冰激凌包装的调查报告

冰激凌包装的调查报告

1、品质概述

冰淇淋，是以食糖，饮用水、牛奶、奶粉、奶油或植物油脂等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。冰淇淋，又称雪糕，奶糕，豆糕和炒冰块等等，种类繁多，花样百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，是夏令冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用。是夏天清凉去暑的好食品。

1.1冰淇淋的营养价值

一提起冰淇淋，大家都觉得很清凉！在炎热的夏季，一杯冰淇淋下肚，从口里一直凉到心里，全身的每个毛孔里面透出丝丝凉气，一下子就酷暑全消，降温又补充体能。也许很多人只知道冰淇淋好吃，却不知道它的营养价值。冰淇淋是一种营养价值较高的冷冻食品，可四季享用、老少皆宜。它含有人体所必需的多种维生素、氨基酸、钙、蛋白质、脂肪等，食用后易消化吸收。吃冰淇淋在一些国家较为普遍，是家庭餐桌必备的食品，被视为不可缺少的甜点和休闲食品。

国内的冰淇淋主要由3种成分组成，其中脂肪占7%～16%，蔗糖14%～20%，蛋白质占3%～4%，冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。冰淇淋中含有糖类，由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中的有机酸、丹宁和各种维生素，可以给人体提供所需要的营养物质。

由于冰激凌味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热季节里备受青睐。国内的冰淇淋主要由3种成分组成，其中脂肪占7%～16%，蔗糖14%～20%，蛋白质占3%～4%，冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。冰淇淋中含有糖类，由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中的有机酸、丹宁和各种维生素，可以给人体提供所需要的营养物质。由于冰激凌味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热季节里备受青睐。冰淇淋的食用效果有降温解暑补充水分,冰淇淋的食用禁忌有糖尿病患者忌食；胃肠炎、胆囊炎、肝炎、三叉神经痛、头痛等患者慎食；忌一次进食过多，忌长期大量食用，忌进食过快.

冰淇淋随着发展壮大，产量以空前的速度增加，市场也在急剧的扩大。

人们不仅仅对冰淇淋的要求越来越高，而且对品种的风味、色泽、包装、价格方面亦日渐挑剔，并且消费群体发生了巨大的变化。消费队伍继续扩大，

在冰淇淋刚刚研制出的，他几乎只是一些孩子的特权。但是，随着人们生活水品的不断提高，冰淇淋产品的改善，他的消费群体不断扩大，成年人也越来越喜欢各类冰淇淋制品了。并且人们的消费时间和目的也都有着不同的变化，冰淇淋不再只是夏日的消费品了。中国冰淇淋组织市场调查队伍进行调查，冬季人们购买冰淇淋的热情也非常高。大学生的频率为一周购买4－5次，理由是产品包装新奇，口味多样。

随着其固形物的不断增加，消费者时尚和爱好，其不单单只是给人以清凉、消暑的作用。而更为消费者关注的是其独特的营养性和功能性。

冰激凌产品趋于系列化、多样化,为了适应消费者的消费取向不断变化的需要，乳制品正逐步向着系列化方向发展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夹心型系列的。在不失去原奶的味道的同时又添加各类水果香味剂和果汁、果肉，并且将酸、甜、咖啡等味道相互结合研制新型产品，从而形成了多元化的产品系列。营养型的，在原有的冰淇淋制品的营养功能的基础上加入一些功能性配料来完善体现冰淇淋制品的优势，比如保健型、运动型、适合糖尿病人型的冰淇淋制品。

近年来，冰淇淋的消费已从防暑降温过度到休闲享受，今年冰淇淋的销售旺季似乎来得格外的早，竞争也日趋激烈.分析认为，国内乳业竞争的加剧和成本的激增，使得利润空间较高的冰淇淋市场成了乳业巨头角逐的新战场。伴随着冰淇淋市场的激烈竞争，包装作为冰淇淋最美丽的衣裳，其对产品促销的作用受到各大公司越来越多的重视。

2冰激凌在运输中的包装

1、冰激凌运输中的包装可使用冰袋，使用前把“干冰型低温冰袋”放置在低温冰箱中冻结12小时以上，配送前可以根据保温箱大小与需要保持低温的时间长短，放置适量冻结好“干冰型低温冰袋”即可。不使用的“干冰型低温冰袋”可以在常温下保存以备下次使用。安全方便，使用过程中不会像干冰那样产生大量气体而存在安全隐患，因此，空运配送不受航空安全限制。蓄冷量足，性价比高含冷量大，放冷速度慢，制冷过程中不会像干冰那样释放出大量气体而带走冷量，其制冷效果优于干冰。

2、使用冷藏车

冰激凌在运输中的包装还可以使用新一代冷藏保温车。生产的冷藏车厢体采用整

体骨架“三明治”板粘接工艺，内外壁板选用机制玻璃钢或彩钢板；中间保温材料选用8cm厚进口聚氨酯；厢体周边铝合金包边；底板采用整体现浇玻璃钢，保温性好，整体强度大；厢底板选装通风槽，便于冷气流通全车，并保持厢内温度均衡。外型美观，整体强度高的特点。厢体隔热、保温性强、平整度高、耐冲击性好，对大气、水和酸、碱、盐等介质具有良好的耐腐蚀性和抗老化性。

3、冰激凌在超市中的包装

一般至于冷冻柜内或展示柜内, 冰淇淋展示柜，它的制冷原理是利用冷气吹出，让冷气均匀的覆盖到柜内的各个角落达到产品冷冻的效果。冰淇淋展示柜正常设定的温度在-16~-18度之间，主要放置冰淇淋食品，主要起展示售卖的作用。

炎炎夏日，没有比吃冰激凌更让人觉得痛快的了。在超市，今夏的冰激凌除了口味更多、品种更丰富外，在包装上和以往也有不同。今年的冰激凌流行家庭号多支包装。在超市的冰激凌冷柜，可以看到，雀巢公司的冰激凌是在一大盒中单独包装了四小盒，其中两款是意国咖啡口味的，另两款是花草莓口味的。香草花心筒，也是四支躺在一只蓝色的盒子里。打开八喜冰激凌公司的似火浓情冰激凌可以看到，共有巧克力、太妃糖、咖啡三款独立包装。和路雪力推的可爱多和百乐宝奶昔冰激凌也是一盒三杯装和一盒四支装。同样，各款冰棍也是在凑齐八支或一打后，被装进一个简洁漂亮的透明塑料提袋。

有报道如下,在冷柜旁，记者看到一位年轻的小姐，挑选了一款雀巢公司的冰激凌。该小姐说：“我很喜欢雀巢冰激凌的外包装，就像一个简单的礼盒，你可以透过透明的盒盖看到里面的四款冰激凌，送人或者和朋友一起吃，都很得体。”而一位中年妇女则挑选了美登高公司的大红果冰棍。她说：“一包冰棍8支才5．60元，是批发价，而且冰棍外的塑料提袋拎起来很方便。”

超市销售冰激凌的张先生说，今夏的家庭用冰激凌基本上都是分开独立包装的，而往年的冰激凌则是一整盒的外包装。说着，他指指放在一边的几款大盒装的冰激凌。销售情况自然是今年的新包装冰激凌卖得好，你看，那种大包装冰激凌我们进得很少。

走访多家超市就会发现，今年的冰淇淋产品比往年更为丰富，伊利、和路雪、雀巢、蒙牛、八喜等都有新品推出。发现雀巢、蒙牛、伊利……多家公司在新产品的外包装上都有了很大的改变，并且选用了多样化的包装材料和最时尚的造型，包装能否得到消费者的青睐，将在某种程度上决定竞争的成败。

在冰淇淋包装领域，随着技术水平的提高，包装发展逐渐凸现出个性化的彰显与创新、新技术新工艺的引入与应用、新型环保材料的开发和替代等特色，安全方便的包装将更加受到市场的欢迎。在今年冰淇淋包装发展中闪现如下几抹亮色。

亮色一：个性化搏“出位”

面对琳琅满目的商品，消费者有时会显得无所适从，而个性化的包装，无疑成为公众的向导，并左右着现代人所特有的消费心态。

“雀巢爆果逗”的包装显然十分个性，彩盒以红色为主调，显的活泼多彩，再配合盒子上爆果逗的动感造型，似乎让我们闻到了盒子里冰淇淋的浓浓的巧克力味。这款包装还采用了新颖独特的开口方式，只要先拉开顶盖，然后沿纸盒表面预撕线将此处的纸撕去，这时候就会惊奇的发现拉开的顶盖与撕口形成了一个圆口，吃的时候只要从盒子中倒出来，从圆口处取出即可，设计非常巧妙，这样包装既方便又卫生。

由于冰淇淋在销售展柜中通常都是以盖子朝上的方式摆放，因此盖子可以被用作一块自带的招牌广告，让消费者一眼就可以看出冰淇淋中装的是“好东西”。而联合利华的这款Breyers冰激凌包装设计主要针对包装盒的盖子和侧壁，图案采用6色平版印刷。以一个漩涡式的奶油冰淇淋为背景，一阵旋风裹挟着一些让人垂涎欲滴的固体配料落入其中。一把勺子的图案让人恨不得马上就尝一下这一珍馐美味，同时Breyers叶子图案则是一个人们熟知的质量保证标志。

亮色二：“明明白白我的心”

晶莹剔透如水晶一般的外观效果，丰富而充满想象力的造型，使冰淇淋对透明包装青睐有加。雀巢雪泥包装就是这么做，冰淇淋的透明包装，这意味着好的形象展现。可以使消费者直接看见内装物的颜色、花式及其它添加物，根据个人爱好选购，大大方便了消费者。同时透明包装不仅给人纯净之感，又充满了现代气息。

日本Le Patissuer的这款芒果冰淇淋同样也使用的透明包装，既精致又诱人。相信看到的消费者都无法抵挡它的吸引。

亮色三：环保唱响主旋律

绿色包装是指可以回收利用的、不会对环境造成污染的包装，其内涵为资源的再生利用和生态环境保护。这款伊利牧场香草口味奶昔的包装可谓简约大方，纸包装也是当下流行的环保趋势。纯白色的纸杯很容易就让人想起云朵般纯美的奶香，辅色的蓝色调犹如蓝天般香浓绵密的香草味道，让视觉和味觉共同畅想“香草的天空”。

雀巢“8次方”冰激凌也推出了全新的纸盒包装，具有方便、美观、抗压性能好等特性，针对的目标消费群体是少年儿童。该包装使用250克白卡纸，附有PE膜，可以有效防潮。倒梯形的外形美观而且有较好的承压性能。由于塑料包装的冰激凌如果无法立即食用完，无法再次密封包装。但采用全新纸盒包装的雀巢“8次方”冰激凌内有8块冰激凌，食用过程中可以随时重新封口冷藏。

亮色四：越小越动人

最近的另一个趋势就是迷你型冰淇淋的迷你包装。雀巢已推出“迷你蛋筒”，12支30ml装的冰淇淋蛋筒。在超市也可以见到这类产品。这类包装容量小，便保存，占用空间小。同时也照顾食量小的儿童及女性消费者。

随着冰淇淋市场的发展，冰淇淋品种会越来越丰富，包装也会向着多样化、个性化的方向发展，国内的冰淇淋企业会越来越重视包装材料、包装形式在冰淇淋包装上的应用。这必将为国内的包装制造业提供新的契机。

那么，今年的冰激凌外包装，厂家为什么不约而同地选择了分开独立包装呢？八喜冰激凌公司的舒炜女士说，分开包装后，消费者吃冰激凌只要打开包装就行了，随时随地都可以品尝，很方便。而一整盒包装的冰激凌，吃的时候还需要用容器盛出来，剩下的还要收起来。我们八喜公司新推出的八喜宝宝，一盒共有三款独立装，每一款独立装中又有三种不同口味的巧克力冰激凌，小巧精致，大人爱吃，孩子更爱吃。雀巢公司产品部的张小姐说，去年雀巢公司的冰激凌曾经尝试过使用不透明的外包装，但在销售中发现，不少顾客因为看不到冰激凌的外观，常常自己打开外包装，给销售带来了麻烦。因此，今年雀巢的各款冰激凌都在独立包装的基础上，再使用透明的外包装。在价格上，买的多，自然要有一定的优惠。比如，雀巢的花心筒4支平时卖要14元，现在只卖11．20元，芒果乐园6支原价9元，现在花6．88元就能买到。在超市，记者看到著名品牌的冰激凌如伊利、蒙牛，现在都已推出多支装的家庭号产品。

结语：个性需求带动新消费

在如今的冰淇产品市场，个性化、人性化的消费趋势尤其明显，冰淇淋无论在功能定义上、产品外形上、口味变换上都发生了很大改变，隔热的保鲜冰淇淋外包装必将会成为市场的主流产品，而在包装技艺的改进上，免不了要谈及一个费用问题，在冰淇淋生产成本急剧飙升的今天，各大企业已经体会到提价时的艰难，害怕改进包装所带来的连锁反映会再次影响到产品的价格，从而再次刺激冰淇淋消费市场那敏感的涨价神经，进而不敢对产品包装进行大规模改进。其实不然，如今的冰淇淋市场形势已经由传统的价格制胜转变为质量为先，消费者在食品安全的背景下，已经将产品的优质优良作为购买的首要条件，合理的提价已经是可以被接受的，况且大型冰淇淋生产企业的产品在市场中有良好的信誉及口味，消费者认知度高，对于产品的依赖程度已经绝非是涨价所能撼动的，所以冰淇淋生产企业只要抓住现阶段的市场的消费心里，研制出消费者需要的外包装及产品，就会被市场认可进而扩大销售带动企业发展。