《舌尖上的中国》的成功因素.
《舌尖上的中国》的成功因素
摘要：《舌尖上的中国》是最近比较火爆的一个纪录片，它关注大众生活，将人的一日三餐纳入到纪录片的影视表现当中，关注生活中的人，体现了自身的民生化趋势。纪录片民生化的倾向，在于其平民化的叙述风格，还在于其在影片当中透露出的人文关怀。《舌尖上的中国》对饮食文化的关注，浓浓的人文关怀气息以及呈现故事化、人物化的表达所表现出的自然的叙事风格是其民生化的主要表现。由此也能得出纪录片民生化的趋势，在选题上要切近民生主题，在艺术手法上，注重细节呈现，注重人文情感的渗入。
关键词：《舌尖上的中国》，纪录片，民生
目录
1 引言 (1)
2 《舌尖上的中国》所呈现出的风格 (2)
2.1 主题，对饮食文化的关注 (2)
2.2 影像，浓浓的人文关怀气息 (2)
2.3 结构，呈现故事化、人物化的表达 (3)
2.4 叙事，呈现平民化角度 (3)
3 《舌尖上的中国》成功的原因 (5)
3.1平民表达语态 (5)
3.2人文情怀 (5)
4 《舌尖上的中国》与《发现中国：美食之旅》对比分析 (6)
4.1相同点 (6)
4.1.1关注中国美食 (6)
4.1.2浓浓的人文气息 (6)
4.2不同点比较 (6)
4.2.1分类 (6)
4.2.2视角 (7)
4.2.3类型 (8)
5 《舌尖上的中国》和《发现中国：美食之旅》不同原因分析 (10)
5.1文化背景 (10)
5.2纪录片的目的 (10)
5.3对中国纪录片发展的启示 (11)
结语 (12)
参考文献 (13)
1 引言
2012 年 5 月中旬，中央电视台播出一部纪录片——《舌尖上的中国》，这部以美食为起点的纪录片，掀起中国新的文化热潮。一是纪录片热。纪录片一向是深处闺中，喜猎边缘或者冷门题材，热衷评奖而少为播出，尤其是在纷纷扰扰的电视娱化浪潮中，纪录片近乎销声匿迹。《舌尖上的中国》开启了中国纪录片商业时代。二是美食文化热。《舌尖上的中国》唤起了中国人的美食记忆和美食文化崇拜，尤其是让现代人在尝够了山珍海味之后，重新回归到传统美食餐桌。三是中国文化热。《舌尖》成为中国对外文化输出的一个有效载体。这部纪录片行销欧美、东南亚，成为国外认识中国的一个重要窗口。尤其值得注意的一点就是，《舌尖上的中国》呈现出一种鲜明的民生化的风格。这部纪录片和之前形式不同的是，在于它体现出了鲜明的民生化倾向、这种民生化倾向使得《舌尖上的中国》体现出与众不同的风格，关注大众的每一个具体的人，关注与人的日常生活，增强了自身的亲民性，获得了受众的关注。
2 《舌尖上的中国》所呈现出的风格
2.1 主题，对饮食文化的关注
中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。
选材的大众化。《舌尖》7 集共介绍了 132 种菜肴。这其中大多数为年糕、豆腐、泡菜、熏肉、小笼包、泡馍、水饺、粽子等等这些最家常的美食。这是吸引受众的最普及点之一。选材具有高度的大众性，所谓“食色性也”，不分阶层、不分民族、不分年龄的人们都离不开食物，所以它能获得最广泛的认同，也就有了最广泛的观众基础。受众看到了自己餐桌上的美食美味，这种距离感让受众触手可及。即便是“海参”、“鲍鱼”、“松茸”这些比较高贵的食材，在节目中也是以美食技法来介绍，而非炫富或者强调其贵重。尤其在泡菜、熏肉，这些非常大众化的食材里面，《舌尖》不惜篇幅，介绍其做法，具有很强的示范作用。
2.2 影像，浓浓的人文关怀气息
对自然的敬畏。民以食为天，《舌尖》首先传达了对“天”的敬畏感，倡导自然之风。并拿出一集的规模，畅谈“自然对美食的馈赠”。《舌尖》对“自然之美”、“自然之奇”、“自然之力”、“自然之趣”充满了敬畏，通过画面、音乐和解说，把最美的语言献给了大自然，在介绍每一项美食，尤其食材之前，都要对“自然馈赠”进行一番详述，既告知美食来源，也表达对美食之源的敬畏。这种价值观正是儒家所倡导的“天地合德”、“天人合一”。《舌尖》开篇就提到“在我们走进厨房，走向餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠”，节目还引用一位作家这样描述：“他们在埋头种地和低头吃饭时，总不会忘记抬头看一看天”在谈到松茸的时候，有一个情节，也体现了《舌尖》对自然的敬畏。“松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。”
对故乡的眷念。《舌尖》最普世的情怀是，准确地拿捏了受众对美食依赖的情感，每个人都有对故乡美食的依恋，唤起了受众对故乡美食的记忆。“离开故乡 25 年后，72 岁的居长龙从日本回到扬州。他终于有机会来到熟悉的冶春茶社，再次品味熟悉的味道”、“孩子们约好都从宁波回到村里来看望阿公阿婆，四代同堂的一家人像今天这样围坐在一起的日子，一
年只有难得的两三次”，《舌尖》通过许多这样的情节，把美食与亲情链接在一起。《舌尖》不仅讲食物，更多的是在讲食物背后的情感。“乡愁是一种无法割舍的情怀，不管是从南方到北方，从国内到海外，所谓最好吃的菜是妈妈做的菜，最好的东西是故乡的东西，最好的回忆是童年的回忆”。这一段话，用抒情的笔法，勾起人们对故乡的遐想，对乡音的回味，对小时候的追忆，对妈妈菜的眷恋。人们评价说，《舌尖》勾起的不光是对美食的垂涎，还有流泪的冲动。对生活的热爱。美食自然是生活的重要组成部分，对生活的热爱程度，可以通过美食淋漓尽致地体现出来。
2.3 结构，呈现故事化、人物化的表达
“主题事件化，事件故事化，故事人物化，人物细节化，细节画面化”一直是电视业界流行的报道方式。这部7集纪录片正是由普通中国人的故事交织而成的。该片每集都有一个主题，并通过故事化、事件化的方式展现出食物给人们生活带来的饮食、传统、伦理等方面的文化。如第一集《自然的馈赠》讲述了采松茸的卓玛和妈妈、挖笋的老包、制作柳州酸笋的阿亮、熬盐的老黄和儿子树江、挖藕人茂荣和圣武、万鱼渔村的高跷捕鱼者、鱼把头石宝柱、远洋捕捞队船长林红旗8组人物故事。每一位主人公都是真实存在的；每一种食物在他们手中都变得那么神圣，承载着他们各自的人生哲学；每一个故事都那么打动人，恰恰在于一个个细节的捕捉。如此贴近社会、贴近生活、贴近普通人的素材，最大程度地满足和回应了观众的收视需求。卓玛和妈妈采松茸，每次松茸出土后她们会立刻用地上的松针把菌坑盖好，以使自然的馈赠得以延续；查干湖的渔民心口相传，严格遵循冬季用6寸网眼渔网捕鱼的规定，以保证5年以下的小鱼能继续在河里生长，猎杀不绝；老黄和儿子腌制火腿，其中一个细节是老黄在捡拾散落在桌子各处的诺邓盐。虽然现在的技术和交通已经使盐变成了一种成本极低的商品，但是他们深知制盐的过程复杂，因此，他们对每一粒盐都倍加珍惜。很多人看到这些后，内心触动很大，还有这么一群人在敬畏自然、敬畏生命，而我们这些居住在城市里的人却用金钱挥霍着这些宝贵的资源，编导以小见大、见微知著的传播方式引发观众的感慨，成功地用故事传递了价值，用情感引发了共鸣。
2.4 叙事，呈现平民化角度
《舌尖上的中国》采取了娓娓道来、平铺直叙的表达方式，朴素自然，没有悬念，也没有特技，只是用画面自然地承接下一个段落，静静地向观众陈述一种知识、一种理念、一个观点、一种自然的状态。在每一集的每一个段落，用旁白自然转折。如在《时间的味道》中，“对淳朴的苗家人来说，腌鱼腊肉，不仅仅是一种食物，而且是被保存在岁月之中的生活和记忆，永远也难以忘怀。在今天的黄山地区，农家后院里依然晾晒着火腿和咸肉，洋溢着一
派田园气息。用腌咸肉制作的‘刀板香’是一道待客的主菜，也是徽州菜的代表作之一。在叶师傅看来，家乡的农家火腿才是世上最美味的火腿。当然他也一定知道，在距古徽州不远的浙江金华，也出产一种大名鼎鼎的火腿，它以肌红脂白、肉色鲜艳、香气浓郁、滋味鲜美而闻名于世”。
3 《舌尖上的中国》成功的原因
3.1平民表达语态
当前是一个大众文化传播的社会，在这个自由的发展社会当中，注重个人的发展，民生纪录片新闻最大魅力也正在此，在民生出现之前乃至现在在中国电视屏幕上占据主要位置的都是一些高端的纪录片，而这些纪录片注重美学的表达，注重对历史文化的发掘，能够给人带来更多的知识，但在一定程度上，却使得纪录片精英化，受众关注度较低。随着大众文化的发展，媒体也会更加注重关注社会中的人，对人的自身，对人日常的生活表达出了关注的兴趣，关注人的自身，使得纪录片更富有亲民性，更容易引起大众的关注，也使得纪录片更富有生命力。
另一方面随着社会的发展进步，民众的自我意识觉醒，关注的重点已经由国家的宏大文化叙事转至自身，对于传统纪录片中传递出来的政治信息已经不再像以往那么关注，反而对民生纪录片中所报道的事关自身利益的信息关心备至。民生纪录片具有旺盛的生命力。
3.2人文情怀
民生纪录片的关注内容决定了它具有不同于其他记录片的“人情味”，虽然一直都在倡导“三贴近”的新闻工作原则，但实际上，电视的话语权一向都是在强势的媒体手中，处在人口多数的普通百姓反而成为了沉默的一群，这种不合理的状况由民生纪录片改变了，民生纪录片将定位放在百姓之上，自愿充当普通百姓生活的真正代言人，关注普通人的所想、所感、所苦所乐，也因为他们如此的贴近普通人的生活才能真正的感知真实的故事和情感，其所作出的节目也才更好看，更能吸引观众。
4 《舌尖上的中国》与《发现中国：美食之旅》对比分析
4.1相同点
4.1.1关注中国美食
中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。
《发现中国，美食之旅》中，祖籍广东的华裔名厨谭荣辉和祖籍台湾的华裔美女主持黄瀞亿走访了北京、成都、云南、新疆、广东和台湾这六所城市，挖掘出了其地方特色美食及民俗文化，从北京炸酱面、烤鸭，到云南的普洱茶和新疆的馕，观众们不仅能看到诱人的美食，还能领略到这些美食背后的选材及加工制作方法，即便是中国观众，也为之馋涎欲滴和惊叹。
4.1.2浓浓的人文气息
对于纪录片而言，浓浓的人文气息是必不可少的。作为当今最为出色的两部纪录片，无论是《舌尖上的中国》，还是《发现中国：美食之旅》，两者都透着浓浓的人文气息。民以食为天，《舌尖上的中国》首先传达了对“天”的敬畏感，倡导自然之风。并拿出一集的规模，畅谈“自然对美食的馈赠”。《舌尖上的中国》对“自然之美”、“自然之奇”、“自然之力”、“自然之趣”充满了敬畏，通过画面、音乐和解说，把最美的语言献给了大自然，在介绍每一项美食，尤其食材之前，都要对“自然馈赠”进行一番详述，既告知美食来源，也表达对美食之源的敬畏。这种价值观正是儒家所倡导的“天地合德”、“天人合一”。而对于《发现中国：美食之旅》而言，其本身所采用的结构，就是注定了纪录片的“寻根”之旅。
4.2不同点比较
4.2.1分类
（1）《舌尖上的中国》以食材作为类别
以食材作为类别，以第一部为例，全部7集，分别以自然的馈赠、主食的故事（上）、主食的故事（下）、转化的灵感、时间的故事、厨房的秘密、五味的调和以及我们的田野共同组成。《舌尖上的中国》7 集共介绍了 132 种菜肴。这其中大多数为年糕、豆腐、泡菜、熏肉、小笼包、泡馍、水饺、粽子等等这些最家常的美食。这是吸引受众的最普及点之一。选材具
有高度的大众性，所谓“食色性也”，不分阶层、不分民族、不分年龄的人们都离不开食物，所以它能获得最广泛的认同，也就有了最广泛的观众基础。受众看到了自己餐桌上的美食美味，这种距离感让受众触手可及。即便是“海参”、“鲍鱼”、“松茸”这些比较高贵的食材，在节目中也是以美食技法来介绍，而非炫富或者强调其贵重。尤其在泡菜、熏肉，这些非常大众化的食材里面，《舌尖上的中国》不惜篇幅，介绍其做法，具有很强的示范作用。
（2）《发现中国：美食之旅》按区域
《发现中国：美食之旅》共四集，分别为北京篇，成都篇，云南篇与广东、台湾篇，通过美食，探寻中国最深处的灵魂，向西方呈现了一个西方人眼中不一样的中国。《发现中国：美食之旅》从策划到录制，再到后期剪辑、配音，整部美食纪录片历时半年，横跨3000英里，从中国东部大都市到偏远西部被遗忘的乡村，被誉为“神秘而惊喜的中国之行”。
4.2.2视角
（1）传承民族文化
编导陈晓卿在2012中国（广州）国际纪录片节主题讲座上的发一言中提到，《舌尖上的中国》由题材到选题，有三个层次。一是中困价值观;二是中国的区域符号;三是中国现在正在经历的时代。对于什么是中国价值观，陈晓卿给出了自己的见解，“首先，我们拍的纪录片要传出中国给外国人看，所以必须先站在他们的理解角度去看，先要知道外国人对于中国传统文化的认知，这样容易被他们接受。再从那个角度去说自己的东西。外国人认为中国人重宗亲观念，那么我们要将这个宗亲观念背后的文化背景、形成缘由说清楚。这与我们长期处于农业社会、与我们的耕种文化、乡土文化，甚至于我们的味觉一记忆都有关系。”’资深纪录人刘效礼将军对《舌尖上的中国》给予了高度评价，他认为:“《舌尖上的中国》是近二十年中国最纯粹的纪录片，是最没有宣传意味的中国宣传片。”中国现在正处于上升时期，中国要走向世界，世界也渴望了解中国，因此急需要将中国现今的国情介绍到世界。中国的饮食文化是世界上丰富的饮食文化和遗产之一，在世界上流传和推广已久，这部纪录片通过饮食介绍中国的国情，并将两者很好的结合了起来，两者相互依托、相得益彰，形式上更容易被人接受。”
（2）寻根
《发现中国：美食之旅》的受众主要是外国人，所以和《舌尖上的中国》视角不同，取材不同，拍摄手法也不同。舌尖一片是通过美食来唤醒人们对于传统和自然的尊重和敬畏，这部片是通过美食来勾起海外华人对于故国的思念和认同，以及通过美食向外国人讲述中国社会的发展和变迁。
随着节目的录制，黄瀞亿去到了很多中国的城市，从北京，到四川、云南、新疆、广东、
台湾，一路走下来，黄瀞亿觉得，不管是酒店的大厨还是乡间的家厨，能够和大家一起，从烹饪的角度出发，了解他们的文化，了解他们的个性，做一种文化交流，这一点最为难忘，也犹为可贵。
对于黄瀞亿来说，很多的城市不仅仅是第一次去到这么简单，身为一名长期生活在国外的华裔，虽然本身是中国人，但是对于这些中国传统与气氛浓厚的地域，她更像一个“外来者”。而在这次美食之旅的摄制过程中，黄瀞亿更像是开启了一次自己的寻“根”之旅，“可能是因为我一直都生活在国外，才会有这样的感觉。多年以来，我一直都是在国外生活，从来没有像这次一样，在全国各地这么跑，这么深入的去感受和了解我们国家的文化。也就是因为这次工作的需要，我才有了这个学习的机会。”
主持人黄瀞亿坦言：“我很喜欢那些关于美食的很传统的故事，从这里可以了解到中国古代的一些文化、哲学这些东西。同时我又很喜欢去思考，想着在当下的环境中如何能够改进中国菜，让传统与现代，东方与西方结合在一起，让美食变得更加健康。而为了这个节目，我就更加需要去多学习，去研究，我们中国菜要怎么做才更好呀;多去接触各个菜系。我知道我并不是最好的厨师，但是我就是很喜欢去学习、交流，然后在这一过程中不断又萌生出对美食的兴趣，不断有新的动力。”在一般人看来，中西方在美食方面，有着本质的不同，但是在这个问题上，黄瀞亿却是有一些不同的观点。“其实就美食本身而言，中西方都是一样的，是共通的，正如我们中国有句古语，‘民以食为天’。大家都推崇美食，都热爱美食。像Exploring China，是一档中国美食纪录片，而在美国，他们也有这样关于自己国家美食的纪录片。如果说真的有什么不同，我觉得也就是各国朋友的喜好不同，口味不同，食材不同，但其实大家都会有自己的烹饪文化，都会有自己传统的故事。通过Exploring China的拍摄，让我真正的了解到了中国的美食传统和美食文化。”
4.2.3类型
（1）传统配音
在纪录片史上，配音的作用曾经被放大过；配音的使用也被视作是对真实的一种绝对的带有忠于事实色彩的记录。但是它就如一道花火一样瞬间即逝，人们始终习惯于那些纯净的经过处理的纪录片声音而无法忍受嘈杂而缺乏中心的“自由”“真实”之音。由此，终于可以厘清的是，真实并不是刻板的记录，我们把需要表达的东西通过声音和画面表现出来，我们所要致力的是情感上的真实，以及创造富有意义的声音和画面，而不是每天扛着摄像机和话筒搜罗随机的没有意义的声音。因此，配音进入到纪录片之后，也不再是单纯的再现真实，有时为了表现某种不可能以正常声响展示的情感、情绪或者构筑特定的艺术氛围，会采用一些变形或夸张的处理，例子不胜枚举。
纪录片的配音就像是一部交响乐，包括功能和效用都有极大区别的人声、音乐和音响三大门类。配音通过对声音最大程度的模拟和取舍，构筑了一个跟剧情紧密相连的，艺术化了的声音序列，与纪录片画面相得益彰。
（2）主持人的设置
谭荣辉和黄瀞亿虽是华裔厨师，但他们久居海外，尤其美女厨师黄瀞亿从小在国外长大，在文化传统浓郁的中国，她反而觉得自己更像“外来者”。对于黄瀞亿来说，“寻根”是一种幸福，也是以经济系第一名毕业的她在中国美食烹调中乐趣无穷的最大原因。值得推崇的是，黄瀞亿在其主持烹调节目里，不仅将食物的烹调过程事分巨细，而且菜品的由来和所能搭配的饮食均有涉及。《发现中国，美食之旅》云南篇中，黄瀞亿带领大家了解了傣族人的饮食器皿，别致的竹勺和竹筒让大家领略了农耕文明遗留下来的传统特色。
5 《舌尖上的中国》和《发现中国：美食之旅》不同原因分析
5.1文化背景
《舌尖上的中国》是对中国传统文化的解读，是对中国“吃”文化的记录，所反映的是中国独有饮食文化。所以无论是内容还是形式，还是画面语言对于文化以写意的形式阐释出来，都和中国传统文化密切相关。中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。中华饮食文化就其深层内涵来讲，可以概括成精（内在品质高）、美（外观美观，味道美）、情（“吃”中的情感交流）、礼（“吃”中的礼仪）四个层次的含义。这四层含义集中反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。
而《发现中国：美食之旅》则不同，虽然主持人都和中国文化、中国血统有着关联，但他们所受到的文化影响，属于异质文化的影响。虽然也表现出了“寻根”的意识，但是在整体的表达中，《发现中国美食之旅》是彻头彻尾的异质文化下的产物，主持人的设置、对美食的解读，都表现出“看”中国文化的距离感。它不像《舌尖上的中国》表现出的融入其中的写意，而是直观客观的叙述和表达。这和中西方文化的因子是相一致的。
5.2纪录片的目的
说到中国的饮食，人们最常说的就是鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽“八大菜系”，其中鲁、川、苏和粤四大菜系成型比较早。北京的饮食受鲁菜影响较大，日积月累中也形成了自己的特色，在“北食”中占有重要的比重，尤以外酥里嫩的烤鸭驰名中外。在盛产美女的天府之国，美食同样是一大亮点，以“麻辣”著称的川菜中，无论是经典的回锅肉、火锅，还是特色街头小吃——用声音吸引客人的“三大炮”，无疑让英国观众大开眼界。
《舌尖上的中国》以美食为依托，实际上还是展示人的行为，生活方式和生存状态。这是《舌尖上的中国》充满灵动的方面，我们看到的不是单纯的美食，而且看到了美食背后的人。《舌尖上的中国》中有很多民风民俗，编导带着敬仰的眼光去观察和记录这些民俗。“按照中国人的风俗礼仪，过生日贺寿是一定要吃面条的，中国人称为长寿面”、“几千年来，臊子汤在岐山村村落落的面锅里翻滚着，岐山臊子面更成为一件精彩绝伦的艺术品”、“看似简单的沸腾下，却蕴藏着尼西人厨房的秘密。这秘密流传了几千年后”这些语句都体现出对民俗的展示和赞美。民俗是一种文化的记忆，也是一种历史积淀。《舌尖上的中国》力图通过美食来唤起对民俗文化内涵的传承。
而对于《发现中国：美食之旅》而言，这不纪录片不过是外界了解中国的一个途径而已。奶茶的产生与草原人的生存状态密不可分，“草原人因无法靠蔬菜和水果来补充维生素和矿物
质，因此离不开奶茶和奶豆腐”，“砖茶、黄油、炒米以及鲜奶是一锅奶茶的重要内容”，“远在几千公里外的云南白族人转化奶食，是因为 800 多年前，忽必烈时期的蒙古人远征到云南带来了遥远家乡的奶食味道，因为思念家乡而把这种转化的手法一直流传下来。”这个段落将食物灵感的转化与当地的历史、文化、习俗通过人类学视角展现，科学而又可信。
5.3对中国纪录片发展的启示
与《舌尖上的中国》相对比，我们能够发现，《发现中国美食之旅》其实是异质文化背景下的中国传统文化解读。国产纪录片除了要坚守国内市场，还要走向国际市场，不仅要强调本土化的意识，更应该具备全球化意识，这就需要国产纪录片选取具有国际认可度和影响力的题材内容，对我国转型期的社会现实和经济文化生活赋予现代性的理解和世界性的解读，最大限度地发挥纪录片的经济、文化、社会等功能，并形成具有全球影响力的产业链。纪录片既是一种大众传播媒介，又是一种影像化的历史资料，其本身的艺术形式和影像语一言都是宝贵的文献资源。纪录片真实客观，可以将一个国家的历史和文化，包括民众的生活方式、发展变革、民俗气质等一记录下来，从而成为见证国家变革、社会变迁和自然发展的影像化的历史，纪录片是文化传播与文明传承的重要载体，更是国家对外宣传的重要载体。我国目前极力提倡并积极落实文化大发展大繁荣，这也为国产纪录片的发展提供了难得的机遇。纪录片作为影视作品，走向国际化有很多便利的条件，近年来，国产纪录片的文化价值和社会价值不断得到了观众的认可和接受，创作开始走向多元化，市场化、国际化。在全球化的背景下，国产纪录片不仅要传承和发扬好本国文化，同时也需要吸收更加广一泛的世界文化，借鉴优秀的文化成果。只有具备了这样的能力，国产纪录片刁‘能真正走出国门走向世界，并为全世界所接受。此外国产纪录片还需要针对不同国家、不同地区的受众，依据其文化特性与审美心理，选取相应的拍摄题材和宣传策略。学会变通，针对市场需求制作产品。此外随着纪录片发展的不断成熟，人们对纪录片文化有了新的价值评判和审美取向，对纪录片的欣赏水平也随之发生了变化。国产纪录片不仅要紧跟这种变化趋势，还要善于引导和培养受众的审美观念，使受众更好的认同和接受国产纪录片。
《舌尖上的中国》以美食为依托，实际上还是展示人的行为，生活方式和生存状态。这是《舌尖》充满灵动的方面，我们看到的不是单纯的美食，而且看到了美食背后的人。而且在叙述的过程当中，《舌尖》中有很多民风民俗，编导带着敬仰的眼光去观察和记录这些民俗。“按照中国人的风俗礼仪，过生日贺寿是一定要吃面条的，中国人称为长寿面”、“几千年来，臊子汤在岐山村村落落的面锅里翻滚着，岐山臊子面更成为一件精彩绝伦的艺术品”、“看似简单的沸腾下，却蕴藏着尼西人厨房的秘密。这秘密流传了几千年后”这些语句都体现出对民俗的展示和赞美。民俗是一种文化的记忆，也是一种历史积淀。《舌尖》力图通过美食来唤起对民俗文化内涵的传承。
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舌尖上的中国媒介营销案例分析
一、《舌尖上的中国》简介： 《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地美食生态。通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。本片制作精良，7集内容制作耗时13个月，2012年5月在央视首播后，在网络引起了广泛的关注。第二季已确定于2014年4月18日播出。 二、《舌尖上的中国》的主要媒介营销方式 营销一：微博营销 ?微博的大力风行，在舌尖之处，每开播一集都有一个专题专门为舌尖造势，而在开播中，更加有几十万粉丝的微博账户为其大力宣传，而在一传十，十传百的精彩传播之下，无处不在吃，无处不在谈，微博的魅力，让舌尖的造势突围成功，而关于各种精彩的回访，以及内容的直接宣传，造就们现在这种效应，各种舌尖，都出现了，在节目的播出期间，网友们吃的豆腐，叫做舌尖上的豆腐，竹笋叫做舌尖上的竹笋，苹果叫做舌尖上的苹果，而且发布在各自的微博中也在为舌尖营造宣传的氛围。 营销二、淘宝营销 ?淘宝的接力促销，各种舌尖上的美食在淘宝上热力大卖，舌尖上的鸭脖，舌尖上的奶茶在淘宝上誉名不断，而在淘宝中也为舌尖上营造了一部专题，名为舌尖上的淘宝，从而用淘宝上的庞大流量为舌尖这个词营造了最美好的影子，越来越多的人知道舌尖，从而带来庞大的销售数据。 ?“为了满足各地的“吃货”，淘宝网于5月24日零点顺势推出美食专辑“舌尖上的淘宝”，将纪录片中出现的几十种美食特产“一网打尽”。该专辑一上线就成为全国各地“吃货”们的大本营，短短24小时内超过31万人关注，浏览量高达1千万次，成交7万多件。在此活动的带动下，食品相关类目支付宝成交额环比增长了%，直接成交额达到了2195万元，购买人数增加了%。 营销三、央视宣传 该片在央视一套开播，央视一套足够的媒介影响力促进了其传播力度。 ?每一个看电视的人都知道，这部片子在哪里播出的，那就是“央视一套”，央视一套从今年四月份开始就把黄金时段的电视剧档撤掉，而是转向播放记录片，这也就
美食影片策划书范文
美食影片策划书范文 ； 以美食来传递动人的感情； 让朴素的食物因为爱的内涵焕发光彩； 用美味的食物和美好的爱情向人们诠释生活的美好 五专题片风格： 专题片传递的内容，精神及用途，直接决定了其整体风格定位。本片主要讲美食，风格轻松，故事的讲述温和，同时传说丰富了内容，增加了食物的神秘感，不至于乏味，对于美食的展示，吸引眼球，为之振奋。 六受众定位： 主要针对恋人，夫妻;边缘受众是向往爱情，热爱美食，热爱生活的各个年龄阶段的所有人。 七制作手法： 解说，音乐，画面交相辉映，同期声恰当的运用 八人员配备： 播音一名，播报解说词; 记者一名，现场采访；
摄像两名，现场拍摄； 后期制作两名 九拍摄设备： 摄像机一台，相机两台，磁带两盘，以及各辅助设备若干 十拍摄资金：XXX 十一具体内容： 1开头： 两个人谈恋爱通常是从吃饭开始的，虽然约会地点可能是公园或者电影院，不过恋人们总会提议“一起吃个饭吧”。不得不说，爱情与美食有着千丝万缕的关系。从古至今，人们喜欢并且善于用美食来传递感情，寄托情怀。美食的美不仅在于它的味道，更主要是承载了一段记忆，蕴含了一个动人的爱情传说。（声音+画面+解说，主要包括人们吃饭的场景，尤其是情侣和夫妻在一起吃饭的场景，注重对人物神态的拍摄。同时也可搜集一些有关古代人们做美食，共享美食的温馨，安逸的生活场景） 2主体部分主要是讲述美食及美食里的爱情传说，涉及到的美食有老婆饼，老公饼，恋爱豆腐果，千层粉，同时简单描述少数民族如何用美食求爱，以及国外代表爱情的美食。
（声音+画面+解说）： 第一部分： 老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻，是广州一带名小吃，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会让你增加早日找到另一半的决心；而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛，说不定就会让感情突飞猛进呢，如果是你亲手制作的，那成功的机会肯定会大得多哦。 有趣的是和老婆饼相对应的还有一种饼叫老公饼，形状稍大，呈椭圆形，其馅心用松肉，蒜蓉，椒盐和蛋黄做成，略带咸的口味作用于味蕾，产生一些刺激，表现男人的阳刚之气。 第二部分： 在广东西北方的贵阳，也有一个久负盛名的小吃“烤豆腐果”。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作
《舌尖上的中国》镜头语言分析
浅析《舌尖上的中国.自然的馈赠》镜头语言的魅力 《舌尖上的中国》是2012年中央电视台播出的中国美食类纪录片，分为7集，分别从食物的来源，食物的选材、食物的转换、食物的制作等几个方面，来展示中华民族的饮食文化与传统，人与食物之间的深厚的情感。该记录片一经播出便广受关注，备受好评，它的成功不仅有益于首次使用的高清的摄录设备，精良的制作团队，优美如画的风景，垂涎欲滴的诱人食物，更是离不开后期剪辑中严谨的叙事结构，精致的画面编辑辑。 《自然的馈赠》，是该系列纪录片的第一集，本集叙述了香格里拉采松茸的单珍卓玛与母亲，浙江的挖笋的老包与福建制作酸笋的阿亮夫妻，制作诺邓火腿的老黄父子，湖北嘉鱼县湖面上挖藕的圣武兄弟俩，查干湖捕鱼的石把头，海南远洋捕捞队的林红旗，一个个鲜活的人物故事将人与自然、人与食物巧妙的结合起来，体现出本集的主题“自然的馈赠”。通过对本集《自然的馈赠》中镜头语言的分析，让我们进一步赏析这部优秀的纪录片。 一、丰富的镜头语言 本片借助航拍、水下摄影、高速摄影、延时摄影等手段，呈现出一部用光讲究、机位多变、录音到位的美食纪录片。本片中大量的延时摄影、空镜头与特写镜头的运用，成为本片的艺术特色之一，体现了美食类纪录片的特性。 1、全景延时摄影镜头大量运用 在以往的纪录片中，常用全景用以交代环境，但长时间的固定全景镜头略显枯燥，在本片中全景与延时镜头的结合运用是一大亮点，不仅能够交代环境，同时，将景物缓慢变化的过程被压缩到一个较短的时间内，呈现出平时用肉眼无法察觉的奇异精彩的景象，能够将时间的飞速流逝，万物的悄然变幻灵动的表现出来，画面看起来也更具观赏性。 从本片的开场，用全景延时摄影镜头，白云飘过的高原、光影变幻的山林、平静如水的湖泊、和浪花拍打的海岸线，这一组全景镜头，对应了解说词中的中国的地貌特点丰富多样，明确了本集中自然的馈赠地理背景，时间的变幻也都尽在其中。 在单珍卓玛采集松茸的段落，第一个镜头是固定的全景，巍峨的山上白云流
舌尖上的中国作文800字1000字
舌尖上的中国作文800字1000字 舌尖上的中国作文800字1000字 篇一：舌尖上的中国 舌尖上的中国是美味的，舌尖上的中国也是浪费的。 如今的科技进步飞快；如今的人们生活条件很好；如今的人们在餐桌上浪费也已成了“家常便饭据不完全的统计，中国人每年在餐桌上浪费的食物价值高达XX亿元，被倒掉的食物相当于两亿多人一年的“口粮“舌尖上的浪费”已严重到了触目惊心的地步。” 我们先不说现在的浪费情况，先说说以前。经常听爸爸妈妈讲他们小时候，经常是吃不饱穿不暖的，肉都是只在过年的时候留一只猪，供全家六七口人吃。 ‘浪费’在那时几乎是不存在的，当然了，连自身都无法顾好，何来的浪费呢？ 舌尖上的中国作文800字现在，我们就说说如
今的社会：三天两头吃一次肉，每次还把肥肉挑出来喂狗吃；家里有喜事了，请亲戚朋友吃饭，每次都是点一大桌菜，可能这样显得自己真的很高兴？很有面子？当然了，可以吃完的话，我也无话可说，问题就是在这，不仅吃不完而且剩的很多，并不打包，可能打包丢面子？显得小气？ 中国，有很多美食你永远也无法品尝完，可是按照现在社会的发展，很快就会造成粮食短缺问题。到那个时候，每个人都成了所谓的“遇难人民，谁来帮助我们呢？ 即使在以前，人们都很穷科技不发达，可是人们不会去浪费，那么，我们现在的条件好了科技发达了，就应该以此为理由去浪费么？不，舌尖上的浪费是我们抵抗，我们向往光盘，所谓的光盘就是把饭菜都吃掉，请客的时候应适量点菜能够顾光盘是最好的，这就是舌尖上的美。 以上所说的是请客时舌尖上的浪费与美，现在我就想说说食堂里舌尖上的浪费。 在学校，同学们往往都是上了四节课后，然后再拍一个长龙似的对才可以吃上香喷喷的饭菜，然而却有很多同学把饭菜剩很多，或是把不想吃的食
舌尖上的中国的民俗元素分析
摘要】中国是一个具有悠久民俗文化的国家，在五千年的历史长河中，人民群众创造出了各类民俗文化并传承下来。《舌尖上的中国》大获成功的原因之一，就是其不仅关注食物本身，更发掘出了美食背后的文化底蕴。通过对中华美食群像式的介绍，将传统的民俗文化与美食之间微妙的联系以影像的形式展现出来，承担了重要的文化功能与教育责任，也使各地域的民俗文化得到了多重展现。 【关键词】民俗文化；物质生活民俗；社会生活民俗；精神生活民俗； 2012年《舌尖上的中国》在人们的生活中激起了千层浪，这部红透大江南北的美食类纪录片大获成功的原因之一，就是其不仅关注食物本身，更发掘出了美食背后的文化底蕴，使各地域的民俗文化得到了多重展现。它唤起了人们对美食的记忆，将传统文化以一种简练、通俗、温和的手法进行阐释。 在我们对《舌尖上的中国》中民俗文化进行分析之前，有必要先对民俗有一个整体的认识和把握。 一、民俗的概念 民俗学家钟敬文说：“民俗，即民间风俗，指一个国家或民族中广大民众所创造、享用和传承的生活文化。”[1]1 春节是中华民族的传统节日，也是全年最重要的一个节日。春节前的小年，家家户户祭灶爷、吃灶糖，保佑全家来年幸福平安。腊月三十，人
们贴春联、贴窗花、放鞭炮、敲锣打鼓，延续着老一辈传下来的喜庆气氛。除夕夜一家团聚，吃饺子，有“更岁交子”之意。而守岁的习俗，既饱含对逝去岁月的留恋之情，又有对来临的新年寄予美好希望之意。正月初一，开门大吉，先放鞭炮，碎红满地，可谓“满堂红”的好寓意。以上种种，都是民间风俗最直观的体现。 二、民俗的特征 民俗特征的表现形式多种多样，不同地域、不同民族乃至不同国家都有其各自的民俗特征。同时，民俗作为人类文化的重要表现形式，又具有全人类、全世界共通的法则，我们在这里所说的，便是指各类民俗共有的特征。 （一）集体性。民俗的集体性，是指民俗在产生和流传的过程中所体现出来的基本特征，也是民俗的本质特征。[1]11人的根本属性是社会性，每一个个体都不能脱离其所属的群体单独生存，在人类的各种群体活动中，民俗文化应运而生。 春节吃饺子的习俗在明清时就已经盛行，吃饺子取“更岁交子”之意。白波一家人在北京过年的故事，使无数中国人产生了心灵共鸣。贵州省的下尧村，每年十月都会迎接一个专为稻谷丰收而设置的节日——新米节。而村民享受盛宴的方式也很特别，十里长街，百十张桌子排在一起，所有的村民沿街而坐，这就是能够体现出群体协作和分享的“长街宴”。由此可见，民俗文化是一种群体智慧的结晶。人类社会中绚丽多彩的人
舌尖上的中国中的所有美食
5.方茴说："那时候我们不说爱，爱是多么遥远、多么沉重的字眼啊。我们只说喜欢，就算喜欢也是偷 偷摸摸的。" 6.方茴说："我觉得之所以说相见不如怀念，是因为相见只能让人在现实面前无奈地哀悼伤痛，而怀念 却可以把已经注定的谎言变成童话。" 7.在村头有一截巨大的雷击木，直径十几米，此时主干上唯一的柳条已经在朝霞中掩去了莹光，变得普普 通通了。尖上的中国中的所有美食 自然地馈赠 1、碳烤松茸（人工从森林里采集，从采下到入口不能超过3天，1600元一份） 2、酥油煎松茸 3、油焖冬笋 4、柳州酸笋 5、黄豆酸笋小黄鱼 6、螺蛳粉 7、腌笃鲜（冬笋、咸猪肉各一半，在柴锅中煸炒，加高汤慢炖） 8、诺邓血肠（用诺邓盐腌制、晾晒一周可食用） 9、诺邓火腿（腌制3年可食用，用云贵高原上的猪和诺邓盐制成） （1）与莴笋同炒，放入大蒜、红辣椒调味 （2）火腿炒饭 10、藕夹 11、莲藕炖排骨（选肉厚的猪胸骨切块放入砂锅，烧开后小火煨一小时，莲藕切 段，先猛火，滚开后，小火煨半小时） 12、鱼头泡饼（大鱼头用葱姜腌制好后，高汤煮炖25分钟，大火收汁） 13、全鱼宴（14道菜，有垮炖杂鱼、生鱼片、银鱼、武昌鱼、鱼肉段等菜） 垮炖杂鱼（一定要用东北大酱，胖头鱼+其他鱼） 14、水煮狼鱼 15、盐腌马鲛鱼（加酸菜，做鱼汤） 16、香煎马鲛鱼（不加调料） 17、池子鱼跟蒜一起红烧 18、炮弹鱼酸笋汤 主食的故事 1、糜子面馒头 2、馕 3、馒头 4、米饭 1."噢，居然有土龙肉，给我一块！" 2.老人们都笑了，自巨石上起身。而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
美食篇：舌尖上的中国
龙源期刊网 https://www.360docs.net/doc/642144864.html, 美食篇：舌尖上的中国 作者：吉忠兰 来源：《小学生作文·小学中高年级适用》2018年第07期 名家引路 打开用桐油叶包着的桐油粑，一股桐油的清香就弥漫开来。桐油粑是用糯米做的，中间有腌菜和腊肉做的馅儿，油汪汪的，又香又糯。我把头埋在宽大的桐油叶呈，吃得抬不起头来，觉得从来没吃过这么好吃的东西。 我最喜欢烧灯盏窝。将盛了拌好的米粉酌小铁碗放进烧红的油锅呈，看着米粉“兹”的一声嘭胀起来，伴随着一阵诱人的香气，成了一只小碗的样子，并渐渐地变黄。 ——彭学军《腰门》 小试牛刀 看了作家的例文你是不是已经垂涎三尺了？你的家乡有哪些美食呢，不同的小作者有不同的切入点，一起来看看吧—— 从制作方法上描写： 马脚杆是我们壮族的一种特色美食。它是用芭蕉叶包着糯米炸制而成的。马脚杆里的糯米可不是一般的糯米，它是用药草粉加水浸泡而成的。糯米里还有蜜枣或者腊肉做成的馅儿，再用芭蕉叶包起来，切成一片一片的放进油锅。随着“嵫”的一声响，马脚杆顿时穿上了一件油亮亮的金色外套。妈妈麻利地从锅中把它们捞起来，我抓起一块，畦，好烫！我不停地把马脚杆在左右手中换来换去，等不及凉，一口咬下去，又香又脆。 （云南省文山实验小学三年级李金恒） 面窝是一种很受欢迎的武汉小吃。它的制作方法是把大米和黄豆磨成米浆，加入香葱、生姜和盐调味，先在面窝勺里撒上一些芝麻，再倒上米浆，浸在油锅里用大火炸制而成。炸好的面窝全身金黄，吃起来酥脆蓬松，外焦里脆，配上一碗牛肉米粉，真是一顿完美的早餐。 （湖北省武昌实验小学三年级吴竹瑄） 糕圈是内蒙古人必备的年货，每年奶奶总要准备很多。只见奶奶把黄米面用慢火炒熟，加开水和成面团，连盆带面放到热炕头，用大被子蒙起来，发酵两三天，再把面和匀，捏成圈状，下锅炸熟。刚出锅的糕圈皮脆内软，有一股淡淡的香味，吃起来软软甜甜的。炸熟的糕圈
《舌尖上的中国》系列纪录片策划案
《舌尖上的中国》精彩故事 《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。共在国内拍摄60个地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文化。向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。
第一集《自然的馈赠》 中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。 香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。 松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。 为期两个月的松茸季节，卓玛和妈妈挣到了5000元，这个收入是对她们辛苦付出的回报。 老包是浙江人，他的毛竹林里，长出过遂昌最大的一个冬笋。冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看，什么也没有，老包只需要看一下竹梢的叶子颜色，就能知道笋的准确位置，这完全有赖于他丰富的经验。
舌尖上的中国图片分析
《舌尖上的中国》节选图片分析 图片一、 ◎在图片中，此景属于中景（人体膝部以上），图中人物的动作和情绪交流非常深刻。利用中景中的人物更好的突出了主题。 图片二、 ◎在图片中，此景属于特写（人体肩部以上），看着鼻子上的光线，明显是顶着烈日的，没有拍摄到图中女人的肩膀，正是拍摄者对于女
人脸部特写的表达，恰到好处的表现了人物的形象，及光线的方向。图片三、 ◎在图片中，此景属于全景（人体的全部和周围背景），交代了画面中劳动妇女们和在田野中的关系，相对于远景来说，全景更能展示出人物的行为动作。 图片四、 ◎在图片中，此景属于山背中景，拍摄者以对角线构图来重点表示，
相互连接，可以贯穿画面的对角，更具稳定性。 图片五、 ◎在图片中，此景属于特写，拍摄者于重点突出表现面碗中被老爷爷吃面的中的样子。自然光线从头顶上打下来。把面和老爷爷的脸部坐成特写，重点突出主题，主题明确构图清晰。 图片六、 ◎在图片中，此景属于全景（人体的全部和周围环境），拍摄者在墙
面中由下至上的进行拍摄，光线温和，自然光有上打下来，墙壁中的小草奋力生长，翠绿的颜色，镜头的方向，表现了小草的生命力。图片七、 ◎在图片中，此景属于全景（人体全部及周围环境），拍摄者的构图合理，给人一种极好的延伸感，这种拍摄手法有种独特的作用。 图片八、
拍，更能清楚地交代了猫咪和周围环境之间的关系。阐述了猫咪与周围环境的密切关系。 图片九、 ◎在图片中，此景属于远景（被摄物体说出在的环境），在远景的画面中，不注重表现细节，也不用刻画人物，拍摄者表现了是梯田的规模、气氛、气势之外，还表现了一定的意境。 图片十、
《舌尖上的中国》寻找广州美食
甜丸卵 礼俗食品。凡新客、贵客、稀客如新女婿、新亲家、归侨、荣归者、官员贵客来作客，必先煮甜糯米汤丸敬客。有些地方还要加2个或4个鸡蛋，称为食甜丸卵。即使已近午晚餐时间，也必先吃。客人估量吃不完，可请主人打少一点或只吃两个鸡蛋，表示礼貌。 清水鲩圆 鲩圆是老少皆宜的食品。将鲩鱼去鳞洗净、去头，尾、鳍、翅、皮、骨，切成鱼片，用刀剁成肉泥，加上雪粉，胡椒，白盐、味精作配料，拌匀，把肉泥挤成丸子煮熟。鱼圆软滑，味道鲜美。
鸡颈板 用水把“七分糯三分粘”米粉和成小团，放入热油锅里，用锅铲压拍，然后把它翻过来用锅铲压拍，不断重复，把它压拍成薄片煎熟。趁热取出，撒上白糖和碎花生米，细细卷好。用刀切成一圈圈竖起，哟！还真的象鸡颈呢，吃一口，又香又甜！
粿汁 粿汁是广东省潮汕地区大众化的汉族民间小食，属于粤菜。在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。 辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。民间粿汁主料制法有两种：用米制粿条切成条状，和入米浆煮成稀糊；用米浆下鼎烙成薄片，然后剪成角形，和入米浆煮成稀糊。食用时，在热粿汁中披上几片卤烂的五花肉，撒上蒜头粒，再淋上热卤汁即可。不淡不腻，润滑清口。
绵绵冰 广州遍地美食。但绵绵冰中，名气最大的还属杨小贤。来天河区当然要来品尝品尝。位置很好找，就在石牌东路上，走着走着就看到了。店的招牌是芒果冰，也有其他的味道据说都挺不错的，不过我还是爱我的芒果。虽然看着店面不是很大，两层楼，但里面坐满了慕名来吃冰的人 竹升面 竹升面是广东省汉族传统面食，广东人因"竿"音不吉利而改称"升"。竹升面用传统的方法搓面、和面，用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。
美食专题片策划
美食专题片策划
专题片策划 一片名： 美食里的爱情传说 二选题背景： 自从舌尖上的中国播出以来，美食文化在中国大地上再次掀起了热潮，成为了人们关注的焦点，对于特色美食追逐也成为了人们品味生活的一种方式。美味的食物不仅用于果腹，更重要的是他代表了一种生活方式，代表了特定的文化内涵，承载了某一段记忆。而爱情就是一段充满了酸甜苦辣咸各种味道的奇妙旅程。爱情，美食是两个经久不衰的话题。 三选题特色： 在目前为止的所有美食专题片中，集中介绍有关爱情的美食，讲述美食中的爱情传说的几乎没有，新颖独特，集文化性，故事性，新鲜性，时新性于一身。 四选题目标： 以典故来丰富人们对美食文化的理解； 以美食来传递动人的感情； 让朴素的食物因为爱的内涵焕发光彩； 用美味的食物和美好的爱情向人们诠释生活的美好 五专题片风格： 专题片传递的内容，精神及用途，直接决定了其整体风格定位。本片主要讲美食，风格轻松，故事的讲述温和，同时传说丰富了内容，增加了食物的神秘感，不至于乏味，对于美食的展示，吸引眼球，为之振奋。 六受众定位： 主要针对恋人，夫妻 ;边缘受众是向往爱情，热爱美食，热爱生活的各个年龄阶段的所有人。七制作手法： 解说，音乐，画面交相辉映，同期声恰当的运用 八人员配备： 播音一名，播报解说词; 记者一名，现场采访； 摄像两名，现场拍摄； 后期制作两名 九拍摄设备： 摄像机一台，相机两台，磁带两盘，以及各辅助设备若干 十拍摄资金： 十一具体内容： 1开头： 两个人谈恋爱通常是从吃饭开始的，虽然约会地点可能是公园或者电影院，不过恋人们总会提议“一起吃个饭吧”。不得不说，爱情与美食有着千丝万缕的关系。从古至今，人们喜欢并且善于用美食来传递感情，寄托情怀。美食的美不仅在于它的味道，更主要是承载了一段记忆，蕴含了一个动人的爱情传说。 （声音+画面+解说，主要包括人们吃饭的场景，尤其是情侣和夫妻在一起吃饭的场景，注重对人物神态的拍摄。同时也可搜集一些有关古代人们做美食，
《舌尖上的家乡》策划书完成
农林科技学院团学活动策划书 “舌尖上的家乡”饮食文化交流赛 农林科技学院 食尚学社 二〇一四年十月十日
《舌尖上的家乡》主题活动策划书 一、活动目的 学生社团作为培养学生兴趣爱好、繁荣校园文化生的 第二课堂，正成为大学生充实校园生活、参与学校活动、延伸求知领域、扩大交友范围的一种重要方式。 本社团自创建以来一直以丰富学生校园生活，提升在校学生对食品专业的兴趣为目标，坚持开展有特色的、有价值的社团活动，如：第一届大学生水果拼盘大赛，凉菜大比拼等。近期，我社团将举行以《舌尖上的家乡》为主题的活动，旨在为来自不同地方的同学提供一个舞台——促进各方地域同学间的交流，互相学习特色文化，了解各地美食。 二、活动主题 品天下佳肴唯家乡最美 三、比赛内容 此次比赛以“家乡美食”为参赛主题，各参赛者需按照《舌尖上的中国》纪录片的模式，模拟其语句风格，以MV或PPT的形式，介绍自己家乡的特色美食。 各组选手作3-5分钟的纪录片，要保证图片、语言、音乐、节奏的搭配等。各组1人，由评委组，最终评出一、二、三等奖和优秀奖若干名，给予获奖者荣誉证书和奖品。 四、活动对象 农林科技学院学生及食尚学社全体会员 五、比赛时间
2014年十一月（具体时间待定） 六、比赛地点 预决赛地点：信息楼501（暂定） 七、参赛资格 1、比赛参赛人员主要是农林科技学院学生及食尚学社全体会员。 2、此次比赛为个人赛，不能组队。 八、报名方式 由实践部发放报名名单，并在11月29日晚之前统一收回；交还报名表时请附带各参赛选手的作品（选手亦需备份作品，以防意外事件的发生）。 九、比赛形式 各参赛者需按照《舌尖上的中国》纪录片的模式，模拟其语句风格，以MV或PPT的形式，介绍自己家乡的特色美食，时间控制在3-5分钟之内。 十、比赛规则 1、参赛作品需附有名称。 2、参赛选手需按照工作人员的指示完成比赛。 3、参赛者应自觉遵守赛场秩序，不得无故缺席、迟到、中途退场等，比赛开始后十分钟未到者，视为主动弃权。 十一、比赛流程 1、主持人介绍到场嘉宾； 2、嘉宾致辞； 3、主持人宣布比赛开始及宣读《比赛规则》；
[中国,舌尖,纪录片]舌尖上的中国成功因素分析及对中国纪录片的启示
舌尖上的中国成功因素分析及对中国纪录片的启示 1《舌尖上的中国》成功的背景:中国纪录片的历史转型 无疑，《舌尖上的中国》在全国范围内着实火了一把，或者可以说从来没有一部中国自主拍摄制作的纪录片能够像《舌尖上的中国》那样深入人心，甚至成为人们茶余饭后津津乐道的谈资。因此《舌尖上的中国》开拓性的历史意义是不容忽视的，这也是本文将其作为研究对象的重要原因。要考察《舌尖上的中国》的走红，不能够就事论事，而是应该充分考虑新世纪的社会文化语境的变迁和大众审美趣味的变化对纪录片发展的影响，特别是进入新世纪以来中国记录片发展的现状和当代特征，这种特征集中体现在新世纪以来中国纪录片发展的时代转型上，我们将从社会场域、文化语境、大众审美机制三个方面的转型对《舌尖上的中国》的走红进行背景分析。 社会场域转型纪录片是一个民族的珍贵记忆，回望历史，中国纪录片用颇具特色的表达和创作方式记录了中华民族伟大复兴、各族人民在中国共产党领导下进行具有中国特色社会主义建设历程的许多片段。从更广泛的角度而言，纪录片更是世界范围内的文化宝藏，在经济、政治、文化全球化的大背景下，任何一种民族文化形式下的纪录片都必须适应时代和社会的发展节奏与步伐。纪录片的发展需要与时俱进，特别是在社会历史转型的时期，更应当时刻把握历史和时代的脉搏，及时调整并适应新的社会和时代，只有这样才能既真实反映社会历史的面貌，又对其未来发展起到警示或导向的作用。纪录片作为一种表现现实社会事物的文艺形式是不能够靠一些获奖作品的口碑和影响力和纪录片工作者的辛勤劳作而取得发展空间的，如果不进行有效的改革和创新，纪录片自身是无法在一个信息空前多元、资讯空前丰富的新媒体时代与娱乐化、大众化的文化产品展开竞争的。 为了在激烈的竞争中求得生存和发展的新机遇，中国纪录片不得不顺应时代和社会历史要求，走上转型重构之路。中央电视台作为国家媒体、主流媒体，在中国电视行业中始终保持着高度的自觉，在社会历史转型的社会场域内，自觉将如何让中国纪录片保持其主流文化地位和社会影响力作为一个必须深入思考的问题，应当看到，央视纪录片率先告别倚重作品传播的时代，进行了一系列的改革，从而使中国的纪录片在新世纪开启了自我调整以适应新的社会场域的全新发展阶段。 2《舌尖上的中国》成功因素分析 由央视纪录频道制作的7集高清纪录片《舌尖上的中国》(A Bite of China)自2012年5月在央视首播后，引起社会广泛关注，其收视率甚至超过了同时段热播的影视剧，成为中外业界和广大受众关注的焦点。2012年，央视纪录频道完成自制纪录片《舌尖上的中国》的首秀，该片首轮播出的平均收视率达到0. 5%，第4集《时间的味道》收视最高，达到0. 55%，这个成绩己经和BBC纪录片所能达到的收视率差不多，并超过了所有同时段的电视剧收视率。虽然没有超过《故宫》播出时的0. 6%，考虑到国内电视媒体竞争的激烈程度和收视群体的不断分流，由舌尖引起的市场连锁效应己足以令人侧目。在2012年第49届法国春季戛纳电视节期间，法国纪录片公司的卡特琳娜女士看完《舌尖上的中国》的片花后表示:片子精彩，质量很高，具备世界水平，她有意购买。该片有望实现央视纪录片海外销售市场的历史性突破，海外单集销价也很可能打破《故宫》保持的单集5到6万美元中国纪录片交易纪录。有网友在一篇博客中这样讲到自己的观后感受:七集看下来，感触最深的并不是某个地区某道
从《舌尖上的中国》浅析中国美食文化的传播
从《舌尖上的中国》浅析中国美食文化的传播 摘要：源远流长的中华美食集中了各民族的烹饪技艺，融合了各民族的文化传承，综合了多种文化现象，具有强烈的民族性、特定的地域性、历史的传承性等特征。不同地区的美食文化在同一时空交错，组成了关于美食的中国文化系统。在中国的美食纪录片中，比较典型的代表有《舌尖上的中国》，这部美食类的纪录片对中国美食文化的传播起到了 重要的作用。 关键词：中华文化美食传播舌尖上的中国 《汉书郦食其传》曾记载：“民以食为天。”在中国这个古老的国度里，人们对食物一直有着较多的讲究，我们的饮食文化不仅融合了民族传承性，更具有博大精深的内涵。随着现代社会日异月新的发展和人们生活水平的不断提高，我们对吃的要求也越来越高，慢慢提高到了一个全新的高度，从最初单纯的为了吃饱的“果腹”到现在的“细品”，饮食 习惯慢慢演变成一种生活的享受、一种追求精神的满足、一种对中华传统美食文化的积淀。现在，越来越多的传媒界也开始将目光投入到美食文化领域，在传统的美食类节目基础上发展新的节目表现形式，更好的发扬传统美食具有的文化。 《舌尖上的中国》是一部美食类的纪录片，在中央电视台播出，这部美食纪录片的主要介绍了全国各地具有地域特
色的传统美食文化。按照食材的种类划分，这部美食纪录片一共分为“自然的馈赠”、“主食的故事”、“转化的灵感”、“时间的味道”、“厨房的秘密”、“五味的调和”、和“我们的田野”七集内容。于2012年5月登陆中央电视台纪录片频道，一时间火遍大江南北。这部纪录片除了介绍中国的传统饮食文化外，还融合了中国博大的文化精髓，它为中国文化传播提供了一个厚重的、真实的“故事范本”。 一、美食文化引发的传播力量 这部受到国内外赞誉的，在深夜播出的美食类纪录片，在播出之后能有这么大的反响，恐怕是所有人都没有预料到的，甚至这部纪录片的导演，制作人等工作人员都无法想象，而这部美食纪录片就这样突然的引发了一场关于美食文化 的传播，就这样意外的成功了。《舌尖上的中国》这部纪录片把中国传统美食作为亮点，使中国的美食盛宴完美造就了《舌尖上的中国》，造就了舌尖上的巨大力量。 《舌尖上的中国》在播出之前，微博上已经引起了讨论热潮。一经播出，《舌尖上的中国》的收视记录不断刷出新高，一夜之间，在土豆，优酷等热门网站上的点击率猛速上升，更是超过了《屋塔房王世子》等热播中的韩剧。在百度贴吧上，评分高达9.2；新浪微博上，由《舌尖上的中国》所引发的讨论话题达到数百万条，甚至引发了“舌尖体”形式，成了“刷屏利器”，甚至在很长一段时间里“舌尖体”
舌尖上的中国节目策划(一)电子教案
《舌尖上的中国》电视节目策划书 现实环境 一、背景浅析 改革开放以来，国人物质生活更加富足，在吃方面也变得更加讲究。食客、美食家、吃货等的出现，则从另一方面体现国人口味的变化。衣食住行为人之根本，古人读万卷书、行万里路已是满足，今人在此之外加上品万种美食，才称得上是真正的享受生活。而中国幅员辽阔，有八大菜系，淮扬菜、粤菜、鲁菜、湘菜，每种菜系都有其特色美食，而且烹调方法各有不同，可以说，国人够有口福的了。在《舌尖上的中国》这部纪录片中，导演和摄制组带着观众探访祖国各地美食，了解各式各样与美食有关的人和事，总共七集、每集50分钟的容量，节奏紧凑、制作精良，尝遍美食的同时又能遍览祖国风物，纪录片煞是好。而随着中国经济的飞速发展，人们的物质生活水平也得到了极大地提高，已经不再局限于吃饱穿暖这样基本的要求。民以食为天，在物质文明丰富至如斯的今天，人们开始重视对于生活品质更高层次的追求。对于吃，食不厌精、烩不厌细，不只吃味道，还要吃环境、吃服务、吃文化，吃健康。 二、企划动机 《舌尖上的中国》这部以美食为主题的纪录片，前些日子风头力压各种电视连续剧，成为连日来的微博“刷屏利器”并高居话题榜榜首，甚至让许多早已抛弃了电视的80后“吃货”们，纷纷锁定夜间的央视坐等这部“吃货指南”。人们为美食流口水，为美食的故事流眼泪，为美食的文化而感动自豪，自豪于中国饮食文化的博大精深，甚至有人高调地赞美“这才是最好的爱国主义教育片”。看要应对新的发展形势，就必须有新的态度与措施。饮食行业发展到今日，大街小巷、五花八门，各种价位、各种地域乃至跨国界的美食比比皆是。如何从千篇一律的店面经营中脱颖而出？不仅仅是商家绞尽脑汁，着力打开销售额与知名度。美食老饕们也寻寻觅觅，力图享受到有特色、有内涵的精彩美食。《舌尖上的中国》这档美食资讯节目，是继《舌尖上的中国》这个记录片之后的后续美食资讯类节目，更实现其为商家和消费者两者搭建一个交流的平台，优秀的商家可以尽展己之所长，以此为基础展示自身特色美食功夫。而美食爱好者们则可以通过节目的推介，节省大量的时间、精力，接触到平时踏破铁鞋无觅处，只能通过口口相传难辨优劣，隐藏在街头巷尾的各种美食。大可以凭此慕名而来、亦可尽兴而去。
《舌尖上的酱菜》策划书
《舌尖上的酱菜》策划文案 一、活动背景 《舌尖上的中国》是央视精心制作播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地美食生态。2012年，这部美食纪录片曾感动无数中国人；2014年4月，《舌尖上的中国2》又回归央视荧屏。 借助《舌尖上的中国2》影响力，组织发起《舌尖上的酱菜》活动，让荧屏上的舌尖引至现实生活中，引至江财高校生活，充分借助江西财经大学在校学生这一年轻群体的力量，推出《舌尖上的酱菜》活动，借助新媒体平台和高校学生自身属性，使其产生影响力。 二、活动对象 1、高校商家：江西财经大学三校区周边的较知名的30家餐馆，（如好知味，好美味，济州岛等） 2、合作商家：晶彩美业——提供祛痘美容套餐活动券或免祛痘3次服务 江西好利来——提供蛋糕券或微商城1元选购 3、影响对象: 江西财经大学在校大学生，教师，附近居民 三、活动目的 1、整合资源：微博资源转移微信，借助微博@江西财经大学官博@江财微博汇宣传、炒作微信“舌尖上的酱菜”活动，带动《酱菜》微信号，增加粉丝；带动江财各大微博账号参与； 2、宣传合作伙伴微信：晶彩美业、好利来品牌宣传和微信账号宣传； 3、开拓风影昌北市场：宣传江财周边美食，帮助江财周边风影试点30家餐馆做美食宣传，并让其感受到微营销的好处，从而使其成为公司的客户。
四、活动区域 江西财经大学三校区 五、活动流程 前期准备：1、建立公共账号，完善内容，添加开发，测试运营。 2、组建团队：设立蛟桥组，麦庐组，枫林组，分组执行。 3、筛选商家，整理报名表及合同，确定参与商家。 4、准备宣传文案，涵盖线下线上渠道。 活动步骤： 项目内容时间 信息汇总参与活动人员确定活动时间和目标用户 物资准备主题海报、宣传横幅；微博、微信、陌陌群、QQ等140字宣传话术。全体参与人员简要培训； 前期宣传 微信、微博、QQ、校园BBS图文并茂宣传， 线下传单等 活动执行江西财经大学3校区 效果反馈填写活动反馈表 信息汇总物资准备前期宣传活动执行效果反馈
2021新高考全国卷语文作文“舌尖上的中国”素材解析
2021新高考全国卷语文作文“舌尖上的中国”素材解析 素材分析 1.台词：人们懂得用五味杂陈形容人生，因为懂得味道是每个人心中固守的乡愁。 适用主题：适用主题：关于家的味道、记忆中的故乡、老家、传统文化、对逃离北上广的看法、简单生活、爱国精神等作文立意，如2016年北京卷《“老腔”何以令人震撼》，2008年浙江卷《感受乡村》。示例：人们懂得用五味杂陈形容人生，因为懂得味道是每个人心中固守的乡愁。家是摇篮、是温床，血肉相连、情深悠长。若说挫折是为了成长，离家便是为了思乡。思念家乡的山，家乡的水，家乡的人，更是思念那家乡的味儿…… 2.传承中国文化的不仅仅是唐诗宋词京剧昆曲，它包含着与我们生活相关的每一个细节。 适用主题：适用主题：任何关于文化的传承、中国传统习俗、弘扬社会正能量等作文立意，如2014年北京卷《老规矩》，2016年北京卷《“老腔”何以令人震撼》。示例：老规矩其实是人对文化的坚持，老规矩虽老，可那是家族的修养之道。正如舌尖上的中国节目所说，“传承中国文化的不仅仅是唐诗宋词京剧昆曲，它包含着与我们生活相关的每一个细节。”也许某一个被你忽略的细节，正是经过数代祖辈的经验积累才得出来的结论。 3.历史对于旁观者是一段故事。对于亲历者，却是切身的喜悦和感伤。 适用主题：来自粉丝「亭有枇杷树.」的应用内投稿。适用于勿忘国耻，灾难对人的心理影响等主题。示例：历史对于旁观者是一段故事，对亲历者却是切身的感伤。比如，在纪录片《二十二》中，观众看的是故事，亲历者忆的是血泪史。该片导演郭柯用镜头记录了抗日战争中中国幸存的“慰安妇”的现状，片中展现“慰安妇”的故事是悲惨的，但对亲历者而言，虽然时间让苦难结了疤，但旧患总会时常侵蚀她们的快乐。时间带走了仇恨，但历史却应被铭记。
舌尖上的中国栏目策划
《舌尖上的中国》电视节目策划书 一、背景浅析 改革开放以来，国人物质生活更加富足，在吃方面也变得更加讲究。食客、美食家、吃货等的出现，则从另一方面体现国人口味的变化。衣食住行为人之根本，古人读万卷书、行万里路已是满足，今人在此之外加上品万种美食，才称得上是真正的享受生活。而中国幅员辽阔，有八大菜系，淮扬菜、粤菜、鲁菜、湘菜，每种菜系都有其特色美食，而且烹调方法各有不同，可以说，国人够有口福的了。在《舌尖上的中国》这部纪录片中，导演和摄制组带着观众探访祖国各地美食，了解各式各样与美食有关的人和事，总共七集、每集50分钟的容量，节奏紧凑、制作精良，尝遍美食的同时又能遍览祖国风物，纪录片煞是好。而随着中国经济的飞速发展，人们的物质生活水平也得到了极大地提高，已经不再局限于吃饱穿暖这样基本的要求。民以食为天，在物质文明丰富至如斯的今天，人们开始重视对于生活品质更高层次的追求。对于吃，食不厌精、烩不厌细，不只吃味道，还要吃环境、吃服务、吃文化，吃健康。 二、企划动机 《舌尖上的中国》这部以美食为主题的纪录片，前些日子风头力压各种电视连续剧，成为连日来的微博“刷屏利器”并高居话题榜榜首，甚至让许多早已抛弃了电视的80后“吃货”们，纷纷锁定夜间的央视坐等这部“吃货指南”。人们为美食流口水，为美食的故事流眼泪，为美食的文化而感动自豪，自豪于中国饮食文化的博大精深，甚至有人高调地赞美“这才是最好的爱国主义教育片”。看要应对新的发展形势，就必须有新的态度与措施。饮食行业发展到今日，大街小巷、五花八门，各种价位、各种地域乃至跨国界的美食比比皆是。如何从
千篇一律的店面经营中脱颖而出？不仅仅是商家绞尽脑汁，着力打开销售额与知名度。美食老饕们也寻寻觅觅，力图享受到有特色、有内涵的精彩美食。《舌尖上的中国》这档美食资讯节目，是继《舌尖上的中国》这个记录片之后的后续美食资讯类节目，更实现其为商家和消费者两者搭建一个交流的平台，优秀的商家可以尽展己之所长，以此为基础展示自身特色美食功夫。而美食爱好者们则可以通过节目的推介，节省大量的时间、精力，接触到平时踏破铁鞋无觅处，只能通过口口相传难辨优劣，隐藏在街头巷尾的各种美食。大可以凭此慕名而来、亦可尽兴而去。 一、节目名称——《舌尖上的中国》 二、节目类别——继纪录片《舌尖上的中国》之后，观众参与度高的一档各地美食资讯节目 三、节目主旨——让爱美食的人走进节目让看节目的人走近美食 四、节目目标 借助最近《舌尖上的中国》的热点，重点打造一档精品的美食资讯节目，不仅仅做美食，还囊括了相关的综合资讯。力图达到“美食主动靠过来，观众自然看进去”的效果，打造口碑，铸就精品。 五、节目定位 这是一档集继纪录片《舌尖上的中国》之后的观众参与度高的一档各地美食资讯节目。将美食推介节目与菜肴烹饪节目于一身，力图更好的开发各地特色美食资源的服务资讯类美食节目，兼顾一定的娱乐性质。采用立体全面的推介方式，为现场和电视机前的观众提供优质精选的美食信息，商家现场展示、与美食爱好者们现场沟通交流。
舌尖中国分析
编导影评分析《舌尖上的中国》 《舌尖上的中国》第二季都放映有很长一段时间了，这部纪录片也很多次出现在编导考试题目当中，通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化;见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素;了解中华饮食文化的精致和源远流长。 背景音乐 《舌尖上的中国》背景音乐主要由三部分构成：原创音乐，版权音乐，引用原声。 幕后花絮 纪录片《舌尖上的中国》从2011年3月开始大规模拍摄，历时13个月拍摄完成，这也是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。 摄制组行走了包括港澳台在内的全国70个拍摄地，动用前期调研员3人，导演8人，15位摄影师拍摄，并由3位剪辑师剪辑完成。 业内评析--找寻对中国美食认同的交集点 《舌尖上的中国》之所以获得成功是因为每一集的主线采取了碎片似的剪辑方式，进行了不同地域之间的组合和嫁接，讲述了同一种食材在天南地北之间的变化，这部纪录片用味道营造出了一个个真实的故事。从文化角度所探讨的问题并不只是“吃”这么简单，从传统劳作到食物创新，生活的艰辛和几代人的智慧结晶，中国人“吃”的传承和变化已经逐渐凸显出它特有的国人气质。 《舌尖上的中国》是美食献给普通劳动者的颂歌，不见“烹饪大师”，不见“美食专家”，更没有“厨艺大赛”，有的是手工挖莲藕、两小时采竹笋、全中国只剩5人继承的高跷式捕鱼，70多岁吉林“鱼把头”、卖黄馍馍的陕北老汉、陪外婆制作年糕的浙江慈城小姑娘。《舌尖上的中国》对食物朴素细腻的描述，对人和食材的关系的微妙理解，悄然传达出几千年来中国人在劳动中所产生的智慧思考以及味觉审美，每一道食物都能勾起观者的浓浓思乡之情。正是因为这些，才使这部纪录片呈现出与众不同的魅力感召。 文案创作运用 该片的宣传负责人表示这个文案是经过陈晓卿一遍又一遍的删改最终成型，《舌尖上的中国》的文案创作，事实上也是使用了国际纪录片的基本创作习惯。 在《舌尖上的中国》里就大量采用了这样的叙述方式，比如说第一集中的“鱼把头”已经70多岁了，他这次带领大家到冰面上捕鱼，他到底能不能打到鱼呢?正当观众看着渔网被慢慢拉上来的时候，此时镜头一转又跳到其他地方，这就给观众造成了一个悬念，要接着把后面的故事看完。魏克然还说：“先要有想法，然后再要有图片，最后是文本，就像DNA曲
《舌尖上的中国》的成功因素要点
《舌尖上的中国》的成功因素 摘要：《舌尖上的中国》是最近比较火爆的一个纪录片，它关注大众生活，将人的一日三餐纳入到纪录片的影视表现当中，关注生活中的人，体现了自身的民生化趋势。纪录片民生化的倾向，在于其平民化的叙述风格，还在于其在影片当中透露出的人文关怀。《舌尖上的中国》对饮食文化的关注，浓浓的人文关怀气息以及呈现故事化、人物化的表达所表现出的自然的叙事风格是其民生化的主要表现。由此也能得出纪录片民生化的趋势，在选题上要切近民生主题，在艺术手法上，注重细节呈现，注重人文情感的渗入。 关键词：《舌尖上的中国》，纪录片，民生
目录 1 引言 (1) 2 《舌尖上的中国》所呈现出的风格 (2) 2.1 主题，对饮食文化的关注 (2) 2.2 影像，浓浓的人文关怀气息 (2) 2.3 结构，呈现故事化、人物化的表达 (3) 2.4 叙事，呈现平民化角度 (3) 3 《舌尖上的中国》成功的原因 (5) 3.1平民表达语态 (5) 3.2人文情怀 (5) 4 《舌尖上的中国》与《发现中国：美食之旅》对比分析 (6) 4.1相同点 (6) 4.1.1关注中国美食 (6) 4.1.2浓浓的人文气息 (6) 4.2不同点比较 (6) 4.2.1分类 (6) 4.2.2视角 (7) 4.2.3类型 (8) 5 《舌尖上的中国》和《发现中国：美食之旅》不同原因分析 (10) 5.1文化背景 (10) 5.2纪录片的目的 (10) 5.3对中国纪录片发展的启示 (11) 结语 (12) 参考文献 (13)
1 引言 2012 年 5 月中旬，中央电视台播出一部纪录片——《舌尖上的中国》，这部以美食为起点的纪录片，掀起中国新的文化热潮。一是纪录片热。纪录片一向是深处闺中，喜猎边缘或者冷门题材，热衷评奖而少为播出，尤其是在纷纷扰扰的电视娱化浪潮中，纪录片近乎销声匿迹。《舌尖上的中国》开启了中国纪录片商业时代。二是美食文化热。《舌尖上的中国》唤起了中国人的美食记忆和美食文化崇拜，尤其是让现代人在尝够了山珍海味之后，重新回归到传统美食餐桌。三是中国文化热。《舌尖》成为中国对外文化输出的一个有效载体。这部纪录片行销欧美、东南亚，成为国外认识中国的一个重要窗口。尤其值得注意的一点就是，《舌尖上的中国》呈现出一种鲜明的民生化的风格。这部纪录片和之前形式不同的是，在于它体现出了鲜明的民生化倾向、这种民生化倾向使得《舌尖上的中国》体现出与众不同的风格，关注大众的每一个具体的人，关注与人的日常生活，增强了自身的亲民性，获得了受众的关注。