食品各场所经营许可现场核查表及核查结果判定标准
食品各场所经营许可现场核查表及核查结果判定标准
食品是人们日常生活必需的物品之一，食品安全问题直接关系到人们的身体健康。为了保障食品的安全性，各地政府及相关部门对食品经营场所进行监管，开展现场核查工作。下面给出一份食品经营许可现场核查表及核查结果判定标准，以便市场监管部门能够对食品经营场所进行全面的检查和判定。
一、食品经营许可现场核查表
1. 基本信息
(1) 商户名称：
(2) 餐饮许可证号：
(3) 负责人姓名：
(4) 联系电话：
2. 环境卫生
(1) 食品经营场所是否进行了彻底的清洁消毒？
(2) 餐具是否洗净并存放整齐？
(3) 店内是否存在垃圾或污水堆积？
(4) 是否按规范设置了专用垃圾箱，并有定期处理垃圾的措施？
3. 原料采购
(1) 是否从正规渠道采购原料？
(2) 原料是否标注生产企业、生产日期、保质期等基本信息？
(3) 是否建立原料进货台账？
4. 食品加工
(1) 是否按照规范进行食品加工？
(2) 是否建立了食品加工工艺流程及操作规程？
(3) 是否设置了防止食品污染的措施？
5. 食品储存
(1) 是否分区存放不同种类的食品？
(2) 是否按规范设置了冷藏、冷冻设备？
(3) 是否定期检查食品存放区的温度及卫生状况？
6. 食品销售
(1) 是否对销售的食品进行标签标识，标明生产企业、生产日期、保质期等基本信息？
(2) 是否建立食品销售记录，保留销售凭证？
二、核查结果判定标准
1. 优秀：90分及以上，证明该食品经营场所经营管理规范，符合相关食品卫生安全要求。
2. 良好：70分-89分，证明该食品经营场所存在一些管理不规范的问题，但问题较小，不会对食品安全造成较大威胁。
3. 合格：60分-69分，证明该食品经营场所存在一些较为严重的管理不规范问题，需要整改。
4. 不合格：60分以下，证明该食品经营场所存在严重的管理不规范问题，食品安全存在较大威胁，需要立即停业整顿，并
进行严格的监督检查。
针对不合格的食品经营场所，市场监管部门应当对其下发整改通知书，并限定整改期限。在整改期限到达后进行复核，若仍不符合要求，应当依法采取相应的措施，包括罚款、暂时或永久关闭等。
综上所述，食品经营许可现场核查表及核查结果判定标准，是市场监管部门对食品经营场所进行有效管理和监督的重要工具。只有加强对食品经营场所的监管力度，才能有效保障广大消费者的饮食安全，提高整个社会的食品安全水平。随着社会经济的发展和人们对食品安全的关注度不断提高，市场上涌现了大量的食品经营场所。然而，与此同时，也不乏一些不法商家为了追求利润，对食品安全问题漠视不闻，甚至存在一些违法行为。为了保障广大消费者的饮食安全，市场监管部门需要加强对食品经营场所的监管。食品经营许可现场核查表及核查结果判定标准就是市场监管部门对食品经营场所进行全面检查和判定的重要工具。
食品经营许可现场核查表包括了基本信息、环境卫生、原料采购、食品加工、食品储存和食品销售等方面的内容。在核查过程中，市场监管部门将对食品经营场所进行实地检查，对核查表中的各项内容进行逐项核查，并根据实际情况进行评分。评分标准主要包括是否经过彻底的清洁消毒、餐具是否洗净并存放整齐、店内是否存在垃圾或污水堆积、是否从正规渠道采购原料、是否按照规范进行食品加工等。通过对食品经营场所进行全面的核查，市场监管部门可以了解到该食品经营场所在食
品安全方面存在的问题，从而为后续的监管和整改提供依据。
核查结果判定标准主要根据食品经营许可现场核查表中各项内容的得分进行判定。分为优秀、良好、合格和不合格四个等级。优秀表示该食品经营场所经营管理规范，符合相关食品卫生安全要求；良好表示存在一些管理不规范的问题，但问题较小，不会对食品安全造成较大威胁；合格表示存在一些较为严重的管理不规范问题，需要整改；不合格表示存在严重的管理不规范问题，食品安全存在较大威胁，需要立即停业整顿，并进行严格的监督检查。
针对不合格的食品经营场所，市场监管部门将对其下发整改通知书，并限定整改期限。在整改期限到达后进行复核，若仍不符合要求，应当依法采取相应的措施，包括罚款、暂时或永久关闭等。这些措施的采取能够有效地制止不法商家的违法行为，保护广大消费者的饮食安全。
通过对食品经营许可现场核查表及核查结果判定标准的使用，市场监管部门能够对食品经营场所进行全面的检查和判定，为食品安全提供有力保障。这对于提高消费者的食品安全意识，保护广大消费者的饮食安全，提升整个社会的食品安全水平具有积极的推动作用。
然而，仅仅依靠食品经营许可现场核查表及核查结果判定标准是不够的，需要进一步加强对食品经营场所的监管力度。市场监管部门应当加强对食品经营场所的日常监管工作，定期组织检查，开展食品安全知识培训，加强法律法规的宣传，提高食
品经营者和从业人员的食品安全意识和法律意识。同时，市场监管部门还应当加大对食品经营场所的抽样检验力度，对食品质量进行严格监测，确保食品的安全和合格。
此外，广大消费者也要增强自身的食品安全意识，选择正规、有信誉的食品经营场所消费，注意食品的生产厂家、生产日期、保质期等基本信息，不购买过期或损坏的食品，加强食品安全知识的学习和了解，提高食品安全问题的判断能力。
总之，食品经营许可现场核查表及核查结果判定标准是市场监管部门对食品经营场所进行有效管理和监督的重要工具。只有加强对食品经营场所的监管力度，提高食品监管水平，才能有效保障广大消费者的饮食安全，增强人民群众的获得感、幸福感和安全感，推动社会的健康和谐发展。
食品各场所经营许可现场核查表及核查结果判定标准
食品各场所经营许可现场核查表及核查结果判定标准 食品是人们日常生活必需的物品之一，食品安全问题直接关系到人们的身体健康。为了保障食品的安全性，各地政府及相关部门对食品经营场所进行监管，开展现场核查工作。下面给出一份食品经营许可现场核查表及核查结果判定标准，以便市场监管部门能够对食品经营场所进行全面的检查和判定。 一、食品经营许可现场核查表 1. 基本信息 (1) 商户名称： (2) 餐饮许可证号： (3) 负责人姓名： (4) 联系电话： 2. 环境卫生 (1) 食品经营场所是否进行了彻底的清洁消毒？ (2) 餐具是否洗净并存放整齐？ (3) 店内是否存在垃圾或污水堆积？ (4) 是否按规范设置了专用垃圾箱，并有定期处理垃圾的措施？ 3. 原料采购 (1) 是否从正规渠道采购原料？ (2) 原料是否标注生产企业、生产日期、保质期等基本信息？ (3) 是否建立原料进货台账？
4. 食品加工 (1) 是否按照规范进行食品加工？ (2) 是否建立了食品加工工艺流程及操作规程？ (3) 是否设置了防止食品污染的措施？ 5. 食品储存 (1) 是否分区存放不同种类的食品？ (2) 是否按规范设置了冷藏、冷冻设备？ (3) 是否定期检查食品存放区的温度及卫生状况？ 6. 食品销售 (1) 是否对销售的食品进行标签标识，标明生产企业、生产日期、保质期等基本信息？ (2) 是否建立食品销售记录，保留销售凭证？ 二、核查结果判定标准 1. 优秀：90分及以上，证明该食品经营场所经营管理规范，符合相关食品卫生安全要求。 2. 良好：70分-89分，证明该食品经营场所存在一些管理不规范的问题，但问题较小，不会对食品安全造成较大威胁。 3. 合格：60分-69分，证明该食品经营场所存在一些较为严重的管理不规范问题，需要整改。 4. 不合格：60分以下，证明该食品经营场所存在严重的管理不规范问题，食品安全存在较大威胁，需要立即停业整顿，并
食品经营许可(餐饮服务类)现场核查表及核查结果判定标准(通用
食品经营许可（餐饮服务类）现场核查表及核查结果判定标准（通用----7c853cdc-6ebe-11ec-9a47-7cb59b590d7d 食品经营许可（餐饮服务类）现场核查表及核查结果判定标准 公司名称：地址： 核查日期：年月日 核查项目：□ 热菜□ 冷食□ 生食□ 糕点(□ 不包括装饰性糕点□ （包括装饰性 糕点） □自制饮品类□中央厨房□集体用餐配送单位□单位食堂 验证结果： □符合规定□不符合规定 一 现场核查表及判定标准（通用要求） 本项目食品经营场所应位于地形干燥、给排水条件和供电条件较好的区域，不得位于 易受污染的区域；距离化粪池、污水池、裸露垃圾场（站）、厕所等污染源25米以上， 与灰尘、有害气体、放射性物质等扩散污染源保持一定距离。设置与食品供应方式和品种 相适应的加工操作条件，如粗加工、切割搭配、烹饪、糕点制作、餐具清洗消毒、备餐， 以及食品仓库、更衣室、清洗工具存放处等，并有相应的通风、防腐、，防尘、防蝇、防鼠、防虫、清洗等设施设备。禁止在加工经营场所设置圈养、屠宰活禽、活牲畜的区域。 加工经营场所面积为60m~150m（不含60m，含150m）的，食品加工区面积与2222个餐饮 场所面积之比不得小于1u5。150m~500m（不含150m及500m）食品加工区2222面积与餐 厅面积之比不小于1u6。500m~3000m（不含500m，含3000m）2个食品加工区与就餐区的 比例不小于1u7。食品加工区面积与餐厅面积之比不得小于1u8。如果商店只有一个简单 的加工过程（如开箱、摆菜、调味等），食品加工区面积与餐厅面积之比不得小于1u8。 切割和烹饪区域≥ 食品加工区面积的50%（如果商店只有一个简单的加工过程（如开箱、摆菜、调味等），可以适当减少）。各加工作业场所应按原料进厂、原料处理、加工生产 和成品供应的顺序合理布置，并能防止食品在储存和操作过程中的交叉污染。用于存放原 材料、半成品和成品的容器，以及使用的各种水池、工具和器具，应有明显的标识，并单 独设置存放区。通过视频技术、透明展示、厨房开放活动、阳光宣传等方式，将厨房环境、加工工艺、清洁消毒、食品原料储存状况等餐饮关键环节公之于众。 2222编号1234结果判定核查项目不适用（合的重要性符合不符合理缺项） ***********选址5**场所设置、布局、分隔和面积6789*******2
食品经营许可现场核查规范
食品经营许可现场核查规范 一、核查时限：自接到流转资料起三日内完成首次现场核查。若首次核查通过，网上录入核查信息，并将纸质材料流转至审核发证人员；若首次核查不通过，需限期整改，则在接到申请人整改报告之日起三日内进行第二次核查。第二次核查通过后，即时流转材料。第二次核查仍不通过，终止许可程序，资料发回。 二、文书适用： 首次核查，填写现场核查表，依照核查汇总表所统计的不符合项目数，判断核查结果。 1、不符合项目数在标准范围以内，即判断现场核查基本符合条件，使用现场核查笔录，写明现场情况。对虽符合发证条件，但仍有不符合事项的单位，应当就其现场存在的问题提出整改意见，并做好相应记录，交给网格化片区日常监管人员，作为监管资料保存。 2、不符合项目数超出标准范围，即判断现场核查不符合条件。使用现场核查笔录，重点写明不符合发证条件的项目，一次性告知其需要整改的所有事项，并要求其按照时限要求整改到位后送交整改报告，主动向原核查人员申报第二次核查。 3、首次核查不符合标准条件，第二次核查时填写现场
核查表，使用现场核查笔录。对虽符合发证条件，但仍有不符合事项的单位，需就其现场存在的问题提出书面意见，发证后移交给网格化片区日常监管人员，作为监管资料保存。对仍不符合条件的单位，现场核查笔录需详细列出不符合条件的事项，终止许可程序，资料发回。 三、现场核查影像资料拍摄项目 见附件1 四、现场核查影像资料拍摄规范 1、所有场所、设备设施需场所或设备标牌标识张贴到位后方可拍摄。 2、各附属设施（如预进间水池、专间紫外线消毒灯、空调等），拍摄时需兼顾到其所在位置，不能单独拍摄附属设施。各类水池拍摄时，需在同一幅图片中有上水或下水存在，表明上下水畅通。 3、特殊食品、散装食品等分区销售的标识标牌和专门区域需共同摄入。 4、应当摄录公示的标牌、制度等内容 3、非食品安全保障设施设备无须拍摄。 五、影像资料打印规范 影像资料打印到A4纸上，每页纸打印4幅图片，大小一致，图片下方进行图片说明，内容简约，表述清晰，清楚说明图片所示物品的规范名称、位置、用途。一幅图片上同
福建省食品经营许可现场核查表
福建省食品经营许可现场核查表 （食品销售） 单位名称，. 主体业态：.............. .... . 食品经营项目，_ 经营场所，. . 仓储地址： ___________ _ 核查日期：
2.申请预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品），许可审查应当符合本表“一般要求”的规定；申请散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品），许可审查应当符合木表“一般要求”和“散装食品销售”的规定；申请特殊食品销售（特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿 配方食品），许可审查应当符合本表“一般要求”和“特殊食品销售”的规定。 3.执法人员根据现场核查情况，以“J”的方式，在“结果判定”一栏如实填写核查结果。其中，“符合”表示
现场情况符合检查项目的要求；“不符合”表示现场情况不符合或部分不符合检查检查项目的要求；“不适用”表示经营者未开展相关经营活动，对应项目为合理缺项、可不列为核查内容。 4、“合理缺项”的类别：①无门店的互联网食品经营者，第5项为合理缺项；②食品经营项目不包含“冷藏冷冻食品”的，第9项为合理缺项；③未通过互联网销售食品的，第10项为合理缺项；④未销售“散装食品”的，第11T4项为合理缺项；⑤未销售“特殊食品”的，第1 5、16项为合理缺项；⑥无现场销隹、无贮存场所仅从事食品商贸业务的食品经营者，第4-9项为合理缺项。根据实际经营情况，可以同时符合多个合理缺项类别。 核查项目汇总表 申请人阅后签名: 口期: 现场核查结果判定准则 表中项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项、重点项和一般项，其中关键项是对食品安全有重大影响的项目，重点项是对食品安全有较大影响的项目，其余项目为一般项。符合下表的，可判定为现场核查合格；关键项不符合的下表的，判断为不合格。 核查人签名: 口期:
食品经营许可(食品销售)现场核查表【模板】
编号： 食品经营许可（食品销售）现场核查表 （试行） 名称： 经营场所： 法定代表人（负责人） 核查日期：年月日内蒙古自治区食品药品监督管理局编制 使用说明
1.本核查表适用于对申请食品销售经营许可资料审核及经营场所现场核查的评价。 2.每一个核查项目的评价意见为“符合”或“不符合”。 现场核查项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项17项、重点项25项和一般项4项（在表内分别以“***”、“**”、“*”表示。关键项是对食品安全有重大影响的项目，重点项是对食品安全有较大影响的项目，其余项目为一般项）。 现场核查时，关键项必须全部合格，重点项不符合不得超过3项，一般项为引导和鼓励项。 3.核查人员应针对不符合的项目提出相应的整改要求。 4.核查人员应如实填写本核查表中的内容，根据申请项目选择本次食品经营许可现场核查范围。 5. 仅申请预包装食品（不含冷藏冷冻食品）销售的，食品经营许可变更不改变经营项目、经营场所、设备设施和布局的，食品经营许可延续，申请人声明经营条件未发生变化的，可不进行现场核查。 6.食品无实体店互联网经营许可现场核查表除表中“网络食品销售要求”项目外，还应符合表中“一般要求”的相关要求；食品无实体门店经营的互联网食品经营者不得申请所有食品制售项目及散装熟食销售。 7.食品经营许可（食品销售）现场核查时，核查人员不得少于2名执法人员。核查人员应当填写《食品经营许可（食品销售）现场核查表》，制作《食品经营许可（食品销售）现场核查意见》，经申请人核对无误后，在《食品经营许可（食品销售）现场核查意见》上签名或者盖章。申请人拒绝签名或者盖章的，核查人员应当注明拒签情况。 食品经营许可（食品销售）场所现场核查范围 一、食品经营项目
食品经营许可现场核查表要点
附件1-1 食品经营许可现场核查表 （适用于食品销售） 申请人：_______________________________ 地址：________________________________ 核查日期：年月日 主体业态：口食品销售经营者口餐饮服务经营者口单位食堂 是否通过网络经营（口是口否） 核查项目：口预包装食品销售（口含冷藏冷冻食品口不含冷藏冷冻食品） 口散装食品销售（口含冷藏冷冻食品口不含冷藏冷冻食品口含熟食口不含熟食） 口特殊食品销售（口保健食品口特殊医学用途配方食品口婴幼儿配方乳粉口其他婴幼儿配方食品） 口其他类食品销售______________________________ 经营类别：口商场超市口便利店口食杂店口药店口食品贸易经营者口食品自动售货经营者 口网络食品经营者□其他食品销售经营者 口大型餐饮口中型餐饮口小型餐饮口微型餐饮口中央厨房口集体用餐配送单位 口学校食堂口托幼机构食堂口职工食堂口工地食堂
食品销售经营方式：口批发口零售口批发兼零售 填表说明 1．本表适用于经营项目含有食品销售的经营者的现场核查评价。 2．核查人员应根据申请人的申请事项，对照表中项目、内容进行全面核查，申请人未申请的经营项目涉及到的核查内容为合理缺项，不进行核查，填写核查表时在“合理缺项”一栏用“/”表示。 3．本表27项核查内容，分为关键项与一般项，其中关键项18项用“***”标识、一般项9项用“*” 标识。结果判定有“符合”与“不符合”两个选项。 4.根据核查情况，在“核查结果” 一栏中“符合”或“不符合”选项中画“J”。 5．核查人员应如实填写本核查表中的内容，并根据核查情况作出合格、不合格、限期整改、整改后合格、整改后不合格的核查结论，在“□”中画“J”。 6．本表需核查人员、申请人分别签字确认。申请人为企业的，由申请人盖章或法定代表人（负责人）签字或得到授权的指定代表（委托代理人）签字；申请人为个体工商户的，由业主本人签字或盖章。
餐饮许可现场检查标准
餐饮许可现场检查标准 餐饮服务许可现场检查标准 第一类餐饮服务许可现场核查表 （适用于特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300 人以上的学校（含托幼机构） 食堂， 供餐人数500 人以上的机关、企事业单位食堂） 单位名称： 地 址： 核查日期： 核查内容 核查和评价方法 编号 核查项目的重要性 结果判定 符合 不符合 不适用（合理缺项） 1.选址选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染
源25m 以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。 __ 2.场所设设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。各场所均设在室内。 __ 核查内容 核查和评价方法 编号 核查项目的重要性 结果判定 符合 不符合 不适用（合理缺项） 置、布局、分隔和面积粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒、特大型餐馆餐用具保洁为独立隔间的场所。 * 进行凉菜配制、裱花操作和食堂备餐，分别设置相应操作专间。 __ 制作现榨果蔬汁和水果拼盘及加工生食海产品，设置相应的专用操作场所。
__ 各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。 __ 用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，存放区域分开设置。 __ 食品处理区面积与就餐场所面积之比，以及最大供餐人数符合《餐饮服务食品安全操作规范》等要求。 __ 切配烹饪场所面积≥食品处理区面积50%（全部用半成品烹饪的可适当减少）。 * 凉菜间面积≥食品处理区面积10%。 __ 加工经营场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域（或距离25m 以上）。 * 核查内容 核查和评价方法 编号 核查项目的重要性