鸡蛋羹怎样蒸更嫩

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鸡蛋羹怎样蒸更嫩

鸡蛋羹味道鲜美，老少皆宜。怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬，表面不粗糙呢？蒸鸡蛋羹时，注意打蛋、加水、蒸制时间这些细节，可使鸡蛋羹更鲜嫩。
打蛋时要轻要慢
将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量气泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
蒸鸡蛋羹用温开水
打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。凉水蒸出的蛋羹硬；而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。
不要冷水上锅蒸
要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。
蒸蛋羹时给碗加个盖
这样可避免蛋羹表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放
若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。

想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末、海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物，这样更有利蛋白质的吸收。
吃梨缓解皮肤瘙痒
很多中老年人都有皮肤瘙痒的症状，大多是由于皮肤干燥引起的。所以，补充水分是最重要的，梨就是补水的好水果。
中医认为，梨具有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能，梨中含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素。
由于梨多汁、少渣，富含膳食纤维和B族维生素，因此有天然矿泉水之美誉。

皮肤容易瘙痒者可以每天吃个梨，生吃即可，如果胃肠功能不好的话，也可以蒸熟了吃。最好在两餐之间吃，这样就不会影响到食物营养的吸收。如果痒得厉害，可以把梨削一下，用梨皮的内侧擦擦皮肤。

此外，便秘的人因为不能及时排毒，皮肤瘙痒的症状会加重，而梨也有通便作用。但是，因为梨性寒冷，脾胃虚寒，消化不良及产后血虚的人，不宜多吃。