第十五讲第四章第一节油脂

高二化学第十五讲第四章第一节油脂

【学习目标】1、使学生了解油脂的概念；2、理解油脂的组成和结构，了解油脂的物理性质及用途；理解油脂的化学性质、氢化、皂化和水解反应。

【学习重点和难点】掌握油脂.糖类的化学性质以及所发生的化学反应。

一、教学温故：

二、新知导航：

一.油脂的概念

油脂是__________和__________的统称，从化学成分上讲油脂是__________跟____________生成的_______，属于_____类。通常将常温下呈液态的油脂称为,例如：，呈固态的油脂称为,例如：。

二、油脂的组成和结构

油脂是由多种(如硬脂酸、软脂酸等)与生成的甘油酯．它的结构式如图所示：在结构式中，R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基．若Rl＝R2＝R3，叫单甘油酯；若R1、R2、R3不相同，则称为混甘油酯．天然油脂大多数是混甘油酯．

油脂的官能团：

三、油脂的物理性质：

①状态：由的油酸形成的甘油酯(油酸甘油酯)熔点较低，常温下呈液态，称为油；而由的软脂酸或硬脂酸生成的甘油酯(软脂酸甘油酯、硬脂酸甘油酯)熔点较高，常温下呈固态，称为脂肪．油脂是油和脂肪的混合物．

②溶解性：密度比水，粘度，溶于水，易溶于有机溶剂(工业上

根据这一性质，常用有机溶剂来提取植物种子里的油)．

③天然油脂都是，没有固定的熔点和沸点；

四、油脂的化学性质：

①．油脂的氢化(又叫做油脂的硬化)．油酸甘油酯分子中含C＝C键，具有的

性质．例如，

油脂与H2发生加成反应，生成脂肪：；经硬化后的油脂又叫人造脂肪，也称硬化油。

②油脂的水解．油脂属于酯类的一种，具有酯的通性．

（1）酸性水解

；

在做催化剂的条件下，油脂能水解生成甘油和高级脂肪酸(工业制取高级脂肪酸和甘油的原理)．

(C17H35COO)3C3H5 + 3H2O3C17H35COOH + C3H5(OH)3

硬脂酸甘油酯

（2）碱性水解（皂化反应）

；

皂化反应．在条件下，油脂水解彻底，发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐(肥皂的有效

成分)．

(C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH —→ 3C17H35COONa + C3H5(OH)3

硬脂酸甘油酯硬脂酸钠甘油

五．油脂和酯的比较

类别

酯油脂结构特点由无机含氧酸酸或有机酸与醇反应生成的一类有机物

RCOOR1 由高级脂肪酸与甘油反应生成

的甘油酯，如：

R 1COOCH 2R 2

COOCH R 3COOCH 2 联系

油脂是一类特殊的酯油脂和矿物油的比较

物质油脂

矿物油脂肪

油

组成

多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃(石油及其分馏产品) 含饱和烃基多含不饱和烃基多性质

固态或半固态液态具有烃的性质，不能水解具有酯的性质，能水解并兼有烯烃的性质鉴别加含酚酞的NaOH 溶液，加热，红色变浅加含酚酞的NaOH 溶液加热，

无变化

说明工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油(人造脂肪)．硬化油性质稳定，不易变质，便于运输，可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料．

六．肥皂和合成洗涤剂

1、肥皂的生产流程：动物脂肪或植物油+NaOH 溶液→高级脂肪酸盐、甘油和水→盐析(上层：高级脂肪酸钠；下层：甘油、水的混合液)→高级脂肪酸钠·肥皂

2、去污原理

亲水基：极性的-COONa 或-COO-- ，可以溶于水，伸在油污外

憎水基：非极性的烃基-R ，不溶于水，具有亲油性，插入油污内

3、合成洗涤剂

优点：能在硬水中使用，去污能力强，原料便宜

缺点：引起水体污染

(2)肥皂与合成洗涤剂的比较．

物质肥皂合成洗涤剂

主要成分高级脂肪酸钠烷基苯磺酸钠或烷基磺酸钠

结构分子中含有能溶于水的亲水基(极性基团－COONa 或－COO －)和不溶于水、但亲油的憎水基(非极性基团链烃基R －) 分子中有能溶于水的亲水基(极性基团－SO3Na)和不溶于水的憎水基[非极性基团CH3(CH2)nC6H4－或烷基R －]

生产所需的主要原料

油脂石油产品去污原理在洗涤过程中，污垢中的油脂跟肥皂接触后，高级脂肪酸钠分子的烃

同肥皂去油原理相似

基就插入油污内，而易溶于水的羧基部分则在油污外面，插入水中，这样油污被包围起来．再经摩擦、振动，有的分子便分散成小的油污，最后脱离被洗的纤维织品而分散到水中形成乳浊液，从而达到洗涤的目的

性能比较①肥皂不适合在硬水中使用，而合成洗涤剂的使用不受水质限制

②合成洗涤剂去污能力更强，并且适合洗衣机使用

③合成洗涤剂的原料价廉易得

④合成洗涤剂的大量使用会造成水体污染，水质变坏

七．油脂的生理功能

在人体内，高级脂肪酸甘油酯在酶的催化作用下发生水解，生成高级脂肪酸和甘油，然后再分别进行氧化分解，释放能量；油脂有保持体温和保护内脏器官的功能；油脂能增强食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能；油脂增强人体对脂溶性维生素的吸收；过量地摄入脂肪，可能引发多种疾病。

三、经典范例

【例1】下列关于油脂的叙述正确的是（）

A．油脂有固定的熔、沸点B．油脂露空放置容易变质

C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色D．油脂分成油和脂肪，油的性质更稳定

解析：A．因油脂是混合物，没有固定的熔、沸点，故A错误；B．不饱和油脂中含有碳碳双键，易被空气中的氧气氧化，故B正确；C．因不饱和油脂中含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳褪色，故C错误；D．油中含有双键，脂肪中没有双键，双键易被氧化，不稳定，故D错误．故选B．【例2】肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后用盐酸中和，最后得到的溶液是（）A．高级脂肪酸B．苯酸钠C．氯化钠 D．高级脂肪酸钠

解析：根据强酸制弱酸原理解题，肥皂的成分是高级脂肪酸钠，能与盐酸反应生成高级脂肪酸和氯化钠溶液，高级脂肪酸是沉淀．故选C．

四、课堂练习

1.下列关于油脂的叙述不正确的是（）

A.油脂属于酯类

B.油脂没有固定的熔沸点

C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯

D.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色

2.油脂皂化后，使肥皂和甘油充分分离，可采用的方法是( )

A.萃取

B.蒸馏

C.结晶

D.盐析

3.下列叙述中正确的是（）

A．牛油是纯净物B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯

C．牛油可以在碱性条件下加热水解D．工业上将牛油加氢制造硬化油

4.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）

A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色

C．反应后静置，反应液分为两层 D. 反应后静置，反应液不分层

5.既能发生水解反应，又能发生还原反应和氧化反应的是（）

A.软脂酸甘油酯

B.油酸甘油酯

C.油酸

D.乙酸乙酯

6.下列关于油脂的叙述错误的是（）

A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂

B.用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油

C.含Mg2+.Ca2+较多的水使肥皂去污能力减弱是因为发生的沉淀反应

D.生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气作原料

7.下列各组既不是同系物又不是同分异构体的是（）

A.软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯

B.甲酸甲酯和乙酸

C.对加基苯酚和苯甲醇

D.油酸酸甘油酯和软脂酸甘油酯

8.下列有关油脂的叙述错误的是（）

A．植物油能使溴水褪色B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程

C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D．油脂的水解反应称皂化反应9.基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）

A．反应液使红色石蕊变蓝色B．反应液使蓝色石蕊变红色

C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层

10.某饱和脂肪酸的甘油酯3.5g,加入50ml 0.5mol/L的NaOH后共热，当水解完全时，过量的NaOH 恰好被13mL 0.1mol/L的盐酸中和，此水解后的饱和脂肪酸碳原子个数为（）A．13 B．14 C．17 D．18

11.下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：

（1）圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g的氢氧化钠.5 mL水和10mL酒精。加入酒精的作用为。

(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为(填“悬浊液”.“乳浊液”.“溶液”或“胶体”)。

(3)向所得混合物中加入，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在层，这个操作称为。

(4)图中长玻璃导管的作用为。

(5)写出该反应的化学方程式：

五、课外作业

1、下列物质既能使高锰酸钾酸性溶液褪色，又能使溴水褪色的是(双选)（）

A.乙酸乙酯

B.油酸

C.乙酸

D.植物油

2、硬水能使肥皂去污能力减弱甚至失效，这是由于发生了（）

A.水解反应

B.生成沉淀

C.皂化反应

D.酯化反应

3、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）

A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色

B.反应液使红色石蕊试纸变红色

C.反应后静置，反应液分为两层

D.反应后静置，反应液不分层

4、某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1 000 g进行催化加氢，耗氢12 g 才能完全硬化。试推断1 mol该油脂平均含CC双键数为（）

A.2 mol

B.3 mol

C.4 mol

D.5 mol

5、要证明硬脂酸具有酸性，正确的实验方法是（）

A.把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡

B.把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫

C.将稀烧碱溶液加入硬脂酸，并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅，甚至无色

D.把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红

6、既能发生水解反应又能发生氢化反应的是（）

A.油酸甘油酯

B.软脂酸甘油酯

C.油酸

D.乙酸乙酯

7、肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加入盐酸，得到的沉淀是（）

A.氯化钠

B.高级脂肪酸钠

C.高级脂肪酸

D.苯甲酸

8、下列反应中，液体植物油不能发生的反应是（）

A.加成反应

B.氧化反应

C.水解反应

D.缩聚反应

9、油酸甘油酯的结构简式如下图所示。

（1）从饱和性看，能发生_________反应，例如与__________________反应的化学方程式为_____________________。

（2）从酯的性质看，能发生_________反应，该反应的化学方程式是__________________。

10、芳香化合物A、B互为同分异构体，B的结构简式是。A经①②两步反应得C、D和E。B经①②两步反应得E、F和H。上述反应过程、产物性质及相互关系如下图所示。

提示：

（1）写出E的结构简式：____________________________________________。

（2）A有2种可能的结构，写出相应的结构简式：______________________。

（3）F和小粒金属钠反应的化学方程式是_______________________________，实验现象是______________________，反应类型是____________________。

（4）写出F在浓H2SO4作用下在170 ℃时发生反应的化学方程式：_____________________，实验现象是__________________，反应类型是____________________。

（5）写出F与H在加热和浓H2SO4催化作用下发生反应的化学方程式：_________________，实验现象是_________________________________，反应类型是___________。

（6）在B、C、D、F、G、I化合物中，互为同系物的是______________________。

【能力提升】

1．（2012?北京）下列说法正确的是（）

A．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点

B．麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖

C．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致

D．乙醛、氯乙烯和乙二醇均可作为合成聚合物的单体

2．（2011?上海）某物质的结构为，关于该物质的叙述正确的是（）A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯

B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯

C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分

D．与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种

3．（2009?海南）下列有关肥皂的叙述中错误的是：（）

A．肥皂与纯碱的去污原理相同B．肥皂可以加速油污在水中的分散

C．肥皂是油脂在碱性条件下水解生成的D．肥皂主要成分的分子中含有亲油基团和亲水基团4．（2013?浦东新区三模）有关生活中常见的有机物的说法正确的是（）

A．汽油、苯、乙醇都属于烃类物质

B．油脂皂化后可用盐析的方法使高级脂肪酸钠和甘油分离

C．乙醇能被氧化成乙酸，两者都能与氢氧化钠溶液反应

D．煤的干馏可得煤油，甲烷、乙烯和苯能从石油分馏得到

5．（2013?静安区二模）下列有关高级脂肪酸的叙述中错误的是（）

A．都不溶于水B．都为固态C．都比水轻D．其钠盐是肥皂的主要成分6．（2013?番禺区模拟）下列说法正确的是（）

A．甲烷、汽油、生物柴油、酒精都是碳氢化合物，都可作燃料

B．可食用植物油含有的高级脂肪酸甘油酯是人体的营养物质

C．钢铁在海水中比在河水中更易被腐蚀，主要原因是海水含氧量高

D．用CuSO4溶液使蛋清溶液发生盐析，进而提纯分离蛋白质

7．（2012?徐汇区一模）下列有关肥皂的叙述中错误的是（）

A．肥皂与纯碱的去污原理相同B．肥皂的主要成分是高级脂肪酸盐

C．肥皂是油脂在碱性条件下水解生成的D．肥皂是混合物

六、教学反思

教学效果下次课设想

《第四章第一节油脂》教学设计

《油脂》教学设计广州市六十三中学化学科苏慧贤一、教学目标知识目标 1、使学生了解油脂的概念。 2、理解油脂的组成和结构 3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。 4、使学生理解油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应） 5、常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识能力目标通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。情感目标 1．在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。 2．培养学生的自主、勤思、严谨、求实、创新的科学精神。二、教材分析教材分析：本节是第四章第一节《油脂》，本节书是化学2中的有机化学的知识基础上，注意知识的衔接、拓展与深化。在化学2中由于油脂的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识油脂的性质，课标只要求从组成和性质上认识。在选修5中，本章安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反应已经有了一定的认识的认识和理解。教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质反映结构”的基本思想。同时，本节又是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物和发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到高分子。为学习合成高分子作好铺垫。三、教材处理整节重点难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写教学课时：二课时第一课时重点难点：油脂的概念和组成结构第二课时重点难点：油脂的化学性质教材中，主要突出油脂的化学性质，而水解反应和氢化反应的原理则是整节书的重点和难点。建议将本节书分两个课时教学：第一节着重知识的迁移。先从学生已经了解过的烃的衍生物的结构引出油脂的结构和组成；第二节着重新知识的理解。开始还是

化学复习第四章第15讲

第15讲富集在海水中的元素——卤素考纲要求 1.了解氯元素单质及其重要化合物的制备方法。掌握其主要性质及应用。2.了解氯元素单质及其重要化合物对环境质量的影响。3.卤族元素的性质递变规律及与化工生产相结合的资源综合利用。考点一氯及其化合物的性质和应用 1．氯气的物理性质在通常情况下为黄绿色，有刺激性气味的气体，密度比空气大，易液化，能溶于水(1∶2)，氯气的水溶液称为氯水，氯水常代替氯气实验。 2．化学性质(写出化学方程式) (1)Cl 2与金属反应 Fe ：2Fe ＋3Cl 2=====点燃 2FeCl 3，棕红色烟 Cu ：Cu ＋Cl 2=====点燃 CuCl 2，棕黄色烟 (2)Cl 2与非金属反应 H 2：H 2＋Cl 2=====点燃 2HCl ，苍白色火焰 H 2和Cl 2的混合气体光照时会发生爆炸。 (3)Cl 2与H 2O 反应化学方程式：Cl 2＋H 2O HCl ＋HClO ，离子方程式：Cl 2＋H 2O H ＋＋Cl －＋HClO 。 (4)Cl 2与碱反应 ①与烧碱反应：Cl 2＋2NaOH===NaCl ＋NaClO ＋H 2O 。 ②制取漂白粉：2Cl 2＋2Ca(OH)2===CaCl 2＋Ca(ClO)2＋2H 2O 。漂白粉的主要成分是Ca(ClO)2、CaCl 2，有效成分是Ca(ClO)2。 (5)与还原性无机化合物反应： ①与碘化钾溶液反应：Cl 2＋2KI===2KCl ＋I 2。 ②与SO 2水溶液反应：Cl 2＋SO 2＋2H 2O===H 2SO 4＋2HCl 。 ③与FeCl 2溶液反应：Cl 2＋2FeCl 2===2FeCl 3。 3．从平衡的角度理解氯水的成分和性质 (1)氯水中存在三个平衡关系：

第十八章类脂化合物

第十八章类脂化合物（2学时） 1、类脂化合物主要包括：油脂、蜡、磷脂、天然的烃类等。（1）油脂（甘油酯（glycerides)）＝甘油+脂肪酸——（储存能量）（2）蜡(waxes) ＝R1COOR2, R1= C16~C36, R2= C16~C34 ——（保护及其他特殊功能）（3）磷脂(phospholipids) ＝甘油等＋脂肪酸＋磷酸＋其他——（生物膜主要结构成分）（4）天然烃类。 2、类脂化合物具有2个共同的特点：（1）存在于生物体中，可溶解于非极性有机溶剂。（2）构成细胞的成分，并具有一定的生理功能。第一节油脂的组成油脂普遍存在于动物的脂肪组织中，我们常见的油脂：猪油、牛油、花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、蓖麻油、桐油等。脂肪：室温下呈固态；油：室温下呈液态；油和脂肪合称——油脂。一、结构Structure CH2 CH 2OH OH OH R1OH O R1OH O R1OH O CH2 CH 2 O O O C C O O O R1 R2 R3 glycerol fatty acids triacylglycerol or triglyceride 脂肪 or 油脂肪酸甘油 R1=R2=R3, 简单三甘脂。 R1, R2, R3不同, 混合三甘脂。天然油脂多为混合甘油酯，除三甘脂外，还含少量的：游离脂肪酸、高级醇、高级烃、维生素和色素等。二、脂肪酸(Fatty acid) 1、定义：脂肪酸：油脂水解得到长链羰基酸。 2、分类：包括饱和和不饱和脂肪酸。 3、特点：（1）脂肪酸的碳原子数为偶数；C4~C24, 为直链。（2）不饱和脂肪酸中双键的位置：C-9 ~ C-10位。（3）双键的构型:：Z型。 4、熔点：（1）mp：Saturated > unsaturated。（2）双键数越多，熔点越低。一些常见的天然脂肪酸（见624页表21.1）。三、命名命名应注意两个问题： 1．高级脂肪酸的命名仍用系统命名：例如，亚麻酸CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH 9,12,15-十八碳三烯酸(Δ9,12,15-十八碳三烯酸) 2.甘油脂的命名： 1

2020人教版高中化学选修5第4章第1节油脂第2课时word导学案

第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂（第2课时）课前预习学案一、预习目标理解油脂的化学性质，常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识二、预习内容 1．从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？ 2．若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何验证？（并设计实验） 3．如何将“油”变成“脂肪”？ 4、利用互联网查询“工业制肥皂流程” 三、提出疑惑课内探究学案一、学习目标学习重难点：油脂的化学性质，油脂的皂化反应及工业制取肥皂的工艺过程二、学习过程［探究实验］设计“检验烃基是否饱和”的实验。［合作交流］1、油脂所具有的化学性质。（举例说明） 2、工业制肥皂流程三、反思总结油脂的主要化学性质（1）水解反应定义：。如：皂化反应：定义：如：（2）油脂的氧化举例： (3) 氢化反应（加成反应、硬化反应）四、当堂检测 1．下列反应属于皂化反应的是（）A．乙酸乙酯在碱性条件下水解B．硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解 C．软脂酸甘油酯在碱性条件下水解D．油酸甘油酯在酸性条件下水解

2．下列有关油脂的叙述错误的是（） A．植物油能使溴水褪色 B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程 C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．油脂的水解反应称皂化反应 3．基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）A．反应液使红色石蕊变蓝色B．反应液使蓝色石蕊变红色 C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层 4．油脂皂化后的混合物分离，可以采用的方法是（）A．萃取B．蒸馏C．分液D．盐析 5．下列属于油脂的用途的是：①人类的营养物质；②制取肥皂；③制取甘油；④制备高级脂肪酸；⑤制备汽油（）A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④ 6．下列反应中，液体植物油不能发生的有（）A．加成反应B．氧化反应C．水解反应D．消去反应 7．下列叙述中错误的是（）A．油脂的水解又叫油脂的皂化B．油脂兼有酯类和烯烃的性质 C．油脂的氢化又叫油脂的硬化D．油脂属于混合物五、课后练习与提高 1．22.5g 某油脂皂化时需要3g NaOH ，则该油脂的相对分子质量为（）A．450 B．600 C．900 D．300 2、下列关于油脂的说法错误的是（） A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B．用热的纯碱溶液区别植物油和矿物油 C．硬水使肥皂的去污能力减弱 D．生产盐酸和人造脂肪必须用H2作原料 3．某天然油脂10g需1.8gNaOH才能完全皂化，又知对该油脂1000g进行催化加氢时，消耗12gH2才能完全硬化。试推断1mol该油脂平均含C=C为多少mol? 六、参考答案：四、当堂检测部分1．C 2．D 3．D 4．D 5．D 6．D 7．A 五、课后练习与提高1．C 2．A 3．4mol

第一节油脂的皂化反应

第一节油脂的皂化反应一、教学目标知识与技能 1、使学生了解油脂的概念。 2、理解油脂的组成和结构 3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。 4、使学生理解油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应） 5、常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识过程与方法通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。情感态度与价值观 1、在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。 2、培养学生的自主、勤思、严谨、求实、创新的科学精神。二、教学重点：油脂的概念和组成结构三、教学难点：皂化反应四、教材分析本节是第四章第一节《油脂》，本节书是化学必修2中的有机化学的知识基础上进行学习，应注意知识的衔接、拓展与深化。在化学2中由于油脂的结构

复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识油脂的性质，课标只要求从组成和性质上认识。在选修5中，本章安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反应已经有了一定的认识的认识和理解。教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质反映结构”的基本思想。同时，本节又是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物和发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到高分子。为学习合成高分子作好铺垫。教材中，主要突出油脂的化学性质，而水解反应和氢化反应的原理则是整节书的重点和难点。五、学情分析本章节内容是在学生学习了烃类及其衍生物之后学习的与生活息息相关的知识，学生有较大的学习兴趣和生活经验，但因为民族地区学生基础较为薄弱，所以在教材的处理、知识的讲解应该从学生实际出发，尽量舍弃较难较偏的知识，让学生学有所获、学有所用，在已有知识的基础上形成新的增长点。六教学策略： 1、以老师为桥梁，通过引导学生提出问题－分析问题－实验－解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性。 2、以本节课的设计分组实验为界面，复习烃和烃的衍生物的化学性质等有关知识。教学准备： 1、实验准备：药品：植物油、2mol/L NaOH（aq）、无水乙醇、饱和食盐水、蒸馏水仪器：铁三脚架、烧杯、石棉网、玻璃棒、酒精灯、过滤器、胶头滴管、试

第十三章油脂和类脂

第十三章油脂和类脂油脂是高级脂肪酸的甘油酯。类脂是指磷脂、蜡、甾醇等，它们的某些物理性质与油脂相似，因此称为类脂。一油脂油脂包括油和脂肪。油——常温下为液体，如：豆油、桐油和花生油等。脂肪——常温下为固体或半固体，如：牛油、猪油等。油脂的主要成分为直链高级脂肪酸的甘油三酯 α’位 α 位 β 位 1 2 3 甘油端 R 1 =R 2 =R 3 单三酰甘油否则为混三酰甘油 ?　用途 ? 提供生命活动需要的能量（1克油脂氧化放出约39kJ的热量，1克糖、蛋白质约17kJ）； ? 提供人体和动植物体所需的不饱和脂肪酸； ? 帮助脂溶性维生素在体内的吸收和运输； ? 动物的皮下脂肪可防止体温散失，保护内脏免受机械损伤。 ? 植物种子中的油脂是供种子发芽时需要的养料。　? 化工原料，非食用油大量用于制肥皂、油漆和润滑剂等。存在动物体内，主要存在于内脏的脂肪组织、皮下组织和骨髓中。植物体中，油脂主要在果实种子内。偶数碳原子的饱和或不饱和的一元直链高级脂肪酸。不饱和脂肪酸中，双键的构型大多为顺式。油脂中常见的脂肪酸：软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸例如：俗名系统命名油酸顺 -△ 9 -十八碳烯酸亚油酸顺，顺-△ 9，12 -十八碳二烯酸油脂中脂肪酸的特点油脂中脂肪酸的特点命名不饱和脂肪酸时，常以“△”代表双键，将双键的位次写在“△”的右上角。例如：猪油主要成分：α-油酸-β-软脂酸-α’-硬脂酸 1. 皂化反应皂化反应—— ——水解反应油脂甘油高级脂肪酸钠油脂的碱性水解称为皂化。后将其推广为酯的碱性水解反应均称为皂化反应。工业上把1g 油脂完全皂化所需的KOH 的质量(单位： mg)，称为皂化值平均分子质量 = 3×56×1000 皂化值皂化值↑ 平均相对分子质量↓ 2、加成反应含较多不饱和脂肪酸甘油酯的液态油，催化加氢可转化为饱和程度较高的固态或半固态脂肪，叫油脂的氢化或硬化。氢化后得的油脂称为硬化油。 (1) 氢化甘油三油酸酯甘油三硬脂酸酯

化学选修5练习第4章第1节油脂

第四章第一节一、选择题 1．下列物质属于油脂的是() ④润滑油⑤花生油⑥石蜡 A．①②B．④⑤ C．①⑤D．①③ 解析：油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，故②、③均不对。润滑油和石蜡的主要成分是烃，故④、⑥不对。答案：C 2．(2014·经典习题选萃)油脂能发生的反应有() ①加成反应②氧化反应③皂化反应④使溴水褪色⑤使酸性KMnO4溶液褪色 A．①②③B．①③④ C．①②③④D．①②③④⑤ 解析：该油脂中含有不饱和烃基－C17H33和－C17H31，可发生反应①②④⑤；油脂在碱性条件下都能发生皂化反应。答案：D 3．(2014·无锡调研)下列说法中，正确的是() A．石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程 B．食用植物油和裂化汽油都能使溴水褪色 C．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成丙三醇

D．油脂和蛋白质在空气中完全燃烧均转化为二氧化碳和水解析：油脂不是高分子化合物，选项A错误；乙酸乙酯水解生成乙醇，选项C错误；蛋白质含氮元素，因此燃烧时除生成CO2和H2O外，还有其他物质生成。答案：B 4．下列关于油脂的叙述中，错误的是() A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B．用热的烧碱溶液可以区别植物油和矿物油 C．生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气做原料 D．硬水使肥皂的去污能力减弱，是因为发生了沉淀反应解析：植物油中含有不饱和键，会与溴发生加成反应，不宜用作从溴水中提取溴的萃取剂。答案：A 5．(2014·云南统考)下列常见有机物中，既能发生取代反应，又能与溴的CCl4溶液反应使其褪色的是() A．甲苯 C．植物油D．CH3COOH 解析：本题主要考查有机反应，意在考查考生对有机物官能团的种类和性质的理解能力。在一定条件下四种物质都可以发生取代反应，只有植物油能与溴发生反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，故选C。答案：C 6．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是() A．甲苯和油脂B．乙酸和乙酸乙酯 C．豆油和水D．豆油和四氯化碳解析：两种成分不互溶且密度不同，才可以分层，能用分液漏斗分离。答案：C 7．油脂皂化反应后，要使肥皂和甘油等充分分离，采用的方法是() A．盐析B．分液 C．结晶D．过滤解析：高级脂肪酸盐在混合体系中形成胶体分散系，因而采用加入食盐而使胶体盐析的分离方法。答案：A 8．下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是() A．干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料

重庆市分水中学高二化学选修第一节油脂教学案人教版

重庆市万州分水中学高二《第４章第一节油脂》教学案一、教材分析本节内容是人教版高中化学选修５中的《油脂》。糖类、油脂、蛋白质是生命的基础有机化学物质，是人体需要的主要营养素，也是重要的工业原料。本节课学习的油脂与人们生命、生活息息相关，对本部分内容的学习可以提高学生的科学素养，丰富生活常识，将所学知识运用到生活中解释一些现象，让学生体会到化学就在我们身边，从而加深对化学这门学科的学习兴趣。二、教学目标三、教学重点难点重点油脂的概念难点油脂的结构四、学情分析本节内容是在学习了醇、酸、酯等很多有机物知识的基础上进行的，由于学生已经系统学习了有机化学基础，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、性质和反应已经有了一定的认识和理解。学习过程中既对前面所学习的知识复习和巩固，加深认识和理解，同时有助于对新知识的掌握。同时，由于本部分学习的油脂与人们生命、生活息息相关，可以激发学生学习的兴趣，从而可以更好地提高学习效率。五、教学方法学案导学、实验法六、课前准备１、学生：课前预习导学案、课内探究导学案、教材２、教师：幻灯片、植物油

３、教学环境的设计与布置：课前打开实验室门窗通风，植物油若干、两人一组七、课时安排１课时八、教学过程

酯任何醇或酚任何酸包含油脂［讲］油脂是高级脂肪酸的甘油三酯 [板书]２、油脂的组成和结构 R １、R ２、R ３代表饱和烃基或不饱和烃基［讲］油脂不属于高分子化合物，都是混合物，天然油脂大多是混甘油酯。 [板书]３、油脂的分类［讲］按常温下的状态分：油（常温下呈液态，如植物油脂）；脂肪（常温下呈故态，如动物油脂）。 [板书]按油脂分子中烃基是否相同分 ???不相同）混甘油酯（相同）单甘油酯（321321R R R R R R ［合作探究］１、油脂与矿物油是否为同类物质？不同，油脂属于酯类，矿物油烃类。２、天然油脂是纯净物还是混合物？天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油酯分子和其他杂质组成的混合物。３、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？是否纯净物不是取决于R 是否相同，而是组成物质的分子是否相同。同种单甘油酯分子组成的油脂或同种混甘油酯分子组成的油脂，都是纯净物。反之是混合物。［小结］天然油脂大都为混甘油酯，包含两层意义，一是同一分子中的321R R R 不同，二是天然油脂由不同分子组成的混合物。 [板书]４、油脂的饱和程度对其熔点的影响。饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。［讲］平日家中做汤放油，油浮在水面上还是溶于水中？衣服上的油渍怎样能洗净？

第一节油脂的教案公开课

第四章第一节油脂教学目标： 1、知识与技能：了解油脂的概念理解油脂的组成和结构引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途 2、过程与方法：通过“结构决定性质”来讲解油脂的性质和应用。 3、情感态度与价值观:在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力教学重点：油脂的概念、结构；油脂的化学性质、油脂的氢化及皂化反应等概念。教学难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写。教学过程： [引入]油脂是人类的主要食物之一，也是一种重要的工业原料。我们日常食用的猪油，牛油，羊油，花生油，豆油，棉子油等都是油脂。那么，什么是油脂？他们的结构怎样？具有什么性质？本节课主要解决这三个问题。 [板书]第一节油脂(fatsandoils) 一、油脂的组成和结构 [复习提问]1、什么是羧酸，什么是高级脂肪酸？2、高级脂肪酸定义中对烃基部分有何规定没有？常见的高级脂肪酸有哪三种？3、什么是醇？醇和酸如何反应生成酯？4、酯有何化学性质？5、写出乙酸和乙醇，乙酸和丙三醇，三种高级脂肪酸与丙三醇反应的化学方程式。 [问]什么是油脂，油脂定义中的要点是什么？［讲］油脂是多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等)跟甘油形成的酯。属于

酯类化合物。常温下呈液态的油脂叫做油，呈固态的油脂叫做脂肪，也就是说油脂是油和脂肪的统称。 [板书]1、油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂说明脂和酯的区别［讲］油脂是高级脂肪酸的甘油三酯(triglyceride) [板书]2、油脂的组成和结构 R 1、R 2、R 3代表饱和烃基或不饱和烃基［讲］油脂不属于高分子化合物，都是混合物，天然油脂大多是混甘油酯。 [板书]3、油脂的分类［讲］按常温下的状态分：油（常温下呈液态，如植物油脂）；脂肪（常温下呈故态，如动物油脂）。 [板书]按油脂分子中烃基是否相同分 ???不相同）混甘油酯（相同）单甘油酯（321321R R R R R R ［学与问］1、油脂与矿物油是否为同类物质？不同，油脂属于酯类，矿物油烃类。 2、天然油脂是纯净物还是混合物？天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油酯分子和其他杂质组成的混合物。 3、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？是否纯净物不是取决于R 是否相同，而是组成物质的分子是否相同。同种单甘油酯分子组成的油脂或同种混甘油酯分子组成的油脂，都是纯净物。反之是混合物。形成酯的醇形成酯的酸内涵脂固定为甘油高级脂肪酸专指油脂酯任何醇或酚任何酸包含油脂

2020年高考化学一轮总复习第四章第15讲硫及其重要化合物课后作业(含解析)

硫及其重要化合物建议用时：40分钟满分：100分一、选择题(每题7分，共70分) 1．用如图所示实验装置进行物质性质的探究实验。下列说法不合理的是 ( ) A ．若品红溶液①褪色，则说明产物中含有SO 2 B ．若溴水褪色，则说明SO 2具有还原性 C ．若烧瓶中产生黄色浑浊和无色气泡，则说明Na 2S 2O 3只作氧化剂 D ．若品红溶液②不褪色、Na 2SiO 3溶液出现白色浑浊，则说明碳酸比硅酸的酸性强答案 C 解析若品红溶液①褪色，则说明产物中含有SO 2，A 正确；溴水与SO 2反应生成氢溴酸和硫酸，SO 2体现还原性，B 正确；利用Na 2S 2O 3与稀硫酸反应制取SO 2的实验中发生的是S 2O 2－3在H ＋存在下的歧化反应，C 错误；若品红溶液②不褪色，说明此时SO 2已经反应完全，使Na 2SiO 3溶液出现白色浑浊的气体一定为二氧化碳，D 正确。 2．下列有关化学方程式正确的是( ) A ．硫在足量氧气中燃烧：2S ＋3O 2=====点燃 2SO 3 B ．二氧化硫通入足量氨水中：SO 2＋NH 3·H 2O===NH 4HSO 3 C ．硫和铁混合加热：2Fe ＋3S=====△ Fe 2S 3 D ．硫酸氢钠溶液与亚硫酸氢钠溶液混合：NaHSO 4＋NaHSO 3===Na 2SO 4＋SO 2↑＋H 2O 答案 D 解析硫在氧气中燃烧只生成二氧化硫，A 错误；氨水足量，生成亚硫酸铵，B 错误；铁与硫反应只生成硫化亚铁，C 错误；硫酸氢钠相当于一元强酸，D 正确。 3．用如图所示实验装置(夹持仪器已略去)探究铜丝与过量浓硫酸的反应。下列实验不合理的是( )

油脂-人教版高中化学选修5学案

第一节油脂 [核心素养发展目标] 1.宏观辨识与微观探析：能根据油脂分子中含有的官能团理解油脂的氢化反应和水解反应，会辨识酯的水解与油脂水解的差异。2.科学态度与社会责任：了解油脂在保温、供能、促进营养成分的吸收方面的作用，也要知道过量摄入油脂对人体健康造成的不良影响，科学合理地搭配饮食。一、油脂的结构和分类 1．概念油脂是由高级脂肪酸和甘油生成的酯，属于酯类化合物。 2．结构 (1)结构简式： (2)官能团：酯基，有的在其烃基中可能含有碳碳不饱和键。 3．分类油脂??? 按状态分? ?? ?? 油：常温下呈液态(植物油)脂肪：常温下呈固态(动物油)按高级脂肪酸的种类分? ??? ? 简单甘油酯：R 、R ′、R ″相同混合甘油酯：R 、R ′、R ″不同 4．常见高级脂肪酸

酯和油脂的区别 (1)酯是由酸(有机羧酸或无机含氧酸)与醇相互作用失去水分子形成的一类化合物的总称。而油脂仅指高级脂肪酸与甘油所生成的酯，因而它是酯中特殊的一类物质。 (2)天然油脂大多数是混合甘油酯，都是混合物，无固定的熔点、沸点，而一般酯类是纯净物，有固定的熔、沸点等。例1下列说法正确的是() A．花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的总称 B．不含杂质的油脂是纯净物 C．动物脂肪和矿物油都属于油脂 D．同种简单甘油酯可组成纯净物，同种混合甘油酯也可组成纯净物答案 D 【考点】油脂的结构和分类【题点】油脂的相关概念辨析例2下列“油”中属于酯类的是() ①豆油②汽油③牛油④甘油⑤重油 A．①③B．②④⑤C．①③④D．③⑤ 答案 A 解析豆油、牛油是油脂，属于酯类；甘油属于醇；汽油、重油是多种烃的混合物。【考点】油脂的结构和分类【题点】油脂与酯的区别与联系相关链接全面认识油脂的含义 (1)从日常生活中认识油脂我们日常食用的猪油、牛油、羊油等动物脂肪，还有花生油、芝麻油、豆油等植物油，都是油酯。油酯主要存在于动物的脂肪和某些植物的种子、果实中。 (2)从物质的状态上认识油脂常温下，植物油脂通常呈液态，称为油；动物油脂通常呈固态，称为脂肪，脂肪和油统称为油脂。 (3)从物质类型上认识油脂从化学成分上讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯，所以油脂属于酯类化合物。 (4)从相对分子质量认识油脂油脂的相对分子质量一般比较大，有几百甚至上千，但油脂不属于高分子化合物。

第一节油脂(习题跟踪练习含答案)

第一节油脂 [基础过关] 一、油脂的组成和结构 1．关于油脂的叙述中，不正确的是() A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 B．C17H33COOH和C17H31COOH与甘油形成的酯属于油脂 C．油脂和石油都是有机化合物，但不属于同类物质 D．油都是由不饱和高级脂肪酸甘油酯组成的，脂肪都是由饱和高级脂肪酸甘油酯组成的答案 D 解析天然油脂大多数都是混合物，没有固定的熔、沸点。油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯，所以由C17H33COOH和C17H31COOH与甘油形成的酯属于油脂，且为混合甘油酯。油脂属于酯类，而石油是属于烃类物质的混合物，属于不同类的物质。油和脂肪都是既含不饱和高级脂肪酸甘油酯也含有饱和高级脂肪酸甘油酯，只是在油中前者的含量较高。 2．下列关于油脂的结构的说法正确的是() A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯 B．若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为简单甘油酯 C．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混合甘油酯 D．某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物答案 A 解析油脂是多种高级脂肪酸跟甘油生成的甘油酯，在油脂的结构中，R1、R2、R3可以相同，也可以不同。若R1、R2、R3都相同，称为简单甘油酯；若R1、R2、R3不相同，称为混合甘油酯，此时R1、R2、R3既可能是饱和烃基，也可能是不饱和烃基。油脂分子所连三个烃基均相同，且排列结构也相同，即这些油脂分子均为同一分子，应为纯净物。 3．“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为() A．(C25H51COO)3C3H5B．(C25H39COO)3C3H5 C．(C26H41COO)3C3H5D．(C26H47COO)3C3H5

第三章脂类

第三章脂类提要一、概念脂类、类固醇、萜类、多不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、皂化值、碘值、酸价、酸败、油脂的硬化、甘油磷脂、鞘氨醇磷脂、神经节苷脂、脑苷脂、乳糜微粒二、脂类的性质与分类单纯脂、复合脂、非皂化脂、衍生脂、结合脂单纯脂脂肪酸的俗名、系统名和缩写、双键的定位三、油脂的结构和化学性质 (1)水解和皂化脂肪酸平均分子量＝3×56×1000÷皂化值 (2)加成反应碘值大，表示油脂中不饱和脂肪酸含量高，即不饱和程度高。 (3)酸败蜡是由高级脂肪酸和长链脂肪族一元醇或固醇构成的酯。四、磷脂（复合脂）（一）甘油磷脂类最常见的是卵磷脂和脑磷脂。卵磷脂是磷脂酰胆碱。脑磷脂是磷脂酰乙醇胺。卵磷脂和脑磷脂都不溶于水而溶于有机溶剂。磷脂是兼性离子，有多个可解离基团。在弱碱下可水解，生成脂肪酸盐，其余部分不水解。在强碱下则水解成脂肪酸、磷酸甘油和有机碱。磷脂中的不饱和脂肪酸在空气中易氧化。（二）鞘氨醇磷脂神经鞘磷脂由神经鞘氨醇（简称神经醇）、脂肪酸、磷酸与含氮碱基组成。脂酰基与神经醇的氨基以酰胺键相连，所形成的脂酰鞘氨醇又称神经酰胺；神经醇的伯醇基与磷脂酰胆碱（或磷脂酰乙醇胺）以磷酸酯键相连。磷脂能帮助不溶于水的脂类均匀扩散于体内的水溶液体系中。非皂化脂（一）萜类是异戊二烯的衍生物多数线状萜类的双键是反式。维生素A、E、K等都属于萜类，视黄醛是二萜。天然橡胶是多萜。（二）类固醇都含有环戊烷多氢菲结构固醇类是环状高分子一元醇，主要有以下三种：动物固醇胆固醇是高等动物生物膜的重要成分，对调节生物膜的流动性有一定意义。胆固醇还是一些活性物质的前体，类固醇激素、维生素D3、胆汁酸等都是胆固醇的衍生物。植物固醇是植物细胞的重要成分，不能被动物吸收利用。 1，酵母固醇存在于酵母菌、真菌中，以麦角固醇最多，经日光照射可转化为维生素D2。 2.固醇衍生物类胆汁酸是乳化剂，能促进油脂消化。强心苷和蟾毒它们能使心率降低，强度增加。性激素和维生素D 3. 前列腺素结合脂 1.糖脂。它分为中性和酸性两类，分别以脑苷脂和神经节苷脂为代表。脑苷脂由一个单糖与神经酰胺构成。神经节苷脂是含唾液酸的糖鞘脂，有多个糖基，又称唾液酸糖鞘脂，结构复杂。 2.脂蛋白根据蛋白质组成可分为三类：核蛋白类、磷蛋白类、单纯蛋白类，其中单纯蛋白类主要有水溶性的血浆脂蛋白和脂溶性的脑蛋白脂。血浆脂蛋白根据其密度由小到大分为五种：乳糜微粒主要生理功能是转运外源油脂。极低密度脂蛋白(VLDL) 转运内源油脂。低密度脂蛋白(LDL) 转运胆固醇和磷脂。高密度脂蛋白(HDL) 转运磷脂和胆固醇。极高密度脂蛋白(VHDL) 转运游离脂肪酸。脑蛋白脂不溶于水，分为A、B、C三种。top 第一节概述一、脂类是脂溶性生物分子脂类（lipids）泛指不溶于水，易溶于有机溶剂的各类生物分子。脂类都含有碳、氢、氧元素，有的还含有氮和磷。共同特征是以长链或稠环脂肪烃分子为母体。脂类分子中没有极性基团的称为非极性脂；有极性基团的称为极性脂。极性脂的主体是脂溶性的，其中的部分结构是水溶性的。二、分类 1.单纯脂单纯脂是脂肪酸与醇结合成的酯，没有极性基团，是非极性脂，又称中性脂。三酰甘油、胆固醇酯、蜡等都是单纯脂。蜡是由高级脂肪酸和高级一元醇形成的酯。 2.复合脂复合脂又称类脂，是含有磷酸等非脂成

高2021届高2018级高中化学第一轮复习配套学案第四章第15讲

第15讲硫及其化合物考纲要求 1.了解硫及其重要化合物的制备方法,掌握其主要化学性质及应用。2.了解硫的氧化物对环境的影响。一、硫单质的性质及应用 1.硫元素的存在形态 2.硫单质的物理性质俗称颜色状态溶解性水酒精 CS 2 硫黄黄色晶体不溶微溶易溶 3.从化合价的角度认识硫单质的化学性质 S －2 ←――――氧化性 S 0 ――→还原性S ＋ 4 问题思考 (1)从物理性质和化学性质两个角度简要阐述,如何洗涤附着在试管内壁上的硫？答案硫单质易溶于CS 2,也可以与热的强碱溶液反应,3S ＋6NaOH=====△ 2Na 2S ＋Na 2SO 3＋3H 2O 。所以当试管壁上沾有单质硫时,可用CS 2或热的强碱溶液洗涤。 (2)你有哪些实例(证据)可以推知(推理)硫的氧化性比氯气的弱。答案 ①与变价金属反应,Cl 2与变价金属反应生成高价态化合物,S 与变价金属反应生成低价态化合物；②氢化物的稳定性：HCl>H 2S ；③置换反应H 2S ＋Cl 2 ===2HCl ＋S ↓；④最高价含氧酸的酸性：HClO 4>H 2SO 4；⑤还原性：S 2－ >Cl －。

二、硫的氧化物(SO 2、SO 3)的性质及应用 1.二氧化硫(SO 2) (1)物理性质色、态、味密度溶解性毒性无色有刺激性气味的气体比空气大易溶于水,通常状况下,1体积水溶解约40体积SO 2 有毒 (2)化学性质按要求完成下列方程式： ①酸性氧化物的通性???? ? 与H 2O 反应：SO 2＋H 2O H 2SO 3与NaOH (足量)反应： 2NaOH ＋SO 2===Na 2SO 3＋H 2O ②氧化性(如与H 2S 溶液反应)： SO 2＋2H 2S===3S ↓＋2H 2O ③还原性? ???? O 2：2SO 2＋O 2催化剂 △2SO 3 溴水：Br 2＋SO 2＋2H 2O===2HBr ＋H 2SO 4 ④漂白性：可使品红溶液等有机色质褪色,生成不稳定的化合物。 2.三氧化硫(SO 3) SO 3在标准状况下为无色、针状晶体,能与水反应：SO 3＋H 2O===H 2SO 4,放出大量的热,SO 3是酸性氧化物,它跟碱性氧化物或碱都能反应生成硫酸盐。 3.硫的氧化物的污染与治理 (1)硫的氧化物来源、危害及治理 (2)硫酸型酸雨的形成过程：

高中化学选修五第四章第一节油脂教学设计

人教版高中化学选修五第四章第一节油脂教学设计一、教学目标知识目标 1、使学生了解油脂的概念。 2、理解油脂的组成和结构 3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。 4、使学生理解油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应） 5、常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识能力目标通过教师提问、学生思考、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。情感目标 1．在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。 2．培养学生的自主、勤思、严谨、求实、创新的科学精神。

二、教材分析教材分析：本节是第四章第一节《油脂》，本节书是化学中的有机化学的知识基础，注意知识的衔接、拓展与深化。由于油脂的结构复杂，学生已有的知识还不足以从结构角度认识油脂的性质，课标只要求从组成和性质上认识油脂。在选修5中，本章安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、以及他们的反应已经有了一定的认识和理解。教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质决定用途”的基本思想。同时，本节又是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到高分子。为学习合成高分子作好铺垫。三、教材处理整节重点难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写教学课时：二课时第一课时重点难点：油脂的概念和组成结构第二课时重点难点：油脂的化学性质教材中，主要突出油脂的化学性质，而水解反应和氢化反应的原理则是整节的重点和难点。

第四章练习题答案资料讲解

第四章练习题答案（仅供参考）一.名词解释 1．网络图：由箭线和节点组成的，用来表示工作流程的有向有序的网状图形 2．总时差：指在不影响总工期的前提下，本工作可以利用的机动时间 3．自由时差：指在不影响其紧后工作最早开始时间的前提下，本工作可以利用的机动时间4. 网络计划优化：在满足既定条件约束下，按选定目标，通过不断改进网络计划寻求满意方案二.选择题 1．双代号网络图的三要素是指（ C ）。 A.节点、箭杆、工作作业时间 B.紧前工作、紧后工作、关键线路 C.工作、节点、线路 D.工期、关键线路、非关键线路 2．利用工作的自由时差，其结果是（ A ）。 A.不会影响紧后工作，也不会影响工期 B.不会影响紧后工作，但会影响工期 C.会影响紧后工作，但不会影响工期 D.会影响紧后工作和工期 3．下列（ A ）说法是错误的。 A.总时差为零的工作是关键工作 B.由关键工作组成的线路是关键线路 C.总时差为零，自由时差一定为零 D.自由时差是局部时差，总时差是线路性时差4．下列（D ）说法是错误的。 A.任何工程都有规定工期、计划工期和计算工期 B.计划工期可以小于规定工期 C.计划工期可以等于规定工期 D.计划工期有时可等于计算工期5．（ C ），会出现虚箭线。 A.当只有相同的紧后工作时 B.当只有不相同的紧后工作时 C.既有相同，又有不相同的紧后工作时 D.不受约束的任何情况 6．网络计划的缺点是（ C ）。 A.不能反映工作问题的逻辑 B.不能反映出关键工作 C.计算资源消耗量不便 D.不能实现电算化 7．某项工作有两项紧后工作C、D，最迟完成时间:C=20天，D=15天，工作持续时间: C=7天，D=12天，则本工作的最迟完成时间是（B ）。 A. 13天 B. 3天 C. 8天 D. 15天 8．双代号网络图中的虚工作（ C ）。 A.即消耗时间，又消耗资源 B.只消耗时间，不消耗资源 C.即不消耗时间，又不消资源 D.不消髦时间，又消耗资源 9．下列有关虚工序的错误说法是（ B ）。 A.虚工序只表示工序之间的逻辑关系 B.混凝土养护可用虚工序表示 C.只有双代号网络图中才有虚工序 D.虚工作一般用虚箭线表示 10．网络计划中，工作最早开始时间应为（ A ） A.所有紧前工作最早完成时间的最大值 B.所有紧前工作最早完成时间的最小值 C.所有紧前工作最迟完成时间的最大值 D.所有紧前工作最迟完成时间的最大值 11．某项工作有两项紧后工作C、D，最迟完成时间:C=30天，D=20天，工作持续时间: C=5天，D=15天，则本工作的最迟完成时间是（ B ）。 A. 3天 B.5天 C.10天 D.15天

第十八章油脂和类脂化合物

第十五章脂类学习目标 ※知识目标 ◆熟悉油脂的组成和结构 ◆掌握油脂的化学性质 ◆了解类脂的性质 ◆掌握甾体化合物的基本结构 ※能力目标 ◆能够说出几种甾体化合物在医药方面的应用脂类化合物广泛存在于生物体内，它们是维护生命活动不可缺少的物质,包括油脂和类脂。油脂是指植物油和动物脂肪。类脂化合物通常是指磷脂、糖脂、蜡、萜类和甾族化合物等。它们在化学组成和结构上虽有较大的差异，但有某些共同的物理性质，如不溶于水而易溶于乙醚、丙酮及氯仿等有机溶剂，而且常与油脂一起共同存在于生物体内，因此将它们称为类脂化合物。第一节油脂一、油脂的组成和结构（一）油脂的分类油脂来源于动植物，按在常温下状态把油脂分为油和脂肪：在常温下为液态的油脂称为油。如豆油、花生油、菜籽油、棉籽油等。脂肪：在常温下为固态和半固态的油脂称为脂肪。如猪油、牛油、羊油等。（二）油脂的组成从化学结构看，都是3分子高级脂肪酸与一分子甘油所形成的酯，结构通式为：其中R1，R2，R3相同，为简单甘油酯；不相同，为混合甘油酯。天然油脂大多数是多种混合甘油酯的混合物。组成油脂的脂肪酸种类很多，但绝大多数是偶数碳原子的直链羧酸，一般含16和18碳原子的脂肪酸最多，只有极少数含有支链、脂环、羟基的脂肪酸。含不饱和脂肪酸较多的油脂在室温下为液体，含饱和脂肪酸较多的油脂在室温下为半固体和固体。不饱和脂肪酸以油酸、亚油酸、亚麻酸等十六和十八碳烯酸最常见。人体自身也能合成多种脂肪酸，但不能合成亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等，这些脂肪酸必须从食物中摄取，又称为必需脂肪酸。（三）油脂的用途天然油脂主要存在于植物和动物体内，油脂是人类生存不可缺少的食物和营养品，特别是植物油脂是人类生活必需获取的营养品。油脂也是重要的化工原料，也是食品、医药工业的生产原料，加工天然油脂的工业称为油脂工业。同时油脂作为化工原料，是一种可再生的原料，是一种稳定来源的原料。

人教版高中化学选修5第4章第1节《油脂》word教学设计

人教版高中化学选修5第4章第1节《油脂》word 教学设计本节内容是人教版高中化学选修5中的《油脂》。糖类、油脂、蛋白质是生命的基础有机化学物质，是人体需要的要紧营养素，也是重要的工业原料。本节课学习的油脂与人们生命、生活息息相关，对本部分内容的学习能够提高学生的科学素养，丰富生活常识，将所学知识运用到生活中讲明一些现象，让学生体会到化学就在我们周围，从而加深对化学这门学科的学习爱好。二、教学目标 1、知识目标了解油脂的概念，明白得油脂的组成和结构 2、能力目标结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途通过设计实验、探究实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观看能力和明白得能力 3、情感、态度和价值观目标在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示咨询题和解决咨询题，让学生从咨询题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。三、教学重点难点重点油脂的概念难点油脂的结构四、学情分析本节内容是在学习了醇、酸、酯等专门多有机物知识的基础上进行的，由于学生差不多系统学习了有机化学基础，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、性质和反应差不多有了一定的认识和明白得。学习过程中既对前面所学习的知识复习和巩固，加深认识和明白得，同时有助于对新知识的把握。同时，由于本部分学习的油脂与人们生命、生活息息相关，能够激发学生学习的爱好，从而能够更好地提高学习效率。五、教学方法学案导学、实验法六、课前预备 1、学生：课前预习导学案、课内探究导学案、教材 2、教师：幻灯片、植物油 3、教学环境的设计与布置：课前打开实验室门窗通风，植物油若干、两人一组七、课时安排1课时

第十五讲 第四章 第一节 油脂

《第四章第一节油脂》教学设计

化学复习第四章 第15讲

第十八章 类脂化合物

2020人教版高中化学选修5第4章第1节油脂第2课时word导学案

第一节油脂的皂化反应

第十三章油脂和类脂

化学选修5练习 第4章 第1节 油脂

重庆市分水中学高二化学选修第一节 油脂教学案人教版