青稞产品加工技术
1、一种用青稞粉制成的青稞米及其加工方法
2、青稞红曲色素及其制备方法以及青稞红曲色素在食品中的用途
3、采用水酶法从青稞麸皮中制备青稞麸皮油的方法
4、采用溶剂浸提法从青稞麸皮中制备青稞麸皮油的方法
5、浓香型青稞酒酿造方法及其浓香型青稞酒
6、青稞米、青稞米粉及其加工方法
7、青稞SOD的制备以及含青稞SOD的调理食品
8、青稞甜醅和青稞甜醅干的制备方法
9、一种具有抗疲劳功能的含青稞苗提取物的青稞全粉饼干
10、一种有机青稞绿和有机青稞苗粉的制备方法
11、一种用青稞制成的青稞豆糊的制备方法
12、青稞麦片及膨化青稞的加工方法
13、一种同时提取青稞若叶青汁和青稞膳食纤维的制备方法
14、一种采用未发芽青稞制备的青稞啤酒及其制备方法
15、青稞麦绿茶及其制备
16、青稞麦茶及其加工工艺
17、一种含青稞调味奶及其生产方法
18、一种含青稞的乳饮料及其制备方法
19、青稞红曲啤酒及其酿造方法
20、青稞红曲茶及其制备方法
21、全液态青稞红曲及其制备方法
22、青稞红曲酒及其酿造方法
23、青稞红曲葡萄酒及其酿造方法
24、青稞红曲保健酒及其酿造方法
25、青稞红曲醋及其酿造方法
26、青稞油炸、焙烤系列食品
27、一种青稞炒面的生产方法
28、一种青稞苦荞茶及其制备方法
29、一种青稞老鹰茶香肠及其制作方法
30、一种青稞威士忌酒及其制备工艺
31、一种青稞豌豆营养粉及其制备方法
32、一种青稞营养面包及其制备方法
33、降胆固醇速溶青稞麦片及其制备方法
34、一种新型青稞糌粑
35、一种具有美容养颜功效的含枸杞鲜果汁的青稞全粉饼干
36、一种功能红曲菌株及其功能青稞红曲制备方法和应用
37、一种青稞小米速溶食品及其制备方法
38、一种功能青稞红曲茶及其制备方法
39、一种含雪莲菌发酵乳的青稞饼干及其制备方法
40、一种以青稞为主要原料培养蛹虫草的方法
41、一种青稞发酵饮料的制备方法
42、含有青稞的雪莲菌发酵酸奶及其制备方法
43、西藏青稞方便面及其制备方法
44、青稞β-葡聚糖制备方法
45、一种青稞高纤营养糌粑发酵饼及其制备方法
46、一种非油炸青稞方便面及其生产方法
47、高色价青稞红曲及其制备方法
48、一种高含量r-氨基丁酸青稞红曲及其制备方法
49、一种青稞复配米方便米饭及其加工方法
50、一种红曲发酵青稞咀嚼片及其制备方法
51、固态酶解-CO2超临界萃取制备青稞胚芽油和小分子肽工艺
52、一种含青稞颗粒的雪糕及其制备方法
53、一种含青稞颗粒的棒冰及其制备方法
54、一种青稞养生茶饮品及其加工工艺
55、一种青稞保健茶饮品及其加工工艺
56、一种从青稞中提取母育酚的方法
57、一种青稞红枣食品的制备方法
58、一种含青稞颗粒的冰淇淋及其制备方法
59、青稞谷物饮料的制作方法
60、膨化青稞米片的加工方法
61、一种青稞饮料及其制备方法
62、一种青稞饼干及其制作方法
63、青稞红曲及其制备方法
64、青稞中β-葡聚糖提取和纯化工艺
65、青稞黄酮高含量提取物的制备方法及其在保健品中的应用
66、非油炸青稞方便面及其制作方法
67、青稞麸亚油酸的用途
68、利用青稞麸皮油制备亚油酸的方法
69、青稞麸皮油的用途
70、一种含有青稞麸皮油的食用调和油
71、采用液态发酵法的青稞酒酿造工艺
72、青稞的深加工方法及其产品
73、虫草青稞糁子颗粒及其制备方法
74、一种免煮青稞面条的制备方法
75、一种含青稞颗粒的调味奶或乳饮料及其生产方法
76、青稞麦绿茶及其制备方法
77、一种从青稞中连续提取多种产品的工艺
78、青稞黄酮提取物的制备新工艺及其在保健酒中的应用
79、一种新型青稞复合谷物饮料及其加工工艺
80、青稞黑啤及其制备方法
81、青稞浅色啤酒及其制备方法
82、一种从青稞嫩叶中提取生理活性物质的工艺
83、青稞糌粑及制作方法
84、高糖度青稞植物清洁燃料及其制备方法
85、一种青稞面条
86、青稞方便面及其生产工艺
87、青稞胚芽米及其加工方法
88、绿色青稞原麦食品及其加工方法
89、冷压榨制备青稞胚芽油的方法
90、液体青稞麦绿素的制备及其在制备饮料中应用
91、从青稞中富集β-葡聚糖的方法
92、青稞蜂糖桃片的制造方法
93、一种青稞麦丝及其制作方法
94、青稞颗粒制品的制备方法
95、枸杞青稞系列保健食品
96、菊芋青稞系列保健食品
97、青稞燕麦茶
98、青稞保健茶及其制备方法
99、从青稞中提取β-葡聚糖的方法
100、一种青稞保健饮料及其制备方法
101、一种青稞老鹰茶红薯牛肉干及其制备方法102、一种青稞营养粉及其生产方法
103、一种青稞速食粉的加工工艺
104、青稞奶茶及其制备方法
105、青稞蛋糕
106、一种青稞醋的生产方法
107、一种酥油青稞茶及其制备方法
108、一种青稞茶及其制备方法
109、青稞功能红曲米及其生产方法
110、高母育酚含量青稞红曲的生产工艺
111、一种营养保健型青稞果冻及其制备方法112、青稞干酒的制备方法
113、一种青稞、麦胚复合发酵饮料的制备工艺114、一种青稞麦绿素的制备方法
115、酶解-膜超滤提取精制青稞苗黄酮的工艺116、辅助降血脂青稞保健粥及其制备方法117、一种青稞麦绿素的生产工艺
118、青稞牦牛肉生食饼及其加工方法
119、青稞芝麻糊及其制备方法
120、青稞复合营养浓浆饮品及其制备方法121、青稞膳食微晶纤维的制备方法
122、青稞营养粉及其加工方法
123、青稞脆片及其加工方法
124、青稞麦芽糖的制备方法
125、一种青稞速溶油茶及其制备方法
126、青稞发酵降血糖食饮品及其制备方法127、青稞红曲配制酒及其制备方法
128、青稞自发粉
129、青稞酒的制作方法
130、青稞啤酒及其制备方法
131、青稞复合型袋泡茶
132、一种乳酸菌发酵提取青稞中花色苷的方法
133、一种青稞花的生产工艺
134、一种青稞速溶粉的制备方法
135、一种青稞酥饼及其制备方法
136、一种青稞咂酒及其制作方法
137、青稞复合营养粉及其制备方法
138、苹果青稞保健膳食纤维补剂的加工方法
139、复合酶法提取青稞β-葡聚糖和膳食纤维的方法
140、青稞胚芽米的制备方法
141、青稞麦片及其加工工艺
142、一种核桃青稞营养粉及其加工方法
143、青稞酒渣饮料及其制造方法
144、青稞酒的制备方法
145、青稞黄酒
146、纯天然青稞稠酒
147、青稞、荞麦等原料发酵制营养酒及方法
148、用黑青稞、黑燕麦、黑米发酵制营养酒及方法
149、一种青稞保健粉及其制备方法
150、一种红景天青稞茶酒的制备方法
151、一种具有润肺功能的含冬虫夏草的青稞全粉饼干
152、一种具有减肥功能的含蕨麻提取物的青稞全粉饼干
153、一种玛咖青稞酒的制作方法
154、青稞面包
155、一种青稞茶味羊肉串及其制备方法
156、一种青稞甜醅的生产方法
157、青稞黑茶饮品
158、青稞绿茶饮品
159、青稞青茶饮品
160、青稞铁观音茶饮品
161、青稞核桃虫草露产品配方及加工工艺
162、一种含青稞秸秆和苇状羊茅的青贮组合物及其应用
163、一种青稞保健粉及其制备方法
164、一种新型青稞高分子量谷蛋白亚基编码基因核酸序列及其应用165、一种增强骨密度的含牦牛骨提取物的青稞全粉饼干
166、一种增强免疫功能的含黄蘑菇提取物的青稞全粉饼干
167、青稞振动粉碎机
168、黑青稞籽皮类黄酮及其制备方法与应用
169、一种青稞红酒的加工方法
170、一种青稞藏面及其制备方法
171、一种红景天青稞茶酒制备方法
172、青稞熏肉
173、一种虫草青稞麦片及其制备方法
174、一种青稞麦苗茶饮料及制备方法
175、一种青稞胚芽营养米及其加工方法
176、一种利用青稞麸皮生产发酵用原料、食用油及蛋白的方法
177、一种富含γ-氨基丁酸青稞胚芽及其制备方法
178、一种流动沙丘设置青稞活沙障的方法
179、青稞红果茶
180、基于固体发酵的青稞中多糖含量的提高方法
181、青稞黑果羹
182、一种青稞麦苗茶片及其制备方法
183、一种青稞苦荞五谷五豆低温发芽与微发酵技术制备果味冲调粉的方法184、一种绿豆芽复配的青稞面粉及其制备方法
185、一种低糖青稞粥及其制备方法
186、一种青稞的栽培方法
187、一种制备磷酸二氢钾联产青稞专用复合肥的方法
188、一种低糖青稞粥及其制备方法
189、一种保健型青稞面粉及其制备方法
190、一种青稞制作的饺子粉及其制备方法
191、一次性连续分离青稞营养成分的方法
192、一种添加青稞无花果的混合天然香料及其制备方法
193、一种茉莉香味的青稞面粉及其制备方法
194、一种青稞麦粒牛肉羹及其生产方法
195、一种方便即食纯青稞麦片及其制备方法
196、一种青稞全籽粒麦片制备方法及其复配麦片
197、一种青稞红曲酒及其酿造方法
198、一种高产青稞的栽植方法
199、一种青稞苗粉的制备方法
200、一种营养型青稞苗汁的制备方法
201、一种适合糖尿病人食用的黑衣花生青稞早餐粉的制备方法
202、青稞膳食纤维中多酚化合物的分离方法
203、一种青稞馒头预混合粉
204、一种玛咖青稞啤酒的制备方法
205、一种青稞秸秆吸附材料及其制备方法
206、青稞酸奶冰淇淋及其制备方法
207、一种青稞苦荞红曲茶及其制备方法
208、青稞胚芽油闪式提取的制备方法
209、一种含青稞的香橼泡腾片及其制备方法
210、一种青稞成熟胚愈伤组织的诱导培养基及其培养方法
211、全自动高频青稞烘炒机
212、一种青稞饼干及其制备方法
213、一种青稞饮料及其制备方法
214、青稞含片的制备方法
215、一种青稞豆茶
216、一种黑青稞麸饼的制备方法
217、一种青稞甜醅的制备方法
218、一种青稞麦片及其制备方法
219、一种抗老化剂及其用于青稞复合谷物饮料的方法
220、一种青稞西洋参保健饮品及其制备方法
221、一种青稞红景天养生茶及其制备方法
222、一种青稞蛋卷的生产方法
223、一种青稞米果的制备工艺
224、一种青稞压缩饼干及其制备方法
225、高纤无糖糖浆青稞饼干及其加工方法
226、青稞系列食品、饮料
227、月季花青稞粉
228、一种青稞肽及其制备方法
229、一种青稞麦片及其生产方法
230、青稞虫草八宝粥
231、青稞胚芽油超声提取的制备方法
232、一种青稞精油及其超临界萃取的制备方法
233、一种青稞精油及其压榨的制备方法
234、一种青稞精油及其溶剂提取的制备方法
235、一种青稞沙琪玛
236、一种牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥
237、青稞提取物的新用途
238、酶法水解提取青稞中β-葡聚糖
239、一种罐装青稞酒的制造方法
240、一种利用西藏青稞、小麦酿造浓香型白酒的方法
241、一种青稞糟粉的加工方法
242、一种青稞、苦荞、人参果保健膨化制品及其制备方法243、一种袋泡型青稞保健制品及其制备方法
244、一种青稞米的加工方法
245、一种青稞麦芽的制造工艺
246、青稞提取物的新作用
247、青稞蛋白产品及其加工方法
248、青稞膳食纤维的加工方法
249、青稞饼干及其制作方法
250、青稞啤酒及其制备方法
251、从青稞中提取的β-葡聚糖制剂及其组合物
252、一种青稞茶的制备工艺
253、一种青稞蚕豆挂面的制作方法
254、利用HVA1基因的半定量PCR法鉴定青稞抗旱性的方法255、苦荞青稞米酒
256、一种从紫色青稞中分离花色苷的方法
257、一种青稞饮品的生产方法
258、以青稞红曲为主降脂养心增强免疫力的制剂及制备方法259、一种青稞露饮品加工工艺
260、一种保健青稞饼及其制作方法
261、雪域青稞、深海鱼骨胶原、鹿茸复方系列保健粥
262、竹香青稞酒
263、青稞食品的加工方法
264、青稞牛肉松的制作方法
265、一种青稞苗粉的制备方法
266、青稞挂面及其加工方法
267、抗旱青稞LEA3蛋白编码基因核酸序列及其应用
268、青稞籽粒B-hordein基因核酸序列及其用途
269、青稞月饼及其制作方法
270、青稞营养保健食品及其制备方法
271、一种青稞比萨的制作方法
272、一种青稞休闲食品
273、一种青稞米乳饮品
274、青稞红茶饮品
275、青稞老鹰茶饮品
276、青稞苦丁茶饮品
277、青稞普洱茶饮品
278、一种青稞方便面
279、一种三道青稞米及其制备方法
280、青稞高纤维粉的加工方法
281、一种蚕豆青稞酱及其制作方法
282、一种青稞麦芽益生菌共发酵饮料及其制备方法
283、一种高发芽率青稞莜麦复合饮料及其制作方法
284、一种高β-葡聚糖青稞全麦饼干及其制作方法
285、一种草莓味的青稞面饼及其制备方法
286、一种柠檬汁青稞蛋卷及其生产方法
287、青稞膳食纤维-多酚复合物的制备方法
288、一种威士忌风味青稞酒及其制备工艺
289、一种青稞麦片及其制备方法
1、本套技术资料160元
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园艺产品加工工艺学复习题
《园艺产品加工工艺学》复习题 一、名词解释 1、半成品保藏果蔬产品大多以新鲜果蔬为原料，由于同类果蔬的成熟期短，供应集中加工压力大，为了延长加工周期，有必要进行贮备。除采用果蔬贮藏方法对原料进行短期贮藏外，常需对原料进行一定程度的加工处理，以半成品的形式保藏起来，以待后续加工。一般利用食盐、二氧化硫、防腐剂及无菌大罐保藏等处理新鲜果蔬原料，进行保藏。 2、果蔬干制加工是指果蔬原料经预处理后，在自然或人工条件下脱除一定水分，使产品达到可以长期保藏程度的工艺过程。 3、果蔬糖制加工就是让食糖渗入组织内部，从而降低了水分活度，提高了渗透压，可有效地抑制微生物的生长繁殖，防止腐败变质，达到了长期保藏不坏的目的。 5、内部扩散控制在降速干燥阶段，随着物料水分含量的减少，水分的内部扩散速度逐渐减慢，直到小于表面汽化速度，这时内部扩散速度就制约着干燥过程。这种现象称为内部扩散控制 6、表面汽化控制在恒速干燥阶段，物料内部还存在大量水分，物料表面为水分所饱和，水分的内部扩散速度大于表面汽化速度，这时表面汽化速度制约着干燥过程。这种现象称为表面汽化控制 7、食品败坏改变了食品原有的性质和状态，使原有质量降低，不适或不堪食的现象。 8、水分活度指溶液中水的逸度与同温度下纯水逸度之比,可近似的表示为食品中水分的蒸汽压与同温度下纯水的蒸汽压之比。 9、杀菌指用物理或化学手段，杀死食品中有害微生物的工艺操作，包括杀死微生物营养体和部分芽孢。 10、果蔬罐藏灌藏是将预处理后的食物装入包装容器中，经密封杀菌，使食品与外界隔绝以防微生物的污染，同杀死罐内的有害微生物并使酶失活，从而在室温下长期保存的保藏方法。 13、脱气就是罐头密封前，用加热或机械抽空的方法排除罐头顶隙和食品组织中残留的空气。 14、商业无菌是指罐头杀菌后，不含有致病微生物和通常温度下能在其中繁殖的非致病微生物。 15、蒸馏果酒是指果实经酒精发酵后再蒸馏而制成的水果白酒，具有原料果实的芳香味，酒度在30-70不等，独特的称白兰地。 16、褐变是果蔬中的多酚类物质在多酚氧化酶的作用下被氧化形成醌及其聚合物的反应过程。 17 非酶褐变指在没有酶参与的情况下发生的褐变称为非酶褐变。 18、美拉德反应氨基酸与还原糖发生美拉德反应（Maillard reaction）亦称羰氨反应，生成褐色至黑色物质。 19、大罐无菌保藏是指将经巴士杀菌的浆状果蔬半成品在无菌条件下灌入预先杀菌的密闭大容器中，保持一定的气体分压，以防止产品内的微生物发酵变质，从而保藏产品的一种方法。 20、罐头指凡是用灌藏方法加工和保藏的食品 21、真空度排是指罐外大气压与罐内残留气体压力的差值。 22、顶隙指装罐后罐内食品表面和罐盖之间所留空隙的距离。 23、软罐头是一种能耐高温杀菌的复合塑料薄膜制成的袋装灌藏保藏容器，俗称软罐头。 24、胖听合格罐头其底部中心部位略平或成凹陷状态。出现底部往外凸的现象称为胀罐。或称胖听。 25、杀菌公式T1-T2-T3/t （T1——升温时间【min】；T2——恒温杀菌时间【保持杀菌温度时间，min】； T3——降温时间【min】，t——杀菌温度。） 26、平行水分在一定的干燥条件下，当果蔬排出的水分与吸收的水分相等时，果蔬的含水量称为该干燥条件下的平衡水分，也称平衡湿度或平衡含水量
产品研发管理
产品研发管理 编辑 《产品研发管理》是由作者周辉编著，2012年由电子工业出版社出版的一本书籍。书名 产品研发管理 作者 周辉 ISBN 9787121152405 页数 248页 出版社 电子工业出版社 出版时间 第1版(2012年1月1日) 装帧
精装 开本 16 商品重量 699 g 商品尺寸 24.8 x 17.6 x 2.2 cm 条形码 9787121152405 目录 .1图书信息 .2内容简介 .3作者简介 .4目录 .5读者评价 图书信息编辑 书名：产品研发管理
出版社: 电子工业出版社; 第1版(2012年1月1日) 精装: 248页 正文语种: 简体中文 开本: 16 isbn: 9787121152405 条形码: 9787121152405 商品尺寸: 24.8 x 17.6 x 2.2 cm 商品重量: 699 g 内容简介编辑 《产品研发管理:构建世界一流的产品研发管理体系》内容简介：针对大部分客户分不清R&D中R(技术开发)和D(产品开发)的区别，面临着研发周期长，需求不清晰，公司越做越大，却越来越不赚钱，越来越缺少核心竞争能力，研发的人员越来越多，越来越难管理等问题，中国的大部分技术型企业在能力建设上只关注技术和财务以及交付的指标和要素，不关心货架共享的能力，不关心市场需求和基于核心技术和平台上产品收入占比的可持续发展能力，不关心核心人员的能力提高和人员结构合理性的竞争能力指标，《产品研发管理:构建世界一流的产品研发管理体系》对很多企业的领导者的管理能力和战略制定极有意义。 作者简介编辑 周辉，毕业于北京航空航天大学，华为公司研发管理体系的缔造者。在华为公司历任项目管理部总经理、研发干部部副部长、交换机产品线副总经理、数据通信行销部副总、产品计划部总监、产品线管理办副总裁，是华为公司研发管理改革(IPD)项目组核心成员。离开华为后曾担任亿阳信通首席运营官兼营销总裁以及青牛软件CEO。2005年初创建北京楚星融智咨询有限公司，融智曾为中国航天一院，航天五院、东阿阿胶、华旗资讯(爱国者)、电子29所、用友软件、启明星辰、国家电网、中国卫星、国防科大等上百家技术型企业和科研院所进行产品管理的改革，是中国产品研发管理最具竞争力的品牌咨询公司，被誉为“IPD 中国落地第一咨询公司”。
金属压力加工概论试卷有答案
金属压力加工概论试卷 有答案 Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】
金属压力加工概论试卷A 填空题：20分 1. 金属压力加工的主要方法有：轧制、锻造、冲压、拉拔和挤压等。 2. 由钢锭或钢坯轧制成具有一定规格和性能的钢材的一系列加工工序的组合，称为轧钢生产工艺过程。 3. 由于加热不良可使原料造成氧化、脱碳、过热、过烧、加热不均、熔化等缺陷。 4. 轧制制度的主要内容应包括变形温度、变形程度和变形速度等。 5. 按照适用范围，标准分为国家标准、部颁标准和企业标准。 6. 生产车间各项设备、原材料、燃料、动力、定员以及资金等利用程度的指标称之为技术经济指标。 7. 依靠旋转方向相反的两个轧辊与轧件间的摩擦力，将轧件拖入轧辊辊缝中的现象，称为为咬入。 名词解释：20分 1. 加工硬化：金属在塑性变形过程中产生机械性能和物理化学性能变化的综合现象叫做加工硬化。 2．冷变形 金属压力加工过程中，只有加工硬化作用而无回复与再结晶现象的变形过程，叫做 )的条件下发生。 冷变形。冷变形在低于再结晶温度(＜ τ 3. 金属塑性的概念 金属塑性是在外力作用下发生永久变形而不损害其整体性的性能。 4. 轧制也叫压延，它是指金属坯料通过转动轧辊的缝隙间而使金属受压缩产生塑性变形的过程。 5．热变形 对于在再结晶温度以上，且再结晶的速度大于加工硬化速度的变形过程，即在变形过程中，由于完全再结晶的结果而全部消除加工硬化现象的变形过程称为热变形。 判断对错：10分 1. 浇注前进行了不充分脱氧的钢叫镇静钢。 ( × ) 2. 金属的塑性与柔软性是一致的。 ( × ) 3. 冷轧与热轧相比具有表面质量好、尺寸精度高的优点。 ( √ ) 4. 提高轧制速度，有利于轧件咬入。 ( × ) 5. 轧辊的咬入条件是咬入角大于或等于摩擦角。 ( × ) 选择题10分 1. ( A )生产过程是将实心管坯穿成空心的毛管，然后再将其轧制成所要求尺寸的钢管。 A．无缝钢管 B．焊接管 C．角钢 2. “GB”是( A )的缩写代号。 A．国家标准 B．企业标准 C．行业标准 D．内控标准
《园艺产品贮藏加工学》试题答案
海南大学园艺园林学院 设施农业科学与工程专业《园艺产品贮藏加工学》试题考试说明：本课程为开卷考试 一、名词解释(每小题2分，共16分) 1、呼吸速率与呼吸热 采后园艺产品进行呼吸的过程中，消耗呼吸底物，一部分用于合成能量供组织生命活动所用，另一部分则以热量的形式释放出来，这一部分热量称为~。呼吸热会提高贮藏环境的温度，不利于贮藏保鲜。 2、果实预冷 是将刚采收的新鲜的园艺产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热，将其品温降低到适宜温度的过程。 3、致病性与抗病性 致病性是指病原菌对寄主组织的破坏和毒害的能力，也称为致病力或病菌毒性（1分）。植物对病菌进攻的抵抗的能力叫抗病性或忍耐力（1分）。 4、果实冷害与冻害 当果实受到0度以下的低温伤害时，细胞间隙形成冰晶体，原生质脱水。这种现象叫果实冻害。（1分）当果实受到冰点以上的低温伤害时，出现组织内部变黑和干缩，外表凹陷、出现斑点等，这种现象叫果实冷害。（1分） 5、CA贮藏 CA指的是根据产品的需要和人的意愿调节贮藏环境中各气体成分的浓度并保持稳定的一种气调贮藏。常指降低氧气和提高二氧化碳的含量。 6、Respiration climacteric 指园艺产品在采后初期呼吸强度逐渐下降，而后迅速上升，并出现高峰，随后迅速下降的现象。 7、结露现象 是指在果蔬贮藏过程中，特别是用塑料薄膜袋或帐贮藏产品时，过多的水汽从空气中析出而在产品上凝结成水株的现象。 养的损失，除去颗粒表面的气体，防止装灌时固体物上浮，减少杀菌和装罐时起泡，减少金属罐内壁的腐蚀（1分）。 8、均质与脱气
均质：将果蔬汁通过均质小孔（孔径0.02～0.03mm），使果肉、果胶在高压下（10～20兆帕）进一步破碎为大小均匀的粒子，减少颗粒和汁液间的密度差，保持制品均一浑浊的状态（1分）。脱气：脱除果汁中的氧气，防止变色和营养的损失，除去颗粒表面的气体，防止装灌时固体物上浮，减少杀菌和 1分）。 二、问答题（共84分） 1、为什么园艺产品贮藏保鲜中需把低温作为最基本最重要的条件？（10分）答：因为低温可以降低呼吸强度（2分）、减少乙烯的产生（2分）、减少水分的蒸发（2分）、减少病原物的感染（2分）、降低酶的活性（2分），从而大大延长贮藏期，并保持果蔬的风味和品质。 2、试举一例说明泡菜、果酱的加工过程（20分） 答：泡菜（10分） (1) 准备发酵容器：可用泡菜坛、发酵罐，清洗干净并晾干。（1分） (2) 原料选择与处理：包括清洗和切分，大小以可以放进坛口为宜（2分） （3）配制泡菜盐水：食盐以精制盐为佳，浓度为6-8%。为了增进色、香、味，可加入黄酒2.5%，白酒0.5%，白砂糖1-2%，红辣椒1%，以及茴香、橙皮、胡椒、姜、蒜等浅色香料少许，并用纱布包扎成香料袋，盛入泡菜坛中。（3分） (4)泡制与管理:将菜料装入坛内,边装边压紧实，致一半时，放入香料包，再装菜料至离坛口6-8CM处，加入盐水淹没菜料。切忌菜料露出水面，接触空气而发生氧化变质。盐水注入至离坛口3-5CM。盖上坛盖，注满坛沿水，任其发酵。（2分） （5）取食：致发酵中期（4-5D）时，泡菜品质最佳，应及时取出包装，阻止其继续变酸。坛盐水以10%的盐水为好，要注意经常更换，以防水干。发酵期中每天轻揭盖一次，防止坛盐水倒罐。在泡菜完熟、取食阶段，若出现长霉生花，可先将菌膜捞出，再缓缓加入酒精或白酒，或加入洋葱、生姜片等，密封几天后花膜会自然消失。取放泡菜要用清洁消毒的工具。（1分） （6）商品包装：切分整形、、配制汤汁、装袋（罐）、杀菌冷却。（1分）果酱的加工过程（以菠萝为例）：（10分）
产品加工流程
产品加工流程 1、目的 为规范公司产品加工工作流程，明确各部门在产品加工各个环节中的职责，有效提高各部配合工作效率，确保产品加工能够顺利进行，根据有关规定，结合公司实际，特制定本制度。 2、范围 本制度适用于公司销售、技术、研发等部门产品加工，含客户订单产品、实验样品、公司内部产品加工。 3、职责 需求部门负责核准产品加工名称、规格、数量、交货日期及产品加工要求，并填写《产品加工单》；生产部负责制定生产计划、提交物料需求计划、组织生产、产品入库与出库；采购部负责生产所需原料、辅料采购；技术、研发部负责提供产品加工技术要求规范及技术跟踪指导；质检部？负责材料、产品加工过程控制及成品质量检验及产品标识。 4、产品加工流程规定 4.1、需求部门：填写《产品加工单》，部门主管负责审核所需加工的产品加工规格、数量、加工要求、交货日期，部门负责人审核签字后，将《产品加工单》送至生产部负责人。 4.2 生产部：生产部负责人将审核后产品加工单交至生产车间并安排《产品生产计划单》，并通过分管领导审核后，将《产品生产计划单》发至仓储中心、生产车间、技术部、采购部门。 4.3 技术部：技术部按生产计划单，提供产品加工技术规范及调试生产方案等资料提交生产部。 4.4 采购部：采购部需按生产部提交《采购申请单》要求完成采
购需求。 4.5 质检部：质检部将每天对产品过程进行检测，并及时检验生产部提交《产品质量送检单》，检完后做好标识通知仓储中心办理入库手续； 4.6 需求部门：生产部通知需求部门完成加工任务，销售部按《产品提货通知单》来生产部仓储中心办理发货手续。 5、流程图
5、附件 附件1：《产品加工单》 附件2：《产品生产计划单》 附件3、《产品质量送检单》 附件4：《成品入库单》 附件5、《产品通知提货单》 附件6：《成品出库单》 附件1：《产品加工单》
1012926-第三章新产品开发研究
第三章新产品开发研究 第一节新产品开发 一、新产品的含义 从市场营销观点来看，新产品不一定都是新发明的产品，它与科学技术发展而制造的新产品是有所不同的。市场营销学认为，凡是产品整体观念中任何一个部分的创新、改良都属于新产品的范围，所以新产品的“新”，具有相对的意义。如果我们从市场与企业两个不同角度来分析新产品，就可以看到这种“新”的不同含义。例如，在国际市场上有的产品早已出现，但在国内市场上还没有出现，那么这种产品对国内市场和消费者来说，就是新产品。从企业的角度看，过去从来没有生产过的产品，现在生产了，也是企业的新产品。具体地说，市场营销中新产品大体可以分为两类： (一) 完全新产品 完全新产品即新发明的产品。它是指应用科学技术的进步，用新原理、新技术、新材料制成的新产品。例如，电话、飞机、电视机、尼龙等新产品进入市场。完全新产品的出现往往需要经历相当长的研制时间，同时消费者有一个接受和普及使用的过程。这种新产品需要企业花费大量的人力、资金和时间，大多数企业都不能提供这种新产品。
(二) 现有产品的改良 企业现有产品的改良可分为以下三方面： 1．质量改良 所谓质量改良是指以新的原料代替旧的原料，或利用更好的工程设计和较精密的工艺，以增加产品的可靠性及耐久性。假设经此改变后，产品在质量提高上确有重要而显著的差异，同时又有足够的消费者欣赏这些差异，则采取质量改良能使企业保持竞争优势。 企业进行质量改良可能基于不同的原因，有些企业因质量低劣，遭受损失，因而不得不改良，有些企业则是不愿为竞争者所模仿而先行改良；而有些则以质量改良为基本市场营销手段，其目的是企图以质量来争取主宰市场的地位。 2．功能特性改良 功能特性改良的目标在于增加使用者实质上或心理上的利益，包括产品功能及配件的重新设计，使之具有更方便、更安全、更有效率、或更多用途的效果。例如把普通雨伞改为折叠伞；黑白电视机改为彩色电视机，再改为遥控彩电等。 3．式样的改良 不改变质量，只改变式样，目的在于美化产品的外观，以适应时尚的需要。例如汽车、冰箱、电视机等，每年均有若干的改变就属于式样改良的竞争，而不是功能特性的竞争。有些消费品其式样改良并非产品外观本身，而是指其包装，把包装看成产品
产品开发-技术可行性分析报告模板
技术可行性分析报告 项目名称： 产品开发经理： 日期：
目录 1 系统概要叙述 (4) 1.1 系统方案 (4) 1.2 主要技术 (4) 2 公司现有技术状况 (4) 2.1 人员 (4) 2.2 设备 (4) 2.3 技术积累 (4) 3 关键技术分析 (5) 3.1 关键技术1 (5) 3.1.1 技术说明 (5) 3.1.2 技术难点 (5) 3.1.3 性能指标分析 (5) 3.1.3.1 可靠性分析 (5) 3.1.3.2 安全性分析 (5) 3.1.3.3 关键算法分析 (5) 3.1.4 解决方案 (5) 3.1.5 风险分析 (6) 3.1.5.1 风险概率分析 (6) 3.1.5.2 风险影响分析 (6) 3.1.5.3 风险严重性分析 (6) 3.2 关键技术2 (6) 3.2.1 技术说明 (6) 3.2.2 技术难点 (7) 3.2.3 性能指标分析 (7) 3.2.3.1 可靠性分析 (7) 3.2.3.2 安全性分析 (7) 3.2.3.3 关键算法分析 (7) 3.2.4 解决方案 (7) 3.2.5 风险分析 (8) 3.2.5.1 风险概率分析 (8) 3.2.5.2 风险影响分析 (8) 3.2.5.3 风险严重性分析 (8) 4 可复用技术分析 (8) 5 技术生命周期分析 (8) 6 知识产权分析 (8) 7 结论 (9)
修订记录
1系统概要叙述 1.1 系统方案 提示： 从技术角度分析本产品“做得了吗？”、“做得好吗？”。 1.2 主要技术 列出本产品所要用到的主要技术，并对各项技术进行详细描述。 2公司现有技术状况 针对本产品所需要的技术，对公司现有的技术实力进行挖掘，主要是可获得的资源，人员以及人员的技能水平。 2.1 人员 2.2 设备 列出研发过程公司现有可用的设备。 2.3 技术积累 描述公司已积累并可在本系统使用的技术。
园艺产品贮藏与加工试题讲课讲稿
园艺产品贮藏与加工 试题
园艺产品贮藏与加工试题 返砂：即糖制品经糖制、冷却后，成品表面或内部出现晶体颗粒的现象，使其口感变粗，外观质量下降。 呼吸商：指植物组织在一定温度下，单位时间、单位重量的园艺产品呼出的CO2和吸入O2的容积比叫呼吸商，用RQ表示。即 QR=Q CO2/Q O2 加工成熟度：是指果实已具备该品种应有的加工特征，又可分为适当成熟与充分成熟。根据加工类别不同而要求成熟度也不同。 预冷：是将新鲜采收的园艺产品迅速除去田间热和呼吸热，尽快冷却到适于贮运低温的过程。 Q10：在5-35℃范围内，温度每上升10℃，园艺产品呼吸强度所增加的倍数。 气调贮藏：是以改变贮藏环境中的气体成分(通常是增加CO2浓度和降低O2浓度)来实现长期贮藏新鲜果蔬的一种方式。 固酸比：这里“固”是指可溶性固形物，主要是糖，通常用手持糖量计测定。“酸”指可滴定酸，即总酸。固酸比也称糖酸比，是园艺学上评价果实品质或成熟度的重要指标。 呼吸商：指植物组织在一定温度下，单位时间、单位重量的园艺产品呼出的CO2和吸入O2的容积比叫呼吸商，用RQ表示。即 QR=Q CO2/Q O2
碱性食品：一般把经过消化、分解后剩下的矿质元素是K、Na、Ca 等金属元素的食品，称碱食品。果品、蔬菜属碱性食品。 人工气调：是在机械制冷结耕基础上，严格控制气密性，使库内与库外的气体隔离，利用气调机调节库内果蔬适宜而稳定的气体成分的贮藏方法。 可采成熟度：是指果实充分膨大长成，但风味还未达到顶点。这时采收的果实，适合于贮运，经后熟方可达到加工的要求。 水分活性：用热力学表示水的自由度。即食品中水的蒸汽压与同温度下纯水的蒸汽压的比值。或水被微生物利用的程度。 二、填空题 1. 果蔬的褐变包括酶褐变，非酶褐变。前者与单宁关系最大，后者与糖、蛋白质最大。 2. 填写下列水果和蔬菜的最适贮藏温度：葡萄-1～1℃、黄瓜10～13℃、蘑菇0～3℃、菜豆8～10℃。 3. 自然降温贮藏方式有堆藏；沟藏；窖藏；冻藏；假植贮藏。 4. 苹果贮藏中容易发生的生理病害有：虎皮病和苦痘病，红玉斑点病；柑桔贮藏中容易发生的生理病害有：褐斑病枯水病和水肿病。 5. 一个模式制冷系统由压缩机、冷凝器、调节阀和蒸发器组成。 6.与园艺产品的品质及耐贮性有密切关系的酶有多酚氧化酶、抗坏血酸氧化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、磷酸化酶、果胶酶。 7. 果蔬采后处理常用的防腐消毒剂是仲丁胺；苯胼咪唑类；氯气和漂白粉；SO2及其盐类
大蒜深加工产品及生产加工技术
大蒜深加工产品及生产 加工技术 公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-
大蒜深加工产品及生产加工技术 摘要：大蒜作为人们日常生活中深受欢迎的药食两用的天然农作物，营养丰富、风味独特，用途十分广泛。同样，作为大蒜深加工后的产品，也越来越受到关注。大蒜具有独特的药用和保健功能，蒜制品前景广阔，国际市场对其需求日益增加。有数据表明，现在大蒜油、大蒜素等科技含量高的深加工制品已成为市场新宠。当前的国际市场竞争已上升到价格、质量、服务与品牌的综合竞争，只有充分利用高科技手段，进一步提高大蒜深加工产品的水平，更好地满足国际市场的需求，才能在未来的国际市场占有先机。 关键词：大蒜、深加工、生产技术 1大蒜概述 种类及其特点： 大蒜又名胡蒜，为百合科葱属植物，按照不同的方法来分，有不同的名称。 通常都是按大蒜的外皮颜色来分，这也是中国对大蒜地方品种经常采用的一种分类方法。按此法，大蒜依其鳞茎外皮的色泽划分为紫皮蒜和白皮蒜。 紫皮蒜 蒜头和蒜瓣的外皮为紫色或紫红色，多数品种鳞茎外层总包皮颜色较淡，有的呈紫红色条纹。其蒜瓣少而大，属大瓣种，蒜苔肥大。辛辣味浓，品质较佳，适用于生食，熟食及腌制糖蒜。 叶片较宽，蒜汁粘稠，产量较高，多用于蒜头和蒜苔栽培。分布在华北，西北，东北等地。耐寒力弱，生长期短，多春季播种，成熟期较晚。 白皮蒜
鳞茎的总包皮和鳞蒜包皮均为白色或灰白色，有大瓣种和小瓣种，瓣数多至8-12瓣。辛辣味较淡，最适于腌制糖醋蒜。 叶片较窄，蒜瓣较瘦，多数品种抽苔力弱，蒜苔产量低，但有的品种花茎产量很高。多数白皮蒜冬性强，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种。 1.2价值功效 营养价值 大蒜作为日常生活深受欢迎的药食两用的天然作物，其营养价值可以体现在其成分上。经过对新鲜大蒜进行成分分析，每100g鲜蒜中含有以下成分： 此外，大蒜中含17种氨基酸，8种为人体必需氨基酸，尤以精氨基酸含量最高，占氨基酸总量的%；其次是谷氨基酸，占氨基酸总量的%。 大蒜中还含有预防胃癌的元素锗100g)和硒—100g)，大蒜含挥发油约%，目前已从油中鉴定出二烯丙基硫化物、甲基烯丙基三流化物、二烯丙基二硫化物等多种含硫化物。 医用价值 实验表明，大蒜的医疗用途十分广泛：杀菌、抑菌、钝化病毒；防止癌症、减轻癌症症状。同样，大蒜及其深加工产品既可作为佐料鲜食，也可作为其他调味品、食品添加剂、饲料添加剂的原料。 1.3大蒜及其深加工产品消费趋势： 据大蒜深加工产品专题调查显示：近几年，国内外市场急需大蒜深加工产品。如，保健食品、医药制品、食品调料、食品防腐剂、饲料添加剂、冻干大蒜
园艺产品储藏与加工期末复习
园艺产品储藏与加工期末复习 一、名词解释 1、食品加工：动物或植物在被食用前的处理。 2、有氧呼吸:是指在有氧参与的条件下，将本身复杂的有机物（糖、淀粉、有机酸等物质）逐步分解为简单物质（水、二氧化碳）并释放能量的过程 3、无氧呼吸:是指在无氧参与的条件下，将复杂的有机物分解为简单物质的过程 4、呼吸强度：又称呼吸速率，是指一定温度下，单位时间内，单位重量（鲜重）的产品进行呼吸时所吸入的氧气或释放二氧化碳的毫克数或毫升数，单位为:O2或CO2mg(ml)/kg·h,是表示呼吸作用进行快慢的指标，呼吸强度高则呼吸强盛。 5、呼吸墒：又称呼吸系数，指产品呼吸作用中，释放出二氧化碳和吸入氧气的体积之比或摩尔比，用RQ表示，RQ＝Vco2/Vo2 6、呼吸温度系数：是指在生理温度范围内，温度升高10度时，呼吸速率与原温度下呼吸速率的比值，即是温度系数。反应了呼吸速率随温度变化的程度。用Q10表示，Q10升高，产品呼吸受温度变化大。 7、完熟：指成熟的果实在经过一系列的生理生化变化，表现出自生固有的色、香、味和质地等特征，达到食用品质明显改善时的生理状态。 8、预冷：是将新鲜采收的产品在运输贮藏或加工之前，迅速除去田间热，将其品温降到适宜温度的过程 9、休眠:一些块茎、鳞茎、球茎、根茎类蔬菜在结束生长时，产品器官积累了大量营养物质，原生质内部发生了剧烈变化，新陈代谢明显降低，水分蒸发减少，生命活动进入相对静止状态。是植物在长期进化的过程中形成的一种适应逆境生存条件的特征，以度过严寒、酷暑、干旱等不良条件而保存其他生命力和繁殖力，对果蔬贮藏来说，休眠是一种有利的生理现象 10、冷害：是由于贮藏的温度低于产品最适贮藏温度的下限而导致的园艺产品受到伤害不能正常后熟，发生在0度以上的伤害（0—15度） 11、冻害：园艺产品在冰点以下的低温，引起作物细胞受冰冻的伤害。 12、速冻制品：指运用现代制冷技术，在短时间内使平均温度达到—18度而迅速冻结，尽快通过其最大冰晶生成区，从而形成优良品质得以保证的园艺产品。
市场研究事务手册新产品开发研究
市场研究事务手册新产品 开发研究 Modified by JEEP on December 26th, 2020.
第三章新产品开发研究 第一节新产品开发 一、新产品的含义 从市场营销观点来看，新产品不一定都是新发明的产品，它与科学技术发展而制造的新产品是有所不同的。市场营销学认为，凡是产品整体观念中任何一个部分的创新、改良都属于新产品的范围，所以新产品的“新”，具有相对的意义。如果我们从市场与企业两个不同角度来分析新产品，就可以看到这种“新”的不同含义。例如，在国际市场上有的产品早已出现，但在国内市场上还没有出现，那么这种产品对国内市场和消费者来说，就是新产品。从企业的角度看，过去从来没有生产过的产品，现在生产了，也是企业的新产品。具体地说，市场营销中新产品大体可以分为两类：(一) 完全新产品 完全新产品即新发明的产品。它是指应用科学技术的进步，用新原理、新技术、新材料制成的新产品。例如，电话、飞机、电视机、尼龙等新产品进入市场。完全新产品的出现往往需要经历相当长的研制时间，同时消费者有一个接受和普及使用的过程。这种新产品需要企业花费大量的人力、资金和时间，大多数企业都不能提供这种新产品。 (二) 现有产品的改良 企业现有产品的改良可分为以下三方面： 1．质量改良 所谓质量改良是指以新的原料代替旧的原料，或利用更好的工程设计和较精密的工艺，以增加产品的可靠性及耐久性。假设经此改变后，产品在质量提高上确有重要而显着的差异，同时又有足够的消费者欣赏这些差异，则采取质量改良能使企业保持竞争优势。 企业进行质量改良可能基于不同的原因，有些企业因质量低劣，遭受损失，因而不得不改良，有些企业则是不愿为竞争者所模仿而先行改良；而有些则以质量改良为基本市场营销手段，其目的
产品开发可行性分析报告
中山华汉兴业机械有限司 编号：HW-01 设计开发可行性分析报告 【项目名称】D-530 设计开发 【投资资金】约27.8万 【开发周期】约6个月 【月产产能】预计2000台 【编制日期】2008-11-15 【确认实施】
前言 本项目是由公司董事长叶华嘉先生考察并决定立项的项目。 该产品的主要功能是将A4纸（1～3张）进行内三折折叠，便于装入信封中，中文名称为“信折机”，也俗称“秘书折”。其目的是代替人工信折，提高信折质量各效率，方便操作。 该产品原为是由原日本Duplo公司开发和生产，此次开发会在原有产品的基础上进行功能完善和结构改进。 2008-11-15
1.工艺的评估 评估各零件的加工工艺，考证当前各零件在现的情况下能否保证自制/外协要求。 具体细节见下表： 注：以上资料来源由2008-11-15马昌发、胡伟、黎承森、赵金林、李士成等人共同讨论分析得出。 2．开发成本评估（RMB：27800元） 2.1 机械开发成本 在设计过程中，需要进行样品试制工作，以试制三台样机为例，直接材料
成本约RMB：10000元。（由技术部评估） 2.2 电子开发成本 在设计过程中，需要进行样机试制工作，以试制三台为例，直接材料成本约RMB：8000元。（由电子部评估） 2.3 模具开发成本 所有冲压件，粉末冶金件及其它需要制作模具的共同开模费约为RMB 25万。（由采购部，动力组评估） 2.4 工装开发成本 制作部分装配工装，约RMB 10000元。（由技术部评估） 3. 开发周期评估（约6个月） 本产品为日本Duplo公司开发和生产过的产品，结构部分很大可能提供原始图纸，只做部分功能修改；电子部分是为简单电气控制无程序开发，但电机未确定，方案可能会修改。 目前初步制定开发周期为： 结构设计及图纸转换60天 样品试制30天 电路设计30天 电器试制30天 模具制作90天 外协模具制作90天 认证取证90天 4. 生产产能评估
川农《园艺产品加工工艺学(本科)》20年12月作业考核【标准答案】
《园艺产品加工工艺学(本科)》20年12月作业考核 试卷总分:100 得分:100 一、论述题 (共 1 道试题,共 20 分) 1.试述果蔬罐藏加工的基本工艺流程，并简要说明各环节的注意事项。 答案:工艺流程：原料→原料预处理→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→检验→成品 注意事项：罐藏用果蔬原料应选择新鲜、完好、均匀整齐、成熟度适宜的优质原料进行加工并护色、硬化保脆处理；罐装容器要经过严格的质量检验和消毒；料液比适中，填充罐内除果蔬以外要留下一部分顶隙；杀菌处理后要及时冷却，避免预热持续作用。
二、简答题 (共 5 道试题,共 50 分) 2.试述蜜饯的加工工艺流程，并简要说明其主要操作要点。 答案:工艺流程：略 操作要点： （1）原料选择：肉质紧密、耐热性强，成熟度适宜，色泽一致，形态美观； （2）前处理：果皮较厚且有蜡质层，需划缝或刺孔，加速渗糖； （3）硬化的效果取决于选用的硬化剂种类、浓度和作用时间； （4）蜜制可采用分次加糖法，一次加糖多次浓缩法，蜜制干燥法，减压蜜制法。
3.简述果蔬半成品保藏有主要方法和各自的保藏原理？ 答案:亚硫酸保藏，亚硫酸具有强还原性，易被氧化，减少氧的含量，从而抑制需氧微生物，抑制氧化酶的活性，防止Vc损失。 大罐无菌保藏，将经过巴氏杀菌的浆状果蔬半成品在无菌条件下灌入预先杀菌的密闭大金属罐中，保持一定的气体内压，以防止产品内的微生物发酵变质，从而保藏产品。 盐腌处理，食盐溶液能提供较强的渗透压使微生物细胞处于假死状态，不能活动；降低水分活度，减少溶液溶氧量。 防腐剂保藏，利用化学或者生物防腐剂抑制有害微生物繁殖甚至杀死有害微生物。
4.简述白葡萄酒的酿造工艺及主要技术要点。 答案:原料葡萄→破碎去梗（加SO2）→压榨取汁→澄清→成分调整→发酵→新酒分离→陈酿→调配→灌装→成品 技术要点：选择白/红皮白肉品种：糖高、酸高、香气浓郁、丹宁高等，白葡萄酒常用品种：贵人香、雷司令、灰雷司令、泉白白羽等。
5.果蔬汁的灌装有哪些方法，各有何优缺点？ 答案:果蔬汁的灌装方式一般有热灌装、冷灌装和无菌灌装等3种方式。 热灌装：优点是利用果蔬汁的热量对容器内表面进行杀菌；缺点是杀菌之后到灌装密封需要3分钟，热引起品质下降。 冷灌装:优点是对果蔬汁品质的影响很小，可得优质产品；缺点是易污染。 无菌灌装：优点是提高产品质量；产品质量稳定；有利于降低成本；适用自动化连续生产；缺点是机械设备故障率高；包装容器强度低，易受损害
6.维持罐头食品的真空度有何作用？影响罐头食品的真空度的因素有哪些?
园艺产品贮藏加工学教学大纲 专科
河南农业大学华豫学院 <<园艺产品贮藏加工学>>教学大纲 （园艺技术专业） 吉利 审定人：石洪礼李宗义 2009.9.20
《园艺产品贮藏加工学》专科教学大纲课程编号： 课程性质：必修课专业课 教学层次：园艺技术专业专科 课程英文：The horticultural product storage and process 学时数：68学时 主讲老师：吉利 开课学期：第五学期 教学方式：课堂讲授、多媒体教学、教学实习、实验教学。 一、课程内容简介及目的 （一）课程内容简介 本课程分为贮藏部分和加工部分。贮藏部分主要包括园艺产品贮藏保鲜基础知识，园艺产品采后商品化处理及运输，园艺产品贮藏方式及主要果品及蔬菜花卉的贮藏等。加工部分包括园艺产品加工保藏基础，加工前预处理，园艺产品加工技术以及其他加工保藏的新方法。 （二）课程目的 培养学生掌握和了解园艺产品采后贮藏加工的基础知识、基本理论，在理论基础上结合具体案例，使学生具有一定独立思考、分析和解决实际生产问题的能力，从而提高其在园艺产品贮藏加工方面的实践技能。通过授课使学生了解、学习和掌握园艺产品贮藏加工的基本理论及实用技术。
（三）本课程与相关课程的联系 学习本课程应先修园艺学通论，掌握园艺学（果树、花卉和蔬菜等）共性的、基础的内容，学习者还应有植物学、植物生理学、果树栽培学、蔬菜栽培学、花卉栽培学、植物病虫害防治学等方面的基础知识实验技能。 二、课程教学内容及学时分配 第一章果蔬贮藏基础知识 【教学目标】 使学生明确果蔬的理化性质与贮藏保鲜的密切关系；掌握果蔬贮藏保鲜的基本原理，理解呼吸强度与果蔬贮藏的关系，乙烯代谢在果蔬贮藏中的作用；牢记果蔬贮藏对环境条件的要求。 【教学重点】 果蔬中主要的化学成分及其营养；果蔬的呼吸强度的概念，影响呼吸强度的遗传因素、采前因素、贮藏环境的温度、湿度、气体成分等因素。 【授课内容及知识点】 第一节采前因素与园艺产品质量的关系 第二节园艺产品的化学特性 第三节采后因素对园艺产品贮运的影响 第二章果蔬采后商品化处理与运输 【教学目标】 使学生明确果蔬的采收、采后处理是其贮藏、运输、销售、加工过程中的一个重要环节。学会果蔬采收及采后处理的基本技能，了解国内外采收、采后商品化处理现状和前景。 【教学重点】 果蔬采收的时间、方法、采后商品化处理的关键技术，运输技术 【教学内容及知识点】 第一节园艺产品采收
新产品开发策略市场研究方案
新产品开发策略市场研究方案
新产品开发策略市场研究方案 1. 定义 新产品至少能够有两种:其一,它来源于某种现有产品线的延伸,譬如商家已经投放了普通洗衣粉,接着又进行香味的延伸,开发出新品带苹果香味的洗衣粉。这种新产品就是普通洗衣粉的延伸。其二,它是一个全新的产品。 2. 新产品开发的基本步骤 ?思想库建立阶段 ?概念筛选阶段 ?概念测试阶段 ?产品测试阶段 3. 如何建立思想库 所谓思想就是能够形成文字描述的产品点子,许许多多的产品点子按照某种规范存放就形成了思想库。一般来说,企业的研发部(R&D)负责建立并维护产品思想库。对于商家来说,产品思想库的建立非常重要,因为它是企业源源不断推出新产品的源泉。 思想库中点子的来源包括:①过去市场报告、研发报告等内部文档;②内部员工不同时间段组织的头脑激荡讨论的结果;③用户/客户的抱怨/投诉的结果;④研发人员根据某种研发规律所做出的推导的结果;⑤市场研究公司运用用户座谈会、U&A研究中用户unmet needs 的分析等。
思想库需要不断的更新,对每一个思想也需要定义与再定义的过程,只有这样才能够保证思想库是一个真正有用的产品来源库。 4. 如何筛选概念 对于生产技术已经成熟的、或者看起来可能有市场的新思想进行规范的描述后,提供给用户进行评价,目的在于挑选出接受度、喜欢程度较高的思想,经过补充了营销的成分后,推进到概念测试、产品测试阶段、到最终推到市场。 概念筛选阶段经常是十几个概念进行评价,目的仅在于甄选出更高接受度的概念,不做其它营销成分的评价。 5. 如何测试概念 在甄选阶段从十几个概念中跳出2-5个接受度高的概念进行概念测试,目的在于估计每个概念的市场量、目标人群、价位接受度等,为是否进行产品测试阶段作支持作用。 6. 如何测试产品 对于经过产品测试的概念,商家或者产品出产品或者产品模型,进行产品测试。产品测试的目的只在于产品与概念的匹配程度、产品的属性评价等。 7. 新产品开发的市场研究中应注意的问题 新产品开发是非常敏感的市场研究技术,因为它涉及到的是一种全新的产品,用户基本上看不到摸不着产品,因此其研究难度非常大。在研究过程中,研究公司在过程控制、目标用户的定义、抽样设计、研究设计、数据分析、报告撰写直至结果解释的各个阶段,都要求较高,且必须具备特别的分析技术与经验。另外,对于不同的产品
企业项目可行性研究报告范本
企业项目可行性研究报告 编写规范 企业基本情况： 项目产品市场调查和预测 项目实施方案 项目实施目标 投资估算和资金筹措： 综合经济效益分析 可行性分析结论
项目可行性研究报告的编写规范 以工业项目可行性研究报告为例，可行性报告的编写规范一般包括下列11项内容。 第一部分可行性研究总述 这一部分是可行性研究报告的首要部分，总述要综合讲述研究报告中各部分的主要问题以及研究结论，并对项目是否可行提出最终建议，为可行性研究的审批提供条件。 一、提出的背景 项目的背景包括项目名称、项目承办单位、项目的主管部门、项目拟建地区和地点、承担可行性研究工作的单位及法人代表、研究工作依据、研究工作概况等七个方面。研究工作概况又包括：①项目建设的必要件，②项目发展以及可行性研究工作概况。 二、可行性研究的结论 在可行性研究报告中，对项目的产品销售、生产规模、厂址、技术方案、资金总额及筹措、项目的财务效益以及国民经济、社会效益等若干重大问题，都应作出明确的结论。可行性研究结论包括；市场预测和项目建设规模：原材料、燃料和动力供应：厂址选择；项目工程技术方案：环境保护；工厂组织与劳动定员：项目实施进度；投资估算与资金筹措：项目财务与经济评价；项目综合评价结论等十个方
面。 三、技术经济指标表 在总述部分中，可将研究报告中每个部分的主要技术经济指标汇总，列出主要技术经济指标表，从而使审批和决策者对项目全貌有一个全面概括的了解。 四、存在的问题及提出的建议 对可行性研究中提出的项目的主要问题进行说明并提出解决的建议。 第二部分项目的背景以及发展概况 第二部分主要应说明项目的发起过程，项目提出的理由，项目前期工作的发展过程以及投资者的意向、投资的必要性等可行性研究的工作基础。基于此目的，需将项目的提出背景与发展概况作系统的叙述，说明项目提出的背景，投资的理由，在可行性研究前工作情况及其成果，重要问题的决策和决策过程等情况。在叙述项目发展概况时，要能够清楚地提示出本项目可行性研究的重点和问题。 一、项目的背景 项目的背景包括国家或行业发展规划、项目发起人以及发起缘由两项。
《金属压力加工概论》课程标准
《金属压力加工概论》课程标准 课程概述 一、课程的性质和作用 《金属压力加工概论》是冶金技术专业的一门必修的专业基础课。本课程总学时为34学时，主要面向型钢、板带钢、钢管生产车间，以各类钢种的生产原理、工艺过程及相关的操作为对象，使学生全面认识钢材的生产过程，培养学生轧钢专项操作技能和解决生产工艺设计的实际问题的能力，提高学生对钢材质量意识、整体与部分的分析能力以及成本意识。 本课程构建于《认识实习》、《钢铁冶金概论》（轧钢部分）、《机械制图》等课程的基础上，使学生了解金属压力加工的基本原理、轧钢工艺基本知识（重点是型钢、板带钢及钢管生产工艺），金属压力加工的其他方法，以及产品标准和技术经济指标，领会金属压力加工，尤其是轧钢生产工艺中的有关知识，具有正确选择金属压力加工方法的能力。后续课程为《模块实训》，使学生掌握轧钢生产操作，生产技术与管理工作流程以及钢铁产品质量检验等知识。课程合理地衔接了前导课程和后续课程，具有很强的实践性，同时使学生更加广泛地了解钢铁企业的生产和管理情况，对学生毕业后工作以及可持续性发展具有重要的作用。 二、课程基本理念 本课程从高等职业教育的性质、特点、任务出发，立足于素质教育，确立课程的主要目标是拓展学生的专业知识，培养学生的技术应用能力。通过该课程的学习能够使学生更负责、更有远见、更有道德的方式从事自己的职业；以更喜爱专业技术的情感、积极探究专业技术；以更高地热情参与技术创新实践，为社会的进步和发展作出贡献。 （一）注重素质教育、能力培养
本门课程面向冶金技术专业全体学生，注重专业基础素质教育，激发他们的学习兴趣，提高他们的逻辑思维能力，增强他们的理论联系实际的能力，培养他们的创新精神。 （二）突出学生主体，尊重个体差异 本门课程在目标设定、教学过程、课程评价和教学资源开发等方面都突出以学生为主体的思想。课程实施应成为在教师指导下构建知识、提高技能、活跃思维、展现个性和拓展知识视野的过程。 （三）注重过程评价，促进学生发展 构建能激励学生学习兴趣和自主学习能力的评价体系。该评价体系包括形成性评价和终结性评价。在教学过程中以形成性评价为主，注重培养和激发学生的学习积极性、自主学习能力和自信心；终结性评价应注重检验学生对知识掌握和应用的能力。评价要有利于促进学生的知识应用能力和健康人格的发展；促进教师不断提高教育教学水平；促进本门课程的不断完善与发展。 （四）开发课程资源，拓展学习渠道 本门课程要力求合理利用和积极开发课程资源，结合学校现有教学仪器、设备等给学生提供更贴近现场实际，能反映新技术、新工艺、新设备的课程资源。 （五）改变教学方式、运用现代教学技术 积极利用现代化教育教学手段，例如音像、多媒体、实验等技术，改变传统教学方式，从多角度、多层面为学生提供真实地专业技术环境，增加学生对知识的感性认识和理性认识，培养学生分析问题、解决问题的能力。 三、课程标准设计思路及依据
园艺产品贮藏加工学资料
园艺产品贮藏加工学加工篇 名词解释 1.园艺产品加工：以园艺产品为对象，根据其组织特性、化学成分和理化性质，采用不同的加工技术和方法，制成各种粗加 工和精加工的成品和半成品的过程。 2.食品败坏：广义地讲是指改变了食品原有的性质和状态，而使质量变劣，不宜或不堪食用的现象。一般表现为变色、变 味、长霉、生花、腐烂、混浊、沉淀等现象。 3.水分活度：是指溶液中水蒸气分压(p)与纯水蒸气压(p。)之比，若以A。表示水分活度，则： A。=p／p。 4.烫漂：生产上常称预煮。即将已切分的或经其他预处理的新鲜果蔬原料放入沸水热蒸汽中进行短时间的热处理。 5.果蔬罐藏：是将果蔬原料经预处理后密封在容器或包装袋中，通过杀菌工艺杀灭大部分微生物的营养细胞，在维持密闭和 真空的条件下，得以在室温下长期保存的果蔬保藏方法。 6.加热致死速度曲线(活菌残存曲线)和D值：以每毫升中的芽孢数的对数为纵坐标，以加热时间为横坐标，得到的一个近似 直线即为加热致死速度曲线。曲线斜率的倒数即为D值 (F值)：表示杀菌效率值或称杀菌强度。即在恒定的加热标准温度条件下(121 C或100 C) 杀灭一定数量的细菌营养体或芽孢所需要的时间(min)。 加热致死时间曲线：以加热致死时间的对数值为纵坐标，以加热杀菌的温度为横坐标而 得近似直线图称之，图中曲线的斜率倒数为Z值。 7.商业无菌：是指罐头杀菌之后，不含有致病微生物和通常温度下能在其中繁殖的非致病微生物。 8.果酒：是以果实为原料酿制而成的，色、香、昧俱佳且营养丰富的含醇饮料。 果醋：是以果实或果酒为原料，采用醋酸发酵技术酿造而成的调味品。它含有丰富的有机酸、维生素，风味芳香，具有良好的营养、保健作用 9.果蔬糖制：是利用高浓度糖液的渗透脱水作用，将果品蔬菜加工成糖制品的加工技术。 10.返砂:即糖制品经糖制、冷却后，成品表面或内部出现晶体颗粒的现象，使其口感变粗,外观质量下降； 流汤:即蜜饯类产晶在包装、贮存、销售过程中容易吸潮，表面发黏等现象，尤其是在高温、潮湿季节。 11.果蔬干制:就是借助热能使新鲜果蔬中的水分蒸发，使水分降低到微生物难以利用的程度，微生物因得不到营养，而呈被 抑制的状态，从而使果蔬于制品能够较长期保藏。 12.干燥速率曲线:是干制过程中单位时间内物料绝对水分变化dⅥ，绝／dt，即干燥速度与干燥时间的关系曲线，W绝／dt一， (￡)于燥温度曲线就是干燥过程中果蔬的温度了’和干燥时间t之间的关系曲线，即7’一f(t)(图5～1的曲线3) 13.回软:又称均湿或水分的平衡。其目的是使制品变韧与水分均匀一致。 复水:是一个过程，指为了使干制品复原而在水中浸泡的过程。 14.无菌包装:是指食品在无菌环境下进行的一种新型包装方式。 15.均质:即将果蔬汁通过均质设备，使制品中的细小颗粒进一步破碎，使粒子大小均匀，使果胶物质和果蔬汁亲和，保持制品 的均一混浊状态。 16.冻结点:冰晶开始出现的温度即是冻结点(冰点)， 冷冻量:冷冻量包括产品冷冻时需要排除的热量，以及冻藏中冻藏库墙壁门窗的漏热和照明、机械等引进的热量， 冷藏连：在运输销售上，要应用有制冷及保温装置的汽车、火车、船、集装箱专用设施，运输时问长的要控制在一18。C以下，一般可用一15℃，销售时也应有低温货架与货柜。 17.重结晶现象:在冻藏过程中，未冻结的水分及微小冰晶会有所移动而接近大冰晶与之 结合。或者互相聚合而成大冰晶。但这个过程很缓慢，若库温波动则会促进这 样的移动，大冰晶成长即加快。这就是重结晶现象。 18.超微粉体：国外定义较严格并被较多采用的是粒径小于3弘m的粉体被称之为超细粉体。 19.蔬菜腌制:凡利用食盐渗入蔬菜组织内部，以降低其水分活度，提高其渗透压，有选择地控制微生物的发酵和添加各种配， 以抑制腐败菌的生长，增强保藏性能，保持其食用品质的保藏方法，称为蔬菜腌制 20.速冻保藏:是利用人工制冷技术降低食品的温度使其达到长期保藏而较好保持产品质量的最重要的加工方法之一。