蛋白质化学练习题
蛋白质化学
1. 肌红蛋白和血红蛋白的亚基在一级结构上具有明显的同源性，它们的构象和功能也很相似，因此这两种蛋白的氧结合曲线也是十分相似的（错）
2. 蛋白质变性作用的机理就是蛋白质分子中的共价键和次级键被破坏，从而引起天然构象的解体（错）
3. 二硫键既可用氧化剂，也可用还原剂进行断裂（对）
4. 所谓缀合蛋白质，就是两种不同蛋白质结合在一起的聚合物（错）
5. 蛋白质的四级结构可以定义为一些特定的三级结构的肽链通过共价键形成的大分子体系的组合（错）
6. 根据凝胶过滤层析的原理，相对分子质量愈小的物质，因为愈容易通过，所以最先被洗脱出来（错）
7. 所有a-氨基酸中的a-碳原子都是一个不对称的碳原子（错）
8. 蛋白质中的a-螺旋都是右手螺旋，因为右手螺旋比较稳定（对）
9. 赖氨酸、精氨酸和组氨酸都是碱性氨基酸，在pH7时携带正电荷（对）
10. 蛋白质分子中个别氨基酸被其他氨基酸替代，不一定引起蛋白质活性的改变（对）
11. SDS-PAGE测得蛋白质的迁移率与蛋白质的等电点有关（错）
12. 蛋白质在等电点时，其溶解度最小（对）
13. 组成蛋白质的常见的20种氨基酸均有旋光性，并且均为L-氨基酸（错）
14. 二维和多维核磁共振技术是目前用于测定蛋白质溶液构象的唯一手段（错）
15. 多聚Glu在pH<3溶液中可形成a-螺旋结构，在pH=7溶液中呈松散态（对）
16. 蛋白质的溶解度随盐浓度的由低到高的变化而由大到小（对）
17. 镰刀型贫血病是由患者染色体中缺失了β-亚基的基因而引起的（错）
18. 具有相同氨基酸组成的蛋白质不一定具有相同的构象（对）
19. 氨基酸只在等电点处有缓冲作用（错）
20. 某一蛋白质在pH5.0时向负极移动，则其pI大于5.0 （对）
21. 酸中毒会导致血红蛋白质与氧亲和力下降（对）
22. 一般说来，蛋白质在水溶液中，非极性氨基酸残基倾向于埋在分子内部而不是表面（对）
23. 血红蛋白和肌红蛋白的功能都是运输氧（错）
24. 利用溶解度的不同，通过盐析可以浓缩和纯化蛋白质（对）
25. 毛发的a-角蛋白中，三股右手a-螺旋向左缠绕，拧成原纤维（对）
26. 血红蛋白与氧的结合显著改变了血红蛋白的空间结构，导致血红蛋白的构象从T态向R 态转换（对）
27. 蛋白质的等电点和它所含的酸性氨基酸残基和碱性氨基酸残基的数目比例有关（对）
28. 构成蛋白质的氨基酸包括胱氨酸和羟脯氨酸（对）
29. 维持蛋白质三级结构的主要作用力是疏水作用（对）
30. 蛋白质的变性作用的实质就是蛋白质分子中所有的键均被破坏，引起天然构象的解体（错）
31. 所有的氨基酸中，因a-碳原子是一个不对称碳原子，因此都具有旋光性（错）
32. 蛋白质在小于等电点的pH溶液中向阳极移动，而在大于等电点的pH溶液中，将向阴极移动（错）
33. SDS-PAGE分离蛋白质取决于分子的大小而不是电荷（对）
34. 在标准条件下，蛋白质经酸水解，用阳离子交换剂可将Asn和Asp彼此分开（错）
35. 尿素是蛋白质的变性剂，高浓度尿素可拆开蛋白质分子中的二硫键（错）
36. 肽键是蛋白质分子中唯一的共价连接方式（错）
37. 蛋白质的一级结构包括二硫键的位置（对）
38. 蛋白质在小于其等电点pH的溶液中向正极移动（错）
39. BPG能提高血红蛋白与氧的亲和力（错）
40. 由于肽键所连接的六个原子处于同一平面上，所以肽键不能自由旋转（错）
41. 蛋白质的变性是指蛋白质空间结构的破坏（对）
42. 结构域是三级结构中局部折叠得比较紧密的部分（对）
43. 球蛋白是指具有球型形态的蛋白质（对）
44. 蛋白质变性指的是蛋白质的肽键被打断从而导致生物活性丧失的现象（错）
45. 血红蛋白和肌红蛋白均为氧的载体，前者是变构蛋白，而后者不是（对）
46. 有一小肽，用测N末端的方法未测出游离的a-NH2，则此肽必为环肽（错）
47. 蛋白质的氨基酸顺序在很大程度上决定它的三维构象（对）
48. 一级结构决定空间结构，所以蛋白质合成中新生肽链的折叠无须其他蛋白质的帮助（错）
49. Sanger反应（二硝基氟苯法）用以鉴定多肽链羧基末端氨基酸；而Edman反应（苯异硫氰酸酯法）则用以鉴定多肽链氨基末端氨基酸（错）
50. Pro是a-螺旋的破坏者（对）
51. 维系蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键（错）
52. 镰刀型贫血症患者血红蛋白与正常人的血红蛋白在氨基酸组成上只有两个残基有别（对）
53. 天然蛋白质中只含19种L-型氨基酸和无L/D型之分的甘氨酸这20种氨基酸的残基（错）
54. a-螺旋中Glu出现的概率最高，因此多聚（Glu）可以形成最稳定的a-螺旋（错）
55. 一个能折叠成a-螺旋的多肽片断，若包藏在蛋白质的非极性内部，则对a-螺旋的形成更为有利（对）
56. 脯氨酸不能维持a-螺旋，凡有脯氨酸的部位肽链都发生弯转（对）
57. 天然的氨基酸都具有一个不对称的a-碳原子（错）
58. 蛋白质与SDS充分结合后，不论相对分子质量的大小，在溶液中的电泳速度是一样的（错）
59. 任何一个蛋白质的紫外吸收的峰值都在280nm附近（错）
60. 蛋白质溶于水后，其肽键能够自由旋转（错）
61. 沉淀蛋白质、凝固蛋白质都是变性蛋白质（错）
62. 切开蛋白质分子的二硫键，该蛋白质的相对分子质量就一定变小（错）
63. 酸水解和酶水解蛋白质得到的氨基酸不产生消旋作用（对）
64. 蛋白质的高级结构是否稳定，只依赖非共价键（错）
65. 溴化氰特异作用于精氨酸羧基侧肽键（错）
66. 一般多肽链中主链骨架上羧基的氧原子与亚氨基的氢原子所形成的氢键是维持蛋白质二级结构的主要次级键（对）
67. 一个化合物如果能和茚三酮反应形成紫色，说明这个化合物一定是氨基酸、肽或蛋白质（错）
68. CNBr能断裂Gly-Met-Pro三肽（对）
69. 双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应（错）
70. 蛋白质所含的Asn和GIn两种残基是生物合成时直接从模板中翻译来的（对）
71. 蛋白质可解离的基团都来自其侧链上的基团（错）
72. 苯丙氨酸是人体必需氨基酸（对）
73. 丝-酪-丝-甲硫-谷-组-苯丙-赖-色-甘十肽经胰蛋白酶部分水解后，溶液中将有两种肽段存在（对）
74. 天然蛋白质中只含19种L-型氨基酸和无L/D-型之分的甘氨酸达20种氨基酸的残基（错）
75. 人体内也存在D型氨基酸（错）
76. 人体中氨基酸只有20种（错）
77. Edman 试剂可以用来进行氨基酸的定量（错）
78. 一级氨基酸就是必须氨基酸（错）
81. 人体不能合成的8种氨基酸是Pro、Val、Leu、Ile、Phe、Trp、Lys和Ser （错）
82. 由于各种天然氨基酸都有280nm的光吸收特征，据此可以作为紫外吸收法定性检测蛋白质的依据（错）
83. 人体必需氨基酸有8种（对）
84. pH2.3时，所有的氨基酸都是带正电荷（对）
89. 参与蛋白质组成的氨基酸中Trp、Tyr 和Phe在紫外区有光吸收，这是紫外吸收法定量蛋白质的依据（对）
90. 色氨酸是含有两个羧基的氨基酸（错）
91. 蛋白质分子组成中不含有瓜氨酸（对）
92. 某些蛋白质中含有一些不常见的氨基酸，它们是基本氨基酸在蛋白质合成以后经修饰衍生而来的（对）
93. 色谱（层析）技术分离生物分子主要是基于待分离物颜色（也即光吸收）的差异（错）
94. 必需氨基酸是指合成蛋白质必不可少的一些氨基酸（错）
98. 溶液的pH可以影响氨基酸的等电点（错）
99. 用酸水解法分析蛋白质的氨基酸组成时，检测到的氨基酸种类数最多为17种（对）100. 用Edman法1次可以连续测定约300个氨基酸残基的序列（错）
101. 能形成二硫键的氨基酸是Cys （对）
103. 蛋白质分子中因为含有酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸，所以在260nm处有最大吸收峰（错）
104. 只有在很高或很低pH值时，氨基酸才主要以非离子化形式存在（错）
107. 从蛋白质酸水解液中可以得到所有20种天然氨基酸（错）
108. 氨基酸在水溶液或固体状态是以两性离子形式存在的（对）
110. 在正常生理条件下，蛋白质中精氨酸和赖氨酸残基侧链几乎完全带负电荷（错）111. 蛋白质中形成肽键平面的原因是C-N键具有部分双键性质（对）
112. SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳迁移率主要与分子量和所带电荷有关（错）
114. 维持蛋白质二级结构的主要化学键是氢键（对）
115. 血清白蛋白（pI 为4.7）在pH8.0溶液中带正电荷，在电场中向负极泳动（错）116. 蛋白质变性时其分子量发生改变，同时其溶解度降低（错）
117. 血红蛋白的氧合曲线是双曲线（错）
118. 球状蛋白质的疏水氨基酸常在中心，亲水氨基酸常在外侧（对）
120. 在一定的氧压下，血红蛋白的氧饱和度都比肌红蛋白低（对）
124. 角蛋白是纤维蛋白（对）
125. 蛋白质的三级结构决定于它的氨基酸顺序（对）
126. 二硫键和蛋白质的三级结构密切相关，因此没有二硫键的蛋白质就只有一级和二级结构（错）
127. 蛋白质变性的实质是非共价键断裂，天然构象解体，但共价键未发生断裂（对）
129. 与肌红蛋白不同，血红蛋白由四个亚基组成，因此提高了它与氧的结合能力，从而增加了输氧的功能（错）
130. 凝胶过滤法可用于测定蛋白的分子量，分子量小的蛋白质先从柱上流出，分子量大的后流出（错）
131. 一般而言亲水性氨基酸残基不会分布在球状蛋白质的内部（对）
132. 疏水氨基酸残基也会分布在球蛋白的表面（对）
133. 肽键中相关的6个原子，无论在二级或三级结构中，一般都处于一个刚性平面内（对）134. 两种蛋白质A、B的PI分别是6.5和7.2，在PH为8.5下，在同一静电场中电泳，A 蛋白一定比B蛋白向相反电极泳动的速度快（错）
135. 一个氨基酸残基就是一个肽单元（错）
136. 在蛋白质和多肽分子中，有两种连接氨基酸残基的共价键——肽键、二硫键（对）137. 蛋白质的分离、纯化主要是利用蛋白质分子的净电荷、分子大小和形状、溶解性和亲和力的不同（对）
138. 渗透压法、超离心法、凝胶过滤法以及SDS-PAGE法都是利用蛋白质的物理化学性质来测定蛋白质相对分子质量（对）
139. 镰刀状血红细胞是由于血红蛋白分子β链中的Val由Glu所替换而导致的（错）145. 变性蛋白质的沉淀是由于其水化膜被破坏和所带电荷被中和（错）
146. 所谓肽单位就是指组成蛋白质的氨基酸残基（错）
148. 聚赖氨酸（poly-Lys）在pH=7的溶液中呈无规则线团，在pH=10的溶液中呈α螺旋（对）
149. Edman 降解是一种内切蛋白质的化学反应（错）
153. 蛋白质的等电点和它所含的酸性氨基酸残基和碱性氨基酸残基的数目比例有关（对）
158. 多聚谷氨酸在pH7时形成松散结构，在pH4时容易形成a-螺旋(对)
161. 基因中核苷酸顺序的变化不一定引起蛋白质中氨基酸的变化（对）
162. 蛋白质的磷酸化位点只能是丝氨酸或苏氨酸的羧基（错）
163. 某一蛋白质样品，当其酸性氨基酸数目等于碱性氨基酸数目时，此蛋白质样品的等电点ｐＨ是７（错）
164. 血红蛋白和细胞色素Ｃ都是含铁卟啉的色蛋白，两者的功能虽然不同，但它们的作用机制相同，都是通过铁离子化合价的变化来实现的（错）
167. 在pH7.0的缓冲液中，二肽Ala-Glu向电场的阴极泳动（错）
1. 蛋白质别构效应（A）
A. 总是和蛋白质的四级结构紧密联系的
B. 和蛋白质的四级结构无关
C. 有时和蛋白质的四级结构有关，有时无关
2. 蛋白质是两性介质，当蛋白质处于等电点时，其（B）
A. 溶解度最大
B. 溶解度最小
C. 和溶解度无关
3. 应用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定具有四级结构蛋白质时，所测得的相对分子质量
应为（B）
A. 蛋白质相对分子质量
B. 亚基相对分子质量
C. 结构域相对分子质量
4. 肌球蛋白分子具有下述哪一种酶的活力(A)
A. ATP酶
B. 蛋白激酶
C. 蛋白水解酶
6. 为稳定原胶原三股螺旋结构，三联体的每第三个氨基酸的位置必须是(C)
A. 丙氨酸
B. 谷氨酸
C. 甘氨酸
7. 分离含有二硫键的肽段可以用(B)
A. SDS-PAGE电泳
B. 对角线电泳
C. 琼脂糖电泳
8. 当含有Ala、Asp、Leu、Arg的混合物在pH3.9条件下进行电泳时，哪一种氨基酸移向正极(B)
A. Ala
B. Asp
C. Leu
D. Arg
9. a-螺旋的稳定性不仅取决于肽链间的氢键形成，而且还取决于肽链的氨基酸侧链性质。试预测在室温下溶液中下列多聚氨基酸哪种能形成a-螺旋结构(D)
A. 多聚异亮氨酸，pH=7.0
B. 多聚精氨酸，pH=1.5
C. 多聚苏氨酸，pH=7.0
D. 多聚谷氨酸，pH=1.5
10. 有关蛋白质分子中肽键说明，其中错误的是(C)
A. 具有部分双键的性质
B. 比一般C-N单键短
C. 肽键可以自由旋转
D. 与肽键相连的氢原子和氧原子呈反式结构
11. 每分子血红蛋白可结合氧的分子数是多少(D)
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
12. 中性盐沉淀蛋白质的原理是(B)
A. 降低介电常数
B. 竞争性脱水
C. 消除蛋白质的带电状态
D. 使蛋白质疏水基团外露
13. 某蛋白质的pI为8，在pH6的缓冲液中进行自由界面电泳，其泳动方向为(C)
A. 向正极方向泳动
B. 没有泳动
C. 向负极方向泳动
D. 向正负极扩散
14. 蛋白激酶A催化蛋白质氨基酸残基的磷酸化，它是(C)
A. 酪氨酸残基
B. 组氨酸残基
C. 丝氨酸残基
D. 天冬氨酸残基
15. 按照蛋白质分子量将其分离时，变性聚丙烯酰胺凝胶电泳使用的变性剂是(B)
A. 尿素
B. SDS
C. 盐酸胍
D. 溴化乙锭
16. 电泳用于(C)
A. 将细胞核物质与其他部分分离
B. 将分子染色
C. 按照所带的电荷分离分子
D. 按照分子量分离分子
17. 含脂羟基(B)
A. Cys和Thr
B. Ser和Thr
C. Phe和Thr
D. Phe、Ser和Thr
19. 使蛋白质既发生沉淀，又产生变性的反应条件是(B)
A. 加入高浓度的硫酸铵
B. 加入丙酮
C. 加入硝酸银
D. 加入一定量稀酸后加热
20. 确定某一物质为蛋白质性质的反应是(C)
A. 茚三酮反应
B. 费林试剂反应
C. 双缩脲反应
D. 碘-碘化钾反应
21. 蛋白质的二硫键的主要作用是（B）
A. 指导蛋白质的折叠
B. 稳定蛋白质的结构
C. 参与蛋白质的四级结构的形成
D. 参与蛋白质的活性部位
22. 关于脯氨酸的论述正确的是（A）
A. 是a-螺旋的破坏者
B. 它所形成的肽键易被蛋白酶水解
C. 脯氨酸为环状结构，所以无旋光性
D. 脯氨酸可与Folin试剂反应生成红色物质
23. 有一多肽为E-H-R-V-K-D，下列描述中的哪一个是正确的（C）
A. pH12时向负极移动
B. pH11时向正极移动
C. pH3时向负极移动
D. pH5时向正极移动
24. 用Edman降解法测某肽的N端残基时，发现有游离的PTH-氨基酸产生，问下列四种推测中，哪一种是不正确的（AD）
A. 其N端氨基酸被乙酰化
B. 其N端氨基酸是Pro
C. 其N端氨基酸是Gln
D. 此肽是环状肽
25. 蛋白质的热变性主要是（A）
A. 破坏氢键
B. 破坏离子键
C. 破坏疏水键
D. 破坏水化层
26. 下列关于肌红蛋白的叙述，哪个是错误的（D）
A. 肌红蛋白是由一条多肽链和一个血红素辅基组成
B. 肌红蛋白含有高比例的a-螺旋
C. 血红素位于两个His残基之间
D. 大多数非极性侧链位于分子表面，所以肌红蛋白不溶于水
27. 蛋白质分子典型的a-螺旋，螺距为（D）
A. 0.15 nm
B. 0.34nm
C. 0.45nm
D. 0.54 nm
28. 下列哪个肽在280 nm有更大的光吸收（B）
A. Glu-Leu-GIn-Phe
B. Ser-Val-Trp-Asp
C. Gly-Ala-Ser-Pro
D. Ala-His-Lys-Arg
29. 下列方法中，检测氨基酸最灵敏的方法是（C）
A. DNP法
B. DNS 法
C. 茚三酮法
D. PITC法
30. a-角蛋白的三股螺旋之间是通过下列哪种键连接（C）
A. 氢键
B. 离子键
C. S-S键
D. 疏水键
31. 能保护巯基酶不被氧化的物质是（B）
A. SDS
B. 谷胱甘肽
C. 尿素
D. FDNB
32. 蛋白质变性时不应出现的变化是（D）
A. 蛋白质的溶解度降低
B. 失去原有的生理功能
C. 蛋白质的天然构象破坏
D. 蛋白质分子个别肽键被破坏
33. 下述氨基酸中哪一种最有可能出现在球状蛋白质分子内部（D）
A. Pro
B. Ser
C. Lys
D. Val
34. 八肽Gly-Tyr-Pro-Lys-Arg-Met-Ala-Phe用下述哪种方式处理不产生任何更小的肽（C）
A. 溴化氰
B. 胰蛋白酶
C. 胰凝乳蛋白酶
D. 盐酸
35. 下面哪种氨基酸常出现在球状蛋白质分子的表面（C）
A. Val
B. Ala
C. Tyr
D. Pro
36. 近中性pH条件下，下列哪种基团既可为H+的受体，也可为H+的供体（A）
A. His-咪唑基
B. Lys-ε-氨基
C. Arg-胍基
D. Cys-巯基
37. 免疫蛋白是一种（B）
A. 铁蛋白
B. 糖蛋白
C. 铜蛋白
D. 核蛋白
38. 将抗体固定在层析柱的载体上，将抗原从流经此柱的蛋白样品中分离出来，这技术属于（C）
A. 吸附层析
B. 离子交换层析
C. 亲和层析
D. 凝胶层析
40. 蛋白质X的相对分子质量为140000，等电点为pH5.4，蛋白质Y的相对分子质量为150 000，等电点为pH8，我们选取哪种方法将它们分离（C）
A. 分子筛
B. 半透膜渗透
C. 离子交换色谱
D. 硫酸铵分级沉淀
41. 维持蛋白质a-螺旋结构的稳定主要靠哪种化学键（B）
A. 离子键
B. 氢键
C. 疏水键
D. 二硫键
42. 在蛋白质酸水解物中分离到一种与茚三酮反应生成黄色产物的物质，该物质是（C）
A. 组氨酸
B. 赖氨酸
C. 脯氨酸
D. 天冬氨酸
43. 蛋白质中与CNBr(溴化氢)作用的基团是（C）
A. -COOH
B. -SH
C. -CO-NH（肽键）
D. -NH2
44. 什么蛋白质富含脯氨酸（C）
A. 丝心蛋白
B. 胰岛素
C. 胶原蛋白
D. 酪蛋白
45. 血红蛋白氧解离曲线向右移是由于（D）
A. 降低氧气的压力
B. 增加氮气的压力
C. 增加pH
D. 增加二氧化碳的压力
46. 以下关于蛋白质分子内氢键的描述何者是错误的（C）
A. 是一种局部电荷间相互作用
B. 稳定蛋白质的二级结构
C. 只发生在蛋白质与水分子相互作用时
D. 形成过程具有协同性
47. 属于同一蛋白质家庭成员其氨基酸序列中的哪些氨基酸出现差异可能性最小（A）
A. 形成功能部位（活性部位）的氨基酸
B. 和底物专一或配基专一性有关的氨基酸
C. 与种属来源有关的氨基酸
48. 认为肽键是平面结构有关的依据是（D）
A. 肽键的键长0.132 nm，等于C-=C双键之长
B. 肽键的键长0.132 nm，等于C=N双键之长
C. 肽键的键长0.132 nm，介于C-C单键和C= C双键之间
D. 肽键的键长0.132 nm，介于C-N单键和C=N双键之间
49. 以下结合蛋白质中蛋白质多肽链与非肽链部分不以共价键相连的是（A）
A. 脂蛋白
B. 胶原蛋白
C. 琥珀酸脱氢酶，一种含有FAD的黄素蛋白
51. 下列哪种肽段易于形成a-螺旋（C）
A. 多聚甘氨酸
B. 多聚脯氨酸
C. 多聚丙氨酸
52. 如果胰蛋白酶不能消化某种蛋白质，说明该蛋白在组成上不含（C）
B. 缬氨酸
C. 精氨酸/赖氨酸
D. 苯丙氨酸
53. β-转角中肽链主链出现下列何种回折（C）
A. 80°
B. 60°
C. 180°
D. 150°
54. 判断2，3-二磷酸甘油酸（BPG）是血红蛋白的别构调节物的证据可能是该物质（A）
A. 使血红蛋白的氧合曲线更加S型
B. 使血红蛋白的氧合曲线变成双曲线型
C. 自身与血红蛋白的结合曲线具有S型
55. 用胰蛋白酶完全水解寡肽Tyr-Ala-Met-Lys-Phe-Arg-Gly-Trp-Arg，得到产物为（C）
A. 9种
B. 4种
C. 3种
D. 2种
56. 某蛋白质的等电点为7.5，在pH6.0的条件下进行电泳，它的泳动方向是（C）
A. 原点不动
B. 向正极移动
C. 向负极移动
E. 无法预测
57. 典型的a-螺旋中每圈含氨基酸残基数为（B）
A. 4.6个
B. 3.6个
C. 2.6个
D. 5.6个
E. 10个
59. 蛋白质的变性伴随有结构上的变化是（C）
A. 肽链的断裂
B. 氨基酸残基的化学修饰
C. 一些侧链基团的暴露
D. 二硫键的拆开
60. 典型的球状蛋白质分子在pH7的水溶液中，下列何种氨基酸残基经常处于分子的（B）内部
A. Glu
B. Phe
C. Thr
D. Asn
61. 20种氨基酸中，没有游离a-氨基的氨基酸是（B）
A. Tyr
B. Gly
蛋白质化学练习题
蛋白质化学练习题 第三章蛋白质化学 一：填空题 1.氨基酸的结构通式为________________。 2.组成蛋白质分子的碱性氨基酸有________________、 ________________和________________。酸性氨基酸有 ________________和________________。 3.在下列空格中填入合适的氨基酸名称。 (1)________________是带芳香族侧链的极性氨基酸。 (2)________________和________________是带芳香族侧链的非极性氨基酸。 (3)________________是含硫的极性氨基酸。 (4)________________或________________是相对分子质量小且不含硫的氨基酸，在一个肽链折叠的蛋白质中它能形成内部氢键。 (5)在一些酶的活性中心中起作用并含羟基的极性较小的氨基酸是________________。 4.Henderson-Hasselbalch方程为________________。 5.氨基酸的等电点(pI)是指________________。 6.氨基酸在等电点时，主要以________________离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以________________离子形式存在，在pH
蛋白质化学习题与答案
一、填空题 1．构成蛋白质的氨基酸有种，一般可根据氨基酸侧链（R）的大小分为 侧链氨基酸和侧链氨基酸两大类。其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有 性。碱性氨基酸（pH6～7时荷正电）有两种，它们分别是氨基酸和氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是氨基酸和氨基酸。 2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有氨基酸、氨基酸或氨基酸。 4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是，除脯氨酸以外反应产物的颜色是；因为脯氨酸是α—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示色。 6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子β亚基的第六位 氨酸被氨酸所替代，前一种氨基酸为性侧链氨基酸，后者为性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。 11．在适当浓度的β-巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。这主要是因为RNA 酶的被破坏造成的。其中β-巯基乙醇可使RNA酶分子中的键破坏。而8M脲可使键破坏。当用透析方法去除β-巯基乙醇和脲的情况下，RNA酶又恢复原有催化功能，这种现象称为。 12．细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是、。 13．在生理pH条件下，蛋白质分子中氨酸和氨酸残基的侧链几乎完全带负电，而氨酸、氨酸或氨酸残基侧链完全荷正电（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）。 15．当氨基酸溶液的pH＝pI时，氨基酸（主要）以离子形式存在；当pH＞pI 时，氨基酸（主要）以离子形式存在；当pH＜pI时，氨基酸（主要）以 离子形式存在。 18．蛋白质变性的主要原因是被破坏；蛋白质变性后的主要特征 是；变性蛋白质在去除致变因素后仍能（部分）恢复原有生物活性，表明没被破坏。这是因为一级结构含有的结构信息，所以蛋白质分子构象恢复后仍能表现原有生物功能。 19．盐析作用是指；盐溶作用是指。 20．当外界因素（介质的pH＞pI、电场电压、介质中离子强度、温度等）确定后，决定蛋白质在电场中泳动速度快慢的主要因素是和。 二、选择填空题 1．侧链含有咪唑基的氨基酸是（） A、甲硫氨酸 B、半胱氨酸 C、精氨酸 D、组氨酸 2．PH为8时，荷正电的氨基酸为（） A、Glu B、Lys C、Ser D、Asn 3．精氨酸的Pk1=2.17、Pk2=9.04（α-NH3）Pk3=12.48（胍基）PI=（） A、1/2(2.17+9.04) B、1/2(2.17+12.48) C、1/2(9.04+12,48) D、1/3（2.17+9。04+12。48） 4．谷氨酸的Pk1=2.19(α-COOH)、pk2=9.67(α-NH3)、pk3=4.25(γ-COOH) pl=（） A、1/2（2.19+9。67） B、1/2（9.67+4.25）
生物化学-蛋白质化学练习含答案
生物化学-蛋白质化学练习含答案
第三章蛋白质化学练习卷 一、填空题 (一)基础知识填空 1. 组成蛋白质的碱性氨基酸 有、 和。酸性氨基酸有 和。 2. 在下列空格中填入合适的氨基酸名称。 (1) 是带芳香族侧链的极性氨基酸。 (2) 和是带芳香族侧链的非极性氨基酸。 (3) 和是含硫的氨基酸。 (4) 是最小的氨基酸， 是亚氨基酸。 (5)在一些酶的活性中心起重要作用并 含有羟基的分子量较小的氨基酸 是，体内还有另两个含羟基的氨基酸分别是 和。 3. 氨基酸在等电点时，主要以 离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以离子形式存在，在 pH
6. 个以内的氨基酸残基所组 成的肽称为寡肽。 7. 1953年维格诺尔德（D. Vingneaud） 第一次用化学法合成了具有生物活性 的肽—，因而获得诺贝尔奖。 9. 人工合成肽时常用的氨基保护基有、、、 。 10. 胰蛋白酶能水解和 的氨基酸的羧基所形成的肽键。 11. 胰凝乳蛋白酶能水解、 和的氨基酸的羧基侧所形成的肽键。 12. 溴化氰能水解羧基侧所 形成的肽键。13. 拆开蛋白质分子中二硫键的常用的 方法有一种还原法，其常用的试剂 是。 14. 蛋白质之所以出现各种无穷的构象 主要是因为键和键 能有不同程度的转动。 15. Pauling等人提出的蛋白质α螺旋模型，每圈螺旋包含 氨基酸残基，高度为 nm。每个氨基酸残基上升 nm。 16. 一般来说，球状蛋白质的 性氨基酸侧链位于分子内部， 性氨基酸侧链位于分子表面。 17. 维持蛋白质一级结构的化学键是 和。 18. 维持蛋白质二级结构的化学键 是。 3
生物化学有关蛋白质的习题大全
生物化学有关蛋白质的习题大全 单元二蛋白质 一. 单项选择题 1. 下列不含有手性碳原子的氨基酸是 A. Gly B. Arg C. Met D. Phe E. Val 2. 那一类氨基酸在脱去氨基后与三羧酸循环关系最密切 A. 碱性氨基酸 B. 含硫氨基酸 C. 分支氨基酸 D. 酸性氨基酸 E. 芳香族氨基酸 3. 一个酸性氨基酸，其pH a1＝2.19，pH R ＝4.25，pH a2 ＝9.67，请问其等电点是 A. 7.2 B. 5.37 C. 3.22 D. 6.5 E. 4.25 4. 下列蛋白质组分中，那一种在280nm具有最大的光吸收 A. 酪氨酸的酚环 B. 苯丙氨酸的苯环
C. 半胱氨酸的巯基 D. 二硫键 E. 色氨酸的吲哚环 5. 测定小肽氨基酸序列的最好办法是 A. 2,4-二硝基氟苯法 B. 二甲氨基萘磺酰氯法 C. 氨肽酶法 D. 苯异硫氰酸酯法 E. 羧肽酶法 6. 典型的α-螺旋含有几个氨基酸残基 A. 3 B. 2.6 C. 3.6 D. 4.0 E. 4.4 7. 每分子血红蛋白所含铁离子数为 A. 5 B. 4 C. 3 D. 2 E. 1 8. 血红蛋白的氧合曲线呈 A. U形线 B. 双曲线 C. S形曲线 D. 直线 E. Z形线 9. 蛋白质一级结构与功能关系的特点是 A. 氨基酸组成不同的蛋白质，功能一定不同 B. 一级结构相近的蛋白质，其功能类似可能性越大
C. 一级结构中任何氨基酸的改变，其生物活性即消失 D. 不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构相同 E. 以上都不对 10. 在中性条件下，HbS与HbA相比，HbS的静电荷是 A. 减少＋2 B. 增加＋2 C. 增加＋1 D. 减少＋1 E. 不变 11. 一个蛋白质的相对分子量为11000，完全是α-螺旋构成的，其分子的长度是多少nm A. 11 B. 110 C. 30 D. 15 E. 1100 12. 下面不是空间构象病的是 A. 人文状体脊髓变性病 B. 老年痴呆症 C. 亨丁顿舞蹈病 D. 疯牛病 E. 禽流感 13. 谷胱甘肽发挥功能时，是在什么样的结构层次上进行的 A. 一级结构 B. 二级结构 C. 三级结构 D.四级结构 E. 以上都不对 14. 测得某一蛋白质样品的含氮量为0.40g，此样品约含蛋白质多少克
蛋白质化学习题
第四章蛋白质化学 一、选择题 (一)A型题 1. 单纯蛋白质中含量最少的元素是( ) A. C B. H C. O D. N E. S 2. 选出不含硫的氨基酸( ) A. 胱氨酸 B. 牛磺酸 C. 甲硫氨酸 D. 组氨酸 E. 苯甲酸 3. 根据元素组成的区别，从以下氨基酸中排除一种氨基酸( ) A. 组氨酸 B. 色氨酸 C. 胱氨酸 D. 精氨酸 E. 脯氨酸 4. 选出非编码氨基酸( ) A. 甘氨酸 B. 胱氨酸 C. 赖氨酸 D. 缬氨酸 E. 组氨酸 5. 泛酸是人体所需的一种维生素，但它本身没有生物活性，而是在人体与ATP 及一种氨基酸合成为辅酶A后才在代中发挥作用。这种氨基酸是( ) A. 丝氨酸 B. 色氨酸 C. 苯丙氨酸 D. 半胱氨酸 E. 谷氨酰胺 6. 蛋白质中没有的氨基酸是( ) A. 半胱氨酸 B. 甲硫氨酸 C. 瓜氨酸 D. 胱氨酸 E. 丝氨酸 7. 指出必需氨基酸( ) A. 胱氨酸 B. 半胱氨酸 C. 脯氨酸 D. 丝氨酸 E. 氨酸 8. 在一个分子构造中，如果存在由两种或两种以上的原子构成的环状构造，我们就说该分子构造中存在杂环构造，以下哪种分子肯定不存在杂环构造( ) A. 单糖类 B. 类固醇 C. 氨基酸 D. 核苷酸 E. 维生素 9. 标准氨基酸的分子中没有( ) A. 氨基 B. 甲基 C. 羟甲基 D. 醛基 E. 羟基 10. 根据基团构造，从以下氨基酸中排除一种氨基酸( ) A. 苯丙氨酸 B. 色氨酸 C. 脯氨酸 D. 赖氨酸 E. 谷氨酸 11. 以下氨基酸除哪个以外属于同一类
氨基酸( ) A. 甲硫氨酸 B. 牛磺酸 C. 丙氨酸 D. 谷氨酸 E. 天冬氨酸 12. 请选出分子量较大的氨基酸( ) A. 酪氨酸 B. 亮氨酸 C. 色氨酸 D. 精氨酸 E. 组氨酸 13. 两种蛋白质A和B，现经分析确知A 的等电点比B高，所以下面一种氨基酸在A 的含量可能比B多，它是( ) A. 苯丙氨酸 B. 赖氨酸 C. 天冬氨酸 D. 甲硫氨酸 E. 谷氨酸 14. 一条蛋白质多肽链由100个氨基酸残基构成，它的分子量的可能围是( ) A. 6000～8000 B. 8000～10000 C. 10000～12000 D. 12000～14000 E. 14 000～16000 15. 哪种氨基酸水溶液的pH值最低( ) A. 精氨酸 B. 赖氨酸 C. 谷氨酸 D. 天冬酰胺 E. 色氨酸。 16. 哪个是氨基酸的呈色反响( ) A. 脱羧基反响 B. 双缩脲反响 C. 氧化反响 D. 茚三酮反响 E. 转氨基反响 17. 关于蛋白质α-螺旋的正确描述是( ) A. 蛋白质的二级构造是α-螺旋 B. 每一个螺旋含5.4个氨基酸残基 C. 螺距为3.6nm D. α-螺旋是左手螺旋 E. 氨基酸残基侧链的构造影响α-螺旋的形成及其稳定性 18. 维系蛋白质α-螺旋构造的化学键是( ) A. 肽键 B. 离子键 C. 二硫键 D. 氢键 E. 疏水键 19. 蛋白质的主链构象属于( ) A. 一级构造 B. 二级构造 C. 三级构造 D. 四级构造 E. 空间构造 20. 在一个单纯蛋白质分子构造中不一定存在的化学键是( ) A. 疏水键 B. 肽键 C. 离子键 D. 二硫键 E. 氢键 21. 一个蛋白质分子含有二硫键，所以该蛋白质含有( ) A. 甲硫氨酸 B. 赖氨酸 C. 半胱氨酸 D. 色氨酸 E. 天冬氨酸 22. 能形成二硫键的氨基酸是( ) A. 甘氨酸 B. 天冬氨酸 C. 酪氨酸
生物化学-蛋白质化学练习含答案
第三章蛋白质化学练习卷 一、填空题 (一)根底知识填空 1. 组成蛋白质的碱性氨基酸有、和。酸性氨基酸有和。 2. 在以下空格中填入适宜的氨基酸名称。 (1)是带芳香族侧链的极性氨基酸。 (2)和是带芳香族侧链的非极性氨基酸。 (3) 和是含硫的氨基酸。 (4)是最小的氨基酸，是亚氨基酸。 (5)在一些酶的活性中心起重要作用并含有羟基的分子量较小的氨基酸是， 体内还有另两个含羟基的氨基酸分别是和。 3. 氨基酸在等电点时，主要以离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大局部以 离子形式存在，在pH
蛋白质化学练习题
蛋白质化学 一、填空题； 1、组成蛋白质的主要元素有，，，。 2、不同蛋白质的含量较恒定，平均含量为%。 3、当氨基酸处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相等，此时的氨基酸成为，该溶液的pH值称为氨基酸的。 4、蛋白质的一级结构是指在蛋白质多肽链中的。 5、在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的与另一个氨基酸α碳原子上的脱去一分子水形成的键叫，它是蛋白质分子中的基本结构键。 6、蛋白质颗粒表面的和是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。 7、蛋白质变性的实质是。变性蛋白质的主要特征是丧失，性质改变，降低。 8、按照分子形状分类，蛋白质分为和。按照组成分分类，分子组成中仅含氨基酸的称，分子组成中除了蛋白质部分还有非蛋白质部分的称。 9、如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为%。 10、维持蛋白质构象的作用力包括、、、。 11、氨基酸、和具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。 12、天然氨基酸的结构通式是。 13、蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是和。 14、α-螺旋结构是由同一肽链的和间的键维持的，螺距为,每圈螺旋含个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于手螺旋。 15、氨基酸一般与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成色化合物，而与茚三酮反应生成黄色化合物。 16、维持蛋白质的一级结构的化学键有和；维持二级结构靠键；维持三级结构和四级结构靠键。 17、GSH的中文名称是，它的活性基团是。 18、加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度并,这种现象称为,蛋白质的这种性质常用于。 二、选择题： 1、在生理pH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？( ) A．Ala B．Tyr C．Lys D．Met E．Ile 2、下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸？（） A．Leu B．Tyr C．Lys D．Met E．Thr 3、蛋白质的一级结构是指：（） A．蛋白质氨基酸的种类和数目B．蛋白质中氨基酸的排列顺序 C．蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕D．包括A,B和C 4、下列氨基酸中哪个有碱性侧链（）？ A．脯氨酸B．苯丙氨酸C．异亮氨酸D．赖氨酸 5、下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？（） A．丝氨酸B．脯氨酸C．亮氨酸D．组氨酸 6、下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点？（） A．天然蛋白质多为右手螺旋B．肽链平面充分伸展 C．每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈。D．每个氨基酸残基上升高度为0.15nm. 7、下列哪一项不是蛋白质的性质之一？（） A．处于等电状态时溶解度最小B．加入少量中性盐溶解度增加 C．变性蛋白质的溶解度增加D．有紫外吸收特性 8、在一个肽平面中含有的原子数为（） A． 3 B．4 C．5 D．6 9、下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？（） A．蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点
蛋白质化学练习题及参考答案
－第一章蛋白质化学测试题－－ 一、单项选择题 1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？ A．2．00g B．2．50g C．6．40g D．3．00g E．6．25g 2．下列含有两个羧基的氨基酸是： A．精氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．色氨酸E．谷氨酸 3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是： A．盐键B．疏水键C．肽键D．氢键E．二硫键 4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是： A．天然蛋白质分子均有的这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维系D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基 5．具有四级结构的蛋白质特征是： A．分子中必定含有辅基B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成C．每条多肽链都具有独立的生物学活性D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成 6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定： A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pI C．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于7．4 E．在水溶液中 7．蛋白质变性是由于： A．氨基酸排列顺序的改变B．氨基酸组成的改变C．肽键的断裂D．蛋白质空间构象的破坏E．蛋白质的水解 8．变性蛋白质的主要特点是：
A．粘度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解D．生物学活性丧失E．容易被盐析出现沉淀 9．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为： A．8 B．＞8 C．＜8 D．≤8E．≥8 10．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？ A．半胱氨酸B．蛋氨酸C．胱氨酸D．丝氨酸E．瓜氨酸 二、多项选择题（在备选答案中有二个或二个以上是正确的，错选或未选全的均不给分）1．含硫氨基酸包括：A．蛋氨酸B．苏氨酸C．组氨酸D．半胖氨酸 2．下列哪些是碱性氨基酸：A．组氨酸B．蛋氨酸C．精氨酸D．赖氨酸 3．芳香族氨基酸是：A．苯丙氨酸B．酪氨酸C．色氨酸D．脯氨酸 4．关于α-螺旋正确的是： A．螺旋中每3．6个氨基酸残基为一周B．为右手螺旋结构 C．两螺旋之间借二硫键维持其稳定D．氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧 5．蛋白质的二级结构包括： A．α-螺旋B．β-片层C．β-转角D．无规卷曲 6．下列关于β-片层结构的论述哪些是正确的： A．是一种伸展的肽链结构B．肽键平面折叠成锯齿状C．也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成D．两链间形成离子键以使结构稳定 7．维持蛋白质三级结构的主要键是： A．肽键B．疏水键C．离子键D．范德华引力 8．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？ A．pI为4.5的蛋白质B．pI为7.4的蛋白质C．pI为7的蛋白质D．pI为6.5的蛋白质
蛋白质化学(习题附答案)
一、名词解释 1 电泳 答案: 带电粒子在电场中向所带电荷相反的电极移动的现象。 2 蛋白质的一级构造 答案: 构成蛋白质分子的氨基酸在多肽链中的排列顺序和连接方式。 3 蛋白质的等电点 答案: 使蛋白质分子所带正、负电荷相等，即净电荷为零时的溶液pH值。 4 变构效应 答案: 蛋白质分子因与某种小分子物质〔变构调节剂〕相互作用，使构象发生轻度改变，生物学活性发生显著改变的现象。 5 蛋白质变性 答案: 蛋白质分子在某些理化因素作用下，特定的空间构造破坏，导致生物学活性丧失及理化性质改变的现象。 6 肽键 答案: 是一分子氨基酸的α-羧基与另一分子氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的化学键。 7 蛋白质的二级构造 答案: 指多肽链主链骨架中假设干肽平面，各自沿一定的轴盘旋或折叠所形成的有规那么的主链构象。 8 蛋白质的三级构造 答案: 多肽链在二级构造的根底上，氨基酸残基侧链基团的相互作用，使多肽链进一步盘旋和折叠整个分子形成很不规那么的特定构象。 9 蛋白质的四级构造 答案: 由两个或两个以上具有独立三级构造的多肽链〔亚基〕借次级键聚集而成的复杂构造。 10 亚基 答案: 蛋白质分子四级构造中每条具有独立三级构造的多肽链。又称亚单位或单体。 11 蛋白质复性 答案: 变性蛋白在除去变性因素后，能恢复天然构造和功能的现象。 12 蛋白质沉淀 答案: 蛋白质分子聚集从溶液中析出的现象。 13 盐析 答案: 当盐浓度较高时，蛋白质的溶解度降低，从溶液中沉淀析出的现象。 14 盐溶 答案: 当盐浓度低时，随着盐浓度增加，蛋白质的溶解度增高的现象。 15 抗原 答案: 能刺激机体免疫系统发生反响，使机体产生抗体或形成致敏淋巴细胞，并能和这些抗体或致敏淋巴细胞发生特异性反响的物质。 16 抗体 答案: 抗原刺激机体，通过特异性体液免疫反响产生的蛋白质，又称免疫球蛋白。 二、填空题 1 当溶液pH等于某种氨基酸的等电点时，其带__电；当溶液pH大于某种氨基酸的等电点时，其带__电；溶液pH小于某种氨基酸的等电点时，其带__电。 答案: 不带电〔0〕，负电，正电 2 维持蛋白质一级构造的主要作用力为，维持蛋白质二级的主要作用力为，
蛋白质化学习题
蛋白质化学习题 第四章蛋白质化学 一、选择题 (一)Ａ型题 1、单纯蛋白质中含量最少得元素就是() Ａ、C B、Ｈ C、O Ｄ、N E、S ２、选出不含硫得氨基酸(） A、胱氨酸 B、牛磺酸 Ｃ、甲硫氨酸 D、组氨酸 E、苯甲酸 3、根据元素组成得区别，从下列氨基酸中排除一种氨基酸（) Ａ、组氨酸 B、色氨酸 C、胱氨酸 Ｄ、精氨酸 E、脯氨酸 4、选出非编码氨基酸（) A、甘氨酸 B、胱氨酸 C、赖氨酸 D、缬氨酸 E、组氨酸 5、泛酸就是人体所需得一种维生素，但它本身没有生物活性，而
就是在人体内与ATP及一种氨基酸合成为辅酶A后才在代谢中发挥作用。这种氨基酸就是（） Ａ、丝氨酸 B、色氨酸 C、苯丙氨酸 Ｄ、半胱氨酸 Ｅ、谷氨酰胺 6、蛋白质中没有得氨基酸就是( ） Ａ、半胱氨酸 B、甲硫氨酸 C、瓜氨酸 D、胱氨酸 E、丝氨酸 7、指出必需氨基酸（） A、胱氨酸 B、半胱氨酸 C、脯氨酸 D、丝氨酸 E、苏氨酸 8、在一个分子结构中，如果存在由两种或两种以上得原子构成得环状结构,我们就说该分子结构中存在杂环结构,下列哪种分子肯定不存在杂环结构（） A、单糖类 B、类固醇 Ｃ、氨基酸 D、核苷酸 E、维生素 ９、标准氨基酸得分子中没有() Ａ、氨基 B、甲基
C、羟甲基 D、醛基 E、羟基 10、根据基团结构,从下列氨基酸中排除一种氨基酸( ） A、苯丙氨酸 Ｂ、色氨酸 C、脯氨酸 D、赖氨酸 E、谷氨酸 １１、下列氨基酸除哪个以外属于同一类氨基酸( ) A、甲硫氨酸 B、牛磺酸 C、丙氨酸 Ｄ、谷氨酸 Ｅ、天冬氨酸 １2、请选出分子量较大得氨基酸() A、酪氨酸 B、亮氨酸 C、色氨酸 Ｄ、精氨酸 E、组氨酸 13、两种蛋白质A与B,现经分析确知A得等电点比B高，所以下面一种氨基酸在Ａ得含量可能比B多，它就是（） Ａ、苯丙氨酸 B、赖氨酸 C、天冬氨酸 D、甲硫氨酸 E、谷氨酸 １4、一条蛋白质多肽链由100个氨基酸残基构成,它得分子量得可能范围就是( ）
蛋白质化学试题及答案
蛋白质化学试题及答案 蛋白质化学试题及答案 蛋白质化学篇一：蛋白质化学作业-答案 蛋白质化学作业 一：名词解释： 等电点：在某一种特定PH的溶液中，某物质以两性离子形式存在，所带的正负电荷总数相等，静电荷数为零，在电场中它即不向正极移动也不向负极移动，此时的PH值为该物质的等电点。 盐析和盐溶：蛋白质溶液中加入中性盐后，因盐的浓度不同可产生不同的反应。低盐浓度时，随盐浓度的增加，蛋白质溶解度增加的现象，称为盐溶。而高浓度中性盐可使蛋白质分子脱水并中和其电荷，从而使蛋白质从溶液中沉淀出来，称为盐析。 蛋白质变性：天然蛋白质分子由于受到物理或化学因素的影响使次级键断裂，引起天然构象的改变，导致其生物活性的丧失及一些理化性质的改变，但未引起肽键的断裂，这种现象称为蛋白质的变性。 结合蛋白：由简单蛋白质即只有氨基酸成分的蛋白质与非蛋白质组分结合而成，其非蛋白质组分通常称为辅基。 蛋白质亚基：是组成蛋白质四级结构最小的共价单位。在具有四级机构的蛋白质中有三级机构的球蛋白称为亚基。它可由一条肽链组成，也可由几条肽链通过二硫键和次级键连接在一起组成。 酰胺平面：肽键中C-N具有双键的性质，因而C-N不能自由旋转，这样使得与它相连的原子都固定在一个平面，这个平面就称为酰胺平面。 诱导契合：酶分子活性中心的结构原来并非和底物的结构互相吻合，但酶的活性中心是亲性的而非刚性的，当底物与酶相遇时，可诱导酶活性中心的构象发生相应的变化，其上有关的各个集团达到正确的排列和定向，因而使酶和底物契合而结合成中间络合物，并引起底物发生反应。反应结束当产物从原酶上脱落下来后，酶的活性中心有恢复了原来的构象。
蛋白质化学习题参考答案
习题——蛋白质化学
一、选择题 1、蛋白质一级结构的主要化学键是（ C ） A．氢键B．疏水键C．肽键D．二硫键 2、蛋白质变性后可出现的现象是（ D ） A．一级结构发生改变B．构型发生改变 C．分子量变小D．构象发生改变 3、血红蛋白的氧合曲线呈（A） A．S形曲线B．抛物线C．双曲线D．直线4、蛋白质变性后出现的变化是（D ） A．一级结构发生改变B．溶解度变大 C．构型发生改变D．构象发生改变 5、每分子血红蛋白可结合氧的分子数为（ D ） A．1 Ｂ．2 Ｃ．3 Ｄ．4 6、不会导致蛋白质变性的方法有（A） A．低温盐析B．常温醇沉淀 C．用重金属盐沉淀D．用三氯乙酸沉淀 7、下列不具有手性碳原子的氨基酸是（ D ）
A．丝氨酸B．丙氨酸C．亮氨酸D．甘氨酸8、下列氨基酸中，含有吲哚环的是（ C ） A．蛋氨酸B．苏氨酸C．色氨酸D．组氨酸9、某一蛋白质分子中一个氨基酸发生变化，这个蛋白质（A） A．二级结构一定改变B．二级结构一定不变 C．三级结构一定改变D．功能一定改变 10、煤气中毒主要是因为煤气中的一氧化碳（ C ） A、抑制了巯基酶的活性，使巯基酶失活 B、抑制了胆碱酯酶的活性，使乙酰胆碱累积，引起神经中毒的症状 C、和血红蛋白结合后，血红蛋白失去了运输氧的能力，使患者因缺氧而死亡 D、抑制了体内所有酶的活性，使代谢反应不能正常进行 11、肌红蛋白的氧合曲线呈（A） A．双曲线B．抛物线C．S形曲线D．直线 12、测定蛋白质含量必需有完整的肽键的方法是（ C ） A．紫外吸收B．凯氏定氮法C．双缩脲法D．茚三酮反应13、下列氨基酸是必需氨基酸的为（C ）． A．丙氨酸B．精氨酸C．赖氨酸D．谷氨酰氨14、维持蛋白质三级结构主要靠（ D ）
《生物化学》蛋白质试题及参考答案
《生物化学》蛋白质试题及参考答案 蛋白质 一、名词解释 1、等电点 2、等离子点 3、肽平面 4、蛋白质一级结构 5、蛋白质二级结构 6、超二级结构 7、结构域8、蛋白质三级结构 9、蛋白质四级结构10、亚基 11、寡聚蛋白12、蛋白质变性 13、蛋白质沉淀14、蛋白质盐析 15、蛋白质盐溶16、简单蛋白质 17、结合蛋白质18、必需氨基酸 19、同源蛋白质 二、填空题 1、某蛋白质样品中的氮含量为0.40g，那么此样品中约含蛋白g。 2、蛋白质水解会导致产物发生消旋。 3、蛋白质的基本化学单位是，其构象的基本单位是。 4、芳香族氨基酸包括、和。 5、常见的蛋白质氨基酸按极性可分为、、和。 6、氨基酸处在pH大于其pI的溶液时，分子带净电，在电场中向极游动。 7、蛋白质的最大吸收峰波长为。 8、构成蛋白质的氨基酸除外，均含有手性α-碳原子。 9、天然蛋白质氨基酸的构型绝大多数为。 10、在近紫外区只有、、和具有吸收光的能力。 11、常用于测定蛋白质N末端的反应有、和。 12、α-氨基酸与茚三酮反应生成色化合物。 13、脯氨酸与羟脯氨酸与茚三酮反应生成色化合物。 14、坂口反应可用于检测，指示现象为出现。 15、肽键中羰基氧和酰胺氢呈式排列。 16、还原型谷胱甘肽的缩写是。 17、蛋白质的一级结构主要靠和维系；空间结构则主要依靠维系。
18、维持蛋白质的空间结构的次级键包括、、和等。 19、常见的蛋白质二级结构包括、、、和等。 20、β-折叠可分和。 21、常见的超二级结构形式有、、和等。 22、蛋白质具有其特异性的功能主要取决于自身的排列顺序。 23、蛋白质按分子轴比可分为和。 24、已知谷氨酸的pK1(α-COOH)为2.19，pK2(γ-COOH)为4.25，其pK3(α-NH3+)为9.67，其pI为。 25、溶液pH等于等电点时，蛋白质的溶解度最。 三、简答题 1、简述蛋白质α-螺旋的结构特点。 2、简述氨基酸差异对α-螺旋稳定的影响。 3、简述蛋白质β-折叠的结构特点。 4、简述引起蛋白质沉淀的因素。 5、列举出5种可引发蛋白质变性的物理因素。 6、列举出5种可引发蛋白质变性的化学因素。 7、简述按溶解性不同简单蛋白可分为哪些种类？ 8、简述按辅基成份不同可将结合蛋白分为哪些种类？ 9、简述蛋白质的分离提纯可依据哪些差异。 10、简述蛋白质结构与功能的关系。 【参考答案】 一、名词解释 1、等电点：当氨基酸或蛋白质溶液处在某一pH值时，氨基酸或蛋白质解离成正、负离子的趋势和程度相等，即形成兼性离子或两性离子，净电荷为零，此时溶液的pH 值称为该氨基酸或蛋白质的等电点。 2、等离子点：指氨基酸或蛋白质在纯水中的等电点。 3、肽平面：由于肽键具有一定的双键性质,使得参与肽键的4个原子（C、H、O和N）以及相邻的2个α-C位于同一平面,此平面就是肽平面,也叫酰胺平面。 4、蛋白质一级结构：又称初级结构，指蛋白质分子中氨基酸的排列顺序，包括二硫键的定位。 5、蛋白质二级结构：指蛋白质主链的某些肽段借助氢键在空间盘绕、折叠所形成的有周期性规律的立体结构。 6、超二级结构：指蛋白质多肽链中几个相邻的二级结构单元组合在一起，形成的有规则的、可在空间上能辨认的二级结构组合体。 7、结构域：指在蛋白质二级结构基础上多肽链进一步卷曲折叠形成几个相对独立，近似球形的组装体。
蛋白质化学练习题
名师整理优秀资源 蛋白质化学 一、单选题： 1、蛋白质的等电点是（） A、蛋白质溶液的PH=7时溶液的PH值 B、蛋白质溶液呈负离子状态时溶液的PH值 C、蛋白质溶液呈正离子状态时溶液的PH值 D、蛋白质溶液正电荷和负电荷相当时溶液的PH值 2、某蛋白质（PI=5.6）在下列哪种PH溶液中带正电荷（） A 、5.0 B、6.0 C 、7.0 D、7.4 3、测的某蛋白质样品的含氮量为0.40克，此样品约含蛋白质（）克 A、2.00 B、2.50 C、6.40 D、3.00 4、蛋白质分子中一级结构主要的化学键是（） A、肽键 B、二硫键 C、酯键 D、氢键 5、蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定（） A 、PH>PI B、PH
蛋白质单元测试题及答案
蛋白质单元测试题及答案 蛋白质单元测试题 一、选择题(每小题只有一个选项符合题意) 1.已知氨基酸的平均分子量为128，有100个氨基酸形成3条肽链的蛋白质，分子量约为 A.12800 B.11018 C.11054 D.11638 2.通常情况下，分子式为C63H103O65N17S2的蛋白质分子，最多含有肽腱的个数为 A.63 B.62 C.17 D.16 3.血红蛋白分子中含574个氨基酸，共有4条肽链。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数、形成肽键数、至少含有的氨基数和羧基数分别是 A.573、573、573、573 B.570、573、571、571 C.570、573、4、4 D.570、570、4、4 4.下列对蛋白质和核酸的描述正确的是 A.核酸是一切生物的遗传物质 B.蛋白质是生命活动的主要承担者 C.所有酶的化学本质都是蛋白质 D.生物新陈代谢的全部化学变化都是酶促反应 5.现有A、B、C三种氨基酸，当每种氨基酸数目不限的情况下，可形成三肽化合物的种类数及形成含3种氨基酸的三肽化合物的种类数分别为
A.3，3 B.6，3 C.9，27 D.27，6 6.某物质的分子式为C184H3012O576N468S21，则该物质最可能是 A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.核酸 7.已知20种氨基酸平均相对分子质量为a，现有某蛋白质分子由n条多肽链组成且相对分子质量为b，此蛋白质分子中的肽键数为 8.有一种二肽，化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，则M的R基的化学式是 A.—C5H9NO4 B.—C3H5NO2 C.—C5H7O2 D.—C3H5O2 9.下表为某种食物中四种氨基酸的含量和人体蛋白质中这四种氨基酸的平均含量。如果食用这种食物，可通过哪种生理过程，使食物中的这四种氨基酸得到充分合理的利用 A.呼吸作用 B.转氨基作用 C.脱氨基作用 D.氧化作用 10.生物体内的蛋白质千差万别，即使像催产素、牛加压素、血管舒张素等由相同数量的氨基酸构成的蛋白质，生理功能也差异很大。其原因不可能是 A.组成肽键的化学元素或合成场所不同 B.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同 C.氨基酸排列顺序不同 D.蛋白质的空间结构不同 11.组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是