肚> 风姿显贵气 <甘香至尊> 翡翠满庭园 <玉叶扒灵菇> 会聚有盈余 <清蒸多宝鱼> 五谷丰登 双喜伊面 佳偶同心 百年好合 10-12位用
生日聚会好去处 生日聚会活动方案
生日聚会好去处生日聚会活动方案 【--生日祝福语】 人们一般对生日有许多期待，都想举办一次难忘的、特别的生日聚会，那么朋友们应该如何策划生日聚会的活动方案呢?下面给大家介绍关于生日聚会活动方案的相关资料，希望对您有所帮助。 首先,热列欢迎和衷心感谢各位亲戚朋友,父兄,叔伯及村委干部的光临,参加练元锦女士八十一岁生日寿宴, ,练元锦女士感到无比欣慰,其亲属也深感荣幸,为了使宴会,顺利,有序,欢愉的进行.烦请各位宾客注意以下事项: 1、由于宴会地方离公路较近,望各位宾客必须注意安全,尤其是带有小孩的亲朋好友们必须要注意照看自己的孩子,不要让小孩单独在公路上玩耍,包括大家自身出入也要小心. 2、各位宾客在用餐前后在各接待厅用茶,同各界宾客交流,接待室有零食,香烟,茶水等供各位宾客享用,如有问题和需要可问我们的接待人员.
3、用餐时,大家按柜台编排席位的序号和自己的名字对号入席,每轮就餐前15分有我们的工作人员在宴席前供候.如有不明之处,可随时问工作人员. 4、3:00分准时举行开蛋糕仪式,望大家集中旧屋广场. 5、如有任何突发事件,可找现场工作人员解决,工作人员解决不了的问题可再找副总指挥陈宜寿. 宴会时间流程各内容安排 二十四日 8:00分部份工作人员到指定地点(预设在陈共生家)集合帮忙,准备午餐. 11:30分全部工作人员就餐. 12:30分全部工作人员开会,会议由副总指挥(陈宜福/陈宜寿)主持,总指挥(陈共生陈文生)安排任务. 下午工作人员全部就位开始工作(由酒店人员到家安排厨具).
5:00分部份宾客及工作人员用餐. 二十五日 工作人员全部7:00分准时就位,摄像组8:30分前应到场.宾客到来,由监事人员和指挥人员迎接宾客,接待人员负责接待,先带到柜台登记同主人贺寿后,再引其到各接待厅用茶,其间,接待人员应热情礼貌,向大家介绍讲解宴会的情况.包括用餐时注意的问题,及其各节目的安排等……… 一、11:00分宴会开始仪式,请全部到场的宾客集中在旧屋广场,仪式的内容安排如下: (约30分----50分钟左右) 1 主持人: 姜禹彬 (作引子) 2 儿女代表(陈共生,陈国玲)讲话. (主要以主人的身份欢迎大家) 3 嘉宾(村干部:周高华)讲话. 4 孙辈代表(陈宜福)讲话.
在家过生日怎样营造气氛范文
在家过生日怎样营造气氛范文 呵呵，我觉得应该把家里装饰一下，把自己家里搞得有气氛一点，然后叫老妈做几道拿手的好菜，买一些东西放在家里，再把一些要好的朋友叫来，其实，这样过生日是很多意义的，也是很开心很幸福的…… 我的生日我的生日，大部分是在很平淡中度过的.父母不是忘记或者不重视我的生日，而是觉得小孩子过什么生日.可是我9岁那年，父母却为我举办了一次”隆重的”生日晚会.那次生日晚会，我现在还记忆犹新，每次回想起来，心里都觉得甜滋滋的——我还记得，那是个美好的宁静的夜晚，太阳已经劳累了一天，到西边的山坳里睡觉去了，月亮在天边悄悄地探出头来，星星好象有什么神秘的事情似的，眨巴着眼睛。 妈妈在厨房忙碌，准备着晚宴的菜肴，爸爸却在一旁悠闲地陪着我看电视。 一会儿，妈妈说：“生日开始了，准备蜡烛和蛋糕吧！”我欢呼雀跃地把蛋糕拿到了摆满了各种好吃菜肴的桌子上，爸爸生怕我弄掉了蛋糕，张开双臂掩护着我。 很快，我们三人坐到了桌子周围。
妈妈笑着说：“儿子，今天是你9岁的“大寿”，你许个愿吧。 ”我闭上了眼睛，可怎么也抑制不住内心的喜悦，脑子里一片空白，也没想什么，就睁开了眼睛，爸爸和妈妈以为我一定在心里许下了什么美好的愿望呢。 我开始吹蜡烛。 我使劲一吹，吹灭了一多半，我气坏了，父母好象看透了我的心事，就帮助我一起吹，蜡烛完全熄灭后，爸爸给我祝福：祝我学习进步，妈妈祝福我永远快乐，身体好。 接着，我们全家在喜庆的气氛中，一起吃蛋糕，品味着妈妈做的丰盛的菜，谈着，笑着…… 今天，是我11周岁的生日。 早上起来，我就给妈妈说：“早上好！”本想妈妈会说：“儿子，生日快乐！”可是，妈妈却说：“你好！”我伤心极了。 妈妈昨天做手术了，躺在床上。
宴会标准菜单
宴会标准菜单 600元标准（8~10人） 精美四围碟清蒸特价鲍10只 全家福葱姜炒飞蟹 蚕香爆青虾蹄筋烧虾仁 鱼香茄龙鲜生态小炒 海边炖菜糖醋双段 葱油桂鱼 主食：糖酥饼水饺赠合时果盘 800元标准（8~12人） 精美六围碟蹄筋烧海参 串烧大虾12只蛋黄局飞蟹 五福临门大骨鸡炖蘑菇 炸两样芥蓝爆螺片 苏扬大烤香辣鸡翅 松鼠桂鱼 主食：水饺南瓜饼赠合时果盘 888元标准（10~12人） 凉菜：五彩拉皮老醋四宝松花鸡腿 菠菜毛蚬爽口凉菜香辣驴肉
热菜：酱焖中鲍12只蹄筋烧海参 串烧大海虾12只全家福 扒肘子蛋黄局飞蟹 葱油菜心苏扬大烤 海边炖菜松鼠鲤鱼 西芹虾仁海皇羹 主食：米饭面条赠合时果盘 1200元标准（10~15人） 精美六围碟刺身拼盘 清蒸中鲍15只兰花蹄筋海参 葱姜炒飞蟹靠大虾15只 葱油海上鲜焦溜肉段 芝式奶香芋木瓜百合虾仁 油豆宽粉炖排骨香辣两样 家焖活牙片鱼 主食：水饺南瓜饼赠合时果盘 1500元标准（12~18人） 精美六围碟生吃船 熏酱拼盘小土豆烧鲍鱼18只 红烧自发参清蒸赤甲红18只 盐爆大海虾18只五福临门
绣球香芋卷芥蓝爆螺片 满载而归金丝炒腰果 芙蓉木耳百合海皇羹 葱油美国红 主食：糖酥饼水饺赠合时果盘 500元标准 凉菜：拌三丝老醋六样 蛋黄鸭卷五彩拉皮 热菜：三鲜烧肉片盐水青虾 糖醋双段啤酒牛柳 海边炖菜蛋黄局南瓜 风味海兔招财鲤鱼 葱油木耳松籽玉米 海皇羹 主食：米饭面条 1000元标准 凉菜：捞拌海肠熏酱拼盘 风味驴肉菠菜毛蚬 金钩龙须菜蕨菜双鲜 热菜：清蒸鲍鱼（10只）靠大虾（12只）
全家福蹄筋虾仁 煮虾爬1.5斤芥蓝爆螺片 小鸡炖蘑菇黑椒牛柳 海边炖菜一品香凤翅 家焖活牙片白灼菜心主食：水饺米饭赠合时果盘
宴会菜单
一般，宴会菜单的设计包括菜名设计、菜点设计和装帧设计。 1.菜名的设计 好的菜名。通过好的菜名，通过好的菜名，应能让一些简单的菜点成为一种思想情感交流的工具，一种文化、艺术的载体，使这些普通的菜点具有良好的审美价值和“语言”功能。如婚宴菜单中的花好月圆，鸳鸯戏水，鸟语花香，珠联璧合，百合莲心，其菜单暗夫妻的和睦恩爱，体现了人们的美好祝愿，给人一种喜悦的遐想和享受。 宴会菜名的设计，必须根据宴会的性质、主题，采用寓意性的命名方法，使其主题鲜明，寓意深刻富有诗意。 1.菜单设计 菜点设计是菜单设计的核心。宴会菜单的设计要点如下： （1）了解客人，投其所好 宴会菜单是供客人点菜时使用的，用好宴会菜单是使客人宴请达到目的一种手段，所以宴请菜单设计一定要了解主办单位或主人举办宴会的意图，掌握其喜好和特点，并尽可能了解参加宴会人员的身份、国籍、民族、宗教信仰、饮食嗜好和禁忌，从而使我们设计的菜单满足客人的爱好和需要。 （2）分主次轻重、突出主题 宴会菜单的设计犹如绘画之构图，要附耳主次轻重，突出主题，把观赏者吸引到某一点上，宴会菜单的设计必须注意层次，突出主菜，创造使人回味的亮点，同时任何艺术作品均需有自己的风格，宴会菜点的设计同样应显示各个地方，各个民族，各家酒店，各个厨师，各个厨师的风格，独树一帜，别具一格。 （3）合理搭配，富于变化 宴会菜单如同一曲美妙的乐章，由序曲到尾声，应富有节奏和旋律。因此，宴会部主管在设计菜单时，应注意以下及点： （1）注意冷菜、热菜、点心、水果的合理搭配。造型别致，刀工精细的冷菜，能将与宴者吸引入席，先声夺人；丰富多彩，气势宏大的热菜，能引入入胜；小巧精致，淡雅自然的美点，就像乐章的“间奏”承上启下，相得益彰；而色彩艳丽、造型奇妙，寓意深刻的水果拼盘，则像乐章的“尾声”可使人留连忘返。 （2）注意菜点原料、调味、形态、质感及烹调方法的合理搭配，使之丰富多彩，千资-百态，口味各异，回味无穷。 （3）注意营养成分合理搭配，达到合理营养。平衡膳食。 2.菜单装幁设计 菜单装幁主要体现在制作菜单的材料、形状、大小、色彩、款式及印刷和书学等方面。其要求如下： （1）在字体的大小上应适宜目标客源阅读为主要根据； （2）在字体的选择上则可灵活行事，若中式餐饮，可采用飘逸的毛笔字； （3）若是儿童菜单，可选用幼稚活泼的卡通字； （4）若是寿宴，可选择古老的隶书； （5）若是正规宴会菜单，则宜选用端庄的字体； （6）菜单上的标准色宜淡不宜浓，宜简不宜多，否则会影响识到效果； 菜单材质、款式的选择，则应体现别致、新颖、适度的准则。
寿宴菜谱
首先是菜的组成： 要构成完整而结构合适的一桌菜从搭配上来说凉菜须要2-3道热菜则看情况而定然后就是有一道主菜放最中间汤可以做两道一道开胃一道吃到后半席再上 形式上首先寿桃寿面之类的是不能少的看情况而定选一种做个意思就好不过可以尝试订蛋糕给老人一个新颖的感觉同时蛋糕比较软老人可以吃一点至少可以吃奶油小孩子多的话吃蛋糕也热闹寿桃寿面成本5-10元蛋糕成本60-100元 凉菜可以荤素搭配素凉菜推荐青椒皮蛋但是不足的是皮蛋含有大量的铅对老人身体不是很好但是市面上超市里面通常有皮蛋火腿那个就可以放心吃了荤凉菜可以做肉冻条老人吃比较合适 成本5元 热菜方面烧菜和蒸菜是可以很好的押场子的烧啤酒鸭子红烧牛肉肥肠等都比较适合家庭成员喝酒的时候吃如果烧蘑菇鸡的话汤会很鲜老人由于味觉的减退吃点味道大一点的比较有口味 蒸菜就首选肥肉相当能撑场面老人摄入脂肪后可以帮助其消化润滑肠道如果在肥肉下面蒸糯米小孩子也会相当爱吃 炒菜中还少不了的是那些比较有趣味性的菜像爆炒鲜虾泡凤爪之类的都是小孩子爱吃大人吃不掉档次的东西在饭吃完后还可以边看电视边吃素菜就偏重于清淡小葱拌豆腐吧下饭相当不错还可以再炒几个时令的蔬菜成本100左右 最后说到主菜主菜需要的就是很精湛的厨艺而且要求漂亮像浍三鲜烤乳猪烤鸭之类比较有型的大菜都不错需要考虑的就是老人能不能吃成本30左右 开胃汤可以由烧菜里面的汁替代开胃汤要求的就是浓郁的香味可以引起食欲的饭后汤可以以清爽为主像黄瓜xx汤冬瓜xx汤之类都是不错的选择如果有时间还可以褒鸡汤高汤也有了 成本估计在30块左右 最后饭后可以上甜点可以上水果看情况而定啦~ 方法3 老醋蛰头 主料：蛰头 辅料：胡萝卜、香菜 调料：盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜 做法： 1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。 2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。 特点：蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。 提示：蛰头的细沙要反复洗掉；烫蛰头要掌握火候。 酥鲫鱼 主料：小鲫鱼5条 辅料：发海带、香菜、咸菜、胡萝卜、大料、花椒、葱、姜、蒜调料：酱油、米醋、白糖、香油、料酒 烹制方法： 1、将鲫鱼宰杀洗净，发好的海带切成段再卷成小卷，咸菜和胡萝卜分别切成厚片，葱切段、姜切片；
对折菜单尺寸 (6页)
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2、菜单是餐厅服务人员为客人提供服务的依据。 3、菜单是餐饮工作的纲领和核心。 4、菜单是餐饮成本控制和促销的重要工具。 5、菜单决定了餐饮企业所需员工的数量与质量要求。 6、菜单是餐饮企业重要的宣传品之一。 7、菜单是餐饮企业成本控制的依据。 三、菜单的分类 1、根据企业的经营策略分类 （1）零点菜单 零点菜单指每道菜都单独标价的菜单。这是餐厅中使用最为广泛的一种菜单形式。如正餐厅、风味餐厅、咖啡厅。 （2）套菜菜单 套菜菜单指由餐饮企业按一般的进餐习惯为客人提供规定的菜点，而客人不能 由客人自由选择。其特点是只有一套的统一价格，而没有每道菜点的单独价格。 1）普通套菜菜单。 普通套菜通常是将一个人或几个人吃一餐饭需要的几种主食、菜肴或饮料组合 在一起以包价销售。 2）团体套菜菜单。 针对旅行社或各类会议客源而制定的，团体套菜通常需要大批量 生产和同时服务，这种菜单不宜选用做工精细的菜肴，因而团体套菜价格比较 经济。 3）宴会菜单。 菜品讲究外形美观、做工精细，通常应是本餐厅中比较有名的美味佳肴，同时，还根据不同的季节安排一些时令菜肴，根据宴请对象、宴请特点、宴请标准或 宴请者地意见随时拟定。 宴会菜单拟定时需要注意的几点：
生日宴策划方案(精简版)
生日宴策划方案 生日宴策划方案 前言 表达对父母的敬意，不是物质上的充裕。用心理解我们的父辈，他们需要的是儿孙常伴，合家欢聚才是他们晚年最大的快乐。 关心孩子的教育远不及关心孩子的心灵世界重要，比起学习他们更需要的是交流，融入大家庭让你的宝贝聪颖乐观，善于沟通表达自己。内蒙古饭店红管家，五星级国际酒店，更多理解、更多沟通、更贴心的生日宴服务。 一、主题： 红管家 祝寿圆生，合家团圆 二、服务理念： 生命是每个人最为珍贵的礼物，生日宴则是我们向家人传达爱意的一种形式，父母健康长寿，孩子快乐成长是每个家庭的幸福。举办一场其乐融融、欢声笑语的庆生宴可以为您的家庭增添一丝繁荣气象。红管家愿您和家人度过一个精彩难忘生日宴。 三、童年剪影——童话、梦幻、趣味的结合 女孩都是天使，她们有做公主梦的权利，爱美的小孩明天会创造更多美好的事物。男孩都想当英雄，何不让正义在他们心中长存。孩子的天性可以开发出巨大的潜能，红管家童年剪影主题生日宴，让玩乐成为动力。 1、生日主题设定，可根据客户提议或者已有主题展开。如：芭比公主、米奇、奥特曼、汽车等。 2、现场装饰，整体色调符合主题主色调，同时采购适合该主题的装饰品、小工艺品布置现常如：公主主题，需要布置粉色宴会厅，皇冠、仙女棒、芭比娃娃、小星星、亮片等都是布置现场的主要道具。 3、菜品，中西式结合，配以点心和儿童食品 4、生日蛋糕，根据客户选择的样式定制 5、乐队，吉他、键盘、架子鼓 6、游戏活动，针对孩子以及孩子的同龄朋友设定可行游戏活动
四、中式寿宴——感恩的心 父亲是个军人，年轻时内敛少言，可是最近却结伴院里的老人扭起了秧歌。每次回家吃饭母亲的话都很多，总是说起以前的事情。人老了更需要热闹，忙碌事业的人才更喜欢清净。红管家，用心服务你的父辈。 1、服装，寿星着唐装 2、现场装饰，以红色为主色调，寿字、寿蜡、寿桃、松鹤图等作为主要装饰。 3、菜品，中式菜肴 4、生日蛋糕，根据客户选择的样式定制 5、乐队，吉他、键盘、架子鼓 6、拜寿环节，寿星坐在舞台前的席位上，儿女晚辈拜寿献寿词 7、舞狮贺寿 五、蒙式寿宴——父亲的草原母亲的河 草原的广袤是阿吉心宽似海的根基;额吉做饭时偶尔哼唱一些曲调……每个人对故乡的思念随着年龄的增长更为深切，而那根深蒂固的民族情结和民族传统则是每个蒙古人磨不掉的印记。内蒙古饭店红管家，传承草原文明的殿堂带着您回家过寿。 1、服装：寿星及寿星儿女晚辈着蒙古族服饰 2、现场装饰，以蒙古族民族工艺品、装饰品来点缀。如：哈达、酒囊、蒙式餐具、马头琴等 3、菜品：丰盛的蒙餐 4、喇嘛诵经 5、乐队，以马头琴为主的蒙古族乐队组合 六、配套服务： l 主题服务，宴会服务员根据婚宴形式着装 七、宣传册拟定： 页数：16p+2p 封面主题/ 封二前言/ 硫酸纸扉页烫金logo/ 正文1服务理念/ 正文2-4童年剪影/ 正文5-7中式寿宴/ 正文8-10蒙式寿宴/ 正文11配套服务/ 正文12团队介绍/
酒水动销方案
酒店动销方案 一、促销策略 1）推式促销 推式促销是指针对公司内部与中间商的促销活动。白酒企业将产品积极地推到经销商手里，经销商又积极地将产品推给零售商，零售商再将产品推向消费者。推式促销主要是影响经销商，要他们多多定及、存货。有些人认为，跟经销商打交道比较有利，因为他们可以替你销售产品，而且还能让你的产品在店中展售。 （1）针对酒店服务员 A、选拔优秀销售明星活动 B、赠送相关小礼品 C、提供特别销售奖金 D、盒盖费 所有生意有九成以上是推荐的结果,特别是那些提供服务的商家 （2）针对酒店捆住零售商的技巧 交流对保持零售商满意度十分重要。以下是进行有计划交流的几种方式： 欢迎，企业该做的是，给每位新顾客写封感谢信，感谢他们对你企业的惠顾这首次的交流奠定了你们未来关系的准则。 周年记念，利用顾客生日、顾客开始与你做生意的周年纪念日或你从数据库中可以找到的任何机会，给顾客寄封周年记念信，但信中不要向他们推销任何产品。他们会感到惊喜、高兴，成为更加忠实的顾客。 机会，一旦你的产品、价格和程序有何变化，尽快以信函、新闻搞等形式通知顾客，他们会藉此知道你的确时刻记着他们。 调查，不断调查顾客的需求及他们对你的看法。即使他们不回复，也知道你惦念着他们。
推动，如果你在跟踪顾客，发现他们的行为模式有所改变的话，马上致电或致函询问个中原因。他们可能忘记了你所提供的益处，开始对你的竞争对手动心了。 A、举办销售明星店活动 B 承诺不进超市、商场 C、举办现金购买折让活动（结算方式有批结、月结、季结） D、促销小姐 E、白酒销售淡季给予特殊折扣 F、赠送(买10件，送2件) G、现场抽奖活动、婚庆促销 H、退费促销，一般有以下一些形式： a．退费；b．折价券退费；c．现金加折价券(或赠品)退费；d．全额退费退费虽然本质上等同于降价，但不会引发同行之间的竟相降价，却能够起到降价的实效，同时又不会贬低商品的档次与形象。经验证明，这种方式对于销售缓慢、产品差异化小、顾客容易冲动购买的商品，促销效果比较好！承诺月月有促销，周周有活动定期进行调查，饭店对促销方式、方法接受程度。 L、酒楼饭店里的门头、菜式介绍牌、桌牌、菜谱封底、门口大水牌等地方。 2）拉式促销策略 拉式促销是直接刺激消费者的需求，并花大笔预算在广告上。他们的哲学是；忘掉零售商，既然一定要让消费者买你的产品，那你最好一开始就把所有的火力集中在消费者身上。利用你的时间和金钱来培养消费者。 “拉“其实就是向消费者促销，需要时间、管理和人员的大量参与，并且促销的时间跨度大，周期长。对消费者促销，白酒企业通常采用的促销工具有： （1）奖券促销是白酒企业在酒包装内放置奖券，以现金或其他物品吸引消费者购买。
生日宴会列表法
生日宴会的WBS图列表法 一、列表法 1、准备 1．1邀请来宾 1．1．1确定名单和宴会时间、地点 1．1．2发出邀请函 1．1．3统计出席人数 1．2采购物品 1．2．1采购餐具、食品 1．2．2采购布置会场所需的材料 1．2．3采购娱乐的道具 2、布置房间 2．1灯光布置 2．2室内装饰布置 2．3桌椅布置 3、晚宴 3．1准备食物 3．1．1生日蛋糕 3．1．2烹调菜肴 3．1．2．1凉菜 3．1．2．2熟菜 3．1．2．2．1蔬菜类 3．1．2．2．2海鲜类 3．1．2．2．3其它类 3．1．3 饮料和酒 3．1．4水果拼盘 3．2晚宴后卫生打扫 3．2．1收拾餐桌 3．2．2清洗餐具 4、娱乐 4．1播放电影 4．2节目表演 4．3玩游戏 5、宴会散场 5．1安排车辆 5．2确认来宾安全到家
生日宴会责任分配表 工作活动爷爷奶奶爸爸妈妈哥哥姐姐生日晚会 WBS 生日晚宴S S P S S S 1 准备 1．1 邀请来宾P S 1．1．1 确定名单和宴会时间S P 1．1．2 发出邀请函P S 1．1．3 统计出席人数P S 1．2 采购物品 1．2．1 采购食品S P 1．2．2 采购布置所需的材料P S 1．2．3 采购娱乐的道具S P 2 布置房间 2．1 灯光布置S P 2．2 室内装饰布置S P 2．3 桌椅布置P S 3 晚宴 3．1 准备食物 3．1．1 烹调菜肴P S 3．1．2 水果拼盘S P 3．1．3 饮料和酒S P 3．1．4 生日蛋糕P S 3．2 收拾餐桌和清洗餐具P S 4 娱乐 4．1 节目表演P 4．2 播放电影P S 4．3 玩游戏S P 5 宴会散场 5．1 安排车辆P S 5．2 确认来宾安全到家P S 注：P: 主要责任 S: 次要责任
60岁寿宴食谱,和大家分享一下
1酱猪蹄的做法 1.将所有材料备齐 2.将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄进行川烫，5分钟后取 出沥干备用 3.锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香 4.下猪蹄并同时烹入料酒 5.加入生抽和老抽 6.用木铲翻动猪蹄，使之均匀上色 7.倒入开水，水的高度要没过猪蹄，然后加白糖 8.大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮2个半小时左右 9.最后开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水 收浓即可出锅 2正宗酱牛肉的做法大全 原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖 10 克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、 丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6 瓣、清水适量。 制作： 1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。 2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、 香叶、甘草包在其中制成香料包备用。 3、葱切大点的段、姜拍破备用。 4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。 5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。 6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香 粉。 7、重新开锅之后入牛肉大火做开。 8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。 9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。 10、将牛肉取出切成薄片即可食用。 温馨提示： 1、选择酱牛肉的原料时，最好只选择用牛前腿的键子肉，这个部位的肉做出的成品口感最佳。 2、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。 3 3蜜瓜海鲜船 材料 哈密瓜1个（约750克），鲜虾500克，花枝片（即鱿鱼片）250克，西芹段 300克，红椒片50克。洋葱，调料精盐5克，味精3克，鸡粉5克，色拉油 750克，淀粉芡5克，明油10克。 做法 1、哈密瓜洗净，用刀将哈密瓜对半切开，将切口四周修成波浪形花纹，然后挖出哈密瓜肉改成小菱形状，皮留用。 2、鲜虾用盐酒生粉腌三十分钟。。拉油至熟 尤鱼用盐酒腌三十分钟。虾干泡软。锅放上火，下色拉油烧到五成热，分别下入虾仁、西芹段、花枝
宴会菜单大全
宴会菜单大全 当我们宴请宾客的时候，都是需要准备一些宴席的。针对不同的情况，宴会的菜单也是不同的。例如婚宴的菜单和寿宴的菜单都是不同的。而且，根据不同地区的民族风情，菜品也有很多的变化和不同。虽然我们不能全部给大家介绍，但是今天我们还是给大家简单的介绍一下宴会菜单大全。 南方地区和北方地区的婚宴菜谱不同，农村和城市的婚宴菜谱也是不同的，现在小编在某大酒店请客的菜单给大家看看，给大家作为参考，所有的菜都是有它的寓意的，点菜也是一门艺术。只要根据这些寓意来制作相关的菜肴就行，不一定是小编说的这些婚宴菜谱的。 迎宾六小碟(百年好合)、美点映双辉(比翼双飞)、百合莲子甜汤(浓情蜜意)、潮式卤水拼(天作之合)、牛油芝士焗龙虾(金龙献宝)、鳝鱼烧鸡(金龙玉凤)、带子归巢(喜鹊迎巢)、黑椒天鹅肉(金玉良缘)、黑椒鹅肝焗蟹(鸳鸯比翼)、鲍鱼炖全鸡(金鸡聚盆)、归汁鳗鱼柳(喜气洋洋)、大漠风沙鹿排(锦上添花)、清蒸海青斑(吉庆有余)、上汤金银浸时蔬(白头偕老)、韩式QQ面(夫妻同心)、酒酿小丸子(甜甜蜜蜜)岭南鲜水果(前程似锦) 有些地方对于婚宴菜谱中菜肴的数量是有一定规定的，下面随小编来看看。 1、菜肴的数目应为双数 我国大部分地区都有一条不成文的规定：“红、白”喜事中的
红喜事菜肴的数目为双数;白喜事菜肴的数目为单数。 2、也有些地方是22道菜，其中热菜11道，冷菜11道，表示双方都是一心一意的。 3、八冷碟和八热碟，在婚宴菜谱中应该是必备菜肴，不过四果点就有所变化了。 八冷碟：彩蛋、香菌、芹菜、红鸭、风鱼、蛰皮、炙骨、油鸡。(根据地区不同菜肴也不同，仅此作为参考) 八热菜：花酿冬菇、一品枣莲、八宝酥鸭、三鲜海圆、荷花鸡茸、如意海参、麒麟送子、全家合欢。(根据地区不同菜肴也不同，仅此作为参考) 四果点：喜庆蛋糕，代表着甜蜜、夹心酥糖代表着欢欢喜喜、糖炒栗子代表着热热闹闹、豆沙，代表着圆圆满满。 小编语录：小编这里提醒一下各位新人们不要只顾着设计婚宴菜谱，却忘记给宾客们准备回礼的糖果或糕点了。如果不提早准备的话，准备匆忙可能就会有做得不够周道的地方，大家都希望婚礼的所有筹备都完美的。
生日宴会菜谱推荐
生日宴会菜谱推荐 篇一：生日菜谱 家庭生日宴（可供十人享用）凉菜：4个热菜：八个 二十一客蛋糕一个 菜品配料 松花木耳野生木耳松花蛋（老陈醋盐味精香油）蓑衣黄瓜黄瓜（白醋白糖姜盐味精香油）芹菜腐竹西芹腐竹（盐味精香油） 桂花莲藕 大蒜黄鱼炖豆腐黄花鱼大蒜卤水豆腐（葱姜蒜大料糖盐酱油醋）鲍鱼土豆鲍鱼荷兰土豆（蒜姜糖盐鲜味酱油） 炖牛肉牛肉（家传炖牛肉盐老抽各种炖肉调料）软炸虾仁虾仁鸡蛋（糖胡椒粉椒盐盐面粉） 红烧日本豆腐虾仁日本豆腐（葱姜糖盐日本酱油） 芫爆散丹白百叶香菜（蒜姜盐香油胡椒粉） 葱烧海参大葱海参（糖盐生抽） 香菇鸡肉面筋香菇鸡胸肉面筋（盐生抽淀粉糖） 汤：鸡茸玉米羹鸡蛋罐装碎玉米（盐淀粉味精香油） 主食：米饭牛肉面 篇二：生日菜谱 20XX年妈妈生日菜谱
原材料： 调料：白糖、青红酒、意大利罗勒酱、火腿、香干、椰汁鸡精、蕃茄酱、黄油、黑胡椒粉、 荤类：鸡、鸭、鸡大腿肉、鹌鹑蛋、黑鱼、明虾、活鲍鱼、蛏蔬菜：芋头、香菇、油麦菜、青红椒、洋葱、胡萝卜、白萝卜、莴笋、蕃茄、西兰花、甜玉米、空心菜、豆芽菜汤类： 1、香菇炖土鸡 过好开水的鸡用清水清洗两遍后放进电饭煲里，加几片姜片，炖40分钟,把香菇提前泡发，去根切半,香菇放进炖好的鸡中，撒上盐再炖10分钟，出锅后撒上香葱 2、番茄罗宋鱼 1.所有食材清洗干净，锅中煮沸水放入蕃茄氽烫去皮，西兰花也略微烫一下，生姜切薄片 2.明虾剪去虾须，西红柿切大块，黑鱼（乌鳢）片成片，取250克鱼片放入盆中，先加5克盐轻柔抓捏鱼片，感觉到有点微微发粘后，将6克淀粉加15克水调匀，倒在鱼片上 3.接着再加入半汤匙料酒2汤匙色拉油一起抓匀上浆，放冰箱冷藏腌制10分钟以上 4.不粘锅倒略多一点的油后烧热，加入鱼片迅速打散翻炒，至鱼片颜色基本变白还保留一点透明时就要关火，利用余温鱼片会继续成熟，盛出备用 5.锅中放油烧热后加入蕃茄翻炒至变软出沙，接着加入4茶匙蕃茄酱 6.加入半茶匙糖继续翻炒至出汤
菜单设计黄金法则
菜单设计黄金法则 第一节、菜单设计 —、菜单的分类 根据餐饮形式和内容对菜单的分类，酒店所使用的菜单通常分为以下几种： 1、早餐菜单 2、正餐菜单（包括午餐、晚餐菜单） 3、宴会菜单（包括中式宴会、西式宴会菜单） 4、团体菜单 5、自助菜单 6、风味菜单 7、客房送餐菜单 8、夜宵点心菜单 9、泳池茶座菜单 10、特种菜单（如儿童菜单、减肥食品菜单） 二、菜单的设计原则 酒店菜单的制定除了要根据市场需求，目标市场来设计外，还要注意以下几点： 1、考虑菜式的成本率和获利能力，分析菜式可能的销售量和对同一菜单上其它菜式的影响；
2、考虑菜式的营养成分及各菜式之间的数量比例，讲究饮食的科学； 3、考虑各菜式间的比例协调是否有利于厨房的设施设备与人力的利用与分工； 4、考虑菜式食品原料供应情况，分析菜式的季节性特征，根据市场供求关系、运输与贮藏条件等选择合适的菜式； 5、考虑菜单与酒水的丰富多彩，并与酒店、餐厅的经营特色相符； 6、考虑同一或相近菜式的价格、服务方式的市场竞争能力； 7、考虑菜单的装症文字、菜单程序编排等因素，有益于菜式与酒水的销售，并成为酒店与餐厅的宣传媒介。 二、、影响菜单的因素 1、季节 由于天气变化的原因，某些菜人们喜爱在天热时吃，而在天气冷时吃则不习惯，反之亦然。在编制菜单时要考虑到食品的时令，时令菜一般供应充足、质量好、价格合理，应包含在菜单上。要考虑到一年中某一节日或某一段时间的特别菜肴，例如螃蟹、端午节粽子等。 2、厨师的技能
编制菜单要考虑到厨师的技能。许多优秀厨师虽然受过培训能烹调出多种菜肴，但若烹调较高级的外国菜，却不知所错。另一方面，对受过良好培训、烹饪技能较高的厨师，应给他们表现技能的机会。 3、厨房的大小与设备 编制菜单要考虑到厨房的大小与设备，如火炉、蒸汽、煤气炉是否适用。在厨房设备短缺的情况下，一名好的厨师也会生产出所需的菜肴。虽然如此，编制菜单者应考率烹调设备的承受能力，以免某些设备超负荷使用。如蒸锅、煎、炸锅等。 4、服务员的技能 在编制菜单时要考虑到服务员的技能。如果服务员水平高，就能确保把菜肴正确的显示给客人。并以整洁、美观的方式转移到客人的餐盘上。 5、菜肴的定价 在为一份菜单编写食品时，显然要考虑到每个客人的标准。同样生产一份较贵的菜肴，要与客人所付费用相符6、客人类型 在编制菜单时要符合消费的对象。特别是宴会。如商务会议、生日婚庆、庆功宴等。 7、存货
酒席菜谱大全 总有一款合你口味
酒席菜谱大全总有一款合你口味 在中国，婚宴菜单的选择有很多讲究，在预订婚礼酒店之前，新人一定要了解婚宴菜单方面知识。您是否还在为此烦恼呢？小编为您搜集了婚宴菜单大全，助准新人们一臂之力。 要确定菜单了，但是面对众多菜色，新人们无法选择么？那么就看看下面婚宴菜单大全，帮您选到宾客满意菜肴。 在中国，婚宴菜单的选择有很多讲究，在预订婚礼酒店之前，新人一定要了解婚宴菜单方面知识。下面，wed114结婚网小编为您搜集了婚宴菜单大全，助准新人们一臂之力。 婚宴菜单大全一、婚宴常用菜单 八冷碟：红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油鸡。八热菜：八宝酥鸭、如意海参、花酿冬菇、一品枣莲、麒麟送子、
三鲜海圆、荷花鸡茸、全家合欢。 四果点：甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕、欢欢喜喜——夹心酥糖、热热闹闹——糖炒栗子、圆圆满满——豆沙 这八冷碟和八热碟，在婚宴菜单中几乎是必备菜肴，四果点现如今已经有很多改变。 婚宴菜单大全二、以吉祥语命名菜肴 用吉祥语来命名菜肴，主要是为了寄托对新人的美好祝愿，也可以烘托婚礼喜庆的气氛。不过新人们放心，婚宴酒店中菜肴肯定都是用吉祥语来命名。 婚宴菜单大全三、 1、至爱今生宴 东方映鎏金<大红乳猪全体> 共鸣春报晓<金牌贵妃鸡> 海皇鱼得水<极品海皇鲍参翅肚羹>
群龙贺新喜<牛油上汤焗龙虾> 金腰缠玉带<金腰带子鸳鸯丁> 玉环嵌明珠<玉环大柱圃> 龙皇献彩卷<龙马卷拼香酥肉> 生辉翠满圆<珠鲍灵菇扒时蔬> 福至如东海<清蒸海杉斑> 东方炒饭 情意绵长 永结同心 贵子团圆 2、美满家园宴 红抱喜临门(国宾大拼盘) 凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝) 金球辉影照(酱皇龙凤球)
酒店喜宴接待流程-酒店生日宴接待流程
酒店宴席服务流程 一、宴会开始前准备工作 （一）按照客人要求进行场地布置 1、婚宴前1天给员工开例会，布置工作，了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人的特殊要求。 2、服务开始前化淡妆,统一着宴会服装,面带微笑,迎接客人到来。 3、服务人员熟悉婚宴菜品。 （二）摆酒水茶水、喜糖、香烟、干果 1、婚宴开餐前1小时准备 2、酒水、喜糖、香烟、干果摆放位置及朝向要统一。 （三）摆放冷菜 1、婚宴前30分钟摆放好冷菜。 2、注意荤素、颜色、口味的搭配。 3、盘距相等，离桌边距离相等。 4、装饰物一律朝外摆放，注意有装饰物的菜肴要小心摆放。 （四）迎接客人 服务员微笑、热情，双手自然交叉，声音清晰、悦耳。 （五）协助客人入座 1、仪态：到主桌位拉椅让座；拉椅不可过快或过慢。 2、微笑、亲切、热情、友善、身体微屈；若主宾带有夫人则从女士先开始，协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增加儿童椅。 （六）展示酒水，斟酒
1、台面上摆放啤酒杯、红酒杯白酒杯、三套杯具，客人需要时及时提供。 2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人。 3、红酒：站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人；开启时先去除瓶盖上的鉴封，再开启，用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。 4、斟酒前一定征询顾客意见。 二、婚礼仪式 1、婚礼仪式前，服务员协助司仪做好相关的准备工作。 2、交换信物礼仪：新人交换结婚信物仪式时，由一名迎宾员用垫着红垫巾的托盘将信物呈上； 3、交杯酒仪式：新人交杯酒仪式时，由一名迎宾员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上；等候在一边，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回； 4、提供灯光协助服务,配合司仪，搞好婚宴场地气氛。 三、席间服务 （一）撤鲜花：上第一道热菜时先撤鲜花，注意台面上有无遗留下来的绿色叶子，要及时清理。 （二）上菜：从陪同之间或空隙大的地方上菜，注意必须在固定地点上。 ?冷菜进食一半或根据客人要求通知厨房上菜 ?冷菜分吃客人动筷即通知厨房上菜 ?对于团队用餐，上菜位置一般在翻译、陪同之间。上菜前在菜盘中放置一把公用餐勺， ?一般宴会菜品上到转台上
菜品销售话术与范例
一、推销语言推销语言是一种引导顾客消费需求的语言艺术，运用得当可以促进消费，服务人员需要长期学习，不断琢磨。掌握以下几点可迅速见效：1、多用选择疑问句，少用特殊问句是指推销过程中不以要”或不要”的问句提问，而是以选 择问句提问？例如：先生，您要饮料吗？”这样问的结果是客人要”或不要”将有50%的概率会被客人否定。再比如服务生问客人要不要来点白酒？”时，只要 有一位客人说:今天不喝酒！”推销就会失败。如果采用选择疑问句，效果可 能大不一样。例如：先生，我们有椰汁、可乐请问您需要哪一种？” 先生，您要 来点红酒还是白酒？”小姐，您是来只螃蟹还是来点基围虾？”客人很 有可能在你划定的选择范围之内，选择一种，这样推销成功的机率就高多了。 2、将顾客单一需求引向多元化选择有些客人总是按个人习惯点菜，对餐厅 特色菜并不了解。点了菜，服务生如果简单回答一句没有”，就会让他们失望，从而失去消费欲望。如果服务生抓住机会，推销与所点菜品相关的其他菜式，将客人引到多元化选择，会取得较好效果。一位客人点了八宝粥，餐厅售完了，服务生说: 好的！不过今天八宝粥已经卖完，现在还有黑米粥、玉米粥、西米粥、皮蛋瘦肉粥，都很有风味，换个口味好吗？”于是客人欣然点了玉米粥。 2、将顾客单一需求引向多元化选择有些客人总是按个人习惯点菜，对餐厅 特色菜并不了解。点了菜，服务生如果简单回答一句没有”，就会让他们失望，从而失去消费欲望。如果服务生抓住机会，推销与所点菜品相关的其他菜式，将客人引到多元化选择，会取得较好效果。一位客人点了八宝粥，餐厅售完了，服务生说: 好的！不过今天八宝粥已经卖完，现在还有黑米粥、玉米粥、西米粥、皮蛋瘦肉粥，都很有风味，换个口味好吗？”于是客人欣然点了玉米粥。 4、运用加、减、乘、除法加法：客人咨询婚宴席单上还应配哪些菜，可采用语言加法：这桌只有凤没有龙，如果加上一只龙虾就可龙凤呈祥。”如客人订寿宴，咨询时可以说：寿宴中加上一只甲鱼，就是益寿延年。”减法：不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。”到北京不吃烤鸭，来四川不吃江团，过了这个村就没有这个店了，别留遗憾吆！乘法：如有人问：你这个豆腐怎么这么贵，要卖28元一份？”这 是箱箱豆腐，里面有十几种原料，用多种烹饪技法制作，家里可是做不出来吆！” 除法：客人问：这份香辣蟹怎么这么贵？”这是两斤重的海蟹啊，10个人吃，一个人才几块钱，不贵！ 5、借他人之口借用具有一定身份消费者的话来证明、推销菜品。很多客人都喜欢吃我们做的的XXX，您也来一份吧？”毛主席曾赞誉过湖北的武昌鱼，您如果品尝一下，也一定有同感！”张局长最喜欢这道菜。他说这是他最近吃 到的最好的菜。”黄总每次都点这道菜。”您真是行家，美食评论家XXX说这 道菜很精彩。”这样会增加可信度，无形提升客人身份，把菜品推销出去。” 5、吉祥
生日宴会策划方案3篇
每个人都想过一个开心难忘的生日，那么要如何做一个好的生日宴会策划方案呢?下面是整理的关于相关范文，欢迎参阅。 生日宴会策划方案1 一、活动目的 1.为了庆祝xx的n周岁生日; 2.通过活动，给部们员工一个面对面的交流机会，以此加强内部沟通; 3.进一步增进小组内部的凝聚力和亲和力。 二、活动地点： 北京市西城区六铺炕国际大酒店铂金会员高级休闲俱乐部 三、活动时间： XX年6月20日(星期日)18：00-8:00(星期一) 四、主持人： xx齐达内 五、过程安排： 18：00参加人员在俱乐部登录： 18：20生日宴会开始，请寿星携压寨夫人入场; 18：45国资委领导致生日xx、敬酒; 18：50推出生日蛋糕、点蜡烛、全体起立同唱《国际歌》和《生日快乐歌》，寿星许愿，吹蜡烛、分享蛋糕; 19：10请寿星致生日感言，每人用一句经典话表达对寿星的祝福;
19：20国网总部代表给寿星赠送生日礼品、献鲜花; 19：25老孟献歌--《为什么你背着我爱别人》; 19：30交谊舞(舞伴自带，没有舞伴者，组织上将统一安排，不过估计会比较丑。);19：40游戏--心心相印,我来比你来猜; 20：10酒王争霸赛; 20：25兔子舞; 20：30相声; 20：50交谊舞--《难忘今宵》; 21：00掼蛋争霸赛; 23：00生日观球会。 六、现场装饰(另行安排) 七、参加人员(根据xx意愿安排) 八、费用预算(自筹和摊派相结合) 生日宴会策划方案2 班级生日宴会策划方案 活动主题： 庆生为你放飞心灵 活动目的及意义： 为活跃班级气氛，营造温馨、团结的班级氛围，为增强班级凝聚力，为提高同学的参与活动的积极性，利于以后良好的氛围中，同学们能更有效地、更积极地学习与进步，我们开展了此次活动。远离家乡和亲人，但想让大家感到的温馨不变。今天，我们因缘分相聚于此，一起欢呼庆祝，放飞心灵，分享快
同学聚会活动策划书五篇
同学聚会活动策划书五篇 篇1：同学聚会活动策划书 1、通知到每位同学，并邀请好老师，原则上自愿，但尽量让更多 人参加； 2、核实聚会的人数，以便定好酒店的桌数，计算好费用； 3、定好酒店，并在第一时间里告知到每位同学； 4、根据同学们的口味点好菜，选择价格实惠的菜谱，让绝大部分 同学可以接受； 5、提前买好聚会时要的饮料、酒水、瓜果等一些必须的东西； 6、安排筹划好聚会的流程，确保聚会的质量和顺利进行； 7、有相机的同学带好相机，并担起拍摄工作； 8、安排好县城同学作为当天的迎宾 聚会当天具体安排 1、活动组织负责人应提前到达酒店，检查酒店的多媒体设备是否 可以正常使用； 2、九点半之前当天迎宾的同学要到位，到场的同学在指定地方签到、并交纳聚会的费用； 3、活动在11点之前必须好开始，可以提前不能退后，活动开始 之前在桌上摆好瓜果饮料茶水； 4、人数到齐活动开始（11点之前） 1、主持人上台致辞3—5分钟 2、主持人介绍到场老师，通报到会同学人数，并点出未到场同学 的姓名； 3、简单介绍这半年来老师同学的动态、走向； 4、请到场老师讲话，每个老师都要发言； 5、进入同学时间，原则上自愿发言，望同学积极参与，发言形式 内容可以多样，时间允许让每位同学多发言，为老师同学送上新年祝福，展望新的一年； 6、把握好时间12：30准时上菜，饭间共干三杯酒，第一杯敬老师，第二杯师生互饮，第三杯为高三9班干杯，为聚会圆满结束干杯；
7、此后师生、同学间自由演绎酒桌文化； 8、待老师、同学们吃饱喝足，主持人宣布聚会结束，老师、同学在音乐中散场； 9、到酒店前台结清费用，并索要发票； 活动后期安排 1、送老师回家，若有老师喝醉就要有专人送回家； 2、同一方向的同学结伴回家，若有喝醉同学要有然专门照看； 3、上乡片同学可提前买好车票，也可包车回家； 4、班长整理好聚会的详细账单，有必要时向同学公布； 5、拍摄的照片上传的空间，方便其他同学转载； 6、做好聚会后的总结工作 注意事项 1、大家答应会来就一定要信守承诺，到时早点赶到，千万不能出现出尔反尔的情况； 2、春节期间人流较多，大家出行要注意安全，更要有时间观念，不能误点误车； 3、这次聚会时大家的盛会，为保证聚会的顺利和有质的进行，请大家当天按组织上的安排行事，若有什么意见与建议在活动之前或之后提出； 4、本次聚会费用不会太高，但也请同学们及时缴纳。 写在后面的话 相聚总是太难，不可能所有的同学在这天都有空，但是这样的聚会机会一年比一年少，我还是希望大家尽量抽空赶来，聚会需要大家的参与和配合，更要打家共同出谋划策，把聚会办成功！ 篇2：同学聚会活动策划书 一、活动安排 活动时间：20××年2月7号 活动场地：多媒体高三《3》班教室 活动宗旨：请让友情地久天长 聚会主题：穿越到××年2月7号 主要程序：回忆过去→回到过去→悟到友情→真正做到让它成为