山药保健酸奶的研究
浅谈中医气血
浅谈中医“气血” （一）气血辨证是临床辨证之基础 气血是维持人体生命活动的主要物质，藉以分析和归纳人体种种生理现象。同时，气血也是各种疾病的病理基础，脏腑经络的病理变化无不影响气血，内外妇儿临床各科的病证无不涉及气血。因此，我认为，气血病理变化在八纲、卫气营血、脏腑等辨证方法中占首要地位。 辨证是中医临床的关键，也是治疗与用药的纲领。中医辨证核心是八纲辨证，八纲之中，虽无气血两字，但气血内容却尽贯于八纲之中。八纲辨证的总纲是阴阳，人体在正常生理状态中，阴阳双方保持相对平衡，如出现一方偏衰，或一方偏盛，就会出现病理状态。而气血是人体阴阳的主要物质基础，气血正平，则阴阳平衡，疾患消除。表里辨证与气血关系也极为密切，表证辨证多宗卫气营血辨证，而卫属气，营属血;里证不外乎脏腑病变，而脏腑病变多与气血相关。虚实辨证更不能舍气血而言虚实，不论何种虚证，多兼有气虚或血虚，不论什么实证，皆与气血寮滞有关。寒热辨证是两种绝对相反性质的病变，但寒热病变均直接影响气血的正常生化功能，热则煎熬气血，寒则凝涩气血，而气血的寒热病变又直接反映到体征或症状而表现为寒证或热证。故我认为，气血病变是临床辨证的基础，也是疑难病证的辨证基础。 (二) 气血不和，百病乃生 疾病不论来自何方，均首先干扰气血的正常功能，而使之紊乱，以致阴阳失去平衡协调，经脉疲阻不通，气血循行失常。这既是常见病的发病过程，也是疑难病证的发病规律。疑难病证虽然表现奇异少见，致病因素错综复杂，但在复杂的病变中大多要涉及气血，再而造成脏腑组织功能紊乱，不论是器质性疾病，还是功能性疾病，均是以气血为枢纽。气血通畅不仅反映机体的精、气、血、津液的充盈健旺，也表明脏腑组织生理功能的正常，气血冲和，百病不生，若一旦气滞血凝，脏腑经脉失其所养，功能失常，疾病即随之而起。因此，在诊治疑难病证时，必须重视气血流畅这个重要环节。 根据《素问·举痛论)“百病生于气”的理论，颜得馨曾提出“气为百病之长”之说。气为一身之主，升降出人，周流全身，以温煦内外，使脏腑经络、四肢百骸得以正常活动，若劳倦过度，或情志失调，或六淫外袭，或饮食失节，均可使气机失常，而出现气滞、气逆、气陷等病理状态。气机升降失常也是导致痰饮、痪血等病理产物内生的根本原因。血液的流行有赖于气的推动，即所谓“气为血帅”;津液的输布和排泄，有赖于气的升降出人运动，
山药能治九种病
冬天吃山药能治九种病——山药的营养及保健功能 山药外形为细长的圆柱状，有着土褐色的外皮，并长着一些杂须，可谓貌不惊人，但这模样一般的山药却有着充满灵秀的内质，它肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆，而且还含有丰富的营养物质，对人体的健康十分有益。 山药的营养成分丰富，每10O克含蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素 0.08毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分。具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。 在山药中还有一种重要的营养成分，那就是薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。这类成分有助于体内合成各种荷尔蒙，有荷尔蒙之母的称谓，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助作用。 山药中富含纤维素以及胆碱、黏液质等成分，能供给人体所需的大量黏液蛋白，而且这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用。这种黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生；同时它还能减少皮下脂肪堆积，避免出现肥胖；而且这种黏液多糖类物质与无机盐相结合时，还可形成骨质，使软骨富有一定的弹性，有助于预防老年骨折。 山药还有很高的药用价值。中医认为，山药性甘平、无毒，它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补“食物药”。 打算冬季进补的人：秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。 打算减肥的MM：山药是瘦身的好帮手，因为山药中含有的热量少，营养多，含有丰富的粗纤维，容易增加人的饱腹感，起到控制进食欲望的作用。而且山药的脂肪含量很低，每100克山药中仅含0.2克的脂肪，从而达到瘦身的目的。 ■适合食疗人群 1、手脚发凉的女性：中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。 2、“老胃病”复发的患者：在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。 3、易患感冒的老人：山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。 4、消化不良者：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。 5、男女肾亏：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。 6、肺虚咳嗽者：山药含有黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。 7、治糖尿病：山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。 8、老年心脑血管病患者：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，取得益志安神，延年益寿的功效。
山药种植调研报告
山药种植情况的调研报告 背景介绍：随着城乡居民健康饮食意识增强，长在地下的麻山药以其益气养阴，补脾肺肾等多种作用受到百姓欢迎。自2008年以来山药的价格节节攀升，截止到2010年10月12日，北京市八里桥市场的山药报价为10元/公斤。 调研方法：种植现场调研、专业人士咨询、书籍资料调阅、网上资料查询。 一、山药的基本知识 1.山药的特性 山药，学名薯蓣。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。我国主产于河南省北部，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。可食用，也可入药。 中国栽培的山药主要有麻山药和铁棍山药之分。铁棍山药较之相对名贵，产量相对较低，价格相对较高。熬硝营村山药为普通的麻山药。故此次调查的主体为普通的麻山药。（下文中山药指普通的麻山药）
山药，喜光，不耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长。忌水涝。 茎为圆柱形，也可能因为生长地质不同而变形，肉质，肥厚。茎圆柱形，叶片三角状卵形至三角状广卵形，基部戟状心形。花期6—8月，果期8—10月。 随着社会的发展，现代人更加注重自身的健康，所以山药的药用价值随之提升。山药适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻虚劳咳嗽、遗精盗汗、糖尿病及夜尿增多等。山药营养丰富，含有蛋白质、精氨酸、维生素、糖类、矿物质、黏液质、淀粉等多种物质，其中淀粉酶分解淀粉，所以补而不滞。 纤维虽少也能减肥，这是因为，麻山药所含的热量比较低，而且所含的糖分也并不同于那些容易使人发胖的庶糖。因此，虽然它的营养价值很高，却不容易导致身体发胖。 此外，正是由于它的热量低，不含蔗糖这一特性，又使得它也成为了糖尿病人的理想食品。 2．山药种植基本知识 山药的种植应尽量避免重茬，并忌种花生。要选择土层深厚疏松
山药基础知识
一、山药简介 山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。 山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。 二、山药的产地分布 山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。 三、山药的价值 健脾益胃、助消化 山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品； 滋肾益精 山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用； 益肺止咳 山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症； 预防心血管病 山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用； 延年益寿 山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老； 抗肝昏迷 山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷； 减肥健美
燕麦纤维酸奶的工艺研究_邓开野
中国酿造 2010年第1期总第214期表1 燕麦发酵酸奶感官评分标准 Table 1.Standard of sensory evaluation of oat yogurt 项目满分扣分内容提要 扣分 颜色 15 燕麦淡黄色明显，色泽均匀 燕麦淡黄色明显，但色泽均匀性和协调性一般1-3燕麦淡黄色不明显，乳白色过重 2-4颜色不均匀，分层5-10 气味20 燕麦香浓清爽，酸度适口，无酒精异味，乳白或微黄色泽 燕麦香味与乳香味不协调1-3燕麦香味不足或乳香味不足1-4有不愉快的气味 2-5组织 状态 25均匀细腻，无气泡，黏度适中，无异物，无分层程固体状态或成液体状态，并乳清析出1-5有少量结块、沉淀、不均匀2-7有上浮物、分层、结块严重破坏 8-20滋味40酸度适中，细腻爽口，无砂质感，有燕麦特有风味口感不爽滑、酸甜搭配不协调1-3酸味、甜味或乳味太重或不足3-6燕麦味不足或产生不愉快风味和异味 5-10 目前，酸奶制品的品种越来越多，风格也由原味酸奶向调味型酸奶和功能性酸奶转化。调味型酸奶有茯苓保健酸奶[1]、玉米风味酸奶[2]等。功能性酸奶有无糖螺旋藻酸奶[3]、 野生刺梨酸奶[4]、胡萝卜酸奶[5]、薏米酸奶[5]等。本研究以燕麦和奶粉主要原料，研制了一种新型的具有特殊风味的燕麦纤维酸奶，同时也使酸奶具备燕麦的功能性，如预防动脉粥样硬化，降血脂作用[6]。该产品不仅迎合了人们饮食文化发展的需求，还拓宽了酸奶的市场，为燕麦的深加工提供了一条新的渠道。1材料与方法1.1试验材料 奶粉：新西兰全脂奶粉；白砂糖：优质白砂糖；发酵菌种（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）：由市售瓶装燕塘酸奶获得；燕麦：市售。1.2试验方法1.2.1工艺流程 燕麦→打碎→燕麦颗粒（添加复原乳、砂糖）→用水加热溶解→均质→杀菌→冷却→接种→装瓶→发酵→冷藏→成品 1.2.2燕麦纤维酸奶最佳培养基成分的确定 预试验结果表明，燕麦纤维酸奶的品质主要受到燕 麦、奶粉、白砂糖添加量3个因素的影响，按照正交表L 9（34 ） 进行正交优化试验，根据纤维酸奶的凝固状态、外观、色泽和口感等方面进行评分，确定最佳培养基成分。1.2.3最佳发酵工艺条件的确定 预试验研究结果表明，接种量、发酵时间、发酵温度是 影响燕麦纤维酸奶品质的主要因素，按照正交表L 9（34 ） 进行正交优化试验，根据纤维酸奶的凝固状态、外观、色泽和口感等方面进行评分，确定燕麦纤维酸奶最佳发酵条件。1.3理化指标和微生物指标测定 蛋白质含量、脂肪含量、pH 值测定和大肠杆菌数测定等均采用常规检测方法。1.4感官评价标准 燕麦纤维酸奶的感官评价标准见表1。 燕麦纤维酸奶的工艺研究 邓开野，李栩杨 （仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东广州510225） 摘 要：以燕麦和奶粉为主要原料，研究了燕麦纤维酸奶的最适配方和工艺条件。最适配方为燕麦添加量4%，奶粉添加量12%，白砂糖添加量5%。最适工艺条件为发酵温度42℃，接种量8%，发酵时间5.5h 。研制的燕麦酸奶具有燕麦的独特香味，酸甜适口。 关键词：燕麦；发酵；酸奶中图分类号：TS252.54 文献标识码：B 文章编号：0254-5071（2010）01-0141-02 Fermentation technology of oat yogurt DENG Kaiye,LI Xuyang (College of Light Industry and Food Technology,Zhongkai University of Agricultural Engineering,Guangzhou 510225,China) Abstract:The optimal fermentation conditions of the oat yogurt with the oat and the milk powder as the main materials were investigated in this study.The optimal conditions of the oat yogurt were as followed:oat 4%,whit sugar 5%and ,milk powder 12%.The optimum fermentation condi-tions were as follows:inoculum 8%,temperature 42℃and fermentation time 5.5h.The yogurt obtained with this technology has special oat flavor and moderate sweetness and acidity.Key words:oat;fermentation;yogurt 收稿日期：2009-05-30 基金项目：仲恺农业技术学院校级科研基金资助项目（G2360254） 作者简介：邓开野（1968- ），女，吉林长春人，副教授，研究方向为发酵工程与功能性成分分离提取。产品开发 141 ··
山药的功效与作用
山药的功效与作用： 薯蓣，通称山药。山药原产平遥、介休，现分布于中北、西北及长江流域的、等地区。栽种者称家山药，野生白薯称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。 山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。除此之外，还有消渴生津、保健、养颜等功效。并且还对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落、冻疮、糖尿病、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等有很好的疗效。 吃山药还得选好的，怎样选购呢大家来看看方法。 1.首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。 2.其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。 3.最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。 注意：如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差 山药食疗作用： 山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻； 具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效； 主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。 对山药过敏怎么办？山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，严重的甚至出现红肿、刺激症状。所以在处理山药时应把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮；或者是准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。这样，山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。 山药味甘、性平，入肺、脾、肾经; 质润兼涩，补而不腻;具有健脾益肺，补肾固精，养阴生津的功效; 主治脾虚泄泻食少倦怠，虚劳羸瘦，肺虚咳喘，气短自汗，肾虚遗精，小便频数，腰膝酸软，眩晕耳鸣，带下，消渴。 山药食用禁忌： 山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。
淮山的功效与作用及禁忌
淮山的功效与作用及禁忌 淮山的功效和作用 健脾益胃、助消化 生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，一味平补脾胃的 药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄 泻等病症; 山药有健脾益胃、促进消化的作用，临床上常用山药来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻 等病症。脾胃不好的人，其实完全可买些新鲜的山药食用，做到药食兼施。 滋肾益精 生山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之; 益肺止咳 生山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰 嗽久咳之症; 降低血糖 生山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，糖尿病人的食疗佳品; 延年益寿 生山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀， 预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效; 抗肝昏迷 近年研究发现生山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。 舒缓情绪、调节睡眠 山药的药性温和缓慢，不似人参那样强烈，在调节脾功能的同时兼具舒缓情绪、调节 睡眠的效果。因此民间才有“常吃山药，脾气不酸”的说法。 补虚
名医张仲景非常善于使用山药补虚，他在《金匮要略》中说，山药可以用来治疗气血两虚以及胃痛、痹症、闭经、月经不调等症状。 对于身体虚弱的男人来说，山药可补益强身、延年益寿。新鲜的山药里含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，可有效预防心血管疾病，常食之有益志安神、强身健体、延年益寿的功效。 淮山的禁忌 山药不能与甘遂同食。 山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。 山药不能与碱性药物同服。 山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。 山药与猪肝不能一起吃。 山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。 山药与黄瓜不能同食。 黄瓜中含维生素C分解酶，若与山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏。 山药与南瓜不能同食。 南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。 山药与胡萝卜不能同食。 山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。 山药与笋瓜不能同食。 笋瓜中含维生素C分解酶，山药中富含维生素C，若笋瓜和山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏，导致山药营养价值的降低。 淮山药的食用方法
浅谈当今社会之健康饮食
浅谈当今社会之健康饮食 吃饭怕毒米，吃盐怕添加亚硝酸钠，吃鱼怕孔雀石绿，吃菜怕农药残留，吃猪肉怕瘦肉精，吃油怕是地沟油……当今社会饮食无不引起广大人民群众的关心，因为饮食是老百姓每天都要接触的事情无一例外，健康饮食对成年人或非成年人都十分重要。生命只有一次，我们要善待自己不能活在被饮食而危害的生活环境底下。因此我们要倡导“健康饮食” 班级：高二（3）班 课题组长： 组员： 调查方法：1、问卷调查 2、实地考察 3、网络调查 调查目的： 问卷：（其中一份） 1、你最喜欢吃的主食是？ 答：鸡肉和青菜 2、你最喜欢吃的零食是？ 答：薯片、糖果 3、你在学校每天都会有怎样的饭菜？ 答：每天都有些不同，但早饭剩下的会留在晚饭吃，一个星期下来都那几样：猪肉、通菜、番茄、蛋、鸡
4、你能保持每天吃水果吗？ 答：一般 5、你能保持每天何牛奶吗？ 答：会 6、你常在外吃饭吗？ 答：一般 7、你在外吃饭时会选择到那些地方吃？你喜欢到哪里吃？ 答：看情况。我喜欢到火锅店、肯德基、地道中餐馆 8、你是否每天都吃早餐？都吃些什么？ 答：一般都会，但学校一个饭堂容纳1000多个人要排很长的队，而且饭堂阿姨的速度不快，如果排到后面要打好早餐就要花费十多二十分钟，加上吃早餐的时间很快就要上课了，所以如果排队排的后的话那就不吃了。在学校吃早餐每一天都是一样的，有粥有粉有面包，但排队拿了粥就没时间拿其他的，而且粥是稀的，粉是硬的，包是凉的。 9、你有因为时间不充足而放弃吃正餐的经历吗？为什么？ 答：有。通常我们第八节课就放学了，我们先洗澡后吃饭是够时间的，但如果老师要在我们的放学后的时间开年级会议或者管理植物园。除此之外还有个人的原因，就是吃腻了学校的饭菜。 10、你对当今社会健康饮食有什么看法？ 答：这个问题是我热切关注的问题之一，毕竟饮食是我们人类每天都要接触的食物，而且我年纪还小我不想因为饮食问题而让我小小年纪要经历一些我承受不了的事情，例如死亡。我希望人的心都可以淳朴一点、单纯一点，不要为了钱而做一些伤天害理、丧尽天良的事情，不要在我们日常吃的食物中添加有害物质，不然到了最后害人终害己。 现代饮食六大误区： 误区一、吃豆制品越多越好：黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90％，从而出现缺铁性贫血，表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血状态。所以，尽管豆制品富含营养，但也不是多多益善，还是以适量为宜。
山药种植栽培技术视频
山药种植栽培技术视频 品种选择 目前主要种植的山药品种有细毛长山药、二毛山药和日本“大和芋”山药等品种。细毛长山药和二毛山药都属于普通山药长柱变种。日本山药是一个适应性强、品质好、抗病性强、产量高、有发展前 途的品种。彭军田就是选用的日本“大和芋”山药品种。 选地开沟整畦 山药的种植应尽量避免重茬，一般隔三年轮作一次，并忌种花生、红芋茬。要选择土层深厚疏松肥沃的地块为好，要求上下土质一致，如下层有粘重土层和白沙岗土层，打沟时应彻底打碎，至少1～1.2 米土层内不能有粘土、土沙粒等夹层。否则会影响块茎的外观，对 品质也有影响。土壤以中性为宜，目前开沟一般都采用机械开沟。 山药栽培以南北方向为宜，可采取双行种植或单行种植(根据个别地 块需东西种植时你可采取行距加宽)，双行种植时，大行距1.7～ 1.8米，小行距(沟内两趟山药的行距)40厘米，株距在20～25厘米，沟深85～100厘米，沟宽70厘米。整地整畦时要整平，预防浇水时 浇不均匀。还要做好排水设计，确保田间畦内无积水。单行种植时 行距80～100厘米，沟宽30厘米，沟深90～100厘米，株距20～ 25厘米。 适期播种 大棚山药一般都在元旦左右开始种植，一般要求地表5厘米地温稳定超过9～10℃。播种前把山药苗晾晒一下，这样可以活化种薯，又能起到杀菌、出芽率高的作用。若用山药茎块切断做种薯，可在 切口处及时用石灰粉沾好，起到消毒作用。在下种时要做到有芽的 一块下，大小一般大的一块下，这样芽会出的齐，另外，还要用 500倍的多菌灵、1000倍的粉锈宁、72%的百菌清1000倍浸种3～5 分钟，晾干后即可播种。
山药以有机肥(如腐熟的饼肥、鸡粪、鸭粪或人畜粪等)为主，无机肥为辅，用量一般每亩可施2000～4000公斤，外加高钾复合肥40～60公斤，或用山药专用生物有机肥200～300公斤，与土充分混合均匀，以防烧苗。 田间管理 1、浅追肥。如果基肥施用较多，则少追肥或者不追肥，为确保山药高产，一般追施2～3次，在地上植株长到1米左右时追施一次高氮复合肥，以后每隔一星期左右追施一次，3次即可。山药膨大期以磷钾含量较高的多元素复合肥为主(山药对氮、磷、钾的需求比例是1.5：2：5)，每亩30公斤左右，最好采取冲施的方法。生长后期可叶面喷施0.2%磷酸二氢钾和1%尿素，防早衰。尤其需要注意的是，山药的吸收根系分布浅，发生早，呈水平方向伸展，施肥时应施入浅土层以供山药根系吸收。 2、架要牢。插架及除草山药在播种后盖上6～10厘米浮土，浇后用“山药专用除草剂”150～200克对水100公斤均匀喷洒，再盖地膜、出苗后及时搭架，架高在2米左右，正面呈“人”字型，侧面斜向交叉，隔7～8米用粗竹竿或木棒加固，总之一定搭牢，以防歪倒。 3、巧浇水。山药怕涝也不宜太旱，若太旱会严重影响山药的膨大，特别是在块茎膨大期，时间约在4月中旬至5月下旬，这期间一般10天左右浇一次透水，5月下旬以后浇水要根据土壤湿度适当浇水。 4、病虫害防治要跟上。病虫害在重茬地块发病较重，头一年种植的地块发病较轻，在山药蔓上架后，开始喷药防治。 山药的主要病害为炭疽病，属于真菌性病害，老百姓称落叶病，表现初期叶片发黄，叶片出现小斑点，最后茎枯叶落，此病以防为主，做好轮作换茬，选用无病种薯，播种前用25%多菌灵粉剂500倍浸种25～30分钟进行种薯消毒，栽培后加强田间管理，增强植株抗病性。
酸奶的研究现状
本科课程论文（设计） 题目关于我国酸奶的研究现状系部动物科学系 专业食品科学与工程 年级2011级 学号222011602083061 姓名 指导教师 成绩 2013年11月28日
文献综述 关于我国酸奶的研究进展 摘要：酸奶酸甜可口、营养价值高。传统酸奶以牛乳为原料，经乳酸菌发酵制得，产品质量受原料、工艺、贮藏等多种因素影响。本文以酸奶最新研究成果依据，总结了酸奶的研究现状和发展趋势。 关键词：酸奶益生菌营养价值 Abstract： Yogurt is a delicious product， with high nutritional value. Milk as raw material in traditional yogurt， that is obtained by lactic acid fermentation，product quality is influenced by a variety of factors such as raw materials，process，storage. Based on the latest research results of Yogurt basis， summarizes the research status and develop ment trend about the yogurt. Key words： yogurt Probiotics nutritional value 引言 随着生活水平的逐渐提高，人们对于食品的营养和保健的追求也越来越高。乳制品作为营养丰富的代表越来越成为更广泛群体的选择。而酸奶作为乳制品中的重要成员，以其独特的风味、极高的营养保健价值倍受人们喜爱。酸奶是以新鲜牛乳为主要原料，经乳酸菌发酵而形成的一种风味独特、营养丰富的功能性乳制品。酸奶不仅保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经生产加工还扬长避短，满足了不同消费群体的需求。酸奶的品质受原料、添加剂、发酵剂、发酵温度及时间、贮藏等多种因素的影响。在保证酸奶品质的前提下，食品工作者对酸奶产品开发进行了大量研究，本文主要就其研究进展进行阐述。 1 添加新原料酸奶 1.1 植物蛋白酸奶 长期以来，酸奶主要是以牛奶为蛋白源，随着奶制品消费快速增长，奶源供应日显紧张，为缓解我国乳源紧张局面，可采用植物蛋白替代部分牛奶，既可以降低生产成本，也可以提高产品的营养价值。 研究表明：以大豆源蛋白替代的酸奶产品其硬度、内聚性和粘性均有所降低，终产品酸度偏低、有一定的豆腥味、氨基酸成份偏低，而采用大豆分离蛋白替代的酸奶产品特性较接近于牛奶酸奶［1］。针对大豆源蛋白酸奶存在的问题，李俊芳等［2］将鲜奶进行标准化后，加入6%的蔗糖，进行接种发酵后，在无菌条件下加入25%的豆腐脑搅拌均匀。所得产品呈乳白色，口感润滑细腻；具有浓郁的酸奶香味，酸甜适中；解决了豆腥味的问题。郭芸［3］在牛奶大豆双蛋白酸奶研究中，牛奶与豆乳比例为6∶4、蔗糖添加量为7％、稳定剂添加量为0.4％。通过感官评定，确定生产工艺参数是接种量为2.5%，发酵温度为37℃，终点酸度控制为61°T。除了大豆蛋白之外，花生蛋白也是一种优质的植物蛋白，加入到牛奶中，也可以进行乳酸发酵。花生蛋白粉用量对酸奶品质的影响研究得到花生酸奶较好配方如下：花生蛋白粉用量为15-20%，发酵时间5h，发酵剂接种量为3-4%，蔗糖的添加量为6%［4］。除此之外，人们还利用不同的植物成分为原料进行酸奶产品的研究和开发，来增加酸奶的花色品种和营养价值，以满足不同消费者的需求。 1.2 南瓜酸奶 纯牛奶发酵制成酸奶，满足了乳糖不适应症的人群需要。但是，因酸奶中含糖，不适合糖尿病患者食用。南瓜中的膳食纤维有抑制升糖激素分泌的作用，
百度知道肠道汇总浅谈
便秘概述： 便秘是由于大肠运动缓慢，水份吸收过多，干而硬的粪块堆积在大肠不容易排出。其特例是排便次数减少，粪便量少，排出困难。在正常情况下，食物经过胃肠道的消化吸收而最后排出约需20-40小时，如隔48小时无粪便排出，一般可视为便秘。反之，有时因排便困难，以致一日排便数次，但每次量少，部分粪便仍留滞肠内者，仍应视为便秘。 最常见的便秘人群： 据有关资料显示，在60岁以上的人群中，经常发生便秘者约占28%—50%。 女性腹肌天生较弱，送便排出的力量小，因此更容易出现便秘。 造成便秘的原因： 版本一： 饮食中纤维和水分不足是导致便秘的主要因素。其他可能的因素包括：运动过少、年龄增长、大肠结构异常或疾病、神经功能紊乱、不良饮食，尤其是饮食过度。便秘也可能是铁剂等一些药物，如止痛药和抗抑郁药的副作用。 （老人便秘）高钙和低甲状腺素是导致便秘的两个代谢紊乱因素。肾衰和糖尿病者容易发生便秘。老年人便秘常由脱水引起，抑郁是导致任何年龄者便秘的因素。 少数人，如脊髓损伤患者，患便秘是由于调节大肠运动的神经被损伤或损坏。由于大肠内神经缺失，巨结肠病导致了粪便不能正常排泄。结肠壁上的神经细胞可因为习惯性长期使用缓泄药而造成损伤。 至此，便秘就不可避免。血栓性内痔、肛裂或肛周感染可使肌肉因强烈的疼痛而产生痉挛，阻碍粪便的正常排泄。 版本二： 长期便秘主要是平时饮食、排便不规律，运动量小等引起的，长期便秘，胃肠蠕动减慢，使粪便在大肠中停留过久。大便中的粗渣和异物长期刺激肠粘膜上皮，易造成大肠粘膜的损伤。或因长期刺激肠粘膜上皮，破坏了局部稳定的平衡状态，使细胞增生过快;或是细胞脱落速度减慢。 版本三： 便秘主要是由于进食量少或食物缺乏纤维素或水分不足，对结肠运动的刺激减少。现代人因工作紧张、生活节奏过快、工作性质和时间变化、精神因素等干扰了正常的排便习惯。 版本四： 便秘多因大肠积热，或气滞，或寒凝，或阴阳气血亏虚，使大肠传导功能失司所致，从而使粪便在大肠内滞留时间过长，水分大量被肠壁吸收，粪块变得干硬而不易排出体外。 便秘的后果及危害： 便秘增加了许多疾病的发病率，如：阑尾炎、口臭、体臭、舌苔吸收不良综合征、肥胖和静脉曲张，甚至导致重病，如大肠癌。 便秘还会使肠道内产生毒素。由大肠内细菌和未消化食物产生的抗原和毒素在一定程度上加重了糖尿病、脑膜炎、重症肌无力、甲状腺疾病、念珠菌病、长期胀气和浮肿、偏头痛、疲劳和溃疡性结肠炎等病情。 （儿童）便秘会影响孩子的智力发育的，严重的会导致宝宝记忆力下降，反应迟钝，所以一定要及时处理好。我给你个建议，给孩子买点麦萃肠之道吃，对促进肠道蠕动可以发挥很好的作用，还能增强免疫力呢，是很多家长首选。 无副作用解决便秘： 1、调整饮食结构，多吃粗杂粮与富含膳食纤维的蔬菜水果； 2、多喝水、使肠道得到充足的水分，有利于肠内容物通过； 3、适量运动，可使胃肠活动加强，提高排便动力；
山药简介
一、山药的简介及品种 山药之重要 山药为薯蓣科（Dioscoreaceae）薯蓣属（Dioscorea）多年生蔓性之根茎类植物，为可供食用、药用或保健用之重要作物之一，具高产及富含营养之特色。薯蓣属植物除了系吾人粮食中淀粉及蛋白质之重要供源外，在传统医药方面，则系药用植物相当集中与重要之一属。山药被栽培与利用之历史极早，如『山海经』、『本草衍义』、『图经本草』、『新修本草』、『本草网目』及『齐民要术』等本草典籍均有记载；最早之本草药典『神农本草经』且列山药为上品药材。山药之利用部位为块茎（担根体），有滋养、强壮及止泻功效，为常用药用与保健用生药材料。 山药由于分布极广，遍及热带、亚热带及其它地区，物种十分繁杂，栽培生产方式亦因地区或品种而异。全球山药之年产量在1991年约为24×106 公吨，为热带地区生产量仅次于树薯及甘薯，而营养价值则有超过之最重要根茎作物，亦为国际性重要粮食作物之一。由于世界人口仍持续增长，人口成长愈快，粮食益形不足，对于根茎作物，尤其是具有高产量及高营养质量之山药之需求似将愈大，因为在单位时间及单位面积内，根茎作物及甘蔗同为热量生产最有效率之作物种类。及早选育山药优良新品种，并建立其栽培技术，同时开发多元化新产品，似极符合目前正发展之农产品少量多样化之农业政策，有助提高农民所得。 山药之品种 山药从肉质分有水山药和绵山药两大类；从外形上分有长山药、扁山药、圆山药三种。长山药是我们比较常见的，如麻山药、大和长芋、铁棍山药、水山药等圆柱形品种。一些常见的山药品种特性及市场适应性： 1.铁棍山药。是品质最好的长山药，但是这个品种产量特别低，亩产2000多斤，山药长得很细长。在它的主产区消费者比较认可。 2.细毛山药。细毛山药是山东济宁地区的一个地方性品种。这个品种的品质也很好，亩产山药2000~3000斤，长的也是细长，但只在它的主产区有市场。 3.河北麻山药。麻山药在河北的种植面积很大外型比铁棍山药、细毛山药要粗。一般亩产4000斤左右，根毛比较密。表皮不光滑。吃起来口感带一点点麻，但是很有面。在我国大部分地区都有出售，但因外形难看价格不高。 4.大和长芋。大和长芋是日本品种，亩产比较高,一般可达5000~6000斤，高产地块可达8000斤，甚至更高。外形比上述三个品种粗，根毛比较粗,吃起来也有面，但不如上述三个品种抗病性强,田间管理要注意防病。这个品种外观漂亮,售价较高。大和长芋是我国山药出口的一个主要品种。 5.水山药。水山药以江苏北部盛产，名字有叫“水山药”的，也有叫“华籽
桑葚功能性酸奶的研究_刘凤珠
２００８年９月第２９卷第９期 食品研究与开发 ［２］Ｇｙｕ－ＳｅｏｎｇＣｈｏ．Ｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｔｈｅｇｒｅｅｎａｎｄｒｉｐｅｎｅｄｃｕ－ ｃｕｒｂｉｔａｍｏｓｃｈａｔａＤｕｃｈ［Ｊ］．ＫｏｒｅａｎＪｏｕｒｎａｌｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈ－ｎｏｌｏｇｙ，１９９７，２９（４）：６５７ ［３］王银华．木糖醇南瓜乳酸发酵饮料的生产工艺［Ｎ］．中国食品报． 中国轻工业联合会２００７，５，２９第５００５期，第二版 ［４］刘国凌，李银花．凤梨南瓜乳酸发酵保健饮料的研制［Ｊ］．食品研究 与开发，２００７，２８（７）：８６ ［５］魏明，赵博．南瓜发酵酸奶的工艺研究［Ｊ］．食品工业科技，２００７ （１０）：１７１ ［６］周翠英，陆翠珍．低聚木糖保健酸奶的研究［Ｊ］．食品研究与开发， ２００４（１０）：１２３－１２５ 收稿日期：２００８－０５－２５ 桑葚，为桑科落叶乔木桑树的果实，又叫桑果，成熟的桑葚富含果汁，酸甜适口，是人们常食的水果。它含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，被医学界誉为“２１世纪的最佳保健果品”。桑葚可改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩，并能延缓衰老。常食桑葚可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑葚对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。桑葚可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。现代医学临床证明，桑葚有很好的滋补心、肝、肾、及养血祛风的功效，同时适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热［１］。 目前，我国对桑葚的利用尚不充分，国内对桑葚的 研究较少，桑葚利用的现状为：少部分被加工成饮料，大多数仍作为鲜食使用。桑葚在常温下不耐储藏，易霉烂，怕挤压，常温下保质期为３ｄ，单一的加工形式使绝大部分的桑葚果无法被及时加工利用，大量霉烂，造成了资源浪费和环境污染，所以，对桑葚进行加工具有很重要的意义［１］。 酸乳制品是一种带有活性乳酸菌经发酵制成的乳制品，对人体健康，补充营养、 疾病治疗都有其独特的作用。近年来，乳酸菌发酵饮料以其独特的风味、丰富的营养和良好的保健功能受到广大消费者的重视和青睐［２］。酸奶中含有丰富的蛋白质、氨基酸、有机酸、Ｂ族维生素及乳酸菌活菌（＞１０７个／ｍＬ），有较高的营养价值和生理功能。 本研究通过乳酸菌发酵的方法，研制出一种集桑葚和酸奶的保健功能于一体的新型保健饮料，供给老年人、糖尿病人饮用，既丰富市场，同时也为开发我国 作者简介：刘凤珠（１９６３－），女（汉），副教授，硕士，从事生物产品开发及工艺研究。 刘凤珠１，牛小明２，刘飞１，＊ （１．郑州轻工业学院，河南郑州４５０００２；２．河南省食品工业科学研究所有限公司，河南郑州４５００５３） 桑葚功能性酸奶的研究 摘 要：由桑葚和牛奶为主原料，研制出了集桑葚和酸奶的保健功能于一体的新型保健饮料—桑葚功能性酸奶。采 用正交实验筛选出最优组合，结果表明：桑葚汁６％，接种量为５％，加糖量为４％，发酵时间３．５ｈ为最佳的工艺条件，得到的酸奶的品质最好。关键词：桑葚；酸奶；保健 ＰＲＥＰＡＲＡＴＩＯＮＯＦＴＨＥＭＵＬＢＥＲＲＹＨＥＡＬＴＨＣＡＲＥＹＯＧＨＵＲＴ ＬＩＵＦｅｎｇ－ｚｈｕ１，ＮＩＵＸｉａｏ－ｍｉｎｇ２，ＬＩＵＦｅｉ１，＊ （１．ＺｈｅｎｇｚｈｏｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＬｉｇｈｔｉｎｄｕｓｔｒｙ，Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ４５０００２，Ｈｅｎａｎ，Ｃｈｉｎａ； ２．ＨｅｎａｎＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅ，Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ４５００５３，Ｈｅｎａｎ，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔａｋｅｔｈｅｍｕｌｂｅｒｒｙａｎｄｍｉｌｋａｓｔｈｅｍａｉｎｒａｗｍａｔｅｒｉａｌｓ，ａｆｅｒｍｅｎｔｅｄｍｕｌｂｅｒｒｙｙｏｇｈｕｒｔ－ａｎｅｗｔｙｐｅｏｆｈｅａｌｔｈｙｃａｒｅｂｅｖｅｒａｇｅｗａｓｄｅｖｅｌｏｐｅｄ．Ｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｏｆｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｗｅｒｅｏｂｔａｉｎｅｄｔｈｒｏｕｇｈｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｔｅｓｔ：ｔｈｅｒａｔｉｏｏｆｍｕｌｂｅｒｒｙｓｏｌｕｔｉｏｎｗａｓ６％，５％ｔｏｔａｌｉｎｏｃｕｌａｔｉｏｎｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ，４％ｃａｎｅｓｕｇａｒａｎｄ３．５ｈｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｍｕｌｂｅｒｒｙ；ｙｏｇｈｕｒｔ；ｈｅａｌｔｈｃａｒｅ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 食品开发 ８７
食品功能的研究与开发
浅谈山药功能及开发前景 学生：汤宇环 （生科院10级生工二班，学号：201042145204） 摘要：近些年来的研究表明,山药具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用,其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之可健身强体，延缓衰老。因此, 越来越 受到人们的喜爱,成为人们生活中的保健佳品 关键词：山药活性成分药理活性发展现状及前景 山药为薯蓣科植物薯蓣的块茎,属多年生缠绕草木植物。山药,原名薯蓣,又称怀山药、淮山药、淮山、薯药、玉芋等, 据不完全统计,山药的各种名称有350 种左右[ 1]。山药是我国最大众化的传统保健食品之一,除了少数热带地区外,几乎各地都有栽培,可分山地生、平地生, 也有野生的。在诸多品种中,以河南的“怀山药”最负盛名,其品质优良,既是食用的佳蔬,又是入药的地道药材,为历史上著称的四大怀药之一( 山药、地黄、菊花、牛膝),且有“怀参”的美称,不仅行销全国, 还远销国外, 被视为珍品[2]。山药广泛分布于我国东北、华北、华中、东南和西南等丘陵和浅山地区,在朝鲜、日本也有分布,并形成许多地方品种[ 3] 山药分药用和食用两大类,南方诸省以食用山药为主。药用山药以种植于河南省北部、山西省中南部的怀山药为代表,药用和滋补价值最高,因而成为许多中药的主要原料和重要的滋补食品。当前生产上种植的山药缺乏综合性状优良的品种。如太谷山药易感炭疽病和白涩病,减产幅度一般在10%以上,在病害重发年份,减产50%以上,铁棍山药被称为怀山药中的珍品,但产量较低[ 4]。其他的山药品种,如方山药为参薯及其变种脚板苕,分布于四川、湖北; 土山药包括野山药、褐苞薯、山薯和汀山药。其中野山药主产日本, 我国台湾及华南诸省亦分布较广，褐苞薯分布于云南、广东和广西等地；山薯分布于广东、广西和福建等省,广东某些地区以其块茎作为“淮山”或“土淮山”入药；汀山药分布于江西,当地作药用[ 5] 。山药性甘平无毒,《神农本草经》谓之:主健中补湿,除寒热邪气,补中益气之力, 长肌肉,久服耳目聪明。《本草纲目》认为:山药能益肾气,健脾胃,止泻痢,化痰涎,
瑞昌山药营销策略探讨
JIUJIANG UNIVERSITY 毕业论文 题目瑞昌山药营销策略探讨 英文题目The marketing strategy study Of Ruichang Yam 院系商学院 专业市场营销 姓名樊兵兵 班级学号 A103218 学籍编号 11001050218 指导教师陈维良 二零一四年六月
开题报告 院（系）：商学院 学生姓名樊兵兵指导教师陈维良论文题目瑞昌山药营销策略探讨 题目来源及意义 题目来源：自选 意义：瑞昌山药是一种在食用和药用方面价值极高的产品，有“江南人参”的美誉。过去几年由于各方面限制瑞昌山药产量小，只足够瑞昌本地人食用。近年来由于科学技术的发展，诸多限制性问题得到了有效地解决，使其产量大增，然而销售环节等问题，使其滞销，造成了重大的损失。瑞昌山药在营销中机遇与挑战并存,并存在着优势与劣势。本文将通过瑞昌山药的 SWOT 分析, 找出自身的竞争优势和劣势, 探讨所面临的营销机会和营销威胁。本文结合所学市场营销学理论从瑞昌山药的实际情况出发，着手研究瑞昌山药的营销策略并提出建议。 论文题目研究领域状况 通过各个渠道搜集了部分与山药现状及其发展有关的资料，但是关于瑞昌山药的文献较少。本人对所搜集的文献进行了梳理： 高国栋的《中国山药产业现状浅谈》从中国山药的生产现状及销售形势进行分析。预测未来国内山药生产面积将进一步扩大且生产集中化。在山药的销售方面，在生产者和消费者之间将建立更畅通的渠道。 涂伟凤等人的《江西山药生产现状及发展优势》根据江西省内的生产地分析各产地的品种特色及生产方法，生产中出现的问题。同时并介绍了江西山药生产的气候优势，品种优势，市场需求优势等。 《山药新品种——瑞山药》主要介绍了瑞昌山药的新品种的品种特性，生产种植方法等。 《浅析瑞昌山药野生资源开发利用》调查研究瑞昌山药野生资源分布与开发应用现状和存在问题，提出深度开发利用瑞昌山药野生资源，改进技术及品种改良的对策。 上述文章皆探讨了山药生产现状及其未来发展，对于瑞昌山药的资料较少并多为技术层面的研究。而关于瑞昌山药目前出现在营销策略的问题，讨论的较少并少有详细对策去解决问题。本文从市场营销学的角度出发，