青岛活虾上市五分钟学会九种做法

青岛活虾上市五分钟学会九种做法

青岛活虾上市五分钟学会十种做法。９月已开海，又到了新鲜活虾上市。每到这个时候，青岛大虾那是供不应求，现吃、“囤货”，总之这个时候买虾肯定不会错！五分钟教你做青岛人的家常做法。

01 白芍虾

做法：

锅中放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开；

水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾；

虾放入后，用中火煮1分钟即熄火；

将虾捞出沥净水；

准备好喜爱的调味料蘸来食即可。

02 红酒洋葱烩虾

做法：

将虾洗净后去壳去下线，控干水分；

洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝；

黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅；

同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝，翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明；

放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着过边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml 红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。

03 油焖虾

做法：

虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可；

锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色；

虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味；

然后，将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1-2分钟即可；

然后摆盘就可以吃啦。

04 黄金凤尾虾

做法：

虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线；

去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线，去虾壳；再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟；一颗鸡蛋打散，腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉；

放入蛋液中，裹一层蛋液，滚上面包糠；

锅中烧热油，八成热时把虾丢进去；

炸至金黄即可出控油出锅。

05 至Q虾球

做法：

冻虾划开，去头去壳；

用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来；

用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末；

取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离；

虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠，蛋黄搅成蛋液；取一块虾糊，团成圆形，先再蛋黄液里蘸一下，然后滚上面包糠；

锅里放油，烧至六成热就把虾球放进去炸，不断第翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。

06 芙蓉虾

做法：

将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾；

将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍；

将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑；

锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。

07 玉子虾仁

做法：

日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出纱线取出表壳，青豆少许；

用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两端后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放在案板上，切成1厘米厚度的片状；

把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁；

装点青豆，散少许盐，准备入蒸屉；

上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感；

把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀；

把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜，待形成薄薄的芡汁之后关火即可；有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。

08 糖醋炒海虾

做法：虾洗净控干水分，挑去虾线，葱姜蒜分别切片；

起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香；

放入海虾，加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟；再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

09 蒜香焗大虾

做法：

将虾洗干净开背去掉里面的肠；

蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味；

用小勺将蒜蓉加载虾背上；

烤箱预热180℃，把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油；

烤制虾熟，加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开动啰！

青岛大虾品种有很多,常见的有:对虾、青虾、蛎虾、明虾、基围虾、琵琶虾(皮皮虾)、竹节虾等。

虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,能增强人体的免疫力和性功能、抗衰老、补肾壮阳、通乳抗毒、开胃化痰等。

虾皮钙质含量极高,为各种动植物食品之冠,非常适宜于老年人和儿童食用。