微生物习题

一、名词解释

1、菌株：从自然界中分离得到的任何一种微生物的纯培养物都可以称为微生物的一个菌株。

2、气生菌丝：当孢子落在固体基质表面并发芽后，不断伸长、分枝并以放射状向空间方向分化出颜色较深、直径较粗的分枝菌丝，即是气生菌丝。

3、真病毒：真病毒至少含有核酸和蛋白质两种组分的病毒。

4、生长因子：生长因子是一类调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物。

5、假酵母：只进行无性繁殖的酵母菌称为假酵母。

6.生长：生物个体物质有规律地、不可逆增加，导致个体体积扩大的生物学过程。

7、化疗：、对病原菌具有高度毒力而对其宿主基本无毒的化学物质来抑制宿主体内病原微生物的生长繁殖，借以达到治疗该宿主传染病的一种措施称为化疗

8、连续加压蒸汽灭菌法：连续加压蒸汽灭菌法仅用于大型发酵厂的大批培养基灭菌。培养基一般加热至135~140 ℃下维持5~15s。

9、鉴别性培养基：鉴别性培养基是一类在成分中加有能与目的菌的无色代谢产物发生显色反应的指示剂，从而达到只须用肉眼辨别颜色就能方便地从近似菌落中找出目的菌菌落的培养基。

10消毒：是一种采用较温和的理化因素，杀死物体表面或内部有害微生物，而对被消毒物品基本无害得方法。

11、菌落：菌落将单个细菌细胞或一小堆同种细胞接种到固体培养基表面，当它有一定的发展空间并处于适宜的培养条件下时，该细胞就会迅速生长繁殖并形成细胞堆，这就是菌落。

12、基内菌丝：当孢子落在固体基质表面并发芽后，就不断伸长、分枝并以放射状向基质表面和内层扩展，形成大量色浅、较细的具有吸收营养和排泄代谢

废物功能的菌丝叫基内菌丝。

13、病毒：是一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的超显微“非细胞生物”。

14、一步生长曲线：定量描述烈性噬菌体生长规律的实验曲线叫一步生长曲线。

15、碳源：碳源是能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养物；氮源是能提供微生物生长繁殖所需氮元素的营养源。

16、培养基：培养基是指由人工配制的、适合微生物生长繁殖或产生代谢产物用的混合营养料。

17、防腐：防腐是指利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，即通过制菌作用防止食品、生物制品等对象发生霉腐的措施。

18、巴氏灭菌法：巴氏消毒法是一种专门用于牛奶、啤酒、果酒或酱油等不宜进行高温灭菌的液态风味食品或调料的低温消毒法。

19、选择性培养基：选择性培养基是一类根据某微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基，具有使混合菌样中的劣势菌变成优势菌的功能，广泛用于菌种筛选等领域。

20、防腐：在某些化学物质或物理因子作用下，能防止或抑制霉腐微生物在食品等物质上的生长的一种措施。

21、伴孢晶体；芽孢杆菌在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一5菱形、方形或不规则形的碱溶性蛋白质晶体，称为伴孢晶体。

22、放线菌：放线菌是一类主要呈菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强的原核生物。

23、能源：能为微生物生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能叫能源。

24、烈性噬菌体：凡在短时间内能连续完成吸附、侵入、增殖、成熟和裂解5个阶段而实现其繁殖的噬菌体，称为烈性噬菌体。

25、微生物：微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。

26、营养类型：营养类型是指根据微生物生长所需要的主要营养要素即能源碳源的不同，而划分的微生物类型。

27、灭菌：采用强烈的物化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施称为灭菌。

28、鉴别性培养基：鉴别性培养基是一类在成分中加有能与目的菌的无色代谢产物发生显色反应的指示剂，从而达到只须用肉眼辨别颜色就能方便地从近似菌落中找出目的菌菌落的培养基。

29、间歇灭菌法：间歇灭菌法的方法是将待灭菌的培养基放在80~100℃下蒸煮 15~60min,然后放至室温或37℃下保温过夜。如此连续重复三次。

30、氮源：能提供微生物生长繁殖所需氮元素的营养源叫氮源。

31、微生物：微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。

32、真核生物：真核生物是一大类细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体的等多种细胞器的生物。

33、酵母菌：酵母菌一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。

34、烈性噬菌体：凡在短时间内能连续完成吸附、侵入、增殖、成熟和裂解5个阶段而实现其繁殖的噬菌体，称为烈性噬菌体。

35、营养：营养是指生物体从外部环境中摄取对其生命活动必需的能量和物质满足正常生长和繁殖需要的一种最基本的生理功能。

36、芽殖：芽殖是指在母细胞表面先形成一个小突起，，待其长大到与母细胞相仿后在相互分离并独立生活的一种繁殖方式。

37、消毒：消毒是一种采用较温和的物化因素，仅杀死物体表面或内部一部分对人体或动、植物有害的病原菌，而对被消毒的对象基本无害的措施。

38、选择性培养基：选择性培养基是一类根据某微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基，具有使混合菌样中的劣势菌变

成优势菌的功能，广泛用于菌种筛选等领域。

39、酵母菌的生活史：酵母菌的生活史是指上一代生物个体经一系列生长、发育阶段而产生下一代个体的全过程。

40、灭菌：采用强烈的物化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施称为灭菌。

二、判断题：

1．微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。（╳）

2．间歇灭菌法的方法是将待灭菌的培养基放在80~100℃下蒸煮 15~60min,然后放至室温或37℃下保温过夜。如此连续重复三次。（√）

3．采用强烈的物化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施称为消毒。（╳）

4．灭菌是指利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，即通过制菌作用防止食品、生物制品等对象发生霉腐的措施。（╳）

5．营养类型是指根据微生物生长所需要的主要营养要素即能源和碳源的不同，而划分的微生物类型。（√）

6．芽殖是指在母细胞表面先形成一个小突起，，待其长大到与母细胞相仿后在相互分离并独立生活的一种繁殖方式。（√）

7．凡在短时间内能连续完成吸附、侵入、增殖、成熟和裂解5个阶段而实现其繁殖的噬菌体，称为温和噬菌体。（√）

8．能源能为微生物生命活动提供无机盐的营养物或辐射能。（╳）

9．放线菌是一类主要呈菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强的原核生物。（╳）10．伴孢晶体芽孢杆菌在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一5菱形、方形或不规则形的碱溶性蛋白质晶体，称为伴孢晶体。（√）

11. 菌株是微生物分类和研究工作中最基础的操作实体。（√）

12. 民间制作的泡菜就是乳酸菌产生的乳酸对其他腐败菌产生的拮抗作用才保证泡菜的风味、质量和良好的保藏性能。（√）

13. 在各种污水处理方法中，最根本、有效和简便的方法就是利用微生物的处理法。（╳）

14. 在制备酵母原生质体时，可用溶菌酶破壁。（╳）

15. 在群体生长的细菌数量增加一倍所需要时间为代时。（╳）

16 在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。（╳）

17 微生物细胞的主要元素组成中以干物质计碳素最多。（╳）

.18. 放线菌适宜生长的PH范围为7.5-8.0。（√）

19. 果汁、牛奶常用的灭菌方法是间歇灭菌。（√）

20. 地衣是微生物间的互生关系。（√）

21．微生物是一切用眼看得见或看得清的微小生物的总称。（√）

22．酵母菌的生活史是指上一代生物个体经一系列生长、发育阶段而产生下一代个体的全过程。

23．生长曲线是指定量描述固体培养基中微生物个体生长规律的实验曲线。（╳）24．灭菌是一种采用较温和的物化因素，仅杀死物体表面或内部一部分对人体或动、植物有害的病原菌，而对被消毒的对象基本无害的措施。（╳）

25．无机盐或矿物质主要可为微生物提供除碳、氮源以外的各种重要元素。（√）26．营养是指生物体从外部环境中摄取对其生命活动必需的能量和物质，以满足正常生长和繁殖需要的一种最基本的生理功能。（√）

27．烈性噬菌体凡在短时间内能连续完成吸附、侵入、增殖、成熟和裂解5个阶段而实现其繁殖的噬菌体，称为烈性噬菌体。（╳）

28．酵母菌一般泛指能发酵糖类的各种单细胞细菌。（╳）

29．真核生物是一大类细胞核具有核膜，不能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或没有叶绿体的等多种细胞器的生物。（√）

30．菌落将单个细菌细胞或一小堆同种细胞接种到固体培养基表面，当它有一定的发展空间并处于适宜的培养条件下时，该细胞就会迅速生长繁殖并形成细胞堆，这就是菌落。（√）

31. 最低温度是指微生物能生长的温度下限、最高温度是指微生物生长的温度上限。（√）

32. 一切好氧微生物都含有超氧化物岐化酶。（√）

33. 最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。（√）

34. 凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。（╳）

35. 细菌分裂繁殖一代所需时间为倍增时间。（╳）

36. 分子氧对专性厌氧微生物的抑制和致死作用是因为这些微生物内缺乏过氧化氢酶。（╳）

37. 分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不增加。（√）

38. 革兰氏染色结果，菌体呈紫红色者为革兰氏阴性菌。（√）

39.亚硝化细菌和硝酸细菌常相伴而生，此关系称为共生关系。（╳）

40. 放线菌中产抗生素最多的属为诺卡氏菌属。（╳）

41．微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。（√）

42．选择性培养基是一类根据某微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基，具有使混合菌样中的劣势菌变成优势菌的功能，广泛用于菌种筛选等领域。（√）

43．巴氏消毒法是一种专门用于牛奶、啤酒、果酒或酱油等不宜进行高温灭菌的液态风味食品或调料的低温消毒法。（√）

44．消毒是指利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，即通过制菌作用防止食品、生物制品等对象发生霉腐的措施。（╳）

45．天然培养基是指由人工配制的、适合微生物生长繁殖或产生代谢产物用的混合营养料。（╳）

46．一切能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养物称为碳源。（√）

47．定量描述温和噬菌体生长规律的实验曲线叫一步生长曲线。（╳）

48．病毒是一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的超显微“真细胞生物”。（╳）49．当孢子落在固体基质表面并发芽后，就不断伸长、分枝并以放射状向空间无限扩展，形成大量色浅、较细的具有吸收营养和排泄代谢废物功能的菌丝叫基内菌丝。（╳）50．将单个细菌细胞或一小堆同种细胞接种到固体培养基表面，当它有一定的发展空间并处于适宜的培养条件下时，该细胞就会迅速生长繁殖并形成细胞堆，这就是菌落。（√）

51.微生物是生态系统中的初级生产者，是有机物的主要分解者，是物质和能量的储存者。（╳）

52.地衣是菌群共生或菌菌共生的典型例子，冬虫夏草是真菌寄生于昆虫而形成的一种名贵中药。（√）

53.民间制作的泡菜就是乳酸菌产生的乳酸对其他腐败菌产生的拮抗作用才保证泡菜的风味、质量和良好的保藏性能。（√）

54. 在各种污水处理方法中，最根本、有效和简便的方法就是利用微生物的处理法。（√）

55在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。（╳）

56．真核生物是一大类细胞核具有核膜，不能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或没有叶绿体的等多种细胞器的生物。（╳）

57．菌落将单个细菌细胞或一小堆同种细胞接种到固体培养基表面，当它有一定的发展空间并处于适宜的培养条件下时，该细胞就会迅速生长繁殖并形成细胞堆，这就是菌落。（√）

58.采用强烈的物化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施称为消毒。（╳）

59.真菌与藻类，根瘤菌与豆科植物之间的关系都是属于微生物和微生物共生。（╳）

60.革兰氏染色结果，菌体呈紫红色者为革兰氏阴性菌。（√）

61．原核微生物的主要特征是细胞内无核。（√）

62．鉴别性培养基是一类在成分中加有能与目的菌的无色代谢产物发生显色反应的指示剂，从而达到只须用肉眼辨别颜色就能方便地从近似菌落中找出目的菌菌落的培养基。（√）

63．连续加压蒸汽灭菌法仅用于发酵厂的培养基灭菌。培养基一般加热至135~140 ℃下维持5~15s重复三次。（╳）

64．对病原菌具有高度毒力而对其宿主基本无毒的化学物质来抑制宿主体内病原微生物的生长繁殖，借以达到治疗该宿主传染病的一种措施称为消毒。（╳）

65．生长曲线是指定量描述固体培养基中微生物个体生长规律的实验曲线。（╳）66．只进行无性繁殖的酵母菌称为假酵母。（√）

67．生长因子是一类调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳．氮源自行合成的有机物。（√）

68．真病毒至少含有核酸和蛋白质两种组分的病毒。（√）

69．当孢子落在固体基质表面并发芽后，不断伸长、分枝并以放射状向营养基质内分化出颜色较深、直径较粗的分枝菌丝，即是气生菌丝。（╳）

70．芽孢杆菌在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一5菱形、方形或不规则形的碱溶性蛋白质晶体，称为伴孢晶体。（√）

71.好氧菌是肠道正常菌群的主体，尤其是其中的逆杆菌类、双岐杆菌和乳酸杆菌等更是优势菌群，（╳）

72.真菌与藻类，根瘤菌与豆科植物之间的关系都是属于微生物和微生物共生。（╳）

73.地衣是菌群共生或菌菌共生的典型例子，冬虫夏草是真菌寄生于昆虫而形成的一种名贵

中药。（√）

74.光合细菌(PSB)的颜色取决于辅助色素。（√）

75.抗体是指机体在抗原物质刺激下所形成的一类能与抗原特异结合的血清活性成分称为抗体，又称免疫球蛋白。（√）

76.微生物是生态系统中的初级生产者，是有机物的主要分解者，是物质和能量的储存者。（╳）

77.生物固氮所必备的四个条件是电子载体、电子供体、能量、固氮菌。（╳）

78.氨化作用是指含氨有机物通过各类微生物分解、转化成氨的过程。（√）

79.生活在健康动物体各部位、数量大、种类较稳定、一般能发挥有益作用的微生物种群就是正常菌群。（√）

80.两种可单独生活的生物，当它们在一起时，通过各自的代谢而有利于一方生活。（╳）

三、填空题：

1．微生物的六大营养要素分别是：（碳源）、（氮源）、（能源）、（生长因子）、（无机盐）、（水）。

2．微生物的特点是：（个体微小）；（构造简单）；（进化地位低）。包括原核类的（细菌）、（放线菌）、（蓝细菌）、（支原体）、（立克次氏体）、（衣原体）；真核类的（真菌）、（原生动物）、（显微藻类）；非细胞类的（病毒）、（亚病毒）。

4．定量描述（烈性噬菌体）生长规律的实验曲线，称为（一步生长曲线）或（一级生长曲线）。它可反映每种噬菌体或病毒的3个最重要的特征参数，分别是（潜伏期）；（裂解期）；（平稳期）。

5．在选用和设计培养基时，应遵循以下4个原则，分别是①（目的明确）；②（营养

协调）；③（理化适宜）；④（经济节约）和4种方法，分别是①（生态模拟）；②（参阅文献）；③（精心设计）；④（试验比较）。

7．控制害菌的措施有（杀灭法）和(抑制法 )和两种。杀灭法主要是指（灭菌）和（消毒）；抑制法主要是指（防腐）和（化疗）。

8．真菌是最重要的（真核）微生物。它的特点是：①无（叶绿素），不能进行（光合作用）；②一般具有发达的（菌丝体）；③细胞壁多数含（几丁质）；④营养方式为（异养吸收型）；⑤以产生大量（无性孢子）和（有性孢子）的方式进行繁殖；⑥（陆生性）较强。

9．细菌的繁殖主要有两种方式：一是（裂殖）；二是（芽殖）。（裂殖）又分三种：①（二分裂）；②（三分裂）；③（复分裂）。

10．微生物由于其体形都及其微小，因而导致了一系列与之密切相关的五个重要共性，分别是①（体积小面积大）；②（吸收多转化快）；③（生长旺繁殖快）；④（适应强易变异）；⑤（分布广种类多）。

四、简答题：

1．高温灭菌的种类有那些种类？

高温灭菌的种类有：干热灭菌法和湿热灭菌法两种，干热灭菌法又分火焰灼烧法和烘箱内热空气灭菌法；湿热灭菌法常温下分巴氏消毒法、煮沸消毒法、间歇灭菌法，加压条件下分常规加压灭菌法和连续加压灭菌法。

2．细胞壁的主要功能是什么？

细胞壁的主要功能有：①固定细胞外形和提高机械强度，使其免受渗透压等外力的损伤；②为细胞的生长、分裂和鞭毛运动所必需；③阻拦大分子有害物质进入细胞；④赋予细菌特定的抗原性以及对抗生素和噬菌体的敏感性。

3．酵母菌的繁殖的方式有那些？

酵母菌的繁殖的方式：无性阶段有芽殖，各种酵母菌都存在；裂殖在裂殖酵母中存在；产生无性孢子（节孢子、掷孢子、后垣孢子）；有性阶段产生子囊孢子。

4．微生物的五大共性是什么？

微生物的五大共性是体积小，面积大；吸收多，转化快；生长旺，繁殖快；适应强，易变异；分布广，种类多。

5．稳定期有何特点？

稳定期的特点是生长速率常数等于零，即处于新繁殖的细胞数与衰亡的细胞数相等，或正生长与负生长相等的动态平衡之中。这时的菌体产量达到了最高点，而且菌体产量与营养物质的消耗间呈现出有规律的比例关系。

6．真菌无性孢子有哪些类型？

真菌无性孢子的类型有：游动孢子，孢囊孢子，分生孢子，节孢子，后垣孢子，芽孢子，掷孢子。

7．真核微生物的主要类群？

真核微生物的主要类群：植物界包括显微藻类，动物界包括原生动物，均物界包括粘菌，假菌，真菌。真菌有包括单细胞真菌—酵母菌，丝状真菌—霉菌，—大型子实体真菌—蕈菌。

8．微生物按研究的对象分有哪些?

微生物按研究的对象分为细菌学，真菌学，微生物学，病毒学，原生动物学，自养菌物学和厌氧菌生物学等。

9．菌丝体及其各种分化形式？

菌丝体及其各种分化形式：菌丝体分特化的营养菌丝（吸收养料、附着、休眠、延伸、扑食先冲线虫）和特化的气盛菌丝（分生孢子头、孢子囊、担子、分生孢子器分生孢子坐，闭囊壳、子囊壳、子囊盘）。

10．什么叫典型生长曲线？分几期？

以细胞数目的对数值作纵座标，以培养时间作横座标，就可以划出一条由延滞气、指数期、稳定期和衰亡期4个阶段组成的去向，这就是微生物的典型生长曲线。分为4个时期分别是延滞气、指数期、稳定期和衰亡期。

11．什么是微生物生长温度三基点？

微生物生长温度三基点：①最低：一般为-10~-5℃，极端为-30℃；②最适：嗜冷菌一般为15℃，中温菌20~45℃，嗜热菌一般为50~60℃。最高一般味80~95℃，极端为105~150℃。

12．控制有害微生物有哪些措施？

控制有害微生物措施有杀灭法和抑制法两种。杀灭法主要是指灭菌和消毒；抑制法主要是指防腐和化疗。

13．放线菌繁殖的方式有哪些？

放线菌繁殖的方式有：借孢子繁殖产生分生孢子，此方法常见；借孢子繁殖还可产生孢囊孢子；借菌丝繁殖一种是基内菌丝断裂，另一种是任何菌丝片段。

14．微生物学按所处的生态环境分哪些?

微生物学按所处的生态环境分：土壤微生物学，微生态学，海洋微生物学，环

境微生物学，水微生物学和宇宙微生物学。

15．延滞期有何特点？

延滞期特点：①生长速率常数为零；②细胞形态变化或增长，许多杆菌可长成丝状；③细胞内RNA尤其是rRNA含量增高，原生质呈嗜碱性；④合成代谢十分活跃，核糖体、酶类和ATP的合成加速，易产生各种诱导酶；⑤对外界不良条件如NaCl溶液浓度、温度和抗生素等理、化因素反应敏感。

16．微生物的六大营养要素是什么？

微生物的六大营养要素：碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐、水。

碳源是能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养物；氮源是能提供微生物生长繁殖所需氮元素的营养源；能源是能为微生物生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能；生长因子是一类调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物。无机盐可为微生物提供除碳、氮源以外的各种重要元素。水是一切生命活动的必须条件。

17．调节PH的措施有哪些？

调节PH的措施：①治标即在过酸时加入氢氧化钠、碳酸钠等碱液中和，过碱时加入加入硫酸、盐酸等酸液中和。②治本即在过酸时适当加入氮源，如尿素、硝酸钠等，提高通气量；过碱时加入碳源，如醋酸、乳酸等，降低通气量。

18．细菌染色有哪些方法？

细菌染色方法有①死菌可以用正染色，正染色包括简单染色法和鉴别染色法，鉴别染色法又包括革兰氏染色法、抗酸性染色法、芽孢染色法等；负染色包括荚膜染色法等；②活菌可以用美蓝TTC等染色。

19．细菌、放线菌、酵母菌、霉菌四大微生物的菌落有何不同？

细菌、放线菌、酵母菌、霉菌四大微生物的菌落不同点：

20．指数期有何特点？

指数期的特点：①生长速率常数最大，因而细胞每分裂一次所需的时间或原生质增加一倍所需的倍增时间最短；②细胞进行平衡生长，故菌体各部分的成分十分均匀；③酶系活跃，代谢旺盛。

五、论述题

1.培养基分为哪些种类？专门用于培养细菌的培养基是哪一种？试述牛肉膏培养基配制的全过程。

培养基的种类：牛肉膏蛋白胨培养基、高氏一号培养基、马铃薯葡萄糖培养基、马丁氏培养基。牛肉膏蛋白胨培养基是专门用于培养细菌的培养基。

2.试述从土壤中分离病原菌的原理及步骤。为什么要学会从土壤中分离病原菌？

3.革兰氏染色的目的、原理是什么？试述细菌革兰氏染色法及步骤。为什么革兰氏染色法是鉴定细菌的一个重要方法？

4.试述高压灭菌的原理及方法步骤。