果蔬的分类与人体健康-果蔬营养与美容健康课结业论文【范本模板】
从中医角度看蔬菜与人体健康
摘要：“药补不如食补”，蔬菜对人的身体有着不可忽视的作用.但我们不同的个体所需的蔬菜种类是不一样的。利用身边触手可得的蔬菜，在日常的饮食中多注意一些,并能够长期坚持，就能起到意想不到的好结果,在此过程中,蔬菜带给我们的不止有营养，更有美容健康。这篇文章简略的总结了几种日程生活中正确选择适合自己的蔬菜方式.
关键词：蔬菜营养食疗阴阳调和蔬菜分类人体体质功效
从古至今，人们都追求健康美丽,甚至是长生不老。但科学证明这是不可能的,我们能做的就是最大限度地放松心情,使内心平复和注意平日工作与休息的协调。我们常听说在中医里有阴阳调和。其实每种蔬菜都有自己的属性，即凉性或热性，不同体质不同地区不同年龄的人身体所需要的蔬菜种类也是不一样的。
1 从阴阳调和角度进行蔬菜食疗
从中医的角度来看,吃蔬菜是要讲究阴阳调和的。由于人体所处的地理位置，当地的气候，习俗，食物爱好等的不同，人先天的体质也不同，人的体质有寒热之分，蔬菜按其食物属性也可分为热性、寒性和中性。简单来说，体质偏热的人应多吃凉性蔬菜,偏寒的人就应多吃温性蔬菜。寒性和热性食物应搭配食用，才能保持机体内凉热平衡，维持正常的生理活动。蔬菜食疗健康就是在人体内的阴阳相对平衡遭到破坏时,用蔬菜来调节和改变人体阴阳偏盛或偏衰的状态，达到防治疾病的目的，保持甚至使人体健康。
［1］阳就是广义心脏的功能，外为头部，内为心脏、动脉、毛细血管和静脉。阴就是广义肾脏的功能，外为下肢,内为生殖系统，泌尿系统，神经系统。头部和下肢,心脏和生殖，一上一下互相对应。心脏是全身任何地方热量和能量的来源,心脏功能不强，则全身任何地方都有可能缺乏能量来源，从而影响其正常的功能。另外一方面来说。如果只是用热药来加强心脏的能量传输能力，而忽视了水与火的互补性，火旺水少就会把水烧干，把锅烧破。有些人只知道吃大剂热药附子来强心，而忽视了人体“水”是否缺乏，难免会失得其反.总体来说，阴阳调和也就是心与肾的调和。
简单通俗一些来讲，［2］中医里讲的“寒"和“热”，判别起来其实很简单：怕冷、手脚或小腹等发凉,因为体内有寒，所以不喜欢吃冷东西，而喜欢喝热水或热饮料，是很有可能是寒性体质.而“热”，除了发热、脸红、喜爱冷饮等明显特征,还可以进行推导：既然是热像,热能生火，那么，舌苔就会偏黄（而寒像则舌头偏白)；鼻涕、咳痰或小便也会偏黄（而寒像则鼻涕、咳痰或小便偏白）；热耗津液,所以，热则口渴(寒则口不渴）。而更高明的中医师甚至还能进行更精妙地推导:有的人一接触，就给人“热情似火”的感觉，那么，热性体质的可能性就很大；而有的人“冷若冰霜”，则很有可能是寒性体质。
蔬菜的性质,一般情况下可从其颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节几方面来辨寒热。颜色偏绿，性偏寒；颜色偏红，性偏温。绿色植物接近地面，吸收地面湿气，故而性偏寒,如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物,如辣椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长,但果实能吸收较多的阳光,故而性偏热.
这里有几种不同分类方法来在日常生活中判断我们所需蔬菜的性质：
味苦、味酸的蔬菜偏寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等；味甜、味辛的蔬菜偏热，如大蒜、柿子、石榴等.
水生植物偏寒；陆上植物偏热。藕、海带、紫菜等为寒性。而长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等,由于长期埋在土壤中,水分较少，故而性热.背阴食物偏寒；向阳植物偏热.背阴朝北的食物吸收的湿气重,很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而生长在空中或有向阳性的食物,比如向日葵、栗子等,由于接受光照充足,故性偏热。
冬、夏季食物性寒；春、秋季食物性热。在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等.在夏季生长的食物，由于接收的雨水较多，也性寒.
2 从蔬菜对应人体器官及功能进行食疗
蔬菜是人体矿物质和所需膳食纤维素的主要来源，是构成机体组织和维持机体正常生理活动所必需的。食物中膳食纤维素含量太低，可发生许多疾病，如结肠癌、直肠癌、阑尾炎、痔疮、胆结石、糖尿病、动脉硬化、冠心病、静脉曲张、便秘、肥胖症等。同时蔬菜具有防癌作用，是一类天然的抗癌食品. 营养学家认为蔬菜之所以具有防癌和抗癌作用是因为它们含有丰富的胡萝卜素、维生素E 和维生素C 及蔬菜中的吲哚类化合物。[3]蔬菜中有一种癌抑制物，这种癌抑制物与体内细胞结合后,能诱发产生一种分解癌的干扰素，有防癌抗癌作用。
降血糖的蔬菜[4]：新鲜柚子汁中含有类似胰岛素成分,能降低血糖。柚子可生食，绞汁或煮汤、熬膏服；洋葱含有的二硫化物，能降低血糖,提高血液中胰岛素的浓度。患糖尿病的老年人常食洋葱很有益处.将拳头大小的洋葱平分成8份，浸入500-750g红葡萄酒中,8d后每餐前空腹吃洋葱一份,喝酒60-100g，能刺激胰岛素分泌，降低血糖；现代研究证实,瓜苦含有苦瓜素。有降低血糖的功具能，是糖尿病病人理想的食疗蔬菜；黑木耳黑木耳含有木耳糖,有降血糖的作用。黑木耳还具有防治有益处治动脉硬化的作用。黑木耳可炒食或炖汤或作配料.
预防高血脂的蔬菜［5］：菊花中富含黄酮、挥发油、维生素等营养保健成分,菊花膳是一种天然的降压降脂食品，同时也有较平稳的降血压作用，对心脑血管缺血和血栓的形成有预防作用;海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄；绿豆芽在发芽过程中,维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多.大量维生素(维生素食品)C可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽的膳食纤维,能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平;
滋补大脑的蔬菜：核桃就像一个微型的脑子，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部小脑，甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。目前人类已经知道，核桃含有36种以上的神经传递素，可以帮助开发脑功能。
强化骨质:芹菜能强化骨质。人骨头中含有23％的钠，而这些食物也含有23%的钠.
保护子宫：鳄梨长得很像子宫,能够保护女性的子宫和子宫颈健康.研究表明，女性每星期吃一个鳄梨，就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。奇妙的是，鳄梨从开花到成熟结果的生长期，也恰恰是9个月。
保护高胆固醇患者：实验证实，番茄饱含番茄红素,高胆固醇患者要想降低心脏病和中风危险，不妨多吃点。
参考文献:
［1]王正龙《疑难杂症的治疗方法》
[2]《家庭医学（下半月）》2009年10期北京：中华人民共和国卫生部
[3] 张玲《半月选读》2009年06期
[4］《康咨询报》刘光泉/ 健
水果营养与健康生活的论文范例
水果营养与健康生活的论文范例 现在随着生活水平的提高，我们的饮食营养与保健意识大幅提高，水果与人体保健的 关系也越来越紧密，我们在解决了温饱问题后，对水果中的维生素等营养物质的摄入也越 来越重视。 这个学期，我选了孙光闻老师的《保健水果、蔬菜与人体健康》这门课，在课堂上我 学到了很多，经过在课堂上的记的一些笔记，以及我在网上找的一些资料，我总结出了很 多的知识点，现在我和大家分享一下。 现在我主要说一下我对水果的营养价值的认识，其对人体保健的作用和科学的食用方法。首先介绍一下水果的营养价值和其对人体保健的作用。 前几年，在英国《自然》杂志里有一篇由美国康奈尔大学刘瑞海教授写的关于蔬菜， 水果与人类健康的文章，它指出：蔬菜，水果具有很强的抗氧化剂活性和抗肿瘤活性，能 有用清除体内“氧自由基”，延缓人体衰老，预防多种疾病的发生。该研究成果在世界范 围内“点燃”了蔬菜与水果的消费蓬勃发展。很多营养学家和生物学家还研究出日常糊口 中常见的水果的营养价值，结果令人兴奋! 而且科学家经过长期研究发现，水果汁对人体具有显著的净化功能，除了能加快血液 和淋巴液的循环外，还有助于尿液，粘液及汗液的分泌。因此，饮用果汁有助于提高免疫力，减少疾病，延缓衰老。 果汁能为人体提供多种天然的，人体健康所必需的化合物，像糖类，矿物质，芳物质，果胶质，一些有益的染色物质，有机酸和维生素等等。所以，几乎所有的水果汁都对人体 有好处，但不同的种类有不同的功效。例如：山楂，西瓜，梨，菠萝能降血压;叶酸与DNA 的生成有关，含叶酸的水果有：苹果，香蕉，芒果，木瓜，猕猴桃;苹果，西柚，火龙果 能有助于减肥;香蕉，芒果，哈密瓜，草莓，橙子，苹果有助于保养皮肤;猕猴桃和柠檬有 助于保护眼睛;苹果，西柚，山楂能降低胆固醇。 而且水果一旦制成果汁，水果里几乎所有的养分都跑到水果汁里，因未经煮和炒，其 绝大部分的养分都得以保留。所以，水果汁就是纯自然的高浓缩营养液，它对我们人体健 康起到非常积极的作用。 现在医学和生物学研究发现，水果对人体健康有三大贡献： 1. 清除氧自由基： 水果中以山楂、柿子的清除氧自由基的活力最强。大多数水果蔬菜原汁经沸水浴加热 3分钟后，其清除活力降低，但也有相反的环境，如灯笼椒、蕃茄和紫葡萄等的原汁经沸 水浴加热后其活力反而增高5广普脱敏八联疗法%以上。
蔬菜营养与人类健康论文
蔬菜营养与人类健康论文 众所周知,蔬果富含的维生素有助于健康美容。但许多人在烹饪蔬果时却会错误地破坏蔬果中的营养。那么在烹饪蔬果时应该注意哪些,才能保留其中的精粹呢?下面是小编为你精心整理的蔬菜营养与人类健康论文，希望对你有帮助! 蔬菜营养与人类健康论文篇1 摘要：萝卜是秋冬当造的时令蔬果，含有非常多营养，并有一定的药用价值，它的保健功能 越来越被人们重视和科学利用。 关键词：白萝卜;营养 萝卜是我国土生土长、分布广、品种多的一种蔬菜, 又是北方人们主要的冬菜之一。但人们缺乏对萝卜的充分利用和对其营养、药用、保健功用的了解和认识。萝卜营养物质丰富, 含有多种维生素和矿物质, 还有抑制体内癌细胞生长的酶; 此外, 萝卜中还含有氢化粘液素、葫芦巴碱、芥子油等多种特殊成分, 这些不但是人体所必需的营养物质, 更重要的还能调节人体的营养平衡。 一、白萝卜各成分分析 1、酶类及有机酸 首先白萝卜中有淀粉酶、营酶、氧化酶、过氧化氢酶、触酶等各种酶类, 含量甚微, 但种类多样, 具有较强的催化作用, 能使其它物质发生特异的活化, 甚至能把致癌物质亚硝胺分解掉。有机酸有草酸、香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龙胆酸、轻基苯甲酸等, 含量从0.0 03 % 一.0 27 % 不等。有机酸是绿色植物各种代谢活动中一系列的中间产物, 其种类、比例和数量在不同生长时期和不同栽培环境条件下经常处于一种动态平衡之中。有机酸对人体及动物的营养生理有很重要的作用, 具有很好的医疗价值。有资料说, 用生萝卜丝加白糖长期服用可以戒烟瘾。 2、维生素 “维生素”在西方称为“ 维他命” , 其意义是唯有它才能维持生
果蔬营养论文
宁波大学考核答题纸 （20 13—20 14学年第1学期） 课号：134K05A04 课程名称：果蔬营养与美容健康任课教师： 学号：姓名：孙敏得分： 常见水果营养与功效 摘要： 民以食为天，自古到今这都是一个永恒的话题。但是在当下物质文明空前发展，人们在饮食方面的追求不仅仅局限在吃饱而是更多的追求吃的营养与健康。越来越多的人关注饮食与养生。而在合理膳食当中，水果起到了非常关键的作用，它的营养价值是其他主食和肉蛋类食物无法取代的。水果几乎是我们每天都会吃的食物，因为它含有我们身体需要的营养。在不同的季节，也会有不同于其他季节的属于本季节特有的水果。或许我们每一人都会有自己最喜欢的一两样水果，可他们的营养价值你知道多少，水果富含糖、维生素以及铁等各种营养元素,对我们地身体非常有益。从中医营养角度说,每种水果都有它地属性,水果进入我们体内就会产生“寒、热、温、冷”地作用。也就是说每种说过都有其特定的功效，从营养与养生的角度来说，了解各种常见水果的营养和功效是十分必要的。下面我们就来了解一下集中常见水果的营养价值与养生功效。 关键词：水果；营养；养生功效 1.苹果 苹果是我们最熟悉的水果之一，有的科学家和医师把苹果称为“全方位
的健康水果”或称为“全科医生”。在众多水果之中，苹果可说是最普遍又最平和的一种，但它的营养价值却不容小觑。苹果的营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，苹果中含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。一个一般大小的苹果中，约含膳食纤维5g，钾170mg，钙10mg，碳水化合物22g，磷10mg，，。它的含钙量也比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。至于可溶性纤维果胶，可解决便秘。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。下面我们来具体的介绍一下苹果的神奇功效。 吃苹果能减肥 1个不大不小的苹果只含60～100千卡热量，不含脂肪也不含钠，对于正在减肥中的MM来说，是再好也没有的食物了。 在巴西里约热内卢大学所进行的一项研究中，超重的中年女性分成3组，每组每天吃低热量，并分别吃3个苹果、3个或3块饼干(3种食品的膳食纤维含量相等);12周后发现吃苹果和梨的女性的体重减轻了，而吃燕麦饼干的女性体重变化不大。苹果为高纤维、低热量食品，常吃苹果不容易有饥饿感且热量摄入少，有助于减肥。 中的及其他植物化学成分有助于抗击癌症 女性肥胖不但影响日常工作、生活和美观，而且还容易患有癌症。日本一研究小组对15054例成年女性进行了长达9年的随访调查，最终发现有668例女性发生癌症。经统计学分析后发现，与正常体重的女性相比，超重或肥胖的女性发生癌症的危险要上升29%-47%;女性体重指数越高则患、结肠直肠
果蔬的分类与人体健康-果蔬营养与美容健康课结业论文【范本模板】
从中医角度看蔬菜与人体健康 摘要：“药补不如食补”，蔬菜对人的身体有着不可忽视的作用.但我们不同的个体所需的蔬菜种类是不一样的。利用身边触手可得的蔬菜，在日常的饮食中多注意一些,并能够长期坚持，就能起到意想不到的好结果,在此过程中,蔬菜带给我们的不止有营养，更有美容健康。这篇文章简略的总结了几种日程生活中正确选择适合自己的蔬菜方式. 关键词：蔬菜营养食疗阴阳调和蔬菜分类人体体质功效 从古至今，人们都追求健康美丽,甚至是长生不老。但科学证明这是不可能的,我们能做的就是最大限度地放松心情,使内心平复和注意平日工作与休息的协调。我们常听说在中医里有阴阳调和。其实每种蔬菜都有自己的属性，即凉性或热性，不同体质不同地区不同年龄的人身体所需要的蔬菜种类也是不一样的。 1 从阴阳调和角度进行蔬菜食疗 从中医的角度来看,吃蔬菜是要讲究阴阳调和的。由于人体所处的地理位置，当地的气候，习俗，食物爱好等的不同，人先天的体质也不同，人的体质有寒热之分，蔬菜按其食物属性也可分为热性、寒性和中性。简单来说，体质偏热的人应多吃凉性蔬菜,偏寒的人就应多吃温性蔬菜。寒性和热性食物应搭配食用，才能保持机体内凉热平衡，维持正常的生理活动。蔬菜食疗健康就是在人体内的阴阳相对平衡遭到破坏时,用蔬菜来调节和改变人体阴阳偏盛或偏衰的状态，达到防治疾病的目的，保持甚至使人体健康。 ［1］阳就是广义心脏的功能，外为头部，内为心脏、动脉、毛细血管和静脉。阴就是广义肾脏的功能，外为下肢,内为生殖系统，泌尿系统，神经系统。头部和下肢,心脏和生殖，一上一下互相对应。心脏是全身任何地方热量和能量的来源,心脏功能不强，则全身任何地方都有可能缺乏能量来源，从而影响其正常的功能。另外一方面来说。如果只是用热药来加强心脏的能量传输能力，而忽视了水与火的互补性，火旺水少就会把水烧干，把锅烧破。有些人只知道吃大剂热药附子来强心，而忽视了人体“水”是否缺乏，难免会失得其反.总体来说，阴阳调和也就是心与肾的调和。 简单通俗一些来讲，［2］中医里讲的“寒"和“热”，判别起来其实很简单：怕冷、手脚或小腹等发凉,因为体内有寒，所以不喜欢吃冷东西，而喜欢喝热水或热饮料，是很有可能是寒性体质.而“热”，除了发热、脸红、喜爱冷饮等明显特征,还可以进行推导：既然是热像,热能生火，那么，舌苔就会偏黄（而寒像则舌头偏白)；鼻涕、咳痰或小便也会偏黄（而寒像则鼻涕、咳痰或小便偏白）；热耗津液,所以，热则口渴(寒则口不渴）。而更高明的中医师甚至还能进行更精妙地推导:有的人一接触，就给人“热情似火”的感觉，那么，热性体质的可能性就很大；而有的人“冷若冰霜”，则很有可能是寒性体质。 蔬菜的性质,一般情况下可从其颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节几方面来辨寒热。颜色偏绿，性偏寒；颜色偏红，性偏温。绿色植物接近地面，吸收地面湿气，故而性偏寒,如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物,如辣椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长,但果实能吸收较多的阳光,故而性偏热. 这里有几种不同分类方法来在日常生活中判断我们所需蔬菜的性质： 味苦、味酸的蔬菜偏寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等；味甜、味辛的蔬菜偏热，如大蒜、柿子、石榴等. 水生植物偏寒；陆上植物偏热。藕、海带、紫菜等为寒性。而长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等,由于长期埋在土壤中,水分较少，故而性热.背阴食物偏寒；向阳植物偏热.背阴朝北的食物吸收的湿气重,很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而生长在空中或有向阳性的食物,比如向日葵、栗子等,由于接受光照充足,故性偏热。
【关于营养与健康论文3000字范文】 营养师论文范文
【关于营养与健康论文3000字范文】营养师 论文范文 民以食为天，食物是人类赖以生存和发展的物质基础，人类需要食物提供能量和各种营养素，用以维持生理和生活的需要，保证人体的健康。下面是WTT为你精心整理的关于营养与健康论文，希望对你有帮助! 关于营养与健康论文3000字篇1 内容摘要：近年来随着经济的快速发展，人们越来越重视饮食养生。俗话说：“民以食为天”随着社会的进步和物质生活水平的提高，人们开始从“吃饱”向“吃好”转变，认为不仅要吃饱，还要兼顾营养，吃出健康和品味。对于一日三餐的要求也有了大幅的提高，食物的营养成分越来越精细。 但是现代人由于工作和时间长，一直坐着缺少运动，导致了越来越多肥胖症人群、亚健康人群、“三高”人群等的出现，所以，人们越来越关注合理的饮食。蔬菜，鱼、肉类，菌藻类食物都是保健菜的佳品。同时运动也是必不可少的，合理地进行营养补充，有益于身心健康。只有注重怎样吃才能养生长寿，才能预防疾病的发生。 关键字: 饮食营养健康养生
青少年是一个优秀的群体，是国家的花朵，未来的栋梁、民族的希望。在竞争日益激烈的当今社会，他们在学习、生活、就业、情感、交际等方面受到强烈的冲击。面对机遇与挑战、选择与放弃、动力与压力、自我实现与社会适应等种种矛盾，他们得不到正确的指导，自己又不正确对待，便产生了一系列不良的生理、心里反应，引起消极的负面情绪和行为。面对这些问题，我们要给予高度重视，引导他们去怎样健康生活，因此，我们要自己调节身心。拥有乐观、开朗的胸怀是很重要的，培养良好的兴趣和爱好，劳逸结合，工作量适度，同时加强锻炼。增强体质及抵抗力对于预防肥胖具有很好的作用。根据个人体质，选择散步、慢跑、做操、打球等活动。都是很好的体育项目。在合理饮食方面多食含钙、锌、磷、铁和蛋白质多的食物，如鱼、肉、蛋、奶、豆类，补充足够的维生素，注意粗细搭配。限食高热量和高脂肪食物，少吃盐及糖。 (一)生理特点： 青少年正处在青春期,身体代谢旺盛,骨骼、肌肉等器官、组织增长迅速,每天用脑时间最多，属于中偏重体力消耗。另外,每天都有一定的体育运动，所以体能消耗较多处于发育时期要即使补充营养。特别是对营养素和热能的需求。在热能方面，以中等体力劳动的l8~26岁,体重60kg的男生计算)每
果蔬品质与食品营养的研究及其进展
果蔬品质与食品营养的研究及其进展随着人们生活水平的提高，对膳食的关注度也越来越高。在健 康饮食方面，果蔬是我们不应该忽视的重要部分。然而，在农业 生产和加工方面，往往会出现一些问题，如品质不佳、营养损失等。因此，研究果蔬品质和食品营养是十分必要的。本文将初步 介绍该领域的研究进展以及未来的研究方向。 一、果蔬品质研究 1.气候和环境 气候和环境对果蔬品质的影响不可忽略。例如，温度、湿度、 光照和风速等因素，会影响果蔬的味道、口感和色泽等品质特征。近年来，随着气候变化愈发剧烈和频繁，气候条件对果蔬品质的 影响变得更为显著。 2.控制采后 控制采后是保证果蔬品质的重要步骤。在果蔬采摘过程中，很 容易受到机械性损伤，导致外皮破损和营养成分的丢失。因此，
农业科技和生产企业需要研究和改进果蔬采摘和后期处理技术， 以保证果蔬的新鲜度，保留其有机营养成分，提高其品质。 3.提取果蔬营养成分 果蔬中含有各种营养成分，如维生素、矿物质、纤维素和多酚等。这些营养成分是维持人类健康的关键所在。因此，提取和利 用果蔬中的营养成分，是果蔬品质研究中必须要面对的问题。 二、果蔬食品营养研究 1.果蔬作为饮食中的重要组成部分 许多研究表明，果蔬富含许多营养成分，如维生素和矿物质， 具有提高人体免疫力、缓解心血管疾病和癌症等疾病发生的风险。因此，在膳食搭配上，应该保证摄入足够的果蔬，以达到长期的 健康效果。 2.果蔬营养成分的烹饪损失
烹饪过程中，果蔬中的营养成分会被破坏或流失，降低其对人体的有效性。因此，在烹饪前应该尽可能保持果蔬新鲜度，并采用适当的烹饪方法，最大限度地保留其中的营养成分。 3.果蔬与健康饮食 对于普通人来说，根据个人需要和膳食偏好，应该在膳食中适当摄入各类果蔬，以满足人体对营养成分的需求。对于处于某些特殊时期或生理状态的人群，如孕妇、小儿等，应按照专业医生的建议搭配膳食。 总之，果蔬品质和食品营养的研究对于促进人类健康、优化膳食结构、推动农业发展和增加经济效益，具有不可估量的价值。随着科技研究的进一步深入，相信未来在果蔬品质和食品营养的研究上，会迎来更多的突破。
果蔬的分级方法
果蔬的分级方法 果蔬是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含维生素、矿物质和纤维等营养物质，对于维持人体健康起着重要的作用。为了更好地管理和销售果蔬，人们通常会采用分级方法对其进行分类。下面将介绍一些常见的果蔬分级方法。 一、按照品质分级 按照果蔬的品质将其分为优等品、一等品、二等品和三等品等不同级别。这种分级方法主要根据果蔬的外观、口感和成熟度等因素进行评估。优等品通常是外观完美、色泽鲜艳、肉质细嫩的果蔬；一等品次之，外观稍有瑕疵但仍然具有较好的食用价值；二等品则是外观有明显瑕疵但食用价值尚可；三等品则是外观瑕疵较多，适合加工制品或二次加工使用。 二、按照尺寸分级 按照果蔬的尺寸大小将其分为大、中、小等级别。这种分级方法适用于一些形状规则的果蔬，如西红柿、黄瓜等。通常，大号果蔬具有较高的市场价值，因为它们能够提供更多的肉质和汁液，而且外观饱满；中号果蔬次之，尺寸适中，适合一般家庭的需求；小号果蔬则是尺寸较小，适合单人或小家庭食用。 三、按照产地分级
按照果蔬的产地将其分为不同的级别，如本地产、外地产、进口等。这种分级方法主要是考虑到果蔬的新鲜度和品质。本地产的果蔬通常具有更好的口感和营养价值，因为它们没有经过长时间的运输和储存；外地产的果蔬次之，虽然运输距离较远，但仍然保持较好的品质；进口的果蔬则是质量最好的，因为它们通常是采用空运等快速方式运输过来的。 四、按照有机与非有机分级 按照果蔬的种植方式将其分为有机和非有机等级别。有机果蔬是指在种植过程中没有使用化学农药和化肥等人工合成物质，采用自然肥料和生物防治的种植方式。有机果蔬通常具有更好的口感和营养价值，且对人体健康更加有益；非有机果蔬则是指使用了化学农药和化肥等人工合成物质的种植方式，虽然产量更高，但对人体健康的影响较大。 五、按照加工方式分级 按照果蔬的加工方式将其分为生鲜果蔬、冷冻果蔬、罐头果蔬等不同级别。生鲜果蔬是指新鲜采摘后未经过任何加工的果蔬，保留了最原始的口感和营养价值；冷冻果蔬是指经过处理后冷冻保存的果蔬，虽然口感稍有降低，但便于长时间保存；罐头果蔬则是指经过高温灭菌后罐装的果蔬，虽然便于储存和食用，但营养价值相对较低。
果蔬方案范文
果蔬方案 简介 果蔬是指水果和蔬菜，它们是人类日常饮食中不可或缺的一部分。果蔬富含维 生素、矿物质和纤维素，对人体健康有着重要的影响。本文将介绍果蔬的健康价值，并提供一些果蔬方案，帮助人们更好地融入果蔬饮食。 果蔬的健康价值 维生素和矿物质 果蔬含有丰富的维生素和矿物质，这些营养物质对身体的各种功能起着重要作用。例如，维生素C可以增强免疫系统，帮助抵抗感染；维生素A有助于保护眼 睛健康；钙和铁等矿物质对于骨骼和血液的健康至关重要。 纤维素 果蔬中的纤维素对于消化系统的正常运作至关重要。它可以促进排便，预防便秘，并帮助控制体重和血糖水平。此外，纤维素还有助于减少胆固醇的吸收，降低心血管疾病的风险。 抗氧化剂 果蔬富含抗氧化剂，这些物质可以抵消自由基的损害，减缓身体的衰老过程， 并降低患疾病的风险。一些常见的抗氧化剂包括维生素C、维生素E和类黄酮等。 果蔬方案 以下是一些推荐的果蔬方案，每个方案都包含了不同种类的水果和蔬菜，以确 保人们可以获得多样化的营养物质。 方案一：五蔬一果 •蔬菜：西兰花、胡萝卜、青椒、菠菜、番茄 •水果：苹果 这个方案包含了五种不同的蔬菜和一种水果。西兰花和胡萝卜富含维生素A和 纤维素，可以保护眼睛健康和促进消化。青椒富含维生素C，可增强免疫系统。菠 菜是一种铁和维生素K的良好来源，对血液和骨骼健康有益。番茄含有抗氧化剂 和番茄红素，有助于维持心脏健康。苹果富含纤维素，可帮助降低胆固醇。
方案二：彩虹盘 •红色：西红柿、红辣椒、草莓 •橙色：胡萝卜、橙子、红萝卜 •黄色：柠檬、香蕉、黄瓜 •绿色：西兰花、菠菜、青椒 •蓝紫色：蓝莓、紫菜、紫甘蓝 这个方案将果蔬按颜色分组，让餐盘变成一道丰富多彩的彩虹。每种颜色的水 果和蔬菜都富含不同的营养物质，这样可以确保身体获得各种维生素和矿物质。 方案三：时令果蔬 根据不同季节选择当地的时令果蔬是一个明智的选择。时令食材通常新鲜、营 养丰富，而且价格也更便宜。了解当地的时令果蔬列表，并根据季节变化调整自己的饮食，可以帮助人们更好地享受到新鲜的果蔬。 结论 果蔬是人类饮食中不可或缺的一部分，它们富含维生素、矿物质和纤维素，能 够帮助维持身体健康。通过采用不同的果蔬方案，人们可以获得多样化的营养物质，并享受到丰富多彩的饮食体验。建议大家根据个人口味和需求来选择适合自己的果蔬方案，并从中获得健康的营养。
关于水果营养与健康论文
关于水果营养与健康论文 平时，我们在吃水果时，多会从味道上去选择吃哪种水果，很少会考虑所吃水果的营养价值。其实，营养价值的高低才是选择水果的关键，而在众多的水果中，黑色水果的营养价值最高。下面是小编为你精心整理的关于水果营养与健康论文，希望对你有帮助! 关于水果营养与健康论文篇1 【摘要】所谓“一白遮白丑”，亚洲女性对于美白有执着的追求。果蔬中含有丰富的营养维生素，有一种人体皮肤内表层易于吸收的褪色素。维生素的种类很多，功用也多种多样。它们不仅是维持生命的必要之素，而且是美容的重要物质，通过食用以及外敷都可提高皮肤的光泽及亮度。 【关键词】美白、维生素、果实美容。 现在市场上各种美白产品琳琅满目，对于美白肌肤很多女生都喜欢使用昂贵的美白产品，有时候用得多还比不上内服的效果好，其实在我们的身边就存在很多可以美容的食物，省钱又有效。现代医学研究发现，果蔬中主要含有维生素、矿物质、纤维素、不饱和脂肪酸等营养物质。维生素不仅是维持生命的必要之素，而且是美容的重要物质。人体一旦严重缺乏维生素，会影响到美容与健康。 一、影响肤色的因素 人类的肤色因种族不同而不同。在同一种族的人中，皮肤颜色的深浅也不完全相同。即使在同一个体中，皮肤的颜色也可受年龄，环境、季节、食物、皮肤状态，健康情况等因素的影响。一般来说，皮肤的颜色与下列因素有关。 (1)皮肤表皮角质层的厚薄。表皮透明层及颗粒层的厚薄、真皮层内血管的充血程度及皮肤表面的光洁度都与肤色有关。若角质层厚，皮肤偏黄色;颗粒层和透明层厚，皮肤显白;真皮层血液循环充足，皮肤红润;皮表若不平整，有凹陷，可使皮肤发青。 (2)黑色素黑色素是由黑色素细胞产生的，它是使毛发和皮肤着色的黑褐或黄褐色色素，其数量与分布影响皮肤黑色调的深浅，是引起
蔬菜水果与营养健康论文
蔬菜水果与营养健康论文 蔬果是人人皆知的健康食品,但又是一个庞大的家族,成员形形色色,营养素的含量各有侧重,如何选到你最需要的品种呢?下面是小编为你精心整理的蔬菜水果与营养健康论文，希望对你有帮助! 蔬菜水果与营养健康论文篇1 摘要：随着经济和社会的发展，人们对于健康的要求已经越来越高，不仅追求食物的美味，而且更关注事物的健康。饮食与人类的健康息息相关，如何合理膳食、健康饮食是人们经常谈论的话题。科学饮食对于健康是至关重要的一个方面，此外我们还应树立正确的健康观，积极践行良好的生活方式，为工作学习保驾护航。 关键词：合理饮食的重要性合理营养健康的生活观 在当代的社会里，合理膳食已经成为人们紧密关注的一部分。但是大多数人认为，似乎只要吃得合理吃的丰富，就是健康合理的膳食。片面而不科学地选择食物，只会导致身体的不健康。如果单单只从吃的丰富和多样来考虑我们身体的健康，在有些时候，甚至会适得其反。 一、合理饮食的重要性 古语有云“民以食为天”，即言饮食的重要。人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。认识和了解这些营养素的作用，以及食物中分别所富含的成分，有助于我们合理膳食，提高生活质量。随着我国经济水平的提高，居民饮食也随之改变，但健康问题也随之而来，糖尿病、高血压、高血脂等与饮食有关的病迅速增多，合理膳食有助于改变这一现状。合理的膳食是为了给身体带来合理的营养，通过合理和健康的饮食来补充我们的身体所需，从而创造良好的工作学习状态。 二、正确的饮食方式与健康的生活观 人们生活中所需的营养绝大数来自日常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康状态。 <一>养成良好的用餐习惯 保证一日三餐，形成“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”
果蔬中的酶与人体健康关系
果蔬中的酶与人体健康关系近年来，随着健康意识的提升，越来越多的人开始注重饮食结构和营养摄入。而在这个过程中，果蔬作为一种重要的膳食来源，其含有的酶成分引起了人们的广泛关注。本文将探讨果蔬中的酶与人体健康之间的关系，并分析其对身体的益处。 首先，我们需要了解什么是酶。酶是一种生物催化剂，能够加速化学反应速度而不改变自身。在果蔬中，酶主要由植物自身合成，可以促进果蔬的新陈代谢和生长发育。同时，这些酶也通过食用果蔬进入人体，对人体健康产生重要的影响。 一方面，果蔬中的酶有助于消化和吸收。不同种类的果蔬含有多种不同的酶类，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。这些酶在我们的胃肠道中发挥着重要的作用。比如，蛋白酶可以分解蛋白质，使其更易被人体吸收；淀粉酶能够将淀粉分解为可用能量，提供给身体需要；脂肪酶则可以帮助消化和吸收脂肪，维持脂质代谢的平衡。因此，适量摄入含有酶的果蔬，有助于促进食物的消化和吸收，增强人体的营养摄取能力。 另一方面，酶还有抗氧化和抗炎作用。果蔬中的酶含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、类黄酮等，可以抑制自由基的产生和损伤。这些抗氧化物质能够对抗氧化应激，减少细胞氧化损伤，保护身体免受疾病的侵袭。同时，一些果蔬中的酶还具有抗炎的作用。炎症是许多疾病的共同特征，而适量摄入富含酶的果蔬可以有效减轻炎症反应，维护人体的免疫系统稳定。
此外，酶还有助于体内代谢的平衡。人体的新陈代谢是需要酶的参与，酶能够促进代谢反应的进行。通过食用富含酶的果蔬，可以为人 体提供足够的酶，帮助促进各种生化反应的进行，从而维持身体内环 境的平衡。这对于细胞的正常功能和组织器官的协调工作都至关重要。 尽管果蔬中的酶对人体健康有益，但酶的活性易受到外界因素的影响。例如，高温和长时间的烹饪会破坏果蔬中的酶活性。因此，为了 充分发挥果蔬中的酶的功效，我们应该选择新鲜的、未经过过度加工 的果蔬，并在烹饪时尽量减少加热时间和温度，保持酶的活性。 总结起来，果蔬中的酶与人体健康有着密切的关系。通过适量摄入 富含酶的果蔬，可以促进食物的消化和吸收，增强身体的营养摄取能力；酶还具有抗氧化和抗炎作用，有助于减轻氧化应激和炎症反应； 此外，酶还能够帮助维持体内代谢的平衡，促进各种生化反应的进行。因此，我们应该注重饮食中的果蔬摄入，并遵循正确的烹饪方式，保 证果蔬中的酶活性，从而维护身体健康。
果蔬教学大纲
果蔬教学大纲 果蔬教学大纲 随着人们对健康饮食的重视，越来越多的人开始关注果蔬的营养和种类。因此，制定一份完善的果蔬教学大纲，对于提高公众对果蔬的认识和了解，以及促进 健康饮食习惯的养成，具有重要意义。 第一部分：果蔬的营养价值 果蔬是人类获取维生素、矿物质和纤维等营养物质的重要来源。在这一部分， 我们将详细介绍果蔬的营养价值，包括各种维生素、矿物质和纤维的作用和来源。通过深入了解果蔬的营养成分，可以帮助人们更好地选择和搭配不同的果蔬，以满足身体所需。 第二部分：常见果蔬的分类和特点 在这一部分，我们将对常见的果蔬进行分类和介绍。首先，我们可以按照颜色 将果蔬分为红、黄、绿、紫等不同类别，然后进一步介绍每个类别中常见的果 蔬品种。同时，我们也可以根据果蔬的食用部分将其分为根茎类、叶菜类、瓜 果类等不同类型。通过了解不同果蔬的特点和特殊用途，人们可以更好地选择 适合自己的果蔬，丰富饮食品种。 第三部分：果蔬的选购和储存技巧 果蔬的新鲜程度对其营养价值和口感至关重要。在这一部分，我们将介绍果蔬 的选购和储存技巧，以帮助人们在购买和储存果蔬时做出明智的选择。例如， 我们可以介绍如何挑选新鲜的水果，如何判断蔬菜的新鲜程度，以及如何正确 储存果蔬，延长其保鲜期。 第四部分：果蔬的烹饪方法和搭配技巧
果蔬的烹饪方法和搭配技巧对于保留其营养成分和提升口感至关重要。在这一部分，我们将介绍不同果蔬的烹饪方法，包括煮、炒、蒸、烤等多种方式。同时，我们也可以分享果蔬的搭配技巧，例如某些果蔬可以相互搭配以增强营养吸收，而某些果蔬则应避免搭配以防止营养损失。 第五部分：果蔬的应用和创新 果蔬不仅可以作为主食或配菜，还可以用于制作各种美食和创新菜品。在这一部分，我们将介绍果蔬的应用和创新，包括果蔬沙拉、果蔬汁、果蔬甜点等多种形式。通过创新的方式使用果蔬，可以增加人们对果蔬的兴趣和接受度，促进更多人加入到健康饮食的行列。 结语： 通过制定一份完善的果蔬教学大纲，我们可以帮助公众更好地了解果蔬的营养价值、分类特点、选购储存技巧、烹饪搭配方法以及应用创新等方面的知识。这将有助于提高人们对果蔬的认识和了解，促进健康饮食习惯的养成，为人们的健康和幸福作出贡献。让我们一起行动起来，共同推动果蔬教育的发展和普及。
果蔬与健康生活
果蔬与健康生活 【导语】 吃更多的水果和蔬菜对健康有很多好处。它们富含维生素、矿物质和抗氧化剂，可以提高免疫力、降低患癌症的风险、降低心脏病和中风的风险。下面我们就来深入探讨一下果蔬对于健康生活的重要性。 【第一部分】 吃水果和蔬菜对健康的益处 水果和蔬菜是一种富含营养素、低脂肪、低热量的食品。它们富含维生素、矿 物质和抗氧化剂等成分，可以有效地提高人体免疫力、降低患癌症的风险、降低心血管疾病和中风的风险等。 首先，水果和蔬菜是维生素和矿物质的主要来源。它们富含许多人类所需要的 维生素和矿物质，如维生素C、维生素A、钙、镁、钾等等。维生素C是一种强 力的抗氧化物质，可以有效地预防心血管疾病、癌症和晚期老年性黄斑病等多种疾病。而维生素A则可以促进免疫系统的健康，预防感染和癌症。钙、镁和钾等矿 物质则能够促进骨骼的健康、预防高血压和心脏病等疾病。 其次，水果和蔬菜富含抗氧化剂。抗氧化剂可以有效地抵御有害物质的侵害， 减少自由基的产生和损害，从而减缓衰老的速度。任何由于外界因素造成的损伤，都是由自由基引起的。自由基不仅可以导致身体组织的老化，还会损害机体的DNA，增加患疾病的风险。因此，平时多吃些富含抗氧化剂的水果和蔬菜对于保 持身体健康和延缓衰老有很多好处。 【第二部分】 建议每天吃多少水果和蔬菜
那么，每天到底应该吃多少水果和蔬菜呢？一般来说，建议成年人每天应该至 少吃5份水果和蔬菜。一份水果或蔬菜相当于80克左右。不同种类的水果和蔬菜 含有的营养成分不同，因此人们可以尝试不同的组合，以达到更好的营养配比。 例如，人们可以选择一份烤或者蒸熟的甜椒、一份沙拉、一份混合蔬菜、一份 季节性水果等等。在家里做饭时，可以在饭前吃一个小的沙拉作为开胃菜，或者在煮菜时加入更多的蔬菜。如果你喜欢喝果汁，那么建议你选择无糖、无添加剂的果汁，并且不要把果汁当做水果的替代品来喝。 【第三部分】 常见水果和蔬菜的选择和保存方法 1. 蔬菜的选择和保存方法 蔬菜应该选择新鲜、色彩鲜艳、无烂的。不同蔬菜的保存方法也有所不同。比 如叶菜类蔬菜，如菠菜和卷心菜等应该保持湿润，可以用湿布或石棉布包裹。而根茎类的蔬菜，如胡萝卜和白菜等则应该放在阴凉、干燥的地方。还有一些蔬菜，如辣椒和西洋菜等，在保存时需要放在冰箱里或冷藏室内。 2. 水果的选择和保存方法 水果也应该选择新鲜、色彩鲜艳、无烂的水果。不同水果的保存方法也有所不同。比如，柑橘类水果应该尽量保持潮湿，可以用塑料袋包装保存。草莓和蓝莓等小果类水果则应该尽快食用，因为这些水果很容易腐烂，一旦腐烂就不能吃了。还有一些水果，如苹果和香蕉等，在保存时需要避免与其他水果一起放置，否则很容易腐烂发霉。 【结论】 通过以上的介绍，我们可以看到，水果和蔬菜对于身体健康的重要性不言而喻。因此，在日常生活中要养成多吃水果和蔬菜的好习惯，并且正确选择和保存水果和
果蔬营养与保健论文-猕猴桃
公共选修课课程论文 论文题目：猕猴桃的营养价值与保 功效 课程名称：果蔬营养与保健 班级： 姓名: 学号： 猕猴桃的营养价值与保健功效
摘要：猕猴桃号称水果之王。猕猴桃，又称“奇异果”，其营养价值远超其他水果。富含维生素C的猕猴桃有效的维护者我们身体的健康。外形椭圆的猕猴桃外表灰色，内部为绿色。猕猴桃是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。因其维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为“维C之王"。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维.猕猴桃的质地柔软,味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。 关键词：猕猴桃、营养、保健、功效 猕猴桃其有许多别名，如阳桃、羊桃、杨桃等。早在公元前的《诗经》中就有了猕猴桃的记载,李时珍在《本草纲目》中描绘猕猴桃的形、色时说：“其形如梨,其色如桃,而猕猴喜食，故有诸名."唐慎徵在《证类本草》上说:味甘酸，生山谷,藤生著树，叶圆有毛，其果形似鸭鹅卵大，其皮褐色，经霜始甘美可食."这种酸中泛甜,芳香怡人,营养丰富的果实，竟沉睡了几千年，人类真正了解和利用它也不过百余年的历史，长期以来一直是猴子的“仙果"美食。“猕猴桃”一名，出自于唐代诗人岑参，他在《太白东溪张（李）老舍即事寄舍弟侄等》一诗中写到“中庭井阑上，一架猕猴桃”，颇富有诗意，故后人采用之. 一、猕猴桃的简介 猕猴桃又称猕猴梨、藤梨。猕猴桃分为美味猕猴桃和中华猕猴桃两大类，美味猕猴桃表皮毛多而硬，中华猕猴桃表皮毛少而稀疏，常脱落。现在常实用的猕猴桃以美味猕猴桃种类居多；如徐香、金香、秋香、海沃德、哑特、金魁等都是美味猕猴桃.中国是猕猴桃的原生中心，世界猕猴桃原产地在湖北宜昌市夷陵区雾渡河镇；猕猴桃多生于山坡林缘或灌丛中，现在多为园圃栽培。 猕猴桃的质地柔软,果实肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人。味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。营养价值十分的高，含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。它含有的丰富的维生素C，可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症,补充脑力所消耗的营养；它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力.是天然保健佳品。 二、猕猴桃的价值 1、猕猴桃的营养价值 猕猴桃是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。因其维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为“水果之王"。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维，作为水果最引人注目的地方当属其所含的具有出众抗氧化性能的植物性化学物质sod，据美国农业部研究报告称，猕猴桃的综合抗氧化指数在水果中名列居前,仅次于刺梨、蓝莓等小众水果,远强于苹果、梨、西瓜、柑橘等日常水果。与蓝莓等同属第三代水果中颇具代表性的。因为它含有丰富的食物纤维、维生素C、维生素B、维生素D、钙、磷、钾等微量元素和矿物质。尤其是现在市场上很畅销的佳沛新西兰奇异果,在同等质量的27种水果的营养价值排行中名列第一：它的维生素C含量是柳橙的1。7倍，膳食纤维含量是菠萝的 1.7倍，维生素E含量是樱桃的2倍，抗氧化剂含量是番茄的3。3倍，而钙的含量是香蕉的2。5倍，同时它也是钾镁锌等微量元素的丰富来源，是名副其实的“美容水果".其中的维生素C能有效抑制皮肤内多巴醌的氧化作用,使皮肤中深色氧化型色素转化为还原型浅色素，干扰黑色素的形成,预防色素沉
果蔬的原产地与营养价值研究
果蔬的原产地与营养价值研究随着现代人们健康意识的逐渐增强，越来越多的人开始关注食品的营养价值和安全性。而对于果蔬这一类比较常见的食品，了解它们的原产地和营养价值对于我们的饮食健康也具有一定的指导意义。本文就对果蔬的原产地和营养价值进行研究和探讨。 一、果蔬的原产地 果蔬是指一些含有丰富营养成分的物质，其中不同种类的果蔬拥有着不同的原产地。比如说，番茄原产于南美洲，而马铃薯则起源于南美洲的安第斯山脉地区，玉米则是产于墨西哥中部。此外，像白菜、西红柿、茄子等等果蔬也都有着各自的产地和分布情况。同时，不同产地的果蔬其品质和口感也是有所不同的，有些地方的水土环境能够培育出更为新鲜、健康、美味的果蔬，因此在选择购买果蔬时，我们也可以关注一下它们的产地信息，以选择更为优质的产品。 二、果蔬的营养价值 果蔬是人们日常饮食中必不可少的一部分，其富含的维生素、矿物质和纤维素等营养成分对于我们的身体健康也有着重要的影响。下面我们来逐一介绍一些果蔬的营养价值及其对人体的益处。 1. 西红柿 西红柿是一种富含维生素C的蔬菜，它可以帮助人们预防感冒，增加人体的免疫力。此外，西红柿中的番茄红素还可以有效地抗氧化，帮助调节血脂，预防各种心血管疾病。
2. 南瓜 南瓜富含大量的胡萝卜素，这种物质可以转化成维生素A，有助于增强人体的免疫功能和视力健康。此外，南瓜中的可溶性膳食纤维也有助于降低胆固醇水平，预防便秘和肠癌。 3. 花菜 花菜中含有大量的维生素C和叶酸，这些营养物质可以帮助维持人体的免疫系统和代谢健康。此外，花菜中的硒元素也被证明具有抗氧化和抗癌的功效。 4. 菠菜 菠菜是一种非常营养丰富的蔬菜，其含有大量的钙和铁元素，可以帮助人们预防贫血和骨质疏松等疾病。同时，其中的维生素K也有助于血液凝固和促进骨骼生长。 5. 蒜苗 蒜苗中富含的大蒜素等有机化合物可以降低血脂和血压，预防心血管疾病。此外，蒜苗还含有丰富的叶绿素和维生素C等营养物质，有助于提高人体的免疫力。 以上就是几种常见果蔬的营养价值及其对人体的益处，我们在日常生活中可以根据自己的需要合理地摄入这些蔬菜，以保持身体健康。 结语：通过对果蔬的原产地和营养价值的研究，我们可以更加深入地了解这些食品对于我们健康的影响。在平时的饮食中，我们应该加
蔬菜营养与健康
蔬菜与健康 摘要：蔬菜是指以柔嫩多汁器官或整个植株供人类食用的草本植物。有些木本植物的嫩茎、嫩芽以及某些食用菌类、藻类等也常作蔬菜用。我国是以植物性食物为主的国家，蔬菜在我国居民膳食中的食物构成比高达33.7％，在人们的膳食中具有重要意义。据国际粮农组织统计，人体必需的维生素C有90％、维生素A有60％来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献。 关键词: 果蔬营养物质健康养生 一蔬菜在中华民族传统饮食中的地位 中国地大物博，地理气候万千，粮食、蔬菜、果木等作物种类繁多，自古“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”一“养助益充循自然”的平衡膳食理论，便成为中国烹饪饮食文化生存的基础。中国传统膳食提倡食物来源多样化，以植物性食物为主。因此具有广杂性、主从性和匹配性。中华民族伟大的农业文明，为人类选择和生产了极其丰富的食物原料，充分体现了食物来源生物多样性的原则。正是中华民族几千年生态农业的成功实践，为“寓医于食”、利用饮食养生保健，奠定了物质基础。 蔬菜自古便是人类的重要食物。古籍《诗经》里提到的132种植物中，蔬菜有二十余种。战国及秦汉时期食用的主要蔬菜有5种，“葵”．当时被称为“百菜之主”，现在称冬寒葵或冬寒菜，因口感欠佳，唐代以后种植逐渐减少，明代以后不再当蔬菜看待。“藿”是先秦时期的主要蔬菜——就是大豆苗的嫩叶；韭、葱，蒜则是常用的调味品，在蔬菜中独成一属。《汉书?召信臣传》中记载和描述了在温室里生产葱、韭的情况，并把温室里培育出的韭菜称为“韭黄”。萝卜、蔓菁等根菜类蔬菜的许多优良品种在秦，汉时代便已培育出来，《吕氏春秋?本味篇》中“蔓菁”就享有“菜之美者”的盛誉，当时还当粮食食用。茄子、黄瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏，晋至唐、宋时期，陆续从国外引种的。茄子原产印度和泰国，黄瓜最初叫胡瓜；菠菜是唐代贞观年间由尼波罗国（今尼泊尔国）传入我国的，最初叫“波棱菜”，后称菠菜；扁豆原产地是印尼爪哇，南北朝时传入我国；刀豆原产于印度，唐代时传入我国。自宋代以来，国内蔬菜种植地域更加广泛，培育出一些非常重要的蔬菜品种，如茭白和白菜等，种植蔬菜的技术也在不断进步。苏东坡曾有诗云：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”可见，当时在春天就可以吃到新鲜蔬菜了。在元、明、清代，原产于北欧的胡萝卜由波
果蔬营养成分全解析
果蔬营养成分全解析 随着人们健康意识的不断提高，越来越多的人开始关注食物的营养 成分。当今社会，蔬菜和水果作为富含营养的食物备受青睐。但是， 对于果蔬营养成分的了解并不深入，只知道它们富含维生素、矿物质 等营养成分。本文将对果蔬营养成分进行详细解析，以期帮助读者更 好地理解和利用果蔬的营养价值。 一、维生素成分 1.维生素A 维生素A是人体必须的一种脂溶性维生素。有人称它为“明目之药”，它对视觉的保护和促进有很大的帮助。另外，维生素A能增强免疫力，促进生长发育，对儿童生长发育有很大的帮助。 维生素A主要存在于胡萝卜、菠菜、南瓜、番茄、西红柿、葡萄等 蔬果中。 2.维生素C 维生素C也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对于机体的生长、生殖及修复组织都有显著的作用。特别是对于女性朋友而言，维生素 C的注意补充可以使皮肤更加娇嫩，更加光滑、细致。 维生素C主要存在于柑橘类水果、草莓、柿子椒、西红柿、西葫芦、白菜等蔬果中。 二、矿物质成分
1.钙 钙是一种人体必须的矿物质，负责维护骨骼健康。每个人都需要日 常摄取足够的钙来保持健康。 钙主要存在于牛奶、豆奶、乳酪、酸奶、海带、菠菜等蔬果中。 2.铁 铁也是一种人体必须的矿物质，负责制造血红蛋白，缺铁会影响健康。缺铁会导致贫血。因此，人体必须得补充足够的铁元素。 铁主要存在于红肉、绿叶蔬菜、豆类等蔬果中。 三、膳食纤维成分 膳食纤维是一种不经过胃肠消化道的成分。多数人吃饱后会进入分 类工作，通过膳食纤维帮助快速排除肠道中的废物，起到促进肠道健 康的作用。所以，每日摄入足够的膳食纤维，是维持肠道健康的秘诀。 膳食纤维主要存在于燕麦、大麦、小米、高粱米、茄子、豆类等蔬 果中。 四、其他成分 1.类黄酮 类黄酮是一种天然的植物营养素，具有很强的抗氧化作用。不仅能 预防多种疾病，还能促进人体的健康。 类黄酮主要存在于蓝莓、茶叶、柿子椒、南瓜等蔬果中。
浅谈绿色蔬菜的营养价值以及对人的健康作用
浅谈绿色蔬菜的营养价值以及对人的健康作用 摘要：蔬菜中含有大量水分，通常为70%～90%，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多。水果的营养价值也很高，所以我们要了解常见蔬菜和水果的营养价值，多食用，使自己拥有健康的体魄。 关键词：蔬菜绿色营养价值人体健康作用 一.引言 人说“药补不如食补”，果品与蔬菜对人的身体有着不可忽视的作用。但我们不同的个体所需的果蔬种类是不一样的。利用身边触手可得的果蔬，在日常的进食中多注意一些，并能够长期坚持，就能起到意想不到的好结果，在此过程中，果蔬带给我们的不止是营养，更是我们梦寐以求的美容健康。此篇文献综诉简略的总结了几种日程生活中正确选择适合自己的果蔬的必要性和方式。 二.绿色蔬菜的营养价值 在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，由于含有草酸而利用率不高。此外，绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高。 2.1大白菜 大白菜也叫结球白菜。其心叶洁白鲜嫩，质细味美，是供食用的部分。大白菜耐贮存和运输，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由于在秋、冬、春大白菜是人们餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。所以，尽管大白菜中的维生素C、B2和钙的含量不很丰富，却仍然是人们所需维生素的重要来源之一。大白菜含锌的数量之高，在蔬菜中是屈指可数的。含的铜、锰、钼和硒也很丰富。大白菜按其成熟期的不同，可分为早熟、中熟及晚熟三种类型。 2.2圆白菜 圆白菜又叫结球甘蓝、包心菜、洋白菜、莲花白。其菜叶洁白脆嫩。食用方法多种。全国各地均有栽培。圆白菜的营养价值比大白菜略强一点，其维生素C 的含量明显高于大白菜，胡萝卜素的含量也略高于大白菜。圆白菜还含有较多的微量元素钼，维生素P的含量在蔬菜中也名列前茅。圆白菜依叶球的形状可分平心型圆白菜、圆头型圆白菜、尖头型圆白菜三种类型。 2.3油菜