浅析肯德基的现金管理

中央广播电视大学

毕业论文

论文题目浅析肯德基的现金管理

学号1032001253077

姓名倪君

指导教师陆洁职称

办学点无锡广播电视大学

教学班10秋会计本科

2012年12 月1 日

摘要

“现金为王”一直以来都被视为企业资金管理的中心理念。广义上的现金管理，其所涉及的范围就要很广，通常包括企业帐户及交易管理、流动性管理、投资管理、融资管理和风险管理等。随着市场经济的发展，企业面临的挑战和风险越来越大，现金管理也越来越被众多的人们关注，在维持企业正常的生产经营管理中现金流量具有重要作用。现金管理贯穿于企业生产经营的始末，是财务管理的核心内容，同时也是当前企业管理工作的薄弱环节。因此，加强现金的管理和控制具有十分重要的意义。加强和改善企业财务现金管理是实现管理创新，推动企业管理工作的重要环节，必须采取有效措施加强和完善企业现金管理。由此而知，现金管理在会计工作中是尤为重要的。本文中的现金是指狭义的现金，即是市场上流通的现钞。现金是企业流动性最强的资产，企业应当严格遵守国家有关现金管理制度，正确进行现金收支的核算，监督现金使用的合法性和合理性。

关键词

肯德基现金流量营运资金措施

目录

一现金管理的简要概述 (4)

（一）现金管理的定义 (4)

（二）现金管理的原则 (4)

（三）现金库存的管理 (4)

（四）现金管理的作用 (5)

（五）现金管理的目的 (5)

二目前我国企业执行的现金管理制度 (5)

（一）现金管理的有关规定 (5)

（二）现金的使用范围 (5)

三加强现金管理及控制的必要性（以肯德基为例） (5)

（一）加强现金管理，保证现金运转 (6)

（二）有效防止舞弊行为 (6)

（三）提高现金的使用效率 (6)

四企业财务现金管理中存在的问题 (7)

（一）缺乏现金管理意 (7)

（二）信息失真，不能提供正确合理的依据 (7)

（三）监控不力，缺乏事前、事中的严格监督和事后控制 (7)

（四）现金分散、使用效率低下 (7)

五加强与完善现金管理的对策 (7)

（一）建立现代企业现金管理机制 (8)

（二）金融机构认真贯彻适度从紧的货币政策 (8)

六结论 (9)

参考文献 (9)

浅析肯德基的现金管理

一、现金管理的简要概述

（一）现金管理的定义

现金管理是国家银行根据国家法令对一切国营企业、事业、机关、团体、部队、学校及集体企业的现金使用范围、数量和库存进行管理监督的一项财经制度。现金管理的主要内容：

1.所有机关团体及国营企业，事业单位必须按规定将现金收入及时送存银行，各单位之间的经济往来,除规定限额以下的零星开支外,一律通过银行进行转账结算，不得使用现金。

2.现金使用的范围只限于对个人的现金支付，以及各单位之间限额以下的零星现金收付。

3.由银行根据各单位的实际情况，核定保留现金的最高限额。

4.现金管理单位要接受银行的监督、检查 违反现金管理规定的 视情节轻重 予以批评教育或纪律制裁。

（二）现金管理的原则

会计范畴中的现金又称库存现金，是指存放在企业并由出纳人员保管的现钞，包括库存的人民币和各种外币。现金是流动性最大的一种货币现金，它可以随时用以购买所需物资，支付日常零星开支，偿还债务等。

在这里，需要特别指出的是“现金”一词，指的是随时可作为流通与支付手段的票证，不论是否法定货币或信用票据，只要具有购买或支付能力均可视为现金。所以，现金从理论上讲有广义与狭义之分。狭义现金是指企业所拥有的硬币、纸币，即由企业出纳员保管作为零星业务开支之用的库存现款。广义现金则应包括库存现款和视同现金的各种银行存款、流通证券等。我国所采用的是狭义的现金概念。

现金管理就是对现金的收、付、存等各环节进行的管理。依据《现金管理暂行条例》 现金管理的基本原则是：

第一，开户单位库存现金一律实行限额管理。

第二，不准擅自坐支现金。坐支现金容易打乱现金收支渠道，不利于开户银行对企业的现金进行有效地监督和管理。

第三，企业收入的现金不准作为储蓄存款存储。

第四，收入现金应及时送存银行，企业的现金收入应于当天送存开户银行，确有困难的应由开户银行确定送存时间。

第五，严格按照国家规定的开支范围使用现金，结算金额超过起点的，不得使用现金。第六，不准编造用途套取现金。企业在国家规定的现金使用范围和限额内需要现金，应从开户银行提取，提取时应写明用途，不得编造用途套取现金。

第七，企业之间不得相互借用现金。

（三）现金库存的管理

1.单位收入的现金不准以个人储蓄存款方式存储

单位收入的所有现金应由财会部门统一管理，存储在财会部门或开户银行，无论是收入的利息归单位所有还是归个人所有，都不能以个人储蓄方式存入银行。

2.不能以“白条”抵库

所谓“白条”，是指没有审批手续的凭据。因此“白条”不能作为记账的依据。“白条”具有很多的危害性 主要表现在以下几个方面：

（1）用“白条”顶抵现金，使实际库存现金减少，日常零星开支所需的现金不足 还往往会使账面现金余额超过库存现金限额。

（2）用“白条”支付现金，付出随意性大，容易产生挥霍浪费、挪用公款等问题，付出后不能及时进行账务处理，不便于进行财务管理。

（3）“白条”一般不便于管理，一旦丢失，无据可查，难以分清责任，有时会给单位或个人造成不应有的损失。

3.不准设“账外账”和“小金库”

“账外账”，是指有的单位将一部分收入没有纳入财务统一管理，而是在单位核算账簿之外另设一套账来记录财务统管之外的收入。“账外账”有的是财会部门自己设置的，也有的是单位其他部门、小单位设置的。“小金库”又称“小钱柜”，是单位库存之外保存的现金和银行存款，一般情况下与单位设置的“账外账”，相联系，有“账外账”就有“小金库”，有“小金库”就有“账外账”。

设置“账外账”和“小金库”是侵占、截留、隐瞒收入的一种违法行为，为各种违法违纪提供了条件，危害性极大，必须坚决予以取缔。

（四）现金管理的作用

1.有利于有计划地组织和调节货币流通，保持金融物价稳定。

2.有利于银行集聚社会闲散现金，用以支持发展生产和扩大商品流通。

3.有利于通过银行柜面监督，从现金收支活动中发现线索，揭露和打击经济犯罪活动。

4.有利于减少流通费用 节约社会劳动。

（五）现金管理的目的

1.使企业的现金非常充足，不出现短缺的情况。

2.保证企业交易所需的现金。

3.不使企业有过多的闲置现金。

二、目前我国企业执行的现金管理制度

（一）现金管理的有关规定

企业目前执行的现金管理制度是国务院1988年10月1日发布的《现金管理暂行条例》（以下简称《条例》）部分规定《条例》第二条规定，凡在银行和其他金融机构（以下简称开户银行）开立账户的机关、团体、部队、企业、事业单位和其他单位（以下简称开户单位），必须依照《现金管理暂行条例》的规定收支和使用现金，接受开户银行的监督。

（二）现金的使用范围

对企业使用现金的范围和结算起点做了明确的规定《条例》第五条规定开户单位的现金使用范围：

1.职工工资、津贴

2.个人劳务报酬

3.根据国家规定颁发给个人的科学技术、文化艺术、体育等各种奖金

4.各种劳保、福利费用以及国家规定的对个人的其他支出

5.向个人收购农副产品和其他物资的价款

6.出差人员必须随身携带的差旅费

7.结算起点以下的零星支出

8.中国人民银行确定需要支付现金的其他支出

同时将企业结算起点定为1000元。规定企业在经营过程中收到的现金必须存入很行 不得坐支。

三、加强现金管理及控制的必要性（以肯德基为例）

现金是企业进行生产经营等一系列经济活动中最基本的要素，现金管理贯穿于企业整个生产经营的始末，具有举足轻重的作用，现金管理是财务管理的集中表现。只有抓住现金管理这个中心，采取行之有效的管理和控制措施，疏通现金流转环节，才能提高企业经济效益。因此，加强现金的管理及控制具有十分重要的意义。以肯德基现金管理为例：（一）加强现金管理，保证现金运转

企业供产销环节，是生产经营的主要环节，也是现金运动的主要环节。管住现金，可以管住企业的大部分经营活动。因此，必须对全部现金和处于各周转环节的流动现金进行经常性分析，及时掌握现金的使用情况，保持企业财务上的流动性，维持企业的偿债能力。

肯德基的现金管理制度中规定：

1. 各直营店营业现金需指定专人负责管理,不得与备用金混合。各直营店的现金收入主要为销售商品收入以及其他零星收入。

2. 各直营店每日应在打烊后将当日收到的营业现金收银机中的收入系统相核时,确认无误后，交由百货出纳手中,百货出纳收到的实际现金必需与直营店收银机的收入系统以及收银单相核对,确认无误后,在现金收入凭证上签名.若无百货出纳的,应在次日的10点前,将当日的营业款存入指定银行,并将当日的电脑收入数据及时传输给总部相关人员,并及时通知公司总出纳,以便确认.收银差错率核定为不超过千分之二,超过部分当事人应全额赔偿。

（二）有效防止舞弊行为

因为在企业的所有资产中，现金的挪用是引起各种贪污犯罪的主要原因之一。加强现金管理，要求企业制定严格的内部控制制度，保证现金的收入、支出合法合理，从而有效地防止舞弊的发生。

肯德基的现金管理制度中规定：

1. 各直营店所发生的废品收入,应在店长的监督下销售,并要求对方提供相应的发票,店长及经手人确认后交由百货出纳,若无百货出纳的直接存入指定银行,并及时通知公司总出纳,以便确认。

2. 收银机的操作注意事项:POS系统的收银工作只能由当班的收银员操作,收银员对销售数据的真实性负责.若确实因某笔销售输入错误并且已打印出售单,收银员没有取消POS 系统某笔交易的权限,需由值班经理或店长只有本人知道自己的权限口令.每天结束营业前,当班经理必须核对总营业额POS收银电脑是否一致.结束营业后,打印出当天的日报表一式两联,一联交财务部,一联餐厅留底备查.当实际销售情况与POS机系统显示不一致时,应及时填写原因，说明当天销售数据出现差异的原因,上报公司财务部。

（三）提高现金的使用效率

企业现金存量应该保持在一个合理的水平上，过多或过少都不合理。过多的持有现金，机会成本增多，是资源的浪费。过少的持有现金，有可能危及企业的偿债能力，给企业带来负面影响。因此，应对现金的使用有一个合理的规划，加强现金管理。

肯德基最为重要的是备用金的分配，在备用金上，公司也有一系列的规定：

1.备用金的申请

（1）各直营店根据各自的营业规模及业务特点向主管部门提出限额申请。

（2）主管部门审核直营店申请备用金的必要性和合理性。

（3）经总经理批准后，各直营店向财务部提出备用金申请。

（4）财务部拨付备用金。

（5）直营店的主管部门是营运部。

2.备用金的使用范围

（1）主要用于支付直营店的零星支出。

（2）按照中国人民银行相关规定，由现金支付的公司各项零星费用。

（3）对于有时间限制，虽可以以银行存款支付但若不立即支付会给公司造成损失的大额款项。

（4）备用金包括直营店备用金和公司备用金，包括直营店收银台的找零金。

3.备用金的日常管理

（1）备用金由各直营店的出纳专人管理，未设出纳岗位的应指定专人负责管理。现金需存放于保险柜内并加密上锁，严禁现金存放在办公室抽屉里。

（2）备用金须与营业现金找零分离，严禁参合。

（3）公司备用金设现金日记帐，由出纳逐笔序时登记备用金收支，日清月结，保证帐实相符。

（4）餐厅备用金每月应在会计的监督下，至少盘点一次，并制作备用金盘店表，参盘各方须在盘点表上签字确认。

4.备用金使用纪律

财务等相关人员要严格执行有关备用金及现金的管理的规定，不得坐支现金，不得弄虚作假，虚列费用项目报销；不得化整为零，越权审批支付；不得挪用，贪污公款；任何人违反财务制度，公司按章处罚，并保留追究其法律责任的权利。

四、企业财务现金管理中存在的问题

近年来，随着企业集团的发展和母子公司体制的建立，企业财务现金管理中的问题愈加突出，财务风险日益暴露。主要表现在以下几个方面：

（一）缺乏现金管理意识

虽然大多数企业管理者对现金的重要性都有广泛的认同，但是，有些管理者缺少现金时间价值观念和现金流量观，缺乏详细的现金使用计划和财务分析方法，在现金的筹集、使用和分配上缺少科学性，有时导致项目现金链条断裂不能如期完成，给企业带来破产的可能性；有时由于过度筹集现金使企业陷入负债经营的恶性循环之中，使企业之间、企业与银行之间形成多角债务链。

（二）信息失真，不能提供正确合理的依据

信息时代 ,一个企业掌握信息的多少对自身发展有着不容忽视的影响。但是，目前我国相当多企业的信息严重不透明、不对称，致使企业的高层决策者难以获取准确的财务信息而作出错误的决策。信息的不真实，不但直接影响了企业的科学决策，也影响了政府宏观调控管理和社会监督的效果。

（三）监控不力，缺乏事前、事中的严格监督和事后控制

企业现金的流向与控制脱节，体外循环严重，事前控制乏力，事中监督落后，事后控制审计走过场，缺乏可行的考核办法。管理失控，企业成员不按制度规定乱借款、乱担保、乱投资、乱开支等，导致财务混乱、现金流失严重甚至导致企业走向灭亡。由于企业内部缺乏信息反馈制度，缺乏及时处理沉淀现金的措施，在面对多变的市场时，缺乏应变能力，进而使企业的现金运作越来越紧张，影响企业运营。

（四）现金分散、使用效率低下

大部分企业在现金使用过程中，集中管理与内部多层次管理机构分散占用的矛盾突出，导致现金使用效率低下。有的企业各个部门多头开户，现金失控，沉淀严重，另一方面又为筹集急需的小额现金而犯难，调剂现金余缺的能力较差，银行贷款余额居高不下，财务费用有增无减。

五、加强与完善现金管理的对策

（一）建立现代企业现金管理机制

1.优化现金筹措结构

现金筹措包括科学预测现金需求量和合理选择筹资方式。现金需求量的预测有很多方法，如定性预测法、趋势预测法、销售百分比法等，企业需结合自身实际，充分考虑各种方法的适用条件，选择合适的现金需求量的预测方法。销售百分比法是普遍采用的一种方法。企业作为独立的市场主体，可选择多种筹资渠道，如吸收直接投资，发行股票、债券或利用商业信用、融资租赁等方式，同时还可利用职工暂时的闲散现金。无论采取哪种筹资方式，企业都应兼顾现金来源属性，摆正在融资活动的位置，保持良好的信誉，还应该结合内外部环境，科学估算筹资风险，合理选择筹资方式，分散、转移筹资风险，做好事前控制。

2.优化现金使用结构

优化现金使用结构首先要优化现金占用结构。企业要保持合适的流动现金限度，根据自身经营状况、产品结构以及市场动态等因素来决定流动现金的比例；同时，还要确定流动现金内部项目的比例，企业流动现金占用像一个链条，科学的联结和合理的约束机制会减少浪费，加速现金周转。优化现金使用结构要建立科学的现金使用机制。企业应重视现金收支计划，达到“量入为出，总员控制，保证重点，均衡支付”的目的。如成立现金调度中心，统筹管理企业的各项现金，使各部门、各下级单位的现金往来，全部纳入财务部门的控制之下。

（二）金融机构认真贯彻适度从紧的货币政策

1.进一步统一思想，提高对现金管理工作重要意义的认识

现金是货币供应量的重要组成部分，也是最活跃的一个层次，现金投放多少与消费需求关系十分密切，而消费需求又直接影响零售物价指数。实践证明，货币投放较多的年份，都是通货膨胀较为严重的年份。因此，控制现金投放，对于实行适度从紧的货币政策，调控货币供应总量，抑制通货膨胀，都具有重要意义。

当前，现金管理工作十分薄弱，法规还不健全，漏洞较多，有些金融机构甚至处于无人专门管理的状况。从一些地区的情况看，不少金融犯罪案件和违规行为往往与违规支取现金有关。因此，加强现金管理，堵塞漏洞，也是整顿金融秩序，防范和化解金融风险的一项重要措施。

2.尽快配备专职人员，落实现金管理职责

比如商业银行总行要指定一个内部职能机构，配备专职人员，负责现金管理工作，并于报人民银行总行备案。商业银行分支机构，包括办事处、分理处、营业所、储蓄网点，也必须指定专人或兼职人员负责这项工作。人民银行各分支行要进一步充实力量，加强内部协调。计划现金、货币发行、会计、调统和稽核等部门要通力协作，密切配合，共同做好这项工作。

3.严禁公款私存，控制不合理现金支出

当前公款私存已成为逃避现金管理的一个主要渠道，为堵住这一漏洞，各商业银行必须严格执行中国人民银行《关于严禁将公款转为储蓄存款的通知》（银发〔1997〕58号文），切实加强柜台监督。对于公款私存的，各金融机构一经发现，应立即转为对公存款，不得从储蓄账户支付现金。除代发工资外，各开户银行不得接受开户单位以转账方式进入个人储蓄账户的存款。对于三资企业、私营企业的生产经营性现金，要设单独科目反映，这部分存款的使用超过结算起点的，要办理转账结算，不得支付现金。

4.规范信用卡管理，减少信用卡提现

当前单位和个人利用信用卡提现，特别是异地提现数量猛增，已成为逃避现金管理的又一漏洞，必须坚决加以制止。根据中国人民银行《信用卡业务管理办法》的有关规定。各开户银行对单位卡一律不得支付现金。严禁将公款转入个人信用卡，否则，一经发现，即按公款私存予以处罚。对个人卡提现，只限于备用金存款，透支不得提现。

5.合理核定开户单位库存现金限额，加强对开户单位库存现金管理

开户银行要根据开户单位的实际需要，合理核定其库存现金限额。对于三资企业、股份制企业等未核定库存现金限额的，必须在今年6月底前逐户核定，并督促开户单位严格遵守。开户银行要经常检查开户单位的现金收支情况，对超过限额的库存现金，要及时收回。对于白条抵库、坐支现金等严重违规行为，开户银行要按有关规定给予处罚。

六、结论

财务管理是企业经营的一项核心工作 而财务管理的核心就是营运现金管理。对企业来说 加强现金管理、细化现金预算安排、高效配置和使用现金显得至关重要。经过全球金融危机的洗礼 目前很多企业对营运现金管理的重视达到了前所未有的高度。特别是近两年以来许多重要的市场及政策环境变化 对企业的现金管理能力提出了更高的要求 使企业推进本外币现金管理的进程也随之加速。

参考文献

1、《国务院关于废止和修改部分行政法规的决定》，2001年1月8日。

2、刘玉延，《企业会计制度》的中国特色及与国际惯例的协调，会计研究，2001年。

3、浅析现金管理在会计中的重要性，百度文库，2012年8月7日。

4、肯德基财务运营管理制度，职业餐饮网，2011年11月24日。