当下消费者对食品安全问题的认识
《马克思主义基本原理概论》课程教学实践之社会调查报告
《当下消费者对食品安全问题的认识
--以大学生为例》
所在学院：土木建筑工程学院
专业班级：工程15-1BF
调研学生：曲涛李章浩李郑强王利芬邓艾
调研组长：曲涛
指导教师：洪冬美
2016年10月
近几年来，随着我国经济的发展，社会的进步，人们的生活水平也得到了不断的提高。从最初的解决温饱，到现在的追求食物的营养可口。这也推动了我国食品加工业的发展，食品加工产业一跃成为我国的一大产业，各种新式食品层出不穷，丰富了人们的饮食和生活。
但应该看到的是，随着食品行业的快速发展，一系列与食品安全有关的问题随之出现，从商家到政府再到消费者本身都存在着一系列的问题。从三鹿氰胺到地沟油，食品安全问题一直存在于我们的日常生活，极大的影响了我们对食品行业的信任。造成的后果不言而喻，我国的食品产业发展受到了一定的影响，对我国的食品资源也造成了一定的浪费。
当下人们对于食品安全问题的关注度居高不下，食品安全问题早已成为人们关注的热点之一，如何保障食品安全是我们的当务之急。因为食品安全关乎人们的生命安全，关乎社会稳定和国家发展。
每一个民众都是消费者，消费者作为食品的直接食用者，对食品安全问题最为关心，权益也最容易受到伤害。通过对消费者的调查了解，有利于我们了解当下食品安全的现状、消费者对于食品安全关注的焦点问题、消费者对于商家和政府在保障食品安全问题时所出现的问题的看法，以及消费者在自己权益受到伤害时所作出的自我维权行为。对于消费者的调查了解非常的重要，有利于我们发现食品安全中存在的问题，以及寻找相应的解决办法提供了非常有效的途径。
而大学生作为一个特殊的青年群体，正是处于人生观、社会观、价值观形成的重要阶段。其意识和价值取向关系到对我国食品安全的认识，态度以及责任。同时，大学生也是一个消费群体，对其进行调查研究不仅可以了解当下大学生对于食品安全的认识理解、态度和行为表现，也可以大致了解当下消费者对于食品安全问题的认识，更可以对科学的对食品安全的监管提供依据。还可以从中了解到大学生对解决食品安全问题的建议和想法。也有利于大学生树立起科学的食品安全观，正确处理食品安全问题。
二、关键字
食品安全消费者维权
本次调查采取的调查方法是随机问卷调查。
共发出调查问卷100份，实际收回100份，调查人数为100人。
四、调查对象：
湖南理工学院在校大二学生，其中男生42人，女生58人。
五、调查目的：
了解我国当下食品安全的现状、消费者在食品安全领域关注的焦点问题、日常采购食品的途径和鉴别方法、以及消费者对于食品安全知识的了解途径及了解程度、消费者在遇到假冒伪劣食品时做出的维护自身合法权益的行为。
六、调查分析和总结：
（1）我国当下食品安全的现状：从表1.1可以看出，有近一半的消费者对我国目前的食品市场持不放心的态度，持放心和一半态度的消费者各占三成。可以看出，消费者对于我国当下食品安全的状况不是十分乐观。近几年来，虽然我国的食品安全水平得到了一定的提高，但是如三聚氰胺、地沟油等恶性食品安全事故仍时有发生，这也说明了我国食品安全领域仍存在一系列的问题。风险和隐患依然严峻。从表1.2可以看出消费者认为食品安全最大的隐患在餐饮消费环节，这也体现出当下我国餐饮行业的问题，餐桌上的饭菜卫生一定要有保障，这样消费者才能吃得放心。商家得到更多的信任，更多的利润。
（2）消费者在食品安全方面关注的焦点问题：从表2可以看出，在食品安全方面，近一半的消费者对于食品添加剂的超量使用问题最为关注，散装食品卫生为题和有害有毒物质高残留问题次之。而转基因原料的使用则不是很受关注。
食品添加剂是食品生产商在生产食品的过程中，在食品中加入一些化学制品，用来改变食品的色泽、气味、口感及延长保质期。食品添加剂在标准范围内使用对人体是没有损害的。但是过量的使用则会对人体造成损害。一部分不法商贩为了获取更多的利益，乱用食品添加剂，给食品行业造成了极其不良的影响。因而，消费者对于食品添加剂的超量使用问题比较关注。商家应该规范食品添加剂的使用，严格按照国家标准。同时，政府监管部门也应该加大监管力度，确保食品加工时食品添加剂用量规范，做好监管部门监督审查的职能。
（3）消费者日常采购食品的途径和挑选食品优劣的方法：从表3.1中可以看
出，消费者在平常选购食品时，大多数人会选择大型超市和中小型超市、便利店等较为大型正规的门店进行食品的采购。而路边摊和夜市等卫生环境较差的门店选择的消费者只有非常少的一部分。由此可见，
消费者在日常选购食品时会选择信誉口碑好，食品质量有保障的门店，自身对于食品质量要求也比较高，食品安全意识强。从表3.2、3.3中可以看出，在选购食品时，安全性是大多数消费者考虑的主要方面。而消费者挑选食品好坏的判断方法主要是看食品包装上标注的生产日期和保质期，而品牌、生产厂家及厂址，外观 也是消费者判断食品优劣的重要因素。可以看出，消费者选购食品时，安全意识非常高，有正确的判断食品优劣的方法。从最初的解决温饱问题到现在生活水平的大幅度提高，人们对食品的质量安全要求越来越高。
表
3.3
（4）消费者对于食品安全知识的了解途径及了解程度：从表4.1可以看出，七成以上的消费者在日常生活中主动留意并收集网络、电视、广播、报纸等相关资讯，二成的消费者是通过与他人的交流获取食品、健康等方面信息的。只有极少数消费者不关注这方面的消息。表4.2表明，大多数的消费者对于国家出台的关于食品安全方面具体的政策法规不是十分了解，但是可以看出大多数消费者对于基本的食品安全知识还是了解的。对此可以看出，政府关于食品安全的政策法规的宣传是不到位的。为了更好的让消费者了解食品安全方面具体的政策法规，政府必须加大对食品安全方面政策法规的宣传。最好是进入社区详细宣传讲解。
、
表4.1
表4.2
（5）消费者的维权行为：从表5中可以看出，近七成的消费者在买到了假冒伪劣或者过期了的食品时，都会主动维护自己的权益。其中，大多数消费者会直接与商家理论进行退换货，也有少数消费者会直接到有关部门投诉。但是，还是会有一部分消费者自认倒霉，不去维护自己的权益。总体来说，大部分的消费者维权意识很强，在遇到假冒伪劣或者过期了的食品时，善于通过各种途径去维护自己的权益。消费者应该主动积极的去维护自己的合法权益。政府相关部门也应该积极受理消费者权益受到损害的投诉，保护好广大消费者的权益。
七、给消费者的几点建议：
（1）消费者在选购食品时，要观察食品外包装是否整洁干净，生产日期、生产厂家等安全标示。
（2）当购买到了虚假过期产品时，及时向商家退换，或寻求法律帮助。
（3）不贪图小便宜而购买廉价的劣质食品。
（4）发现制假售假的违法行为时，要及时上报有关部门。
（5）掌握一些食品安全常识。
八、结语
我们作为大学生，应该树立起榜样，在平时多学习、多了解食品安全方面有关的知识。通过书籍、网络了解国家对于食品安全方面的政策法规。在
遇到不了解食品安全知识的人时，积极主动的说明讲解，让更多的人了解食品安全方面的知识，做好自己对食品安全知识的宣传。为保障食品安全作出自己的一份努力。
参考文献：
1.论我国食品安全领域中的诚信问题黄黎黎西安交通大学硕士学位论文.
附表1：食品安全问卷调查及数据统计表
1.您的性别为
男（42 ）女（58 ）
2.国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》进一步理顺了食品安全监管职能。农业、质检、工商、卫生部门分别负责初级农产品生产、食品生产加工、食品流通、餐饮消费环节的监管，食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。对此您知道吗？
知道（ 15 ）听说过（ 40 ）不知道（ 45 ）
3. 您对我市食品市场的感觉怎样？
放心（ 33 ）不放心（ 40 ）一般（ 27 ）
4. 您认为食品安全最大的隐患在哪一个环节？
种植养殖环节（ 17 ）批发零售环节（33 ）
餐饮消费环节（ 44 ）其他（ 6 ）
5.在食品安全方面，您最关注的问题是什么？
食品添加剂（如色素、香精、防腐剂）超量使用问题（ 45 ）使用转基因原料（ 13 ）散装食品卫生问题（ 21 ）有毒有害物质（如农药、抗生素、重金属）高残留问题（ 18 ）其他（3 ）
6. 您采购食品最关注什么？安全性（60 ）价格（ 12 ）包装、标识（ 21 ）品牌（ 7 ）
7. 保障“食品安全”，您认为最重要的措施是什么？
严格监督检验（ 46 ）加大处罚力度（ 15 ）开展消费者教育（ 16 ）倡导生产经营者诚信、自律（ 23 ）
8. 除生产日期和保质期以外，您购买食品时，你一般会关注食品包装上的哪些信息：（多选题）
外观（52 ）品牌、生产厂家及厂址（ 63 ）食品安全标志（ 23 ）
产品成分（ 21 ）保存方法（ 13 ）食用方法（ 11 ）
9. 如果您买到了假冒伪劣或者过期了的产品，您会怎么办?
自认倒霉（ 28 ）直接找商家理论，退货（ 57 ）直接到消协等部门投诉（ 10 ）其他（ 5 ）
10. 您认为提高食品安全水平最有效的办法是？
政府部门加强监管，加强惩罚力度（ 48 ）向公众教授鉴别食品真伪好坏的方法，提高群众食品安全意识（ 13 ）曝光典型事件，曝光违法企业（ 26 ）行业自律，评选年度最佳及最差，逼迫企业加强质量（ 13 ）11. 请问您在日常生活中是否经常关注医疗、健康、养生方面的资讯？
主动留意并收集网络、电视、广播、报纸等相关资讯（ 73 ）日常生活中同他人的交流、谈话中了解（ 21 ）不关注，忽略该方面资讯（ 6 ）
12. 您通常在哪里购买食品？（可多选)
大型超市（ 56 ）中小型连锁超市门店、便利店（ 42 ）食品专营店（ 31 ）餐饮店、酒店（ 18 ）农贸市场（ 26 ）路边摊或夜市（ 16 ）13. 您购买药品时比较关注？（可多选)
品牌、口碑（ 42 ）价格（ 38 ）生产日期、保质期、有效期（ 53 ）生产、加工厂商（ 9 ）产地（ 28 ）相关资质、证明（ 16 ）药品包装、外观（ 47 ）药品成分等（ 10 ）
14. 您认为如何才能有效地提高食品、药品安全管理？（可多选)
严格监督检验（ 49 ）倡导生产经营者诚信（ 29 ）开展消费者教育（ 23 ）加大处罚力度（ 18 ）规范生产工艺（ 11 ）加强行业自律（ 21 ）曝光典型案件（ 21 ）
从食品安全问题引发的思考
农批发市场经销了一整车的问题猪肉，共189头，这些猪肉分 别销往上海多个区的60多家菜市场。而这批来自浙江海盐县 瘦肉精超标猪肉和内脏导致上海9个区共336人次中毒。据不 完全统计，1998年以来，相继发生18起瘦肉精中毒事件，中毒 人数达1700多人，死亡1人”。 3.三鹿三聚氰胺案 2008年9月，甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病 例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史， 经相关部门调查，石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿 牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。初步调查，出现结石 婴儿5000逾名，涉及省份十余个。而这之后深受人们信任的 两大奶业巨头———蒙牛、伊利集团，也相继检出奶中含有三聚氰胺。
类似的案例不胜枚举，以上几件仅仅是近几年来发生 的较重大的案例。中国是人口大国，食品是每个人每天都要 吃的，是一种基本的生活资料，“老话说得好，‘民以食为 天’，在这里，‘天’的意思是至高至大、最最重要，也就是说： 对于老百姓来说，‘吃’是生活的第一需要；‘食品’是生存的 第一现实”。 而现实生活中为何食品安全问题频频暴露，为何生产企 业敢于如此大胆地置人民的健康和生命于 不顾，为何我们的 食品监管部门没有及时发现食品质量不合格，让众多的人们 牺牲了健康甚至丢掉了性命？为何问题存在了这么久，我们的 政府迟迟不采取措施？让我们来看看这些问题的背后究竟有 着什么样的漏洞。
二、造成食品安全问题的原因 造成食品安全问题的原因是多方面的，存在于表象上的 原因突出表现在以下几个方面。 第一，我国的食品质量检测体系不完善，检测项目单一， 检测质量标准低于国际质量标准。拿三鹿三聚氰胺事件来 说，国内的蛋白质检验“标准”存在缺陷，目前的测试法，只是测试奶制品中的氮含量，并按公式推定有多少蛋白质，不检 测蛋白质。正是这一检测标准，让不法分子钻了空子，他们先 是在牛饲料里掺一些尿素，提高氮的含量，后来就直接加入 化工原料三聚氰胺，使牛奶看上去蛋白高，纯度高，以牟取非 法利润。 第二，我国的食品检测部门数量偏少，目前全国已获得 授权许可的食品质检部门不多，且都分布在大中城市，在人
关于食品安全现状和看法
关于食品安全现状和看 法 集团公司文件内部编码：（TTT-UUTT-MMYB-URTTY-ITTLTY-
关于食品安全现状和看法俗话有说：“民以食为天，吃以民为先。”食品安全问题关系人民群众的身体健康、生命安全和社会的稳定。随着生活水平和生活质量的提高，人们对食品的质量与安全的意识均在不断地增强，功能性食品、绿色食品、转基因食品等用语频繁出现在媒体和日常生活中。让城乡居民长期吃上“放心菜“、“放心肉”、“放心食品”，已成为社会广泛关注的话题。本文从我国食品安全的现状、影响食品安全的因素以及提高食品安全的看法等几个方面对食品的安全性进行了初步的剖析。 一、我国食品安全的现状 近几年，虽然我国不断加大食品安全的监管力度，但“从农田到餐桌”的食品产业链条依然危机四伏。卫生部的统计数据表明，我国食品安全问题更趋严重，频频见诸媒体和走进公众视野的如广东“毒大米”案件、“瘦肉精”猪肉中毒事件、安徽“阜阳劣质奶粉事件”、“苏丹红一号事件”等。此外，涉及到因食品添加违禁物质造成的食物中毒事件时有发生。当前我国食品安全问题主要体现在：一是在种植、养殖等生产环节污染问题严重。我国农产品生产多以农户为单位，由于农村技术水平整体较低，在单纯追求高产量、低成本的观念趋使下，违规使用农药和违禁药物现象较常见。二是加工领域安全状况不容乐观。我国食品生产企业多、规模偏小，在目前100多万家食品企业中约70%是10人以
下的家庭作坊式企业，大多缺乏生产合格食品的必备条件。而相对较具规模的食品企业，由于体制等多种原因，在质量管理、产品开发、市场经营等方面观念滞后，产品质量不容乐观。三是食品流通领域秩序混乱。全国食品经营企业大多为个体工商户，缺乏必要的食品储运设施，缺乏有效的安全检测手段和质量控制措施，使造假者有机可乘，甚至有些不法企业贪图私利，蓄意出售过期或变质食品。 二、影响食品安全的因素 （1）微生物引起的食源性疾病。近年来，每年卫生部接到食物中毒报告100~200起，涉及数千人发病，百余人死亡；除意外事故外，大部分均是致病微生物引起的。如80年代在上海因食用污染毛蚶引起甲型肝炎大爆发累及30万人。从对消费者健康的影响出发，微生物性危害是我国食品安全的最主要因素，也始终是各部门和社会各界努力控制的重中之重。 （2）长期使用农药、兽药、化肥、及饲料添加剂。农药、兽药、化肥、饲料添加剂等化学成分对食品安全性产生的影响，已成为近年来人们关注的焦点。如棚式蔬菜，为防止病虫，菜农往往超量喷洒农药或使用高激素、高营养素，使农作物超常生长。由于这些化学品性质稳定，不易降解，在食物链、环境和人体中可长期残留，对食品安全性以及人类健康构成了很大的威胁。
奶粉行业的食品安全引发的风险思考
奶粉行业的食品安全引发的风险思考 [摘要]作为制造婴幼儿主要食品的奶粉行业，近几年来事故频发。严重伤害着中国下一代的发展。食品安全风险已经是企业经营中必须面对的问题，因此应该提高食品生产过程中的风险意识。该文章通过分析中国奶粉行业引发食品安全问题的原因，从而引发我们对奶粉行业风险的思考，进一步提出奶粉行业应该采取的应对措施。 [关键词]食品安全；风险意识；思考 1 事件回顾 随着2014年全国两会的结束，政府工作的热点又一次聚焦到了食品安全问题上，也成为人们热谈的话题。在会上，总理李克强就食品安全问题在政府工作报告中指出，要严守法规和标准，用最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，坚决治理餐桌上的污染，切实保障“舌尖上的安全”。食品安全事关民生，对餐桌上的污染“零容忍”，用“三个最严”切实守护起人民群众“舌尖上的安全”，是民生大事、实事。食品安全问题中的奶粉安全更是人们关注的重点。从三鹿集团“三聚氰胺”事件开始，奶粉行业就不断被爆出各种问题，结石宝宝事件，性早熟事件，小金属颗粒，蚊香片，线头，虫子等竟然在奶粉中被发现，三聚氰胺、亚硝酸盐、阪崎肠杆菌、肉毒杆菌等一系列不该出现在奶粉中的物质也被检测出来，曾经轰动一时的三鹿集团在这一系列动荡中走向了破产。奶粉企业在从生产到销售过程面对着各个方面的风险，这就不能不让我们思考奶粉行业面对的各种风险问题以及怎样应对这些风险，使中国奶粉行业健康的发展，让中国妈妈不再为孩子的奶粉问题担心。 2 以风险的角度分析奶粉事件产生的原因 2.1 人事风险——奶粉企业管理者风险意识薄弱 奶粉行业爆出质量问题由来已久，2008年三鹿集团的“三聚氰胺”事件，在当时引起了轩然大波，领导人纷纷下狱，奶粉行业的巨头三鹿集团也随之破产。面对如此严重的后果，其他奶粉集团没有做到引以为戒，而是存在侥幸心理，管理者风险意识薄弱。在利益的诱惑下，没有充分意识到食品安全问题对企业的影响的巨大性。此外奶粉行业还普遍存在一种现象，就是在食品安全出现问题后才意识到奶粉生产过程中的种种问题。但是此时已经对企业造成了无法挽回的损失，同时对社会的影响已是不可避免。社会责任意识淡薄是风险意识薄弱的另一重要体现。从企业职能来讲，为社会服务，保障消费者的生命健康是企业责无旁贷的任务。但是事实上，奶粉企业在获利的过程中无视自己的社会责任，盲目追求自己的经济利益，从而造成不公平的市场现象频频发生。 2.2 技术风险——奶制品相关检查不完善
我国食品安全现状问题及对策讲课教案
我国食品安全现状问题及对策 食品是人类赖以生存、繁衍、维持健康的基本条件，人们每天必须摄取一定数量的食物来维持自己的生命与健康，保证身体的正常生长、发育和从事各项活动。食品具有三项功能：一是营养功能，即用来提供人体所需的各种营养素；二是感官功能，以满足人们不同的嗜好和要求；三是生理调节功能。随着经济的发展，人类使用的食品也越来越丰富，可是，随之而来的食品安全问题也越来越多。如“毒豆芽”事件，“牛肉膏”事件，雀巢“砷含量”超标，“染色馒头”，“瘦肉精”事件，三聚氰胺超标奶粉事件，毒豇豆：农药残留严重超标，地沟油等事件，让人们谈“食”色变,我们还能吃什么？由此可见食品安全越来越重要，“民以食为天，食以安为先”，安全的食品才能保证全民的身体健康，满足人们对营养的需求。2003年，吴仪副总理在全国实施食品药品放心工程电视、电话会议讲话上指出：“实施食品药品放心工程关系到人民群众的切身利益，实施食品药品放心工程关系到社会安定，实施食品药品放心工程关系到食品药品行业的健康发展，实施食品药品放心工程关系到我国对外贸易和国际形象。”吴仪副总理提出的四个关系，足以看出食品安全的重要性。
一、食品及食品安全的定义 《食品安全法》第九十九条对“食品”的定义如下：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。《食品工业基本术语》对食品的定义：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到：所生产食品的原料，食品原料种植，养殖过程接触的物质和环境，食品的添加物质，所有直接或间接接触食品的包装材料，设施以及影响食品原有品质的环境。 食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。 二、我国食品安全现状及问题 （一）我国食品安全现状 近年来，我国全面推进食品安全治理，采取多项食品安全控制措施，实施食品放心工程和食品安全专项整治，积极
浅谈我国当前食品安全问题
浅谈我国当前食品安全问题 一．食品安全带来的危害：第一同时也是最严重的危害，是对人民群众身体健康的危害。一日三餐不可或缺，食品是否安全直接关系到每个人的身体健康甚至生命安全。吃进肚子里的东西出了问题，其危害严重性不言而喻。第二是对经济和民生的冲击。如三鹿事件后，全行业减产停产，数万名职工下岗，240多万户奶农杀牛、倒奶，大量城乡居民的就业、收入受到影响。2009年我国乳制品进口从2008年的35万吨猛增到59.7万吨。国产奶业元气大伤，至今尚未完全恢复。此后，某品牌进口奶粉一年之内三次涨价，每次涨幅在10%至15%，广大消费者也为此付出了很大代价。第三是对政府公信力和国家形象的影响。接连发生食品安全事件，大大影响群众消费信心，严重冲击社会诚信道德体系，甚至影响了政府的公信力。一些食品安全事件还涉及境外，给我国形象及外贸出口造成不利影响。 二.我国食品安全问题的特点： 食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点:一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来
越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。 三.食品安全问题产生的原因： 我国目前正处于由计划经济向市场经济转型期间，原有制度在新的经济形势下明显有些“力不从心”，这就给一些不法分子提供了可乘之机，他们利用当前法律的盲点和漏洞，大肆造假，以谋取不法利润。当前社会大众对食品安全观念的淡漠也大大加重了食品安全的危险，而且当前的政管力度尚需加强也是原因之一，个别地方政府处于对保护地方利益或一己私利的考量，对于食品造假者采取睁一只眼闭一只眼的态度，更加助长了造假者的嚣张气焰。此外，当前社会“金钱至上”“利润第一”的道德观无疑更加深了造假者的危害。 我国食品安全的现状 一是食源性疾病仍然是危害公众健康的最重要因素。据卫生部提供的信息，2003年，卫生部共收到全国重大食物中毒事件报告379起，12876人中毒，323人死亡。与2002年比较，重大食物中毒的报告起数、中毒人数、死亡人数分别增加了196.1%、80.7%、134.1%。。根据世界卫生组织估计，发展中国家食源性疾病的漏报率 在95％以上。因此，在我国，致病性微生物引起的食源性疾病仍然是对健康的严重威胁。
延平区农村食品安全现状及思考
延平区农村食品安全现状及思考 发表时间：2010-12-08T13:57:48.300Z 来源：《中外健康文摘》2010年第31期供稿作者：卞永霖 [导读] 2008年延平乡镇卫生院消化道疾病门诊数约1048例，近年消化道传染病年约60人。 卞永霖（福建省南平市延平区卫生局卫生监督所 353000） 【中图分类号】R155 【文献标识码】A 【文章编号】1672-5085 (2010)31-0395-03 【摘要】为切实解决农村食品安全突出问题，全面提升食品安全水平，保障人民群众的饮食安全和身体健康，文章探讨并剖析了延平区农村食品安全现状及产生的原因，并从加强政府统一领导，明确综合监管职责，充实基层队伍，加大政府投入等方面提出了相应的建议和对策。 【关键词】农村食品安全监管 当前食品安全问题已成为各级政府工作的重点、社会关注的焦点和群众反映的热点。我国作为一个农村人口占多数的国家，农村食品安全尤为重要。随着城市食品安全监管力度加大，城乡结合部及广大农村的食品安全问题却日益凸显，加强农村食品安全监管显得日益重要。为加强我区农村食品卫生安全，现将我区农村食品安全现状及存在问题简述如下。 1 基本情况 延平区前身是县级南平市，地处福建省中部，是闽北的政治、经济、文化中心。区辖15个乡镇，6个街道办事处，244个行政村，土地面积2659.66平方公里，人口总数49.5万人。其中，农业人口29.26万，占59.11%。辖区农村餐饮单位234户，有证210户，无证24户，糕点（包括馒头、包子）店70户，有证56户，无?4户，熟肉加工业38户，有证33户，无证5户，食品从业人员630人。 延平区卫生监督所于2004年3月由延平区卫生防疫站分立而成，目前编制18人，卫生监督员10名，负责卫生部门几百个法律、法规及规章赋予的卫生监督职责，承担城区结合部、乡镇的各项社会公共卫生监督任务，服务对象主要是些小型经营场所。下设二个综合监督科室、一个办公室、一个稽查科、一个办证窗口；其中综合一科只有4人，负责全区食品、公共场所、化妆品、学校的卫生监督，卫生监督力量严重不足。目前我区农村食品卫生监督由我所直接管理，但主要由各乡镇防疫员承担日常监管，乡镇防疫人员共18人，且都为兼职，除负责日常计划免疫工作外，还得应付上级各项检查及临时性任务，还得配合药品监督部门及妇幼保健院完成大量工作，农村卫生执法监督薄弱，群众卫生安全令人担忧。乡村卫生是工作的难点和重点，也是人口最多的地方，一向是卫生监督的薄弱环节，我区乡镇卫生防疫员由于执法身份、经费等方面的原因，很难适应农村卫生监督工作的需要。由于我所工作人员紧张，根本谈不上依据卫生部《关于卫生监督机构体系建设的若干规定》“县级卫生监督机构可在乡镇派驻卫生监督员”的要求向乡镇派驻卫生监督员。由于经费、人员、车辆等问题，卫生监督员日常工作中也不能时时下到农村基层第一线服务于广大农民群众，农村卫生监督还相当薄弱，达不到构建和谐社会、建设社会主义新农村的要求。延平区农村地域广泛、经济相对落后、农民文化水平偏低、自我保护意识差，农村地区食品安全监管基础也相对薄弱，近年来食物中毒事件时有发生，特别是毒菇中毒和农村家宴食物中毒较为常见。2008年延平乡镇卫生院消化道疾病门诊数约1048例，近年消化道传染病年约60人。 2 农村食品安全存在的问题 农村食品经历了从“匮乏”到“丰富多彩”，百姓经历了从“不饱”到“温饱”过程，农村食品生产经营亦经历“萧条”到繁荣。当前，农村食品卫生所暴露出的问题越来越多，主要表现在： 2.1 农村群众食品安全意识不高，消费观念较落后农村地区经济发展相对落后，群众收入低，消费水平低，不少农民食品安全消费意识不强，加之相关部门对农村消费的宣传和引导不能完全到位，致使食品安全方面的知识匮乏，食品消费取向主要是“价格优先”，较少考虑是否会危害健康，他们在食品消费上还是保持着吃的饱，有的吃就行的观念，甚至有的群众还存在“不干不净，吃了没病”的落后观念，缺乏卫生意识，霉烂变质的果蔬、沾满灰过期的糕点、农家宴多而杂的剩饭剩菜等都舍不得丢，食品卫生质量难以保证，容易造成食物中毒。 2.2 农村食品生产经营者素质低，法律意识淡薄当前农村食品经营者许多采用家庭作坊式生产形式，生产经营者绝大多数系本地村民和下岗失业或无业人员，整体素质不高，他们利用自有或租赁房屋，以家庭作坊式的个体加工经营为主，一些餐饮单位和小生产加工点不具备生产经营条件，加工场所简陋，卫生条件差，无防尘、防蝇、消毒保洁等卫生设施，食品经营户无卫生许可证和营业执照的现象长期存在。农村食品生产经营者法律意识淡薄，守法经营意识不强，部分经营者只图赚钱而对场所卫生环境、卫生设施不重视，只注重经济效益，不愿意投入资金对场所进行改造和增加设施。在农村经营者往往想方设法逃避办证和从业人员健康体检，往往认为自己没病很健康从而忽视从业人员健康体检，甚至有的经营者认为家里人来帮帮忙不需要体检，由于经营者食品卫生安全意识缺乏、文化管理水平不高、食品进货把关不严、不重视索证索票，食品卫生质量难以保证，农村食品安全令人担忧。 2.3 农村群体性聚餐管理无章可循，存在安全隐患一方面此类聚餐无法可依，无章可循，而且涉及农村家庭社会关系，传统思想影响较深，不易接受管理。虽然有些地方实行“集体聚餐申报制”，但农民食品安全意识淡薄，许多人对群体性聚餐不愿申报，报告率低成为农村群体性聚餐的老大难问题，也容易造成监管“真空”。另一方面，在农村群体性聚餐中，厨师和帮厨者都是举办方花钱请的农村土厨师或邀请的亲朋好友，这些人员大多没有经过健康体检，一旦患有传染病，聚餐的农民将成为直接的受害者。且餐具多实行租赁，消毒无从谈起，采购、贮存、加工等卫生环节难以保证。 2.4 农村食品安全监管力量薄弱，违法行为打击力度不够食品生产经营者遍布于广大农村和城乡结合部，存在点多、面广、经营者变换快等特点，加大了卫生监督难度，客观上不利于监管，加之交通不便及交通工具、人员不足，区级卫生监督部门兼顾困难，乡镇食品卫生监督主要当地乡镇防疫员承担且都为兼职，每个乡镇防疫员平均不足2人（多为1人），且乡镇防疫员执法身份不明，无监督证件和制服、无交通工具和经费，执法手段落后，执法往往靠面子，势必造成食品安全监管力量薄弱，对违法行为打击力度不够。 3 农村食品安全存在问题的原因 3.1 食品卫生安全知识和相关法律法规宣传力度和广度还不够，群众自我保护意识不强食品安全综合监管工作呈条块分割的现象，食品安全宣传工作也多是部门各自为阵，宣传声势不大，宣传内容不够系统广泛，造成农村群众获得的食品安全知识和法律法规知识较少，消费者自我保护意识、辨别能力不强，经营者知法、守法意识不强。 3.2 农村经济发展水平较低，影响农民生活质量由于农村经济发展滞后，经济条件和城市相比整体较低，多数农民群众对生活质量
当下消费者对食品安全问题的认识
《马克思主义基本原理概论》课程教学实践之社会调查报告 《当下消费者对食品安全问题的认识 --以大学生为例》 所在学院：土木建筑工程学院 专业班级：工程15-1BF 调研学生：曲涛李章浩李郑强王利芬邓艾 调研组长：曲涛 指导教师：洪冬美 2016年10月
一、调查背景 近几年来，随着我国经济的发展，社会的进步，人们的生活水平也得到了不断的提高。从最初的解决温饱，到现在的追求食物的营养可口。这也推动了我国食品加工业的发展，食品加工产业一跃成为我国的一大产业，各种新式食品层出不穷，丰富了人们的饮食和生活。 但应该看到的是，随着食品行业的快速发展，一系列与食品安全有关的问题随之出现，从商家到政府再到消费者本身都存在着一系列的问题。从三鹿氰胺到地沟油，食品安全问题一直存在于我们的日常生活，极大的影响了我们对食品行业的信任。造成的后果不言而喻，我国的食品产业发展受到了一定的影响，对我国的食品资源也造成了一定的浪费。 当下人们对于食品安全问题的关注度居高不下，食品安全问题早已成为人们关注的热点之一，如何保障食品安全是我们的当务之急。因为食品安全关乎人们的生命安全，关乎社会稳定和国家发展。 每一个民众都是消费者，消费者作为食品的直接食用者，对食品安全问题最为关心，权益也最容易受到伤害。通过对消费者的调查了解，有利于我们了解当下食品安全的现状、消费者对于食品安全关注的焦点问题、消费者对于商家和政府在保障食品安全问题时所出现的问题的看法，以及消费者在自己权益受到伤害时所作出的自我维权行为。对于消费者的调查了解非常的重要，有利于我们发现食品安全中存在的问题，以及寻找相应的解决办法提供了非常有效的途径。 而大学生作为一个特殊的青年群体，正是处于人生观、社会观、价值观形成的重要阶段。其意识和价值取向关系到对我国食品安全的认识，态度以及责任。同时，大学生也是一个消费群体，对其进行调查研究不仅可以了解当下大学生对于食品安全的认识理解、态度和行为表现，也可以大致了解当下消费者对于食品安全问题的认识，更可以对科学的对食品安全的监管提供依据。还可以从中了解到大学生对解决食品安全问题的建议和想法。也有利于大学生树立起科学的食品安全观，正确处理食品安全问题。 二、关键字 食品安全消费者维权
食品安全学课后思考题参考答案.总结
第一章绪论 一、如何理解食品安全的概念？ 1、食品安全完整的概念和范围应包括两个方面：⒈食品的充足供应，即解决人类的贫穷，饥饿，保证人人有饭吃。⒉食品的安全与营养，即人类摄入的食品不含有可能引起食源性疾病的污染物、无毒、无害，并能提供人体所需要的基本营养元素。 2、食品安全指对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。 3、食品安全可具体理解为：食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。 4、食品安全具有相对性，绝对安全性或零风险是很难达到的。 二、为什么说食品安全是一个“综合”的概念？ 作为一“种”概念，食品安全包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容和食品（食物）种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节。 作为“属”概念的食品卫生、食品质量、食品营养等（通常被理解为部门概念或者行业概念）均无法涵盖上述全部内容和全部环节。 三、安全食品包括哪些层次？ 我国目前生产的安全食品包括以下层次：常规食品、无公害食品、绿色食品、有机食品
四、食物链各个环节可能存在的食品不安全因素。 英国(1993)对当代发达和较发达社会或国家提出的一张饮食风险清单： ①微生物、寄生虫等生物污染。 ②环境污染。 ③农用、兽用化学物质的残留。如化肥、农药、兽药等。 ④自然界存在的天然毒素。 ⑤营养素不平衡。 ⑥食品加工和贮藏过程中产生的毒素。 ⑦食品添加剂的使用。 ⑧食品掺伪。 ⑨新开发的食品资源及新工艺产品。 ⑩包装材料。 ⑾过量饮酒。 ⑿其他。 五、简述我国食品安全现状，存在的主要问题及对策。 我国食品安全现状: （一）食品标准化工作正在不断完善 食品标准化体系的构成：国家标准、行业标准、地方标准、企业标准 （二）食品质量安全检验检测体系逐步健全 目前已初步形成了一个比较完备的食品质量安全检验网络，其中
我国食品安全问题现状及对策
我国食品安全问题现状及对策 摘要民以食为天，食品是人们赖以生存的物品，是人们生活中最基本的必需品。随着 经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，各种新型食品层出不穷。而安全是消费者选择食品的首要标准。近几年来，我国的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁，食品安全问题已成为人们关注的热点问题。 关键字食品安全现状对策解决 一．我国的食品安全现状 如今，关于问题食品的报道在各种媒体上比比皆是。一些添加有有害物质的伪劣奶粉使得许多婴儿身心受到伤害。皮革奶、染色馒头、有毒大米、染白粉丝、注水肉、苏丹红等等，有的食品采用不法手段制假造假而成。剧毒农药、兽药的大量使用；添加剂的误用、滥用；各种工业、环境污染物的存在；有害元素、微生物和各种病原体的污染；有害生物和疫病多次发现；生物技术和食品新技术、新工艺的应用带来的可能的负面效应；周边国家疫情的频繁发生；根据调查显示，居民在食品安全方面最担心的问题突出的前三位是：担心“蔬菜中的农药残留问题”占88%居首位；担心“食品中违规使用添加剂问题（如防腐剂、色素）”及“病死牲畜问题”的各占48%，并列第二位；担心“非食用油（地沟油、泔水油、垃圾油）”的占40%，居第三位。此外，食物中毒问题、食品过期变质问题、散装食品卫生问题、猪肉质量问题、使用转基因原料标签中不予说明的问题也为一部分居民所担心。 二．我国食品安全问题出现原因 （一）企业违法生产、加工食品。 一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣，另一方面，我国现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检，农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。 （二）经营者素质不高，消费者自我保护意识不强。 部分食品经营者法律意识淡薄，唯利是图思想严重，不注重食品质量;有的食品经营者在进货时很少去注意商品的商标、厂名、厂址，甚至生产日期及合格证等内容，因为他们只在乎价格，很少考虑其它因素;而有些消费者在消费时，受个人收入低等因素的制约，首先考虑的也是价格因素，忽视产品的内在品质，即便是在自身的合法权益受到损害时，大多是吃出问题不懂维护自身权利。 （三）消费者对食品安全知识及安全意识不高。 消费者对食品安全意识不高，维护自身合法权利意识不足，间接造成了违法食品有市场需求、违法者有生存空间。作为食品生产者，尤其是生产蔬菜、瓜果的农民，他们对食品安
我国食品安全问题现状的分析及对策
我国食品安全问题现状的 分析及对策 食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展。各种新型食品层出不穷，食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是消费者选择食品的首要标准。近几年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二恶英”事件，国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁，食品安全问题已成为人们关注的热点问题。 一、我国食品安全的现状 1、原体（微生物）污染问题。早些年，食品容易在添加剂、农残和兽残等方面出现问题，但随着我国对食品中农残、兽残和食品添加剂等使用的监管力度不断加强，食品中这类有害化学物质的污染率不断下降。相反，由于生态破坏和环境污染、食品生产模式及饮食方式的改变、食品流通的日益广泛、新的病原体的不断出现、细菌耐药性的生产等，使食品，尤其是动物性食品，被病原体体及其毒素污染的可能性越来越大。一方面传统的食品污染问题继续存在，如沙门菌污染、霉菌毒素污染、农药污染和寄生虫污染等；另一方面发达国家出现的一系列新的食品污染问题在我国同样突出，如大肠埃希菌已在国内多个省发生了严重的
爆发流行等。全国食品污染物和食源性疾病监测网5年来所获监测数据也表明，食品中农残和兽残的污染及违规使用食品添加剂问题得到了有效控制，但食品中的病原体污染连年以较快速度上升。 2、企业违法生产、加工食品现象不容忽视。一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣，另一方面，我国现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检，农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。 3、食品流通环节经营秩序不规范。一是位数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡结合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。 4、新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。随着食品工业的迅速发展，大量食品新资源、添加剂新品种、新型包装材料、新工艺以及现代生物技术、酶制剂等新技术不断出现，造成直接应用于食品及间接与食品接触的化学物质日益增多，已经成为亟待重视和研究的问题。 5、食品安全研究发现的新问题。随着食品安全科技的发展，
(完整版)食品安全问题的调研及思考
食品安全问题的调研及思考 姓名：刘晨阳 班级：13 汉语国际教育（交流） 学号:153301109
食品安全问题的调研及思考 近年来，在我国食品安全领域出现了很多令人担忧的问题，例如肯德基的“苏丹红”、豆腐中的“吊白块”、水饺中的“霉青菜” ........ 还有可怕的“三聚氰胺”， 它不仅在牛奶中大量出现，还在鸡蛋中存在，还有瘦肉精和染色馒头事件。越来越多的食品安全问题在时刻考验着百姓的心里承受能力。这些形形色色的食品安全问题，给人们的生命健康带来了严重影响。造成食品安全问题的原因有很多种，其中环境污染是导致食品不安全的重要因素。目前全国有800多条河流、多个湖泊和近海区域受到不同程度的污染，例如藻类污染、水体富营养化、重金属污染等等。这些都会对农产品以及水产品造成污染，近而影响食品安全，影响人们的身体健康。食品添加剂的使用也是食品安全的一大重要来源，很多企业为了延长食品保质期会将食品进行冷冻或是添加一些添加剂，但时间一长，这些食品的质量就有可能出现问题。 为了解人们对食品安全问题的认识同时寻找造成食品安全问题的，进行了食品安全问题的调研。 一、调查结果分析 通过调查我们了解到到多数人会到比较正规的商店购买，并注意商品的价格、生产日期、厂名、保质期等事项。也有不少人并不重视商品质量。半数以上的人还是很关注食品安全方面的问题，对食品安全的重要性都十分看重。可见近年来食品安全方面出现的问题已经引起了大部分人对食品安全的重视，并采取了一些行动，但还有部分人没有注意到食品安全问题。我们还了解到64%的人认为产生我国目前食品安全问题的主要原因是不法食品生产加工企业和个人利欲熏心，有15%的人认为我国政府对失信企业和个人的惩罚力度不够，14%的人认为原因是 政府各主管部门职责不明、各执法部门沟通不畅、缺乏配合还有7%的人认为原 因是购买者假冒伪劣产品鉴别能力不高。另外，我们还了解到72%的人对我国目前采取的食品安全管理制度基本满意。 、我国食品安全的主要问题 1. 加工食品的原料不安全 如果食品安全从源头就出了问题，那么后续的加工过程即使再符合标准也避免不了问题食品的产生，目前初级农产品的加工过程中使用大量的化肥、农药、激素指示有害化学物质在农产品中残留，加上工业生产造成的环境污染，使得农产品从原料开始就受到了严重污染，“三鹿奶粉”“毒大米”正是因为原料的污染造成的。 2. 食品生产经营者的自律意识淡薄，诚信意识差纵观近年来我国所发生的各类食品安全事件，多与食品生产经营者自律意识淡薄、缺乏诚信、过于追求经济利益有关，呈现行业性特征。冰鲜或鲜活水产残留抗生素、苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉、瘦肉精猪肉等食品安全
个人对食品安全的看法
说起食品安全(food safety)，可能很多人不是特别清楚它的明确定义，首先来介绍一下什么是食品安全。食品安全可以有多种不同的释义，最直接的就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。另外，根据倍诺食品安全定义，食品安全是"食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题"。当然，食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。 从实际生活的角度来看，食品安全是一个与老百姓息息相关的话题，尤其是近年来的食品安全事件层出不穷，这类问题更加得到人民群众的热切关注，但人们的状态往往是，焦虑的同时却又无可奈何，只能被动的当某类食品出现安全问题之后避而远之。由于食品安全涉及到的是人类的生命安全，因此，它应当得到社会各界的关注，并尽可能采取科学有效的方法保证食品的安全。 食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等任何一个环节都可能存在损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。即，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全;既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。 在这里，我认为对于食品安全的保障，最主要也最有效的层面有三个。首先是生产方，无论何种不安全的食品，其源头总存在着一个道德感缺失、法律意识淡薄的生产商，由此可见，最直接的方法便是加强对于生产商的道德教育和法律普及，提高其相关意识，将食品安全问题扼杀于源点；其次，便是消费者层面，即要着重提高广大人民群众识物、辨物的能力，不能盲目从众，盲目贪图小便宜、盲目相信，政府等相关部门可以加强对于相关知识在人群中的普及，封闭了消费渠道，食品安全问题自然能得到遏制；最后就是关于监管与惩处问题，对于违反相关规定的厂商及个人，决不能心慈手软，一定要加大执法力度，使得法律武器真正成为老百姓有力的维权工具，使得这种方式真正能够起到震慑那些在违法边缘跃跃欲试的人。 总而言之，食品安全问题牵涉到社会的各个层面，绝不仅仅是单纯的食物是否有毒的问题，因此，应当受到社会各界的关注，社会各界也都应该共同行动起来，采取有效措施，维护广大消费者的权益。
对食品安全问题的思考
对食品安全问题的思考 摘要;民以食为天，食以安为先。食品安全问题是一个遍及全球的公共卫生安全问题，它不仅影响着经济社会的健康发展，更重要的是关乎人们的健康生存，特别是在食品安全问题频繁发生的当下，研究食品安全刻不容缓。本文通过界定食品安全的概念，综合分析食品安全问题产生的内在原因；并提出相应的解决方法。将其从感性的道德批判上升到理性分析阶段，对于认识该问题并有效的解决提供研究支持。 关键词：食品安全监督机制现状原因分析发展对策 一、食品安全的界定 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。 食品安全的界定包含以下三层含义： 1、食品数量安全：即一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要。要求人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品。 2、食品质量安全：指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规X等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。 3、可持续安全：这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。 二．食品安全问题的现状 国内食品安全问题 在中国，“吃了吗”这句中国式的问候语，伴随着中国时代的发展现在已经演变成“敢吃吗”。苏丹红、瘦肉精、地沟油、假鸡蛋、毒奶粉、注水肉、塑化剂等食品安全问题一再上演，不仅严重影响公众的身体健康，而且使其安全感、幸福感降低。严重影响到公众的工作与生活。国内食品安全问题主要包括以下几个方面： 1、微生物污染问题。由于生态破坏和环境污染、食品生产模式及饮食方式的改变、食品流通的日益广泛、新的病原体的不断出现、细菌耐药性的生产
我国食品安全的现状.doc
我国食品安全现状及发展对策 发布日期：2010-10-09 来源：食品伙伴网浏览次数：1063 对我国食品安全现状及存在问题进行了综述，并对其产生原因进行了分析；同时对保障我国食品安全的良性发展提出了相应对策。提出的食品安全良性发展对策对食品安全生产管理具有一定的参考和借鉴价值。 马长路 （北京农业职业学院北京102442） 【作者简介】马长路（1978- ），男，黑龙江佳木斯市人，北京农业职业学院食品与生物工程系讲师，硕士。研究方向：食品质量安全控制 【摘要】对我国食品安全现状及存在问题进行了综述，并对其产生原因进行了分析；同时对保障我国食品安全的良性发展提出了相应对策。提出的食品安全良性发展对策对食品安全生产管理具有一定的参考和借鉴价值。 【关键词】食品安全；现状；原因分析；发展对策；HACCP “民以食为天，食以安为先”，食品安全是一个遍及全球的公共卫生问题,不仅直接关系人类的健康生存，而且还严重影响着经济和社会的发展[1] 。 近年食品安全事件频频发生。日本的大肠杆菌O157流行事件，涉及44个地区，病人逾万人；英国的疯牛病事件，引起整个欧洲乃至世界的恐慌；二恶英事件使数十个国家禁止从比利时、荷兰、德国、法国进口鸡、猪、牛肉和蛋、奶等制品[2]。。我国的食品安全问题也不容忽视，仅以2005年为例，苏丹红食品遭到封杀；全国严查孔雀石绿；雀巢奶粉碘超标；广东凉果被逐出京；光明“回奶”事件；深圳黑作坊生产哈根达斯；薯条致癌等等，都令国人“谈食色变”，可见我国的食品安全现状不容乐观。 一、影响我国食品安全的因素 （一）主要的微生物及寄生虫污染 微生物危害是目前食品安全最大的危害, 也是食源性疾病的最大祸根[3]。食品在生产、包装、运输过程中受到污染或用病畜、病禽制成的食品,导致大量的细菌、霉菌、寄生虫滋生,
我国食品安全问题现状及对策
我国食品安全问题现状及对策摘要民以食为天，食品是人 们赖以生存的物品，是人们生活中最基本的必需品。随着 经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，各种新型食品层出不穷。而安全是消费者选择食品的首要标准。近几年来，我国的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造 成了巨大的威胁，食品安全问题已成为人们关注的热点问题。关键字解决对策食品安全现状 我国的食品安全现状一． 如今，关于问题食品的报道在各种媒体上比比皆是。一些添加有有害物质的伪劣奶粉使得许多婴儿身心受到伤害。皮革奶、染色馒头、有毒大米、染白粉丝、注水肉、苏丹红等等，有的食品采用不法手段制假造假而成。剧毒农药、兽药的大量使用；添加剂的误用、滥用；各种工业、环境污染物的存在；有害元素、微生物和各种病原体的污染；有害生物和疫病多次发现；生物技术和食品新技术、新工艺的应用带来的可能的负面效应；周边国家疫情的频繁发生；根据调查显示，居民在食品安全方面最担心的问题突出的前三位是：担心“蔬菜中的农药残留问题”占88%居首位；担心“食品中违规使用添加剂问题（如防腐剂、色素）”及“病死牲畜问题”的各占48%，并列第二位；担心“非食用油（地沟油、泔水油、垃圾油）”的占40%，居第三位。此外，食物中毒问题、食品过期变质问题、散装食品卫生问题、猪肉质量问题、使用转基因原料标签中不予说明的问题也为一部分居民所担心。 二．我国食品安全问题出现原因 （一）企业违法生产、加工食品。 一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣，另一方面，我国现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检，农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。 （二）经营者素质不高，消费者自我保护意识不强。? ? 部分食品经营者法律意识淡薄，唯利是图思想严重，不注重食品质量;有的食品经营者在进货时很少去注意商品的商标、厂名、厂址，甚至生产日期及合格证等内容，因为他们只在乎价格，很少考虑其它因素;而有些消费者在消费时，受个人收入低等因素的制约，首先考虑的也是价格因素，忽视产品的内在品质，即便
加强农村食品安全监管的几点思考(李良彪
加强农村食品安全监管的几点思考 黄花滩乡人民政府副乡长李良彪 2009年10月 “民以食为天，食以安为先”，食品安全直接关系人民群众身体健康与生命安全，关系国家经济健康发展与社会和谐稳定。近年来，由于政府对食品安全监管力度的不断加大，食品市场秩序逐步规范，但农村的食品安全仍不乐观。就全县乃至全市而言，农村都是劣质食品消费的重灾区，也是行政管理较薄弱的地方，在农村的日常检查中经常发现销售“三无”甚至销售过期食品的现象。不少农民买东西关注较多的是价格和质量，较少考虑是否危害健康，而知识的匮乏也让他们即使意识到食品安全的重要性，也无法鉴别。为切实加大对农村食品安全的监管工作，2008年以来，县上已将乡镇政府纳入到全县食品安全监管成员单位，并且以文件形式明确了乡镇政府对所辖一方担负的食品安全监 管责任，本人做为乡镇分管食品安全监管的领导，从两年来的实际工作深切体会到，我们的食品安全监管工作如何真正地深入农村，如何真正地顾及到占人口大多数农村的每个农户，每个角落，乡镇在食品安全监管中应如何定位，值得我们每个食品监管人员的深深思索。最近，本人结合学习实践科学发展观活动，就我们黄花滩的食品安全监管工作进行调研走访，随之形成了对农村食品安全监管工作不完全成熟的几点思考，供大家参考。
一、当前农村食品安全的现状 黄花滩乡是一个典型的移民乡镇，现辖13个行政村，131 个村民小组，总人口17059，乡域面积280平方公里。乡域内共有药品经营户16家，食品经营户24家，其中：黄花滩街20家，其他各村共4家，有食品生产企业1家，即古浪天源公司；食品加工作坊1家，即马路滩林场土鸡店；食品小滩点5家，其中酿皮3家、烧烤2家。有各类商铺124家，区域内有中小学校12所，幼儿园3所，学校食堂3家，有大型养猪场1个，鸡场2个，规模养殖户480户。各村内流动厨师2名。 2009年，黄花滩乡被确定为创建县级食品安全示范乡镇之一，乡政府在县食品安全委员会及有关部门的精心指导下，以学习贯彻《中华人民共和国食品安全法》为契机，以创建县级食品安全示范乡镇为目标，严格按照年初与县政府签订的《食品安全工作目标管理责任书》要求，加强领导，周密部署狠抓落实、强化监管，取得了一定成效，较好地完成了阶段性创建目标任务。具体体现在以下几个方面：一是调整健全了乡村食品监管领导机构，确定了“三员”（监督员、协管员、信息员）；二是开展了食品安全宣传月活动；三是集中清理整顿了食品市场，摸清了底数，创建了台账；四是加大农村家宴申报管理，至9月底共登记22家；五是对农资市场进行了专项检查；六是对种养大户进行了农产品质量检测及认证。但在日常食品安全检查中，也存在以下问题：一是对是食品安全的宣传不够深入，群众知晓率低；二是“三