苏州十大最传统特色菜

（1/10）松鼠鳜鱼

苏州菜是中国八大菜系之一，属于“南甜”风味，不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨着称；重视调汤，保持原汁。其经典传统菜品更是讲求时鲜、清淡、精细，鱼鲜虾美，藕菱笋菘等时蔬也是四季迭出，故而四季经典苏帮菜各有其千秋之美。

松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼正宗的“苏州鳜鱼”用的是新鲜太湖野生鳜鱼。早在唐代张志和的《渔父之歌》里就描述过鳜鱼应市的景况“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肺。”清乾隆六次下木渎都品尝这道菜，鳜鱼改刀后洗净油炸，用新鲜番茄汁入味上色(一说如夕阳下攀爬的松鼠，色彩呼应)，入口先是咸鲜味浓郁，转而酸甜，是苏州菜的典型代表。

品尝法门：选择700g以上的鳜鱼入料最为合适，除了口味，从鳜鱼出品的造型就可看出师傅的功夫是否到家。

母油船鸭

母油船鸭苏州船宴素享盛名，这母游船鸭便是其中的佼佼者。整只鸭子走油后，放入香菇、冬笋、猪肉丝等辅料，浇入苏州着名的母油(选优质酱油从三伏晒制到秋天后，挑其中最好的一层“母油”)，在砂锅中煨制而成，原汁原味，香飘十里。菜的色面更是好看，酱红的鸭子，雪白的冬笋，粉红的猪肉，乌黑的香菇，碧绿的青菜。

品尝法门：这道菜的口感，以“肥而不腻，淡而不薄，清而不寡，酥烂脱骨而不失其形”为最佳。

碧螺虾仁

碧螺虾仁茶叶入馔，自古有之。恰逢苏州西山特产碧螺春，碧螺虾仁用心碧螺春的清香茶汁做调料，与河虾仁一起烹调而成，充分体现了江南美食的"食不厌精"。河虾的鲜与茶的香互相缠绕，别具韵味。品尝法门：上好的原料河虾来源于清甜纯美的江南水溪，肉质鲜洁。当日手剥成虾仁，粒粒饱满，富有弹性。松鹤楼的“碧螺虾仁”为400粒装盘，给人珠玉满盆的视觉享受。

雪花蟹斗

雪花蟹斗雪花蟹斗是在"芙蓉蟹"的基础上创造的一款名菜。不知情的人，粗粗一眼之下，只见雪白发蛋，殊不知其下的蟹斗才是这道菜最精妙的部分。苏州厨师擅长出蟹粉，将蟹肉和蟹黄合炒成蟹粉，以蟹壳作为容器，再以火腿等配料点缀，精巧鲜艳。

品尝法门：袁枚在《随园食单》中写道：“以现剥现炒之蟹为佳。过两个时辰，则肉干而味失。”所以品蟹斗，新鲜的时效性最是关键。

黄焖河鳗

黄焖河鳗黄焖河鳗最早就是松鹤楼的名菜，有书面记载称“以城中松鹤楼最腴美”。它加的河鳗原料选用太湖鳗鱼，焖至后色酱红、皮肥糯、肉洁白，与黄焖着甲，黄焖栗子鸡并称“三黄焖”。一般是大锅烹制，小锅分次复烧后上席，味更浓后。

品尝法门：鳗肉细腻，甜中带咸。

酱方

酱方一款传统的经典酱方足有一千克，选用太湖地区家猪的五花肉，腌24小时后，放卤汁里烧3个小时，皮Q肉紧，味道浓郁，除了猪肉的选择，入味的酱油也颇有讲究，一定要用黄豆酱油入味的"酱方"，才能呈现深褐色的光亮色泽。

品尝法门：一份传统酱方可供8人分享，配上白米饭味道绝佳。

苏州卤鸭

是江苏苏州松鹤楼的汉族特色名菜。此菜色泽酱红，皮肥不腻，

肉质鲜嫩，香酥入味，为苏州夏令冷盘名品。每年夏令上市，食者甚众。早在 60余年前苏州《醇华馆饮食胖志》就有记载：“每至夏令，松鹤楼有卤鸭，其时江村乳鸭未丰满，而鹅则恰到好处，寻常菜馆多以鹅代鸭。

响油鳝糊

响油鳝糊苏州水旺，早年在水田里随处都有黄鳝。响油鳝糊看似是家常菜，其实大有讲究。水烧开后，把活鳝下锅烫，烫到鳝鱼嘴巴微开，捞出来用骨头刀剔出鳝骨，切成2寸长的鳝段后下油锅煸炒，加上料后要煮3分钟，最关键的是最后上桌时浇滚烫热油，要听得到响声才算合格。

品尝法门：看鳝丝粗细长短是否匀称，胡椒味是否适中，是品鉴上乘鳝糊的细节之处。

肥肺汤

“鲃肺汤”用斑鱼的鱼肝、鱼肉和鱼皮入汤，原名“斑肝汤”。“鲃肺”指的则是斑鱼肝，原来有位国家领导人是陕西人，把“斑肝”听成了“鲃肺”，则改名叫了“鲃肺汤”。斑鱼是太湖特种水产，在桂花开时形成鱼汛，花谢则去无踪影，民间早有“秋天享福吃斑肝”的谚语。现在斑鱼大多是人工养殖，故一年四季都能品尝到。石家饭店严格按照古谱“剥皮去移，分肝、肉两种”烹饪，是唯一有技艺的“活化石”名菜。

品尝法门：品尝时先喝汤，再吃肝，汤要喝热的，肝要吃冷的，不能用牙咬，要用口抿，吃后口中会留有茉莉香气，味如"鲜奶油"般醇厚。

西瓜鸡

西瓜鸡这道曾在苏州当地持续风靡四五十年的名菜，因着只能在夏天吃，且必须当天烹煮当天吃，不能贮存又无法携带，因此知道的人还真不那么多。西瓜与母鸡共蒸，瓜的清香渗入鸡肉，鸡肉又能保持原有的鲜嫩，考究点的店家还会在西瓜皮上雕图刻画，极富美味与观赏性。品尝法门：在鸡的挑选上，最好选用培育约2个月左右的雏鸡，口感才能足够鲜嫩。

苏州美食

你必须知道的苏州美食大家好，我是社工（2）班的徐艳。作为一名东道主，作为一名吃货，我来为大家介绍苏州的美食啦！苏帮菜偏甜，可能很多同学吃不惯，但是既然到苏州来了，尝尝苏州的特色美食也是可以的哦。 NO.1 哑巴生煎临顿路的哑巴生煎真的超级火爆，每次去吃都要排队。肉多汁多香气浓郁，唯一的遗憾就是有点甜。特别行程：吃完哑巴生煎可以到对面的平江街区感受一下苏州古城的独特魅力。小桥流水人家，就是平江路的真实写照。品茗听昆曲弹古琴，真是别有一番风味。在平江路上有一家特别的小资的书吧：猫的天空之城。有点小资的文艺青年可以去那里坐坐，喝喝奶茶看看书，写一张寄给未来的明信片，相信你会有新的发现。或者也可以去苏州博物馆看看。免费不花一分钱就能看文物逛园林，此行还是很超值的。苏州博物馆的盛名不仅仅在于它的馆藏，更在于这座美轮美奂的建筑。它是由著名的建筑大师贝聿铭设计的，将苏州园林的典雅古韵与现代融合在一起，山水相映古今交错，是现代建筑的典范。如果你去参观，你就会感受到了。当你在苏州逛多了，你会发现很多现代建筑都有博物馆的影子。 NO.2 冬至酒每年的冬至，苏州的街头就会出现一种用“雪碧瓶”装的米酒，味道就像自家酿的桂花糯米酒。这酒只有冬至才有的卖，一年仅此一次，还是值得一试的。 NO.3 观前街百年老店观前有几家百年老店，可以去那里买点特产带回去给父老乡亲。他们可能不喜欢吃，但你们的这份心足以令他们开心很久。

NO.4 凤凰街协和饭店这家店也可以算是苏州的百年老店了。酱方肉是去那必不可点的特色菜，肉肥而不腻，入口即化，吃过这家的红烧肉你就不会觉得别家的好吃了。这家店价格稍高，可以几个人AA制去感受一下苏帮菜的美味。 NO.5 久光久光的负一楼是美食城，汇聚了中外美食，还有一个进口超市。档次较高，喜欢高端一点的同学可以去那里逛逛。特别行程：久光坐落在金鸡湖边上，绕金鸡湖一圈是整个园区最繁华的地段。有兴致的同学可以租一辆自行车环金鸡湖一周，去摩天轮公园坐摩天轮过山车，去时代广场逛街购物，在久光吃饭，去科文中心看电影，去月光码头欣赏美景，还可以去金鸡湖看音乐喷泉，在从李公堤返回。一天的行程满满当当，几乎可以把园区的魅力全部领略。 NO.6 印象城超级推荐印象城的外婆家，物廉价美。十个人吃饭，人均20块就能吃饱吃好。如果有人请客要去那里吃饭，一定要带上我！喜欢意式的同学可以去萨莉亚，意面、披萨、焗饭应有尽有，关键是价格非常便宜！！特别行程：印象城是集购物美食休闲于一体的大型购物中心，汇集了很多大牌。沃尔玛、ZARA、H&M等等，吃的穿的用的，全部可以在印象城买到。为爱吃辣的同学服务一下，文星二楼和翰林院有很多家川菜、东北菜菜馆，几个人去那里点个菜改善一下伙食还是很不错的。我没有给大家指路，因为我觉得买张地图看图走路发现新大陆是一种享受。其实很多美食都是偶然的发现，需要大家发现的眼睛！最后，祝愿大家在苏州吃好玩好，收获成长与成功！

苏菜特点及代表菜

苏菜特点及代表菜江苏菜（简称苏菜）起始于南北朝、唐宋时，经济发展，推动饮食业的繁荣，苏菜成为“南食”两大台柱之一。明清时期，苏菜南北沿运河、东西沿长江的发展更为迅速。沿海的地理优势扩大了苏菜在海内外的影响。苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。其味清鲜，咸中稍甜，注重本味，在国内外享有盛誉。江苏为鱼米之乡，物产丰饶，饮食资源十分丰富。著名的水产品有长江三鲜（鲟鱼、刀鱼、鲴鱼）、太湖银鱼、阳澄湖清水大闸蟹、南京龙池鲫鱼以及其它众多的海鲜品。优良佳蔬有太湖莼菜、淮安蒲菜、宝应藕、板栗、鸡头米、茭白、冬笋、荸荠等。名特产品有南京湖熟鸭、南通狼山鸡、扬州鹅、高邮麻鸭、南京香肚、如皋火腿、靖江肉脯、无锡油面筋等。江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和；菜品风格

雅丽，形质均美。著名的菜肴有：清汤火方、鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼、鸡汁煮干丝等。菜肴特点据杭州徐珂所辑《清稗类钞》中记载“肴馔之各有特色者，如京师、山东、四川、广东、福建、江宁，苏州、镇江、扬州、淮安。”十个名城，半数在江苏。苏菜系由淮扬、苏锡、徐海三大地方风味菜肴组成，以淮扬菜为主体。淮扬地处苏中，东至海启通泰盐阜，西至金陵六合，南及京口金坛，北达两淮。淮扬菜的特点是选料严谨，注意刀工和火工，强调本味，突出主料，色调淡雅，造型新颖，咸甜适中，口味平和，故适应面较广。在烹调技艺上，多用炖、焖、煨、焐之法。其中南京菜以烹制鸭菜著称，镇、扬菜以烹鸡肴及江鲜见长；其细点以发酵面点、烫面点和油酥面点取胜。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京菜口味和醇，玲珑细巧；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州

苏州特色美食

苏州特色美食作为江南水乡的代表，苏州的美食文化历史悠久、博大精深，主要以甜、淡、软、嫩为特色，酸、辣、鲜、咸口味也不缺，又以烹制技巧细腻、烹饪方法多样、调味考究而著称。下面介绍几种苏式经典美食。 1. 苏州小笼包苏州小笼包是江南传统的美食之一，也是苏州最有名的小吃之一。以笼为缘由而得名，它的皮薄而坚韧，皮下的肉馅嫩而鲜美，鲜汁四溢，十分可口。特别的是它的汤汁中放入花雕酒，使小笼包口感更加鲜美。 2. 松鼠桂鱼松鼠桂鱼是苏锡地区的地方名菜之一，它以桂花、核桃为主要佐料，口味酸甜可口，鱼肉嫩滑，入口即化。整盘菜的造型就像松鼠在吃自己的食物，因此得名。 3. 姜母鸭姜母鸭是一个盛行于苏锡地区的特色菜，它是以糯米和鸭肉为主料制作而成，糯米膨胀，鸭肉鲜嫩，口感独特，香甜可口。此菜的关键是选用当地特产的姜母和甜酒，使得菜肴香味浓郁、口感绵密。 4. 糟爆鲈鱼糟爆鲈鱼是苏州传统名菜，选用鲈鱼切片，用味道独特的糟酒腌渍，再用糟酒加糖熬成的汁浇在鲈鱼上。鲈鱼肉质嫩滑、鲜甜，口感独特，糟爆的甜酒味及滋味透入鱼肉，让人意犹未尽。

5. 担担面担担面是苏州传统美食之一，也是流行全国的面食之一。用筋道的面条、鲜美的猪肉和特制的辣椒酱和小黄瓜等调料，口感爽辣，味道鲜美。 6. 月饼苏式月饼是苏州传统节日中的重要糕饼之一，以芝麻、红糖、酥皮为原料，其香甜口感，深受国内外消费者喜爱。具备酥香扑鼻、馅料饱满、甜中带咸的特点，独具苏南地方风味。 7. 糯米鸭苏州糯米鸭是以五花肉、糯米和鲜嫩家鸭为主要材料，将鸭填入糯米中炊制而成。糯米鸭表面呈香脆金黄，内部肉质鲜美，糯米软糯香甜。特别是香气扑鼻的荷叶香，为其锦上添花，是苏锡地方一道美味佳肴。以上介绍的只是苏州美食的冰山一角，还有许多美食等待发掘，人们对美食的追求，也是对地方文化形态的一种探究与传承。苏州美食作为一种文化的载体，承载着苏州人的生活情趣和生活方式，极具地方特色和文化内涵。

苏州特色美食

苏州特色美食俗话说的好：“上有天堂，下有苏杭。”自古以来，文人墨客就对苏州是赞不绝口，使得苏州的文化气息相当浓厚。除此之外，苏州自古有“鱼米之乡”之称，下面，让我们走进美丽的苏州，一起探索苏州的各种经典美食！ 1、苏州酱汁肉--“应时而食，苏州人春天专属的一块肉” 苏州酱汁肉是江苏省苏州市的特色传统名菜，卤酱菜谱之一。其特色是上口酥润，香味浓郁，皮糯肉烂，入口即化，肥而不腻，而色泽鲜艳。口味属于五香味。 2、三虾面--“人间至鲜，一颗小虾浓缩的三种美味” 三虾面是苏州市特有的一种季节性的时令面，一般都是做成拌面来吃。制作好的三虾浇头倒在面上，再经过均匀力道的搅拌，根根细面上都裹着鲜美的虾籽。不需要任何味精调味品就能又甜又鲜，虾肉Q弹搭配面的筋道，令人回味无穷。 3、海棠糕--“形似海棠花绽放，江南传统糕类小吃之一” 海棠糕是苏州花糕之一，其创制于清代，因糕形似海棠花而闻名，后逐渐成为江南传统糕类小吃之一。海棠糕以面粉为制作主料，海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主，色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软，适宜热食。 4、阳澄湖大闸蟹--“流金般的蟹黄，凝脂似的蟹膏” 阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。其蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9

月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者呈金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。 5、藏书羊肉--“肉酥而不烂，口感鲜而不腻” 藏书羊肉，是江苏省苏州传统风味小吃。其历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，是冬令进补佳品，成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南。 6、酒酿饼--“酒酿酸甜适宜，入嘴甜肥软韧” 酒酿饼是一道以面粉为主要原料的小吃，也是江苏苏州地方传统名点之一。它是春季的时令点心，外观和小月饼相似，口感甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。该饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味，皆以热食为佳。 7、枫镇大面--“好似木梳梳过的缕缕细面” 枫镇大面是江苏省苏州市枫镇的特色名点，被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的面。具有味道鲜美，焖肉细嫩入口即化等特点。由于调味时不用酱油，汤汁澄清，所以称为也被称作“白汤大面”。8、血糯甜饭--曾作为进贡朝廷的特优“御米” 血糯甜饭又叫炒血糯，是苏州常熟独特的特色菜。该菜肴制作方法比较特殊，需用常熟特产的鸭血糯和上等糯米混合蒸熟，加糖和油炒成，成菜呈鲜艳紫红色，米粒香糯可口，粒粒饱满，营养丰富，为筵席名点。 9、花雕熟醉蟹--“浸润花雕酒香，蟹黄香溢饱满，秋日饕餮必备”

苏州十大美食

苏州十大美食苏州是中国历史文化名城，同时也是一个美食之城，拥有着丰富的美食文化。以下是苏州十大美食。一、太湖银鱼太湖银鱼是苏州地区最有名的特产之一，它以鲜嫩、鲜美、营养丰富、无刺等特点而闻名于世，是苏州传统的美食。二、松鼠桂鱼松鼠桂鱼是苏州的名菜之一，它以桂鱼为主料，色泽金黄，香味浓郁，肉质鲜嫩，炸得酥脆，外焦里嫩，是苏州餐桌上不可缺少的一道菜。三、狮子头狮子头是苏州的名菜之一，是一道以猪肉为主料，再配上莲藕、香菇等配料烹制而成的美食佳肴。狮子头的肉质鲜美，口感细腻，汤汁鲜美，营养丰富，是苏州传统美食之一。四、阳澄湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹是苏州的特产之一，它以肉质鲜美、膏多肉嫩、味道鲜美、滋补养生等特点而著名。阳澄湖大闸蟹的肉质嫩滑，味道鲜美，是苏州的一道传统美食。五、三丝汤三丝汤是苏州的传统小吃之一，由豆腐丝、粉丝、肉丝、葱丝等食材烹制而成，汤汁清淡，营养丰富，是苏州人民早餐或下午茶的美食选择。六、蛋黄糯米饭蛋黄糯米饭是苏州的特色美食之一，由糯米和蛋黄制成，口感软

糯、香甜，是苏州人民最喜欢的一道美食。七、糖醋小排糖醋小排是苏州传统的糖醋菜品之一，以猪肋骨炸制，再配以糖醋汁，烹制而成。糖醋小排色泽红，味道酸甜可口，是苏州传统的美食佳肴之一。八、蟹粉小笼包蟹粉小笼包是苏州的传统特色小吃，它以鲜美的蟹肉为馅料，再加上精细的制作工艺，糯米皮薄而筋道，汁水鲜美，是苏州最具特色的小吃之一。九、酒糟鸭酒糟鸭是苏州的传统名菜之一，它以鸭肉和酒糟为主要材料，色泽红亮，香味浓郁，口感鲜嫩，是苏州餐桌上备受欢迎的一道菜肴。十、姑苏糕团姑苏糕团是苏州的传统特色点心之一，以糯米粉、红豆馅、橄榄油、冰糖等为主料制作而成，味道香甜可口，口感糯软，是苏州人最喜爱的传统点心之一。以上是苏州十大美食，每一道菜品都有着丰富的文化底蕴和历史传承，这些美食不仅代表着苏州的美食文化，更是苏州人民对于生活的热爱和追求的体现。

苏州著名美食介绍

苏州著名美食介绍那么哪些才是苏州著名特色美食呢，下面一起来看看吧。苏州著名美食：松鼠桂鱼松鼠桂鱼，是江苏地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，在海内外久享盛誉。这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠便吱吱地“叫起来。苏州著名美食：蜜汁豆腐干蜜汁豆腐干是上海，无锡等地汉族传统名吃，家常的小菜，可以作为凉菜吃，也可以佐粥或者下酒。集咸、香、甜于一体,作为零食或佐粥辅料都是一流。色泽乌亮，松软甜香。蜜汁豆腐干甜味较浓，是苏州的美食，大众饭店也取之为凉菜。苏州著名美食：藏书羊肉藏书羊肉是江苏省苏州汉族风味小吃。历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴。烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。苏州著名美食：响油鳝糊响油鳝糊是一道江南地区的汉族传统名菜，属于苏帮菜。以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口响油鳍糊因鳍糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。特点在于鳍肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。

苏州著名美食：梅花糕梅花糕，是南京、苏州、无锡风味小吃，和海棠糕类似。梅花糕是选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。苏州著名美食：卤汁豆腐干卤汁豆腐干已有超过八十多年的历史。创始人是现在生产津津牌卤汁豆腐干的厂家。也就是苏州食品厂。苏州食品厂前身为老津津牛肉工场，津津牌卤汁豆腐干由此得名苏州著名美食：苏式月饼苏式月饼，是中国汉族中秋节的传统食品，更受到江南地区汉族人民的喜爱，苏式月饼起源于江苏扬州，最初叫做酥式月饼，后来演变为苏式月饼。皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是这款糕点的精华。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。在稻香村和其它老字号的共同努力下，得到了全面发展。其苏式月饼制作技艺被列入中国非物质文化遗产保护名录

苏州拙政园美食

苏州拙政园美食苏州拙政园作为中国古典园林的代表之一，被誉为“江南园林之首”，拥有着得天独厚的自然风光和独特的人文景观。然而，除了风景秀丽的园林建筑，拙政园周边也是一片美食的天堂。在这里，游客们可以品尝到各种各样的传统苏菜、特色小吃以及精致的茶点。让我们一起来探索一下苏州拙政园美食文化吧！一、苏菜的魅力苏菜是苏州地区的传统菜系，历史悠久，技艺精湛。相传根据明代的文献记载，苏菜起源于宋代，并在明代得到了进一步的发展。苏菜以其细腻的烹调技艺、精巧的刀工和独特的口味而闻名于世。在苏州拙政园附近的餐馆里，你可以品尝到许多苏菜的经典菜品。比如，“无锡排骨”是苏州菜中最具代表性的菜品之一。它选用新鲜的猪排骨，经过腌制和炖煮而成，口感鲜嫩，酱汁浓郁。另外，还有“东坡肉”、“叫化鸡”、“脆皮鸭”等等，每一道都展现了苏菜的独特魅力。二、特色小吃的风味除了苏菜，苏州还有许多特色小吃值得品尝。在拙政园周边的街巷中，你可以找到各种各样的小吃摊位，从而领略到地道的苏州味道。首先是苏州的传统点心，比如“碗仔翅”、“桂花糕”、“狮子头”等等。这些精致的点心以其制作精良和独特的口味而受到游客们的喜爱。

另外，苏式汤包也是苏州特色小吃中的代表之一。汤包外形小巧精致，包裹着鲜香美味的汤汁和鲜肉。一口吃下去，汤汁鲜美，肉质鲜嫩，让人回味无穷。还有一种叫做“金陵炒饭”的特色小吃也是苏州人民非常喜爱的食物。这道美食选用糯米饭，配以鸡蛋、虾仁、火腿等配料，经过炒制而成，香气四溢，口感丰富。三、茶文化的代表对于众多游客来说，品尝美食的同时，体验苏州的茶文化也是一大亮点。苏州因其得天独厚的地理位置和气候条件，茶叶的产地和种类都非常丰富。例如，苏州的“碧螺春”茶以其鲜嫩的叶片、鲜花香和清甜的口感而广受好评。它被誉为中国十大名茶之一，代表了苏州的茶叶文化。另外，苏州还以其独特的“盖碗茶”而闻名。盖碗茶的制作过程非常讲究，不仅要选用上等的茶叶，还需要适当地控制温度和冲泡时间。这种茶具有独特的香气和口感，被认为是中国传统茶艺的代表之一。结语苏州拙政园不仅仅是一座美丽的古典园林，它周边的美食文化也是丰富多彩的。苏菜的独特口味、特色小吃的风味、茶文化的魅力，都让人流连忘返。在拙政园旅游的同时，不妨品尝一番苏州的美食，体验苏州独有的风味和魅力。

苏州八大特色美食

苏州八大特色美食中国是有着五千年文明的古国，对于美食自然也有自己的特色，全国各地的美食也存在着许多差异，苏州有哪些特色美食?下面让我们一起来看看苏州美食攻略为我们介绍的苏州八大特色美食推荐。苏州美食苏州是东部饮食文化中心，是三大饮食文化之一(京式、苏式、广式)--苏式饮食文化的发扬地。苏州小吃亦闻名天下，不可不尝。苏州“南甜”的饮食风格在几千年的发展中已经有苏式菜肴、苏式卤菜、苏式面点、苏式糕点、苏式糖果、苏式蜜饯、苏州小吃、苏州糕团等12大类。苏州的小吃文化更是独具一格，闻名天下。苏州的主要美食街有观前街地区的太监弄、碧凤坊;盘门地区的十全街、凤凰街;以及两区之间的学士街、干将路和石路金门商市美食街等。这些传统美食街上集聚了众多传统小吃店和百年老店，陆长兴、黄天源、采芝斋、绿杨馄饨、松鹤楼、朱鸿兴等闻名遐迩的名店都可以在这里不期而遇，而邂逅一场美食盛宴。松鼠桂鱼 “松鼠桂鱼”是苏菜系菜肴中的代表作，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。乾隆也曾品尝过。这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。响油鳝糊江南水乡，黄鳝遍布河道、田间沟边，其特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、佐酒下饭、开胃健身。因为菜装盘后，最后要淋上热油，所以抬上桌那瞬间还会发出“滋、滋”的声音，这道菜还会勾芡，成菜中仅有的那么点点汤汁都包裹在鳝丝上，于是得名“鳝糊”。在吴门人家等菜馆都可以品尝的到。阳澄湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹是我国最享誉盛名的淡水蟹，个大膘肥，外形青背白肚，黄毛金钩，故又被称为“金钩蟹”，人们誉称“蟹中之王”。

苏州小吃介绍

苏州小吃是中国四大小吃（南京、苏州、上海、长沙）之一。苏州小吃历史悠久亦闻名天下，蜜汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，虾子酱油，枣泥麻饼，猪油年糕等，都是脍炙人口的美食，不可不尝。著名的苏式招牌菜有：松鼠桂鱼、清汤鱼翅、响油鳝糊、西瓜鸡、母油整鸡、太湖莼菜汤、翡翠虾斗、荷花集锦炖等。“松鹤楼”是老字号的苏式餐馆；“老苏州茶酒楼”以传统苏帮菜而闻名；“朱鸿兴面馆”和“绿扬馄饨”等物美价廉，比较适合大众消费。 1推荐饮食藏书羊肉藏书镇的羊肉全国闻名。其汤是中国四大羊肉汤之一藏书羊肉历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱，是冬令进补佳品，成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南(一)历史起源与发展藏书镇地处苏州西郊丘陵地带，境内群山绵延，植被丰富，有得天独厚适宜养羊的自然生态环境。羊肉最早是山羊基地家秋收后因劳累体乏作为进补食品，或宴请亲朋好友的农家菜肴。因味道极佳，深得城里人青睐，故渐变为进城开店经商。早在明清时代，穹窿山麓农民就有从事杀羊、烧羊肉、卖羊肉的副业，一般都以担卖或摊卖为经营方式，清末才开始到苏州城里开店设坊(俗称“羊作”)，光绪二十二年，藏书乡周家场周孝泉到苏州醋坊桥畔开设了城内第一家堂吃的“升美斋”羊肉店，宣统后分别在都亭桥、临顿路两处开设“老义兴”和“老协兴”羊肉店。民国时期进城开羊作逐渐增多，在道前街、鸭蛋桥、娄门塘等多处开出了“老源兴”、“新德和”等颇有名气的店堂。抗战胜利后，在善人桥也开出小镇第一家羊作——胜利羊肉店。建国初仍以个体经营，公社化后，以大队组织经营，在苏州石路、皋桥、太监弄、东中市、宫巷等繁华商业区开设10余家集体羊肉店。每逢秋冬之交，古城内外羊肉店便纷纷开张，店堂一般沿街而设，不讲排场，锅灶立于店面，香气散至街坊，吸引众多食客，“羊汤勿鲜勿要铜钿”成为众人赞语，声名鹊起，至今享有盛誉。改革开放后，藏书羊肉经营业不断发展。经营人数剧增，区域范围不断扩大，足迹遍及苏州(包括六县一市)、无锡、常州、上海、浙江嘉兴等地区大中城市及各乡镇集市。全镇原18个行政村都有人在外地经营此业，其中西南片的兴奋、繁荣、农林、社光、合丰、建丰、生建等村最兴盛。全镇外出开羊肉店的人数，80年代有1500余人，到90年代增至3000人左右。(二)独特风味与品种藏书羊肉以活杀山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种，运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，常食不厌而闻名，又推出“全羊宴”等特色系列莱肴。品种达30余种，分冷盆类、热炒、烧烤类、汤类、点心类等。 1．冷盆类：羊腿、羊舌、羊心、羊肝、羊腰子、羊脚、羊肚、羊鞭、羊睾丸、羊糕等。 2．热炒烧烤类：大蒜羊肉、雪菜羊肉、大蒜羊肚、红烧羊肉、白烧羊肉、回锅羊脚、羊肉串、椒盐羊排、红烧羊蹄、粉丝羊肉煲、羊脑炖蛋等。 3．汤类：鲫鱼羊肉汤、羊肺血汤、清煮羊血汤等。 4．点心类：羊肉粽子、羊肉水饺、羊肉馄饨、羊肉面、羊糕面等： (三)宰羊要点与烹饪方法 1．选羊羊分绵羊(又称湖羊)和山羊两种。绵羊肉肥质粗，山羊肉精细嫩味鲜。藏书羊肉采用山羊为原料。山羊又分雌羊、雄羊；而阉割过的羊称“镦羊”。老雄羊肉质较差且膻气浓烈。雌羊、镦羊为优，1至2年龄的山羊肉嫩味美为更佳。羊龄看其牙齿便知：“沿口”为当年羊，“四牙”为中年羊，“六牙”为3年以上老羊。选羊是关键。

介绍苏州十大美食

苏州美食攻略：十道地道的苏式佳肴苏州，素有“天堂”之称，是江南水乡的代表，也是中国历史文化名城之一。苏州不仅风景如画，文化底蕴深厚，还有着丰富多彩的美食。苏州菜，又称苏帮菜，是中国八大菜系之一，以清淡鲜美、甜咸适中、色形兼备而著称。苏州菜的特点是选料讲究，制作精细，注重火候，讲求原汁原味，善于烹调鱼虾和汤羹。苏州菜的代表菜有许多，其中有十道是苏州人最爱吃，也是游客必尝的。这十道菜分别是： 1. 松鼠桂鱼松鼠桂鱼是苏州菜的招牌菜，也是苏州人的最爱。松鼠桂鱼选用新鲜的鳜鱼，去鳞去骨，划花刀，油炸至金黄，浇上糖醋汁，摆盘成松鼠状。松鼠桂鱼的色泽红亮，形态可爱，香气扑鼻，口感酥嫩，酸甜适口，鱼肉鲜美，鱼刺少，老少皆宜。松鼠桂鱼的由来有一个美丽的传说，相传唐代诗人张继在苏州做官时，曾经在太湖边救了一只小松鼠，小松鼠就跟着他回了家，成了他的宠物。有一天，张继的妻子不小心把小松鼠烫死了，怕张继生气，就把小松鼠做成了一道菜，放在桌上。张继回来后，看到桌上的菜，觉得很像小松鼠，就问妻子小松鼠在哪里。妻子不敢说实话，就说小松鼠跑了。张继就拿起筷子，准备吃这道菜，突然听到小松鼠的叫声，原来是小松鼠的灵魂在哭。张继大惊，把菜扔了，埋了小松鼠，写了一首诗《松鼠赋》来纪念它。后来，这道菜就被称为松鼠桂鱼，成为苏州的名菜。 2. 腌笃鲜腌笃鲜是苏州的一道传统汤菜，也是苏州人的家常菜。腌笃鲜的主要原料是猪肉、冬笋和鲜竹笋，用盐水腌制后，再用清水煮熟，加入姜、葱、料酒等调味，出锅前撒上香菜。腌笃鲜的汤汁清澈，

肉质鲜嫩，笋片爽脆可口，汤的味道鲜美。这道菜的制作过程繁琐，需要耐心和技巧，但是味道绝对值得。腌笃鲜是苏州菜中的经典之作，也是苏州人民饮食文化的重要组成部分。 3. 姑苏糖醋排骨姑苏糖醋排骨是苏州的传统名菜之一，也是苏州人最喜欢的菜肴之一。姑苏糖醋排骨选用猪肋骨，先用料酒和盐腌制片刻，再用葱姜水焯水，最后用油炸至金黄酥脆。炸好的排骨外酥里嫩，酸甜可口，入口即化。姑苏糖醋排骨的独特之处在于它的糖醋汁，汁水浓稠，酸甜适中，能够很好地提升排骨的口感和味道。这道菜色香味俱佳，是苏州人宴请客人的必备之选。 4. 担担面担担面是苏州的传统面食之一，也是苏州人的早餐必吃之物。担担面选用细面条，配以猪肉末、花生碎、酱油、辣椒油等调料。面条劲道爽滑，肉末鲜香，花生碎的香脆口感增添了食欲。担担面的名字来源于古代的一种运输方式，当时的苏州街头常见一种用竹竿挑着货物的人，他们背上挑着的货物叫做“担担”，因此这种面条就被称为担担面。担担面简单而美味，是苏州人忙碌的生活中的一份美好。 5. 醉蟹醉蟹是苏州的特色菜之一，也是苏州人秋季的美味享受。醉蟹选用新鲜的大闸蟹，先用料酒腌制，再用米醋蒸煮。醉蟹的肉质鲜嫩，蟹黄饱满，汁水丰富，口感酸甜。醉蟹的制作过程需要讲究火候和时间，只有掌握得当，才能保证蟹肉的鲜美和口感的完美。醉蟹是苏州人品味秋天的一种传统方式，也是苏州人对美食的热爱和追求的体现。 6. 河虾大闸蟹

苏州美食盘点

苏州美食盘点苏州美食盘点中国的饮食文化具有相当的多样性，各地有所不同，下面就为大家盘点一下苏州的美食! 苏式鲜肉月饼南方人少有不爱苏式月饼的，看起来金黄油润，吃起来皮层酥松，口味甜咸多样。甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等;咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。其中惹最多人回味无穷的，恐怕还是鲜肉月饼。老字号的摊位前，常年都能见到等待月饼出炉的队伍，中秋佳节更是供不应求。(正巧国庆中秋两个假期没有隔多久。想吃的话可以尝一下哦) 枫镇大面鲜有一碗面，会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香，因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外，还加入了酒糟和螺丝。浇头是一块焖肉，但也和一般的焖肉不同，它是白色的，做法复杂，且焖制时不能放酱油，纯粹靠盐调味。于是，焖肉肥美，入口即化;面汤鲜滑，酒香醇厚。太湖银鱼春秋战国时期，太湖就盛产银鱼。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与梅鲚、白虾并称为太湖三宝。银鱼形似玉簪，色如象牙，软骨无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有

蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等多种成分。银鱼可炒、可炸、可蒸、可做汤。银鱼炒蛋、银鱼氽汤、银鱼丸子、芙蓉银鱼等都是苏式菜肴中的`名菜。绿杨馄饨苏州的绿杨鸡汤蟹粉馄饨，厚皮，大馅，清汤，还撒着几缕细细的豆腐干丝，很有卖相。汤清如水，不带一丝面粉的浑浊，但又不失其鲜。馅心松软，有酱味，是南方揉合了北方的风格。卤汁豆腐干卤汁豆腐干，既可作蜜饯品尝，又可作为家常肴或筵席卤菜，是苏州豆制品类中的著名特产。它色泽酱红，香味独特，饱含卤汁，鲜甜软糯，兼有卤菜和蜜饯两种风味。苏州美食攻略苏州美食攻略来了苏州，除了欣赏当地的江南风光外，更是少不了去品尝当地的美食，苏州的江南特别美食令人垂涎欲滴，美味无穷，下面就来给大家提供一份苏州美食攻略，一起来看看吧！苏州美食攻略 1、碧螺虾仁以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成，具有深厚的苏州地方特色。

苏州十大名菜--你都吃过那些？

苏州十大名菜--你都吃过那些？展开全文苏帮菜顾名思义就是苏州本帮菜。中国四大菜系，川、鲁、粤、苏。江苏菜是南菜正宗，中国菜之翘楚，名镇海内外。如果把江苏菜系作为大系，往下可分淮扬菜、东泰菜、苏锡菜、徐海菜、金陵菜。苏帮菜就是苏锡菜的一个组成部分，是苏州的本帮菜。苏州菜起源于公元前514年，苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱，属于“南甜”风味，不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别，烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁。特色菜肴有：姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏菜心等。今天我们分享下，最出名以及广大吃货认可的十大名菜，让吃货们嘴馋吧。 1、雪花蟹斗这个菜我感觉应该放在第一的，因为靠近阳澄湖大闸蟹的出产地，这个食材以及做法，都应该是最好的吧，个人是这么认为。雪花蟹斗是在"芙蓉蟹"的基础上创造的一款名菜。不知情的人，粗粗一眼之下，只见雪白发蛋，殊不知其下的蟹斗才是这道菜最精妙的部分。苏州厨师擅长出蟹粉，将蟹肉和蟹黄合炒成蟹粉，以蟹壳作为容器，再以火腿等配料点缀，精巧鲜艳。

2、酱方比较喜欢这道菜，就把他放这个吧，因为确实好这口，不吃就馋啊。一款传统的经典酱方足有一千克，选用太湖地区家猪的五花肉，腌24小时后，放卤汁里烧3个小时，皮Q肉紧，味道浓郁，除了猪肉的选择，入味的酱油也颇有讲究，一定要用黄豆酱油入味的"酱方"，才能呈现深褐色的光亮色泽。 3、苏州卤鸭又是一道以鸭为主料的传世冷菜，色泽酱红，皮肥不腻，肉质鲜嫩，香酥入味。尤其苏帮菜招牌的松鹤楼，早在60多年前，就有书记载："每至夏令，松鹤楼有卤鸭出……寻常菜馆多以鹅代鸭。松鹤楼则曾有宣言，谓苟能证明其一骽之肉为鹅而非鸭者，任客责如何，立应如何。"松鹤楼至今仍保持着严谨的选料作风，挑选上好的白鸭，令食者尽享这道菜肴的精华所在。 4、碧螺虾仁

苏州美食文档

苏州美食引言苏州作为中国的历史文化名城之一，拥有丰富的历史和文化底蕴。在这座美丽的城市中，不仅有着令人陶醉的园林和古老的街巷，还有着香气扑鼻的美食。苏州美食以其独特的口味和精致的制作工艺，享誉中外。本文将为您介绍几道代表性的苏州美食。 1. 苏式糕点苏州糕点是苏州美食中最具代表性的一类。它们以其精美细腻的外观和香甜可口的口感而闻名。苏式糕点主要有月饼、杨枝甘露、绿豆糕等。其中最有名的当属“苏式月饼”，它是苏州人传统的中秋节必备食品。苏式月饼的特点是皮薄馅鲜，口感细腻，口味独特。除了传统口味的月饼，苏州还有着各种创新口味的月饼，比如豆沙月饼、莲蓉月饼等，每一种都有其独特的魅力。

2.苏式面点苏式面点也是苏州美食中不可忽视的一部分。苏州的面点制作工艺独特，包括馄饨、汤圆、烧卖等。其中最有名的当属苏州馄饨，它的特点是皮薄馅嫩，汤鲜味美。苏州馄饨的制作非常讲究，需要选用新鲜的猪肉和海鲜为馅料，将其搅拌均匀后包入薄如蝉翼的面皮中，然后用鸡汤煮熟即可食用。汤圆是苏州人传统的节日食品，制作工艺繁复，口感软糯，有着浓厚的民俗气息。 3.苏式菜肴苏州菜以其淡泊清雅的风味而著称。苏州菜有两大特点：一是选料讲究，注重食材的新鲜和品质；二是烹调技巧精湛，善于发挥原材料的味道。苏式菜肴经常使用的食材有鲈鱼、大闸蟹、鳗鱼等，制作工艺复杂，口味独特。比如蟹黄豆腐羹，将新鲜的大闸蟹黄与嫩豆腐搭配，炖煮而成，汤羹浓稠，鲜美可口。另外，苏式狮子头也是苏州菜的代表之一，以其球状的形状和鲜嫩可口的味道而受到广泛的喜爱。 4.苏州小吃苏州的小吃也是苏州美食的重要组成部分。苏州小吃以其色香味俱佳而闻名，其中最著名的当属扬州炒饭和鸽子蛋。扬

品味苏州美食探寻江南独特的餐饮文化

品味苏州美食探寻江南独特的餐饮文化苏州，一个位于江苏省东部的历史文化名城，在这个迷人的江南水乡，别具一格的餐饮文化吸引了全国乃至全球的目光。品尝苏州美食，不仅是满足口腹之欲，更是领略江南独特的饮食文化，让我们一起来探寻苏州的美食之旅。一、苏帮菜：苏州味香醇，唇齿留香苏帮菜，作为苏州传统的饮食文化代表，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。主要以秦淮河流域出产的优质原料为主，注重原汁原味的保留和调味品的独特运用。 1.1 鲈鱼绿豆汤苏州著名的鲈鱼绿豆汤，选用新鲜的鲈鱼搭配绿豆、鸡胸肉等材料熬制而成。这道汤清淡爽口，汤汁透亮，让人回味无穷。 1.2 钱塘鱼丝钱塘鱼丝是苏州家喻户晓的传统名菜，以优质的金丝鲤鱼制成。鱼肉鲜嫩，鱼丝细腻，口感独特，色香味俱佳。 1.3 臭脆皮肉臭脆皮肉，名字奇特但美味迷人。选用优质猪肉，经过特殊的腌制工艺，再加上独特的烹饪方式，肉质鲜嫩、香气四溢。二、苏州小吃：细腻独特，别样的江南风情

苏州的小吃文化独具特色，以其细腻、精致的制作工艺赢得了广大食客的青睐。无论是糕点还是点心，苏州小吃都充满了创意和独特的风味。 2.1 糯米藕糕糯米藕糕，选用新鲜藕和糯米粉作为主要原料，口感软糯，香甜可口。藕糕色泽白净，外观精美，成为苏州传统婚宴上不可或缺的美点。 2.2 盐水鸭翅盐水鸭翅是苏州夜市中的一道特色小吃。选用鸭翅配以独特的盐水腌制，入口鲜嫩多汁，口感独特。 2.3 桂花糕桂花糕是苏州最具代表性的糕点之一。内馅采用桂花蜜和糯米粉制成，入口酥软香甜，是苏州人喜爱的传统点心。三、苏州名茶：香气扑鼻，品味江南文化苏州自古以来就有着丰富的茶文化，以独特的制作工艺和醇厚的口感闻名于世。 3.1 寿眉苏州寿眉是一种绿茶，外形弯曲如眉，以色泽翠绿，香气清高而著称。寿眉茶滋味鲜爽、口感甘醇，既有清新的芳香，又有独特的回甘。 3.2 毛峰

苏州著名的小吃

歌谣传唱：“姑苏小吃名堂多,味道香甜软酥糯.生煎馒头蟹壳黄,老虎脚爪绞连棒……〞苏州人讲究精细,小食点心,样样细致美味,让食客永远存着一点回味和思念. 一、苏式鲜肉月饼南方人少有不爱苏式月饼的,看起来金黄油润,吃起来皮层酥松,口味甜咸多样. 甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；咸馅料有火腿、虾仁、香葱等.其中惹最多人回味无穷的,恐怕还是鲜肉月饼.老字号的摊位前,常年都能见到等待月饼出炉的队伍,中秋佳节更是供不应求. 二、枫镇大面鲜有一碗面,会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的洒香, 由于吊汤的时候除了常见的肉骨、鳍骨外,还参加了洒糟和螺丝.浇头是一块炯肉,但也和普通的炯肉不同,它是白色的,做法复杂,且炯制时不能放酱油,纯粹靠盐调味.丁是,炯肉肥美,入口即化；面汤鲜滑,洒香醇厚. 三、红白汤奥灶面红油爆鱼面,白汤卤鸭面,尝过奥灶面的人,多半难以忘怀那汤活面爽、浇头醇美的独特风味.胥城大厦的国家级餐饮大师潘小敏十多年前亲赴昆山奥灶面馆学艺,让正宗奥灶面落户苏州,且不断改良配方和口味,汤水更精致,滋味更丰厚, 浇头除爆鱼、卤鸭外,还添了炯肉和野生虾仁. 四、鸡头米羹苏州人吃"水中人参"鸡头米有很多讲究.一是要吃南塘的鸡头米,水平最好；二是买少量,一次吃完,吃的就是那带着水的气息的新鲜味道；三是一定要赶在中秋时节吃,一旦错过,就只能眼巴巴地等来年的上市了. 五、蟹壳黄蟹壳黄,形如蟹壳,色如蟹黄.苏州人嗜茶,旧时茶馆里,点单率最高的两种茶点之一,即是蟹壳黄.在曾经物质匮乏的年代,极偶尔的,能把蟹壳黄当作早点心, 那种齿颊留香的感觉,注定要成为了美好的永恒.颇受人喜爱的传统茶食中, 椒盐味的袜底酥也是一道.小小酥饼,做工讲究,一层层薄如蝉翼,真正见功夫. 六、鱼味春卷苏州春卷皮的烙制堪称一绝.厨师一手持锅,一手抖动面团,一掀就是一张,干净利落.春卷皮更是薄如纸,圆如镜,透明柔软.鱼味春卷,顾名思义,用皱鱼肉辅以虾仁制成馅心,鱼味浓郁,〞鱼米之乡〞的地方特色鲜明. 七、油氽紧酵 “氽〞（t Un）是流行丁江浙沪一带的烹调术语,乂称浸炸；紧酵,指用酵量少, 蒸后紧实,氽后外脆内松.苏州人更乐意称它〞兴隆馒头〞,含兴旺发过之意.也正因着这份美好的含义,故在冬令上市,作为了春节亲友间的馈赠吃食,往往供不应求. 八、小馄饨小馄饨是江南人家最寻常可见的小点.几乎透明的皮薄如约纱,中间透出一点粉红色的肉馅,盛在最常见的白瓷汤碗里,活澈的汤里撒上些碧绿生宵的葱花蒜叶、嫩黄的