中国药膳学剖析
中医药膳学论文
浅谈中医药膳 中华药膳--这枝医苑奇葩，经历了几千年的沧桑岁月，发展成像今天这样具有完整的理论体系和制作方法的一门学问。“民以食为天”自古以来我国人民就由此受到启发，春秋战国是药膳的萌芽时期，《内经》中记载了“半夏粳米汤”，《金匮》中记载了“当归羊肉汤”，药膳经历代医家的整理、收集，逐渐发展成今天这样内容丰富，疗效肯定，影响深远的保健方法。现代营养学的研究大大推进了药膳的发展，药膳正走上中西医结合的良好发展之路，必将对百姓健康和生活起到日益重要的作用。 药膳是中国传统医学和饮食文化共同孕育的一枝奇葩，既是餐桌上的美味佳肴，又是防病治病之有效措施，故历来受到人们的青睐。近年来，随着人们生活水平的提高、人口的老龄化、疾病模式的改变以及受到“回归大自然”思想的影响，药膳这种药食结合、养疗一体的传统医疗保健方法越来越引起人们的关注，从而大大促进了中国药膳学的。 近年来，各种类型的药膳研究培训机构、药膳餐厅纷纷建立，部分医院、康复中心相继成立了药膳食疗科，国际间的交流与合作也日益增多。但繁荣的背后也隐藏着一系列的问题，作为一门性学科，药膳学的研究更多的是低水平的重复，其应用价值也远未得到应有的体现。就以下几方面来讨论： 1 加强基础研究，深化药膳理论 任何一门学科的发展都不能脱离基础研究，药膳也不例外。药膳是以食物和中药材为主要原料加工而成的，兼具药物防病治病和食品营养保健双重作用的食品，其配伍、组方和运用均是在中医药基础理论和防治原则指导下进行的，其加工制作过程则需要以烹饪理论为依据。所以，如果脱离了中医理论和烹饪理论的指导，药膳的发展就失去了源头活水。 为了强化基础研究，促进药膳理论的发展，首要的问题是培养药膳研究的专门人才，促进学科的独立发展。 2 提倡学科分化，培养专门人才 中华民族在漫长的发展过程中孕育了为世人叹为观止的饮食文化，也形成了具有独特理论体系的传统医学。药食同源，药膳学是中国传统医学理论和烹饪技艺相结合形成的专门学科，是中医学和烹饪学在长期的发展过程中有机结合、共同孕育的产物。药膳学综合了这两门学科的理论，其理论基础源于中医理论体系，其加工制作方法源于烹饪技艺，两者缺一不可。 药膳学的渊源和特点决定了药膳学科的从业人员必须既具有深厚的中医理论造
中国饮食文化
第一章中国饮食文化概论 1. 中国饮食文化的概念与学习内容构成 (1). 中国饮食的构成：主食、副食、饮品 (2). 主食：用来获得人体所需主要营养素的谷物及谷物制品，如米饭、馒头、面条等。主 要分为米和面粉两大类。 副食：相对主食而言的菜类食品，是主食的补充食品，如菜肴、小菜等。 分类：①地方. 川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜 ②消费对象. 宫廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜 ③民族. 汉族菜、苗族菜、傣族菜等 ④宗教. 佛门菜(寺院菜)、清真菜 ⑤原料. 蔬菜类、肉类、蛋奶类、豆制品类、调味品类 饮品：茶和酒 (3). 中国饮食文化是中国人在长期的饮食实践活动中创造出的物质财富和精神财富的总 和。 (4). 中国饮食文化研究内容的构成是技术体系和价值体系。 技术体系是指中华民族及其祖先在长期饮食生活实践中造成的技术的、器物的、非人格的、客观的文化成就。 价值体系是指中华民族及其祖先在长期饮食生活实践中形成的规范的、精神的、人格的、主观的文化成就。 技术体系和价值体系是相互依存的关系。一方面，价值体系的文化总是受制并依附于一定的技术体系。另一方面，饮食文化的技术体系离不开价值体系的承载与 传导。 2. 中国饮食文化的三个基本特征 (1). ①有着漫长的发展历程、深厚的文化积淀和稳定的结构体系。 重食、重养、重味、重利、重理 ②涉猎学科门类繁多，博大精深，堪称独秀于世。 ③具有鲜明的民族个性、强大的兼容并蓄的能力和旺盛的生命力。 (2). 中西方饮食文化的区别表现 中西方饮食文化方面的差异的形成不仅由来已久，而且取决于各自文化母体的特性，特别是取决于文化创造者的思想特性。具体表现为：①饮食文化观念的差异， ②中西方饮食文化质体表现(技术体系)的差异(原料使用，分解工艺，调味技 术，火候及烹饪方法，饮食行为)。 ★中国与西方的饮食结构迥然不同的饮食文化模式
浙江大学选课宝典2011
大类必修课： 思政类： 1、中国近现代史纲要许建平、连连、郭汾阳（口碑相当好）、林素兰。 2、马原夏婉婉(强烈推荐，人品超好，知性、气质、亲切) 3、军理老师好像都差不多，据说褚良才不错。别选陈昆福和沈莉萍，据说是绩点杀手 数学类： 1、线性代数汪国军、汤树元。童雯雯以前有开过一个重修班，也不错的说。千万别选温道伟，号称四大名捕之一，虽然给分还算厚道，但是教的实在不行。 2、微二、微三景荣荣、童雯雯、苏德矿、邵剑（很有趣的一个老爷爷，给分也不错的）千万别选张泽银的课，要不你怎么死都不知道 3、概率论黄炜其实概率论老师都差不多，课也比较简单。 计算机类： Java 方宁（虽然有点二，给分还不错）、李峰好像也可以，其他老师就不清楚了 C程白洪欢陈建海。两个老师都很好，无论是教学质量、人格魅力、给分情况都很赞。白洪欢有个个人的主页：10.10.98.98/bhh 放了很多C程的学习资料。陈建海会根据大家在cc98的答疑版的发帖情况在期末总成绩中酌量加分。 外语类： 大英三、大英四傅莹不错，上课比较有意思。符亦文，田敏捷，这两个姐姐真的都很好。 化学类： 1、大化（O）吴师不错，就是比较严格，选他的课成绩不一定很好，平时也会比较辛苦，但是真的能够学到很多东西。 2、有机化学陈万芝还可以，马成也不错。 3、无机化学现在写好像都晚了，选徐光明的同学们，自求多福吧。 C类课程： 1、工程图学（2.5分）金逸锋施岳定。两个老师在教学质量和人格魅力上不相上下，但是施岳定给分略高。 2、工程训练（1.5分） 通识课： 绿色生产与生态安全陈绍瑗、刘银泉 只要写2篇论文即可，一篇即使是抄的也没有关系，因为那老师只要求你是手写的，并写上从哪抄来的就行。不过，有一点平时很大一部分是看你到课率的，因为每个老师的4次课中都各有2次点名，每次点名好像有5分，最后得分认真去上课的话基本上90没问题，而且那课也比较有意思
浙大优秀课程汇总
选课了，希望大家都有好课选。找学长要了些选课的参考，有些课有点小变化吧，别的基本没变，希望对大家可以有点帮 助！！！ 仅供参考 一、课程及老师推荐 由历届学长们的血的教训总结而出 1. 语言英语：方富民王元春吴越民熊海虹徐明陈颖朱晨晨德语：陆伸日语：张宏斌 2. 计算机计算机组成：潘学增杨起帆 数据结构：王申康陈越 操作系统：李善平 网络应用：孟炳泉 c语言：高济平王何宇白洪欢吴晓华应晶 大学计算机基础：白洪欢 vb 程序：孟炳泉 3. 理工科微积分:苏得矿吴明华龚乐春陈锦辉卢兴江吴建民景荣荣金显吴彪 大学物理：陈凤至潘正权阮晓声 physics：方本民潘正权鲍世宁大学物理：阮晓声陈凤至陆文琴 大学物理学实验：周小风陈星 有机化学：吴军吴百乐 无机及分析化学：贾之慎大学化学实验：曾秀琼
概率论：谈之奕黄柏琴吴国桢 数理统计：吴国桢 复变函数：汪国昭应文隆 线性代数：谈之奕戴佳玲单鉴华李方汪国军 [何勇] 电路原理：贾爱民马佐群孙辉范承志 常微分方程：卢兴江应文隆贾厚玉薛儒英姜海益吴彪 偏微分方程：薛儒英贾厚玉 数学分析：沙震(是丘班的课，一般人不可选）李松 模拟电路：祁才君沈连丰 数字电路：沈连丰 电子技术基础：王小海 有机化学：吴军 工程图学：施岳定费少梅 画法几何：施林祥 理论力学：叶敏 应用电子学：王玉芬 4. 经管现代经济学：陈君徐林危启才盛晓明凤进 微观经济学：金祥荣章华施杰 宏观经济学：徐林叶航 经济法：丁关良 财务管理：赵静 管理心理学：林良夫 5. 生物医学生物论理学：袁康培 现代遗传学概论：石春海 普通生物学：钱凯先 生物化学：史锋 现代遗传学：石春海 医学史：郭永松 6. 公选课政治经济学：戴文标舒泽虎蒋文华廖亦宏包松王建宇李敏 邓论：熊卫平绕清水章鑫强吴元耕宇正香 军事理论：吕强褚良才
养生煲汤药膳大全
麦冬当归黄芪党参天麻花旗参红参田七三七杜仲冬虫夏草太子参养生煲汤药膳大全 麦冬煲汤 麦冬：麦冬性味甘、微苦、凉、滋阴生津、润肺止咳、清心除烦。用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，咽白喉。 1.食材泡洗：将沙参玉竹泡洗20分钟后水倒掉洗干净。枸杞、麦冬、蜜枣洗干净即可。 2.鸽子的处理方法：鸽子生杀不放血，血更有营养。鸽子不用飞水，直接放进去煲就可以了。若已飞水，就把飞水的汤放进去煲也可以。 3.料入锅：将浸泡好的材料影响口感的放入隔渣包中，将鸽子放入锅中，加入六碗半的冷水即可。小店有赠送煲汤袋，将此份汤材料直接放入锅中即可。 4.武火：武火即是大火，快速将汤煮开。 5.文火：文火即是小火，将煮开的汤转用小火慢煲2个小时。 6.调味：出锅前十分钟放入适量盐。 莲子麦冬百合汤 原料：莲子、百合各30克，麦冬12克，冰糖适量。 1．将百合、麦冬入锅中，煎汁1碗，去渣。 2．百合、麦冬汁同莲子再入锅中，加冰糖适量煮汤，调入冰糖稍炖即成，饮汤。每日1剂，以2周为1疗程。 莲子麦冬百合汤的功效：莲子，补中养神，益气延年。《本草拾遗》记载莲子可“清痰火，补虚损”。麦冬，性寒，味甘、微苦，能清养肺之阴，生津润燥。百合，清心安神，可治肺热咯血，心悸失眠。三者合用，可治一切虚热诸证如咯血、吐血、盗汗、心烦口干、低热等。
当归炖鸡汤 母鸡1只（约1750克），醪糟汁60克，当归30克，生姜、大葱、精盐、胡椒粉各适量 做法:将母鸡去毛，去内脏，洗净。当归用水洗去浮灰。沙锅装水1500毫升，将鸡放入，同时放入醪糟汁、当归、姜、葱、精盐，盖严锅口，先在旺火上烧沸，再用小火炖3小时即成。出锅时撒胡椒粉。 介绍:口服每日1～3次，每次150～200毫升。此汤鸡香味浓，汁鲜可口，适宜秋、冬、春三季进补。补血调经，保肝润肠，适宜饮酒过度而致酒精性肝炎患者食用，症见两胁隐痛、头昏，眼花、耳鸣、心悸、盗汗、无力等。也适宜月经不调、痛经妇女及老人便秘者食用。健康人食用更能防治贫血等病症，益寿延年。 当归红枣排骨汤 材料：排骨、当归、红枣、枸杞、黄芪、龙眼、白菜叶。调味料：料酒、姜、葱、黄酒、盐、香菜。做法 1．排骨用清水浸泡半小时，冲洗后用加了料酒、姜片的水飞过。2．姜切片，葱切段，其他料用清水清洗干净。 3．汤煲一次性加足水，放入排骨大火烧开，打去浮末后加入当归、红枣、枸杞、黄芪、龙眼、黄酒烧开后关小火煲1.5-2小时至排骨酥烂。 4．白菜叶洗净切丝，与枸杞一道加入汤煲内，中火烧10分钟，加盐调味即可。（喝前撒上香菜末） 补血当归鲫鱼汤 原料：鲫鱼(1条)、当归(1支)、枸杞(2汤匙)、黄芪(10片)、姜(5片)。调料：盐(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)。做法： 1、鲫鱼洗净拭干水，在鱼背处横切一刀，将1汤匙盐均匀地抹在鱼身上，腌制15分钟； 2、当归洗净切成片，姜切成丝，枸杞和黄芪洗净沥干水； 3、将当归、黄芪、枸杞、1汤匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火焖煮25分钟； 4、往鱼腹塞入少许姜丝，将鲫鱼放入瓦煲内，倒入熬好的当归汤搅匀，大火煮沸改小火煮35分钟； 5、加1/4汤匙盐调味，便可出锅。贴士： 1、在鱼腹中塞入姜丝，熬成汤后，鱼腥味降低很多。 2、当归鲫鱼汤属大补之汤，适合痛经、体虚的女生饮用，一般人仅用鲫鱼熬汤，便可达到补益之效。 3、鲫鱼煮汤有健脾利湿、和中开
55-凉菜12道药膳
1、豆豉豆腐 配方 豆豉 50克 豆腐 200克 小葱白 20克 湿淀粉 20克 菜籽油 10毫升 生姜油 5毫升 鸡精 1克 白糖 5克 绍酒 20毫升 酱油 5毫升 烹调类型：炝。 工艺流程： 豆腐放入1000毫升清水中，加精盐1克、鸡精1克，中小火烧至微沸，改小火，保持微沸10分钟后捞出，浸入冰镇纯净水中冷却，捞出，沥水。豆腐去老皮、切成1.2厘米见方的丁。 豆豉、绍酒打成浆，加适量酱油烧成酱、加白糖，加味精1克调味，浇在豆腐上，再放上小葱白，菜籽油入锅烧至170℃，浇在葱上即成。 2、芫荽黄豆煎 配方 黄豆 1把（30克） 芫荽 50克 盐 10克 味精 1克 精炼油 5克 烹调类型：炝。 工艺流程： 先把黄豆、芫荽洗净，黄豆入锅加水煮烂，捞出芫荽入沸水中烫一分钟捞出，切碎，与黄豆拌匀，加盐味精精炼油调和即成。 3、降糖豆腐 配方 生地 100克 内酯豆腐 500克 土豆适量 虾米适量
葱 姜 盐 味精 麻油 烹调类型：凉拌。 工艺流程： 1.生地洗净，先煎40分钟备用。 2.豆腐焯水至熟，切成薄片装盘。 3.生地切成细末，撒在豆腐上，加盐、味精调味即成。 4、凉拌苦瓜 配方 苦瓜（癞葡萄） 500克 金银花 30克 盐 味精 麻油 烹调类型：凉拌。 工艺流程： 1.苦瓜洗净，剖开去瓤，入沸水中焯约1分钟，捞出。 2.金银花漂洗干净，加水煮10分钟，取出备用。 3.将焯好的苦瓜切成小块，倒入金银花中，撒入盐、味精沸5分钟。 4.装盘，淋入麻油，即可食用。 5、凉拌马齿苋 配方 鲜嫩马齿苋 120克 盐 味精 麻油 烹调类型：凉拌 工艺流程： 1.马齿苋洗净，焯水。 2.切碎入盐、味精、醋、麻油拌匀即可。 6、芹菜海带拌鸭丝 配方 海带丝（水发） 500克 鸭脯肉 250克
浙江大学课程推荐(学长学姐吐血整理)
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三补阴类食物(精)
三、补阴类食物 蜂蜜 蜂蜜为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂所酿的蜜糖。 ［性味与归经］甘、平。入肝、脾经。 ［主要成分］主要含果糖，葡萄糖、糊精、蛋白质、镁、钙、钾、磷、铁及维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｄ、Ｋ。 ［食疗功效］滋阴润燥、补脾缓痛、解毒、缓急、滑肠、通便。 ［主治病症］阴津亏虚诸症，脾胃阴亏气虚之胃脘疼痛，阴虚肺燥干咳，老年津亏便秘症等。 银耳 银耳为银耳科植物的子实体，又名白木耳。 ［性味与归经］甘、平。入肺、脾经。 ［主要成分］含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、硫、磷、铁、镁、钙、钾、钠、维生素Ｂ２等。 ［食疗功效］滋阴润肺、养胃生津、补虚通便。 ［主治病症］肺阴不足之咽干，咳嗽、少痰、胃阴不足之口渴、便秘等。 ［注意事项］银耳与黑木耳所含成分大致相同。黑木耳性味甘、平，有凉血止血之功效。唯银耳滋阴之力龙胜。凡风寒咳嗽及外感，初期口干等症忌用。 桑椹 桑椹为桑科植物桑的果穗，又名桑实、桑果、桑枣、文武实等。 ［性味与归经］甘、微凉。入心、肝、肾经。 ［主要成分］含糖、鞣酸、苹果酸及维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ等。 ［食疗功效］滋阴养血、润肠通便、补肾益肝。 ［主治病症］肝肾阴亏之眩晕，耳鸣、须发早白、消渴、便秘、、关节不利等。 ［注意事项］桑椹为桑树所结之聚合果，有乌、白两种，因此，《本草纲目》称之为“文武实”。因本品性寒，凡大便稀溏及泄泻者忌用。另外，本品不宜用铁制器皿煎煮。 豆浆 豆浆为黄大豆或黑大豆加工而成的浆汁。先以水浸大豆一天左右，将浸胖之豆带水磨碎，滤去渣，入锅沸煮即成。又名豆腐浆。 ［性味与归经］甘、平。归肺、大肠、膀胱经。 ［主要成分］丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物，并含有多种维生素。其营养价值可与牛奶媲美。 ［食疗功效］补虚润燥，清肺化痰。 ［主治病症］虚劳咳嗽；痰火哮喘；产后虚弱，便秘淋浊。 ［注意事项］本品有淡浆，甜浆、咸浆之分，为我国人民喜爱的饮料。《本草纲目拾遗》中说：“凡人每清晨吃黑豆腐浆大有补益，可以免痨病之患。（黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，又名乌豆、黑大豆。） 梨 梨为蔷薇科植物白梨，沙梨及秋子梨的果实。以皮薄、肉白、香甜、化渣者为佳，又名快果、果宗等。 ［性味与归经］甘、唯酸、凉。入肺、胃经。 ［主要成分］主要含糖类，包括果糖、葡萄糖、庶糖、苹果酸、柠檬酸、钙、磷、铁等矿物质及维生素类。
中国药茶大全保健方四：无茶保健茶方
中国药茶大全保健方四：无茶保健茶方 二子延年茶 〔配方〕枸杞子、五味子各６克，白糖适量。 〔用法〕将二味捣烂，沸水冲泡当茶饮。 〔功效〕强身，延年益寿。可长期饮用。 〔来源〕《中国药膳学》。玉竹茶 〔配方〕玉竹９克。 〔用法〕制成粗末，沸水冲泡当茶饮。 〔功效〕养阴润燥，生津延年。 〔来源〕经验方。 沙苑子茶（一） 〔配方〕沙苑子１０克。 〔用法〕洗净捣碎，沸水冲泡代茶饮。 〔功效〕健身益年。久服可补肾强腰。 〔来源〕《中国药膳学》。 菟丝子茶（一） 〔配方〕菟丝子１０克。 〔用法〕洗净捣烂，加红糖适量，沸水冲泡代茶饮。 〔功效〕补肾益精，养肝明目。久服能益寿延年，也可治肾虚男女不育症。 〔来源〕《江苏中医杂志》１９８２．５
人参茶单方 〔配方〕人参５克。 〔用法〕将人参切薄片，放入保温杯，沸水冲泡，盖焖 ３０分，代茶频饮。 〔功效〕主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，明目开心益智，久服健身延年，并能抗疲劳，增耐力，降低血糖，抑制癌细胞的生长。 〔来源〕经验方。 西洋参茶（一） 〔配方〕西洋参１～２克。 〔用法〕切薄片，泡开水代茶饮。 〔功效〕益气生津，润肺清热。有强壮和镇静作用。适用于少气、乏力、口干等气阴两亏症和暑热烦渴。 〔来源〕《中国药膳学》。 龙眼茶 〔配方〕龙眼肉５～１０枚。 〔用法〕放碗中，隔水蒸熟取出，再放入茶杯中，沸水冲泡代茶饮。 〔功效〕益心神，补气血，安神。无病常饮，能延年益寿。 〔来源〕《经验方》。 灵芝茶 〔配方〕灵芝草１０克。
〔用法〕切薄片，沸水冲泡代茶饮。 〔功效〕补中益气，益寿延年，也可治高脂血症。 〔来源〕《中国医药报》３１８期。 红枣茶 〔配方〕红枣３～５枚。 〔用法〕用刀划破红枣，放入杯中，沸水冲泡代茶饮。 〔功效〕健脾胃，养肝血，补血益气。长期饮用，能延年益寿，还可治冠心病。 〔来源〕《中国医药报》３１８期。 生津茶 〔配方〕青果５个，金石斛、甘菊、竹茹各６克，麦冬、桑叶各９克，鲜藕１０片，黄梨２个，荸荠６个，鲜芦根２支。 〔用法〕将以上各方煎水代茶饮。 〔功效〕生津润燥，治瘟病热盛。 〔来源〕《慈禧光绪医方选议》。 山楂核桃茶 〔配方〕核桃仁１５０克，山楂５０克，白糖２０克。 〔用法〕将核桃仁加水浸泡半小时，洗净后再加水，磨成耸浆，调匀待用。山楂加水熬３次，每次２０分钟，去楂取汁浓缩至１００毫升，放入锅中，加白糖、核桃浆，搅匀微烧沸装碗代茶频饮。 〔功效〕补肺肾，润肠燥，消饮食，通血脉，生津液。本方可
产后的药膳食疗
产后的药膳食疗 “产后”通常指从分娩结束到生殖器官恢复正常的这段时间，约需6～8周，亦称“产褥期”。 产妇在妊娠期间，因供养胎儿的需要，阴精、气血已有损耗，分娩时的创伤和出血，以及临产用力等，再一次耗损气血，伤及元气，故产后有多虚的一面；而产后所致的恶露，稍有感触，又易停滞于胞宫，故产后又有多瘀的一面；由于临产用力过多，必然耗气，且亡血伤津，亦必及气，气虚阳弱，阳气偏虚，必将出现寒变，产后还有多寒的一面，故俗有“产后一块冰”之说。由此可见，妇女产后往往处于多虚、多瘀、多寒的状态。产后百节空虚，正气不足，稍有不慎，极易致病，且产后患病多重危难疗。正如《妇人大全良方》所说“犯时微若秋毫，成病重如山岳。”然而，若“产妇将息如法，脏腑调和，庶无诸疾苦。”《产孕集》亦云：“产后调摄，最宜详慎，盖产后气虚血少，脉络空乏，肢节懈怠，腠理开张，皮毛不实，营卫不周，气道易滞。故致疾之易，而去疾之难，莫甚于此”。可见古人极为重视产后的调养。 药膳食疗在产后的调养中有着重要作用，历代医家及民间也十分重视产后药膳食疗。如汉代医圣张仲景用当归生姜羊肉汤治疗产后腹中冷痛；唐代医家孟诜《食疗本草》用鸡子、醋、好酒煎汁服用治产后血不止；宋代《太平圣惠方·食治门》中有产后诸方15首；《圣济总录·食治产后诸病》中有方24首等。80年代后，药膳著作层出不穷，而几乎所有的著作中都设有产后专篇。散在民间的产后食疗方则更多，如生化母鸡汤、八宝鸡汤、艾叶红花蜜饮、鲫鱼通草粥等，不胜枚举。药膳食疗对产后康复、母婴健康大有益处，愈来愈受到人们的关注，已成为产后调养必不可少的措施，故至今仍为临床医生和民间所习用。笔者现将产后的药膳食疗简介如下，供同道参考。 1 应用原则： 中医药膳食疗，有防病治病、养生保健之功效。产后及早、合理的使用药膳，对产妇保健及产后疾病的防治具有重要意义。然而应用药膳时也应遵循一定的原则，才能施膳恰到好处，取得预期效果。归纳起来，有以下几点： 1.1 抓特点，分虚实，辩证施膳 根据产后“多虚多瘀”的特点，本着“勿拘于产后，也勿忘于产后”的原则，补虚、祛瘀是产后调治的关键。临证时须细心体察，针对证情，遵循“虚则补之”、“实则泻之”、“寒则温之”、“热则清之”等辨证论治的法则，进行组方，调配药膳。如偏血瘀者，多选用化瘀生新类的食物与药物相配；有寒证者，多选用温热类的食物与药物相配等。产妇产时失血过多、恶露不止、色淡质稀，为血虚气弱者，当施补益气血之膳；产后感寒腹痛不止、恶露不下，多为寒凝血瘀，则予温经化瘀之剂。总之，产后要根据证候的不同，辩证施膳，灵活应用，方能有效，不能一概而论。凡产后必补或产后必祛瘀之法都失之偏颇，产后既要重视气血大虚，当以补虚，又不可忽视瘀血内阻，又应祛瘀，补虚祛瘀二者不可偏废。《景岳全书·妇人规》云：“凡产后气血俱去，诚多虚证。然有虚者，有不虚者，有全实者。凡此三者，但当随证随人，辨其虚实，以常法治疗，不得执有诚心，慨行大补，以致助邪……”，此论颇为中肯，亦可作为产后药膳调治之要领。 1.2 分阶段，辩体质，注重整体 产后产妇各阶段有不同的生理特点，每个人有不同的体质特点，因此产后药膳调理，应区分时段合理配膳，根据体质适当进补，注重整体与全身机能的恢复。 分段调理。顺应产后各阶段不同的生理特点，采用分阶段，并循序渐进的方式，选择合理的药膳，依序进行调理。第一阶段是“袪瘀生新调补”阶段。多选用生化汤、益母草煮
天麻药膳
★天麻的药膳食谱 1、天麻煮鸡蛋 原料：天麻片30克，鸡蛋3个，水1000克。 加工方法：先将天麻片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。 特点：清汤爽口，食用方便。具有治疗头痛、目眩的功效。 2、天麻蒸鸡蛋 原料：天麻粉6克，鸡蛋1个。 加工及食用方法：将鸡蛋一头开一小孔，灌入天麻粉，用浸湿的白纸沾贴住鸡蛋上的小孔，孔向上放入蒸笼内蒸熟，去壳食用鸡蛋和天麻粉，早晚各食服1次，10天为1疗程。停服2天再服，连服3个疗程。 功效：对子宫脱垂有一定的辅助治疗作用。 ★中药.治疗脑震荡后遗症药膳食谱 1、天麻、枸杞煮猪脑子 原料：天麻片25克，枸杞子15克，猪脑子2副。 加工方法：天麻片、枸杞子加水文火煎1小时，放入洗净的猪脑子煮熟后食用。 功效：对脑震荡后遗症所导致的头昏头痛有一定的辅助治疗作用。 ★中药.治疗肝虚型高血压、动脉硬化、尼尔综合征、神经衰弱药膳食谱 1、天麻蒸羊脑子 原料：天麻片50克，洗净的羊脑子2副。 加工方法：将天麻、羊脑子同放入瓷盆内，加入适量水，隔水蒸熟后食用。 功效：具有祛风开窍、通脉活血、镇静、滋补等功效。适用于治疗肝虚型高血压、动脉硬化、美尼尔综合征、神经衰弱、头晕眼花及脑血管意外导致半身不遂等症。 2、鲜天麻蒸猪肉
原料：鲜天麻100克，瘦猪肉1000克。 加工方法：鲜天麻洗净切片，瘦猪肉切5—6厘米见方的块放入大碗中，上笼蒸1小时后食用。 功效：对美尼尔综合征有缓解作用。 3、天麻牛肉火锅 原料：天麻片、土豆片、玉兰片各150克，牛肚250克，牛肉500克，白荷花、黄豆芽（开始扭嘴时）、油菜、猪板油各100克，生姜片25克，葱白段15克，胡椒粉5克，味精8克，精盐10克，牛骨头汤。 加工方法：将天麻片、玉兰片用温水泡发好；牛肉去筋膜，洗净切成大薄片；牛肚、土豆洗净切成片；白荷花洗净，撕成碎块；黄豆芽、小油菜洗净，沥去浮水。以上原料分别装盘备用。将火锅放在火上，锅内加入牛骨头汤、生姜片、葱白段、胡椒粉、精盐烧开后，加入天麻片、猪板油，烧开后打去浮沫，再加入其它原料，开锅后加入味精即可食用（也可烫食）。 特点：汤浓鲜香，味美可口，具有养肝益脑、健胃消食等功效。 功效分析：牛肉性味甘平，入脾胃经，具有补脾健胃、益气血、强筋骨等功效。牛肉与天麻合用，可平肝息风、健胃消食、强筋壮骨。具有治疗高血压、头痛眩晕、视物不清、消化不良等症。 注意事项：牙痛患者慎用。 4、天麻钩藤汤冲藕粉来源于《疾病的食疗与验方》。 材料：天麻9克，钩藤12克，石决明15克，藕粉20克，白糖适量。 烹制方法：将天麻、钩藤、石决明用干净的白布（或纱布）包好，放入适量清水煎煮后去渣，然后用热汤冲熟藕粉。 食法、食量：在冲熟的藕粉中调入适量白糖，顿服。日服1剂，连服4—5天。 功能：平肝潜阳，滋肾养肝。 适应范围：用于美尼尔综合征属肝风眩晕者。 5、天麻猪脑粥来源于《常见病食疗食补大全》。
世界文明史浙江大学试卷
浙江大学2005–2006学年冬季学期 《世界文明史》课程期末考试试卷 开课学院：竺可桢学院，考试形式：闭卷，允许带文具入场 考试时间：2006年1月14日, 所需时间：120 分钟 一、名词解释（每题5分，共40分） 拉斯科洞窟 《汉谟拉比法典》 琐罗亚斯德教 种姓制度 巴比伦之囚 克利斯梯尼改革 罗塞塔碑 布匿战争 二、论述题（每题30分，共60分）： 1、古罗马文明与古希腊文明有什么联系？又有什么区别？古罗马文明对世界文明的主要贡献是什么？请结合具体史实说明之。 2、在学过的文明史内容中，您对哪个古代文明印象最深。请结合该文明的史实，论述一下学习文明史的意义，或说明该文明给您哪些有益的启示。 《世界文明史》（1）期末考试答案 -------------------------------------------------------------------------------- 一、名词解释（每题5分，共40分）
拉斯科洞窟 公元1940年，法国西南部道尔多尼州乡村的三个儿童带着狗在追捉野兔。突然野兔不见了，紧追的狗也不见了。孩子们这才发现兔和狗跑进一个山洞，他们带着电筒和绳索也进入洞里，结果发现一个原始人庞大的画廊。它由一条长长的、宽狭不等的通道组成，其中有一个外形不规则的圆厅最为壮观，洞顶画有65头大型动物形象：有2米到3米长的野马、野牛、鹿，和4头巨大公牛，最长的约5米以上，真是惊世的杰作。这就是同阿尔塔米拉洞齐名的拉斯科洞窟壁画，被誉为“史前的卢浮宫”。 《汉谟拉比法典》 巴比伦王国在汉谟拉比在位期间国势最为强盛，《汉谟拉比法典》是他统治时期最重要的活动之一。这部法典是两河流域第一部最完备的成文法典。其内容继承苏美尔?阿卡德时代各国的法律，并结合阿摩里特人原有的氏族部落习惯法。法典包括序文、法典条文、结语三部分。包括1.司法行政、诉讼手续。2.保护财产、盗窃处理。3.土地房屋、租佃雇佣关系。 4.商业高利贷关系及债务奴役。 5.婚姻、家庭、遗产继承。 6.伤害。 7.职业情况。 8.农牧业。 9.租赁及雇佣。10.奴隶买卖和处罚。比较全面的反映了当时的社会情况，是了解和研究古代巴比伦社会的最重要材料。 琐罗亚斯德教 琐罗亚斯德教，又称马兹达教，乃世界五大宗教之一，产生于公元前6世纪，奉《阿维斯陀》为经典，基本教义是善恶二元神论。创始人琐罗亚斯德可能诞生在公元前1000年左右中亚某地。据说，他在30岁得到阿胡拉·马兹达的启示，在古代雅利安多神教基础上创建了琐罗亚斯德教。 公元三、四世纪，琐罗亚斯德教通过丝绸之路进入中国。在中国，她又称祆教、火祆教或拜火教。 种姓制度 种姓制度是印度人宗教和社会生活的主要特点。它是“为维护礼仪的纯洁性，而在内部一致遵守特殊规则的一批家庭”。种姓制度将印度社会分成四个等级，“婆罗门”，代表祭司阶层，他们掌握教权，主持祭祀。婆罗门原先分散居住在农村居民中，负责主持宗教仪式。后来逐渐形成一个专门的阶层，；对印度居民的思想和生活影响很大；“刹帝利”，代表武士贵族；“吠舍”，代表征服民族的平民；最低的等级是“首陀罗”，代表被征服民族。在这一种姓等级制度之外的是贱民，即不可接触的人。一个人只能在他或她自己的种姓内通婚，不得从较低种姓那里接受食物。 巴比伦之囚 新巴比伦王国国王尼布甲尼撒二世于公元前597、586年，两次攻占耶路撒冷，灭亡了犹太王国。他下令把犹太人中所有的贵族、祭司、商贾、工匠一律作为俘虏，被成群结队地押解到巴比伦城，只剩下一些极贫苦的人留在耶路撒冷，修理葡萄园，耕种田地。这就是犹太历史上的“巴比伦之囚”。公元前538年波斯国王居鲁士灭巴比伦后，被囚掳的犹太人才
药膳方面论文
浅谈中药药膳学 学生： 摘要：中药药膳学是中医药学与中国传统饮食文化和烹饪学相结合，并以研究药与食的配剂规律，特殊制作工艺及在保健，预防，康复和治疗等方面的应用方法和规律的一门交叉科学，以中华传统文化为底蕴，以传统的自然科学研究成果为核心，充分体现了中国传统的养生保健和防病治病的理念 关键词：药膳、治疗、补益意识、阴阳五行、药膳应用原则、归经、养生、饮食。 一、前言 中国药膳学是以阴阳五行学说，中药学基础理论，诊断学基础知识为基本理论知识，指导如何配置药膳配剂，通过配剂达到防病保健的目的 在我国步入富裕的小康社会过程中，人民对饮食需求由开始的解决温饱问题向追求保健强身，延年益寿的方向发展，尤其是近20多年来，保健食品市场兴盛不衰的态势，更有推波助澜的作用。 中药药膳学是以中国传统科学文化为底蕴，集中药药学与中国传统烹饪工艺与技法于一体，并能充分体现我国独特的养身保健和防病治病的一门科学，这门科学在几千年的实践过程中，不仅积累了丰富的经验，而且形成了独特的理论体系，曾为华夏民族的繁荣昌盛和人民身体保健做出过巨大的贡献，近几年来，随着国内的保健市场的兴起，其规模的逐年扩大，正说明中国药膳具有的强大生命力。 中国饮食文化最早的理论基础应该是那句耳熟能详的“民以食为天”和如雷贯耳的“食、色、性也”。人类几千年历史的变更，食一直不变的能量来源。人类在几千年前，食时作为一直只是生理的必须活动，谈不上“品尝”二字。当文明发展一定程度，人们对事物的认识总会达到一种新的境界，食物就不单只是食物了，而是成了一种有养身保健功能的药膳。 但是，总有那么一些食物可以起到治疗或毒害作用，或许药物就是某些人不经意或特意尝试前所未吃的食物，而偶尔发现其治疗作用或毒害作用，于是神农就是这样子炼成的。他们起初靠口传耳授，后来靠图形文字的记录流传下来，当这些记录累积到一定程度，有好事者整理成册、指定规范就成为了某某本章、某某经之类的药学资料。东方后人在这基础之上研究就有了中医和中药，西方后人就有了西医和西药。两者的分化在于研究方法不同；前者抽象研究，用抽象概念来阐述原理；后者具体研究，将抽象总结成具体。
史料记载
史料记载 《本草纲目》258页中记载：“羊乳甘温无毒，可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺；治消渴、疗虚劳；利皮肤、润毛发；和小肠、利大肠”。 《食疗本草》（明·姚可成著）记述：“羊奶亦主消渴、治虚痨、益精气、补肺、肾气、和小肠。和脂作羹，补肾虚，利大肠”。 《食医心鉴》（唐·咎殷撰，约成书于9世纪中期。）记载：“益肾气，强阳道，对体虚之人，无论何种病症皆宜，即使健康之人，服之亦可增加体质”。 《魏书》王琚传记载“常饮羊乳，色如处子。 《饮膳正要》中说，羊头可治骨痨、脑热、头眩；羊心可治忧恚膈气；羊肝可治性冷、肝气虚热；羊血可治妇女中风、血虚；羊肾可补肾虚、益精髓；羊骨可治虚劳、寒中、羸瘦；羊髓可治男女伤中，阴气不足，利血脉、益经气；羊酪可治消渴，补虚乏。 刘禹锡《传言方》云有人为蜘蛛咬腹大如妊，偏身生丝，其家弃之，乞食，有僧教啖羊奶，未几疾平也。 《药性论》：润心肺，治消渴。 《孟诜》：治卒心痛，可温服之。
《日华子本草》：利大肠，治小儿惊痫疾。 《千金方》：治人干呕，羊乳汁饮一杯。治漆疮，羊乳汁涂之。 《备急方》：治小儿口疮，羊乳细细沥口中。 《小品方》：治小儿哕，羊乳一升煎减半，分五服。 《中国药膳学》：治口渴，反胃，腰酸腿软，羊乳煎沸后调入淮山药粉食之。 现代研究证实羊奶对胃肠炎、胃病、肾病、肝病等有治疗和促进康复作用。欧洲最新研究报导，山羊奶是天然的抗生素，有防癌抗癌的的功效。 羊奶还是喝牛奶腹胀、腹泻、哮喘、皮肤过敏等牛奶不耐症人群的珍贵食品，羊奶不含过敏源，可放心食用。 相比其他奶源 山羊奶和其他动物奶相比具有一定的特性，主要表现在以下几个方面： 1. 干物质含量和能量高：山羊奶的干物质、蛋白质和脂肪比牛奶分别高0.9%、0.7%、0.5%。 2. 脂肪更温和、容易消化吸收：山羊奶脂肪球直径小，一般