[荐]茶艺师(初级)证模拟考试题库含答案

茶艺师（初级）证模拟考试

1、【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。（√）

2、【判断题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。（√）

3、【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（√）

4、【判断题】泡饮红茶一般用90℃的水冲泡。（√）

5、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。（√）

6、【判断题】茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。（√）

7、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。（√）

8、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（√）

9、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。（×）

10、【判断题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。（√）

11、【判断题】冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。（√）

12、【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。（×）

13、【判断题】高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。（√）

14、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（√）

15、【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。（√）

16、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（×）

17、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（×）

18、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。（√）

19、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。（×）

20、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。（×）

21、【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（√）

22、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。（×）

23、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装。（×）

24、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。（√）

25、【单选题】( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（C ）

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水

26、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( )。（B ）

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含矿物质少

D、含氧气较多

27、【单选题】红茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（A ）

A、强胃

B、健脾

C、补肺

D、强肾

28、【单选题】茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( )、部门及具体职务。（C ）

A、城市

B、地址

C、茶艺馆

D、岗位

29、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的( )。（A ）

A、香气和滋味

B、汤色和调味

C、汤色和叶底

D、叶底和调味

30、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是( )，道出品茶要义。（B ）

A、“香、韵、色、嫩”

B、“香、清、甘、活”

C、“色、香、味、韵”

D、“极品、上品、中品、下品”

31、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( )，乌龙茶花香。（C ）

A、花香

B、果香

C、板栗香

D、甜香

32、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（B ）

A、负责当班员工的考勤

B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

33、【单选题】下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。（C ）

A、柳毅井

C、城内井

D、薛涛井

34、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（D ）

A、红茶

B、白茶

C、黄茶

D、绿茶

35、【单选题】( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（C ）

A、贫血

B、胃病

C、神经衰弱

D、高血压

36、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B ）

A、维生素B

C、维生素A

D、维生素D

37、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。（A ）

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

38、【单选题】广义茶文化的含义是( )。（A ）

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

39、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。（C ）

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

40、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。（D ）

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

41、【单选题】广义茶文化的含义是( )。（C ）

A、茶叶生产

B、茶叶加工

C、茶叶的物质与精神财富的总和

D、茶叶的物质及经济价值关系

42、【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（C ）

A、兔毫盏

C、盖碗

D、茶荷

43、【单选题】开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。（D ）

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评

44、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。（A ）

A、顾客进门时

B、品茶环境温馨，干扰较少时

C、顾客长时间凝视某一商品时

D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时

45、【单选题】浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（B ）

A、青花瓷

C、白瓷

D、黑瓷

46、【单选题】红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。（C ）

A、健脾

B、补肾

C、利尿

D、补血

47、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、( )、操作轻。（B ）

A、“点茶”轻

B、走路轻

C、“送客”轻

D、“奉茶”轻

48、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（D ）

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

49、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（D ）

A、迎宾、入座、泡茶、收款

B、迎宾、泡茶、送客

C、说明消费、泡茶、结帐、送客

D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

50、【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（B ）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物