商品营业员教案
《商品营业员》教案（5——7单元）
第5单元商品展示
教学目标
1、熟悉：所经销的相关商品知识，了解商品的分类。
2、掌握：商品的编号、规格和型号，以及商品条形码知识。
3、熟练掌握：展示演示商品的方法。
4、技能考核要求：条形码的识别
教学过程
一、商品知识
▲商品的含义
商品——用来交换的劳动产品。
把握两个要点：
（1）必须是劳动产品；
（2）劳动产品必须用于交换。
注意：①朋友间相互赠送的物品不是商品。例如：生日礼物、礼品等；
②自己生产自己使用的劳动产品也不是商品。（举例）（略）
③买卖不如交换恰当。
(考题链接）（单选）商品是用来（）的劳动产品。
A、赠与
B、自用
C、买卖
D、交换
（一）、商品的分类
1、商品门类
2、商品大类
3、商品中类
4、商品小类
5、商品品种
（二）、商品的编号和规格
1、商品的编号（也称商品代号或货号）
（1）含义：
①商品编号的过程就是对商品编制代码的过程。
由一个或一组有序的、代表（某一类）、（某一种）商品的符号组成。(选择题）
②编号目的：方便经营管理。
③编号组成：较简洁的字母或阿拉伯数字组合。
例如：诺基亚 5230
（2）商品编号的基本原则——五个方面的原则（选择题、填空题）
◆排他性原则（唯一性原则）——首要原则
◆合理性原则
◆适度性原则
◆简明性原则——在充分考虑编号可扩充性的同时，强调编号的简明性。
◆适用性原则
2、商品的规格
（1）含义：反映商品品质等方面情况的技术指标。也是消费者选择商品的一个依据。
（2）运用：可以通过号型、材质、功率、质量、容积等因素来反映。
例如：数码相机——像素；电池——型号；衣服——材质等
（3）商品的规格不同，其使用价值也不同。
（三）商品条形码
●商品条形码相关常识：
1、条形码是商品的“身份证”。具有唯一性和相对稳定性。
2、作用（了解）
▲ 3、组成
由一组规则排列的条、空及对应的文字符组成。
（考题链接）（多选题）条形码是由一组规则排列的（）组成，用以表示一定信息的标记。
A、短线条
B、条
C、空
D、对应的文字符
E、数码
1、国际通用商品条形码（EAN码）
EAN码——国际通用商品条形码，由国际物品编码协会统一编制，由一组规则排列的条、空及对应的文字符构成，记载着商品的相关信息。是目前国际上使用最为广泛的一种商品编码。欧洲普遍使用。我国：1991年4月加入国际物品编码协会，成为其会员，从上个世纪末开始推广应用EAN 码。（填空题）
（1）EAN码的构成。
1）前缀码：代表国家和地区，由3位阿拉伯数字构成。中国大陆地区使用的前缀码是690，691，692。
2）厂家信息代码：由4位阿拉伯数字构成。
例如：上海（水星家用纺织品有限公司）
3）商品项目代码：由5位阿拉伯数字构成。
4）校验码：由1位阿拉伯数字构成。
（注意：所有的EAN码在国际物品编码协会都要备案，能够在国际物品编码协会进行检索；我国大陆地区的条形码检索库建立在中国物品编码中心内。）
（2）EAN码的版本——标准版和缩短版
●标准版（EAN—13）：
结构图：
●缩短版（EAN—8）：
结构图：
3）校验码的计算应用
例如：条码690102807576
6×1+9×3+0×1+1×3+0×1+2×3+8×1+0×3+7×1+5×3+7×1+6×3=97
取个位数数值7
10-7=3
即得到校验码3，整个条形码应为6901028075763
4）国际物品编码协会成员的前缀码（P112 表5-5）（熟悉）
2、UPC系统条形码(了解）
UPC条形码最早是美国IBM公司提出的一种系统条形码。UPC条形码目前与EAN码具有良好的兼容性，方便了商品的流通。
（1）UPC版本
1）UPC-A码（标准条形码）：由12位数字和条、空符号组成，其中10个数字为编码数字。
2）UPC-B码（缩短版本）：
（2）UPC码与EAN码
UPC码-A码与前缀为“0”的EAN-13吗兼容。UPC-A码的条形码符号构成与EAN-13码相同。
UPC码与EAN码在数据符、校验符的二进制表示方面有所不同
（四）商品的质量标准
1、商品质量的概念（简答题）
（1）含义：商品质量——商品能够满足社会普遍认可或潜在需要的特征和特性的总和。
（2）商品质量的特征
①适用性（基本特征）；②可靠性；③经济性；④美观性
（简答：什么是商品质量，商品质量有哪些特征？）
2、商品的具体质量标准
(1)含义：商品质量标准是对商品质量和关系到质量的各个方面所规定的规范和准则，它是设计、生产、鉴定商品质量和评价商品等级的技术准则和客观依据。（填空题）
（2）商品标准按其适用领域和范围的不同，可以分为不同的级别。较普遍的有六种：国际标准、国外先进标准、
国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。（填空题）
1）国际标准——由国际权威组织制定的，并为国际上承认和通用的标准。 ISO标准(国际标准化组织）和IEO标准（国际电工委员会）（2）国外先进标准——指国际上有权威的区域性标准。（单选题）（3）国家标准——国家标准化主管机构批准发布。我国于1993年等同采用ISO9000系列国际标准。我国的国家标准分为强制性（GB）和推荐
性（GB/T)两种。（多选题）
（4）行业标准（专业标准）代号：ZB
由专业标准化主管机构或专业标准化组织批准发布。
（5）地方标准代号：DB
（6）企业标准代号：QB——由企业制定发布，在该企业范围内统一使用的标准。（单选题）
各省、自治区、直辖市的汉字简称应加在颁布的企业标准之前。如：上海市“沪Q／企业代号和编号”
3、影响商品质量的因素（选择题）
（1）原材料因素（决定性作用）
（2）生产工艺因素
（3）流通领域相关环节的因素。
（五）商品的保管及使用
●商品的保管要根据商品的性能进行针对性的保管。
●商品的性能——指商品所具有的性质和功能。（判断题）
●商品的性能决定于商品本身的化学、物理、力学、生物学性质。
1、商品的化学性质
（1）含义：一般是指商品的化学稳定性。（判断题)
（2）较重要的化学性质指标有：耐水性、耐酸性、耐碱性、耐氧化性、耐光性、耐候性。（填空题）
◆耐水性——指商品在不同温度下，对于水（包括空气中的水分）的连续作用产生的反应。
例如：a:面粉、食糖遇水会溶解（防潮密封包装）；
b：家用电器吸收空气中色水分会造成集成电路锈蚀；
c：合成洗涤剂遇水具有溶解性和水解性（防潮）。
◆耐酸性、耐碱性——指商品在常温状态下所具有的抗酸、抗碱的能力。
例如：a:羊毛（其他动物的皮毛商品）耐酸不耐碱。（判断题）b：纤维素成分耐碱不耐酸。
◆耐氧化性、耐光性、耐候性——指商品抵抗空气中的氧、日光中的紫外线、冷热气候等外界因素作用的能力。
例如：塑料、橡胶长期处在氧、光、冷、热环境中会老化。
(题目链接)简答：针对商品的化学性质，在实际工作中应注意哪些问题（举例说明）
2、商品的物理性质
（1）含义：指商品在重力、湿、热、光等物理因素作用下的反应。
（2）具体表现在质量、吸湿性、透气性和透水性、热学性质和光学性质等方面。
◆质量——指用来直接表示和评价商品成分构成的指标。
例如：营养食品中的营养成分的含量。
◆吸湿性——指物体吸附和放出水分的性质。（判断题）
◆透气性——物体能被水蒸气透过的性质。例如：服装要求具有透气性。
◆透水性——物体能被水透过的性质。例如：精密度要求较高的仪器要求具有不透气、不透水的性质。
◆导热性——指物体传递热能的性质和能力。例如：金属导热性较强。
◆耐热性——指物体经受温度变化而不被破坏或显著降低强度、性能的能力。例如：玻璃的耐热性较差。
◆光学性质——物体受到光的作用时所表现出来的性质。
例如：商品的颜色和光泽是决定工业品商品花色品种和外观质量的重要因素。橡胶、纺织品、纸张等商品不宜在强光下暴晒。（填空题）
3、商品的力学性质
（1）含义：指商品在生产和使用过程中受到荷重作用时所表现的性质。它是鉴定商品适用性和耐久性的重要内容。
（2）具体表现：
◆荷重——施加于物体之上使其发生变形的外力。
◆应力——物体在荷重的作用下发生形变时，物体内部产生的抵抗力。
▲荷重（作用力）与应力（反作用力）是一对矛盾的力。
（判断题）
◆蠕变——指一定的较小荷重连续作用在物体上，形变随时间延长而逐渐增大。（判断题）
例如：衣架上长期悬挂的塑料雨衣（或毛衣），在其自重力作用下会变形走样。
◆弹性和塑性——指物体承受外力作用时发生形变的性质。
它是表示多种商品质量的主要标志之一。
例如：棉纺织品、塑料制品、橡胶制品。
再如：罗纹布的弹力既大于斜纹布，又大于平纹布。
◆强度——指物体抵抗外力作用而保持体态和结构完整的能力。（填空题）
◆韧性——指物体在一定的条件下，能承受外力的作用而不致破裂的性质。
例如：皮革、橡胶、针棉制品等受到一定的冲、压、碰撞而不破裂，说明其具有一定的（韧性）。
◆脆性——指物体在一定的外力作用下，易于破裂的性质。
例如：玻璃、陶瓷、塑料制品等在受到外力作用下易破裂，说明其极具（脆性）。
4、商品的生物学性质
（1）含义：指有机物原料制成的商品在外部因素和微生物的作用下发生变化的性质。
它是有机物商品具有的一个共同的性质。
（2）具体表现：水解性、氧化性、酶腐性、酵解性、生理性、生化学。
◆水解性——指含有蛋白质、脂肪、糖类成分的食品，在酸、碱、酶的作用下水解生成新的物质的性质。
（填空题）
◆氧化性——指有机物原料制成的物品在自身酶和外部氧的作用下氧化而分解为低分子化合物的性质。
例如：含有糖类的有机物在氧化的情况下会发酸（酸败）。（单选题）
◆酶腐性——例如：含有蛋白质成分的食品在一定温度环境下较易腐败。（单选题）
再如：纺织品、皮革制品、纸张、木材等也易霉变。
◆酵解性——指含有碳水化合物的商品在无氧状态下发生分解的性
质。（判断题）
◆生理性——指鲜活食品具有呼吸、后熟、萌发等生理性质。
（举实例说明）
◆生化性——指生鲜食品能够发生僵直和软化的性质。（选择）
生理性和生化性是鲜活食品所特有的性质。
二、展示演示商品
1、敞开展示法
（1）将商品敞开展示，展示商品全貌，引起顾客注意的方法。
（2）对营业员的要求：动作要规范、方法要得当、手势要正确、幅度不易过大，语言要文明。（会实际操作）
（3）多用于：床上用品、围巾、雨伞、箱包、服装等商品。
2、器械展示法
（1）通过器械或仪器、仪表来显示商品性能的方法。
（多选题）
（2）要求：能够熟练操作。
（3）主要用于计算机、打印机、传真机、高级数码相机、摄录机、功放机、影碟机、MP3、MP4等电子产品。
3、示范展示法
（1）通过营业员的示范操作来展示商品性能和全貌的方法。在商品销售中经常采用，尤其是在新商品的推广阶段。（判断题）（2）要求：动作规范、切忌繁琐。
（3）主要应用于结构比较复杂，需要掌握一定操作要领和操作程序的商品。例如：计算机、洗衣机、小家电、打印机等。
4、表演展示法
（1）通过营业员利用商品来进行表演的方法。
（2）主要应用在乐器商品的销售上。
（3）要求：熟悉所销售乐器的构造、原理；能熟练地演奏这些乐器；具有一定的乐理知识。
5、试尝展示法
（1）让消费者亲自品尝商品的味道，以体验口感的展示方法。（单选题）
（2）主要应用于能够直接食用的商品。
（3）要求：注意食品卫生。
6、局部展示法
通过展示商品的关键或核心部位来显示商品内在质量的一种方法。（单选题）
7、拆装展示法
（1）通过对商品进行拆装和组装来展示商品质量的方法。
（判断题）
（2）、主要应用于具有机械结构的商品、通过组合组装起来的商品，或者能够拆卸的商品中。例如：自行车、玩具、家具等。
（3）、要求：营业员要熟悉商品结构，能够在展示中熟练拆卸、组装。
第6单元商品购进、验收与保管
教学目标：
1、熟悉：商品购进的概念和流程，商品验收的要求，所经营商品的特性。
2、掌握：商品购进的指导思想和基本原则，商品保管的相关规定及进出库制度。
3、熟练掌握：商品验收的相关操作。
教学过程：
一、商品购进
■商品购进（含义）——指商店根据市场需求，向其他经济组织适量购进用于销售的商品的经济活动。（判断题）
（一）商品购进的指导思想（识记）
1、满足需要
2、合理适量
3、快速便捷
4、讲究效益
（考题链接）——（多选选择题）：商品购进的指导思想是（）。
A、满足需要
B、合理适量
C、快速便捷
D、讲究效益
E、安全迅速
（二）商品购进的原则
▲商品购进的原则是（四个）：以销定进、勤进快销、以进促销、储存保销。（识记）
（考题链接）商品购进的原则是、、、。
1、以销定进——指要根据市场销售需要决定商品购进的品种、规格和数量。
（1）一般日常消费品按适量进货；
（2）一些中高档商品的进货主要依据对市场的调查和预测。
2、勤进快销
——进货要勤快（速度和频率)，销售要快捷。
▲勤进快销是商业企业组织进货业务最基本的原则。（单选题）
3、以进促销
——指在进货时，要坚持广泛地开辟进货渠道，增加商品的花色品种和规格，通过扩大货源能动地促进销售。
▲以进促销是商业企业适应市场、提供服务、获取效益的
重要原则。
把握两层意思：
（1）以满足市场需要为基础组织商品的购进；
（2）试探性地组织新推出的商品引导消费。
4、储存保销
——指以合理的商品储存，来保证商品销售连续不断地进行。
理想化的情况：在储存商品大致销售完的时候，新购进的商品已经进库。（判断题）
商品储存目的：保证商品不脱销。
（考题链接）
1、（判断）储存保销就是以绝对大量的商品储存，来保证商品销售连续不断地进行。（）
2、勤进快销是商业企业组织进货业务（）的原则。
A、重要
B、最重要
C、基本
D、最基本
（三）商品购进的要求
商品购进要把握好三个要求：
●制定好商品经营目录
●要选择好进货渠道和进货方式
●要按照规定程序具体落实好商品进货
1、制定好商品经营目录
▲商业门店制定的商品经营目录包括：“经营商品目录”和“必备商品目录”。它是商品购进的重要依据。
①经营商品目录——是商业门店根据经营范围制定的允许和应该经营的全部商品品种的记录。
②必备商品目录——在经营商品目录中选出那些必须备齐的最低商品品种限额的记录。
▲经营商品目录和必备商品目录是一个涵盖和被涵盖的关系。
（考题链接）P145判断题5、10
2、选择进货渠道和进货方式
（1）进货渠道的选择
■进货渠道——指商业门店确定从什么地方、哪个经济组织、采用什么运输方式将商品采购回来。
①选择原则：
商业门店选择进货渠道的总原则是：环节少、路程短、时间快、费用省。（多选题）
＊压缩和控制费用的开支是商店财务管理的重要内容。
②进货渠道的类型：
商业门店可选择的进货渠道主要有：生产企业、批发企业、小商品批发市场、贸易公司、外商代理。（选择题）
（商店应选择信誉好、质量优、价格公道的进货渠道）
■生产企业——也称为一级进货渠道，是最经济的进货渠道。
■批发企业——二级进货渠道。生产企业——批发企业——商业门店■外商代理——新的进货渠道。
（2）、进货方式的选择
■进货方式——即商店对外进货或采购商品时所采用的方式。
进货方式的选择要根据各类商品的进货渠道和进货来源的不同特点
来决定。
■商业企业主要的进货方式有：集中进货、分散进货、集中进货与分散进货相结合、委托购进和网上定购五种。（多选题）
1）集中进货：由商店的业务部门组织，少数专职进货业务人员来办理商店的全部商品进货业务，销售柜组等不承担进货业务。优点：集中资金、节省人力物力，优惠价格。
2）分散进货：
优点：将销售与进货紧密结合，反应快，能及时组织商品供应。
这种分散主要集中在专业性较强，商品比较特殊的商店。例如：黄金首饰、机电商品等。
3）集中进货与分散进货相结合
主要是综合性的大型商店采用这种方式。
▲ 4）委托进货——就是委托他人来进货。（单选题）
主要是一些连锁门店采用。
5）网上定购：通过网上下单、网上支付等方式定购商品。
这种方式要靠因特网的支持。
（3）进货程序
包括三个步骤：
1)编制进货计划
①进货计划要明确商品品名、规格、产地、单价、数量、金额等信息，同时还要注明相关商品的花色、款式、式样、质量等。
②计划分年度计划、半年度计划、季度计划和月度计划。
2)选择进货渠道
3)订立进货合同
①合同必须明确进货交易的标的、数量、质量、价款、交货时间、交货方式、交货地点、结算方式，违约责任等。
②进货合同是经济合同的一种，受到法律保护。
二、商品验收
■商品验收——商业门店按照订货合同对照供货方发货单及相关凭证，对所购进的商品进行数量点收和质量验收工作。它是商业经营中的重要流转环节，也是进货业务的关键环节。（判断题)
（考题链接）判断：
商品验收就是商业门店对所购进的商品进行数量点数工作。（）■商品验收的基本要求是“三相符”：单据与实货要相符、质量与合同要相符、数量与订立数要相符。(填空题）
■商品验收的基本操作（三方面）：对单验收、数量验收、质量验收。
（一）对单验收
对单验收就是对照供货方提供的发货单上所列的商品品名、
数量、等级、货号、花色、规格等依次进行逐项核对。
（多选题）
（二）数量验收
1、数量验收——对所近商品进行数量上的点收。
2、数量验收的一般方法：先点大数，后点小数。
3、在验收商品数量时，不同的商品可以采用不同的方法进行验收。（简答题：何谓验收商品？在验收商品数量时应注意哪些问题？）（1）整箱整件商品点大件，抽查细数。
（2）零星散件商品点细数。
（3）斤两商品验斤过磅。
（4）棉布等大量商品，与发货单对照检验码单。
（5）高档商品要逐一点数。
（6）贵重商品，由专人逐一点数与称量相结合的方法。
（7）对原包转标识有损坏或异状的，应开箱拆包点验细数。
（三）质量验收
1、质量验收就是验收人员依据商店进货时要求的质量，对进货方发送的商品外观质量、等级、规格等进行检查，以及对商品有无霉变、残损或机械损伤进行甄别。
（名词解释）
2、商品质量验收的方法
（1）感官鉴别、甄别方法
①眼看
②耳听
③手摸
④鼻闻
⑤品尝
练习：甄别易碎商品；具有气味特点的商品，如：香水、水果、调料、酒、油脂；具有口感特点的商品，如：食品、水果、调料等。（选择题）（2）成龙配套法
重点关注其配件是否齐全、完整。例如：机电五金等专业商品。
（3）标准检验法
指验收人员对所进货的商品采用国家颁布的标准进行质量验收。（单选）
多用于新推出的商品或改进型商品。
（4）质量保证法
指验收人员根据商品外包装的型号、规格查验供货方提供的相关质量保证书的验收方法。（多选题）
（5）连锁超市的验收作业
①配送进货验收
目前，我国绝大多数连锁超市已经实行联网，通过电子订货系统（EOS）向配送中心订货。（单选题）
②自行验收作业总要求：点清数、查清货、做到“三符合”
（四）商品标志
1、商品标志——指专门用来说明商品的性质、用途、来源、及使用方法的一系列指导性文字或图案。
是商品验收和辨识商品的重要依据。
2、一般商品标志的构成（内容）
（1）应有中文标明的产品名称、厂名和厂址。
（2）标明产品规格等级、所含主要成分的名称和含量。
（3）标明产品检验情况（合格证）
（4）必要时，应有警示标志或中文警示说明。
（5）限期使用的商品要标注生产日期或失效期。
（6）商品注明所采用的标准代号和名称，应采用我国现行标准等级。（国家标准、行业标准、地方标准、企业标准4级）
3、商品标志的要求
（1）食品标志
应特别注明生产日期、保质期或保存期。
我国将于2008年9月1日起实施《食品标志管理规定》。
出口食品实行100%加贴检验检疫标志的规定。
(2）玩具标志
必须在显著位置标注安全警示内容。
（3）服装标志
大多通过缝合标签、粘贴标签和挂吊标签来表示。
内容包括：商标、商品成分及用途、使用说明、产地来源、价格标签、装饰性标志以及条形码。
（4）家电标志
家电商品应有能效标志（产品的能源效率等级越低，表示能源效率越高）、节能标志、绿色环保标志、3C认证、抗菌标志。
（5）保健品标志
“中国保健品信誉保证标志”用于识别信誉保证产品或信誉
保证销售单位。（年度使用周期）
（6）化妆品标志
必须标明所含成分，保管、保存条件，保质期，还必须符合国家有关法律法规所规定的情形，如：有效批号、卫生合格证、产品质量合格证等。
★关于商标
商标一般由文字、图形、记号组成。（填空题）
三、商品保管
（一）商品保管概述
1、商品保管——对在库商品的保管和养护。（选择题）
2、商品保管原则（八字）：方便、准确、经济、安全。＊＊商品在库时，要做到“三相符”，即账账相符、账货相符、
货卡相符。（选择题）
（二）在库商品保管
（三）商品科学养护
商品科学养护——指保管人员根据商品储存期间的气候特点及商品质量变化规律，对商品进行的有针对性的科学保养和维护工作。（名词解
释）
1、温、湿度的控制
要根据不同商品对温度、湿度要求的差异，控制好库房的温度和湿度。
（1）温、湿度的基本知识
1）空气温度（气温）：所测量范围内的空气冷热程度。
用摄氏温标和华氏温标表示。
2）空气湿度——空气中含有水汽量的多少或空气的干、湿程度。
用绝对湿度、饱和湿度、相对湿度和露点来表示。
（2）温度的测定
常用以下仪器来测定：
1）普通温度表
2）最高最低温度表
3）自记温度计（温度计）：可以自动连续记录空气温度。
（3）湿度的测定
常用以下仪器来测定：
1）干湿球温度表（最常用）
2）毛发湿度表
3）自记湿度计——可以自动连续记录空气湿度。（判断题）
（4）温湿度的调节与控制
主要用密封、通风和吸湿三种方法来调节与控制。
2、清洁卫生要求
搞好仓库的清洁卫生工作，做好虫鼠防治工作。
（1）做好库房的清洁卫生工作是保证在库商品清洁卫生的前提。（单选题）
（2）库房内不允许带入食品。（单选题）
3、质量检查制度
严格执行商品在库检查，消除隐患，对在库商品进行经常和定期检查。检查的内容：查质量、查数量、查保管条件、查计量器具、查安全。检查方法有：自查、定期查、临时查等。
▲商店还要坚持对在库商品实行“先进先出”原则。（单选题）
4、商品异状的防治
最主要是控制好库房的温度和湿度，及时做好清洁卫生，保管中队商品要轻拿轻放。
简答题：商品养护的具体要求是什么？
（1）要根据不同商品对温度、湿度要求的差异，控制好库房的温度和湿度。
（2）根据商品的性能特点，采取相应防护措施，如：垫垛、苫盖等。
（3）搞好仓库的清洁卫生工作，做好虫鼠防治工作。
（4）严格执行商品在库检查，消除隐患，对在库商品进行经常和定期检查。检查的内容：查质量、查数量、查保管条件、查计量器具、查安全。检查方法有：自查、定期查、临时查等。
（四）商品保管的各项安全制度
1、消防安全制度（选择题）
（1）在商品保管安全各项工作中，首先应做好防火工作。
（2）商店对库房的消防管理制度的主要内容：
1）消防工作的基本方针：预防为主，防消结合。
2）实行谁主管，谁负责。
3）严禁在库房内出现明火，禁止吸烟，动用明火。
4）库房应设立在远离火源的地方。
5）库房内应按照要求配备相应的消防设施和设备。
6）建立库房防火巡视制度，明确防火负责人。
7）加强夜间防火检查。
2、防盗防损制度（选择题）
（1）防盗：要求人防与技防相结合。
（2）防损：防虫、鼠害；认真落实针对商品发生变化的突发应急措施。
第七单元商品销售中心环节
一、商品销售
1、商品销售概念
2、商品销售的组织技术
二、商品变价
1、商品调价
2、商品销价
3、商品盘点
4、商品损益