甜菜的营养价值
【功效】祛脂、降压、养肝、,解气消胀、补血益气、提高免疫力、疗头痛头晕。
甜菜根作为食物，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱，是治疗血液疾病的重要药物，被誉为"生命之根”。
甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及B8(Biotin)可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化甜菜碱(Betaine)可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞锌酶素(Zinc enzyme)，可治愈脂肪肝(Dimethylglycine或称DMG)，可防止血管梗塞遏止心脏病，还可治疗忧郁症。
甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。
甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。
甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。
甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。
甜菜根含有铁、铜、锰等元素。它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。
甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。
甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血，使细胞正常发育不可或缺的重要物质之一。根据资料显示，随着科技日益的发展科学家们还发现了叶酸不少新的用途，比如据有一定的抗肿瘤作用，属于一种天然抗癌维生素，并且还有防止高血压、老年痴呆症，降低血压的作用。
甜菜根是用来榨制砂糖的主要原料，因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色。近代科学研究证明，糖萝卜不仅含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，不过这次研究是首次发现甜菜根能增强耐力。研究人员表示，虽然甜菜根汁液浓厚的泥土气味可能并不对所有人胃口，但是它却可以对人体产生巨大的影响，尤其对大运动量的运动员和体力虚弱的老人效果特别明显。
甜菜根中含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止形成血栓，对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有抗胃溃疡病的功能。
据王明勇老师在湖南电视台《百科全说》节目上的介绍，“半断食”法有以下几大好处：
1、让消化器官休息，机能重新分配
如果肠胃老是在消化吸收食物，那身体的排毒代谢功能量就得不到合理的分配供应。而肠胃减小运动量后，身体的代谢功能就会分配到更多的能量，旺盛的运动。
2、排除体内毒素及过剩物质
在地震中，那些幸存下来的人，其实是依靠体内备用系统存活下来的，这些备用系统的能量其实在我们体内都是过剩的。而在排毒中，最主要的两个阶段就是清肠和清血。清肠是清除体内的宿便，清血是清除细胞和血液中的垃圾。
①清肠清的就是宿便。我们每个人都有宿便，宿便是万病之源，就算每天排便宿便还会残留在体内。断食的时候，代谢功能旺盛，就能完整的排泄，有效的清除体内的宿便。
②清血就是清除血液里的垃圾。
3、提高免疫力
在经过阻断、排毒、重建的过程后，身体的免疫力会全面的提升。比方说癌症患者如果使用断食的疗法，会使体内的白细胞和癌细胞都处于饥饿的状态，癌细胞会没有生命力，而白细胞却会更有战斗力，通过吞噬癌细胞生存下去。
“半断食”有这么多的好处，那么，我们要怎么进行“半断食”呢？
其实，“半断食”并不是不让人吃东西，而是要让人们有节制的吃，按照饮食计划吃。在节目中，王明勇老师介绍了一个“333”食谱。
“333”食谱是以3天为一阶段，9天为一个周期。第一个3天，逐步减食；第二个3天，只喝流质蔬菜汁；第三个3天，逐步恢复食量。
3天减食食谱：1-3天
起床：粗盐1勺+柠檬半颗+250毫升温开水
早餐：原味酸奶+蜂蜜+亚麻籽油+水果丁+麦片以及葡萄干
午餐前30分钟：布鲁斯蔬菜汁A（苹果）B（甜菜根）C（胡萝卜）+热洋葱汤（对手脚发冷促进血液循环）
晚餐前30分钟：布鲁斯蔬菜汁A（苹果）B（甜菜根）C+（胡萝卜）热洋葱汤
睡前1小时：太极木耳糊（黑木耳+白木耳+枸杞+红枣）一碗作用：帮助肠道残留垃圾
注意：每天喝2000毫升水，不喝咖啡因的饮料
3天减食期间，午餐和晚餐食量逐步递减
3天断食食谱：4-6天
起床：粗盐1勺+柠檬半颗+250毫升温开水
早餐：不吃
午餐：布鲁斯蔬菜汁A（苹果）B（甜菜根）C（胡萝卜）+热洋葱汤
晚餐：布鲁斯蔬菜汁A（苹果）B（甜菜根）C（胡萝卜）+热洋葱汤
睡前1小时：太极木耳糊（黑木耳+白木耳+枸杞+红枣）一碗
注意：每天喝2000毫升水，不喝咖啡因的饮料
3天断食期间，午餐和晚餐只喝以上食物
最后3天减食食谱：7-9天
起床：粗盐1勺+柠檬半颗+250毫升温开水
早餐：原味酸奶+蜂蜜+亚麻籽油+水果丁+麦片以及葡萄干
午餐前30分钟：布鲁斯蔬菜汁A（苹果）B（甜菜根）C（胡萝卜）+热洋葱汤（对手脚发冷促进血液循环）
晚餐前30分钟：布鲁斯蔬菜汁A（苹果）B（甜菜根）C+（胡萝卜）热洋葱汤
睡前1小时：太极木耳糊（黑木耳+白木耳+枸杞+红枣）一碗作用：帮助肠道残留垃圾
注意：每天喝2000毫升水，不喝咖啡因的饮料
最后3天减食期间，午餐和晚餐食量逐步增加
但痛风患者、厌食症患者、溃疡性大肠炎及严重胃出血的溃疡患者；必须立刻动手术者，急性盲肠炎、胃、十二指肠溃疡穿孔；男性体重低于40公斤以下、女性体重低于35公斤以下，身体虚弱、脸色苍白者；有水肿现象，包括：肝腹水、肾、心脏病腹水、肺积水等；正在服用心肌梗塞及心律不整药物者或正在注射胰岛素的糖尿病患者；哺乳中的母亲都不适合断食疗法。
洋葱汤做法：洋葱1颗、水4碗、煮熟后再加一撮蒜末或姜末、加一点点的海盐
甜菜碱的营养作用和效果
甜菜碱的营养作用和效果 甜菜碱(Betaine)是首先在欧洲被发现的，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世纪七十年代才渐被认识。甜菜碱普遍存在于动植物体内，是动物代谢的中间产物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用，近年来，欧美一些国家相继在畜禽生产和水产养殖中进行了大量的研究，证实了甜菜碱是动物机体内重要的甲基供体，参与氨基酸和脂肪的代谢，调节动物体内渗透压，具有促进生长、改善胴体组成、提高肉质、提高水产饵料的诱食性等功效。 随着甜菜碱化学合成方法的进一步成熟，生产成本不断降低，已广泛应用于畜禽配合饲料中，在水产饲料和观赏动物饲料中使用也已十分普遍，大量试验研究表明，甜菜碱是一种无毒、害、无污染的新型多功能添加剂。 一、甜菜碱的理化特性。 (一)、甜菜碱的化学结构 甜菜碱是—种季铵型生物碱，又名甘氨酸甜菜碱、三甲基甘氨酸等，化学名称为N-N-N-三甲基甘氨酸内盐，分子式C5H11NO2,分子量117.15，其化学结构与氨基酸、胆碱相似 (二)、甜菜碱的理化特性 纯品天然甜菜碱为微棕色流动性结晶粉末，能耐高温，熔点293℃；合成纯品甜菜碱则为白色或淡黄色结晶粉末，熔点301℃～305℃；有较强的吸水性，极易潮解，并释放出三甲胺；在水中极易溶解(160g／100g水)，易溶于甲醇，微溶于乙醇，在氯仿或乙醚中不溶。 (三)、甜菜碱的安全性 甜菜碱本身是动物体内的代谢中间产物，经大量实验证明，甜菜碱及其盐类无毒、无害、无污染，其小鼠半数致死量(LD50)在11，000m9／kg，对动物无致畸、致癌、致突变作用，是公认的安全物质。 二、甜菜碱的生产工艺 (一)、天然提取法 甜菜糖蜜是提取天然甜菜碱的主要原料，提取工艺主要有两种，一是离子交换法，此方法是将稀释的糖蜜流经强阳离子交换树脂柱和其它成份分离而留在柱内，后用稀氨水洗脱甜菜碱，洗脱液再流经强阴出了交换树脂，洗出液经蒸发、脱色、结晶、过滤制得甜菜碱；另一种普遍使用的方法是离子排斥法，此方法是将糖蜜导入填充有聚乙烯-二乙烯树脂的色谱分离柱(树脂交联二乙烯苯5.5％，柱温80℃左右，料液流速接近色谱系统临界速度)，用水洗脱色谱分离树时，盐、糖及甜菜碱依次排出得以分离，再将收集液经蒸发、浓缩、三段结晶、过滤制得纯度约98％的无水或一水甜菜碱。 (二)、化学合成法
甜菜试题
甜菜试题 一、名词解释 1. 糖鞘： 2. 幼苗期： 3. 叶丛期： 4. 纯度： 5. 维管束环： 二、填空 1. 甜菜的经济状况主要包括_______和_______。 2. 甜菜的品种为_______、_______和______。 3. 按种球内种子粒数可将甜菜划分为________和________。 4. 甜菜的基本特性有_________、________、________和________。 5. 甜菜的四个时期为________、________、________和________。 6. 甜菜是________植物。 7. 甜菜叶丛可表现出________型________型和________型。 8. 甜菜________形和________形块根品种维管束环数量多 9. 环间薄壁组织由________组成。 10. 甜菜块根中维管束环数量的多少，主要由________决定。 三、选择题 1.糖用甜菜最开始的起源地是（） A.地中海 B. 波斯 C.古阿拉伯 D.英国 2.甜菜作为糖料作物广泛栽培始于（） A.17世纪初 B. 18世纪末 C. 17世纪中期 D.18世纪中期 3.我国糖用甜菜于（）年首次引进，进行栽培。 A.1906 B.1980 C.1890 D.1951 4.甜菜多胚种又称为（） A.多粒种 B.复果种 C.多芽种 D.以上都对 5.甜菜抽薹的原因是（） A.春化作用 B.光照 C.湿度 D.氧气 四、判断题: 1.新疆甜菜种植制糖占到全国的75%左右。 2.甜菜是新疆特色作物的一种。 3.1802年，世界上第一座甜菜制糖厂在德国建立。 4.甜菜属藜科植物，分为野生种和栽培种。 5.甜菜的种子的种皮分为内、中、外三层。
甜菜碱对皮肤的作用
甜菜碱对皮肤的作用 甜菜碱天然存在于很多植物中，例如菠菜、麦芽、蘑菇和水果等,也存在于部分动物体内,例如龙虾的螯、章鱼、鱿鱼以及水生甲壳类动物,甚至在人体肝脏中也含有此类物质。 甜菜碱在欧洲被发现，通常被人为是生命体新陈代谢的中间产物，甲基提供者参与合成蛋氨酸，同时又被称为三甲基甘氨酸，是一种天然的可食用的氨基酸，效果要优于市面上流行的氨基酸 医药级甜菜碱多用于化妆品医药，食品中。她是从甜菜根中的蜜糖中提取制得。是一种天然的氨基酸保湿剂。 甜菜碱是两性离子，具有盖度的生物兼容性，极易溶于水，性质稳定。 保湿作用： 在实验中，稀释的溶液中，一个水分子能暂时占据甜菜碱两性离子的中间，很容易的把自身携带的水分子释放到周边的液体中去，不同于保湿剂（甘油）一样固定水分子，甜菜碱是允许水分子完全被全活细胞利用吸收。水分子在甜菜碱附近停留的时间比其他保湿剂停留的时间短，所以说他是真正意义上的水分子携带者。 独特的保湿和保护细胞性能作用： 众所周知水是所有生物细胞的基本元素，所有细胞都含有85%~95%得水，水分可以依靠活跃的渗透质透过细胞进行渗透和扩散。 而甜菜碱就是一种最主要的有机渗透质，实验证明环境中演的含量越高同时干燥，生物细胞中甜菜碱的含量越高，用来平衡细胞体积和水分的平衡。 在外界高渗透压力如皮肤表层脱水和紫外线照射下，会引起皮肤细胞内渗透质的大量流失，从而造成细胞凋亡，而甜菜碱渗透质就能明显的抑制这一过程，在洗护用品中，就是因为这种有机渗透质，通过皮肤角质层渗透进来保护细胞的平衡，增加表层皮肤含水量的作用。 甜菜碱独特的保湿机理性能要优于其他的保湿剂透明质酸钠，氨基酸，甜菜碱在低浓度下依然可以达到持久保湿的效果。被称为“自来水”保湿（可以把皮肤深层的水分吸引到缺水的表层是的肌肤表层也含有充足的水分） 低刺激性和中和作用： 甜菜碱有抗过敏，降低皮肤刺激的作用，细化产品中添加了甜菜碱，可以明显降低表面活性剂对皮肤的刺激作用。 抗过敏和保湿作用： 在洗发水肿，添加甜菜碱可以明显降低表面活性成分对头皮的刺激作用，还可以改善洗发后头皮发痒和头发干枯的情况。由于优良的保湿报税效果，可以增加头发的保水性能，还可以赋予头发光泽，对于烫染的头发，可以保护不受外界因素的伤害。目前甜菜碱被用于洁面乳，沐浴露，等产品中特别适合用于婴幼儿的喜欢产品中。 中和酸碱度 甜菜碱在水溶液中呈弱酸性，在果酸护肤中可以显着地改善果酸护肤抗衰产品种果酸的PH 值过低对皮肤的刺激和减少过敏现象的发生 油包水乳化体系 一般的乳霜种会加入氯化钠和硫酸镁来改善产品的耐寒的稳定性，但是甜菜碱的水溶液凝固点要优于两者，完全可以替代，同时还可以改善乳霜涂抹后发干的缺点，富裕肌肤丝般感受。 目前来说甜菜碱适合婴幼儿洗护用品，对婴幼儿娇嫩肌肤具有很好的保湿补水效果，是天然的皮肤润肤剂，目前市场上有一些品牌的婴儿洗护用品中含有甜菜碱，像是国货中比较低调的伊儿咔婴儿洗护系列，面霜和洗发沐浴产品添加了甜菜碱成分。对于宝宝来说是最
甜菜碱的营养作用和应用效果
甜菜碱的营养作用和应 用效果 Revised as of 23 November 2020
甜菜碱的营养作用和应用效果 甜菜碱(Betaine)是首先在欧洲被发现的，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世纪七十年代才渐被认识。甜菜碱普遍存在于动植物体内，是动物代谢的中间产物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用，近年来，欧美一些国家相继在畜禽生产和水产养殖中进行了大量的研究，证实了甜菜碱是动物机体内重要的甲基供体，参与氨基酸和脂肪的代谢，调节动物体内渗透压，具有促进生长、改善胴体组成、提高肉质、提高水产饵料的诱食性等功效。 随着甜菜碱化学合成方法的进一步成熟，生产成本不断降低，已广泛应用于畜禽配合饲料中，在水产饲料和观赏动物饲料中使用也已十分普遍，大量试验研究表明，甜菜碱是一种无毒、无害、无污染的新型多功能添加剂。 一、甜菜碱的理化特性 (一)、甜菜碱的化学结构 甜菜碱是—种季铵型生物碱，又名甘氨酸甜菜碱、三甲基甘氨酸等，化学名称为 N-N-N-三甲基甘氨酸内盐，分子式C5H11NO2,分子量，其化学结构与氨基酸、胆碱相似。 (二)、甜菜碱的理化特性 纯品天然甜菜碱为微棕色流动性结晶粉末，能耐高温，熔点293℃；合成纯品甜菜碱则为白色或淡黄色结晶粉末，熔点301℃～305℃；有较强的吸水性，极易潮解，并释放出三甲胺；在水中极易溶解(160g／100g水)，易溶于甲醇，微溶于乙醇，在氯仿或乙醚中不溶。 (三)、甜菜碱的安全性 甜菜碱本身是动物体内的代谢中间产物，经大量实验证明，甜菜碱及其盐类无毒、无害、无污染，其小鼠半数致死量(LD50)在11，000m9／kg，对动物无致畸、致癌、致突变作用，是公认的安全物质。 二、甜菜碱的生产工艺
牧草栽培学
名词解释 1、牧草：广义的牧草泛指一切可用于饲喂家畜的草类植物，包括草本植物，藤本植物及小灌木、半灌木和灌木。狭义的牧草专指可供栽培的饲用草本植物，尤指栽培的豆科和禾本科牧草。 保护播种是指多年生牧草在一年生作物保护下进行播种的方式。 发芽率：指可萌发的种子数占供试种子数的百分比，它反映了供试种子中有生命能力种子的多少。种用价值=净度*发芽率种用价值：是指播种材料中能够发芽的种子所占的重量百分比 发芽势：指规定时间内已发芽的种子数占供试种子数的百分比，它反映了种子萌发的集中程度和整齐性， 轮作：指同一块田地上，按照一定的顺序逐年轮换种植不同的作物或轮换采用不同的复种方式，轮作具有时间上和空间上的概念。 10、连作：连年在同一地块种植同一作物或采用同一种复种方式。豌豆不耐连作，易白粉病 12、大田轮作：是以生产粮食、棉花、油料及其他工业原料为主要任务的轮作。分为水田轮作，水旱轮作，旱地轮作三种类型 9、饲料轮作：是指以生产青贮料、干草、青草和放牧型牧草为主要任务的轮作方式。 4、生育时期：指牧草在一年中在外部形态特征上呈现显著变化的若干时期，也就是说在牧草的全生育过程中，根据其外部形态特征的变化可划分为几个生育阶段，如出苗期等。 5、种植指数：就是一个地区全年播种作物面积占耕地面积的百分率。复种是指在同一块耕地上，于同一年内播种一茬以上生育季节不同，能依次替代的作物的种植方式。在有复种的地区种植指数又通称为复种指数 生长期；指牧草可能生长的时期或牧草从出苗（返青）到种子成熟（种子生产时）或地上部分枯黄（生产饲草时）所经历的天数。前者叫气候生长期，后者叫牧草生长期。间作：是指2种或2种以上生长期相近的作物在同一块土地上,按照一定宽度或行数划为条带相间种植。其播种期相同而收获期不一定相同。如果在同一地块内或在同一行内混合种植两种以上生长期相近的作物，该方式称为混作。 套种：指在同一块地内,当一种作物生长到一定时期后，在其行间播下另一种作物，从而充分利用空间和时间的一种种植方式。 种子休眠：是指在给予种子适宜的光、温、水、气等发芽条件后仍不能萌发的现象。豆科牧草是由于种皮结构致密和具有角质层而致使种皮不透水造成种子休眠的，此类种子称为硬实种子。禾本科牧草是由于种胚不成熟造成的种子休眠，尚需等待一段时间完成后熟后才能发芽，此类种子为后熟种子。 青饲料轮供(青饲料平衡供应)周年四季均衡地连续不断地供应给家畜家禽青绿多汁饲料的 优良的甘薯苗具有比较粗状、节间短、叶片厚、叶柄短和无病虫害等特征。扦插的方法常用的包括三种：即直扦法、斜扦法、平扦法。 能量饲料：（CF<18%,CP<20%）指饲料绝干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白低于20%的饲料。如谷实类、糠麸类、淀粉质块根块茎类、糟渣类等。蛋白质饲料（CF<18%,CP>20%）是指自然含水率低于45%，干物质中粗纤维又低于18%，而干物质中粗蛋白质含量达到或超过20%的豆类、饼粕类、鱼粉等。粗饲料（18%
甜菜碱的营养作用和效果修订稿
甜菜碱的营养作用和效 果 WEIHUA system office room 【WEIHUA 16H-WEIHUA WEIHUA8Q8-
甜菜碱(Betaine)是首先在欧洲被发现的，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世纪七十年代才渐被认识。甜菜碱普遍存在于动植物体内，是动物代谢的中间产物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用，近年来，欧美一些国家相继在畜禽生产和水产养殖中进行了大量的研究，证实了甜菜碱是动物机体内重要的甲基供体，参与氨基酸和脂肪的代谢，调节动物体内渗透压，具有促进生长、改善胴体组成、提高肉质、提高水产饵料的诱食性等功效。 随着甜菜碱化学合成方法的进一步成熟，生产成本不断降低，已广泛应用于畜禽配合饲料中，在水产饲料和观赏动物饲料中使用也已十分普遍，大量试验研究表明，甜菜碱是一种无毒、害、无污染的新型多功能添加剂。 一、甜菜碱的理化特性。 (一)、甜菜碱的化学结构 甜菜碱是—种季铵型生物碱，又名甘氨酸甜菜碱、三甲基甘氨酸等，化学名称为N-N-N-三甲基甘氨酸内盐，分子式C5H11NO2,分子量，其化学结构与氨基酸、胆碱相似 (二)、甜菜碱的理化特性 纯品天然甜菜碱为微棕色流动性结晶粉末，能耐高温，熔点293℃；合成纯品甜菜碱则为白色或淡黄色结晶粉末，熔点301℃～305℃；有较强的吸水
性，极易潮解，并释放出三甲胺；在水中极易溶解(160g／100g水)，易溶于甲醇，微溶于乙醇，在氯仿或乙醚中不溶。 (三)、甜菜碱的安全性 甜菜碱本身是动物体内的代谢中间产物，经大量实验证明，甜菜碱及其盐类无毒、无害、无污染，其小鼠半数致死量(LD50)在11，000m9／kg，对动物无致畸、致癌、致突变作用，是公认的安全物质。 二、甜菜碱的生产工艺 (一)、天然提取法 甜菜糖蜜是提取天然甜菜碱的主要原料，提取工艺主要有两种，一是离子交换法，此方法是将稀释的糖蜜流经强阳离子交换树脂柱和其它成份分离而留在柱内，后用稀氨水洗脱甜菜碱，洗脱液再流经强阴出了交换树脂，洗出液经蒸发、脱色、结晶、过滤制得甜菜碱；另一种普遍使用的方法是离子排斥法，此方法是将糖蜜导入填充有聚乙烯-二乙烯树脂的色谱分离柱(树脂交联二乙烯苯％，柱温80℃左右，料液流速接近色谱系统临界速度)，用水洗脱色谱分离树时，盐、糖及甜菜碱依次排出得以分离，再将收集液经蒸发、浓缩、三段结晶、过滤制得纯度约98％的无水或一水甜菜碱。 (二)、化学合成法 一般采用氯乙酸和三甲胺为原料在液碱中进行常压反应，后经离子交换洗脱出甜菜碱母液，经蒸馏、盐酸酸化、浓缩、结晶、过滤成甜菜碱盐酸盐：或
单细胞蛋白及其发酵生产与工艺流程
单细胞蛋白及其发酵生产与工艺流程 一、单细胞蛋白 1、单细胞概述 单细胞生物产生的细胞蛋白质称为单细胞蛋白(single cell protein简称SCP)，这一词是1966年在美国麻省理工学院命名的。它所包含的产品有饲用酵母，食用酵母和药用酵母三大类。单细胞蛋白是解决世界蛋白质不足的一个重要途径。与用农牧业生产的蛋白质相比，它的生产占用土地甚少，投资较省。它的营养丰富．售价亦较适宜，是良好的饲用和食用蛋白资源。对于人多地少的我国来说，建立单细胞蛋白产业对改善人民食物构成和生物技术的开发，都具有重要的意义。 2、单细胞蛋白的含义及氨基酸组成 单细胞蛋白（Single—Cell—Protein，简称SCP）是从酵母或细菌等微生物菌体中获取的蛋白质。微生物细胞中含有丰富的蛋白质，例如酵母菌蛋白质含量占细胞干物质的45%～55%；细菌蛋白质占干物质的60%～80%；霉菌丝体蛋白质占干物质的30%～50%；单细胞 藻类如小球藻等蛋白质占干物质的55%～60%，而作物中含蛋白质最高的是大豆，其蛋白质含量也不过是35%～40%。单细胞蛋白的氨基酸组成不亚于动物蛋白质，如酵母菌体蛋白，其营养十分丰富，人体必需的8种氨基酸，除蛋氨酸外，它具备7 种，故有“人造肉”之称。一般成人每天吃干酵母10～15g，蛋白质的需要量就足够了。微生物细胞中除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物以及脂类、维生素、矿物质，因此单细胞蛋白营养价值很高。 3、生产单细胞蛋白的原料 生产单细胞蛋白的原料种类很多，大体分为3类。 （1）工业废液类 包括造纸废液、酒精废液、味精废液、淀粉废液、生产柠檬酸废液、糖蜜废液、木材水解废液、豆制品废液等。 （2）工农业糟渣类 包括白酒糟、啤酒糟、果酒渣、醋糟、酱油糟、豆渣、粉渣、玉米淀粉渣、药渣、甜菜渣、甘蔗渣、果渣、饴糖渣等。 （3）化工产品类 包括石油、石蜡、柴油、天然气、正烷烃、甲醇、乙醇、醋酸等。 除以上所介绍的外，农作物秸秆、批壳、饼粕类、畜禽粪便、有机垃圾、风化煤等也可作为原料生产单细胞蛋白。 4、单细胞蛋白的生产特点
蛋氨酸与甜菜碱之间的关系
甜菜碱与蛋氨酸 蛋氨酸即CH3-S-CH2-CH2-CH(NH2)COOH是疏水氨基酸,它的侧链上带有一个非极性的甲硫醚基。蛋氨酸是具有旋光性的化合物,分为L型和D型。在动物体内L型易被肠壁吸收,D 型要经酶转化成L型后才能参与蛋白质的合成。由于D型能够在动物体内转化成L型,所以饲料中可以使用DL混合型的蛋氨酸。 甜菜碱: 王德萍(2009)采用55周龄巴布考克蛋鸡进行甜菜碱对蛋鸡生产性能和蛋品质影响的研究。实验采用在其基础日粮中分别添加0、0. 5、1.0、1.5和2 g/kg的甜菜碱,观察其对蛋鸡生产性能的影响。与对照组相比,在蛋鸡日粮中加入1.5 g/kg的甜菜碱可极显著提高产蛋率8.13%,显著降低料蛋比8.10%，但是对蛋品质无显著影响。 孙龙生（2001）选用432只40周龄的罗曼蛋鸡进行实验，在基础日粮上添加0.4,0.8,1.2g/kg 甜菜碱，结果表明甜菜碱对蛋重显著影响，补充添加0.8个g/kg甜菜碱能够使蛋重增加3.57%，同时降低料蛋比8.44%，同时哈夫单位高于其他处理组。 郑长峰（1998）利用200日龄800羽罗曼蛋鸡研究分别饲喂含甜菜碱为0、500、1000、1500mg/kg的4种饲粮,研究甜菜碱对蛋鸡产蛋性能的影响及抗脂肪肝作用时发现,甜菜碱显著改进蛋鸡的产蛋性能,其中添加1000mg/kg产蛋率提高11.08%,料蛋比降低10.36%;蛋重随日粮中的甜菜碱递增呈上升趋势;甜菜碱具有降低破蛋和异常蛋的作用(P<0.05),可改进蛋品质,促进浓蛋白和蛋黄的合成(P<0.05),降低蛋黄中胆固醇的含量。甜菜碱影响脂肪代谢,降低腹脂率和肝脏中脂肪含量(P<0.01),防止脂肪肝的发生。 戴德渊（2010）设计蛋鸡日粮总蛋氨酸0.43%，选用308 日龄海兰褐商品代蛋鸡7 500 只，分为5 组，第1组为对照组，为全部添加蛋氨酸，不加甜菜碱，即替代0%；第2、3、4 组为甜菜碱替代日粮总蛋氨酸的10%、20%、30%；第5 组甜菜碱替代日粮总蛋氨酸的41.86%，全部替代外加的蛋氨酸。（98% 甜菜碱：99% 蛋氨酸＝1：1.25）。从产蛋率、日采食量和料蛋比总体看，效果顺序为20%组>0%组>10%组>30%组>41.86组。 张涛等（2004）研究发现，18-25周龄的海兰褐蛋鸡，使用甜菜碱替代蛋氨酸，蛋鸡产蛋性能、蛋品质和血液生化指标的分析结果都说明，在蛋鸡产蛋高峰前期.不添加胆碱时，甜菜碱以1:1比例，0.75:1比例替代50%的蛋氨酸有益于提高产蛋性能和饲料利用率，改善蛋品质，促进了体脂的降解和低密度脂蛋白的生成加强蛋白质的生物合成过程；在蛋鸡产蛋高峰前期，在不添加胆碱时，甜菜碱以0.5:1比例替代50%的蛋氨酸，与对照组各试验指标相比接近；蛋鸡产蛋高峰前期，在基础日粮含有一定量胆碱的情况下，用甜菜碱以1:1比例，0.75:1比例替代50%的蛋氨酸，可以为机体提供更多的甲基，起到节约蛋氨酸和提高生产性能和蛋品质的功能，甜菜碱以0.5:1比例替代50%的蛋氨酸的蛋氨酸，可以起到其相同的效果。 王兆山等（1999）在罗曼褐蛋鸡上利用甜菜碱替代部分氨基酸的研究中发现（其中l组为对照组日粮,其余各组料以甜菜碱替代部分蛋氨酸,所添加的甜菜碱纯度为98%。2组以1:2替代蛋氨酸添加量1/2,3组以l:2替代蛋氨酸添加量2/3,4组以l:2替代蛋氨酸添加量3/4。）1:2替代蛋氨酸添加量2/3和1:2替代蛋氨酸添加量1/2,其各项试验指标都有优于对照组的趋势;而以1:2替代蛋氨酸添加量3/4时,其各项试验指标均有劣于对照组的趋势。 王若军等（1999）对甜菜碱对海兰褐产蛋后期生产性能影响研究中发现，（对照日粮中所用氯化胆碱为0.6kg/T,单体合成蛋氨酸量为0.8kg/t，试验日粮是将对照日粮中添加的单体蛋氨酸分别用甜菜碱盐酸盐替代50%和100%,并根据1kg甜莱碱盐酸盐相当于2kg蛋氨酸方式进行替代）用甜菜碱盐酸盐替代日粮中50%或全部单体合成蛋氨酸均可显著提高海兰揭蛋鸡产蛋高峰后期产蛋率,但是用甜菜碱盐酸盐100%替代蛋氨酸破蛋率显著升高。实验周期内总产蛋重不论50%或100%替代蛋氨酸组均显著高于对照组。
蛋氨酸、胆碱、甜菜碱三者之间的可“替代性”
蛋氨酸、胆碱、甜菜碱三者之间的可“替代性” 蛋氨酸、胆碱、甜菜碱是三种不同的化学物质，它们之间具有共性，又具有各自的特殊性。就其共性，它们之间有可替代的一面；就其个性，则是不可替代的。 1 三种物质的特殊性（个性） 1.1 化学结构不同 1.2 对动物的生理作用不同蛋氨酸：它是构成蛋白质的基本单位之一，是必需氨基酸中唯一含有硫的氨基酸，它参与体内甲基的转移及磷的代谢和肾上腺素、胆碱和肌酸的合成；是合成蛋白质和胱氨酸的原料，是甲基供体。在动物体内有百种以上的甲基化过程都需要蛋氨酸参与。胆碱：是体内合成磷脂、卵磷脂的重要物质，乙酰胆碱的前体。它在调整体内脂肪代谢，防止脂肪肝。保证体细胞的正常生命活动，促进软骨正常发育，以及神经系统的正常运行等方面起着重要作用。特别是在胆碱氧化酶的作用下，经二次氧化作用，转化为甜菜碱，参与蛋氨酸－高半胱氨酸的循环传递甲基活动，即胆碱（氧化）－甜菜碱，这个过程是不可逆的。所以，胆碱是动物体内不可缺少的营养物质，虽然大部分动物可以自身合成，但常不能满足自身需要，尤其是幼龄动物，因此，应注意外源补加。甜菜碱：属维生素类似物，有其特殊的生理功能，主要靠体内胆碱转化，不足部分可以外源添加。它可以调节肾细胞的水分渗出，提高钠、钾泵的功能，调节体内渗透压。在水产养殖方面可做诱食剂。特别在动物体内，它是胆碱经二次氧化作用的产物，是胆碱参与甲基代谢的中介。值得特别提出的是：甜菜碱分子结构虽有三个甲基，但在甲基化反应过程中，只能提供一个甲基，其它部分则经过氧化，最终转化为甘氨酸。所以，这一过程只是循环传递甲基的过程，而不是蛋氨酸的合成途径。 2 三种物质的共性它们都参与动物内的甲基代谢活动，是甲基的直接或间接供体。 3 讨论 a.甜菜碱与蛋氨酸的甲基代谢过程不是以甲基数量为基数的数学计算关系。因为，动物体内的生化过程仍有许多未知因素，尚待研究。 b.甜菜碱在甲基传递过程中，只是蛋氨酸－高半胱氨酸循环甲基的供体，只有在蛋氨酸满足动物基本需要后，才具有节约蛋氨酸的功效。 c.胆碱－甜菜碱的转化过程是不可逆的，因此，当胆碱不能满足动物体内的代谢需要时，甜菜碱对胆碱量的不足是无济于事的。 d.作为添加剂族的新成员－甜菜碱的应用，无疑为畜牧业的发展增加了新的血液，特别是一些从生产实践和科学试验所得的数据，在养殖及饲料生产中都有着极为宝贵的参考价值。但是，由于试验条件、设计、方法的不同，其结论也不尽相同，甚至大相径庭。因此，尚需进
甜菜碱的营养作用和效果
甜菜碱的营养作用和效果 甜菜碱 （Betaine ） 是首先在欧洲被发现的，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功 效直到二十世纪七十年代才渐被认识。 甜菜碱普遍存在于动植物体内， 是动物代谢的中间产 物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用， 近年来， 欧美一些国家相继在畜禽生产和水 产养殖中进行了大量的研究， 证实了甜菜碱是动物机体内重要的甲基供体， 参与氨基酸和脂 肪的代谢，调节动物体内渗透压，具有促进生长、改善胴体组成、提高肉质、提高水产饵料 的诱食性等功效。 随着甜菜碱化学合成方法的进一步成熟， 生产成本不断降低， 已广泛应用于畜禽配合饲 料中， 在水产饲料和观赏动物饲料中使用也已十分普遍， 大量试验研究表明， 甜菜碱是一种 无毒、害、无污染的新型多功能添加剂。 、甜菜碱的理化特性。 （一）、甜菜碱的化学结构 甜菜碱是 — 种季铵型生物碱， 又名甘氨酸甜菜碱、 三甲基甘氨酸等， 化学名称为 N-N-N- 三甲基甘氨酸内盐，分子式 C5H11NO2, 分子量 117.15，其化学结构与氨基酸、胆碱相似 （二）、甜菜碱的理化特性 纯品天然甜菜碱为微棕色流动性结晶粉末，能耐高温，熔点 293C ;合成纯品甜菜碱则 为白色或淡黄色结晶粉末，熔点 301 C ?305C ;有较强的吸水性，极易潮解，并释放出三 甲胺；在水中极易溶解（160g / 100g 水），易溶于甲醇，微溶于乙醇，在氯仿或乙醚中不溶。 （三）、甜菜碱的安全性 （LD50）在11, 000m9/ kg ，对动物无致畸、致癌、致突变作用, 是公认的安全物质。 、甜菜碱的生产工艺 （一 ）、天然提取法 甜菜糖蜜是提取天然甜菜碱的主要原料， 提取工艺主要有两种， 一是离子交换法， 此方 法是将稀释的糖蜜流经强阳离子交换树脂柱和其它成份分离而留在柱内， 后用稀氨水洗脱甜 菜碱，洗脱液再流经强阴出了交换树脂，洗出液经蒸发、脱色、结晶、过滤制得甜菜碱;另 一 种普遍使用的方法是离子排斥法， 此方法是将糖蜜导入填充有聚乙烯 -二乙烯树脂的色谱 分离柱（树脂交联二乙烯苯 5.5%，柱温80C 左右，料液流速接近色谱系统临界速度 ），用水 洗脱色谱分离树时，盐、糖及甜菜碱依次排出得以分离，再将收集液经蒸发、浓缩、三段结 晶、过滤制得纯度 约 98%的无水或一水甜菜碱。 （二）、化学合成法 甜菜碱本身是动物体内的代谢中间产物， 经大量实验证明， 甜菜碱及其盐类无毒、 无害、 无污染，其小鼠半数致死量
DMPT和硫代甜菜碱的区别
硫代甜菜碱DMT与DMPT的联系与区别 1.外观、气味不同 真正的二甲基-β-丙酸噻亭（DMPT）为白色粉末状，有极强的刺激性气味，而硫代甜菜碱（DMT）则为白色结晶状，类似于白砂糖且带有令人不愉快的气味腥臭味。真正的二甲基-β-丙酸噻亭（DMPT）的腥臭味小于DMT。 2.化学名称和分子式不同 目前，水产养殖业许多专业人士都认为，硫代甜菜碱就是DMPT，其实这是错误概念： DMPT： 化学名称： S,S-二甲基-β-丙酸噻亭，xx： Dimethyl-β-propiothetin（简称DMPT），CAS：4337-33-1，分子式： C5H11ClO2S分子量： 170.66。 硫代甜菜碱的化学名： 二甲基乙酸噻亭（Dimethylthetin，简称DMT），CAS：4727-41-7，分子式： C4H8O2S·HCl，分子量： 156.63。 所以，硫代甜菜碱（DMT）绝不是大家所说的二甲基-β-丙酸噻亭（DMPT）。 3.生产方法不同
硫代甜菜碱（DMT）由二甲基硫醚与氯乙酸在催化剂作用下反应合成；而二甲基-β-丙酸噻亭（DMPT）则由二甲基硫醚和3-溴丙酸（或3-氯丙酸）或其它丙酸衍生物反应得到。 真正的二甲基-β-丙酸噻亭（DMPT）生产成本要远远高于硫代甜菜碱（DMT），前者的生产成本约是后者的3~5倍。 4.自然界存在形式不同 真正的二甲基-β-丙酸噻亭（DMPT）不仅广泛存在海藻体内，也存在于野生的鱼虾体中，在自然界广泛存在；而硫代甜菜碱（DMT）则在自然界中不存在，是一种纯化学合成的物质。 5.养殖水产品的风味不同 二甲基-β-丙酸噻亭（DMPT）是海水鱼区别于淡水鱼的特征物质，是海产品之所以具有海产品味道（而不是淡水鱼味道）的风味物质之 一。用真正的二甲基-β-丙酸噻亭（DMPT）饲喂的鱼虾，其肉质接近天然野生的鱼虾味道，而硫代甜菜碱（DMT）则不能达到如此效果。
甜菜碱应用综述
甜菜碱应用综述 作者：王秀艳单… 来源：东北农业大学动物营养研究所 摘要甜菜碱是从甜菜糖密中提取出来的一种天然营养物质，作为一种饲料添加剂已广泛应用于动物养殖业中，它可作为甲基供体部分取代蛋氨酸和胆碱，可促进蛋白质的合成，护脂肪肝和减少体脂沉积，提高GH水平促进动物生长，抗应激，提维生素的效价，提高抗球虫药疗效，对水产动物具有明显的诱食效应。下面对甜菜碱这十几年中在动物养殖业中的应用情况作一简述。 A 文章编号：1004－0084－（2003）09－0009－03 甜菜碱在甜菜糖蜜和藜科植物中含量最高。因其最早是从甜菜糖蜜中提取出来的，故此得名。自1939年Du Vigneaud发现其营养功能以来，一直成为人们的研究热点，并被广泛应用于制药、食品。添加剂、化学试剂、化工原料、畜禽养殖。水产养殖等领域。随着研究的不断深入，发现甜菜碱具有促进畜禽生长、改善胴体品质的功效。 1 甜菜碱的营养功能[1-4] 1.1 作为甲基供体可部分取代蛋氨酸和胆碱 甲基是合成蛋氨酸、胆碱、肌酸、磷脂、肾上腺素、核糖核酸和脱氧核糖核酸等具有重要生理作用的物质所必须的基团，在免疫、神经、心血管。泌尿、消化等系统中起着重要作用。甲基必须由特定的甲基供体来提供，主要的甲基供体有甜菜碱。蛋氨酸、胆碱等。这三者之间的代谢关系也是通过三者传递甲基的循环反应体现出来的。胆碱必须被转移到细胞线粒体中转化为甜菜碱后，才能获得提供甲基的能力，而甜菜碱则不受这些因素的影响，故在家禽日粮中直接加入甜菜碱比胆碱能更有效的提供甲基[5]。而蛋氨酸只有一个非稳态甲基，甜菜碱则有三个非稳态甲基，且蛋氨酸价格昂贵，因此，甜菜碱是更有效的甲基供体，有“生命甲基化剂”之称。 甜菜碱还能提高BHMT（甜菜碱一高半眈氨酸甲基转移酶）的活性，抑制β－CYST（β--胱硫醚合成酶）的活性从而使更多的高半胱氨酸转化为蛋氨酸，供合成蛋白质之用。从这个意义上来说，甜菜碱具有节约蛋白质的效应。但甜菜碱并不能代替蛋氨酸来合成蛋白质，甜菜碱只能部分的替代蛋氨酸[6]。肉鸡玉米-豆粕型饲粮中，1单位的甜菜碱可取代2单位的蛋酸，在肉雏鸡玉米-豆粕型饲粮中，添加 600 mg／kg的甜菜碱与添加2 000 mg／kg的蛋氨酸效果基本相同[7]。若使用甜菜碱完全替代蛋氨酸会引起肉仔鸡生产性能下降[8]。因此，就提供甲基而言，甜菜碱可节约体内的蛋氨酸，但这是在日粮中甲基源缺乏的前提下，若日粮中甲基源充足时，此时机体并不需要以蛋氨酸作为甲基供体，甜菜碱就没有节约蛋白质的作用。
几种不同产地枸杞中甜菜碱含量的比较
龙源期刊网 https://www.360docs.net/doc/5f13843793.html, 几种不同产地枸杞中甜菜碱含量的比较 作者：郝凤霞李宏燕 来源：《江苏农业科学》2014年第07期 摘要：根据《农业行业标准》中的相应方法提取枸杞中的甜菜碱，通过单因素试验优化其主要工艺条件，如料液比、提取时间、络合剂加入量、络合时间等。结果表明，甜菜碱提取的最佳工艺条件为：料液比1 g ∶60 mL，提取时间 2 h，提取液与络合剂的比为 1 ∶5，络合时间2 h，在此条件下，3种不同地区枸杞中的甜菜碱含量由大到小排序为：甘肃枸杞 （9.26%）>青海枸杞（8.73%）>宁夏中宁枸杞（8.71%）。 关键词：枸杞；甜菜碱；单因素；提取工艺 中图分类号： Q946.88；R284.2 文献标志码： A 文章编号：1002-1302（2014）07-0330-02 收稿日期：2013-09-24 基金项目：宁夏自然科学基金（编号：NZ12122）。 作者简介：郝凤霞（1978—），女，宁夏中宁人，硕士，讲师，研究方向为天然产物有效成分提取与分离及药物检测。Tel：（0951）2062322；E-mail：hao_fx@https://www.360docs.net/doc/5f13843793.html,。枸杞子为茄科植物枸杞（Lycium chinense Mill.）或宁夏枸杞（Lyciumbarbarum L.）的干燥成熟果实，在国内外均有分布，其在国内的产区主要集中在西北地区，其中宁夏产的枸杞最为著名，是宁夏的“五宝”之一，此外甘肃、青海等地的枸杞品质也很高。现在医学研究表明，枸杞具有抗氧化、抗衰老、免疫调节、降血糖、降血脂等作用[1-3]。甜菜碱是枸杞果、叶、柄中主要的生物碱之一，具有强烈的吸湿性能，此外还可以抗肿瘤、降血压、抗消化性溃疡及胃肠功能障碍，并且可以治疗肝脏疾病[4]，2010版《中华人民共和国药典》中以甜菜碱和枸杞多糖作为评价枸杞质量的2个重要指标[5]。本试验首先以宁夏中宁枸杞为研究对象，对其中的甜菜碱进行提取，并采用不同方法进行测定，采用单因素试验等多种方法优化其主要影响因素如料液比、提取时间、络合剂用量、络合时间等，初步建立从中宁枸杞中提取分离甜菜碱的工艺；再对甘肃和青海的枸杞进行测定，以比较不同地区枸杞中的甜菜碱含量，找出品种、产地对枸杞质量造成的差异性，以期为甜菜碱的进一步开发利用提供一定的参考。 1材料与方法 1.1试验材料 中宁枸杞采自宁夏中宁县舟塔乡，青海枸杞、甘肃枸杞购自宁夏中宁枸杞交易市场。将枸杞置于电热鼓风干燥箱中，60 ℃连续烘干20 h后粉碎，过40目筛，放于冰箱中保存。
甜菜碱的营养作用和应用效果
甜菜碱的营养作用和应用效果 甜菜碱(Betaine)是第一在欧洲被发觉的，它要紧存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世纪七十年代才渐被认识。甜菜碱普遍存在于动植物体内，是动物代谢的中间产物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用，近年来，欧美一些国家相继在畜禽生产和水产养殖中进行了大量的研究，证实了甜菜碱是动物机体内重要的甲基供体，参与氨基酸和脂肪的代谢，调剂动物体内渗透压，具有促进生长、改善胴体组成、提高肉质、提高水产饵料的诱食性等功效。 随着甜菜碱化学合成方法的进一步成熟，生产成本不断降低，已广泛应用于畜禽配合饲料中，在水产饲料和观赏动物饲料中使用也已十分普遍，大量试验研究说明，甜菜碱是一种无毒、无害、无污染的新型多功能添加剂。 一、甜菜碱的理化特性 (一)、甜菜碱的化学结构 甜菜碱是—种季铵型生物碱，又名甘氨酸甜菜碱、三甲基甘氨酸等，化学名称为 N-N-N-三甲基甘氨酸内盐，分子式C5H11NO2,分子量117.15，其化学结构与氨基酸、胆碱相似。 (二)、甜菜碱的理化特性 纯品天然甜菜碱为微棕色流淌性结晶粉末，能耐高温，熔点293℃；合成纯品甜菜碱则为白色或淡黄色结晶粉末，熔点301℃～305℃；有较强的吸水性，极易潮解，并开释出三甲胺；在水中极易溶解(160g／100g水)，易溶于甲醇，微溶于乙醇，在氯仿或乙醚中不溶。 (三)、甜菜碱的安全性 甜菜碱本身是动物体内的代谢中间产物，经大量实验证明，甜菜碱及其盐类无毒、无害、无污染，其小鼠半数致死量(LD50)在11，000m9／kg，对动物无致畸、致癌、致突变作用，是公认的安全物质。 二、甜菜碱的生产工艺 (一)、天然提取法
甜菜碱的制备
实验六－1 十二烷基二甲基甜菜碱的合成 一、实验目的 1. 掌握甜菜碱型两性离子表面活性剂的合成原理和合成方法。 2. 了解甜菜碱型两性离子表面活性剂的性质和用途。 3. 学习熔点的测定方法。 二、实验原理 十二烷基二甲基甜菜碱是用N,N-二甲基十二烷胺和氯乙酸钠反应合成的，反应方程式为： 三、主要仪器和药品 电动搅拌器、熔点仪、电热套、四口烧瓶（250ml）、球形冷凝管、玻璃漏斗、温度计；N,N-二甲基-十二烷胺、氯乙酸钠、乙醇、盐酸、乙醚 四、实验内容 将四口烧瓶、温度计、电动搅拌器、冷凝管组装好，称取10.7gN,N-二甲基十二烷胺，放入四口烧瓶中，再称取5.8g氯乙酸钠和30ml质量分数50%的乙醇溶液，倒入四口烧瓶中，在水浴中加热至60~80℃，并在此温度下回流至反应液变成透明为止。 冷却反应液，在搅拌下滴加浓盐酸，直至出现乳状液不再消失为止，放置过夜。第二天，十二烷基二甲基甜菜碱盐酸盐结晶析出，过滤。每次用10ml质量分数为50%乙醇溶液洗涤两次，粗产品用乙醚：乙醇=2:1溶液重结晶，得精制的十二烷基甜菜碱。 用熔点仪测其熔点。 五、注意事项 1. 玻璃仪器必须干燥。 2. 滴加浓盐酸至乳状液不再消失即可，不要太多。 3. 洗涤滤波时，溶剂要按规定量加，不能太多。 六、思考题 1. 两性表面活性剂有哪几类？它在工业和日化方面有哪些用途？ 2. 甜菜碱型与氨基酸型两性表面活性剂其性质的最大差别是什么？ 实验六－2 洗发香波的制备 一、实验目的 1. 掌握配制洗发香波的工艺。 2. 了解洗发香波中各组分的作用和配方原理。 二、实验原理
1. 主要性质和分类 洗发香波（shampoo）是洗发用发化妆洗涤用品，是一种以表面活性剂为主要加香产品。它不但有很好的洗涤作用，而且有良好的化妆效果。在洗发过程中不但去油垢、去头屑，不损伤头发、不刺激头皮、不脱脂，而且洗后头发光亮、美观、柔软、易梳理。 洗发香波在液体洗涤剂中产量居第三位。其种类很多，所以其配方和配制工艺也是多种多样的。可按洗发香波的形态、特殊成分、性质和用途来分类。 按香波的主要成分表面活性剂的种类，可将洗发香波分成阴离子型、阳离子型、非离子型和两性离子型。 按不同性质可将洗发香波分为通用型、干性头发用、油性头发用和中性洗发香波等产品。 按液体形态可分为透明洗发香波、乳状洗发香波、胶状洗发香波。 按产品的附加功能，可制成各种功能性产品，如：去头屑香波、止痒香波、调理香波、消毒香波等。 在香波中添加特种原料，改变产品的性状和外观，可制成蛋白质香波、菠萝香波、草莓香波、黄瓜香波、柔性香波、珠光香波等。 还有具有多种功能的洗发香波，如兼有洗发护发作用的“二合一”香波、兼有洗发去屑止痒功能的“三合一”香波。 2. 配制原理 现代的洗发香波已突破了单纯的洗发功能，成为洗发、护发、洁发美发等化妆型的多功能产品。 在对产品进行配方设计时要遵循以下原则：①具有适当的洗净力和柔和的脱脂作用。②能形成丰富而持久的泡沫。③具有良好的梳理性。④洗后的头发具有光泽、潮湿感和柔顺性。⑤洗发香波对头发、头皮和眼睑要有高度的安全性。⑥易洗涤、耐硬水，在常温下洗发效果应最好。⑦用洗发香波洗发，不应给烫发和染发操作带来不利影响。 在配方设计时，除应遵循以上原则外，还应注意选择表面活性剂，并考虑其配伍性良好。主要原料要求：①能增进去污力和促进泡沫稳定性，改善头发梳理性的辅助表面活性剂，其中包括阴离子、非离子、两性离子型表面活性剂。 ③赋予香波特殊效果的各种添加剂，如去头屑药物、固色剂、稀释剂、鳌合剂、增溶剂、营养剂、防腐剂、染料和香精等。 3. 主要原料 洗发香波的主要原料有表面活性剂和一些添加剂组成。表面活性剂分主要表面活性剂和辅助表面活性剂两类。主剂要求泡沫丰富，易扩散、易洗涤，去垢性强，并具有一定的调理作用。辅剂要求具有增强稳定泡沫作用，洗后头发易梳理、易定型、光亮、快干，并有抗静电等功能，予主剂具有良好的配伍性。 常用的主表面活性剂有：阴离子型的烷基醚硫酸盐，非离子型的烷基醇基酰胺（如椰子油酸二乙醇酰胺等）。常用的辅助表面活性剂有：阴离子型的油酰氨基酸钠（雷米邦）、非离子型的聚氧乙烯山梨酸醇酐单脂（吐温）、两性离子型的十二烷基二甲基甜菜碱等。 香波的添加剂主要有：增稠剂烷基醇酰胺、聚乙二醇硬脂酸酯、羧甲基纤维素钠、氯化纳等。遮光剂或珠光剂硬脂酸乙二醇酯、十八醇、十六醇、硅酸铝镁等。香精多为水果香型、花香型和草香型。鳌合剂最常用的是乙二胺四乙酸钠（EDTA）。常用的去头屑止痒剂有硫、硫化硒、砒碇硫铜锌等。滋润剂和
甜菜碱的营养作用和效果
甜菜碱(Betaine)是首先在欧洲被发现的，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世纪七十年代才渐被认识。甜菜碱普遍存在于动植物体内，是动物代谢的中间产物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用，近年来，欧美一些国家相继在畜禽生产和水产养殖中进行了大量的研究，证实了甜菜碱是动物机体内重要的甲基供体，参与氨基酸和脂肪的代谢，调节动物体内渗透压，具有促进生长、改善胴体组成、提高肉质、提高水产饵料的诱食性等功效。 随着甜菜碱化学合成方法的进一步成熟，生产成本不断降低，已广泛应用于畜禽配合饲料中，在水产饲料和观赏动物饲料中使用也已十分普遍，大量试验研究表明，甜菜碱是一种无毒、害、无污染的新型多功能添加剂。 一、甜菜碱的理化特性。 (一)、甜菜碱的化学结构 甜菜碱是—种季铵型生物碱，又名甘氨酸甜菜碱、三甲基甘氨酸等，化学名称为N-N-N-三甲基甘氨酸内盐，分子式C5H11NO2,分子量117.15，其化学结构与氨基酸、胆碱相似 (二)、甜菜碱的理化特性 纯品天然甜菜碱为微棕色流动性结晶粉末，能耐高温，熔点293℃；合成纯品甜菜碱则为白色或淡黄色结晶粉末，熔点301℃～305℃；有较强的吸水性，极易潮解，并释放出三甲胺；在水中极易溶解(160g／100g水)，易溶于甲醇，微溶于乙醇，在氯仿或乙醚中不溶。 (三)、甜菜碱的安全性 甜菜碱本身是动物体内的代谢中间产物，经大量实验证明，甜菜碱及其盐类无毒、无害、无污染，其小鼠半数致死量(LD50)在11，000m9／kg，对动物无致畸、致癌、致突变作用，是公认的安全物质。 二、甜菜碱的生产工艺 (一)、天然提取法 甜菜糖蜜是提取天然甜菜碱的主要原料，提取工艺主要有两种，一是离子交换法，此方法是将稀释的糖蜜流经强阳离子交换树脂柱和其它成份分离而留在柱内，后用稀氨水洗脱甜菜碱，洗脱液再流经强阴出了交换树脂，洗出液经蒸发、脱色、结晶、过滤制得甜菜碱；另一种普遍使用的方法是离子排斥法，此方法是将糖蜜导入填充有聚乙烯-二乙烯树脂的色谱分离柱(树脂交联二乙烯苯5.5％，柱温80℃左右，料液流速接近色谱系统临界速度)，用水洗脱色谱分离树时，盐、糖及甜菜碱依次排出得以分离，再将收集液经蒸发、浓缩、三段结晶、过滤制得纯度约98％的无水或一水甜菜碱。 (二)、化学合成法
味精的工艺流程
味精的生产 一、味精及其生理作用 1. 味精的种类 按谷氨酸的含量分类：99%、95%、90%、80%四种 按外观形状分类：结晶味精、粉末味精 2.味精的生理作用和安全性 （1）参与人体代谢活动：合成氨基酸 （2）作为能源 （3）解氨毒 味精的毒性试验表明是安全的。 二、味精的生产方法 味精的生产方法：水解法、发酵法、合成法和提取法。 1、水解 原理：蛋白质原料经酸水解生成谷氨酸，利用谷氨酸盐酸盐在盐酸中的溶解度最小的性质，将谷氨酸分离提取出来，再经 中和处理制成味精。 生产上常用的蛋白质原料——面筋、大豆及玉米等。 水解中和，提取 蛋白质原料——谷氨酸————味精 2、发酵法 原理： 淀粉质原料水解生成葡萄糖，或直接以糖蜜或醋酸为 原料，利用谷氨酸生产菌生物合成谷氨酸，然后中和、提取 制得味精。 淀粉质原料—→糖液—→谷氨酸发酵—→中和—→味精 3、合成法 原理：石油裂解气丙烯氧化氨化生成丙烯腈，通过羰化、 氰氨化、水解等反应生成消旋谷氨酸，再经分割制成L-谷氨酸， 然后制成味精。 丙烯→氧化、氨化→丙烯睛→谷氨酸→味精 4、提取法 原理：以废糖蜜为原料，先将废糖蜜中的蔗糖回收，再将废液用碱法水解浓缩，提取谷氨酸，然后制得味精。 水解、浓缩中和，提取 废糖蜜————→谷氨酸————→味精
二、味精的生产工艺图 三、原料来源 谷氨酸发酵以糖蜜和淀粉为主要原料。 糖蜜：是制糖工厂的副产物，分为甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜两大类。 淀粉：来自薯类、玉米、小麦、大米等 1、淀粉的预处理 （1）淀粉的水解 原料→粉碎→加水→液化→糖化→淀粉水解糖
（2）淀粉的液化 在 -淀粉酶的作用将淀粉水解生成糊精和低聚糖。 （3）淀粉的糖化 在糖化酶（如曲霉菌糖化剂）的作用下将糊精和低聚糖水解成葡萄糖。 喷射液化器出口温度控制在100-105℃，层流罐温度维持在95-100 ℃，液化时间约1h,然后进行高温灭酶。淀粉浆液化后，通过冷却器降温至60 ℃进入糖化罐，加入糖化酶进行糖化。糖化温度控制在60 ℃左右，pH值4.0-4.4，糖化时间48h.糖化结束后，将糖化罐加热至80-85 ℃，灭酶30min.过滤得葡萄糖液。 喷射液化器层流罐 糖化罐 四、谷氨酸菌种的培养 1、谷氨酸发酵菌的特征和分类 谷氨酸发酵菌分属于棒杆菌属、短杆菌属、小节菌属和节杆菌属中的细菌。 ⑴棒杆菌属 细胞为直或微弯的杆菌，常呈一端膨大的棒状，不运动，革兰氏染色阳性。例如，AS.1.299，AS.1.542等。