饼干市场调查报告

饼干市场调查报告

人文艺术学院

广告学BG081

芦蓬博

饼干市场调查报告

人们生活水平提高了，除一日三餐外，还经常加餐、吃零食，饼干与面包、糕点等零食相比有自己独特的优势，耐储藏、易携带，可以作为零食、小点心、电视食品、旅游食品等食用。正当各大饼干生产商为吸引消费者而各出绝招的时候，各类休闲食品、快餐食品异军突起。薯片、膨化食品、汉堡、比萨饼等纷纷登场，为消费者提供了更多的选择，饼干在市场上的竞争日益激烈。本调查只针对饼干进行调查研究。

调查目的：1、了解各品牌饼干的类型及销售现状

2、了解包装对产品的重要影响

3、对某一品牌饼干深入了解

调查方法：观察为主兼顾访谈询问

调查地点：石桥子经济开发区华联超市、本溪市站前华联超市、本溪市站前新玛特超市、辽宁科技学院学府超市、平联超市。

调查内容：

产品特点和建议：饼干耐储藏，易携带，口味多样，口感酥松。饼干作为一种零食，只是辅助食品，不宜替代正餐；饼干太干，容易“上火”，吃饼干时，要多吃蔬菜和水果，多喝水；水分会使饼干中的淀粉涨发，容易产生饱腹感，可以控制摄入量；尽量选购低脂、低糖和低热量的饼干；威化饼中的奶油脂肪含量非常高，而且密度低，吃多了也不容易察觉。

市场上产品品牌：嘉士利、达能、康师傅3+2、奥利奥、乐之、太平等各个品牌占据主导地位，看来品牌消费日趋明朗。

销售对象：一般人群即可，糖尿病人特殊选择。据观察购买饼干的消费者有70%以上为女性，在苏打饼干中比例更高。高钙苏打饼干明确将其目标定位在“25岁以上有健康意识的女性”。

以嘉士利饼干为例，进行深入调查。嘉士利是全国唯一半个世纪仍存活的全国性民族品牌饼干企业。广东嘉士利食品有限公司是家拥有半世纪历史的老牌国产食品企业。嘉士利饼干的产品有三个系列，早餐系列，脆系列，区域性产品。早餐饼干口味有香浓牛奶味，麦麸口味，养生红枣口味，甜玉米味、马铃薯味增纤营养早餐饼干。脆系列口味的饼干有：甜薄脆饼干，咸薄脆饼干，巧克力味夹层饼干，蛋糕片饼干，蛋奶薄脆饼干。区域性饼干有:奶茶味饼干、蛋奶饼干、可可饼干、儿童世界饼干、蔬菜夹心饼干等。

支持民族品牌是每个中国人的思想觉悟，广东嘉士利集团有良好的社会信誉和较高的行业知名度，先后荣获中国驰名商标、中国名牌产品、全国食品工业优秀龙头企业、中国食品工业（饼干行业）的十强企业和广东省工商局颁发的连续十六年“守合同、重信用”企业、江门市纳税A级企业、江门市民营科技企业等250多次（项）的荣誉称号。

产品类型及分析：市场上的饼干类型很多，酥性饼干、韧性饼干、苏打饼干、

夹心饼干、曲奇饼干、压缩饼干等产品琳琅满目，市场非常繁荣。

市场现状：最近几年，饼干业在我国的发展呈现出激烈的竞争态势。据网上调查研究表明，外国和台湾地区的饼干品牌由于较早进入中国市场，抢占了商机，目前已经垄断了中国的中、高档饼干市场。国外厂家如达能、纳贝斯克、奇宝等，利用其强大的品牌效应和有力的市场推广，占据了饼干市场的主要份额。而原有老牌饼干企业因为缺乏先进技术和管理等原因则在竞争中败下阵来，生产逐步滑坡，利润大幅下降，更有部分饼干企业随时面临破产或被兼并。而嘉士利这一国产食品企业的存在就尤为重要了。

包装对产品的影响程度：包装是影响饼干业发展的重要因素，好的包装设计不仅可以起到保护、宣传、美化商品的作用，而且能促进商品的销售，增强商品的竞争力。好的包装设计能刺激消费者的购买欲望，设计上要做到通俗易懂，易理解，便于消费者记忆和传诵。从消费者对包装的欢迎程度可以看出，方形盒装及卷筒装最受欢迎，大礼包作为礼品和家庭装拥有一定市场，小包装适合工作间隙、课间休闲、娱乐出游食用，纸质礼盒多为礼品或家庭消费。

适宜糖尿病人群食用的饼干种类、口味较少，生产厂家应该针对他们的特点进行调整，开发出无糖而美味的产品，那将会拥有一个稳定的消费群体。根据不同消费人群的不同营养需求来看，饼干市场仍有很大上升空间。

饼干业的发展方向：1、生产商可以根据不同消费者的饮食习惯、职业特点、生活方式等，做好市场细分，开发个性化产品，真正为消费者提供方便。比如说出租车司机，其职业决定其正常饮食十分不便，所以希望能有一种可以替代正餐的饼干。针对他们的需求，生产商就可以度身定做一种耐饥饿、体积小、营养全面、能提供一餐所需能量的饼干。2、特殊人群需要的饼干，也是一个较有潜力的领域，近年来销售额也呈上升趋势，适合糖尿病人食用的无糖饼干，适合儿童食用的助消化饼干，补钙、磷、铁的饼干，适合老年人食用的抗衰老和补充膳食纤维的饼干，适合运动需要的高能量饼干，均是发展的重要门类。

嘉士利饼干的发展方向除了上述两点饼干业的总体发展方向以外，更应该结合自身是国产民族品牌的特点，把目光转向饼干的单品造型、广告宣传、包装设计上。