谷物深加工及制品的研究与开发

谷物深加工及制品的研究与开发

一、引言

谷物是人类重要的食物来源之一，其排名仅次于蔬菜和肉类。

焙烤或煮熟的谷物成为人们日常饮食中不可或缺的主食。除了直

接食用谷物，深加工和制品也在不断发展。本文旨在研究和开发

谷物深加工及制品的可行性和前景。

二、谷物深加工的意义

1. 增加价值：谷物深加工能为原材料添加新的用途和附加价值，从而增加谷物的市场价值。

2. 降低浪费：谷物的深加工可以将谷物加工成不同的产品，如

谷物粉、谷物食品、谷物饮料等，可以充分利用谷物，减少浪费。

3. 满足需求：随着生活水平的提高，人们对美食和健康的需求

也在不断增加。谷物深加工和制品的开发可以满足人们的不同需求。

4. 促进产业升级：发展谷物深加工和制品，可以促进相关产业、企业的升级和创新，推动整个产业链的发展和经济增长。

三、谷物深加工的方法和技术

1. 磨制加工：将谷物磨成不同粒度的粉末，用于制作不同种类

的面食、糕点、饮料等。

2. 曲化加工：将谷物直接或间接发酵制成酒、醋、酱油、味精等。

3. 烤焙加工：利用高温对谷物进行处理和加工，制作出烤饼干、脆饼、吐司、面包等多种食品。

4. 粘聚加工：将谷物加工成各种形状不同的食品，如米饭、稀饭、粥、覆盆子等。

四、谷物深加工和制品的开发

1. 谷物粉：谷物粉可以用于制作各种面食、糕点等，如米粉、

玉米粉、小麦粉等。谷物粉又可以进一步深加工，制作成方便面、速食饼干、饼干等，方便快捷。

2. 谷物饮料：以米、玉米、荞麦、黄豆等为原料，利用发酵或

加工的方法，制成各种口味的谷物饮料，如米酒、糯米酒、荞麦茶、豆奶等。

3. 谷物食品：谷物深加工后可以制作各种食品，如米饭、饺子、粽子、馄饨、春卷、寿司等。谷物食品，既可以直接食用，也可

以是便于携带的快餐食品。

4. 推广谷物深加工应用：在农村地区，推广谷物深加工应用，

可以带动农村经济，提高农民收入。同时，谷物深加工应用也可

以促进农村工业各部门的发展，创造就业机会。

五、谷物深加工的影响

1. 促进经济发展：谷物深加工的发展极大地推动了相关产业和

经济的发展，同时也提高了谷物的价格和市场需求。

2. 创造就业机会：谷物深加工需求的增加，也为相关产业和企

业创造了更多的就业机会。

3. 保障食品安全：谷物深加工和制品，从原材料、生产、包装

到销售，都要遵循国家的相关规定，可以保障消费者的食品安全。

4. 促进营养健康：深加工后的谷物制品，更便于消化吸收，营

养更全面，也能更好地满足人们的不同营养需求。

六、结论

谷物深加工和制品发展的研究和开发，为保障食品安全和营养

健康提供了更好的选择。推进谷物深加工和制品，既能满足人们

对美食和健康的追求，也为经济发展和产业升级带来了巨大机遇。