云南白酒项目可行性研究报告

规划设计/投资方案/产业运营

报告摘要说明

受经济大环境低迷和政府限令的影响，中国白酒行业市场规模出现明显的下滑，自2016年实现行业高点之后，连续两年下降。2018年全国白酒行业市场规模为5363.83亿元，较高点下滑12.44%。

酱香型白酒行业的产业链上游主要是包装材料行业和粮食种植业；下游行业是批发与零售业，主要通过经销商、酒店、商超、专卖店、电子商务平台等渠道最终销售到消费者手中。

该酱香白酒项目计划总投资18697.27万元，其中：固定资产投资14201.60万元，占项目总投资的75.96%；流动资金4495.67万元，占项目总投资的24.04%。

本期项目达产年营业收入38463.00万元，总成本费用28900.83万元，税金及附加384.33万元，利润总额9562.17万元，利税总额11265.42万元，税后净利润7171.63万元，达产年纳税总额4093.79万元；达产年投资利润率51.14%，投资利税率60.25%，投资回报率38.36%，全部投资回收期4.11年，提供就业职位595个。

中国白酒的消费者超过10亿，自然环境和饮食偏异较大，加上新生代消费者呈现出多元和个性化的需求，酒类消费观念与以往追求刺激不同，更加追求在舒畅中飘然，任何单一香型都无法满足消费者对产品和口感的需求，这就注定了中国白酒将会朝着香型多元化的方向去发展。白酒低度

化是不可逆转的趋势，新生代消费者对白酒的口感需求已经发生了很大的变化，辛辣、高度、强烈的刺激性不再是新生代消费者对白酒的需求。

2018年酱香型白酒业绩增长显著，以茅台为标杆的酱香酒不断获得势能加持，引领酱香酒品牌集群加快步伐、突飞猛进。

云南白酒项目可行性研究报告目录

第一章项目总论

第二章市场研究分析

第三章主要建设内容与建设方案

第五章土建工程

第六章公用工程

第七章原辅材料供应

第八章工艺技术方案

第九章项目平面布置

第十章环境保护

第十一章安全规范管理

第十二章投资风险分析

第十三章项目节能可行性分析

第十四章实施方案

第十五章投资情况说明

第十六章项目经营收益分析

第十七章项目招投标方案

附表1：主要经济指标一览表

附表2：土建工程投资一览表

附表3：节能分析一览表

附表4：项目建设进度一览表

附表5：人力资源配置一览表

附表6：固定资产投资估算表

附表7：流动资金投资估算表

附表8：总投资构成估算表

附表9：营业收入税金及附加和增值税估算表附表10：折旧及摊销一览表

附表11：总成本费用估算一览表

附表12：利润及利润分配表

附表13：盈利能力分析一览表

第一章项目总论

一、项目建设背景

酱香型白酒行业的产业链上游主要是包装材料行业和粮食种植业；下游行业是批发与零售业，主要通过经销商、酒店、商超、专卖店、

电子商务平台等渠道最终销售到消费者手中。

白酒香型起源于第三届全国评酒会，初衷是解决白酒评选的公平

问题。白酒香型主要分为酱香型、浓香型、清香型和米香型四种。四

大香型风格各异，各有不同的代表品牌，如酱香型的茅台、浓香型的

泸州老窖五粮液、清香型的汾酒、米香型的三花酒。

酱香型白酒工艺可以细分为坤沙、碎沙、翻沙三种，其中坤沙最

具代表性。坤沙酱香酒工艺讲究“三高三长”：“三高”即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，“三长”即基酒生产周期长、大曲贮存时

间长、基酒酒龄长。“三高三长”工艺对酿酒原料、酿造时间、当地

气候特征等条件有着极高的要求，因此优质酱香酒产区被严格限制在

赤水河流域。且“三高三长”工艺赋予了酱香酒独特的风味，饮后不

口干、不易上头，符合消费者“少喝酒、喝好酒”的健康追求。“三

高三长”工艺一方面赋予了酱香酒稀缺性，另一方面使酱香酒形成独

特的风味，从而打造了酱香酒的独特竞争力。

白酒产量方面，近年来，我国白酒产量整体呈下降趋势，据国家

统计局数据显示，2019年中国白酒（折65度，商品量）产量为785.9

万千升，同比下降9.79%，2020年1-7月，我国白酒产量仅有376.5

万千升，同比下降17.45%。

酱香型白酒已成为名副其实的‘黄金产业’。据统计，2019年，

酱香型白酒产能约55万千升，完成销售收入1350亿元左右，实现利

润约550亿元。

销售收入方面，数据显示，2010-2019年我国酱香酒行业销售收入

呈波动上升趋势，2019年酱香酒行业销售收入实现突破式增长，达到1350亿元左右，较2018年增长444亿元。

酱香酒行业格局呈现出“一超两强，层次分明”的特征。一超”

即位于第一梯队的茅台，茅台2019年营收为854.3亿元，营收市占率

高达63.28%。茅台作为白酒行业绝对龙头，引领并带动酱香酒行业发展，龙头地位无可撼动。“两强”即郎酒和习酒，郎酒2019年营收83.48亿元，其中酱香酒营收53.28亿元，营收市占率为3.95%；习酒2019年营收79.8亿元，营收市占率为5.91%。郎酒和习酒总营收规模

均接近百亿，已经完成泛区域化布局，旗下有1-2款数十亿级别的大

单品，是酱香次高端代表，未来有全国化和升级到高端价格带的潜力。

无论从营收规模还是品牌力、产品力、渠道力上，第一、第二梯队的

企业均大幅领先，酱酒行业格局表现出层次分明的特点。第三梯队的

国台、金沙、珍酒、钓鱼台营收规模10-20亿，充分受益于近两年酱

香酒行业爆发式增长，培育出亿元级别大单品，并在重点布局的几个

区域市场势头强劲。国台和金沙未来有明确的扩产计划，在产品设计、渠道运作方面领先于竞争对手，目前营收规模较为领先，未来有望成

长为营收规模50亿以上的泛区域性酒企。第四梯队为营收规模10亿

以下的中小型酱香酒企。

酱酒对核心消费人群成规模化的培育已经基本完成，随着核心消

费人群传播能力和示范效应的扩大，酱酒的消费人群也在全国范围内

规模性的放大，同时极大地扩大了酱香白酒的市场容量和群体。由于

酱香型白酒生产工艺特殊，生产周期长（在5年以上），造成目前茅

台酒供不应求的局面。更加刺激了消费，造成了酱香白酒的持续走俏，形成了初步的消费潮流。虽然目前酱香白酒还属于“强品牌，弱品类”，酱香酒不断向行业渗透，其消费人群也逐渐增加，酱香酒将有

着巨大的发展空间，也将促使白酒行业趋势的变革，酱香市场规模进

一步扩大。

与消费市场强劲需求形成鲜明对比的是，酱香酒受产能限制，产

能增长远远跟不上市场需求的增长，将导致酱酒价格进一步增长。

酱酒核心产区茅台镇特殊的气候、水质、土壤条件，对于酒料的

发酵、熟化非常有利，同时也部分地对酱酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。早在七八十年代酿酒专家们就曾对茅

台镇内区域进行初步考察分析得出结论，离开这里的特殊气候条件，

酱香酒中的有些香气成分就无法产生。

随着人们生活水平的不断提升，新中产阶级的崛起，白酒的消费

观念逐步改变，理性饮酒、饮健康酒的消费理念逐渐深入人心。在白

酒消费的选择上，消费者的品牌意识、健康意识逐步增强，“健康酒”、“柔和酒”成为消费者首选。

因此，选择健康的酒，口感柔和的酒，是我国未来几年新中产阶

级白酒消费的主流。

二、报告编制依据

1、《产业结构调整指导目录》。

2、《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）。

3、《建设项目经济评价细则》（2010年本）。

4、国家现行和有关政策、法规和标准等。

5、项目承办单位现场勘察及市场调查收集的有关资料。

6、其他有关资料。

三、项目名称

云南白酒项目

四、项目承办单位

xxx实业发展公司

五、项目选址及用地综述

（一）项目选址方案

项目选址位于某某新兴产业示范基地,地理位置优越，交通便利，规划电力、给排水、通讯等公用设施条件完备，建设条件良好。

云南省，简称云或滇，中国23个省之一，位于西南地区，省会昆明。介于北纬21°8′～29°15′，东经97°31′～106°11′之间，东部与贵州、广西为邻，北部与四川相连，西北部紧依西藏，西部与缅甸接壤，南部和老挝、越南毗邻，云南省总面积39.41万平方千米。截至2019年末，云南省常住人口4858.3万人，比2018年末增加28.8万人。云南省地势呈现西北高、东南低，自北向南呈阶梯状逐级下降，属山地高原地形，山地面积占全省总面积的88.64%。地形以元江谷地和云岭山脉南段宽谷为界，分为东西两大地形区。东部为滇东、滇中高原，是云贵高原的组成部分，表现为起伏和缓的低山和浑圆丘陵；西部高山峡谷相间，地势险峻，形成

奇异、雄伟的山岳冰川地貌。云南省地跨长江、珠江、元江、澜沧江、怒江、大盈江6大水系。云南气候基本属于亚热带和热带季风气候，滇西北

属高原山地气候。截至2019年8月，云南省下辖8个地级市，8个自治州，17个市辖区、16个县级市、67个县，29个自治县，合计129个县级区划。177个街道、683个镇、400个乡、140个民族乡，合计1400个乡级区划。2019年，云南生产总值（GD）23223.75亿元，比2018年增长8.1%，高于

全国2.0个百分点。

（二）项目用地规模

项目总用地面积56514.91平方米（折合约84.73亩），土地综合

利用率100.00%；项目建设遵循“合理和集约用地”的原则，按照酱香白酒行业生产规范和要求进行科学设计、合理布局，符合规划建设要求。

六、土建工程建设指标

项目净用地面积56514.91平方米，建筑物基底占地面积33202.51平方米，总建筑面积84772.37平方米，其中：规划建设主体工程64912.29平方米，项目规划绿化面积5617.32平方米。

七、产品规划方案

根据项目建设规划，达产年产品规划设计方案为：酱香白酒xxx

单位/年。综合考xxx实业发展公司企业发展战略、产品市场定位、资

金筹措能力、产能发展需要、技术条件、销售渠道和策略、管理经验

以及相应配套设备、人员素质以及项目所在地建设条件与运输条件、

xxx实业发展公司的投资能力和原辅材料的供应保障能力等诸多因素，项目按照规模化、流水线生产方式布局，本着“循序渐进、量入而出”原则提出产能发展目标。

八、投资估算及经济效益分析

（一）项目总投资及资金构成

项目预计总投资18697.27万元，其中：固定资产投资14201.60

万元，占项目总投资的75.96%；流动资金4495.67万元，占项目总投

资的24.04%。

（二）资金筹措

该项目现阶段投资均由企业自筹。

（三）项目预期经济效益规划目标

项目预期达产年营业收入38463.00万元，总成本费用28900.83

万元，税金及附加384.33万元，利润总额9562.17万元，利税总额11265.42万元，税后净利润7171.63万元，达产年纳税总额4093.79

万元；达产年投资利润率51.14%，投资利税率60.25%，投资回报率38.36%，全部投资回收期4.11年，提供就业职位595个。

九、项目建设单位基本情况

（一）公司概况

公司坚持以科技创新为动力，建立了基础设施较为先进的技术中心，建成了较为完善的科技创新体系。通过自主研发、技术合作和引进消化吸收等多种途径，不断推动产品技术升级。公司主导产品质量和生产工艺居国内领先水平，具有显著的竞争优势。

公司自建成投产以来，每年均快速提升生产规模和经济效益，成为区域经济发展速度较快、综合管理效益较高的企业之一；项目承办单位技术力量相当雄厚，拥有一批知识丰富、经营管理经验精湛的专业化员工队伍，为研制、开发、生产项目产品奠定了良好的基础。展望未来，公司将立足先进制造业，加强国内外技术交流合作，不断提升自主研发与生产工艺的核心技术能力，以客户服务、品质树品牌，以品牌推市场；致力成为产业的领跑者及值得信赖的合作伙伴。

优良的品质是公司获得消费者信任、赢得市场竞争的基础，是公司业务可持续发展的保障。公司高度重视产品和服务的质量管理，设立了品管部，有专职质量控制管理人员，主要负责制定公司质量管理目标以及组织公司内部质量管理相关的策划、实施、监督等工作。

（二）公司经济效益分析

上一年度，xxx公司实现营业收入38834.18万元，同比增长

12.24%（4236.30万元）。其中，主营业业务酱香白酒生产及销售收入为31569.30万元，占营业总收入的81.29%。

根据初步统计测算，公司实现利润总额9928.60万元，较去年同

期相比增长1670.14万元，增长率20.22%；实现净利润7446.45万元，较去年同期相比增长992.59万元，增长率15.38%。

十、主要经济指标

主要经济指标一览表

第二章市场研究分析

一、酱香白酒行业发展概况

受经济大环境低迷和政府限令的影响，中国白酒行业市场规模出

现明显的下滑，自2016年实现行业高点之后，连续两年下降。2018年全国白酒行业市场规模为5363.83亿元，较高点下滑12.44%。

中国白酒行业历史悠久，行业细化比较充分。更具香味的不同，

可以细化为浓香型、酱香型、清香型、米香型、其他类型。

各个细分品种之间，产品特点、品质以及受众具有加大的差异性。因此各细分酒种呈现出不同的发展态势。目前，浓香型酒类消费量最大，其市场规模高达48.7%。而酱香型白酒占比19%，白酒行业占比第二。

酱香型白酒有酿造周期长、出酒率低等特点，且生产对地理位置

有特殊要求，导致与浓香清香型白酒相比，酱香白酒产量较小、占比

较低。但酱香型白酒市场单价较高，特别是天价茅台的存在，高涨售

价拉高了酱香型白酒市场规模。近年来行业增速较快。但受外部宏观

环境的影响，2018年首次出现下滑，全年实现1020.88亿元，同比减

少4.6%。

头部市场占比大，据定了行业总体集中度较高。2018贵州茅台旗

下茅台品牌营收达654.9亿元，市占率为64.1%；郎酒旗下青花郎营业收入约为60亿元，市占率为5.9%，行业集中度仍有提升趋势。

二、酱香白酒市场分析预测

中国白酒的消费者超过10亿，自然环境和饮食偏异较大，加上新

生代消费者呈现出多元和个性化的需求，酒类消费观念与以往追求刺

激不同，更加追求在舒畅中飘然，任何单一香型都无法满足消费者对

产品和口感的需求，这就注定了中国白酒将会朝着香型多元化的方向

去发展。白酒低度化是不可逆转的趋势，新生代消费者对白酒的口感

需求已经发生了很大的变化，辛辣、高度、强烈的刺激性不再是新生

代消费者对白酒的需求。

2019年，我国经济有所放缓，一定程度上影响了白酒的消费需求。近年来，政府一系列政策的出台，依法打击粗制滥造、存在质量隐患

的劣质白酒产品，规范白酒行业的发展。未来随着经济的回暖，法律

法规逼退中小白酒企业，有利于高端品牌白酒企业的发展。

酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽

微黄。

以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺含

泸(泸香)不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经

久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。

酱香型白酒的标准评语是：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，

酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格(突出、明显、尚可)。

酱香酒的高品质是本轮酱香热的根基。从根本上讲，白酒作为一

种消费品，品质是征服消费者的最重要因素，酱香酒的品质优于其他

香型，这是驱动本轮酱香热的根本原因。

酱香型白酒行业的上游行业主要是包装材料行业、粮食种植业等;

下游行业是白酒批发与零售业，主要包括经销商、酒店、商超、专卖店、电子商务平台等。白酒行业的最终下游为白酒消费者。从量上来说，综合国内几大酱香型白酒企业的目标规划，在十三五中国酱香型

白酒冲刺千亿目标的希望还是很大的。按照中国酒业协会十三五规划

的7800亿元产值来计算，如果酱香型白酒企业可以在规定的时间内达

成规划目标，整个酱香型白酒板块占比到12%--15%相对来说比较客观。

酱香型白酒市场属于完全竞争市场，随着我国居民收入的不断提高，消费者对于白酒的品质、品牌要求不断提升，酱香型白酒市场份额呈现出向知名度较高、影响力较强的龙头企业集中的趋势。

近年来在全国消费升级如火如荼的蔓延下，越来越多的白酒消费者形成了“少喝酒、喝好酒”的饮酒观念，而酱酒的高品质基因恰好迎合了这一消费趋势，促使酱酒在全国范围愈发受到认可。同时，茅台的“一瓶难求”以及郎酒、习酒等酒企的全国化布局，同样推动酱酒打破地域限制、不断走向全国。

二、酱香白酒行业发展趋势分析

2018年酱香型白酒业绩增长显著，以茅台为标杆的酱香酒不断获得势能加持，引领酱香酒品牌集群加快步伐、突飞猛进。

自2016年以来，茅台酱香系列酒更是业绩连续三年增长，三年来茅台酱香酒销量从7800吨增长到3万吨，年均增长57%;销售收入从13亿元增长到90亿元左右，年均增长90%，茅台酱香酒的成绩印证了酱香品类的发展空间，在海纳机构总经理、中国酒业协会常务理事吕咸逊看来，中国酱香型白酒发展有五大趋势。

酱香型白酒以前都是茅台一枝独大，整个品牌体系没有形成高、中、低档阵容。而现在，这个阵容正在形成，比如茅台股份公司的飞

天茅台酒，茅台酱香系列酒公司的贵州大曲、金园台、王子酒、习酒、国台酒、钓鱼台酒、珍酒等等，还有众多茅台镇的小酒厂也在做，整

个酱香酒品牌的全线阵容正在形成。

酱香酒市场井喷省份正在涌现河南是2017年酱香酒市场的一匹黑马,在河南,酱香型白酒在做的可能有不下一百个品牌,明显呈现出了一

个井喷的态势。山东现在酱香的氛围也特别好,景芝合作的酱香酒在潍

坊的酒店里面卖的就很好。酱香酒在口感上有很强的侵略性，习惯了

酱香酒，别的酒就很难更换了，酱香型白酒口感不可逆转，喝了酱香

型白酒的人，让他再换回去很难。

河南、山东、广东、河北这些省，酱香的井喷态势比较明显，贵州、北京、四川等酱香型传统的老市场稳健增长，华北、华东、西南、华南等酱香培育期市场循序跟进，酱香酒整个行业都在开始井喷，消

费者尝试了酱香酒这么多年，到了一个关键时刻。

山东市场正在发力，淄博、潍坊、济南、聊城、德州、滨州、东

营等地区是发展迅速，相反也印证出山东地级市市场之间酱香型白酒

发展不均衡。

酱香型白酒和浓香型白酒不同，全国的30个省，几乎每个省都有

浓香型酒厂，所以浓香型白酒某种程度上是泛产区的，当然宜宾、泸