东湖醋园实习报告
东湖醋厂实习报告
姓名：王志颖
学号：2011003423
实习名称：东湖醋厂实习报告
专业班级：市场营销1102班
2013年11 月14 日
目录
一、市场营销专业生产实习任务书----------3页
二、实习报告-------------------------------5页
1）企业概况---------------------------------------5页
1、发展历史--------------------------------------5页
2、企业介绍--------------------------------------5页
3、经营范围--------------------------------------6页
4、参观景点--------------------------------------7页
5、醋的酿造工艺---------------------------------7页
2）情况分析---------------------------------------8页
1、醋疗保健--------------------------------------8页
2、营销策略--------------------------------------9页
3）结论与建议-------------------------------------9页三、实习体会----------------------------------9页
市场营销专业生产实习任务书
一、实习目的及要求
生产实习是学生在学习了本专业大部分专业基础课程和专业课的基础上进行的一次实践教学环节，通过本次实习有助于学生对其所掌握的现代市场营销学的基本理论和方法，从理论认识上升到实践理解，进一步增强学生在实践中运用所学有关专业知识分析问题、解决问题的能力，一方面为本专业学生深入学习后续市场营销专业课程奠定良好的实践基础，另一方面为学生以后的毕业实习和毕业设计打下一定的基础。
为了达到本次实习的目的，要求学生在实习期间积极、主动地进行实习调研活动，提高自己发现问题、分析问题、解决问题的能力。
二、实习内容及要求
1.了解该山西煤炭及醋企业的基本概况：发展历史、组织机构、经营范围、营销战略、营销策略等内容，了解煤炭及醋的基本生产经营活动过程；
2.分析山西煤炭及醋企业的市场营销环境；
3.深入分析山西煤炭及醋企业的产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略等；
4.分析山西煤炭及醋企业在营销中存在的问题，进一步提出发展对策。
5.实习结束后，要求每位同学认真独立完成实习报告。
三、实习程序及时间安排
本次实习分两个步骤：
第一步：参观调研煤炭产业营销(11月4日—11月10日)
具体分三个阶段进行：
第一阶段：上网查阅、收集整理有关煤炭及山西煤炭产业的二手资料；
第二阶段：到省煤炭博物馆参观、调研；
第三阶段：校内撰写有关山西煤炭产业营销的实习报告。
第二步：参观调研山西醋业营销(11月11日—11月17日)
具体分三个阶段进行：
第一阶段：上网查阅、收集整理有关醋产品及山西醋业营销的二手资料；
第二阶段：到东湖醋园参观、调研；
第三阶段：校内撰写有关山西醋业营销的实习报告。
四、实习报告要求
1．实习结束时，学生每人必须提交两份实习报告。实习报告包括两部分：实习报告和实习体会。实习报告根据本大纲要求的实习内容，确定报告内容和结构，实习报告内容一般应包括三部分（企业概况、情况分析、结论与建议），每一份报告部分要求3000字以上，实习体会600字以上，总字数在3600字以上。
2．实习报告内容应有层次，各部分，各节要有规格化的标题。
3. 文字书写要工整；语言要简练，通顺，易懂。
4. 要求用A4纸打印并装订成册（左钉竖排），封面注明：报告名称，实习日期，学生班级及姓名，指导教师姓名，第二页是目录，内容部分一级标题（小四、黑体），二级标题（五号、黑体），三级标题（五号、楷体），正文（五号、宋体）且每一页应编页码，图和表格应有编号和图号、表名。
5．每位同学实习结束后均交一份纸张版和一份电子版的实习报告（两份的内容要一致），电子版的文档名称附后。所有同学在规定时间内把自己的报告交给本班学习委员，由班长和学习委员把全班的电子文档刻录在一张光碟上。
五、劳动纪律要求
学生在实习期间必须严格服从和遵守指导教师以及现场技术人员的安排和要求，特别注意安全问题，防止发生安全事故。
六、实习成绩考核办法
实习结束后，对每个学生的实习进行成绩评定。成绩评定根据学生的实习报告撰写情况综合评定成绩。
学生实习成绩按百分制评定。
不交实习报告者；无故不参加实习者；成绩均为不及格。
一、实习报告
1）企业概况
1、发展历史
明1368年美和居始创熏蒸法，酿出绵酸香甜酸的老陈酿。
明1377年美和居醋入宁化王府，随后被选入宫中，引为御用贡品。
清顺治年间（公元1644年）美和居发展至鼎盛时期，生意遍及大江南北。
公元1956年美和居等二十一家制醋作坊合为山西清徐曲醋厂。
公元1958年山西清徐曲醋厂转为国营企业。
公元1968年更名为山西太原市清徐醋厂。
公元1986年更名为山西清徐老陈醋厂。
公元1992年更名为山西老陈醋厂
公元1996年成立山西老陈醋集团有限公司
山西老陈醋集团有限公司是一家拥有近千年历史的老字号企业，她是由醋坊逐步发展演变而来的。
元末明初，山西醋历千年风雨，已初成一个体系。明一三六八清源县美和居醋坊结合当时的工艺发明了熏蒸法，是自己酿出的醋色呈酱红色，口味醇厚、香酸宜气扑鼻，闻之食欲大开，香味就聚不散。尔后，美和居受命遣工匠入王府贡侍，专为王府制醋，之后又传于中，引为贡品。数年后美和居熏蒸法，渐渐传于民间，晋地制者尽皆习之，名声大振。
清顺治元年，美和居字号发展之鼎盛时期，生意编辑长城内外，大江南北，声誉显赫一时。民国二十九年，中国微生物学鼻祖方心芳先生在山西醋中称我果汁醋最著名者，首推山西醋与镇江醋。镇江醋酽而带药气叫山西醋稍逊一等，盖上等山西醋之色泽、气味皆因陈芳长久，醋之醋身其化学作用而生成，初非人工而伪制，不愧为我国名产。美和居山西老陈醋的生产过程产生出氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等，能够有效地促进人体新陈代谢，起到食疗食补的作用。
今天的美和居已发展成为山西老陈醋集团有限公司，承袭着传统精酿工艺，精选优质高粱、大麦、豌豆作为原料，整个生产过程经历蒸酵熏淋和晒五个步骤，无任何化学催化剂，完全依靠生物自然发酵，是的原料中的有益成分得以完好保存，在经过夏伏晒，冬捞冰的天然酵化、去芜存菁，酿出高品质的老陈醋。其经典产品保健醋以其理气消胀、软化血管、降底甘油三酯等独特功效而获得国家卫生部批准的卫食健字批号并名扬世界，集团通过了ISO9001国际质量体系认证及美国FDA的严格检测，产品出口美国、日本、香港、澳大利亚、韩国等十几个国家和地区。被国人誉为华国第一醋、欧美人士誉为中国秘密、日上誉为中国秘法。
目前，山西老陈醋集团有限公司的代表产品以享誉海内外的美和居、东湖、益源庆为注册商标，承袭传统的酿造工艺----纯粮纯手工酿造真正的老陈醋，将真正的健康带给消费者。
2、企业介绍
东湖醋园是山西省第一家动态展示传统与现代老陈醋生产工艺流程和老陈醋历史文化内涵的公司化、工厂化博物馆。东湖醋园的陈列堂和醋疗园，分别收集了我国西汉以来各种酿醋器具、农耕器具和700余个醋疗药方，以古今器皿展示、文献典籍摘记、
图片照片写真、产品实物陈列等形式充分展示了山西老陈醋的历史文化底蕴。临近仿古建筑美和居醋坊，迎面而来的是既酸又香的老陈醋气味。进入古色古香的美和居醋坊，犹如来到了500年前的老陈醋作坊，老醋芳香，扑鼻沁香，醋味十足，难以忘怀。作坊内“蒸、酵、熏、淋、晒”的老陈醋制作工艺和步骤一览无余，游客参与部分制作过程或者尽兴品尝老陈醋“绵、酸、香、甜、鲜”之感的姿态可亲可敬。
东湖醋园2000年开园至今，接待海内外游客300万人次，并成功接待国家领导人温家宝总理、贾庆林主席、原商务部部长薄熙来，以及省、市领导和国家级专家学者等。
东湖醋园现有被业内人士誉为“中国酿醋第一坊”的美和居作坊；有老陈醋与健康醋疗园，以及“东湖”品牌的荣誉展示室；还有山西老陈醋的传统酿制技艺和现代化灌装流水线等项目。目前该园形成一个以“美和居醋坊”为载体的山西老陈醋文化历史博物馆，以及独具特色的以醋为主体的工业旅游园区。2004年“东湖醋园”被国家旅游局评定为“全国工业旅游示范点”，2010年由国家旅游局颁发“国家4A级旅游景区”。
山西老陈醋集团有限公司“东湖”品牌目前是全国唯一中国驰名商标、中国品牌、中华老字号、国家级非物质文化遗产、中国地理标志保护产品及国家级传承人等殊荣集于一身的著名企业。弘扬醋文化、实现食疗醋疗养生健康试验园，创造中国特色谷醋工业旅游园。以纯粮原料、传统工艺、至上产品质量形成了“国粹东湖、老醋养人”的强大市场影响力。“东湖”品牌做强调味品、做精保健醋、开发药用醋、做好醋饮品、拓展有机酿造植物用醋，向养生保健新品领域迈进。
游客在园内可尽观600年前的传统美和居酿制技艺、呼吸扑鼻而来“东湖醋”的醇香、品尝纯正东湖老陈醋的味道，还可以蒸蒸“东湖醋桑拿”，更真实地了解到东湖醋的使用价值和保健养生功效，真正地让每一位游客感到不虚此行。
3、经营范围
白醋
东湖白醋，纯粮酿造、无色透明，风味纯正，爽口宜人，是冷调、凉拌的理想佳品。
陈醋
东湖陈醋纯粮酿造，品质优良，价格适中，醇香绵甜，清香适中，是家庭、餐饮业的必备的调味佳品。
风味醋
东湖风味醋选用东湖老陈醋为醋基，分别选用优质大蒜、生姜、辣椒精制而成，是馈赠亲友居家旅行的必备佳品。
保健醋
少盐多醋的饮食习惯，已被当今越来越多的人所推崇。传统的老陈醋多年来局限于调和口味，已不能适应消费者对粗的要求东湖牌天然保健醋系全国四大名粗之一-------山西东湖牌老陈醋为基质，配以精选之蜂蜜山楂甘草红枣等十几种高级营养滋补品提取液，在保留老陈醋原有功效的基础上，有针对性地开发出的一种比同类产品营养价值更高、功能更广的高级保健产品，具有开胃健脾、降压降压减脂、护胆防癌的独特功效，经常服用可以养身健体，颐养身心，它集调味与饮用为一体，实现了食疗与食补的统一。东湖保健醋1997年通过了动检实验并获得卫食健字（646号）的批号，具有调节血脂、降低甘油三酯的独特功效。
老陈醋
东湖老陈醋精选优质农作物为原料，通过天然生物发酵，历经数数年冬捞冰，夏伏晒的陈酿过程酿就而成，体态清亮，色泽黑紫，细细品之，陈中带新，不仅具有绵酸香甜鲜的口感，而且祛湿毒、杀邪气、消瘀肿，具有很高的医用价值，因而素称华夏第一
醋。
高档礼品醋
东湖高档礼品醋，精选纯粮，经典酿造，品质醇厚，古朴高雅，市东湖山西老陈醋传统工艺和独物风味的最高体现，既是健康送礼之佳品，更具长期收藏的价值。
4、参观景点
东湖醋园入口
木质的大门古色古香，上书“东湖醋园”四个大字，目前该园已形成一个醋文化的历史博物馆。在国家旅游局公布的333家首批工农业旅游示范景点中，东湖醋园是唯一以醋文化为主题的项目，也是唯一的醋文化旅游园。
荣誉陈列室
陈列室收藏了大量的奖杯、奖状以及各界人士对“东湖”的赞誉，山西醋代表性的功勋和代表性的荣誉在这里得到了充分的体现。
历史陈列室
历史陈列室内收集了西汉时期至今的各种酿醋器具，它以古今器皿展示、文献典籍摘记、图片照片写真、产品实物陈列等形式充分展示了山西老陈醋的历史变迁及丰厚的文化底蕴。
东湖醋疗园
醋疗园内收集了大量的药方，并以药理的形式阐述了醋在治疗方面所显现出来的作用。
美和居醯坊
临近仿古建筑美和居醋坊，迎面而来的是既酸又香的老陈醋气味。进入古色古香的美和居醋坊，犹如来到了500年前的老陈醋作坊，老醋芳香，扑鼻沁香，醋味十足，难以忘怀。作坊内“蒸、酵、熏、淋、晒”的老陈醋制作工艺和步骤一览无余，游客可以参与部分制作过程，或者尽兴品尝老陈醋“绵、酸、香、甜、鲜”之感。
东湖“中国名牌”
2004年，作为全国酿造业唯一的旅游品牌，东湖醋园成功获得了国家旅游商标的注册。同时，东湖醋园现已被太原市政府作为立项，向社会重点招商，对园区进行扩建改造。
5、醋的酿造工艺
老陈醋的酿造工艺，可以用五个字来代替，“蒸、酵、熏、淋、晒”。这五个字分别代表了制醋的5个步骤，在醯坊中，我们欣赏到了制醋的5个步骤，并且欣赏到了古代劳动人民智慧的结晶。
一进入醋坊，明显感到一阵既酸又香的老陈醋气味扑面而来，醋意熏鼻。导游告诉我们，酿制山西老陈醋的原料全部由水和粮食组成，制作工艺非常传统，要经过十多道工序，最终才能酿制成。随着导游带我们进入醋坊可以看到，酿制老陈醋的第一个步骤就是把高粱碾压后加上水放入蒸房内进行高温蒸煮，每蒸一次至少需要两个小时的时间。
我们到来时正好遇到高粱蒸熟，于是蒸工便把蒸熟的高粱从锅里转移出来摊开冷却，等温度降至30度左右，加入由大麦和豌豆制成的大曲，相当于酵母菌，接下来酿醋开始进行发酵了。在偌大的发酵厂房内，整整齐齐地排列着许多的大缸，并且每个大缸表面还不停地翻滚着一个个大小不一的气泡。
听导游说，在发酵期间原料会产生高温自行发酵，一般需要发酵十几天，醋工在这期间要不停地对原料进行翻滚，以保证所有的原料都能充分地接触氧气。随后，我们来
到了酿造老陈醋的熏焙车间，这道工序主要是给醋上色，并且通过熏焙提炼老陈醋的香味。
从熏焙车间出来原料便进入淋房，这时要给原料里加入烧开的水，用醋工的行话说就是泡入醋哨子，然后通过一天的时间就可以沥出醋汁，最后就可以将沥出的醋汁送入陈酿房进行晾晒、沉淀。
紧接着，我们便排队品尝酿好的老陈醋。刚送到嘴边，老醋的芳香扑鼻沁香，入口之后，醋味十足，“绵、酸、香、甜、鲜”的感觉接踵而来，令人回味无穷，难以忘怀。
美和居醯坊向我们展示了美和居始创的老陈醋工艺流程及制作工艺的全过程。醋的制作过程的演示，导游详尽的解说从美和居到“东湖”老陈醋的历史演变及文化历程，是我们了解老陈醋的一个重要媒介。
2）情况分析
1、醋疗保健
作为中华农耕文化的精华代表——“东湖”老陈醋，以其悠久的历史文化、优质的产品质量和神奇的养生疗效，已成为人类保健食疗养生的日常伴侣、美昧佳肴的朋友。
国际诺贝尔奖获得者雷翁教授指出:人体的酸性化是现代人的“百病之源”。食醋则是调节人体酸碱平衡的忠诚卫士。食醋虽然口感是酸的，但在人体内经过一系列化学反应后，使人体体液呈弱碱性，对人体起到食疗食补，调节人体酸碱平衡，健康养生的重要作用。
从现代医学和营养学角度看，食醋的主要成分是醋酸和有机酸，醋酸有利于糖和脂肪充分转化为能量，它能为人体提供一定的营养。
食醋不仅是一种生活调味品，更是一种药食同源的多功能的营养保健食品。“饭是经常吃的药，药不是经常吃的饭。醋是经常吃的药，更是经常吃的饭。”
中国制醋历史源远流长，是世界上最早利用酿造技术制醋的国家，酿造历史可以追溯到公元前1058年。作为中华谷物醋的典型代表，依托晋阳悠久黄河农耕文化，传承挖掘始创于明洪武年间“美和居”醯坊的历史、酿造工艺和文化，并至今唯一传承其古法传统手工酿制技艺的“东湖”老陈醋，以其优异的产品质量和神奇的养生疗效，被欧美人士誉为“中华秘密”、被日本业内人士赞为“中国秘法”。
下面便是我们在东湖醋园了解到的老陈醋功效的妙用。
醋泡花生——降低血压
用500克带衣花生米在老陈醋中浸泡7天以上，每天搅动一次，每晚临睡前嚼食3-5粒，连服7天可降低血压、缓解动脉硬化。
醋泡薏仁——美容祛斑
将250克薏仁浸于500ml老陈醋中，密封10天后启用。每天服用醋液一匙，即可使皮肤白皙柔嫩、色素减退。
醋泡鸡蛋——醋蛋养生
取180ml老陈醋装入大口瓶中，然后将一个洗净的生鸡蛋放入内浸泡。经过一周，蛋壳被软化，只剩一层薄皮。挑开薄皮，把蛋清、蛋黄与老陈醋搅匀，即成醋蛋。醋蛋可以防止动脉硬化、脑血栓、高血压、心肌梗塞、骨质增生、糖尿病、风湿病和失眠等症。
醋泡黄豆——调节血脂
每日醋豆10粒，豆醋一勺，蜂蜜一勺，用凉开水稀释后空腹服用。
醋泡红枣——补血养肝、散瘀解毒
将红枣洗净阴干，浸泡老陈醋中一周左右食用，红枣每早晚各3粒，醋液一匙。
醋泡大蒜——止咳平喘
将大蒜在老陈醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃蒜1-2瓣并喝一些醋汁，连服10-15天。
醋泡生姜——主治胃炎
生姜100克洗净切成细丝放在250毫升老陈醋中密封7日，每日空腹服用10毫升。
加热老陈醋在房间熏——预防流感
睡前喝杯加老陈醋的凉开水或用温热老陈醋搓脚心——主治失眠温水中加老陈醋洗发——去头屑、使头发变得更有光泽
2、营销策略
东湖醋厂是少有的不收门票的4A级旅游景区，也是少见的由企业经营的旅游景区。
不收门票靠什么盈利？答案就是旅游营销。下面就是几种东湖醋厂的营销策略。
策略一、标语宣传
通过景区各处张贴的宣传标语、条幅，让参观者切身感受到一种醋文化的冲击，培养人们对山西老陈醋的忠诚度、对东湖手工醋的好感。
策略二、名人效应
通过荣誉陈列室、历史陈列室的各种影像、文字、图片资料，列举各类名人对东湖醋的高度评价产生的名人效应，进一步培养大家对东湖手工醋的好感与信赖。
策略三、美和居文化
通过实地参观醋的酿造过程，感受手工醋复杂而精良的制作工艺，也感受到一种优秀、自豪的企业文化。
策略四、科学数据对比
通过一系列的对比试验，展现食用东湖手工醋确实会对身体有益，使参观者购买欲愈发强烈。
策略五、产品展示
通过展示六十年代至今，东湖手工醋不同时期的成品醋产品，再一次感受到了东湖醋厚重的年代感、历史感，对产品愈发信赖。
策略六、先尝后买、包邮
让游客先品尝5年、8年陈酿，回味醋的浓郁香味，更激起了大家的购买欲，而现场出售、包邮更让大家购买方便。
3）结论与建议
1、充分利用品牌效应，打造一流的品牌。
一个强势品牌的创建并不一定意味着高额的广告宣传费，与利润微薄的实际情况也不相符。所以，低成本创建强势品牌更符合企业的需求。首先就是要进一步改进包装以外，低成本创建强势品牌的另一个重要筹码还在于规划出有震撼力的品牌核心价值。一个人分三个层次：物质层面、精神层面和灵魂层面，品牌也是如此，只有定位出震撼灵魂的品牌核心价值，才能在传播中四两拨千斤，省却大量的宣传费用，达到低成本创建强势品牌的目的。当然，创建强势品牌还有与之相匹配的营销策略、宣传策略以及品牌管理策略，老陈醋若能真正导入品牌营销，重返中国醋业霸主位置的日子将指日可待。
2、开发醋文化旅游或者特色文化节。
青岛有啤酒节，大连有服装节，广东某些地方有荔枝节……依托当地资源，举办具有地方特色的旅游节或文化节已经成为发展经济的有力手段，它是文化与旅游的有机结合，是产品内涵的广阔外延。
老陈醋拥有得天独厚的文化资源，目前山西企业已经建立了醋博物馆，并将醋纳入文化旅游项目，应该说是弘扬山西醋文化的盛举。以醋文化为支撑，举办富有地方特色的文化节，同时赋予文化节以旅游、文化传播、招商引资等多项功能，结果必将添旺又添丁。
3、从“健康”入手，开发高附加值的健康产品。
在医学上，醋的保健价值非常高：醋能软化血管、调节血脂，防止动脉硬化；醋泡鸡蛋可防治动脉硬化，脑血栓，高血压，心肌梗塞，骨质增生，糖尿病，风湿病和失眠等症。此外，醋还能美白、解暑、防晕车船、解酒。醋的健康价值让人浮想联翩！
二、实习体会
通过对东湖醋园的参观，我深深的感动我们民族文化的博大精深和源远流长。我们的民族是一个不断追求创新和发展的民族。一个醋厂就有几百年的历史文化，而且现在仍在不断的发展前进，可见我们应该重视我们传统的历史文化和传统技艺，并且应该取其精华、去其糟粕的继承和发展。
一个企业要发展壮大，不仅要有自己的特色产品更应该有自己的独特文化特色。
还要不断的对产品进行创新。只有不断的进步，才会超越前人，才不会倒退。对企业来说是这样，对我们自己也是这样。只有不断的提高自己的个方面能力和素质，我们在以后才能更好的发展自己，才更容易成功。
实习是每一个大学生必须拥有的一段宝贵经历，而这次实习的意义是使我们由书本理论到生产实践的飞跃，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，增长了见识，开阔了视野。在东湖醋厂的实习中，我了解了与我们日常生活息息相关的食醋的生产流程和原理，使我能够更好地将所学的知识与生活实际联系起来。并且学习工人师傅和工程技术人员的优秀品质和敬业精神，培养学生的专业素质，明确自己的社会责任。这次实习给我们提供了一次了解工厂、企业、公司的机会，增强了我们对社会的认识。