关于“苏州传统美食”的调查报告
关于“苏州传统美食”的
调查报告
研究小组：
研究成员：
苏州美食
一、枫镇大面：
相传，乾隆年间，一张姓店主在枫桥
集镇上开了一家红汤面馆。一天下午，张店主在去买作料的路上看到一位中年妇女，由于给老父买药的钱被偷，正在伤心，张店主就把身上的钱都给了她。晚上回店后才想起第二天煮面没有作料，郁闷之下边喝酒浇愁边吊高汤烧浇头，昏沉中误将喝剩的残酒倒入锅中。第二天早上起来，才发现未加酱油等调料的白焖肉居然喷香扑鼻，自此开始主营白汤面。有一年，乾隆下江南恰逢夏天，在游完寒山寺后路过枫桥，循香味进店吃面，吃后连连称好，并赐名“枫镇白汤大肉面”，此后300年来，枫镇大面名闻遐迩，为世人熟知。
制作方法：
食材：细生面少许，肉骨、鳝骨、酒酿、猪肋条肉、花椒、茴香、葱姜、料酒、盐
1、将鳝骨装入纱布袋中和肉骨一起放入锅内熬汤待用。
2、猪肋条肉加花椒、茴香、葱姜、料酒、盐小火焖煮4小时，捞出焖肉待用。
3、锅内加入煮焖肉的汤汁少许，加一小勺酒酿。
4、锅内烧开水，下面煮熟，捞出，盛入碗中。
5、加入熬好的鳝骨鲜汤，撒上葱花，即可食用
产品特点：面软肉酥，汤清味鲜。
二、酒酿饼
寒食节吃“救娘饼”（酒酿
饼）的由来苏州人吃酒酿饼，传
说是元朝末年开始的。当时苏州
有一张士诚（1321年---1367年），因为误伤人命，他带了老母逃命，当时正逢寒食节，又无处可以乞讨，几天没有进食了。他的老母饿得晕了过去，张士诚见就要被饿死而泣不成声。一位老伯见张士诚很孝顺母子十分可怜，用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他，张士诚的娘终于得救了。
几年后，张士诚在苏造反称王，想起当时的救命恩人，为了不忘记此事，张士诚下令寒食节吃酒糟饼，名叫“救娘饼”。后来张士诚
又被朱元璋活捉，在押往应天府的路上自尽。当时没有人再敢叫那饼为“救娘饼”，可是苏州人对张士诚还是很有感情，悄悄把“救娘饼”改叫“酒酿饼”。至今苏州人春天还有吃“酒酿饼“的习俗。
制作方法：
1.先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀，慢慢淋入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵（约4小时）。
2.见其膨胀成双倍大时，搓揉成长条状，再分10等份小块，每块包入豆沙少许，先搓圆再按扁。
3.平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤，约15分钟，见两面金黄时即取出。
产品特点：甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。三、苏式月饼
苏式月饼是我国的传统食品，更受到江浙沪地区人民的喜爱。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。
制作方法：
1.容器里放入150克面粉
2.加入25克白糖，加入50克猪油，加入60克水
3.把面和成较光滑的面团后醒面20分钟，并分成等量的8个小剂子。
4.容器里放入120克面粉，加入60克猪油，和成团
5.把面团醒20分钟后分成等量的8个小剂子
6.再将猪肉剁成馅，加入榨菜，并剁碎搅匀
7.把剁好的肉馅放入碗里，加入葱花，再放入适量的生抽，老抽，麻油，料酒，适量的黑胡椒，鸡蛋清（半个鸡蛋的蛋清就可）半勺白糖8.把他们充分搅拌均匀
9．把一个水油面剂子擀成圆形后包入一个油心小剂子，收紧
10.把面团放在操作台上，收口朝上
11.把面团擀开，从下往上卷起，卷起后的褶皱要朝上
12.再次把卷起的面团擀开
13.再次卷起，拇指用力在卷起面团的中间摁下
14.将面团两段往中间折，把面段两端捏拢，整出一个圆面团15.把有褶皱的一端要朝上，用擀面杖擀开成圆形，放入榨菜鲜肉馅
16.包好后收口，收口朝下，稍微摁一下
产品特点：皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥
技艺，烹调成各式羊肉菜肴。在苏州木渎镇藏书办事处（原藏书镇）特产中，最具盛名的当推“藏书羊肉”。藏书羊肉历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南。
制作方法：
食材：2岁左右的公羊
上锅烹制：先用急火，等汤水沸腾后将表层泡沫撇除，再改用文火炖烧.(你会看到他们煮羊肉都用一种颜色很深的木桶。这可是羊肉味道正宗不正宗的关键所在,把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂.桶是杉木桶,咱们没木桶就算了.)
位置：另外，在烹制过程中还要注意不同羊肉放置的位置。最下面
放羊肉，上面是羊肚，而最上面则是鲜美的羊肝。急火烧沸后，便可将羊肝捞出，浸泡在淡盐水中，这样做出来的羊肝才不会变色变味。秘籍：总结下来就是藏书羊肉味鲜可口，是有秘籍的。首先选羊以二岁龄羊为优，肉不老不嫩；然以百年木桶蒸煮一个半小时，火候讲究，煮出来的肉不硬也不烂，最后适时加入适量的特制调料。
产品特点：白烧汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，常食不厌。
活动记录1 同得兴
2014年8月15日星期五阴有小雨
今天一大早，我们便驱车前往曾经被“舌尖上的中国”采访过的苏州同得兴，只为这一碗枫镇白汤大面。
这碗面据说是苏州“最难做、最精细、最鲜美”的面，今日一见，果然名不虚传：澄清的汤汁加上碧绿的细葱，一块肥美白
嫩的焖肉盖在细细的面上，
还未下箸就已经垂涎欲滴
了。
我们一帮“吃货”急急
忙忙地伸筷子，却未曾想
到它的口感比它的外表还
要美味。细面极细却有韧性，焖肉虽肥但异常鲜美。
当然，我们来到这并不只是为了品尝这远近闻名的面，更是为了调查这家百年老店得以屹立千年的秘密——美食，只是可惜的是，我们并未满载而归，同得兴的店员们未接受我们的问卷调查，只是让我们简单地问了几个问题。这是唯一的美中不足。
但是，我们仍然品尝到了极致美味，不是吗？
活动记录2 采芝斋＆黄天源糕团普
2014年8月15日星期五阴有小雨
我们本次研究性学习的课题是“苏式美食”，我们分了早餐、
糕点及午餐。我主要负责记录
我们在糕点铺的活动和行程。
8：43分，我们抵达了位
于观前街上的“叶受和”糕点
铺。这是一家百年老店，店里
有许多顾客。也正因为如此，
里面的店员没有顾得上参与
我们的采访。
但这并没有影响我们的心情。8：57分，我们进入了叶受和
隔壁的“采芝斋”。这同样是一家百年老店，里面有很多顾客，店员也忙得不可开交。我们只得悻悻地离开。
正当我们沮丧的时候，抬头发现对面还有一家“黄天源”糕点店。发现这三家百年老店竟然距离如此的近后，我们都很惊讶。因为前两次都没有采访到，所以我们进入了这家糕点店。店内人也很多，我们抓住时机向一位空闲的店员进行了采访。店员很热情地解答了我们的问题，还向我们推荐了许多店里好吃的东西。我们感谢了店员的好意，然后离开了这家店。
总结一下，这次活动我们收获其实还蛮大的。我们懂得了团队合作以及分工完成所有的工作。虽然在活动中碰到了些许的困难，但是我们仍然成功地完成了此行的任务。
附录1:
您好！我们是苏州市初一的学生，我们想调查一下您这个店，请问能不能填写一下这份调查问卷呢？这可能会花费您一些时间，请您见谅。感谢您在百忙之中帮助我们完成这份问卷！
1.本店的顾客年龄大约是
A.中小学生
B.青年人
C.中年人
D.老年人
采芝斋分析：黄天源的口味深受男女老幼喜爱，似乎比较大众化。
黄天源分析：看来采芝斋的顾客是中老年居多，他们的产品口味比较符合现代老年人的口味。
2.本店食品制作工艺
A.大部分是机器制作
B.大部分是手工制作
C.全部是手工制作
采芝斋分析：看来采芝斋受中老年人青睐的主要因素很有可能是纯手工制作。作为一家百年老店，纯手工制作应该是最好的招牌了吧！黄天源分析：黄天源虽然也是一家百年老店，但是并不是纯手工制作的，也许这样的产品更让现代人喜欢把！
3.本店来客大多集中在
A.早晨6点到9点
B.中午10点到16点
C．晚上17点到20点
采芝斋分析：看来采芝斋确实非常受人欢迎。
黄天源分析：看来黄天源的营业高峰期在中午。
4.本店的特色产品是
采芝斋分析：根据店员的回答，我们可以看出，采芝斋的特色产品是糖类。
黄天源分析：苏式糕点是苏州的一大特色，黄天源能够做好这一糕点，可真是不简单啊！
5.顾客较青睐的食品是
采芝斋分析：看来采芝斋的糖类真是做的不错呢！
黄天源分析：黄天源的苏轼糕点也是名副其实地好吃呢！
活动记录3 松鹤楼
2014年8月15日星期五阴有小雨
在经过我们的商讨
后，决定在第三次活动
中选择了中国四大名
店中的松鹤楼。
松鹤楼有着悠久的
历史，它从乾隆年间创办，直到光绪年间改名为“松鹤楼”，至今已有一百多年的历史。如此有名的松鹤楼，它的苏帮菜到底做得怎么样呢？
我们来到松鹤楼的二楼，服务员给我们递上菜单。只是一看就吓了我们一大跳——上面的菜真的很贵！我们传递着菜单，谁都不敢点菜。导游姐姐倒是爽快，直接点了苏州的名菜——松鼠桂鱼。我们又各自掂量了钱包，不敢点太贵的，最后点了蟹粉豆腐、虾仁和莼菜银鱼羹。
首先上了蟹粉豆腐。汤汁浇在细嫩的豆腐上，形成了完美的组合。豆腐无味，汤汁鲜美，轻轻一抿，豆腐就融化在口中，只留下满口的蟹黄余味。
第二道菜是莼菜银鱼羹。白色的汤汁上洒落着星星点点的莼菜，外表素雅但口感却不只是清淡
那么简单。莼菜虽然本身没有味道，但浸溶在粘稠的汤汁里，却平白无故添出几分滑嫩，令人遐想起江南的湖，江南的雨，江南的水。
第三道菜是虾
仁。虾仁嫩嫩的，仿
佛未经着装的素雅女子；但一旦沾上了醋，就有
了难以言说的滋味。
最后一道菜自然是压
轴菜——松鼠桂鱼。我们一
帮吃货见了这种名菜，个个都
不要命地往嘴巴里塞东西。确
实好吃：细细嫩嫩的鱼肉炸得
金黄，浇上番茄酱调和成的汤汁，像是中西方文化的碰撞，继而融合。
至此，我们算是结束了今天的“美食之旅“了。虽然很累但是大有收获。真好！
附录2:
您好，我们是苏州市的初一学生。我们打算调查一下美食,
花费了您的一点时间！所以想了解一下您对苏州美食的看法，非常抱歉!
1、请问您是苏州本地人吗？（）
A、是
B、不是
分析：从表格中可得知，来苏州百年老店用餐的大多数是苏州人，只有少数人是外地人。
2、请问您喜欢苏州的一些风味小吃吗？（）
A、不喜欢
B、还可以
C、喜欢
D、热爱
分析：从表格中可得知，大多数人都很喜欢苏州的风味小吃，但也有1人不太喜欢，可能是他不太习惯苏州小吃的口味，不过总的来说大家还是非常青睐苏州小吃的。
3、您最喜欢以下哪道苏州的美食？（）
A、苏州西瓜鸡
B、枫镇大面
C、苏州绿豆糕
D、太湖莼菜汤
E、小馄饨
F、其他
分析：从表格中可知，小馄饨是最受大众喜爱的，大家可能比较喜欢它的皮薄与味美汤鲜，枫镇大面和绿豆糕也广受好评。
4、您会做以下哪道苏州的美食？（）
A、苏州绿豆糕
B、太湖大闸蟹
C、太湖莼菜汤
D、小馄饨
E、酒酿饼
F、其他
分析：从表格中可得知，超过一半的人都会做小馄饨，可能是因为它的做法简单，口感又好。另外，还有1人会做苏州绿豆糕，4人会做太湖大闸蟹，1人会做太湖莼菜汤，1人会做酒酿饼，其余6人可能不太会做以上美食，建议大家既要品尝美食，也可适当学做一些美食。
5、你觉得苏州美食可口在哪里？
味道纯正，甜而不腻，爽口至极，口感密道，甜糯滑润，清淡可口，精致小巧。
分析：大家都很喜欢苏州美食，认为它色香味俱全，我们建议没有尝过苏州美食的人可以尝试一下。
采访记录1 同得兴面馆
郭楚晗（以下简称郭）：您好，我们是苏州市的初一学生，正在调查苏州的百年老店，和它们的美食，请问能花费您一些时间，接受我们的采访吗。
答：好的。
郭：请问你们店是什么时候开？
答：是07年开的。
郭：那当你第一次来到这家店的时候，对它印象如何呢？答：生意好、环境也好。
郭：顾客经常会点的是什么？
答：枫镇大肉面。
郭：你们店里的特色菜是什么？
答：按时令会推出不同的菜色。
郭：你觉得店开在这个地段对你们店有什么影响吗？答：店主曾说过，就是停车不便。
郭：谢谢您接受我们的采访，再见！
答：再见。
采访记录2 黄天源糕团铺
郭：你们店开了大概有多久了？
答：100多年
郭：你们大概一天的营业额有多少啊？
答：大概十几万吧
郭：你们店的特色产品是什么？
答：苏式糕点
郭：你们店特色产品的口味大多都偏咸还是甜？
答：偏甜
郭：你看你们家店对面开了叶受和，还有采芝斋，这会不会影响你们店的生意？
答：不会影响生意，大家各卖各的，顾客也会自行挑选。
郭：谢谢阿姨，再见！
餐饮公司企业文化(完整版)
餐饮公司企业文化（最新完整版） 第一节公司使命与公司远景 ※公司使命------创新餐饮文化提升消费体验 ※公司愿景----- 打造时尚餐饮领军品牌 第二节核心价值与企业精神 ※核心价值-----美味（产品）品味（环境）人性（服务）共赢（价格） ※企业精神------ 讲究诚信务实进取持续创新实现共赢 ※团队口号------ 微笑重塑自我勤奋改变命运 第三节经营理念与品牌定位 ※经营理念------ 精品美味平价体验融合创新超值追求 ※服务人群------ 关爱美味讲究品位追求超值注重体验的时尚美食一族 ※品牌特性------ 江南特色菜南洋异域风 第四节经营宗旨与经营目标 ※经营宗旨----- 诚信经营持续创新服务大众实现共赢 ※经营目标----- 把单子做小，把人气做大，人气才是第一！！！ 第五节管理方针与管理理念 ※管理方针----- 追求领导管理艺术，实行制度化与人性化结合，以人为本，充分相信、依靠和发挥员工的主观能动性，共创和谐及多方共赢的局面。 ※管理理念----- 1、管理就是管好人，理清事。管人就是管心，管心必须了解人性，勤于沟通； 2、管理就是服务，服务是管理的核心理念。在管理中体现服务，在服务中体现管理； 3、领导服务员工，二线服务一线，全员服务顾客，企业服务社会； 4、后勤围着生产转，生产围着前厅转，前厅围着顾客转。后厨服从前厅，前厅服务后厨； 5、强调集体领导和管理，领导班子中，班长权力“最小”，责任最大； 6、治大国，若烹小鲜； 7、注重对重点工作的把握及重点工作的转移； 8、注重现场走动式的管理。 第六节管理宗旨与管理方法
※管理宗旨------ 遵循“一切有利于。。。”的原则：一切有利于生产，一切有利于顾客，一切有利于员工健康成长，一切有利于企业发展。 ※管理方法------ 1、简洁高效，追求科学性和艺术性； 2、高效管理=简单的方法+准确的表达 3、“随风潜入夜，润物细无声”，以点带面，潜移默化，统领全局； 4、把简单的问题复杂化，复杂的问题简单化； 5、凡事学习“知己知彼，将心比心，人贵有自知之明”的道理；凡事多问为什么，还有有没有更好的方法处理？ 6、处事要公正，待人要真心，正人先正己； 7、不抛弃，不放弃。“严是爱，宽是害！”---无情胜有情 8、情商比智商更重要； 9、只有开心的员工，才有满意的顾客。 第七节制度理念与团队建设 ※制度理念----- 以人为本，讲究科学、、公正、平等，不断完善，与时俱进。 ※团队建设----- 服务文化、激励文化、承诺文化、省文化、感恩文化、奉献文化、承担文化、包容文化 1、没有完美的个人，只有完美的团队； 2、团队的利益和荣誉高于一切； 3、帮助别人就是成就自己； 4、倡导“服务第一，技术第一”的理念； 5、堡垒往往是从部攻破的。 第八节产品理念与服务理念 ※产品理念----- 今天的质量就是明天的市场 ※服务理念----- 服务就是追求顾客最大的满意 1、服务的体现：展示美，传递爱，创造感动； 2、服务的要求：真诚热情、沉稳大方、自然流畅、标准规、灵活快捷、创新形式； 3、服务就是一群高雅的人服务于一群高贵的人； 4、视客人为亲人，把客人当家人； 5、提升服务的方法：榜样、传播、复制、带动。 第九节会议原则与沟通方法
饮食文化与区域旅游发展关系研究
饮食文化与区域旅游发展关系研究
饮食文化与区域旅游发展关系研究
饮食文化与区域旅游发展关系研究 饮食在人们的日常行为活动中所占比重较大，如人们常说吃、住、行、游、购、娱，吃排在首位。如今很多人愿意加入旅游活动，也积极响应着有人曾提出的“生活在别处”。而在开展旅游活动时，吃成为游客在旅游活动中不可或缺的一部分。西黄石小镇著名的风景区黄石公园吸引着世界各地的游客，且小镇在有关饮食方面的发展也迎合了众多游客的需求。丰富多样的美食可供众多不同饮食背景的人们进行选择，所以选择在西黄石小镇停留并开始旅游的游客众多。研究西黄石小镇的饮食文化，不仅有助于提升西黄石小镇自身的饮食文化发展，也有助于国内著名旅游景区的打造与建设。 引言 西黄石小镇坐落于落基山脉，是进入美国黄石国家公园较近的小镇之一，且距怀俄明州和爱达荷州较近。小镇虽小，但基础设施一应俱全，既能满足当地人的日常需求，又能为前来旅游落脚的游客营造一个轻松的环境。小镇本身人种多样，不仅如此，依靠黄石公园发展起来的西黄石小镇，还吸引了很多其他地方的人前来务工，丰富了当地的饮食文化。而且小镇便利的交通和南来北往的车辆为这里提供了富足
多样的食材。世界各地的游客前来观光时，也会带上自己民族的特色食物，久而久之，也会被当地的商人看到商机而进行销售和贩卖，因此也造就了当地丰富多样的饮食基础。一、相关文献综述 在早期，人类有关饮食的关注只停留在吃饱，即果腹的层面，此时的人群出现群体迁移时，到一个新的地方不是为了游览观光，而是为了填饱肚子。当人们能够填饱肚子，便有闲暇的精力去研究如何让充足的食材满足人们的胃，人们不仅研究出可供饮食使用的器具，还尝试用不同的烹饪方法来烹饪食材，逐渐形成饮食文化。有些学者认为，饮食真正形成文化应该从人类懂得用火以后算起，此时人类对饮食的追求已不单单是维持生命，而且开始追求好吃。任梦池发现，由于汉唐时期铁器和种植技术的推广，很多少数民族饮食逐渐由单一游牧饮食传统转向多元饮食习俗，而且最显著的特征就是菜品的增多和烹饪技术的不断娴熟。陈云度在研究饮食文化时提到伏羲氏教民结网；神农氏教人耕种；燧人氏教民用火；陶唐氏教民制陶，总结我国饮食文化以“食肉、食谷、熟食陶器煮食”为分期。可见，饮食文化不仅与食材本身相关，还与饮食器具的发展有一定的关系。Visser认为，人们越来越专注于吃，许多人将肉与菜分开来吃，吃完一样之后再吃另一样，尽管所有的菜都可以在同一只盘子中找到，但菜肴之间的界线保持的清清楚楚。
美食类活动方案
美食节策划方案大全 盛夏正是举办美食节的大好季节，美食节策划方案也成为店主关心的问题之一。美食节策划方案有没有实例可参呢?其实美食节策划方案主要分为几大步，只要把各个环节做好，不难做出一场别开生面的盛宴。 美食节策划方案最主要的环节就是美食节主题选择以及主题要素的确定，上述两大元素确定之后就可以进行调研、进而计算出投资预算，制定出美食节菜单进而落实具体的负责人员，以为后期货源供给及宣传促销进行铺垫。 一般来讲，美食节主题选择有很多种可以参考的依据，而主题要素则需要注意与饭店自身条件相符，与整体形象保持一致，同时还要兼顾市场需求。以下为您介绍美食节主题选择可参： (1)以某一原料为主题 (2)以中外节日为主题 (3)以地方菜系、民族风味为主题 (4)以与名人、名厨有关的菜点为主题 (5)以仿制的古代菜点为主题 (6)以本地区、本饭店菜点为主题 (7)以某种技法和食品为主题 (8)以食品功能特色为主体 (9)以某种餐具器皿为主题 (10)以普通百姓大众化菜点为主题 (11)以喜庆、寿辰内容为主题 (12)以某一宴席或几种宴席菜点为主题 (13)以季节特色菜点为主题 (14)以某一类人群喜爱的食品为主题 (15)以外来菜品为主题 (16)以其他缘由组织的美食节 以下和大家分享美食节策划方案案例，供大家参考。 “食在济南--味在龙千潭”----“红火四月”龙千潭美食节策划方案 前言 济南山东省会，鲁菜发源地之一，历史悠久，影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之一。进年来餐饮市场的发展与需求，济南早已把构成鲁菜的三个地方特色(济南风味菜、济宁(主要是孔府菜)风味菜和山东沿海的胶东风味菜)，融为一体。使每一位食客在济南就能够品尝到全方位的鲁菜美食。龙千潭在开业第十个年头的日子了，在以往的美食活动经验上，又聘请了鲁西鲍翅名厨;胶东福山海鲜大厨和安徽名厨偕同酒店全体员工，为新老顾客打造08年度红火四月龙千潭美食节。 一、活动主题： 品味春季的时令食材，鲜香时尚的美食，感受生态与健康，人性服务，亲情接待，营造完美的“红火四月龙千潭美食节” 二、活动内容： 2008年红火四月龙千潭美食节拟在酒店餐饮部餐厅举办。举办美 食节，旨在于提升酒店的餐饮竞争能力,培养客户，营造餐饮文化。届时，将通过美食节的舞台，展示以制作精细带有鲁西文化高档滋补鲍翅参系列;胶东鲜活海鲜和海派时尚菜品;崇尚绿色无公害芽苗野菜系列;另外还特别激情安徽名厨烹制黄山特色美食。让消费者融入其中，从高档到时尚到健康真正达到“食以人为本，节以人为乐”的效果，提前营造出“五一
苏州美食攻略
苏州小吃攻略 苏州的小吃历史十分悠久了。早在唐代就开始的船点正是苏州点心的起源。所谓船点就是行驶在船上吃的点心。当时的达官贵人经常到苏州游玩办公，那时候主要的交通工具就是船。船行速度较慢，途中自然要用餐的。于是船上配备了专门的厨师为他们制作点心。这些点心因为是为达官贵人制作的，不但味道可口非常，充满江南风味的香、软、糯、滑、鲜，而且造型精美，创意十足。有的做成牡丹花式样的，有的则是小兔子、小鸭子，更有亭台楼阁。(红楼梦里，刘老老二进大观园时，所吃的精美点心便是船点了)绝对教你看了舍不得动筷子。船点选料考究，制作精良，加上艺术的创造。可说是苏州点心里的阳春白雪。 说到苏州的美食一条街，那答案绝对只有一个--太监弄(为什么叫这个名字，本人也不清楚)。那里有乾隆创始的“松鹤楼”(船点就是那里的大师傅的绝活)，代表菜肴是松鼠桂鱼和船点(绝对是美味佳肴哦)!松鹤楼对面是得月楼。这家店子曾经2上银幕，某种程度上比松鹤楼还有名。(不知道大家看过《小小得月楼》没有)代表菜肴是樱桃肉，?肥汤。它的边上则是王四酒家，老振兴。这两家也是很有名
气的老酒家。都是典型的苏帮特色。再走过去到了太监弄的尽头，碧凤坊的开始，则是小吃的天下了。五芳斋，朱鸿兴和绿杨馄饨店。不是我吹牛那里的各色面和汤包，小笼绝对经典。 从太监弄拐出来就是苏州的市中心--步行街了。名位“观前”的步行街上有着极受苏州市民和外地游客欢迎的小吃零食店。黄天源是第一快名牌(国家颁发的中国名小吃)，那里卖的是苏州最大的特色,别处绝对吃不到的苏州糕团(喜欢吃甜食的各位的天堂哦)。那里的品种极多，什么定升糕，松糕，玫瑰糕，薄荷糕，猪油年糕(一年一度的美味)，炒肉酿团子，芝麻团子，青团子……(本人在回想中都要流口水了)还有转卖特色零食的采芝斋(那里香气很浓，芝兰芬芳。才得了这个名)和稻香村(可与前者都为清代始创的品牌，始同治和始光绪，偶不记得了)对了，还有叶受和。它可是解放后创立的品牌哦。价廉物美，相当不错。里面的花生糖，町果糖，麻酥糖以及各色的蜜饯都很不错的。苏州人对吃一向考究，所以美味相当的多。我的见识有限，就介绍到这里了。 观前街有一条200多米长的太监弄，是苏州最有名的美食街之一。在这里，苏州最有名的菜馆依次排开。走过太监弄，就是碧凤坊了，这里是美味繁多的美食新贵街。花不多的钱，却能享受到世界的美味，该是碧凤坊最大的饮食特色了。
苏州饮食文化
苏州饮食文化 康熙、雍正、乾隆年间，“民以食为天”的理念，在富庶丰饶的苏州，已退居二线。苏州对物质生活的需求己演变、进化成了“衣食住行”，衣成了第一位。尽管苏州人信奉“佛靠金妆，人靠衣妆”，但《红楼梦》一书里那大大小小的几百口人并不是神仙，若要他们生存下去，继续为我们演绎故事的情节发展，仍然离不开“食”。豪门大户，不比寻常百姓，“食不厌精”又是孔老圣人的教诲，自然食得非同一般。但有趣的是，究其食，虽有排场、风光、显赫的一面，也有极其大众的一面——犹如今天的豪华食府，时不时的也推出“家常菜”、“咸泡饭”来一样——从中倒也可以看到当时食的实况。曹雪芹也真是个“拗相公”，谈吃，也非得弄成江南风味，说白了，就是苏州特色。在全书中，除了戏谑时借用老农妇之口来了一句“一个罗卜一头蒜”外，正式的食物描写中，均未现大葱大蒜；没有牛肉涮羊；不见白菜罗卜，毫无一点京华的饮食特色。尽管，当年为了写书，他也不得不依靠这些北方主食来维持自已的生存，但来自江南的他，总难以习惯，借用六十二回中的话来说，“我也吃不惯那个面条子”。在生活的贫困和逆境中，有如此脱俗的雅量来侃侃而谈“食”，也真亏了曹雪芹。苏州的吃，除了大年三十全家团聚的“年夜饭”外，最诱人也最难忘的自然是一年一度的吃螃蟹。曹雪芹怎会舍弃这篇好文章？民谚说得好：“秋风响，蟹脚痒”；苏州人吃螃蟹时还特别强调要“九雌十雄”。也就是说，在农历九月前宜食雌蟹，因为“黄”多；农历十月起宜食雄蟹，因为“膏”多。苏州是水城，湖泊河汊星罗密布，稻田水沟比比皆是，不仅适宜“河螃蟹”繁殖，而且诱引了多少代的诗人，留下了不计其数的咏蟹诗篇。但在当时的京城，偏喜食“海螃蟹”，也就是俗称的“梭子蟹”，对河螃蟹并无多大的兴趣。一则是难觅此物——按照当时的交通条件，将近月余的长途运输难保存活，而死螃蟹食之则可能危及生命；北方的气候条件，当年也尚无可能人工饲养——二则，相对于海螃蟹而言，河螃蟹个头实在太小，吃起来又麻烦，要靠精致小巧的“蟹八件”来慢条斯理的品尝，也实在难以适应燕赵壮士粗旷豪放的脾胃。作者在三十八、三十九回中关于食蟹的描写，只是将苏州的场景硬搬到了北方。为了证明书中描述的确是“河螃蟹”，我们不得不先从三十七回开始。该回是这样说的：“我们当铺里有个伙计，他们地里出的好螃蟹……”，因为不是来自大海，而是出自“地里”，毫无疑问，只能是河螃蟹。再看三十八回，“螃蟹不可多拿来，仍旧放在蒸笼里，拿十个来，吃了再拿。”这是经验老道，螃蟹一冷则腥，作者是深明个中三昧的。“……早剔了一壳黄子送来……”，这是螃蟹的最精华部份，拍马拍到了实处。又插了一句笑话：“你们看他可怜见儿的，那小腿子、脐子，给他点子吃罢”。由于这些均属丢弃物：小腿子无肉、脐子是绝对不能食用的，所以此话更显的俏皮有趣。接着是“那东西虽好吃，不是什么好的，吃多了肚子疼”，此话是针对二个女孩子说的。河螃蟹性寒，对女性而言，多食确会引起身体不适。即使今天的苏州家庭，也常会用类似的语言来告诫自己的小孩，特别是女孩子。正因为河螃蟹性寒，苏州人食用时必备之物为姜末和醋，即使平时不善饮的家庭也会端上少量的酒来。而该回中也来了一句“多倒些姜醋”，还有一句玩笑话，“他没吃两个螃蟹，倒喝了一碟子醋了”。再看该回未尾的诗：“性防积冷定须姜”，书中的说法、想法、做法和苏州食蟹方法如出一辙。当然也少不了酒：“便斟了半盏，看时，却是黄酒”，“我须得热热的吃口烧酒”，“‘有烧酒’，便命将那合欢花浸的酒烫一壶来”。“阳澄湖蟹甲天下”，这横贯两章、串联三章的食螃蟹场景，正是曹雪芹对当年生活的回味，更是能证明他曾在苏州生活过的这个事实的备注，这在京城是无法体验的。在三十八回中的“正剥了个满黄螃蟹”和三十九回中有“多拿几个团脐的”，团脐即指雌蟹，书中所说的赏桂时节，应在农历八、九月间，确是品尝雌蟹的最佳时节，曹雪芹笔下，严谨得很，容不得半点差错。特别是还详细记录了当时的物价，为我们留下了宝贵的参考资料：二十九回中的“早起我就看见那螃蟹了，一斤只好秤两个三个，这么两三大篓，想是有七八十斤呢”，这是告诉我们规格：每只平均为170-250克；“这样螃蟹，今年就值五分(银子)一斤”，换算成大米，约为七斤半大米
浅谈特色文化旅游小镇设计理念
浅谈特色文化旅游小镇设计理念 我国的城镇化在经历了30多年的快速发展后，大城市病日益突显，小城镇发展明显不足。自20XX年以来，特大城市数量和人口规 模快速增长，而中小城市和小城镇数量都有明显减少趋势。与此同时，小镇发展弱化，成为大城市人口过于集中的重要原因。提升特 色小镇和小城镇发展水平，是新型城镇化健康发展的紧迫课题，也 是解决我国大城市病的重要途径。这在客观上要求特色文化小镇在 设计理念上体现出历史性、文化性、发展性和继承性等特点。中Y 城镇化工作会议多次提出，城镇化工作必须要保护和弘扬传统优秀 文化，从根本上延续城市历史文脉和历史遗产；必须注意保留村庄 原始风貌，尽可能在保留原有村庄形态上改善居民生活条件、提高 居民生活水平。这是因为文化传统承载着民族记忆，是民族文化的 重要组成部分，也是人们感受民族文化的必备要素。特色小城镇建设，一定要摒弃急功近利，认识文化传承的重要性和继承性，保护 文化的多元性。打造特色美丽小城镇关键在于因地制宜，扩大特色，形成比较优势，实现差别化竞争。特色鲜明的发展主题是特色小镇 的主要特征，因此要从文化视角进行设计与研究，必须理解各小镇 的历史成长因素及其内在的文化特质，尤其是对处于初期阶段的小 镇有一个更明确的、深刻的、全面的认识。 1文化旅游小镇概述 一般认为，文化旅游小镇是指以开发当地具有旅游价值的自然 或人文景观为主题的乡村特色小镇建设。核心是围绕旅游的历史文 物古迹或地理景观，针对旅游成熟期游客对旅游地历史、文化、美食、传统和习俗建筑等全方位的深度需求，在环境良好、交通方便、具有一定产业基础的地区，在当地居民真实生活基础上，让游客充
餐饮文化创意开发思路
餐饮文化创意开发思路 党的十七届六中全会审议通过了《中共中央关于深化文化体制改革、推动社会主义文化大发展大繁荣若干重大问题的决定》，提出“加快发展文化产业、推动文化产业成为国民经济支柱性产业。”的确，文化产业日益成为我国经济发展新的增长点，2009年国务院通过的《文化产业振兴规划》直接把我国文化产业的发展提升到与国家其他支柱产业同等重要的地位。在中央一系列有关政策的推动下，我国文化产业取得了令人瞩目的成就，规模和体量都有大幅度的增长，体制改革也取得了阶段性的进展，但同时也存在一些深层次的问题亟待解决，这里针对当前中国文化产业发展存在的问题提出一些改进思路和对策建议，以期为切实把文化产业发展为支柱产业提供决策参考。 我国文化产业发展目前存在的问题 文化产业规划的实施效果与设定目标之间存在较大差距 2009年以来，已有29个省份出台了文化产业发展规划或纲要，但是大部分规划明显具有两个缺陷：第一，规划或纲要制定前的现状调查和分析不足，造成对本地区的文化产业资源、市场及优劣势等背景内容的认识比较肤浅，直接影响了规划的实际执行效果。第二，在规划或纲要的具体内容方面，对文化产业的基本原则、指导思想和发展目标的论述性内容较多，对于文化产业的结构、布局等决定规划质
量和可行性的内容相对比较少。部分省份的规划在实施效果的反馈和评价方面差强人意，一些城市的文化产业本身的发展与“十一五”规划制定的目标之间存在较大的差距。 体制改革滞后，公益性与经营性界定不清 尽管体制改革取得了阶段性的进展，但仍然存在深入改革的空间。对国有经营性文化资产的管理、监督和运营体制如何改革，还存在着不同看法和做法，体制改革尚未迈出实质性步伐。国有文化单位的体制改革相对滞后，配套政策不完善，国有经营性文化事业单位转企改制缺乏动力，改革难度大，这导致民营文化经济的快速发展和国有文化经济的平稳增长之间存在着明显的落差。此外，公益性文化事业与经营性文化产业的界定不够清晰，传媒行业的深化改革和体制安排存在问题，集中表现为传媒文化产业集团“事业体制、产业化运营”的二元体制结构缺乏法律依据，以建立现代企业制度为目标的改革战略与事业性质的体质特征之间存在着内在的矛盾，如果得不到调整，改革目标存在着落空的可能。文艺院团、非时政类报刊社和电台、电视台的制播分离改革在实践中常常因为纠缠于公益性与经营性的似是而非的属性界定问题而裹足不前。 统计指标不健全，统计口径不一，年份断层现象严重
【苏式美食】老苏州最爱的10大经典菜+10大苏州特色小吃+一定要吃的10块糕
【天下美食】老苏州最爱的10大经典菜 “南食”两大台柱之一的苏帮菜，其经典传统菜品更是讲求时鲜、清淡、精细，鱼鲜虾美，藕菱笋菘等时蔬也是四季迭出，故而四季经典苏帮菜各有其千秋之美。 母油船鸭 苏州船宴素享盛名，这母游船鸭便是其中的佼佼者。整只鸭子走油后，放入香菇、冬笋、猪肉丝等辅料，浇入苏州著名的母油（选优质酱油从三伏晒制到秋天后，挑其中最好的一层"母油"），在砂锅中煨制而成，原汁原味，香飘十里。菜的色面更是好看，酱红的鸭子，雪白的冬笋，粉红的猪肉，乌黑的香菇，碧绿的青菜。 推荐品尝地：得月楼 品尝法门：这道菜的口感，以"肥而不腻，淡而不薄，清而不寡，酥烂脱骨而不失其形"为最佳。 估价：88元/份
松鼠鳜鱼 正宗的"苏州鳜鱼"用的是新鲜太湖野生鳜鱼。早在唐代张志和的《渔父之歌》里就描述过鳜鱼应市的景况"西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肺。"清乾隆六次下木渎都品尝这道菜，鳜鱼改刀后洗净油炸，用新鲜番茄汁入味上色（一说如夕阳下攀爬的松鼠，色彩呼应），入口先是咸鲜味浓郁，转而酸甜，是苏州菜的典型代表。
推荐品尝地：石家饭店 品尝法门：选择700g以上的鳜鱼入料最为合适，除了口味，从鳜鱼出品的造型就可看出师傅的功夫是否到家。 估价：时价 西瓜鸡
这道曾在苏州当地持续风靡四五十年的名菜，因着只能在夏天吃，且必须当天烹煮当天吃，不能贮存又无法携带，因此知道的人还真不那么多。西瓜与母鸡共蒸，瓜的清香渗入鸡肉，鸡肉又能保持原有的鲜嫩，考究点的店家还会在西瓜皮上雕图刻画，极富美味与观赏性。 推荐品尝地：平江区的老字号店 品尝法门：在鸡的挑选上，最好选用培育约2个月左右的雏鸡，口感才能足够鲜嫩。 估价：80元左右
中国饮食旅游文化
中国饮食旅游文化 基础医学院 2011级口腔系2班孙婧妍 201150162 【摘要】中华饮食文化源远流长，是中华民族的文化瑰宝，也是一种重要的旅游资源。近年来，随着旅游者消费水平的提高和闲暇时间的增加，旅游者在旅游过程中不再仅仅满足于吃饱，而是希望尽情的享受各地的佳肴美食，满足求新的心理和审美观念等多方面的需求。美食旅游已成为一种新兴的旅游活动。本文探讨了中国饮食旅游文化的现状以及以后的发展前景和策略。 【关键字】旅游；饮食文化；发展 近年来，随着旅游产业的发展，单一的观光游览已不能满足旅游者不断变化的旅游需求，人们在欣赏自然人文景观的同时，希望了解从古至今传承下来的传统文化，更加向往那些具有独特文化并传承至今渗透入生活每一个细节的旅游地点。我国饮食文化博大精深，文化旅游的发展为其提供了一个绝佳的机会。因此，抓住这一契机，发展特色旅游项目，弘扬中华饮食文化，开拓饮食文化旅游资源，促进饮食和旅游的双重发展无疑具有重要的意义。 彪炳史册的中国饮食其中囊括着中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素。中国饮食文化可有各种分类，例如时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与餐具、消费与层次、民俗与功能等。众所周知，中国的饮食在世界上都享有美味繁复的盛誉，讲究色香味俱全，有着五味调和的境界说，奇正互变的烹调法，畅神怡情的美食观。中国各地的饮食互不相同，有着“南米北面”“南甜北咸东酸西辣”之分，还有这著名的八大菜系。 发展现状 目前，我国饮食文化在旅游产业的开发中不是很理想，但也有成功之处。比如在2008年奥运会这一体育盛会期间，天下闻名的中国美食又一次让世界叹服。油而不腻的北京烤鸭一时间供不应求。对比2012伦敦奥运可见，我国在饮食这方面有着无可比拟的巨大财富。相对国外，我们对烹饪手法以及食物色香味的要求要更高一筹。这也鞭策着旅游事业对饮食文化的开发。现在大部分旅游城市都有小吃街美食城等餐饮聚集地招徕游客，旅游团也经常将其列为旅游必去文化景点之一。还有一些拥有着悠久历史的名牌老店比如北京全聚德、张一元、六必居，杭州楼外楼，天津狗不理等也是众多游客必去品尝的美食站点。 存在问题 因为最近几年饮食文化旅游资源才开始渐渐被发展，所以还有太多的缺陷，这让慕名而来的游客们感到很不方便。例如现在比较流行的小吃街的管理很不系统科学，首先卫生条件就不一定合格，其次在食物的烹调上也不尽如人意，往往让大多游客们满怀希望而来，扫兴而去。不正宗的味道很难在有回头客，并且不良的口碑给未来的发展带来了极大的负面影响。 那些百年老店有些可能因为原料的不同，或者在商业利益驱使下的偷工减料，也让曾经的招牌食物黯然失色。有些店因为拆迁等原因让游客找不到准确位置，还有些老店因为价格问题让大部分游客只能望而却步，失去了品味文化的机会。 在跟随旅游团进行观光的过程中，由于种种原因，往往行程很满，不能留出太多时间去体验饮食文化，而是在参观不同景点之间抽出时间充饥，仅是吃饱而已。一日三餐只是旅行
中国餐饮业七大创意
中国餐饮业七大创意 中国依旧个小康之国，但餐饮市场每年万亿元的营业额已兴奋人心。中国人正走向富裕时代，餐饮业以后的市场之大是能够想见的。 遗憾的是，中国餐饮业的大品牌还不多，竞争档次还不够高，对形象、品牌、策划、创意、创新等无形资产的重视也还不如家电、房地产等行业，传统性、适应性、体会性的经营仍占着上风，等等。 新的世纪差不多到来，让我们用一连串立异标新的大创意，为中国餐饮业擂响新一轮创新的战鼓吧。 一、卖文化顺带卖餐饮 上世纪末开始，“吃文化”慢慢成了餐饮的时尚，重庆的巴国布衣、成都的皇城老妈皆是成功的范例。所谓“吃文化”，事实上确实是用文化来包装饭店酒楼，提升餐饮的附加值，换句话讲，确实是卖餐饮顺带卖文化。这隐秘一旦被窥破，“吃文化”的大潮也就不远了。 餐饮界的有识有胆者应该超前一步，努力把对手甩得更远些，因此我提出了逆向思维性的“卖文化顺带卖餐饮”。 只要这一创意一确立，接下来的文章就格外的新奇漂亮了：食客将坐拥于书城或刊物杂志城、报纸城、美术作品城、书法作品城、音乐艺术城中……坐拥于历史或以后的时空场景中，看起来确实是另一时空中的就餐……他们或许提早几个小时就会到了餐城中了，先吃它一份文化的、或艺术的、知识的、精神的大餐再讲……餐饮营业时刻的空白有可能被填补，综合利润可能会更高…… 在最杰出的餐馆中，我们差不多看到了如此的苗头，如在重庆的香积厨餐馆、关注郑州的越秀酒楼中，文化的氛围之浓已出现出不让餐饮之势。在那个“唯偏执狂才能生存”，再向前走一步有何不可呢？即使它有点不像传统的餐馆茶楼也不紧，只要利润还在就行了。 或许，用现有的文化场馆兼营餐饮来得更快些，这就叫“无心插柳柳成荫”嘛。 二、更新更丰富的文化包装
美食文化创意街开工仪式上的致辞
美食文化创意街开工仪式上的致辞 在狼山江海美食文化创意街开工仪式上的致辞 *** （2012年4月30日） 尊敬的章部长，各位领导、各位来宾，同志们： 大家上午好！ 在这春意盎然、生机勃发的美好时节，我们十分高兴地迎来了狼山江海美食文化创意街开工这一喜庆时刻，这也使得今年的五一“小长假”显得格外有意义。首先，我代表区委、区政府向长期以来关心、支持崇川发展的各位领导和朋友们表示衷心的感谢！向全区广大干部群众，尤其是奋战在项目一线的建设者们表示诚挚的节日问候！对狼山江海美食文化创意街开工表示热烈的祝贺！ 加快文化产业发展是贯彻落实省委“八项工程”、市委“八个领先”的重要举措，也是崇川加快发展转型、率先现代化的重要动力。近年来，我们立足崇川区情，认真贯彻市委、市政府实施文化强市战略、推进文化产业发展的工作部署，去年区第七次党代会和今年年初的区委七届二次全会明确把文化旅游业作为全区服务业发展的重点领域和支柱性产业，全力推动旅游休闲与文化产业联动发展、商业与文化无缝对接，加快文化产业大发展大繁荣。今年以
来，我区文化产业发展势头强劲，一批好项目大项目加快推进，全市排定的150个文化产业项目中，我区涉及49个，其中主办项目10个、协办项目16个，涉及文化旅游、休闲娱乐、影视传媒、创意设计、网络信息等多个门类，呈现出投资规模大、附加值高、业态先进、带动力强的鲜明特点。狼山江海美食文化创意街作为其中的“明星项目”，是我区重点打造的新城区文化产业“金三角”的重要一极，必将成为新城区又一标志性文化旅游工程。 当前，五山地区管理体制调整在即，按照“我国著名的具有生态保护、宗教文化、旅游休闲、观光度假等综合功能的现代风景名胜、旅游度假区”的功能定位，五山地区开发建设将迎来新的历史机遇。借此机会，我讲三点希望： 希望狼山镇街道排除一切干扰，心无旁骛抓落实，快速度建设、高要求招商，努力将江海美食文化创意街打造成为南通乃至苏北地区的美食地标、节庆广场、休闲客厅和文化高地，形成一个具有浓郁南通地方特色，兼具多元化风格的餐饮、休闲和娱乐相结合的中高端综合性美食文化街区，为全区乃至全市文化产业发展创造经验。 希望调整后的狼山地区充分挖掘和依托丰厚的历史文化和自然资源优势，坚持文化与旅游共生共荣、共同发展，借鉴“五园”规划理念精华，把文化游、休闲游、山水游等结合起来，高标准规划、快速度建设、深层次融合，不断扩大文化与旅游的共生点，形成文化旅游产业联合体，带动相关行业发展，全面提升旅游文化产业的发展水平，努力打造国内一流、有较大影响力的休闲旅游度假区。 希望全区各单位、各部门以此次开工仪式为动力，进一步增强危机感、责任感和使命感，牢固树立“抓项目就是抓发展，抓进度才能出成效”的理念，围绕年初确定的目标任务，带着问题一线调研，带着责任一线实践，带着感情一线服务，带着任务一线调度，带着压力一线督导，全面推进“项目落实年”行动，以更大的力度持之以恒抓投入、一着不让推项目，争分夺秒、大干快干，确保项目早竣工、早达效。
文化创意类特色小镇建设面临的问题及对策建议
文化创意类特色小镇建设面临的问题及 对策建议 XXX 研究中心 2018
文化创意类特色小镇建设面临的问题及对策建议文化创意类特色小镇是当前我国特色小镇建设的重要组成部分，对传承优秀中华文化和促进产业转型升级具有十分重要的作用。文化创意产业和多种产业的融合性及我国文化资源的丰富性决定了文化创意特色小镇的产业主体多元性和发展形态多样性。 当前，我国文化创意类特色小镇存在着内涵混乱、融合层次低和产业体系概念化、庸俗化、同质化等亟须解决的问题。文化创意类特色小镇承担着文化传承创新与融合发展的功能，也发挥着促进产业转型升级的作用。当前，各类文化创意特色小镇异彩纷呈，并表现出了良好发展态势，但同时在核心产业支撑、发展层级、发展路径等方面也受到了一些专家学者的质疑。文化创意类特色小镇的支撑产业既可以对接战略性新兴产业，也可以对接多种转型升级产业，还可以对接各类历史经典产业和文化旅游业。 文化创意产业本身属于知识密集型产业，资源消耗少，综合效益好，具有较强的行业黏合性和渗透性，具有打造多种文化创意特色小镇的潜力。《国务院关于推进文化创意和设计服务与相关产业融合发展的若干意见》明确指出，要加强文化创意和设计服务与制造业、数字内容产业、城乡设计、旅游发展、特色农业、体育产业等多方面的融合发展，从而全面促进产业转型升级和满足人民群众日益增长的物质文化需要。 基于此，对照国家特色小镇建设的要求，我们就可以围绕文化创意产业打造一系列的特色小镇。比如，
围绕新技术、新工艺、新装备、新材料、新家居打造出创意科技小镇、创意材料小镇、创意家居小镇等; 围绕数字内容产业打造动漫小镇、影视小镇、传媒小镇等; 围绕历史文化名城、名村、名镇打造一系列历史文化体验小镇; 围绕具有文化内涵的旅游目的地打造文化旅游小镇; 围绕特色农业文化资源和特色农业打造创意农业小镇; 围绕体育产业打造体育文化休闲小镇; 围绕各类相对成功的文化创意产业园区或文化艺术资源打造各类文创小镇和艺术小镇。 物质文化遗产和非物质文化遗产丰富，为打造历史文化类特色小镇提供了难得的优质资源 我国是四大文明古国之一，各类物质文化遗产和非物质文化遗产十分丰富，为文化创意类特色小镇提供了难得的优质文化素材和产业资源。比如可以基于物质文化遗产丰富且聚集的历史文化名城打造历史古都型、传统风貌型、风景名胜型、地域特色型等历史文化特色小镇。 围绕民间传说、习俗、语言、音乐、舞蹈、礼仪、庆典、烹调以及传统医药等非物质文化遗产打造各类神话传说小镇、戏曲小镇、美食小镇、中医康养小镇及各类具有较强观赏性、艺术性或生活性的手工艺品小镇等。 值得注意的是，并不是每一种物质文化遗产或非物质文化遗产都可以打造出相应的特色小镇，只有那些地理位置较好、资源独特、市场前景较好的文化遗产
美食文化节策划书(完整版)
美食文化节策划书 美食文化节策划书 由参赛者自带），并事先做好大部分清洗、切等工作，只留少部分现场表演。 （2）活动开始后厨艺能手们各显神通，各院系啦啦队活跃现场，增加现场观众投票，并请各评委现场看、闻、尝、品，并根据色、香、味进行投票。 （3）与团队中评出，最佳组织奖（学生评选）、最佳厨艺奖（评委评选）、最佳创意奖（评委评选）、最佳欢迎奖（学生平评选）。在少数民族中评出特色风味奖。现场设投票箱，观众现场投票，当天公布结果，由评委向获奖团队颁奖并合影。 ※天南海北话美食－－各民族、区域美食大联展 开展形式： 在美食文化节开始之前，我们会邀约一些各民族、区域美食的客服在校园里向广大师生介绍少数民族的特色及代表产品，向大家展示该民族的饮食文化。伙管会负责报名和设立报名事项。※天使礼物－－生日礼物、食品大派送 活动内容： 1、伙管会对当天过生日的同学派发生日卡片（礼品待定），并对登记的同学给予礼物，作为美食节的礼品。 2、食品品尝，当日中午或者傍晚由参赛者代表队进行食品大派送，一方面提高参赛队在本院系的知名度，另一方面提高参赛者的参与热情。
3、此项活动贯穿始终。 ※大学生美食文化节舞会 在美食文化节始终，我们将组织主持人对美食文化节进行介绍，讲述现场过程。同时在美食节开始时会几段优美的舞蹈。 六、美食文化节筹备工作人员成员名单总策划： 策划： 组员： 执行组： （负责美食文化节所有工作的布置、安排、指挥、落实）组长： 副组长： 伙管会主席团、宿管会主席团成员组员： 伙管会、宿管会各部门部长 联络组、礼仪组： 负责美食节筹备、开展期间的所有工作，美食节当天礼仪、接待、介绍工作。组长： 伙管会秘书长副组长： 副秘书长组员： 秘书处所有成员 后勤组： 负责美食节过程所有的后勤保障工作，配合活动现场的秩序，保障活动的卫生，满足参赛者的合理要求。组长： 生活部部长副组长： 副部长组员：
苏州小吃介绍
苏州小吃是中国四大小吃（南京、苏州、上海、长沙）之一。 苏州小吃历史悠久亦闻名天下，蜜汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，虾子酱油，枣泥麻饼，猪油年糕等，都是脍炙人口的美食，不可不尝。著名的苏式招牌菜有：松鼠桂鱼、清汤鱼翅、响油鳝糊、西瓜鸡、母油整鸡、太湖莼菜汤、翡翠虾斗、荷花集锦炖等。“松鹤楼”是老字号的苏式餐馆；“老苏州茶酒楼”以传统苏帮菜而闻名；“朱鸿兴面馆”和“绿扬馄饨”等物美价廉，比较适合大众消费。 1推荐饮食 藏书羊肉 藏书镇的羊肉全国闻名。其汤是中国四大羊肉汤之一 藏书羊肉历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱，是冬令进补佳品，成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南(一)历史起源与发展 藏书镇地处苏州西郊丘陵地带，境内群山绵延，植被丰富，有得天独厚适宜养羊的自然生态环境。羊肉最早是山羊基地家秋收后因劳累体乏作为进补食品，或宴请亲朋好友的农家菜肴。因味道极佳，深得城里人青睐，故渐变为进城开店经商。 早在明清时代，穹窿山麓农民就有从事杀羊、烧羊肉、卖羊肉的副业，一般都以担卖或摊卖为经营方式，清末才开始到苏州城里开店设坊(俗称“羊作”)，光绪二十二年，藏书乡周家场周孝泉到苏州醋坊桥畔开设了城内第一家堂吃的“升美斋”羊肉店，宣统后分别在都亭桥、临顿路两处开设“老义兴”和“老协兴”羊肉店。民国时期进城开羊作逐渐增多，在道前街、鸭蛋桥、娄门塘等多处开出了“老源兴”、“新德和”等颇有名气的店堂。抗战胜利后，在善人桥也开出小镇第一家羊作——胜利羊肉店。建国初仍以个体经营，公社化后，以大队组织经营，在苏州石路、皋桥、太监弄、东中市、宫巷等繁华商业区开设10余家集体羊肉店。每逢秋冬之交，古城内外羊肉店便纷纷开张，店堂一般沿街而设，不讲排场，锅灶立于店面，香气散至街坊，吸引众多食客，“羊汤勿鲜勿要铜钿”成为众人赞语，声名鹊起，至今享有盛誉。 改革开放后，藏书羊肉经营业不断发展。经营人数剧增，区域范围不断扩大，足迹遍及苏州(包括六县一市)、无锡、常州、上海、浙江嘉兴等地区大中城市及各乡镇集市。全镇原18个行政村都有人在外地经营此业，其中西南片的兴奋、繁荣、农林、社光、合丰、建丰、生建等村最兴盛。全镇外出开羊肉店的人数，80年代有1500余人，到90年代增至3000人左右。(二)独特风味与品种 藏书羊肉以活杀山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种，运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，常食不厌而闻名，又推出“全羊宴”等特色系列莱肴。品种达30余种，分冷盆类、热炒、烧烤类、汤类、点心类等。 1．冷盆类：羊腿、羊舌、羊心、羊肝、羊腰子、羊脚、羊肚、羊鞭、羊睾丸、羊糕等。 2．热炒烧烤类：大蒜羊肉、雪菜羊肉、大蒜羊肚、红烧羊肉、白烧羊肉、回锅羊脚、羊肉串、椒盐羊排、红烧羊蹄、粉丝羊肉煲、羊脑炖蛋等。 3．汤类：鲫鱼羊肉汤、羊肺血汤、清煮羊血汤等。 4．点心类：羊肉粽子、羊肉水饺、羊肉馄饨、羊肉面、羊糕面等： (三)宰羊要点与烹饪方法 1．选羊 羊分绵羊(又称湖羊)和山羊两种。绵羊肉肥质粗，山羊肉精细嫩味鲜。藏书羊肉采用山羊为原料。山羊又分雌羊、雄羊；而阉割过的羊称“镦羊”。老雄羊肉质较差且膻气浓烈。雌羊、镦羊为优，1至2年龄的山羊肉嫩味美为更佳。羊龄看其牙齿便知：“沿口”为当年羊，“四牙”为中年羊，“六牙”为3年以上老羊。选羊是关键。 2．宰羊
三稿-美食节创意文化游戏策划书
2015年度美食节创意文化游戏策划书 （一）活动主题： 食中好玩食中找乐（谐音始终） （二）活动目的： 走过14个年头，食品学院承办的美食节一直是华南农业大学的一大招牌活动节日，活动形式丰富多样。为了让当天美食节的游客了解接触相关美食文化、食品文化，特通过一系列创意游戏的形式与游客互动起来，达到寓教于乐的效果，增添节日欢乐气氛。 （三）活动组织机构： 主办单位：华南农业大学 承办单位：华南农业大学食品学院团委学生会 （四）活动对象： 华南农业大学全体师生以及美食节当天游客 （五）活动时间、地点： 时间：2015年3月中旬（暂定） 地点：华南农业大学五山大草坪 （六）活动流程： （1）前期准备： 工作内容负责人备注 相关活动文质资 料准备 刘鋆 曾诗韵 收集后应给跟进 干部过目修改 摊位游戏道具物资购买准备 申情 钟倩雯 购置道具物资后 应保存好票据 摊位物资整理与 布置申情刘鋆 闫春雨 根据实际情况布 置摊位与物资摆 放，应划分好游戏 区与工作区
摊位物资清点及人手联系调度总 负责钟倩雯 曾诗韵 当天摆摊前收摊 后清点物资，活动 中维持游客游戏 中的安全秩序 （2）活动的主要内容与具体安排： 游戏项目游戏内容负责人备注 无所遁形1.游客在桌子上8个信封选取1 个打开，并在规定时间内完成拼 图。 2.完成拼图后游客根据信封内的 选项把完整图案标志的名称选项 告诉游戏负责人，全程无误者方 可过关。 1人 1.单人游戏。 2.游戏时长：半分 钟（包括拼图以及 报出选项名称） 3.道具安排： 信封内图案为关 于食品安全标志， 裁成4*4的拼图； 一张写有a、b、c、 d，4个食品安全标 志名称选项的白 纸，分别一同放入 8个信封里。 命中注定我1.双人一组，一人负责猜，另一 人先记忆提供的相关相克食物资 料，随后从小纸盒中随机抽取一 个纸团（里面写有一种食物） 2.记忆者需回想出抽中的这种食 物的相克食物，并做出动作让另 一人来猜这种相克食物 1人 1.双人游戏。 2.游戏时长：1分 钟（包括记忆 时间与猜词全 过程，记忆时 间由游客控 制） 3.游戏道具： 1张有15组相克食
泉城中华饮食文化小镇一期启动区项目商业装修工程总承包
泉城中华饮食文化小镇一期启动区项目商业装修工程总承包（） 项目编号： 招标文件 招标人：鲁坤齐晏文化旅游开发（盖单位章） 招标代理机构：省建设工程招标中心（盖单位章） 年月日
目录 目录................................................................... 错误!未指定书签。第一卷...................................................................... 错误!未指定书签。第一章招标公告（未进行资格预审） ........................................... 错误!未指定书签。第二章投标人须知........................................................... 错误!未指定书签。 投标人须知前附表 ........................................................... 错误!未指定书签。 .总则 ..................................................................... 错误!未指定书签。 项目概况................................................................ 错误!未指定书签。 项目的资金来源和落实情况 ................................................ 错误!未指定书签。 招标围、计划工期和质量标准 .............................................. 错误!未指定书签。 投标人资格要求（适用于已进行资格预审的） ................................ 错误!未指定书签。 投标人资格要求（适用于未进行资格预审的） ................................ 错误!未指定书签。 费用承担和设计成果补偿 .................................................. 错误!未指定书签。 ........................................................................ 错误!未指定书签。 语言文字................................................................ 错误!未指定书签。 计量单位................................................................ 错误!未指定书签。 踏勘现场................................................................ 错误!未指定书签。 投标预备会.............................................................. 错误!未指定书签。 分包.................................................................... 错误!未指定书签。 偏离.................................................................... 错误!未指定书签。 .招标文件 ................................................................. 错误!未指定书签。 招标文件的组成.......................................................... 错误!未指定书签。 招标文件的澄清.......................................................... 错误!未指定书签。 招标文件的修改.......................................................... 错误!未指定书签。 .投标文件 ................................................................. 错误!未指定书签。 投标文件的组成.......................................................... 错误!未指定书签。 投标报价................................................................ 错误!未指定书签。 投标有效期.............................................................. 错误!未指定书签。 投标保证金.............................................................. 错误!未指定书签。 资格审查资料（适用于已进行资格预审的） .................................. 错误!未指定书签。 资格审查资料（适用于未进行资格预审的） .................................. 错误!未指定书签。 备选投标方案............................................................ 错误!未指定书签。 投标文件的编制.......................................................... 错误!未指定书签。 .投标 ..................................................................... 错误!未指定书签。 电子光盘投标文件的密封和标记 ............................................ 错误!未指定书签。 投标文件的递交.......................................................... 错误!未指定书签。 投标文件的修改与撤回 .................................................... 错误!未指定书签。 .开标 ..................................................................... 错误!未指定书签。 开标时间和地点.......................................................... 错误!未指定书签。