唐山奶山羊生态养殖技术

序

唐山奶山羊是我国优良的地方品种，分布于京津、河北、辽宁、吉林、江苏、广西、河南、山东、重庆、陕西、四川等22个省市自治区。

唐山奶山羊是小体型草食动物，具有体形大，体质结实，繁殖力强，生长速度快，抗病力强，产奶量大，屠宰率和净肉率高，板皮张幅大、品质好，肉色鲜红，膻味轻，肉质鲜嫩等特性。

唐山奶山羊适应性很强,特别适于在高燥冷凉的地方饲养，它耐粗饲，可以充分利用各种野草、树叶和农作物的秸秆、皮、叶、蔓，不需要很多精料。夏秋可以放牧，冬春舍饲时,每只奶山羊只需150公斤干饲草。

唐山奶山羊增殖率高,繁殖快，一年可生两胎，每胎多生一羔，最多可达五羔。母羊十二月龄就可以配种，怀孕五个月龄就下羔产奶，真是“母羊下母羊，三年一群羊”。

羊肉肥度适中，品质细微柔软，容易煮熟，易于消化、吸收。营养丰富，符合人体营养需要，是上等肉食品。可消化蛋白质的含量为15.7～20.8％，高于猪肉。

羊肉中脂肪含量较少（7～23.7)，而且脂肪中含的胆固醇也较低，每公斤仅含290毫克，是理想的营养佳品，尤其是高血压患者的优美肉食。

羊肉蛋白质中的氮基酸、如赖氨酸；精氨酸、亮氨酸、苏氨酸、丝氨酸和氨酸的含量都高于牛肉、猪肉和鸡肉。

羊肉的热能较高．据测定，每公斤中等膘情羊肉的产热量可达2278千卡，高于牛肉而低于猪肉。

唐山奶山羊的泌乳期一般为十个月左右，怀孕期泌乳不断，一只奶山羊一年可产鲜奶500公斤以上，高的可达1000公斤以上。

唐山奶山羊的奶品质好,含脂肪多,脂肪球比牛奶小,容易被人体消化吸收,含矿物质也多,总营养物质含量高于牛奶,适宜作婴儿、老人、病人和特需保健的高级营养食品。

羊绒、羊皮、羊肠、羊骨是毛纺、制革、医药等工业的重要原料。

唐山市有丰富的自然资源，耕地面积为846.5万亩，占全市国土面积的41.9%。林地面积632.5亩，其中果树面积225.88万亩，森林覆盖率31.75%。

唐山市是玉米、小麦主产区,年产玉米秸秆近5000万吨，小麦秸秆3000万吨，天然草场3200万亩，人工草场265万亩，这为发展唐山奶山羊提供了丰富的秸秆饲草饲料资源。

生态养殖是唐山奶山羊养殖发展的一个重要方向，这对提高畜牧业发展水平、保护当地生态环境平衡具有积极意义，是农民增收，农业增效，农村发展的重要途径之一。

唐山市盛产大量的农作物秸秆、皮、叶、蔓和树枝、树叶，这些饲草饲料，人们不能直接利用，通过饲养唐山奶山羊可以消耗掉这些东西，转化为供人们直接利用的肉、奶、皮、毛等畜产品。这是唐山奶山羊生态养殖的重要循环形式。

目前，羊肉在我国人民的肉食构成中，所占的比重仅次于猪肉，占第二位，在牧区、半农半牧区和少数民族中，羊肉是农牧民的主要肉食。随着人民生活水平的不断提高，对羊肉的需求量越来越大。鲜羊奶的消费量也在快速增加。因此，发展唐山奶山羊是畜牧业发展的需要，也是提高人民生活水平的要求。

值此《唐山奶山羊生态养殖技术》付梓印刷之际,我谨就做好唐山奶山羊生态养殖工作的重要意义和本人的基本观点,阐述于上，是为序。

唐山市畜牧兽医学会理事长张玉安

2011年6月8日

前言

唐山奶山羊是我国一个地方优良品种，其系沙能奶山羊的后裔，在世界养羊业及我国养羊业上占有非常重要的地位。早在1921年，美、英、德等国相继把沙能奶山羊引入唐山，随后这些羊不断地沿京山铁路繁衍扩展，形成了现在强大的品种群，特别是改革开放以来，这个品种发展较快，现已推广到京津、东北、内蒙、江苏、云南等22个省市自治区。

唐山奶山羊是在特定自然生态环境和经济条件下，经过长期的自然选择和饲养者人工培育而形成的。形成了具有唐山奶山羊特有的品质特点；一是抗逆性强。从全国22个省市自治区饲养的唐山奶山羊情况看，不管南方还是北方，不管是平原还是山区，不管是酷暑还是严冬，不管放牧还是圈养，该羊繁殖性能好，抗病耐寒。二是采食面广。唐山奶山羊能将粗纤维饲草转化成鲜奶、肉、板皮等，所有秸秆、杂草、枯枝落叶，都是羊的好饲料，这么广泛的采食能力，是任何反刍家畜都无法比拟的。三是繁殖率高，寿命长。唐山奶山羊性成熟早，繁殖快。当年羔羊6个月就可配种，怀孕152天，在舍养条件下，两年可产三胎，一般以单羔为多，个别羊能生产11年之久。四是泌乳性好。唐山奶山羊体形外貌保持了沙能奶山羊的白色、短毛，直耳、楔形的特点，性情温顺，泌乳性极佳，一般泌乳期在294-300天左右，干奶期一年仅两个月；平均日产奶1-3千克，优秀个体日产量可超过6千克。因此，唐山奶山羊具有某些特殊的或未被发现的遗传基因，能生产独特的产品，或因具有适应某些特定自然生态环境条件的能力而十分珍贵。因此，认识唐山奶山羊这个地方优良品种有着十分重要的意义。

在社会主义市场经济发展大潮中，如何开发利用唐山奶山羊这个地方优良山羊品种，而且是永续利用，重点是要保护唐山奶山羊品种遗传特性，为我国培育新品种保持丰富的“基因库”。

目前，唐山奶山羊这个优良地方山羊品种，也引起了国外的高度关注。早在20世纪80年代以来，多位外国专家就在研究有关唐山奶山羊。我国科技界、教育界及生产者公认唐山奶山羊是我国一个优良地方良种，在世界山羊品种中占有重要地位。目前，全国在22个省市自治区饲养量已达200万只，是我国饲养量最多、分布最广的一个奶山羊品种。

唐山市是农业大市，具有丰富的自然资源，为发展唐山奶山羊提供了坚实的物质基础。唐山属暖温带半湿润季风气候，气候温和，全年平均日照2605小时，年平均气温11.5℃，无霜期200天，常年降水532毫米，降霜日数年平均10天左右。地貌多样，土质肥沃，是多种农副产品的富集产区，被称为“京东宝地”。北部山区种植着大量的板栗树、核桃树、苹果树、红果树等；中部平原盛产玉米、小麦、水稻、花生等农副产品；南部沿海有大量的滩涂地。

唐山市土地总面积约142.86万公顷。农用地约88.73万公顷，其中耕地57.05万公顷，园地12.78万公顷，林地11.41万公顷，牧草地7.49公顷。

当前和今后，唐山奶山羊生态养殖是我国山羊养殖的发展方向。

生态养殖是根据不同养殖生物间的共生互补原理，利用自然界物质循环系统，在一定的养殖空间和区域内，通过相应的技术和管理措施，合理利用多种资源，使不同生物在同一环境中共同生长，保持生态平衡，生产出无公害绿色食品和有机食品，以取得最佳的生态效益

和经济效益。

唐山奶山羊生态养殖总的原则是：通过唐山奶山羊生态养殖，形成一个生态系统，发展一个生态产业，产生一个生态效应，促进社会生态文明建设。

唐山奶山羊生态养殖包括几部分内容：

一是将全市的农作物秸秆通过青贮、氨化等成熟技术进行相应的处理，饲养唐山奶山羊，既发展了唐山奶山羊，又减少了因焚烧秸秆引起的环境污染。

二是唐山奶山羊通过绿色养殖，提供无公害、纯天然、绿色的羊肉、鲜奶、板皮等绿色纯天然动物及动物产品。

三是生态循环系统的基本形式是：农作物秸秆—饲喂唐山奶山羊—提供纯天然动物产品—增加人体健康—减少环境污染。

几十年来，唐山市农牧局以及唐山市丰南区农牧局的广大科技

工作者，对唐山奶山羊的繁殖、饲养、饲料等进行了系列研究与试验，取得了一批可喜的成果。如何把这些技术成果应用到生产实践，让唐山奶山羊不断发展，这是唐山市每个科技工作者的最大心愿。为此，我们将唐山奶山羊生态养殖技术奉献给广大读者朋友们，以便共同努力，为唐山奶山羊的发展做出积极贡献。

编者于中国唐山

2013年6月

目录

第一章唐山奶山羊发展概况、存在问题及发展方向 (1)

第一节全国奶山羊发展状况 (1)

第二节唐山奶山羊发展概况 (3)

一、唐山奶山羊发展基本情况 (3)

二、发展唐山奶山羊养殖的有利条件 (4)

三、发展唐山奶山羊存在的问题 (5)

四、唐山奶山羊发展方向 (5)

第二章唐山奶山羊的品种特性与展望 (7)

第一节唐山奶山羊的起源与分布 (8)

一、品种来源 (8)

二、品种的产地分布 (9)

第二节唐山奶山羊的特性 (10)

一、外貌特征 (10)

二、体尺、体重 (11)

三、生长发育性能 (13)

四、生产性能 (16)

五、繁殖性能 (19)

第三节唐山奶山羊的评价与展望 (20)

一、唐山奶山羊的缺陷 (20)

二、唐山奶山羊的品种展望 (20)

第三章唐山奶山羊的生物学特性与消化特点 (21)

第一节唐山奶山羊的生物学特性及行为特征 (21)

一、善于游走 (22)

二、适应性强 (22)

三、早熟、多胎、多产、繁殖力强 (23)

四、生活习性 (23)

五、母性好 (25)

六、采食能力强，饲料利用率高 (26)

七、抗病能力强 (27)

八、喜盐性 (27)

第二节唐山奶山羊的消化特点 (27)

一、消化器官 (28)

二、消化生理 (29)

三、羔羊的消化特点 (35)

四、唐山奶山羊的消化生理特点 (37)

第四章唐山奶山羊常用饲料及其营养价值 (37)

第一节饲料种类及来源 (38)

一、饲料分类方法 (38)

二、唐山奶山羊常用饲料的种类 (39)

第二节粗饲料 (40)

一、粗饲料的特点 (40)

二、粗饲料的种类 (41)

三、粗饲料的加工调制技术 (51)

第三节青绿饲料 (63)

一、青绿饲料的营养特点 (63)

二、青绿饲料的种类 (65)

第四节青贮饲料 (68)

一、青贮饲料的优点 (69)

二、青贮原料 (70)

三、青贮饲料贮存设施 (71)

四、青贮原理 (73)

五、青贮饲料的调制条件 (75)

六、青贮的种类 (77)

七、青贮步骤 (79)

八、青贮饲料的品质鉴定 (81)

九、青贮饲料的使用 (83)

第五节能量饲料 (85)

一、谷实类饲料 (85)

二、糠麸类饲料 (86)

三、块根块茎类饲料 (87)

第六节蛋白质饲料 (88)

一、植物性蛋白质饲料 (88)

二、动物性蛋白质饲料 (95)

三、非蛋白氮饲料 (96)

第七节矿物质饲料 (102)

一、常用矿物质饲料 (102)

二、天然矿物质饲料 (105)

第五章唐山奶山羊的营养需要、饲养标准及饲料配合 (105)

第一节唐山奶山羊的营养需要 (106)

一、营养需要的概念 (106)

二、营养需要的内容 (106)

三、能量需要 (106)

四、维持的营养需要 (110)

第二节饲养标准 (112)

一、饲养标准的概念 (112)

二、饲养标准的作用 (113)

三、应用饲养标准注意的问题 (114)

四、唐山奶山羊的饲养标准 (116)

第三节唐山奶山羊的日粮配合 (116)

一、日粮配合与饲料配方的概念 (116)

二、日粮配合遵守的原则 (117)

三、配制日粮的方法步骤 (120)

四、配合饲料 (128)

五、浓缩饲料 (130)

六、添加剂预混合饲料 (131)

七、精料补充料 (134)

第六章牧草栽培技术 (138)

一、牧草栽培与管理 (138)

二、禾本科牧草 (145)

三、豆科牧草 (153)

第七章唐山奶山羊的饲养管理 (162)

第一节唐山奶山羊的放牧 (162)

一、放牧羊群的组成 (162)

二、放牧方式 (164)

三、四季放牧 (165)

第二节唐山奶山羊的饲养管理原则与日常管理 (173)

一、饲养管理的一般原则 (174)

二、充分供应饮水 (177)

三、定期驱虫和药浴 (178)

四、做好免疫接种 (180)

五、强化消毒 (181)

六、环境卫生 (181)

七、观察羊群行为 (182)

八、建档与编号 (182)

第八章唐山奶山羊的繁殖 (187)

第一节唐山奶山羊的繁殖生理 (187)

一、初情期、性成熟与初配年龄 (187)

二、母羊发情和发情周期 (189)

三、发情鉴定 (190)

四、配种准备与选种选配 (192)

五、适时配种 (196)

第二节唐山奶山羊的配种 (198)

一、自由交配 (198)

二、人工辅助交配 (199)

三、人工授精 (199)

第三节唐山奶山羊的繁殖力 (200)

一、繁殖力的概念 (200)

二、繁殖力的主要指标 (200)

第四节提高唐山奶山羊繁殖力的方法 (203)

一、影响唐山奶山羊繁殖力的因素 (203)

二、提高唐山奶山羊繁殖力的方法 (207)

第九章唐山奶山羊种羊的饲养管理 (216)

第一节唐山奶山羊种羊标准 (216)

一、品种特性 (216)

二、唐山奶山羊种羊繁殖性能 (216)

三、等级评定标准 (217)

第二节唐山奶山羊种公羊的饲养管理 (220)

一、种公羊的选择标准 (220)

二、种公羊的饲养管理 (222)

三、种公羊初配年龄与利用年限 (226)

四、种公羊的营养标准 (226)

第三节唐山奶山羊种母羊的饲养管理 (228)

一、种母羊的选择标准 (228)

二、空怀期母羊的饲养 (229)

三、妊娠期母羊的饲养 (231)

四、哺乳期母羊的饲养 (235)

五、母羊的利用年限 (243)

第十章唐山奶山羊羔羊的饲养管理 (243)

第一节羔羊的生理特点 (244)

一、器官发育不健全，机能不完善 (244)

二、消化机能逐步增强 (244)

三、适应能力差 (244)

四、可塑性强 (245)

第二节分娩母羊与羔羊的护理 (245)

一、母羊分娩征兆 (245)

二、接产保羔 (246)

三、产后母羊及新生羔羊的护理 (249)

第三节影响羔羊成活率的因素 (254)

一、母羊产后拒绝给羔羊哺乳 (254)

二、羔羊长期处于半饥饿状态 (257)

三、混圈混牧饲养给羔羊造成的影响 (257)

四、补饲不及时导致羔羊营养缺乏 (258)

五、温度低、湿度大、卫生条件差 (259)

六、羔羊肺炎、脐带炎和羔羊痢疾经常发生 (260)

第四节羔羊的饲养管理 (260)

一、加强繁殖母羊的饲养 (261)

二、做好保温防寒 (262)

三、吃足初乳 (263)

四、羔羊适时吃奶 (264)

五、及时补饲 (264)

六、做好疾病防治 (266)

七、加强羔羊的饲养 (267)

八、羔羊早期断奶 (268)

第十一章唐山奶山羊肉羊育肥 (276)

第一节肉羊的育肥 (276)

一、羔羊的育肥 (276)

二、成年羊的育肥 (280)

第二节肉羊的育肥方法 (282)

一、放牧育肥 (282)

二、舍饲育肥 (283)

三、半放牧半舍饲育肥 (285)

第三节肉羊育肥的原则和技术 (285)

一、育肥前的准备 (285)

二、肉羊育肥原则 (287)

三、肉羊育肥饲养管理 (288)

四、肉羊育肥饲料添加剂的使用 (291)

第四节育肥羊饲养标准与饲料配方 (293)

一、育肥羊饲养标准 (293)

二、育肥羊饲料配方 (295)

第十二章唐山奶山羊规模场的建设 (296)

第一节建设规模羊场的标准 (297)

一、建设规模羊场遵循的原则 (297)

二、规模羊场的选址 (298)

第二节规模羊场的标准化建设 (299)

一、规模羊场的布局 (299)

二、规模羊场建设的要求 (300)

三、羊舍的类型及样式 (303)

第三节规模羊场的设备 (305)

一、饲槽和饲草架 (305)

二、药浴设施 (306)

三、水井和水塔 (307)

四、青贮和氨化设施 (307)

五、多用途活动栏 (308)

六、其他配套设施 (309)

第十三章唐山奶山羊的产品加工和贮存 (309)

一、减少鲜奶污染 (309)

二、鲜奶的贮存和运输 (310)

三、主要奶制品 (311)

四、唐山奶山羊的屠宰方法 (312)

五、分割胴体和评价肉的等级 (313)

六、唐山奶山羊肉的贮藏 (314)

七、选购优质唐山奶山羊肉和除去肉中膻味 (315)

八、羊肉制品加工 (316)

九、山羊绒的初加工 (319)

十、山羊皮初加工和贮藏 (320)

十一、剥取和晾晒猾子皮 (323)

十二、肠衣的初加工 (324)

十三、开发其他副产品 (326)

第十四章唐山奶山羊规模场的动物卫生 (332)

第一节羊病 (332)

一、羊病 (332)

二、羊病发生的原因 (332)

三、病原微生物的致病作用 (335)

四、寄生虫的致病作用 (338)

五、羊传染病的流行过程 (340)

六、羊寄生虫病的流行过程 (344)

七、羊病发展的阶段性 (345)

第二节防疫工作 (347)

一、生产区与非生产区的合理划分 (347)

二、加强饲养管理 (348)

三、坚持自繁自养 (349)

四、采取“全进全出”的管理方式 (350)

五、制定合理的免疫程序 (350)

六、彻底消毒 (352)

七、严格检疫 (354)

八、搞好环境卫生 (354)

九、病死羊尸体及粪污处理 (355)

十、动物疫病的扑灭 (356)

第十五章唐山奶山羊常见病的防治 (357)

第一节羊的主要传染病 (357)

一、炭疽 (357)

二、羔羊大肠杆菌病 (359)

三、绵羊巴氏杆菌病 (362)

四、羊坏死杆菌病 (365)

五、羊链球菌病 (367)

六、羊李氏杆菌病 (369)

七、羊伪结核病 (371)

八、布鲁氏菌病 (373)

九、破伤风 (375)

十、羊快疫 (377)

十一、羊肠毒血症 (379)

十二、羊猝殂 (381)

十三、羔羊梭菌性痢疾 (383)

十四、羊黑疫 (385)

十五、羊衣原体病 (387)

十六、羊支原体性肺炎 (390)

十七、口蹄疫 (393)

十八、羊痘 (396)

十九、羊传染性脓疱病 (398)

二十、山羊关节炎——脑炎 (401)

二十一、蓝舌病 (404)

二十二、梅迪——维斯纳病 (406)

二十三、痒病 (408)

二十四、绵羊肺腺瘤病 (410)

第二节羊的主要寄生虫病 (412)

一、片形吸虫病 (412)

二、日本分体吸虫病 (414)

三、前后盘吸虫病 (416)

四、东毕吸虫病 (418)

五、歧腔吸虫病 (419)

六、阔盘吸虫病 (421)

七、绦虫病 (422)

八、棘球蚴病 (424)

九、脑多头蚴病 (426)

十、消化道线虫病 (428)

十一、肺线虫病 (430)

十二、梨形虫病 (431)

十三、球虫病 (433)

十四、螨病 (434)

十五、羊鼻蝇蛆病 (436)

第一章唐山奶山羊发展概况、存在问题及发展方向

第一节全国奶山羊发展状况

过去很长一段时间内，我国山羊养殖业发展缓慢，没有形成规模生长，只是一家一户的散养状态，1949年初，全国山羊存栏总数只有1612.6万只。新中国成立后，特别是改革开放以来，随着社会经济的全面发展，全国山羊养殖发展迅速，1994年，全国山羊存栏总数达到了12308.5万只，首次超过了绵羊存栏总数11744.4万只，2005年，全国山羊存栏总数已经达到了19876.09万只，创历史最高。随后，全国山羊存栏总数有所下降，但是，全国山羊出栏率却逐年增加。2005年山羊产肉量达到最高，此后产肉量有所回落；产绒量逐年增加。2010年山羊存栏数比1949年增加7.81倍，山羊绒产量2010年比1980年增加3.63倍，详见表1—1。我国1994年后山羊存栏数居世界首位以来，一直保持至今。同时，在奶山羊、羔皮山羊、裘皮山羊和肉用山羊等都有较大的发展。

我国生产的山羊绒、山羊板皮、笔料用的山羊毛等在国际市场上占有重要地位。

表1—1 1949至2010年，我国山羊、绵羊数量及肉、绒产量发展情况

年代羊存栏总量（万只）山羊存栏总量（万只）绵羊存栏总量（万只）出栏数（万只）出栏率（%）产肉量（万吨）山羊绒产量（吨）

1949 4235.00 1612.60 2622.40

1950 4617.30 1821.00 2852.00

1960 11281.00 5117.00 6164.00

1970 14504.00 5941.00 8563.00

1980 18731.00 8068.00 10663.00 4241.90 22.60 44.50 4000.50

1985 15588.40 6167.40 9421.00 5144.20 33.00 59.30 2988.80

1990 21011.60 9726.10 11285.50 8931.40 42.40 107.10 5751.00

1995 26685.70 13959.40 12726.30 18359.80 68.80 201.50 8482.50

2000 29031.90 15715.90 13316.00 20472.70 73.30 274.00 11057.00

2005 37265.87 19876.09 17389.88 30804.54 82.70 435.47 15434.83

2010 28087.89 14203.93 13883.97 27220.15 96.91 398.86 18519.00

新中国成立后，在党中央、国务院的正确领导下，全国培育出很多山羊新品种，如西农萨能奶山羊、关中奶山羊、崂山奶山羊等奶山羊品种，罕山白绒山羊、柴达木绒山羊、新疆白绒山羊(北疆型)等绒山羊品种；利用中卫山羊与安哥拉山羊杂交，培育出甘肃毛用型山羊；培育出南江黄羊肉用型品种。辽宁绒山羊、内蒙古绒山羊、中卫山羊、马头山羊、济宁青山羊等我国优秀地方品种经过选育，生产性能都有了显著提高。利用辽宁绒山羊、内蒙古绒山羊对地方品种进行改良，使我国绒山羊的产绒量和绒的品质有了较大的提高。利用波尔山羊、南江黄羊与当地山羊杂交，使其产肉性能有了较大的提高。

与此同时，我国在山羊科学研究，新技术推广方面也取得了很大成绩，相继制定了西农萨能奶山羊、济宁青山羊的饲养标准；研究和推广了山羊人工授精、精液冷冻、精液高倍稀释技术、胚胎移植以及双羔素技术；研究开发了绵羊、山羊营养或非营养舔砖、山羊绒生长添加剂、肉羊增重添加剂等技术；草原、草山草坡的围栏轮牧，种植人工牧草等方面也取得了较大进展。

第二节唐山奶山羊发展概况

一、唐山奶山羊发展基本情况

唐山属暖温带半湿润季风气候，气候温和，全年平均日照2605小时，年平均气温11.5℃，

无霜期200天，常年降水532毫米，降霜日数年平均10天左右。地貌多样，土质肥沃，是多种农副产品的富集产区，北部山区生长大量的板栗树、核桃树、苹果树、红果树等，中部平原盛产大量的玉米、小麦、水稻、花生等农副产品。全市林地面积632.5亩，其中果树面积225.88万亩，森林覆盖率1.75%，唐山市土地总面积约142.86万公顷，农用地约88.73万公顷，其中耕地57.05万公顷，园地12.78万公顷，林地11.41万公顷，牧草地7.49公顷。

丰富的自然资源，为唐山奶山羊提供了得天独厚的发展条件，早在1921年，美、英、德等国相继把沙能奶山羊引入唐山，随后这些羊不断地沿京山铁路繁衍扩展，形成了现在强大的品种群。目前，全国有22个省市自治区饲养唐山奶山羊，饲养量已达200万只，是山羊生产分布最广，饲养数量最多的一个品种。

二、发展唐山奶山羊养殖的有利条件

1．唐山奶山羊具有独特的品种特性

唐山奶山羊的生活能力强，凡是绵羊不能生存的恶劣地理环境，山羊都能生存。山羊成熟早，繁殖率高，饲养成本低，产品多样化，是主要的出口物资。

2．唐山市有丰富的农副产品。我市年产玉米秸秆2500万吨，小麦秸秆85万吨，但是，全市每年用于饲料的秸秆不足20％，用于山羊饲料的秸秆更少，大量的秸秆被弃置田间地头，甚至就地焚烧，污染环境，既形成公害，又浪费资源。因此，开发利用秸秆饲料资源的潜力非常大。

另外，唐山市年产大量的饼粕类农副产品，作为草食家畜的精料，可以替代大量的粮食。

3．大面积的沿海滩涂，大量的闲置耕地，都可以种植人工牧草，特别是一年生人工牧草，这些牧草是山羊的好饲料。

4．养山羊的生产技术条件较好

唐山市养羊的历史悠久，农民养羊经验丰富。目前，世界各国非常重视山羊饲养，山羊养殖发展迅速，30年来，山羊饲养数量增加了1倍多。唐山市科技工作者也加大了对山羊的研究，取得了多项研究成果，推广了一批科研成果及先进的实用技术，培养了一批科技队伍，建立了有效的技术服务系统。

三、发展唐山奶山羊存在的问题

一是我市唐山奶山羊饲养数量逐年减少，2010年，全市山羊存栏总数与2005年最高年相比，山羊减少10.16万只，减少了26.5％；绵羊减少5.91万只，减少了18.2％，山羊减少多于绵羊。

山羊减少的原因是多方面的，工业、第三产业的迅猛发展，外出打工人数增多，留守老人饲养唐山奶山羊困难，规模小，经济效益低等原因造成的。

二是唐山奶山羊良种化水平下降，由于长期封闭的自繁自养，没有及时改良优化唐山奶山羊，使唐山奶山羊的品种特性逐渐下降。

三是由于受生态环境的制约，饲养唐山奶山羊还没有形成一条产业链，没有形成规模生产，比较效益低。

四是饲养条件落后，畜舍简陋，设备落后，饲养管理粗放。

五是市场观念差，信息不灵，先进实用技术普及推广困难。

四、唐山奶山羊发展方向

1．充分利用好饲料资源

唐山市饲料资源丰富，有大量的农作物秸秆、牧草等，为唐山奶山羊的发展提供了饲料资源。

2．根据不同生态和地理环境，发展不同类型的唐山奶山羊群体。

（1）发展农区规模型唐山奶山羊群体，以玉米秸秆青贮、小麦秸秆氨化为饲料，大力发展农区秸秆型唐山奶山羊群体。

（2）发展山区散养型唐山奶山羊群体，利用山区牧草为饲料，以农户散养为重点，大力发展山区散养型唐山奶山羊群体。

（3）发展沿海淮涂小规模型唐山奶山羊群体，在沿海淮涂等地区，种植大量的人工牧草，大力发展沿海滩涂小规模型唐山奶山羊群体。

3、加快发展奶山羊产业。唐山奶山羊的鲜奶营养极为丰富，是最接近于人乳的产品，具有保健作用。目前，我市唐山奶山羊数量少，产奶量低，远远满足不了人们的需要。在生态环境较好，有一定经济基础的地区，城镇郊区及工矿区大力发展唐山奶山羊业。

4、唐山奶山羊品种改良与优化

品种改良与优化是唐山奶山羊进一步发展的重要环节，近100年来，唐山奶山羊处于一个封闭，半封闭的自繁自养状况，品种质量逐渐下降，生产性能逐渐降低。为了保住唐山奶山羊这个优良品种，需要从多方面入手，全面提升唐山奶山羊的品种质量。

长期以来，唐山市广大科技工作者，在提升唐山奶山羊的品种质量方面做了大量的工作，一是采用唐山奶山羊本交方法，优化品种结构，由于基因，技术等原因，没有明显效果。二是引进其他品种，与唐山奶山羊进行杂交提纯，也没有产生理想的杂交优势。三是有关单位与科研部门，利用胚胎移植技术，加快唐山奶山羊的品种改良，由于技术粗糙，出现了无视自然规律，无视羊只本身的生殖生理特点，无视选种选配与良好的饲养管理，无限地加快母羊的繁殖频率，出现了月月配种、月月都在产羔的无序状态，造成受胎率低、产羔率低、成活率低、羔羊生长发育受阻，在这种无序状态下，仍在扩大胚胎移植规模，不符合品种标准的个体，多次超排繁殖，机能受损的个体仍作供体使用，其结果是胚胎移植的供体没有采用优良品种中的优秀个体，造成大量劣质品种的山羊进行扩繁，加快了品种退化。

为此，我们应当重新思考唐山奶山羊品种改良与优化这个课题，首先，建立省市级的唐山奶山羊良种场，从根本上提升唐山奶山羊品种质量。其次，引进采用国内优秀山羊品种，如马头山羊，关中奶山羊，西农萨能奶山羊等品种，与唐山奶山羊进行杂交优化，提升纯化唐山奶山羊品种质量，使唐山奶山羊的品种结构跃上一个新台阶。第三，加快唐山奶山羊的科研步伐，从品种选育，饲养管理，饲料配方，产品开发等方面进行多层次研究。第四，加快唐山奶山羊产业开发，从育种、奶产品、肉产品、皮毛产品及其他方面，开发出适合市场需求的产品，促进唐山奶山羊的发展步伐。

第二章唐山奶山羊的品种特性与展望

唐山奶山羊是我国优良地方山羊品种之一，主产区在河北省、北京市、天津市、山东省、河南省、陕西省、广西、重庆、四川、云南等22个省市自治区。据不完全统计，全国有22个省市自治区饲养唐山奶山羊，饲养量已达200万只，是山羊生产分布最广，饲养数量最多的一个品种。唐山奶山羊体形、体重、出生重等指标在国内山羊地方品种中位居前列，是国内山羊地方品种中生长速度较快，体形较大，肉用性能较好、产奶量较高、繁殖率较高的品种之一。

第一节唐山奶山羊的起源与分布

一、品种来源

唐山奶山羊是我国一个地方优良品种，是沙能奶山羊的后裔。早在1921年，美、英、德等国相继把沙能奶山羊引入唐山，随后这些羊不断地沿京山铁路繁衍扩展，形成了现在强大的品种群。

唐山奶山羊大部分头部无角，个别的也有角。

沙能奶山羊引入我国初期，在京山线铁路沿线，唐山奶山羊是一个相对闭锁的自繁群体，没有大范围的受过外来品种的影响，是一个优质地方山羊品种，非常珍贵。不仅如此，唐山奶山羊与其他山羊品种比较，优势明显，它常常世代繁衍生息在海拔几米至1000米的平原和山区地带，差异巨大的自然环境，使它形成了体质结实，放牧性强，能适应四季差异很大的外界条件和善于爬山采食灌木枝叶等优良特性；它体形较大，肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，膻味小，屠宰率高，胆固醇低等特点；国内养羊专家公认，该羊具有体质稳健，性情温顺，耐粗饲，易管理，阉羊肥育快，脂肪沉积多，屠宰率高，适应平原与山地放牧饲养和容易圈养等特性，以体形较大，繁殖率高，产奶量多，肉和板皮质量优良而著称。因此，唐山奶山羊深受养羊专家和养羊生产者的好评，曾被中国养羊学会认定为“少有的肉用奶用兼得”的中国山羊品种。

二、品种的产地分布

唐山奶山羊主要产于河北、山东省、北京市、天津市、河南省、等省市自治区。山大谷小，复杂多样，海拔几米～1000米，属亚热带山区季风气候，一年四季分明。植被覆盖率70％～90％。年平均日照1352～1972小时，年平均气温15～16℃，相对湿度70％～85％，降水量200～500毫米，无霜期150～230天。农作物主产水稻、小麦、玉米、豆类、薯类、油菜、芝麻、花生等，但高山、二高山和低山又有差异。由于气候适宜，雨量充沛，产区山场广阔，牧草繁茂，植被中灌丛多，而且旱杂粮、豆类秸秆及甘薯藤等农作物副产品极为丰富，很适于唐山奶山羊的生存和发展。

第二节唐山奶山羊的特性

一、外貌特征

唐山奶山羊体质结实，结构匀称。公、母羊无角或有角，头大小适中，头顶横轴凹陷，两侧各有一退化的角痕。头清秀而略宽，额微凸，鼻梁平直，眼大有神，耳大稍向前倾。下颚有鬃(公母皆有胡须)，颈下多有两个肉赘，左右各一。颈短粗而宽厚，与肩结合良好，胸宽而深，前胸饱满，背腰平直，肋骨开张良好。腹圆大而紧凑。后躯发育良好，十字部略高于髻甲。尻宽而略斜，臀部肌肉丰满，尾短而上翘。四肢短壮有力，姿势端正，蹄质坚实，行走步态如马，尤其是成年羯羊，行走时频频点头，姿势颇为雄伟。体躯呈长方形，体质偏于细致疏松型。公羊睾丸圆大，左右对称；母羊乳房基部较大，乳头整齐、明显，有效乳头两个，另有两个附乳头，乳房较发达。母羊颈细长、清秀；成年公羊颈粗短、雄壮，颈部及四肢上部均有蓑衣毛，年龄越大，此毛越长，被称为“骚毛”。公羊4月龄后额顶部长出长毛(雄性特征)，并渐伸长，可遮全眼眶上缘，长久不脱，去势一月后就全部脱光，不再复发。

唐山奶山羊全身被毛基本是白色，也有杂色毛，纯白色的占87.7％，杂色的占1.0％，黑色的占0.5％。毛短贴身，有光泽、绒毛少，一般阉羊、母羊和性未成熟的公羊被毛长3～

5厘米，成年公羊被毛长10～15厘米。按毛短可分为长毛型和短毛型两种。按背脊可分为“双脊”和“单脊”两类。以“长毛”和“双脊”(指臀肌肉比较发达，单肌则相反)型品质较好。

二、体尺、体重

唐山奶山羊的体尺、体重因性别、营养、管理及分布区域不同存在差异。以迁西、玉田、湾南、迁安的调查资料综合对比为例，见表1—l和表1—2。

表1—1 唐山奶山羊的体尺

产地年龄性别测定只数/只体高/厘米体长/厘米胸围/厘米

迁西周岁羊公23 51.2±2.58 59.50±4.47 63.37±4.57

母26 50.04±1.73 55.78±4.89 61.72±4.59

玉田周岁羊公66 51.32±6.07 56.85±6.48 65.16±7.18

母198 47.3±4.58 52.17±4.83 60.03±6.24

滦南成年羊公 6 60.08±4.77 71.80±6.00 78.60±2.45

母53 54.66±2.99 64.26±4.70 72.09±3.49

迁安成年羊公55 57.59±5.3 63.37±7.10 74.26±7.0

母271 52.62±4.38 59.01±5.38 68.38±5.82

表1—2唐山奶山羊的体重

/千克

产地公羊母羊周羊

周岁成年羊周岁成年羊周岁成年羊

迁安平均24.84±3.77 32.31±5.00 22.48±3.61 30.96±6.32 25.10±2.70

39.21±43.44

只数100 60 120 220 10 15～4

迁西平均24.99±5.27 43.81±12.38 23.23±4.26 33.70±6.34 —34.47±66.95

只数27 42 82 155 —4～2

玉田平均23.47±5.93 33.6±7.32 18.19±4.83 26.64±6.73 24.24±7.64

32.51±8.49

只数65 54 199 269 74 148

周岁以上不同年龄阶段公母羊的体尺如表1—3所示

表1—3 不同年龄唐山奶山羊的体尺

/厘米

性别年龄只数体高体长胸围

公羊周岁22 51.21±2.58 59.50±4.47 63.59±4.57

2岁 18 53.94±3.56 60.79±4.09 67.58±2.89

3岁 19 55.84±2.38 65.90±3.37 71.95±3.41

4岁 8 59.25±2.82 66.25±5.82 73.00±2.45

5岁 5 60.08±4.77 71.80±6.60 78.60±2.45

母羊周岁25 50.04±1.73 55.78±4.89 61.72±4.59

2岁 20 51.23±2.23 57.60±4.96 63.50±5.46

3岁 23 52.07±2.86 59.09±4.57 65.83±4.27

4岁 24 53.15±2.04 63.27±5.09 71.00±3.65

5岁 52 54.66±2.99 64.26±4.70 72.09±3.49

从表1—3所示，公羊在3岁后，体高基本上没有增长，胸围变化较大，母羊是处在缓慢变化中。

三、生长发育性能

这些数据，从体重、体尺看具有一定的代表性、真实性和科学实用价值，对获取数据进行了统计分析(见表1—4)

从以上数据中分析可得出以下结论。

1、唐山奶山羊个体大，品种早熟,公母羔平均初生重1.61千克和1.56千克。6月龄唐山奶山羊公、母平均体重16.1千克和14.6千克。通过群体观察，3月龄公羊就表现有性行为，4月龄母羊进入初情期。唐山奶山羊3～9月龄期间，绝对生长与累计生长出现转折点，即3～9月龄期间，日增重相对平衡，9月龄后，日增重下降十分明显。但体重指标受饲养方法、营养水平等环境因素的影响较大。

表1—4唐山奶山羊不同月龄体尺、体重测定汇总表

羊龄体重体高体长胸围管围

样本数/只数值/千克样本数/只数值/厘米样本数/只数值/厘米样本数/只数值/厘米样本数/只数值/厘米

公羔（初生）

母羔（初生）

3月龄公羊

3月龄母羊1110

1087

62

66 1.61±0.45

1.56±0.41

9.16±3.13

8.82±3.27 48

17

62

66 27.6±2.48

27.5±1.81

40.2±2.80 48 17

62

66 27.8±4.65 27.4±2.12

45.4±3.26

44.3±2.59 48 17

62

66 31.4±5.48 30.1±2.56

50.4±4.43

50.0±4.44 48 17

62

66 5.0±0.66 4.9±0.51

6.4±0.36

6.4±0.43

6月龄公羊

6月龄公羊

6月龄阉羊170 429

235 16.1±4.41 14.6±3.76

17.7±4.63 170 429

235 46.3±4.36 44.4±4.35

47.5±3.98 170 429

235 50.6±4.27 48.5±4.35

52.5±3.86 170 429

235 58.2±4.48 57.2±4.36

60.7±5.79 170 429

235 7.0±0.33 7.0±0.28

7.5±0.97

9月龄公羊

9月龄阉羊186 473

206 22.9±2.52 21.3±2.33

24.1±4.50 166 473

206 51.6±4.08 51.0±3.89

53.1±3.78 166 473

206 57.5±3.98 55.5±4.28

59.0±3.76 166 473

206 66.0±4.34 63.9±4.02

70.1±5.41 166 473

206 7.8±0.44 8.0±0.48

8.0±0.39

12月龄公羊

12月龄公羊

12月龄阉羊266 487

272 26.8±4.02 23.9±4.03

28.9±4.33 166 473

206 54.9±4.36 52.9±3.21

56.9±5.74 166 473

206 60.7±3.65 59.0±3.89

64.2±5.01 166 473

206 69.9±4.26 67.3±4.33

75.1±4.36 166 473

206 8.3±0.61 8.1±0.19

18月龄公羊

18月龄公羊

18月龄阉羊207

352

120 34.2±4.44

30.8±4.36

37.8±3.53 207

352

20 60.7±4.30

57.8±3.93

63.0±4.15 207

352

20 64.4±4.56

63.2±3.78

69.1±4.81 207

352

20 75.4±2.61

73.0±3.31

82.4±5.13 207

352

20 8.6±0.71

8.2±0.67

8.8±0.56

2．唐山奶山羊系肉用体形

唐山奶山羊管围小，骨细，则屠宰率、净肉率较高。可见唐山奶山羊肉用体形比较明显，通过测量唐山奶山羊的体长、体高、胸围、管围，计算体长指数、胸围指数、管围指数，表明唐山奶山羊的体形结实，似正方形(见表1—5)。

表1—5唐山奶山羊体尺指数表

项目3月龄6月龄12月龄18月龄

公母公母阉公母阉公母阉

体长指数111.0 110.2 109.3 110.2 110.5 110.6 111.5 112.8 106.1 109.3 109.7

胸围指数123.2 125.1 125.7 128.8 127.8 127.3 127.2 131.9 124.2 126.3 131.4

管围指数15.6 15.9 15.1 15.8 15.8 15.1 15.3 15.5 14.2 14.2 14.0

注：体长指数一体长÷体重×100，胸围指数=胸围÷体商×100，管围指数=管围÷体高×100

3．唐山奶山羊的生长速度前期快，后期慢

唐山奶山羊羔羊从初生至3月龄为生长快速期，公母羔羊平均日增重为83.89克和80.67克，3月龄体重为9.16千克和8.82千克；3～9月龄为生长平稳期，公母羊日增重为76.33克和69.33克；9～12月龄公母羊日增重仅有43.33克和28.88克，表明9月龄后为生长缓慢期。根据生长速度，唐山奶山羊9～12月龄，体重达25千克左右出栏上市为宜。

4．唐山奶山羊阉割去势后，可以获得较好的增重效果

在对6月龄阉羊圈养育肥，补饲精料60天出栏日增重可达162.8克。因此，在唐山奶山羊的商品羊生产中，改善饲养管理，提高饲养水平，适时阉割去势，进行圈养育肥，可以提高唐山奶山羊商品羊生产的经济效益。

四、生产性能

(一)育肥效果

唐山奶山羊肥育性能好，在全年放牧的情况下，12月龄体重可达35千克左右，18月龄的平均达47.44千克，如适当补料，可达70～80千克。特别是阉羊肥育体重增长快，在生产区粗放饲养条件下，公羔3月龄体重可达12.96千克，母羊可达12.82千克。6月龄阉羊体重21.68千克，屠宰率48.99％，周岁阉羊体重可达36.45千克，屠宰率55.90％，出肉率43.79％。在秋后日补饲200克混合精料，日增重67.5克，料肉比4.8：1，饲料转化率为20.8％，育肥效果非常明显。

(二)产肉性能

屠宰率和净肉率是衡量唐山奶山羊生产性能的主要指标。由于地域不同，饲养管理水平不一致，唐山奶山羊的屠宰率和净肉率略有一定差别。在全市范围内的成年公羊和成年母羊进行了屠宰测定，其结果如表1—6所示。

表1—6唐山奶山羊成年羊和成年母羊屠宰测定

测定单位地点性别只数宰前活重/千克胴体加脂肪净肉

重量/千克占体重/% 重量/千克占体重/% 市农牧局

调查组迁安周羊15 588.25 342.86 58.28 244.05 41.49

母羊 5 169.00 81.83 48.42 57.35 33.97

市农牧局

调查组玉田周羊 4 173.75 102.05 58.73 71.65 41.24

母羊 4 150.50 85.00 56.48 58.30 38.74

对33只唐山奶山羊阉羊的屠宰测定，结果见表1—7。

从表1—7可见，唐山奶山羊属早熟品种，适宜的屠宰月龄在12月龄，并不是饲养时间越长越好，相反，饲养时间越长，生长速度

表1—7 唐山奶山羊屠宰测定统计表

屠宰月龄只数宰前活重/千克胴体重/千克花板油重/千克屠宰率/%胴体长/厘米眼肌面积/厘米2

12 5 28.90 14.20 1.71 54.10 56.59 7.81

24 17 32.00 14.94 2.30 54.85 58.71 9.77

30 11 45.09 21.35 4.41 60.79 64.20 19.24

不是快而是慢，从宰前活重、屠宰率与胴体重中可证明这一点。另一方面也可看到，唐山奶山羊沉积脂肪能力强，饲养时间越长，沉积的脂肪越多，12月龄花板油重1.71千克，占胴体重12.04％，24月龄花板油重2.3千克，占胴体重15.39％，30月龄花板油重4.41千克，占胴体重20.66％。花板油过多，消耗的饲料也多，这在经济上是很不合算的。

(三)羊肉品质

唐山奶山羊的肉色鲜红，且脂肪分布均匀，蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量很低，肌纤维细嫩，膻味较轻，是其他肉用山羊所不具有的特征。由于膻味轻，食之可口；适口性好，美而不腻，味道鲜美，营养丰富，用肉及骨煮汤对年老体弱、气血亏虚、风寒湿痹等症，滋补作用十分明显。

(四)板皮品质

唐山奶山羊板皮质地致密，厚薄均匀，拉力强，弹性好，油性足，质量较好，在我国山羊板皮中质量属于上等。唐山奶山羊板皮质地柔软，皮质洁白，韧性强，幅面大，平均每张面积可达5700～8190厘米2，颈中部至尾根长84厘米，中腰宽68厘米左右，用先进技术加工，每张板皮可削剥4～5层或更多。唐山奶山羊板皮一般以晚秋生产的为好，其板质足壮，皮纤维组织紧密，厚薄均匀，光泽强，油性大，拉力弹性优于其他山羊。

(五)泌乳性能

唐山奶山羊母羊的乳房发达，呈球形，有的垂至飞节，奶头排列整齐，大小适中，乳头粗大，发育良好，泌乳期在三个月以上，全年有6～7个月泌乳期，其泌乳性能较强，而且唐山奶山羊泌乳性能比其他山羊好。

五、繁殖性能

(一)配种月龄

唐山奶山羊性成熟较早，母羊3～5月龄，公羊3～6月开始性成熟，但适宜配种月龄，母羊最好在10月龄左右，体重20千克以上；公羊在1岁左右，体重在25千克以上。

(二)发情周期和持续期

唐山奶山羊全年发情，在春秋两季最为旺盛，春季3～4月，秋季9～10月发情配种较多。母羊发情周期为17～21天，平均18.9天；发情持续时期2～3天，平均46小时；母羊产后发情一般为15～25天。

(三)怀孕与分娩

唐山奶山羊怀孕母羊妊娠期148～152天，平均150天，哺乳期2～3月。一般母羊可年产二胎或两年三胎。每胎繁殖率182％左右，3～5胎繁殖率为195.8％～229.4％。

由于各地生态环境的差异和饲养水平的不同，产羔率差异较大。

在正常年份，胎产羔羊率为182％左右，每胎产羔1～4只。一般单羔率36％，双羔率56％；三羔率6％，四羔率1.5％。

初产母羊多产单羔，经产母羊多产双羔或多羔。一般单羔个体大，成活率高，双羔及三羔次之，四羔以上个体偏小，成活率低，尤其是末羔很难饲养成活。

第三节唐山奶山羊的评价与展望

一、唐山奶山羊的缺陷

唐山奶山羊存在着臀部倾斜，后躯欠丰满；产区个别地方有角、无角羊混居杂交，常导