中央厨房运营方案

中央厨房加工配送中心项目运营方案

一、项目使命

改善学生营养状况，提高学生健康水平

二、运营理念

1、以安全为前提，确保学生吃的健康、营养；

2、标准化、规范化运营管理，树立中国学生营养餐标杆企业形象；

3、以学生营养餐为中心，深化产业发展，探索并逐步完善上下游产业链，形成规模化、产业化运作；

三、食材加工制作流程

**县学生营养餐加工配送中心的正常运转涉及到**县38000名学生的饮食问题，为了确保整个厂区能够安全、高效的生产，对此将整个食品的生产流程主要做以下两个方面分析。

1、食材加工流程

加工中心的所有食材原料均为集中采购，食材原料运输到加工中心经原料检测合格后并留样储存后方可进入原料库，不同的食材经过生产车间内部搬运工搬运到相应的车间，进过清洗、加工、冷却、消毒、包装后，通过车间内部搬运工搬运到相应的成品库储存，根据学校的用量，再将加工后的食材通过冷链车运输到各个学校的食堂，经各学校食堂厨师的烹饪上餐桌供学生食用。

2、人流动线

所有进入加工中心生产车间的员工，都必须进过生产车间总大门保安的详细检查，进入更衣室穿上工作服，在经过安检、洗手、消毒

后进入生产车间内部相应的工作岗位。

二、营养配餐分析

1、菜品多样性分析

为确保学生营养状况良好，我们对学生的菜品进行了丰富的搭配，确保菜品每个月不重复。每个月学生在校用餐天数为22天，以2018年9月1号-2018年9月30号为例，菜品单排如下：

序号时间菜单序号时间菜单

2018.9.3

（星期一）

卤鸡腿

2018.9.18

（星期二）

肉丁南瓜面西红柿鸡蛋

豆角炒茄子

蒜蓉油麦菜

2018.9.4

（星期二）炸酱面13

2018.9.19

（星期三）

水煮肉

青椒土豆片

上汤萝卜丝

白灼油麦菜

2018.9.5

（星期三）牛肉烧土豆

2018.9.20

（星期四）

牛肉酸菜面芹菜香干

韭菜炒薯条

白灼娃娃菜

2018.9.6（星期

四）香菇肉丁面15

2018.9.21（星期

五）

糖醋里脊

香菇油菜

圆葱炒鸡腿菇

核桃仁仁西葫

2018.9.7（星期

五）豇豆肉丝

2018.9.24（星期

一）

肘子肉炖土豆青笋鸡片豆芽韭菜炒粉红烧茄子炝莲花白白灼菜心蒜蓉木耳菜

2018.9.10（星期

一）金针菇炖牛肉

2018.9.25（星期

二）

肉臊子干拌面酸豆角炒肉沫

炝莲菜

蒜蓉茼蒿

2018.9.11（星期

二）三鲜烩麻食18

2018.9.26（星期

三）

红烧丸子

骨肉相连

炝拌豆芽

白灼乌塌菜

2018.9.12（星期

三）

糖醋鱼片

2018.9.27（星期

四）

肉丝炒细面醋溜土豆丝

炝莲花白

青椒鸡蛋

2018.9.13（星期

四）旗花面20

2018.9.28（星期

五）

毛豆牛肉粒

鸡片炒蘑菇

西红柿炒菜花

白灼鸡毛菜

2018.9.14（星期

五）土豆烧排骨

2018.10.1（星期

一）

焦溜丸子凉拌苦菊青笋炒鸡片什锦玉米粒韭菜炒薯条白灼菠菜耗油生菜

2018.9.17（星期

一）

卤鸭腿

2018.10.2（星期

二）

腊汁肉拌面豆花鸡片

烧鸡腿菇

白菜木耳

如表所示：一个月中有8天面食，14天炒菜。炒菜按照4菜一汤的标准进行，每天均有馒头进行配送。

2、营养多样性分析

让学生每日摄入的营养均衡，合理、每日补充钙、铁、锌、铜，及微量元素和维生素C、A、B1、B2、B6、B12、维生素E等，可以满足不同的学生对营养的需求。能增强体质，促进学生健康发展。四、食品安全保障分析

食品安全问题关系到每个学生的健康状况，同时会引发社会的恐慌，对社会造成不良的影响。为此，食品卫生安全就必须要从源

头抓起，也就是要从原料的采购方面加强监管力度，不断提高食品卫生的检验水平。同时从食品的加工、生产、销售等方面都是一个严格的系统流程，就必须要对食品生产到销售的每一个环节进行监督和管理。

1、食品检测

（1）、原料检测：

所有采购的原料都要进行检测。对和合格的原料进行留储存，对采购文件进行汇总存档，做到有依据可查；对不合格的原料均不不许入库。

（2）、成品检测：

所有加工好的食品都需进行检测，对和合格的原料进行留储存，对采购文件进行汇总存档，做到有依据可查；对不合格的食品均不不许出库，进行集中销毁，并追究食品安全责任。

2、四级安检体系

（1）、园区入口安全检查：

对进入园区的所有人员、车辆进行安全排查。

（2）、办公大楼安全检查：

对进入生产区、办公楼的所有人员进行安全排查

（3）、生产区大门口安全检查：

对进入生产区的所有人员详细的安全检查

（4）、生产车间出入口安全检查：

对进入生产区的所有人员详细的安全检查禁止携带一切随任务

品，并监督进入人员进行更衣、洗手、消毒等。

3、全程监控

(1)、生产流程全程监控：

在生产区所有的车间及储藏库均采取360°全程监控，由监控中心实时管理，对过程中的不当操作及恶意破坏行为进行监管。同时，所有监控视频资料的保存期为30天，如果由于食品安全引起的严重后果，做到有依据可查。同时提供当地食品安全部门。

(2)、运输过程全程监控：

为保证食品的运输安全，在运输过程中，分别在驾驶室、车前路面、车厢内均装有监控，实时掌控车辆运输过程的情况。同时所有运输车辆监控的视频资料进行定期汇总储存，储存期为30天。如果由于食品安全引起的严重后果，做到有依据可查。

4、品质控制管理

食品安全由品控部直接监管，对食品加工提出合理化的建议，达到把控质量提高效率。

五、组织构架

1、岗位职责

（1）、总经理:

全面负责公司经营管理，根据公司整体战略目标，制定公司营运年度工作计划及年度经营规划策略，推行并确保营运目标的达成。

（2）、运营副总：

建立规范的运营管理标准体系，确保公司所有的标准流程化。制定及执行公司日常营运相关的制度、业务流程，推动并监督、检查公司制度在中心的运行。

（3）、生产副总：

管理企业生产和技术开发工作，组织生产部按照企业制定的流程进行生产。负责组织制定生产、技术、供应、质量和内部管理方案，提高生产管理效率。

（4）、办公室主任：

a、负责公司的项目管理，参与公司重大调研工作并提供建议和拟定调研报告；

b、负责制定完善公司行政、人事管理制度，拟定办公室月度、年度工作计划，并检查执行情况；

c、统筹管理行政后勤服务工作，监督后勤工作的执行，并提出改进意见。监督本部门的工作目标及办公室办公费用的审核和标准管理；

d、负责监督办公室秩序以及其他办公室日常工作；

e、统筹负责办公室文件资料的保管归档、公司印鉴的保管使用、公司证件执照的年检工作。并监督执行，做好办公室重要文件、重要

事件的保密工作；

f、相关会议的组织及会议决议事项的督办；负责会议场所的安排与布置；

g、负责公司员工队伍的团队建设、组织公司员工各项活动的策划工作，组织办公室人员的学习培训活动；

h、负责政府关系、公共关系的建立及维护；

i、完成领导交办的其他工作。

（5）、财务经理：

a、负责公司财务日常核算工作, 制订加工中心各项财务计划和经营预测，控制预算案；

b、负责制定公司财务制度和财务管理制度的实施和运转；

c、负责组织财务会计核算工作，确保正确、及时、完整地进行日常会计核算，组织编制和审核财务报表与有关统计报表；

d、监督内部资金运营计划，控制与完善收支平衡体系，建立各种物资、资金管理制度；精确监控和预测现金流量，统筹管理和合理运作公司资金并对其进行有效的风险控制监督；

e、负责组织进行各类成本、费用的控制、管理、核算工作；组织经济核算工作，充分发挥财务工作预算、监督作用；有计划地召开成本分析会，督导成本控制水平、力度；

f、加强营运及办公资产的管理，严格掌握费用开支，认真执行成本物资审批权限和费用报销制度；

g、协调同银行、工商、税务等政府部门的工作关系，维护公司

利益；

h、组织财务人员按财务操作流程，督促重视应收款催收，及时回笼资金，保持合理、科学的现金储量与流量；

i、定期组织部门员工学习有关国家财经政策、法规、财经纪律和财务会计制度，不断提高员工的业务工作能力和思想道德水平；

（6）、采购经理：

a、对领导负责。执行国家的有关法律规定，执行公司的采购制度，拟定采购部工作方针与目标；采购制度的建立与完善；

b、严格执行公开招标、货比三家的采购原则，控制采购成本。择优、择廉、及时地采购物料，确保工作效率；

c、负责做好大宗采购的招标工作；

d、编制年度采购计划与预算。认真核实各部门的申购计划，负责采购计划的制定和组织实施；

e、熟悉和掌握所需各类物质的名称、单价和用途。检查购进物质的质量、规格、型号、数量和使用情况，确保的物质供应正常；

f、协调采购部内外关系，确保各项采购任务的顺利完成；

g、与供应商建立良好的合作关系，在平等互利的原则下开展业务活动；

h、掌握市场行情，跟进价格升降，选定价格合理、质量可靠、信誉好、服务优质的供应商，并从严监控供应商；

i、督导采购部门全盘业务及人员考核。加强对属下采购人员的督导及考察，使之在从事采购业务活动中遵纪守法、讲信誉、不索贿、

不受贿，强化职业道德操守，提高专业知识，培养高效廉洁的采购队伍；

j、撰写部门周报、月报和总结；

k、主持或参与采购相关业务的会议，并做好部门间的协调工作；

2、薪酬预算

序号部门职位人数工资小计

生产间班组一

生产主管 1 6000 6000

2 操作员21 2500 52500

包装员 2 2500 5000

班组二生产主管 1 6000 6000

4 操作员20 2500 50000

包装员 2 2500 5000

班组三生产主管 1 6000 6000

6 操作员20 2500 50000

包装员 2 2500 5000

小计：70 185500

库

管

部主管 1 5000 5000

原料

库管冻库、蔬菜库管理员 1 3500 3500

9 冷藏、面类库管理员 1 3500 3500

10 干货、包装库管理员 1 3500 3500

11 成品

库管肉类、熟食、管理员 1 3500 3500

12 面料、蔬菜、管理员 1 3500 3500

13 库房理货员 5 3500 17500

小计：11 40000

配

送

部车队主管 1 5500 5500

15 冷链车司机司机32 4000 128000

16 预留机动司机司机 3 4000 12000

小计：36 145500

品

控

部品控经理 1 5000 5000

18 原料检测检测员 1 3500 3500

19 成品检测检测员 1 3500 3500

小计： 3 12000 20 财务部财务经理 1 7000 7000

22 会计 5 4500 22500

23 出纳 2 4000 8000

小计：8 37500

采购部采购经理 1 5000 5000

25 采购专员 3 4000 12000

小计： 4 17000

办公室办公室主任 1 6000 6000

27 专员 2 4000 8000

28 前台 2 3500 7000

29 法务专员 1 4000 4000

小计： 6 25000

网络部主管 1 5000 5000

31 网络工程师 2 4000 8000

小计： 3 13000

企划部主管 1 5000 5000

33 平面设计 2 4500 9000

34 策划文案 1 4500 4500

小计： 4 18500 35 培训部培训专员 2 4000 8000

小计： 2 8000

安保部安保队长 1 3200 3200

37 保安13 2200 28600

小计：14 31800

保洁部保洁主管 1 3000 3000

41 保洁8 2000 16000

小计：9 19000

工程

部高压电工电工 1 6000 6000

46 低压电工电工 1 6000 6000

47 弱电工程师电工 2 6000 12000

48 设备维修工维修工 2 5000 10000

小计： 6 34000

员工食堂主管 1 4500 4500

50 厨师 3 3000 9000

小计： 4 13500

合计：180 600300

学校厨师186 2200 409200

52 备用厨师14 2200 30800

小计：200 440000

总计：380 1040300

五、成本分析

1、投资成本分析

（1）、厂房建设成本：建设成本单价以1300元/㎡预估，厂区建筑面积为16470㎡，厂房建设成本总计约为：21411000元（2）、装修成本：装修成本单价以700元/㎡预估，装修面积为16470㎡，装修成本总计约为：11529000元

（3）、生产设备采购成本：

生产设备：生产设备包括各车间生产线，货架、包装等设备成本总计约为：6011250元；

冷库建设：冷库建设包括成品库和原料的建设及设备，成本共计约为：3000000元；

以上两项生产设备及冷库建设总计约为9418250元。

（4）、其他成本：

安防:500000元（含日常安防用品）

电力：1000000元（含备用电设备、发电机等）

空调：1000000元

水净化系统：1000000元

空气净化系统：200000元

小计：3700000元

（5）、冷链运输车：

18辆*220000元/辆=3960000元

以上五项投资成本合计约49600000元，其中厂房建设占比43.16%，装修占比23.24%，其中生产设备占比18.14%，其中其他设备占7.45%，其中冷链运输车占比8.01%。

2、运营成本分析

（1）、固定成本分析:

办公家具约:70000元

办公电脑：50台*3000元/台=150000元

其他办公设备：80000元

工服、服装：60000元（含车间工人、保安、保洁等）

保洁设备：10800元

小计：370800元

（2）、可变（运营）成本分析：以一个月来计算标准进行核算工资：以正式员工计算，每个月约为1040300元。

水电：每个月350000元

原料（含调料、耗材）：1504800元

固定资产折旧：240000元

运输：20000元

日常办公消耗：20000元

不可预知项目：10000元

小计：3185100元

六、利润分析

1、核算标准

每生每天4元的国家财政补贴为标准，同时按每天0.7元的加工补贴标准，每生每天合计补贴4.7元，每年按200天计算为依据。

2、人数

初步按38000名学生计算

3、利润分析

（1）、每天补贴：178600元

（2）、年成本分析：

序号项目月计年计金额

按9个月100%计9362700元

1 人员工资1040300元

按3个月50%计1560450元

按9个月100%计3150000元

2 水电成本350000元

按3个月20%计210000元

3 原料成本1504800元按9个月100%计13543200元

4 资产折旧240000元按12个月计2880000元

5 运输成本20000元按9个月计180000元

6 办公消耗20000元按12个月计240000元

7 不可预知10000元按12个月计120000元

每月合计：3185100元每年合计：31246350元（3）、利润分析

每个月以22天计算，每年按200天计算，每年政府补助共计约为：35720000元；

毛利润=收入-成本，即：35720000元-31246350元=4473650元.

厨房下半年工作计划

厨房下半年工作计划厨房下半年工作计划(一) 201X年上半年xx分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在xx全体员工团结一心下，共同努力做出一定的成绩，与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润370万元，半年综合毛利55%，现做如下总结：一、管理方面：以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠，从而提高员工积极性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助，随时听从厨师长调动，哪里需要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示。以公平，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。二、成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下两点一、原材料的控制： 1. 库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。 2. 在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使其菜品更加清爽，减少成本。 3. 原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用。二、能源方面：禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的情况下，集中时间加工，尽量节约能源。

与去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，水节约三千，营业收入多一百五十万。三、安全方面：严格执行《食品安全法，消防法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确使用以及登记情况，做好台帐，禁止使用三无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。标签明示在xx特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则，xx组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导;在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。四、菜品方面：菜品是企业的生命力。感谢公司对xx的关心及对我个人的培养，多次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高。xx始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化减少不

美食广场运营方案

美食广场运营方案一、项目概况： 1.1 项目名称：美食广场运营管理项目 1.2 招标范围：包括但不限于：美食广场的装修及运营。 1.3 项目背景：XXXXXX 1.4 合同期限：项目交付之日起10年； 1.5 质量要求：工程质量合格，装修运营达到消防，排水排污标准，达到食品监督管理局要求，卫生环境达标。 1、总体规划和思路项目定位 1、地处城市最核心商圈位置，将传统城市文化与现代商业时尚相交融，文化、旅游与商业相统一的城市名片，满足各阶层的消费需求，是城市文化、都市旅游、现代商业的完美结合，将打造成为城市独一无二的亮点。 2、餐饮市场日趋扩大，同类美食广场日趋增多，加之项目的餐饮楼层偏高，突出重围的最佳方案就是将传统与现代相融合，本地与周边并进，居民与游客皆包容，打造适合各阶层消费群体的美食广场。 3、占地面积2.55万平方米，容积率为5.34，建筑面积18.8万平米，可招商面积近14万平米。项目包括A、B、C三栋研发办公用房，建筑面积为约106988.053平方米，及裙楼建筑面积约32600平方米。其中研发办公用房A栋27层，建筑面积为45081.46平方米，层高4.2米；B栋20层建筑面积为30245.17平方米，层高4.2米； C栋总建筑面积31661.42平方米，层高3.0米。裙楼主要为研发办公类配套，首层层高为6米，2-4层层高为4.5米。未来深圳地铁 14 号线将直通广场。是坪山区政府在坪山中心区打造的中小企业总部基地，坪山区新兴产业、未来产业、文化+科技产业、高端现代服务业的集聚地。 4、业态布局规划：特色餐饮、中央餐厅、多功能区。 5、基础介绍：整洁、安全、多样，便捷。 6、多功能区介绍 6.1为创新基地提供最为智慧的餐饮服务

厨房设备供货实施计划方案计划书

供货实施方案（一）厨房设备生产及准备 1、生产材料、配件、外购件的准备 ——仔细阅读厨房设备工程设计文件、施工图、施工合同、施工组织设计等与工程材料有关的文件，熟悉文件对材料品种、规格、型号、强度等级、生产厂家与商标的规定和要求。——不锈钢板材、不锈钢管材的采购：按照投标文件容及合同容采购优质不锈钢发纹贴塑板及不锈钢管材。 ——其他生产用原材料、配件、外购件的准备。除指定产品外严格按照公司采购制度，购买正规厂家的产品，保证有厂名、厂址、有检验报告、合格证的产品，并对厂家进行对比，挑选各方面最优秀的厂家产品。 2、厨房设备的生产 ——生产操作人员要按图纸、按合同中产品要求、按工艺依照作业指导书进行生产。——质量检验部门严格按照GB/T 19001－2015/ISO 9001：2015《质量管理体系要求》并结合签订合同要求对产品进行严格检验，要保证出厂产品100%合格。（二）生产质量控制措施 1、质量控制准则产品质量控制实行生产全过程的质量控制。即：从原材料采购→进厂复验→下料→冷冲压→机械加工→焊接→组装→成品检验→包装→售后服务等每个环节始终处于质量受控状态。 2、原材料质量控制 (1)材料进厂前的质量控制: a.仔细阅读工程设计文件、施工图、施工合同等与设备有关的文件，熟悉文件对材料品种、规格、型号、强度等级、生产厂家与商标的规定和要求。b.认真查阅所用材料的质量标准，了解材料的基本性质，应用特性与适用围，必要时对主要材料、设备、构配件的选择向业主提供合理建议。掌握材料信息，优选供货厂家。 (2)材料进厂的质量控制: a.物单必须相符。材料进厂时，应检查到厂材料的实际情况与所要求的材料在质量、品种、规格、型号、强度等级、生产厂家与商标等方面是否相符。b.检查产品的生产编号或批号、型号、规格、生产日期与产品质量证明书是否相符，如有任何一项不符，应要求退货或要求供应商提供材料的资料。包括：生产许可证或使用许可证；产品合格证、质量证明书或质量试验报告单。合格证等必须盖有生产单位或供货单位的红

(新)高亭小学“海韵厨房”特色活动方案

“海岛小能人”系列立体劳动实践基地打造之 “海韵厨房我做主”特色活动方案岱山县高亭小学一、活动背景我们学校是一所城镇海岛小学，现在的学生以独生子女居多，从小依赖家庭，生活自理能力特别差，父母对孩子过分的生活照顾和包办代替，造成海岛特有的小学生生活技能正在令人心惊的缺失。这对孩子今后的发展带来很大影响。同时，随着小岛撤并、大岛扩建的有效实施，大量的渔农民在城区买房安家落户，再加上城区的教育布局也作了相应的调整，原先的城郊渔村小学的学区都划到县城学校。我校作为一所规模较大的县城小学，渔民子弟就读我校已占了相当大的比例。同时，家长重知识、轻能力的思想根深蒂固，学校一味的追求学科质量的意识仍普遍存在，学生的学习仍然处在一个封闭的空间。随着大中城市就业压力的增大和海洋经济的发展，将来我们的一部分学生仍会留在海岛生活工作，海岛学生需要具备与地方社会相适应的基本生活技能，培养适应海岛生活所需要的能力。因此，我们认为海岛学校主动打造“海岛小能人”学校、家庭、社会等系列立体劳动实践基地，对学生进行劳动技术教育，将有深刻的理论价值和现实实践意义。从现有情况来看，学生的家庭厨房是系列立体劳动实践基地中资源最为丰富、最具操作性的地方，因此学校结合校情努力开展“海韵厨房我做主”特色活动，旨在通过这个活动切实培养学生相关的生活技艺，发展能力，同时促进学生热爱家乡、热爱海岛等情感的形成。二、活动目标通过“海韵厨房我做主”特色活动，让学生初步认识家乡的海鲜，初步学习判断各种海鲜的新鲜程度，初步学习海鲜传统加工技艺，并学习几种简单的烹饪方法。在活动中，让学生有更多的机会去参与家庭生活劳动，在劳动中享受探究的乐趣和生活的愉悦。让学生懂得感恩父母，懂得感恩海洋并自觉保护海洋资源，从而培养学生热爱家乡、热爱海岛的情感。

厨房管理方案2018

厨房生产质量管理手册第一章理念第二章编制说明第三章菜谱标准化管理第四章厨房岗位责任制第五章生产流程及质量管理标准第六章厨房生产质量考核第七章奖惩（另行规定）第一章理念（一）质量理念：质量是餐厅的生命。质量就是餐厅的形象和声誉。高质量管理是餐厅的超值资产。人才和高质量的工作是餐厅的最大利润源泉。品牌也有生命周期，它靠质量管理来维护。（二）质量管理理念： “无差错”就是完美。 “无差错管理”使考核、控制简单化。常抓不懈，贵在坚持。世上无难事，只怕有心人。第二章编制说明（一）质量控制对象厨房生产质量的管理，实质就是对厨房生产流程的控制。厨房的生产流程主要包括原料领用、粗加工、细加工、划菜、配菜、烹调等工序。控制就是对生产质量、产品成本和制作规范在生产流程中的实行情况加以检查督导，随时消除一切生产性误差，从而保证产品一贯的质量标准和优质形象，保证达到预期的生产成本标准，消除一切生产性浪费，保证员工都按照制作规范操作，形成最佳的生产秩序和流程。控制的手段包括制定控制标准，并用一定的控制方法控制生产过程。（二）质量控制标准任何工作，没有标准，就没有规矩，也就难成方圆。如果没有统一的生产流程控制标准，就很难对加工、切配以及烹调等生产流程中可能出现的问题实行调控，这主要表现为：第一，如果没有标准，就会使厨师无章可循，而各行其是，因厨师的经验和技术的差异，以及厨房分工合作的生产方式等因素，饭菜质量失去稳定性。第二，如果没有标准，将大大限制餐饮管理干部对成本和质量的了解程度，因而也就无法进行有效的控制和管理。控制标准的形式有：标准菜谱、标量菜谱和生产标准。标准菜谱是以菜谱的形式，列出用料配方，制定制作程序，明确装盘形式和盛器规格，指明菜肴的质量标准，告诉该菜肴的成本、毛利率和售价。标准菜谱

厨房设备建设方案(汇编)

项目实施方案 1、主要施工方法一）、工程概况二）、工程特点针对厨具设备采购及安装工程特点，我司做如下几点安排：1、针对本工程的特点，必须组织足够的人力与物力，并且做好详尽而周密的施工计划和组织安排，方能确保工程按时按质完成；因此，我司将做好内部统筹、外部协调，确保工程实施顺利进行。 2、本工程的施工技术要求高，必须确保施工质量的优良；设备调试工作和联合调试将是最大的技术质量考核关键点。 3、本工程的工程量大，必须组织足够的人力与物力，并且厨房做好详尽而周密的施工计划和组织安排，方能确保工程按时按质完成；同时由于工程量大，土建、装修及机电安装等单位将同期施工，会出现多专业、多人数同时进行交叉施工的场面，施工单位必须做好内部统筹、外部协调，确保工程实施顺利进行。 4、本工程的施工技术要求高，必须确保施工质量的优良；设备调试工作和联合调试将是最大的技术质量考核关键点。

三）、安装工程主要内容（1）给排水、供电系统安装相应水位，电位给出接驳点。（2）炉具安装规整，炉面光滑平整，各阀门气掣开启自如。（3）洗涤设备、星盆接头密封良好，阀门开启自如。（4）安装台柜、吊柜平整，稳定不倾斜，不晃动，表面及四周光滑，无毛刺，柜门开启自动。（5）外购机电设备安装。（6）厨房设备水、电、气局部接驳及部分接驳。（7）与厨房机电设备承包商配合，保证排烟、排风管道安装到位。（8）测试及验收：先单机测试，再总体运行。 3、人员安排表（1).主要生产、施工人力在本工程生产和施工过程中配备的劳动力，均由具备较高的制作安装技术和操作经验丰富的自身职工队伍组成。（2).生产、施工班组主要职责 i.生产组：按照生产计划主要负责生产设备的开料、焊接、组装工作。 ii.安装组：按照现场施工计划，主要负责所有设备进场后的安装调试工作。

老板整体厨房活动方案(谷风技术)

老板现代整体厨房周年店庆活动方案一、活动主题 1、周年店庆钜惠全城二、活动背景借势中秋、国庆双节，乘势而上，以提升品牌形象为核心，以关爱女性为主题，从健康、远离油烟为切入点进行传播。全力推行周年庆典邀约手册提高老板品牌知名度、美誉度、开发潜在的消费群体。同时借助中秋、国庆双节再次拉开老板品牌推广的战役，实现品牌、销量双丰收达到厂商和谐共赢目的。三、活动时间 2017年9月xx日—10月7日四、活动内容 1、售后保终生服务百分百预约巡检免费上门服务免费检查燃气灶及其附件的使用情况免费更换燃气软管保障燃气使用安全发放燃气使用安全科普手册借机提高老板品牌的知名度、美誉度。 2、新老客户发送周年庆典邀约手册手册的使用方法及优惠选择当地的酒店、宾馆、品牌服装专卖店、鞋店、洗浴中心、美容美发店、养生馆、酒店、餐吧、KTV等场所作为合作单位本着互利

共赢的原则老板给合作单位带来的客源消费时享受一定的折扣合作双方互惠互利共同推动事业的发展。在洽谈合作单位的时候陈述与老板合作如何受益以老板的新老客户的数量以及行业发展的前景给合作单位带来的不可估量的新客源而带来的销售利润等来促成双方的合作可能。客源的增加意味着的销售的增长这是每一个生意人都希望看见的。基于这一点操作方无需花费一分钱的成本带来的是增长的利润以及更多的回头客。要尽可能的多选择参与活动的合作单位让消费者随时可以周年庆典邀约手册提供的优惠服务。 3、周年庆典邀约手册简介 A、本手册非免费发放，每册限购价50元/本。 B、本手册为实名制，加盖公章方能生效，凭册享受工厂直供价，并附赠价值1000元的维修服务费用，也可以作为保养、维修更换配件使用。甚至可以抵扣用户购机款使用在下次购买时可抵用。 C、顾客本人持册在10月7日活动当天现场免费领取价值128元精美礼品一份。 D、活动期间消费满3000元即可抱大金猪一个，满6000元抱两个，以此类推，上不封顶。品牌冰箱、品牌洗衣机、千足金金条、品牌微波炉等十万豪礼抽不停！100%中奖！郑重承诺：每十个金猪内必有一根金条！

中央厨房运营方案

中央厨房加工配送中心项目运营方案

一、项目使命改善学生营养状况,提高学生健康水平二、运营理念 1、以安全为前提,确保学生吃得健康、营养; 2、标准化、规范化运营管理,树立中国学生营养餐标杆企业形象; 3、以学生营养餐为中心,深化产业发展,探索并逐步完善上下游产业链,形成规模化、产业化运作; 三、食材加工制作流程 **县学生营养餐加工配送中心得正常运转涉及到**县38000名学生得饮食问题,为了确保整个厂区能够安全、高效得生产,对此将整个食品得生产流程主要做以下两个方面分析。 1、食材加工流程加工中心得所有食材原料均为集中采购,食材原料运输到加工中心经原料检测合格后并留样储存后方可进入原料库,不同得食材经过生产车间内部搬运工搬运到相应得车间,进过清洗、加工、冷却、消毒、包装后,通过车间内部搬运工搬运到相应得成品库储存,根据学校得用量,再将加工后得食材通过冷链车运输到各个学校得食堂,经各学校食堂厨师得烹饪上餐桌供学生食用。 2、人流动线所有进入加工中心生产车间得员工,都必须进过生产车间总大门保安得详细检查,进入更衣室穿上工作服,在经过安检、洗手、消毒后进入生产车间内部相应得工作岗位。

二、营养配餐分析 1、菜品多样性分析为确保学生营养状况良好,我们对学生得菜品进行了丰富得搭配,确保菜品每个月不重复。每个月学生在校用餐天数为22天,以2018年9月1号-2018年9月30号为例,菜品单排如下:

如表所示:一个月中有8天面食,14天炒菜。炒菜按照4菜一汤得标准进行,每天均有馒头进行配送。 2、营养多样性分析让学生每日摄入得营养均衡,合理、每日补充钙、铁、锌、铜,及微量元素与维生素C、A、B1、B2、B6、B12、维生素E等,可以满足不同得学生对营养得需求。能增强体质,促进学生健康发展。四、食品安全保障分析食品安全问题关系到每个学生得健康状况,同时会引发社会得恐慌,对社会造成不良得影响。为此,食品卫生安全就必须要从源头抓起,也就就是要从原料得采购方面加强监管力度,不断提高食品卫生得检验水平。同时从食品得加工、生产、销售等方面都就是一

厨房设备项目合作计划书

厨房设备项目合作计划书规划设计/投资分析/实施方案

厨房设备项目合作计划书厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。通常用的厨房配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。该厨房设备项目计划总投资5560.66万元，其中：固定资产投资4035.05万元，占项目总投资的72.56%；流动资金1525.61万元，占项目总投资的27.44%。达产年营业收入13160.00万元，总成本费用10375.96万元，税金及附加111.66万元，利润总额2784.04万元，利税总额3279.71万元，税后净利润2088.03万元，达产年纳税总额1191.68万元；达产年投资利润率50.07%，投资利税率58.98%，投资回报率37.55%，全部投资回收期4.16年，提供就业职位263个。消防、卫生及安全设施的设置必须贯彻国家关于环境保护、劳动安全的法规和要求，符合相关行业的相关标准。项目承办单位所选择的产品方

案和技术方案应是优化的方案，以最大程度减少建设投资，提高项目经济效益和抗风险能力。项目承办单位和项目审查管理部门，要科学论证项目的技术可靠性、项目的经济性，实事求是地做出科学合理的研究结论。 ......

厨房设备项目合作计划书目录第一章申报单位及项目概况一、项目申报单位概况二、项目概况第二章发展规划、产业政策和行业准入分析一、发展规划分析二、产业政策分析三、行业准入分析第三章资源开发及综合利用分析一、资源开发方案。二、资源利用方案三、资源节约措施第四章节能方案分析一、用能标准和节能规范。二、能耗状况和能耗指标分析三、节能措施和节能效果分析第五章建设用地、征地拆迁及移民安置分析一、项目选址及用地方案

中央厨房建设项目可行性研究报告

中央厨房建设项目可行性研究报告中咨国联出品

目录第一章总论 (9) 1.1项目概要 (9) 1.1.1项目名称 (9) 1.1.2项目建设单位 (9) 1.1.3项目建设性质 (9) 1.1.4项目建设地点 (9) 1.1.5项目负责人 (9) 1.1.6项目投资规模 (10) 1.1.7项目建设规模 (10) 1.1.8项目资金来源 (12) 1.1.9项目建设期限 (12) 1.2项目建设单位介绍 (12) 1.3编制依据 (12) 1.4编制原则 (13) 1.5研究范围 (14) 1.6主要经济技术指标 (14) 1.7综合评价 (16) 第二章项目背景及必要性可行性分析 (17) 2.1项目提出背景 (17) 2.2本次建设项目发起缘由 (19) 2.3项目建设必要性分析 (19) 2.3.1促进我国中央厨房建设产业快速发展的需要 (20) 2.3.2加快当地高新技术产业发展的重要举措 (20) 2.3.3满足我国的工业发展需求的需要 (21) 2.3.4符合现行产业政策及清洁生产要求 (21) 2.3.5提升企业竞争力水平，有助于企业长远战略发展的需要 (21) 2.3.6增加就业带动相关产业链发展的需要 (22) 2.3.7促进项目建设地经济发展进程的的需要 (22) 2.4项目可行性分析 (23) 2.4.1政策可行性 (23) 2.4.2市场可行性 (23) 2.4.3技术可行性 (23) 2.4.4管理可行性 (24) 2.4.5财务可行性 (24) 2.5中央厨房建设项目发展概况 (24) 2.5.1已进行的调查研究项目及其成果 (25) 2.5.2试验试制工作情况 (25) 2.5.3厂址初勘和初步测量工作情况 (25)

自助厨房营销策划案(完善版)

自助厨房营销策划案负责人:杜懿懿策划人：王永永班级：财务管理121班团队人员：丁荣、谢彬彬、杨雪

目录一、引言 (1) 二、策划目的 (2) 三、当前的营销环境状况分析 (2) （一）、环境分析（二）、竞争环境（三）、国家的政策和方针四、市场机会与问题分析 (4) 五、营销目标 (5) 六、营销战略（具体行销方案) (6) （一）、营销宗旨（二）、产品策略（三）、价格策略（四）、广告宣传七、策划方案各项费用预算 (9) 八、方案实行注意事项 (10) 九、结束语 (10)

一、引言大多数大学生自初中以来便开始住校，深知学校食堂的饭吃不好吃而且价格高。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正受到学生的欢迎。而学生对食堂的饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患；大学生的课余时间很多，女生没课就在宿舍看视屏、男生打游戏，缺少了与外界接触的机会；难得有机会与同学聚餐，而又介于经济能力有限，只能望而却步；同时90后的大学生缺乏动手能力。因此我们团队决定整合食堂和饭店的优缺，结合在校大学生的实际情况，开一家面向于广大学生的自助厨房。给在校大学生一个展现自我厨艺的机会，给他们创造一个经济实惠的聚餐环境。同时我们可以为在校学生提供一定数量的勤工助学的岗位，帮助贫困生更好的完成学业。二、策划目的最新自助厨房似的餐厅，打破了陈旧的餐饮模式，时尚新鲜，个性独特，利润高，能更好的为广大消费群体提供个性化需求，也更能体现一种人文时尚。在社会各界人士高呼关注绿色食品、关注创新的同时健康饮食，自助厨房在卫生、创新、DIY上充分体现了以人为本主义，不仅有经济效益，而且有毋庸置疑的社会效益。同时提高在校学生对自助厨房的消费意识，使在校学生不仅仅局限于吃食堂和快餐，还能自己动手炮制自己喜欢的菜式，让消费者即使花钱也能觉得超值。靠这样打响自助厨房的名号后，再在能力范围内开设分店，一方面满足消费者吃东西的欲望，另一方面使消费者

酒店厨房管理方案

酒店厨房管理方案酒店厨房人员应如何管理，对此问题可谓是“仁者见仁，智者见智”根据我国厨师行业的传统管理方式来看，不外乎有三种大体的模式，一是人情管理，由厨师长根据自己的经验和判断来管理及协调关系；二是制度管理模式；三是人情加制度管理模式，主要是在制度制订上多下功夫，通过完善的制度创新来实现管理的创新，以下是一些重点：一，酒店厨房的人员管理人，财，物的管理中，人是第一位，运用情感管理的方式激发员工的工作热情，充分调动员工的各种积极性，做到精益求精的风尚与精神。二，建立奖罚制度制度可以给员工奋发向上，为企业出谋划策的积极进取的精神，同时也抵制员工的滥竽充数，坏作风和消极状态，便于管理。三，加强技术管理在工作上针对个人特长，尽量做到人尽其才，培养造就一批既有技术又有责任感的厨师队伍。四，厨师长职责负责酒店厨房的组织，指挥运转管理工作，通过设计，生产提共富有特色的产品来吸引客源进行成本控制，为酒店创造最佳的经济效益。五，生产加工，菜品质量的管理必须全面加强工作管理，要保证菜淆质量的稳定性，配菜，成菜，出菜，上菜的速度，合理的营养，色泽，造型，装盘搭配。坚决不能出现一菜两味的现象。六，成本核算的管理根据酒店经营的方向核定毛利率，给顾客一个双赢的概念，是酒店稳步发展的长远趋势。七，原料的管理通过原材料采购的质量数量，价格进行严格的验收，储藏和发放，实行立体化的管理，决不允许出现有损顾客利益的事情发生。八，酒店厨房安全工作，卫生管理从个人安全，设备损坏预防，火灾预防及个人卫生，酒店厨房卫生，食品卫生做出严格统一管理，从而维护消费则以及酒店的安全和利益。九，处理好前后协调关系酒店厨房和前厅服务部的协调很重要，服务员对菜品要有一定的认识，能随时让顾客了解新菜品，要树立一种整体观念，为酒店创一流的效益。我们的员工既要有“真诚，勤奋，团结，创新”的精神，还要有“质量第一，安全第一。卫生第一，团结协作再第一”的思想。

厨房设备项目实施方案

厨房设备项目实施方案投资分析/实施方案

报告说明— 该厨房设备项目计划总投资8720.43万元，其中：固定资产投资6640.24万元，占项目总投资的76.15%；流动资金2080.19万元，占项目总投资的23.85%。达产年营业收入16623.00万元，总成本费用12537.32万元，税金及附加162.23万元，利润总额4085.68万元，利税总额4811.45万元，税后净利润3064.26万元，达产年纳税总额1747.19万元；达产年投资利润率46.85%，投资利税率55.17%，投资回报率35.14%，全部投资回收期4.35年，提供就业职位305个。厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。通常用的厨房配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。

第一章项目概论一、项目概况（一）项目名称及背景厨房设备项目（二）项目选址 xx高新区所选场址应避开自然保护区、风景名胜区、生活饮用水源地和其他特别需要保护的环境敏感性目标。项目建设区域地理条件较好，基础设施等配套较为完善，并且具有足够的发展潜力。（三）项目用地规模项目总用地面积23651.82平方米（折合约35.46亩）。（四）项目用地控制指标该工程规划建筑系数63.49%，建筑容积率1.02，建设区域绿化覆盖率7.81%，固定资产投资强度187.26万元/亩。（五）土建工程指标

西餐厨房运营管理计划书

西餐厨房运营管理计划书一关于菜谱拟订和出品的管理 1根据公司经营项目，市场定位，消费群体来制作菜单（由于涉及多方面，具体实际内容面议） 2 菜单完成后，建立一套完整的菜品标准和质量保证体系（按标准投料，按程序操作，按统一盘式出品，出品温度，出品时间，使每道菜都达到本店的质量标准） 3菜品的定价要合理适度（菜价要与本店的经营定位同步，根据市场变化，客人需求和原料进价适时适度调整价格） 4 要不断创出新异，根据市场变化和客人的需求，订时增添经营品种，使客人总有新意，满足客人求新，求特，求奇的需求。 5 要善于抓住商机，采取以节造市，抓住节假日的消费群体；适时推出快餐，套餐，节日餐等以此扩大销售额。二关于人员的管理 1 根据生产经营的需求进行合理的人员配置。

用人标准：（身体健康，工作态度要积极主动，并有敬业精神的员工，无不良嗜好，有专业特长或喜爱西餐行业的员工，并根据其特长安排工作岗位及薪酬）。 2根据情况建立明确合理岗位分工，制定出岗位工作责任制和每日工作程序保证出品供应（合理分工是保证厨房生产的前提，厨房应根据生产情况、设施、设备布局制定岗位，然后再根据各岗位的职能及要求作明确规定，形成文字，人手一份，让每位员工都清楚自己的职责，该完成什么工作，向谁负责，都要明白无误） 3 召开每日厨房员工例会，安排解决工作和问题。 4日常工作过程中实施“五常”管理法 1）工作常组织 2）天天常整顿， 3）环境常清洁 4）事物常规范， 5）人人常自律 5根据工作状况制定完善厨房奖惩制度， 6制定厨房人员培训计划，并组织培训，以增强他们的业务水平，增加企业凝聚力。 7积极培养技术骨干，建立良好的晋升制度。 8 根据工作具体情况安排厨房员工班次以及休息，并做好员工的考勤。

县级融媒体中心搭建“中央厨房”的五大关键要素

县级融媒体中心搭建“中央厨房”的五大关键要素打造“中央厨房”，有利于整合新闻资源，强化内容生产，制造出群众喜闻乐见的新闻产品，增强产品黏性，吸附更多广告，提升媒体的传播力、引导力、影响力、公信力。打造“中央厨房”是实现媒体自身强大的利器，但绝不是最终目的。搭建的“中央厨房”系统包括以下几个关键要素：第三关键要素融媒体采访是“中央厨房”的核心记者采访的形式和内容，决定着“中央厨房”加工“菜品”的内容和传播形式，也在很大程度上影响到受众接受信息的广度和深度。集中采访资源进行集中采访，有利于实现采访内容的统一策划、一次采集、多元成稿、多平台刊播。为打造“一专多能”甚至“全才全能”的全媒体记者，邳州广电采取了以下措施： 1、实施双特机制合里制定了《全媒体记者考核办法》，对全媒体记提出特殊要求、给与特殊待遇的“双特机制”。首先从全台采编人员中筛选了进10名相对优秀的记者，组成一个全媒体记者团队，然后对这个团队专门出台了一个“提出特殊要求，给予特殊政策”的“双特”机制，实际上这也是一个专门的

考核机制。 2、实施轮岗机制每月安排采访部、报纸编租部、电视编辑部、新媒体编制部、指音部、制作部、图片部的编辑记者轮岗，加深对轮岗所在部室工作情况和工作特点的了解，掌握各媒体平台播发作品的特点，同时打造提升一个全媒体记者应该具备的能力。具体做法是：在保证中心各部室正常工作的前提下，新闻宣传一线每个部室每月轮岗1~2人，每人次轮岗时间原则上为一个月，轮岗结束时，轮岗人员撰写轮岗工作总结，轮岗所在部室负责人出具轮岗鉴定意见。轮岗没达到预期效果的人员下个月继续轮岗，直到熟悉轮岗所在部室的业务内容和业务流程为止。 3、一是在全台“走出去、请进来”开展员工培训的基础上，挖据内部潜力，安排长期从事电视、报纸的资深编辑、记者利用双休日、晚间等时间为融媒体中心人员集中授课，传授广播、电视、报纸写作技巧，并在稿件编审中进行具体沟通、指导；请新媒体编辑讲授新媒体平台稿件的类型，讲述新媒体语言、画面、视频的表达方式，促进传统媒体记者向新媒体转型。每年多批次安排一线编辑记者外出学习提升业务素质和工作技能。二是富有经验的老记者、老编辑与新记者、新编辑结成互助对子，共同制定“手拉手”培训学业

我的小厨房活动方案1

我的小厨房活动方案设计意图：幼儿在“我的小厨房”的活动中，可以自主的选择、操作、摆弄材料，自由和同伴商量合作，这是孩子们实践操作的真实生活体验场所。在这里，孩子们模仿、尝试体验“小厨师”的乐趣，品味享受自己所劳动的果实与快乐。环境打造：让幼儿在真实的环境体验操作，进入我的小厨房区域，选择穿好小围裙和戴好厨师帽，区域内的指导老师向幼儿讲解电器的用途，幼儿再按位置进入游戏。 1.可投入一些厨房用具：一次性餐碟、碗、刀叉、勺子、消毒碗柜、烤箱、电磁炉、电冰箱、手动榨汁机、手动打蛋器、切菜板 2.服装：厨师帽、小围裙 3.食品材料：米、油、盐、醋、糖、新鲜水果、烘焙面粉、烘焙油 4.食品用具：饼干模、蛋糕模、蛋挞模、寿司卷帘 5.食物制作方法介绍：饺子、云吞、汤丸、包子、面条、曲奇、小饼干、寿司、小蛋糕、蛋挞等制作的方法图 6.饰物摆放：认识传统美食、认识各地美食、认识各种谷物挂图；用瓶子分类装好“五谷杂粮”；美食小食（自制）游戏玩法：在幼儿游戏时教师进行有目的的指导。“这个是用来切菜用的，把菜放在切菜板上面切。” “ 放点米进电饭煲，加点水，两只手抓点米搓。”教师以参与者的身份与孩子们交流，玩耍，通过教师的一些示范，幼儿可以做一些煎鸡蛋、小饼干等简单食品。煎鸡蛋：食材：①油②鸡蛋制作方法：①在锅里加点油，然后烧热 ②把蛋打下去，要小心 ③中小火煎，2/3分钟后用锅铲小心的翻面

④鸡蛋就可以出锅啦！小饼干: 食材：①面粉②黄油③糖④鸡蛋制作方法：①将糖粉加入溶解的黄油中，搅拌均匀 ②将鸡蛋放入加了糖粉的黄油中，并且搅拌均匀 ③将搅拌好的黄油加入面粉中，使劲揉 ④揉成光滑的一团 ⑤装入保鲜袋，冷藏半小时 ⑥拿出来后，用擀面杖把面团擀成硬币厚薄，并用模具刻出自己想要的形状 ⑦烤箱预热170度，烤盘垫油布或者油纸，放顺序放好，然后放入烤箱上下烘烤10分钟左右（这个很容易烤焦，多盯着烤箱就是了） ⑧出炉，晾凉即可游戏规则： 1.招聘职位：小厨师 2.招聘人数：6-8人 3.年龄：3岁以上 4.材料不够时，小朋友们互相协商制作；操作时，要注意安全、要学会细心、耐心的完成作品；活动结束后，将材料收拾放好。

2020年自助厨房营销策划案(完善版)

自助厨房营销策划案

厨房设备建设方案

项目实施方案 1、主要施工方法一）、工程概况二）、工程特点针对厨具设备采购及安装工程特点，我司做如下几点安排：1、针对本工程的特点，必须组织足够的人力与物力，并且做好详尽而周密的施工计划和组织安排，方能确保工程按时按质完成；因此，我司将做好内部统筹、外部协调，确保工程实施顺利进行。 2、本工程的施工技术要求高，必须确保施工质量的优良；设备调试工作和联吅调试将是最大的技术质量考核关键点。 3、本工程的工程量大，必须组织足够的人力与物力，并且厨房做好详尽而周密的施工计划和组织安排，方能确保工程按时按质完成；同时由于工程量大，土建、装修及机电安装等单位将同期施工，会出现多专业、多人数同时进行交叉施工的场面，施工单位必须做好内部统筹、外部协调，确保工程实施顺利进行。 4、本工程的施工技术要求高，必须确保施工质量的优良；设备调试工作和联吅调试将是最大的技术质量考核关键点。三）、安装工程主要内容

（1）给排水、供电系统安装相应水位，电位给出接驳点。（2）炉具安装规整，炉面光滑平整，各阀门气掣开启自如。（3）洗涤设备、星盆接头密封良好，阀门开启自如。（4）安装台柜、吊柜平整，稳定不倾斜，不晃动，表面及四周光滑，无毛刺，柜门开启自动。（5）外购机电设备安装。（6）厨房设备水、电、气局部接驳及部分接驳。（7）与厨房机电设备承包商配吅，保证排烟、排风管道安装到位。（8）测试及验收：先单机测试，再总体运行。 3、人员安排表（1). 主要生产、施工人力在本工程生产和施工过程中配备的劳动力，均由具备较高的制作安装技术和操作经验丰富的自身职工队伍组成。（2). 生产、施工班组主要职责 i. 生产组：按照生产计划主要负责生产设备的开料、焊接、组装工作。 ii. 安装组：按照现场施工计划，主要负责所有设备进场后的安装调试工作。 iii. 电工组：主要负责现场施工安装好的动力电气接驳和调试工作。

中央厨房设备项目可行性计划

中央厨房设备项目可行性计划规划设计/投资分析/实施方案

报告说明— 该中央厨房设备项目计划总投资20209.96万元，其中：固定资产投资13952.62万元，占项目总投资的69.04%；流动资金6257.34万元，占项目总投资的30.96%。达产年营业收入44820.00万元，总成本费用35513.51万元，税金及附加365.82万元，利润总额9306.49万元，利税总额10955.96万元，税后净利润6979.87万元，达产年纳税总额3976.09万元；达产年投资利润率46.05%，投资利税率54.21%，投资回报率34.54%，全部投资回收期 4.40年，提供就业职位750个。由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国中央厨房的产能利用率仅为51%。且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产能严重过剩。为解决产能过剩问题，拥有中央厨房的餐饮企业可以向蜀海学习，发展成为第三方中央厨房；而规模较小的连锁餐饮企业可以不必自建中央厨房，合理利用第三方中央厨房来实现标准化、集约化的食材供应需求。

目录第一章总论第二章项目建设单位基本情况第三章项目必要性分析第四章建设规模第五章选址规划第六章土建工程研究第七章项目工艺先进性第八章项目环境保护和绿色生产分析第九章安全卫生第十章建设风险评估分析第十一章节能方案第十二章项目实施方案第十三章项目投资规划第十四章经济评价分析第十五章评价结论第十六章项目招投标方案

大学生厨房项目策划书

大学生厨房项目策划书各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢你是不是不想每天都在食堂吃那些天天都一种口味的菜? 你是不是又不想到外面餐馆去吃那些美味却不太安全的饭菜? 你是不是想体验和同学一起下厨的神秘感觉? 大学生厨房就非常对你的口味，把你从烦闷徘徊中解脱。一、项目摘要同学们只要买来自己喜欢的菜肴，这里有完备的厨房设施和就餐设备，所有像家里一样的厨房设备和餐厅设备都一应俱全，营造了一个自由的空间，这是一个史无前例的、结构单一的，集中出租房灶台的店。它的结构鲜明，一个厨房四台灶，加一个餐厅，构成一个单元，一个店可由或多或少地几个单元组

成，每个灶台在某个就餐时间可轮流由几组顾客使用。大学生厨房的成本比较少，每单元仅XX-2500元/年大概可在一学期内收回成本，下半年的收益可用来扩展设备设施。因为本项目专门针对大学生的饮食和娱乐问题所设计的，而且调查到很多同学，他们都很期待大学生厨房的开业，很愿意去尝试一下，并且说会每隔一段时间就会请朋友或和室友一起下厨。所以它的吸引力是无限大的。每年一届的新生又为大学生厨房增添新的顾客源，所以它将是经久不衰的。它的规模可大可小，而且前景可观，成本低。可能随时没模仿，所以要严格管理各项工作，提升它的品味，不断地从原有基础上创新，从学生中不断反思和改革，来提高我们的竞争力。它的管理模式很简单，分内外部管理。外部管理主要是宣传，和大中规模订租的合理安排;内部管理主要是为大学生厨房营造自由、洁净的气氛。

快来大学生厨房，和朋友一起享受下厨的快乐吧! 二、公司简介 1、性质：大学生厨房是一种面向全体大学生出租厨房的一种服务性项目。 2、设备设施：大学生厨房以单元制形式存在，一个单元有一个厨房和一个餐厅。一个厨房中有四个灶台，四套炊具和燃气灶，和一个砧板台，多套切菜工具，和一个橱柜，里面碗具、油盐等调料一应俱全，配备自来水龙头和多只篮、桶等洗菜工具，和几个油烟机;餐厅里有大小桌子五、六张，电风扇，饮水机，电冰箱，消毒柜，电饭煲，时时提供热饭。 3、项目服务内容：大学生们只要提着自己喜欢的菜来到大学生厨房来，根据时间或者规模交付一定的租金就可以到指定的灶台上去烹饪了，一个厨房四个灶台、可以同时烹饪。在一个中餐或晚餐时间内，一个灶台又可连续地让几组同学烹饪。这样一个单元的厨房：中

餐厅运营管理方案

Part 2 餐厅运营管理方案由于XX大厦项目为公司专用写字楼项目，该项目内需设置员工餐厅，并提供相应的餐饮服务。我们针对未来XX大厦的餐厅运营情况，做出如下管理方案： 1 餐厅运营组成立餐厅运营组会在成立之后，引入专业厨房设备公司，早期介入XX大厦餐饮运营管理，了解实地数据（该部分由专业的厨房设备公司参与），需了解的主要数据内容如下： 1）餐厅配电额 2）餐厅排风量 3）上下水 …… 在结束现场勘察后，将由专业厨房设备公司出具XX大厦餐厅平面规划图及厨房设备配制方案。 2餐厅的布局设定 1）按照国家相关卫生防疫标准的规定，厨房与前厅的配比比例为1：1.5，据此，我们建议设立300个餐位，以满足XX大厦的用餐需要。 2）设立VIP独立用餐面积200平米。出于节约成本的考虑，该餐厅可以与员工餐厅共享一个厨房，但该餐厅应设置在离厨房较近的地方。 3）卫生间面积30平米，男、女各设置1个蹲位，4个洗手池。4）办公室及其它配套150平米，不设置零售店。 3 员工餐厅位置及区域划分 1）位置为地下1层； 2）区域分普通员工区与VIP贵宾区

4 就餐时间与人数 1）周一至周五早餐；中餐；晚餐； 2）周六、周日中餐；晚餐。 3）早上就餐时间为7：30-9：00；中午就餐时间为11：30-13：30；晚上就餐时间为 17：30-19:00 5 装修风格 1）员工餐厅装修风格一般员工餐厅的装修风格以实用、简洁、卫生为主，定位于快餐店的装修风格，可适当考虑设置绿植、背景音乐、电视。 2）VIP餐厅装修风格 VIP餐厅装修风格定位于星级酒店的西式精修风格。 6 餐饮种类 1）按价位分员工餐厅的餐饮服务按价位分为高级餐、中级餐和普通餐，借以满足不同价位需求的人。 2）按餐饮方式分员工餐饮方式分为套餐和零点餐； VIP餐饮方式分为自助和零点餐。 3）VIP特别餐饮定制服务在餐厅的VIP服务区，同时提供按 VIP人员个人口味、习惯来专门制作食物，在体现人性化的同时，不失VIP客人的尊贵。 7 收费系统一般的餐厅收费系统有两种。一种为划卡式收费方式，一种为人工收费。考虑到XX大厦内有其它公司入住，因此，建议采用人工收