酒店开业筹备策划书
酒店开业筹备策划书
姓名：黎伟琼
2015年3月9日
目录
一、筹备倒计时计划表 (3)
二、人事 (4)
1) 组织架构、人员编制设置 (4)
2) 发布招聘信息，招聘员工 (5)
三、营销 (6)
1) 酒店周边情况考察 (6)
2) 营销计划的编写上报 (6)
3) 开业推广计划 (6)
4) 营销工作安排 (7)
四、跟进项目施工、营运物资确认 (7)
1) 每天跟进项目施工，了解工程进度，安排工程人员跟进工程质量 (8)
2) 营运物资供货时间跟进 (8)
3) 确认布草洗涤商，签订试洗意向书 (8)
4) 根据项目施工进度，确认营运物资的到货时间，做好与采购负责人员之间的沟通8
5) 营运物资到货验收 (9)
五、酒店证件办理 (9)
六、开荒、培训 (9)
1) 公布培训和开荒进度表。 (9)
2) 安全、业务培训，实操 (9)
3) 开荒 (9)
4) 业务技能掌握和激励措施 (10)
七、调试、工程验收 (10)
1) 硬件设施、软件系统、网络调试 (10)
2) 前厅、客房、办公区，公共区域、员工区域等卫生、安全、设施设备是否正常等
验收 (10)
八、办公区设置，办公物品采购 (11)
1) 办公区、培训区、仓库设计布置 (11)
2) 办公用品确认 (11)
九、运营演练、试营业 (11)
十、开业典礼筹备 (11)
一、筹备倒计时计划表
说明：
（1）红字标示部分说明很重要，时间尽量提前。
（2）标示时间均为最迟完成时间，尽量提前。
（3）开业筹备工作大致分为三个阶段：第一阶段重点是员工招聘和物资采购。第二阶段的工作重点是营销工作的开展以及物资和工程跟进。第三阶段的工作重点是培训和开荒。
二、人事
1)组织架构、人员编制设置
酒店规模为54间客房。开业初期设置编制人数为15人。
组织架构：
酒店设置前厅部，客房部，保安部三个部门。
领班2名，分别为前厅领班、客房领班
前厅收银3名（其中一名开荒期间专职负责营销工作），客房服务员5名(含1名公共区域卫生)，餐厅设煮饭1名，保安2名，水电工1名
销售部直接由店长负责。
具体参见编制图
2)发布招聘信息，招聘员工
(1)调研周边市场，了解酒店周边酒店(同类型、档次接近的不少于3家)的薪资
标准。
(2)拟定酒店各个岗位薪资标准，应略高于同行水平，或者福利相比其他竞争对
手有一定优势。
(3)发布招聘信息。渠道：中介机构、酒店门口挂招聘信息或者设招聘服务台、
熟人介绍（三个月后考核合格给予50~100元奖金）、人才市场现场招聘、网上招聘等。
(4)招聘对象：（所有岗位人员：身体健康，形象气质良好，农业户口优先）
1、前厅领班，客房领班各1名，职位要求有1年以上酒店相关工作经验，年
龄在21~35岁。高中以上学历，形象气质佳，有良好的口头表达能力，熟练使用办公软件，农业户口优先。（薪资：2800~3500元）
2、前厅收银，2名，男女不限，要求高中以上学历，形象气质佳，年龄在20~30
岁。熟练使用办公软件，有良好的口头表达能力，踏实，农业户口优先。（薪资：2500~3000元）
3、销售主任，1名，男女不限，要求高中以上学历，形象气质佳，年龄在22~30
岁，熟练使用办公软件，有良好的口头表达能力，有相关工作经验者优先，应届毕业生也可，只要肯学即可。（薪资：2500~3300元）
4、客房服务员，5名，要求初中以上学历，为人踏实，有礼貌，年龄在20~45
岁，家住在附近优先。（薪资：2200~3000元）
5、保安，2名，要求初中以上学历，相貌端正，态度好，年龄在50岁以下。
有相关的工作经验。能吃苦，为人踏实，有责任感，农业户口优先。（薪资：2500~3300元）
6、水电万能工，1名，需持有电工证，有相关工作经验年龄在50岁以下，
为人踏实，工作负责，家在附近优先。(薪资：2500~3500元)
7、餐厅煮饭工，1名，有相关经验者优先，为人踏实，勤奋。（薪资：1800~2800
元）
(5)开业筹备期间，人员流动量比较大，各部门领班到岗后专门负责长期招聘和
培训人员安排工作。
(6)招聘流程：面试（70%）+笔试（30%），综合成绩合格者上岗。
(7)招聘、到岗优先级顺序：营销人员、基层管理人员、其他员工。
说明：
（1）部门领班到店时间至少为开业前一个半月。前期主要协助开发协议单位，酒店宣传，也负责酒店后期培训，开荒具体工作的筹备。
（2）营销人员1名在开业前45~50天到岗，进行前期市场调查，开发协议客户等。
（3）前厅员工至少提前一个月到岗。培训前和培训过程中也承担营销任务。
（4）安保人员到岗的时间一般也是开业前一个月，具体视营运物资到货时间而定。
（5）其他人员的到岗时间为开业前一个月。
三、营销
1)酒店周边情况考察
（1）周边竞争对手考察，了解他们的档次（硬件设施、卫生、安全、服务等）、背景、客房数量、平均房价，主要客源，平均出租率，淡旺季、促销活动、其他优、劣势等。
（2）考察我们酒店周围的基础设施（银行、派出所、超市、餐馆、酒楼、医院、交通（高速公路、火车站、机场等）、公交以及到周边主要公司的行车路线）
（3）分析客源，潜在客户。了解周围的大小企业、事业单位，了解住房量，打听掌握企业的经营情况和组织架构，要找到办公室主任一类负责住房安排的行政人员。
（4）分析当地的风土人情，喜好，性格，风俗等，为下一步的人员招聘和人事管理和开发协议客户做好铺垫。
2)营销计划的编写
根据对市场的考察情况及对竞争对手的数据分析编制酒店的营销计划。
（1）根据当地的消费水平、其他竞争对手的价格体系，拟定酒店的价格体系。（2）价格体系主要包括：各个房型的门市价、会员卡价、协议价、以及开业初期的营销推广价（特价）、网络中介价格等。
3)开业推广计划
开业前3个月营销计划：
（1）针对协议单位：体验券活动。假设房价为。。。，体验券面值分为30元，体验券一次只能使用一张，不能累计折扣。活动时间为开业当月。印刷数量为如3000份。体验券主要散发对象为3~5公里内的大小企业，事业单位，政府机关等。
（2）针对上门散客，积极转化为会员：正式开业三月内，开展“办会员，送大礼包”活动。办理会员可获赠果盘一份（10元以内），同时享受会员价。
并赠送30元抵用券（和会员卡折扣不能同时使用）。
（3）针对会员：在开业三个月内入住酒店，赠送果盘一份（10元以内）。（4）针对CRS预订的散客：开业三个月内可以享受比门市价低10元的推广价
优惠。
（5）针对大客户：要在协议单位优惠活动的基础上，给予特别的重视，必要时要亲自迎接，并安排设施和环境最好的房间。酒店业可以印制200张左右的免费体验券，主要发放对象为大客户的代表，严格控制数量，每个单位不多于3张。体验时间限制在开业前3天。
（6）针对长住客：对入住酒店超过30天的顾客，价格更加优惠，可以面议。（7）针对网络中介：要积极与网络中介联系，在开业一个月内签订不少于3家的网络订房协议。
（8）开业前在酒店3~5公里内安排散发酒店宣传单，现金抵用券等。
（9）在酒店门口悬挂开业宣传条幅。也可以在人流量比较大的地点悬挂宣传条幅，比如在大超市门口悬挂“嘉曼丽酒店预祝您购物愉快”，在医院门口悬挂“嘉曼丽酒店祝您早日康复”等条幅，提高酒店知名度。
（10）路牌的设置。比如“温馨提醒：嘉曼丽酒店在前方500米”
（11）通过其他兄弟酒店的短信平台、飞信平台、酒店前厅的宣传卡片提高酒店的知名度。
4)营销工作安排
（1）宣传渠道：酒店广告宣传（路牌、条幅、指示牌、灯箱、酒店宣传页、免费体验券、现金抵用券等），协议单位（开业筹备期间每天不少于20家，签订协议单位的公司给负责任发放30张体验券（开业当月），发单页（每人每天不少于200份单页）、营销团队要分组出去宣传、促销力度大、宣传范围要渗透到周边3~5公里以内的所有企业。
（2）营销团队激励措施：开业前期营销团队至少分3组，每组最多两人。对每日的营销成果（签订的协议单位的数量）要记录备案（拜访报告），进行指标分析和考核。开业三个月内对签订协议单位的住宿量对营销人员进行表彰和考核激励。
（3）多次拜访：节假日、开业前、签订协议过程中要对客人进行多次拜访。拜访过程中要了解客户的喜好、生日、联系方式等。把客人当朋友，认真记
录客人提出的需求和建议。
（4）人员安排：筹备期间，调配基层管理人员，前厅人员到岗时间为开业前30天，培训启动前有5天时间配合专职销售人员开发协议单位、发单页、共同做好酒店宣传。
（5）宣传物资准备：在开业前48~50天内迅速把酒店宣传品制作，供货到位（尤其宣传页，免费体验券，现金抵用券等），酒店的宣传条幅，灯箱，路牌在调研确定后也要第一时间到位。
（6）会员卡销售：开业前三个月对会员卡销售排前2位的前台员工进行精神和物质奖励。
四、跟进项目施工、营运物资确认
1)每天跟进项目施工，了解工程进度，安排工程人员跟进工程质量
（1）每天跟进工程项目施工进度。并安排专职工程员工跟进。要求每日汇报，确保工程质量，尤其水、电项目，客房的防水工程等。
（2）多和工程项目负责人沟通，了解工程进展情况和遇到的问题。
（3）自己也要每天巡逻，防止工程员工懈怠。同时也要做好酒店的安全工作。
施工过程中要做好安全防范。
2)营运物资供货时间跟进
（1）开业前35天，核对采购清单和供货合同。
（2）了解确认签订采购合同及产品生产周期。
（3）根据工程进度，与采购负责人员沟通供货日期。供货顺序很重要。比如：门锁装好——房间标识牌——（客房内安装空调，卫生间毛巾架、淋浴设备、面盆，水龙头、马桶、纸巾架）——房间固定基础设施安装完毕之后，安排房间大清——铺地毯——电视(电视架之前已经安装好)——安装窗帘——安排床、沙发供货（先将床、沙发抬进客房，可以先不用摆放、考虑
到大件物品要节省人力）——布草、客用品摆放。仓库确定下来并且装修完毕，货架、布草架可以供货，然后一次性客用品可以供货。
3)确认布草洗涤商，签订试洗意向书
（1）考察其他酒店布草洗涤质量，并打探布草洗涤商相关信息（联系人，联系方式，背景，声誉等）。
（2）联系布草洗涤商，约定现场考察。并沟通布草洗涤价格。
（3）洗涤商不少于3家。并试洗、比较。
（4）开业前15天确定签订试洗意向书。
4)根据项目施工进度，确认营运物资的到货时间，做好与采购负责人员之间的
沟通
（1）每天跟进项目施工进度。及时调整实际与计划下步工作时间的差异。（2）供货时间上如有差异，及时与采购人员联系，可以提前或延缓供货日期，做好沟通。
（3）筹备期间，施工人员凭证进入酒店，尤其酒店物资进店之后，要加强巡逻，防火防盗。
5)营运物资到货验收
（1）安排人员验收到货物资，包括数量，型号，质量等。
（2）避免验货过程中营运物资受到损毁。
（3）确保验收之后营运物资的存放安全（仓库安全、安全巡逻、进出酒店身份识别）。
五、酒店证件办理
如：
公安部门的《特种行业经营许可证》
卫生部门的《卫生许可证》等
六、开荒、培训
1)公布培训和开荒进度表。
（1）培训、开荒工作启动前3天内，对培训内容、开荒任务量进行整理，和管理团队进行商议，制定详细的时间进度表。
（2）培训、开荒过程中需要外援的（比如HMS系统，户籍系统登记等），需要提前和公司或者相关单位联系，确定好时间安排。
2)安全、业务培训，实操
（1）培训时间：开业前30天，历时25天。
3)开荒
（1）开荒工作启动之前，要对开荒工具、所用到的化学药品、清洁用品以及开
荒方法进行培训。确保开荒过程中的人员安全，财产不受损失。
（2）开荒范围按部门划分，前厅负责大堂，客房负责客房。开荒过程中要给予必要的人文关怀。多和员工沟通，从生活上给予关心照顾，管理团队尽量和员工一起开荒，增加团队凝聚力。
（3）前厅除了大堂开荒和正常业务技能培训以外，附加任务有两个：前厅系统培训和营销(和营销专员一样出去发单页，拜访客户)。
4)业务技能掌握和激励措施
（1）采用“学中考”的模式。学习过程中要加强模拟操作和实际练习，加深印象。
（2）采用激励考核方式。如培训完各个部门考核成绩第一名奖励100元，第二名50元，第三名20元并颁发“开业先锋”荣誉证书。
（3）对开荒和培训中涌现出来的先进人物和事迹给予及时的记录和褒奖，并给予必要的物质和精神激励。
七、调试、工程验收
1)硬件设施、软件系统、网络调试
时间控制：开业前10天内完成。
人员安排：由工程人员负责跟进，每日汇报。对验收过程中出现的问题要做好跟进，尽快处理解决。
2)前厅、客房、办公区，公共区域、员工区域等卫生、安全、设施设备是否正
常等验收
具体安排如下：
（1）开业前5~10天，按部门分组，用半天时间，由前厅领班负责前厅的硬件设备和软件、办公用品，销售专员负责销售部办公室的硬件设备和办公用品，客房领班负责客房内所有设备已经客房办公室的设备和办公用品、工程人员负责电梯，热泵，给水排水系统，消防设施等项目进行初步验收，验收结果尽快上报经理。
（2）开业前5~10天，经理会同工程项目负责人员，工程人员等对验收有问题的部分进行跟进处理。
（3）验收过程中，自己也要尽量做到每间客房、前厅、办公区、员工区，公共区进行逐项跟进检查。验收工作很重要，一定要让每一名员工高度重视此项工作，它会直接关系到未来酒店的运压力。
八、办公区设置，办公物品采购
1)办公区、培训区、仓库设计布置
办公区划分（分3个办公室）：
（1）店长、客房领班、前厅领班一个，共3个办公区。
（2）培训区在培训工作开始至少前3天确定下来，做好培训区布置。
（3）仓库应在营运物资到货之前确定下来，确保有相应的安全保障措施。2)办公用品确认
各个部门在试营业前3天内对办公用品进行集中排查，如有短缺，故障等及时报营运部。
九、运营演练、试营业
时间安排：
倒计时开业前6天完成酒店所有设备试运行。
倒计时开业前5天完成工程所有项目验收。具体验收项目见验收项目表。
倒计时开业前4~5天启动开业前内部试运转。
开业前3天进行酒店内部全面质量检查。
开业前2天开始酒店试营业。
试营业期间安排：
（1）试营业期间各个部门均严格按照服务标准执行。
（2）对试营业期间以及开业前三个月入住的客人要多进行顾客满意度调查。注重待客服务。
十、开业典礼筹备
视情况而定。
如需要，
（1）提前一周确定参加开业典礼的领导、嘉宾，并发函邀请。
（2）对酒店开业布置，典礼物资租赁采购，典礼流程、时间安排，人数确定，场地，领导和嘉宾的用餐、住宿地点，费用预算等进行策划预算。