餐厅服务员奖罚制度
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餐厅服务员奖罚制度
餐厅服务员管理制度口分考核标准
及奖罚制度
一、扣分制度:
1.上岗时,衣冠不整、不佩带工号牌,工装不清洁
或破损者发现一次扣5分
2.对个人仪容、仪表不认真对待。5分
3.当班时未经许可拨接电话或用酒丿占电话办私事
者。10分
4.私吃客人遗留食品或酒店赠品。5分
5.不注意卫生,随地吐痰,丢弃杂物者。5分
6.无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后会),
5分。迟到或早退半小时以内,一次扣5分7.当班时打盹睡觉者。5分
8.未经许可,随意玩弄场内设施者。10分9.工作散漫,未及时向客人提供合理服务。10分10.当天没按指定岗位打扫卫生者。10分11.对客人服务礼貌不到位者。10分
12.迟到半小时以上,或未经经理、部长批准私自替
换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工13.大扫除无故缺席。5分
14.当班期间不注意言谈举止大声喧哗,讲不雅语
言。10分
15.未经同意离开工作岗位而无合理解释或营业期
间无正当理由早退者。每项扣10分16.当班时间聚堆说笑,嚼口香糖,聊天,吃东西,
大声喧哗,干私活,接打私人电话,看书报杂志,
打闹,嬉笑,每项扣10分。
17.逗留他处偷懒或闲聊,无故吊岗(离岗)或私自
会客而怠慢工作者。5分
18.点菜(开单)或送食品时出现差错。5分19.在营业场所奔跑者。10分
20.乱写乱画破坏公共设施,5分。情节严重照价赔
偿
21.客人进入餐厅,不按规范招呼服务客人,迎宾员
不到位,服务员不及时到位,发现一次扣5分。22.对工作不主动工作中消极怠工,效率低下或带情
绪上岗使之失职。一项扣5分
23.当班时用厕时间超过10分钟。3分24.不按规范站立或站立时间未准时,站位不规范每
项扣5分
25.开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备,准备
工作不到位,出现空档一项扣5分
26.拿酒水上餐具上菜递送物品未使用托盘者,一项
扣5分
27.未及时清理空瓶、空箱、空碟补充餐具不及时发
现一次扣5分
28.接听电话不规范或不礼貌。5分
29.遇到客人无主动问候意识。5分
30.无论何种理由对客人不礼貌或与客人争吵、发生
争执,一次扣30分,情节严重者开除,在岗期间
喝酒、赌博、吸烟、吵架斗殴、造谣生事,破坏
团结带来恶劣影响者,一项扣20分以上。31.擅自张贴或涂改酒店通告或指示,一项扣10分。
不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣10
—20分,损坏物品按价赔偿。
32.工作差或服务欠佳,客人提出需要帮助无回应,
受到客人投诉者,一项扣10分
33.发表虚假诽谤性言论而影响客人或酒店同事声
誉者每项扣5分
34.私自领用客人存酒拒为己有者,扣5分35.病、事假可以用当月休班替
代,超休1天扣1天36.开餐前、后请假1小时扣5分,旷工一次,除扣三天工资,旷工三次视为自动离职,无工资。37.女员工上岗未画淡妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较
浓的每发现一项扣5分。
38.上岗时间佩戴首饰(结婚戒指除外)、留长指屮、
涂指屮油发现一项扣5分。
39.要求员工不留怪异发型,女员工发不过肩前额不
过眉,男员工不留鬓角、胡须,不符合要求者一
项扣10分。
40.吃带用异味的食品后上岗,发现一次扣5分。41.不了解菜品、酒水价格或没核实菜单,多收或少
收一次扣15,引起客人投诉一次扣20分。42.不了解本酒丿占的基本悄况和餐厅销售的产品知
识,未能及时给客人提供服务者一次扣5分。43.在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立
完成,需要多次督导者一次扣10分。44.发现失误不能及时制止或纠正者扣 5分45.对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不
及时上报领导,一次扣10分。
46.操作声音过大,一次扣5分。
47.对客人服务时不使用礼貌用语者,对客人不热情
或出现撵客现象者一次扣10-20分。48.不服从工作指令,当众与领导顶撞
扣50分。49.工作中发现违纪现象不及时报告,欺上瞒下,谎
报事实真相者扣20分。
□0.未经经理批准擅自给客人加菜,加酒水者扣10
分
51.对客人就餐要求,传达有误,一次扣5分。52.房间或地面有滴水、垃圾未及时清理一次扣5
分。
53.离岗前,不检查水、电、气等安全情况,一次扣
负责人10分,发生事故由负责人负责。54.就餐器具不洁净,一项扣5分。
55.检查卫生一项不合格扣5分。
二、奖励制度:
1•忠于职守,对工作认真负责,为本部门树立良好
信誉,在每月总结中突出的优秀者。奖20分2.努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。
奖20分
3.为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义
勇为者。50分
4.讲诚信,拾金不昧者。50分
5.工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。30
分
6.工作主动,热情受到客人表扬的一次奖10分
7.有合理化建议提出,一次
奖10分
8.对部门或单位有较好影响的工作或受到总经理
的表扬,一次奖20分
9.每星期一检查卫生合格者一次奖50分
以上所有条例按当时情况酌情处理,每扣1分为人名币一元,望各位同事认真对待。
如有补充或更改之处将另以书面形式通知
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不想穷,就好好读懂这些话〜一言惊醒梦中人〜
1、成功的人,就是那种能用别人扔向他的石头来铺设路基的人。
2、批评你的人是你今天的敌人,明天的朋友;吹捧你的人是你今天的朋友,明天的敌人。
3、N othing is impossible、只要选择了 L1标,不要再想太远,每天脚踏实地,风雨兼程。生命不息,战斗不止。
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5>后悔是一种耗费精神的情绪,后悔是比损失更大的损失,比错误更大的错误,