大豆低聚肽产品的市场分析

大豆低聚肽的市场分析

框架

1 什么是大豆低聚肽

2 购买消费力以及市场前景的分析

3大豆低聚肽肽有什么功效

4应用

5大豆行情

一：什么是大豆低聚肽？

大豆低聚肽来源于大豆蛋白质大的酶解产物，是大豆蛋白质经蛋白酶作用后，再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物，是一种小分子蛋白的混合物，相对分子量分布以低于1000的为主，主要分子量为300～700。

二：购买消费力以及市场前景的分析

国务院颁布的《中国营养改善行动计划》和《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》分别提出要求："我国成年人，平均每人每日蛋白质摄取量不低于75克"、"安排好豆类作物的发展计划，并制订有效的扶持政策，加快发展"。

国务院将蛋白质和大豆制品供给作为一项国家基本政策，向全民提出具有要求，这是发展大豆加工产业的最好机遇。

蛋白质是人体所需第一营养素，占人体干物质总量的45%，占肌肉总量的70%，人体的细胞、组织、器官主要组成成分皆为蛋白质，人体的新陈代谢、抗病免疫、体液平衡、遗传信息传递等无不与蛋白质密切相关，没有蛋白质就没有生命，所以蛋白质又被称为人类的"第一营养素"或"生命素"。

蛋白质主要存在于大豆之中，大豆蛋白质含量几乎是肉、蛋、鱼的二倍。而且大豆所含的蛋白质中人体"必需氨基酸"含量充足、组分齐全，属于"优质蛋白质"。

人体对蛋白质的需求因年龄、性别、体重、工种等不同而有所差异，为了指导人们的膳食，世界各国结合本国实际情况分别制订出"推荐每日膳食营养素供给量"（RDA），中国营养学会根据我国以谷物膳食为主的实际情况，建议蛋白质供给量，以60㎏体重轻体力劳动成年男子为例，蛋白质供给量每人每日为70g，即1.17g/㎏体重。但据1992年全国营养调查，每个标准人平均每日摄入蛋白质为68克，仅占RDA的90.3%，平均人﹒日缺少蛋白质约8克。其中来自大豆和动物性食物的"优质蛋白"所占比例更少，城市居民为37.3%，农村居民仅为17%左右。

我国人均蛋白质日摄入量与世界各国相比，明显低于世界人均蛋白质供给量。尤其是"优质蛋白质"供给量不足，影响了人体健康，特别是儿童的发育，据"中国医学科学院营养与食品卫生研究所"于1990-1991年，对全国27个省、市，101个贫困县的8.6万名5岁以下儿童调查，矮小儿童发生率平均为36.2%。造成这种现象的原因是多方面的，但主要原因是因为膳食结构中缺少"优质蛋白"。日本的调查也充分证明蛋白质对人体生长发育具有重要的

作用，1939年日本15岁的少年平均身高为158.1㎝，至七十年代平均身高达到164.3㎝，由于蛋白质在膳食结构中所占比例增加而使日本少年平均身高增加6.2㎝。

我国对于大豆的开发利用从业没有像今天这样重视，规定从来没有像今天这样具体，这是发展大豆综合加工不可多得的机遇。

蛋白质供给匮乏是世界性危机之一，我国人均日缺少蛋白质在8克以上，仅我国一年全民蛋白质需求理论补充量就在350万吨左右，相当于大豆及其制品700万吨。而我国目前除传统大豆加工品外，现代工业化大豆加工能力不超过50万吨（包括分离蛋白、速溶豆粉、脱腥豆粉等），即生产量不足需求量的十分之一。

当然，蛋白质的补充也可来源于动物蛋白，但是发达国家的发展史证明，动物性食品的增加，造成了心、脑血管疾病，肥胖病，癌症病例的急骤增多。

我国号称"大豆之乡"。具有丰富的大豆资源，在当前应该认真处理好大豆资源和经济效益的关系，大豆的传统加工品--豆腐，至今已有2000余年食用历史，不仅久食不衰而且传遍国外，在国际上一种食用豆腐的"白色浪潮"正在兴起。蛋白质(proceing)一词起源于希腊文，是"第一"或"冠军"之意。大豆不仅蛋白质含量丰富，而且不含能导致人体心、脑血管疾病的胆固醇，大豆所含的豆固醇具有降低人体血清胆固醇、防治脑溢血及动脉硬化的功能；大豆中的钙含量(0.02%)是牛肉的20倍；含铁(0.01%)是牛肉或牛奶的10倍；大豆中含有

3-6%的膳食纤维，膳食纤维具有促进胃肠蠕动、加速排泄的功效，它虽然不被人体吸收，但能携带有毒物质排除体外，已被列为"第七营养素"，城市人口经常食用不含膳食纤维的细粮、肉、蛋、奶、鱼等食品，这是导致城市人口普遍便秘、肥胖、直肠癌日益增加的重要原因。

大豆蛋白与猪、牛等动物肉中蛋白的生产成本相比，只相当于牛肉的1/5，猪肉的1/3。

现代人群所需要的食品应该是既能引起食欲，又无不良副作用，而且含有丰富营养，在现有食物类群中，具备上述条件、原料来源丰富的农作物莫过于大豆。

我国大豆年产量约1300万吨--1600万吨。世界大豆年产量1999年可达1.54亿吨。大豆不经加工售价仅为2.12元/公斤，生产成本为1.98元/公斤，效益只有0.14元/公斤。而将大豆加工成"分离蛋白"、"速溶豆粉"、"豆渣高纤维食品"，可提高效益几倍至十几倍。

我国是大豆的主产国，大豆资源丰富，补充蛋白质是我国以至全国社会营养与人体营养急待解决的问题，国务院将"中国大豆行动计划"做为解决我国蛋白质供给不足的一项基本政策，可见，我国大豆深加工市场前景极为广阔。

三：大豆低聚肽肽有什么功效

（1）改善小肠组织结构和吸收功能

试验证实，大豆低聚肽可以增加小肠粘膜绒毛高度，加深隐窝深度，增加肠粘膜的吸收面积，促进小肠腺体发达，增加氨基肽酶的活性。因此能够促进小肠吸收功能的改善。

（2）增强机体的免疫力

大豆低聚肽能够改善机体的细胞免疫功能。它可以促进T淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞的功能，增强NK细胞的活性。有研究报道，大豆低聚肽还可以促进肿瘤坏死因子的产生。

（3）降血压

血管紧张素I在血管紧张素转换酶的作用下转变为血管紧张素II。这种转换产物，能使末梢血管收缩作用增强，从使血压升高。大豆低聚肽可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)的活性，因此能够起到降低压的效果。但对大豆低聚肽对正常血压者几乎没有影响。

（4）血脂调节作用

大豆低聚肽能够通过降低血清总胆固醇、降低甘油三酯、降低低密度脂蛋白胆固醇，有效调节血脂水平。

（5）促进脂肪代谢

大豆低聚肽可增加褐色脂肪里面线粒体的活性，促进脂肪代谢；还能增加去甲肾上腺素的转化率，减少对脂肪酶的抑制，从而促进脂肪代谢。

（6）抗氧化

通过大豆低聚肽可以提高超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶的活性，抑制脂质过氧化，清除羟自由基，有利于减少组织氧化，保护机体。

（7）抗运动疲劳

大豆低聚肽能够及时修复运动过程中损伤的骨骼肌细胞的修复，维持骨骼肌细胞结构和功能的完整性。同时，能够增加睾酮的分泌，促进蛋白质合成。人体试验证实，大豆低聚肽能够降低中长跑运动员运动后PRE的等级，有助于减轻运动后疲劳。

四、大豆低聚肽的应用

大豆低聚肽的优良特性已得到普遍认可，并将大豆肽作为食品原料应用于食品的加工和生产。

1.应用于具有营养疗效的食品及低致敏性食品

大豆低聚肽易消化、吸收快，并且具有低抗原性，可用于特殊病人的营养剂，特别是消化系统中肠道营养剂和流态食品，应用于康复期病人、消化功能衰退的老年人以及消化功能未成熟的婴幼儿服用。

2.用于生产保健食品

大豆低聚肽具有增强免疫力、降低胆固醇、降低血压、调节血脂等功效，可用于开发具有相应功能声称的保健食品。

3.开发运动食品

利用大豆低聚肽开发抗运动疲劳食品在国内外已普遍应用。我国利用大豆低聚肽开发的运动营养食品于2005年10月已通过鉴定。

4.其它

由于大豆低聚肽具有良好的理化和加工特性，还可以将大豆低聚肽应用于高蛋白食品、焙烤食品、糖果、糕点、冷饮等。

五：大豆行情

2013年3月20日山东青岛港贸易商美西豆报价为4560元/吨，跌40元/吨；阿根廷大豆报价4650元/吨，较为稳定。另外，全国进口大豆销售均价为每吨4586元，下跌16元，其中大连港为每吨4600元，秦皇岛地区为每吨4580元，东莞地区为每吨4550元。豆粕销售均价为每吨4090元，下跌48元，哈尔滨地区为每吨4200元，秦皇岛地区为每吨4090元，周口地区为每吨4150元，重庆地区为每吨4280元。

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2008-2012年大豆低聚肽市场容量统计及影响因素分析