星级酒店各岗位职责大全
嘉和明珠大酒店岗位职责说明书
二O一O年九月
目录
总经理岗位职责 (3)
总经理助理岗位职责 (4)
行政办公室其他各岗位职责 (5)
财务部各岗位职责 (13)
人力资源部各岗位职责 (18)
营销部经理岗位职责 (21)
市场发展部经理岗位职责 (22)
销售员岗位职责 (23)
供应部各岗位职责 (24)
工程部各岗位职责 (28)
餐饮部各岗位职责 (34)
厨房部各岗位职责 (41)
房务部各岗位职责 (49)
总经理岗位职责
所属部门：行政办公室
直接上级：公司董事长
指挥到：总经理助理、总监、行政办公室主任、各部门经理
岗位职责：
认真贯彻执行党和国家的各项方针、政策、法令和法规；坚持以顾客为中心，以人为本的经营管理理念，努力完成各项经营和管理指标，不断提高酒店的经济效益和社会效益。
一、内部管理
1.全面实施酒店各项经营方针，实现酒店经营管理目标。
2.建立健全各项规章制度。
3.督导各部门工作进展情况。
4.根据市场需求，及时调整经营策略。
5.任免酒店各部门负责人。
6.监控酒店各项财务开支。
7.对酒店的整体运作成本进行宏观调控。
8.担负酒店安全责任，全面督导各部门的安全运行工作。
9.组织完善企业文化建设。
10.定期召开营销分析会、成本分析会、财务分析会、人力资源会议及各类特别推广会议。
二、对外关系协调
1.与社会各界建立良好和广泛的公共关系，达到良好的社会效益。
2.宏观调控酒店各部门关系，确定部门工作范畴。
三、对客服务管理
1．处理客户的重大投诉。
2．负责VIP客人的接待。
3．处理突发事件。
四、自我管理
1．制订并实施个人学习计划。
2．定期自我总结。
3.认真听取下级对个人的合理意见，并逐条落实。
总经理助理岗位职责
所属部门：行政办公室
直接上级：酒店总经理
直接下级：工程部经理、供应部主管
管理范围：酒店内部所分管部门
岗位职责：
一、按照总经理确定的分工，负责所分管部门年（季、月）工作目标的实施，检查、监督经营管理目标的落实情况。
二、定期对所分管部门的工作进行检查指导，及时发现经营管理工作中存在的问题，指导所分管部门完善工作对策。
三、对所分管部门计划进度负责，实行周调度，月检查的分析制度。在部门年度计划进度差距较大的情况出现时，指导部门负责人分析原因，完善措施。
四、参加每周的总经理办公例会，向总经理汇报本周经营管理情况和下周的工作打算。
五、参加酒店规定的晨会，对部门工作现场进行协调，并及时向总经理反映每日的经营管理信息。
六、总经理出差等不在工作岗位时，受总经理委托主持公司短期的全面工作，主持全面工作期间所做出的涉及公司全局的决定、意见等在总经理返回公司当天向总经理报告。
七、参与公司重要规章制度的制定，并组织所分管部门的落实工作。
八、完成总经理交办的其他工作任务。
行政办公室主任岗位职责
所属部门：行政办公室
直接上级：总经理
直接下级：行政美编、文员、司机、安保主管、员工餐厅领班
岗位职责：
一、根据酒店领导要求，参与酒店总体规划与目标管理。
二、负责酒店内部各类会议的组织，认真做好会议记录，衔接、协调会议确定的相关事项，每周召开部门办公会议，传达办公会议精神，安排部署本部门工作。
三、代表酒店协调与社会各相关部门的关系及有关的接待工作。
四、负责酒店各类行政文件的核稿、收发、登记、转送、传阅、立卷、归档的管理监督。
五、参与酒店重大经营管理活动的组织及情况通报；协调解决日常经营管理中的突出问题。
六、参与酒店重要规章制度的制定修改完善工作。
七、认真落实酒店的各项规章制度、严格检查员工的仪容仪表、劳动纪律、服务规范、卫生安全等工作，并将检查情况认真做好记录。
八、负责酒店企业文化报的编辑刊发工作。
九、负责酒店租赁业户的管理。
十、负责酒店保安、司机班、员工餐厅、监控室、物业收费的管理工作。
十一、对酒店安全管理负部门管理责任。
十二、负责酒店与其它集团名下公司有关工作的衔接与协调。
十三、完成总经理交办的其他工作任务。
安保部主管岗位职责
所属部门：行政办公室
直接上级：行政办公室主任
直接下级：安保员
岗位职责：
一、保安部主管在行政办公室领导下，全面负责酒店内部安全保卫的管理监督工作。
二、定期组织安保人员进行各项制度的学习和专项技能培训、传达酒店领导对安保工作的要求。
三、负责部门员工的分派工作，带领本部门员工尽职尽责，保障员工和宾客的生命安全。
四、负责酒店消防设施设备的维护与保养，作到定期检查。
五、制定酒店巡查制度，落实各项安保工作制度，加强对酒店重要部位的安全管理。
六、对安保员在值班巡查发现的事故隐患和不安全因素在第一时间（10分钟以内）报告行政办主任（夜间值班报告夜值经理），并提出防范措施。
七、牢记火警、盗警电话，发生紧急情况时，要在事故发生十分钟内报警并及时报告公司总经理、行政办公室主任，果断安排抢险措施，确保万无一失。
八、检查安保员履行职责情况。
九、监督安保人员仪容仪表、礼节礼貌，坚决杜绝一切有损公司形象的言行。
十、负责安保部办公区域和酒店员工宿舍的安全卫生管理工作。
十一、在行政办主任的主持下定期召开消防安全培训和防火演练。
十二、完成酒店领导和行政办公室主任交办的其他工作任务。
所属部门：行政办公室
直接上级：行政办公室主任
直接下级：无
岗位职责：
一、撰写、审核酒店各类应用文稿，处理办公室内部日常事务，负责酒店文印、文书档案管理工作。
二、参加行政例会和其他有关会议，记录并整理会议纪要。
三、汇总各类报表，编写酒店经营管理工作的“大事记”。
四、协助行政办主任处理日常接待，来信来访等有关事宜，及时上传下达。
五、作好日常设备的保管和维护工作，使之正常运行。
六、负责酒店各项证件的年审、年检工作及公司各项费用的交纳工作。
四、负责对市统计局、区统计局的“三节”及月末统计报表的报送工作。
五、每天对各部门上报的请示、报告、通知等文件进行登记后及时呈报送总经理审批和将总经理已经批示的文件分送有关部门，并将信息返回。
六、负责接待外来单位的来访工作。
七、负责总经理办公室、总助办公室的卫生清理；所需办公用品的领用、发放和日常管理工作。
八、负责办公室相关人员的考勤，月末经行政办公室主任审核签字报人力资源部。
九、负责管理员工餐厅工作，及时公布菜谱，检查菜品出品质量及卫生情况。
十、负责员工浴室管理工作，根据季节变化合理安排洗浴时间，检查卫生清理情况及公共物品使用情况。
十一、负责行政办公室所属清洁人员的管理工作，制定工作计划，安排班次；定期检查卫生区域的完成质量。
十二、协助行政办公室主任调度安排公司车辆；每天下午下班前收存司机交回的车辆钥匙，公用乘车卡发放登记及各项工作的落实。
十三、协助行政办公室主任协调与酒店外部相关单位的关系，做好报纸、文件的收发及日常接待工作。
十四、完成酒店领导和行政办公室主任交办的其他工作。
所属部门：行政办公室
直接上级：行政办公室主任
直接下级：无
一、负责酒店的活动策划、广告设计、绘制,宣传资料的编辑、印刷及积累等工作。
二、了解和熟悉各个部门的业务情况,不断提高绘制水平、摄影水平、设计水平、艺术素质和鉴赏能力,以适应不断发展的广告工作的要求。
三、做好资料收集、整理、分析、存储工作,保证设计制品的创新性和合理性。
四、负责“V.I.P”客人接待工作的摄影、欢迎牌的设计制作工作；负责为大型宴会、酒会、会议制作标语、横幅和广告等。
五、负责节日、纪念活动、庆祝活动等酒店或会议场所的布置美化工作。
六、负责酒店一切重要活动的摄影工作。
七、负责酒店的内外广告宣传品的设计制作工作。
八、定期检查酒店所有指示牌、广告牌、标语牌、册、卡、证等是否完好,对已旧、已损坏的要及时更换或更新。
九、负责酒店企业文化报的美编工作。
十、妥善保管、节约使用各种美工工具、颜料、材料,保持工作场地的整齐清洁。
十一、完成酒店领导及行政办公室主任交办的其他工作。
安保员岗位职责
所属部门：行政办公室
直接上级：安保主管
直接下级：无
一、严格遵守酒店有关安保工作的规定，严肃认真地做好酒店的安保巡查工作。
二、做好外来车辆的疏导定位工作。
三、对巡查中发现的事故隐患和不安全因素要在发现的十分钟内报告保安部主管（领班）及酒店相关领导，并果断采取应急操作措施。对火警、盗警等重大隐患和事故险情在五分钟内报警。
四、建立并严格落实出险和险情排除登记制度和交接班制度。交班人员要把记录情况详告接班人员，接班人员要担负起上述规定的报告报警程序。
五、负责维护酒店停车场秩序以及员工下班时携带物品的检查。
六、负责监督员工宿舍秩序及管理工作，认真登记晚归人员并向主管汇报工作。
七、完成上级交办的其他工作任务。
员工餐厅领班岗位职责
所属部门：行政办公室
直接上级：行政办主任
直接下级：餐厅厨师、PA
一、负责本岗位原料、物品的申购及保管。
二、编制员工菜单，在力求节约的基础上使员工伙食品种多样化。
三、根据每餐人数合理准备员工饭食，做到不浪费、不短缺。
四、合理安排使用各岗位收回原料，做到物尽其用。
五、菜品、面食、原料一定符合卫生标准，所用原料保持新鲜，在粗加工及洗涤过程中做到安全、卫生，防止食物中毒等事件的发生。
六、保持餐具、用品清洁卫生。定期打扫操作间，坚持灭“四害”。
七、负责员工餐厅的环境卫生保持。
八、保证打饭厨师的良好服务，做到一视同仁。
九、完成领导交办的其他工作。
员工餐厅厨师岗位职责
所属部门：行政办公室
直接上级：员工餐领班
直接下级：无
岗位职责：
一、按时上下班，保持仪容仪表干净整洁，保证个人卫生状况良好。
二、按照食品卫生安全的要求进行菜品的加工和制作。
三、按时按质完成每餐菜品、面食、汤粥的制作。
四、保持员工餐厅打饭区的卫生清洁。
五、保持良好的精神面貌，对待员工、领导一视同仁，服务态度好。
六、完成领导交办的其他工作。
司机岗位职责
所属部门：行政办公室
直接上级：行政办主任
直接下级：无
岗位职责：
一、确保行车安全，按照行政办公室签发的“派车单”出车，接到用车通知提前做好准备工作，并做好出车记录。
二、严守纪律，外出必须请假，并报知前往地点，不得擅离岗位。
三、熟悉车辆性能、勤检修、勤清洁、使车辆处于良好状态，出车前必须对车辆进行认真检查，严禁病车上路。
四、熟悉掌握交通法规和最新的路况信息确保出车任务及时完成，遵章驾驶。
五、加强道路交通法规的学习，不断提高安全行车，文明行车的意识。
六、下班后将车钥匙交于行政办公室保管，次日上班时交回。
七、按公司规定使用加油卡，认真登记、节约油耗。
八、对外租车服务时必须保持良好的精神面貌和仪容仪表，及时为宾客提供高效优质的服务。