商品学复习资料精简版

商品学复习总结

第一章商品学概述

1．我国商品学的萌芽

一、商品学的产生与发展春秋时代师旷《禽经》晋朝戴凯《竹谱》唐代陆羽《茶经》宋代蔡襄《茶录》、黄儒《品茶要录》韩彦直《桔录》、蔡襄《荔枝谱》元代：《馔史》明代：王磐《野菜谱》、鲍山《野菜博录》、李时珍《本草纲目》宋代：韩彦直《桔录》蔡襄《荔枝谱》元代：《馔史》

2．商品的概念：商品是指用来交换、能满足人们某种需要的劳动产品。

一切商品都具有使用价值和价值两种属性

3．商品的基本特征

⑴ 商品是具有使用价值的劳动产品。

⑵ 商品是供别人消费即社会消费，而不是供生产者或经营者自己消费的劳动产品。

⑶ 商品是为交换而生产且必须通过交换到达用户手中的劳动产品。

⑷ 商品可以是有形的，也可以是无形的。

第二章商品属性

1，商品的自然属性：商品的自然属性主要包括物理属性、化学属性、生物属性、物理化学属性、生物化学属性，以及商品在使用过程中表现出的功用属性等。

（1）物理属性：⑴透气性：指商品能被水蒸气或其他气体透过的性质。

⑵透湿性：亦称透水气性，水蒸气由湿度较大的空气中，通过试样进入湿

度较小的空气中的能力。

⑶透水性：亦称透水度。是指商品被液态水透过的性质。通常规定在一定

时间内，用透过试样的水量毫升数来表示透水度，也可以用水通过单位厚度的试样

所需的压力来计算。

⑷抗水性：亦称憎水性。是指商品抗拒水渗透的能力。

⑸吸水性：是指商品吸水能力的大小。吸水性的大小，常用单位面积吸水

重量、吸水上升的高度等量化指标表示。

⑹伸缩性：是指商品在外力作用下或相关因素影响下产生的尺寸伸长或收

缩的相对变化。通常用伸长率或收缩率表示，即以尺寸的增减对试样原尺寸的百分比表示。

⑺抗张强度：是指材料抵抗外力拉伸作用而被破环的能力。

断裂强度：是指材料在外力作用下，直接拉伸到断裂时所需要的力，它反映的是材料的绝对强度。

断裂伸长：是指材料在外力作用时，会产生一定的变形，当外力把材料拉断时的长度便称为断裂伸长。

断裂功：是指拉断材料时外力所做的功。

⑻热变形性：是指商品在温度变化情况下引起长度、体积变化的性质。

线膨胀系数：是指温度升高1摄氏度时，每1厘米长的物质伸长的厘米数。

导热系数：是表示材料热传导能力大小的热学参数。即为单位面积、单位厚度，温度相差1 摄氏度时在单位时间内通过的热量。

⑼电学性质：是指商品电性能的两个方面：一是商品本身的电传导性、电

绝缘性和抗静电性；另一方面是指商品需要的电性能指标，即电性能使用效果及相关参数。

（2）．商品的化学属性

（1）耐燃烧性：商品在氧化过程中，放出大量热并发出强烈光的现象称为商品的

燃烧。燃烧需在具有可燃物质、助燃物质和一定的温度这三项条件下，才能发生。

燃烧有闪燃、着火燃烧、受热燃烧、本身自燃和遇水燃烧等形式。

注：灭火知识

①闪燃易燃液体（如酒精、甲苯、松节油等）、有时也包括具有升华性的可燃固体，当其挥发蒸气与空气的混和物与火源接触时会发生短暂而迅速的类似闪电的火花，但不能继续燃烧，这种现象谓之闪燃.发生闪燃火花时的最低温度称为闪点。

②着火燃烧可燃物质与明火或灼热物体接触发生燃烧，且燃烧放出的热量能使可燃物质继续燃烧直至燃完为止的燃烧称为着火燃烧。发生着火燃烧时的最低温度称为燃点或着火点。

③受热燃烧可燃物质在外热的影响下，由于温度不断升高而发生的燃烧称为受热燃烧。开始燃烧时的温度称为自燃点。

④本身自燃当可燃物质由于其化学反应所产生的热量达到自燃点而发生的燃烧称为本身自燃。

⑤遇水燃烧有些物质遇水或潮湿空气发生剧烈的化学反应，产生可燃气体并放出热量，当热量达到其燃点时就会发生燃烧，此种燃烧称为遇水燃

（2）化学稳定性：是指商品体在酸、碱、盐、氧及水等的作用下，其物理性能、化学性能、机械性能发生变化的特性。

（3）耐酸碱性：指商品在酸、碱作用下发生变化的特性。

（4）耐水性：是指日用玻璃制品、化工涂料商品耐水浸蚀的能力，或在水作用下对商品使用性能的影响。

⑸热稳定性：指在某一给定温度下，材料保持应用时所需要的力学性能（强度、韧性或强性等的能力。

⑹耐腐蚀性：指金属制品防护膜层的耐腐蚀性。金属与周围介质相接触，因发生化学作用或电化学作用而引起的破坏现象称为金属的腐蚀，包括化学腐蚀和电化学腐蚀。

①化学腐蚀金属表面与介质(如气体或非电解质溶液等)因发生化学作用而引起的腐蚀，称作化学腐蚀。化学腐蚀作用进行时没有电流产生。常见的腐蚀性介质是干燥气体和非电解质溶液。在高温干燥气体中，金属受到空气中氧的作用生成氧化物的过程是典型的化学腐蚀。

②电化学腐蚀金属表面在介质(如潮湿空气、电解质溶液等)中，因形成微电池而发生电化学作用而引起的腐蚀称作电化学腐蚀。

注：电化学腐蚀和化学腐蚀的区别

电化学腐蚀区别于化学腐蚀的显著特点是在腐蚀过程中伴随有腐蚀电流产生。电化学腐蚀原理和电池的工作原理基本相同，是由金属及介质一起构成“腐蚀电池”而使金属受到破坏，而化学腐蚀是金属表面与介质(如气体或非电解质溶液等)因发生化学作用而引起的腐蚀。

2．粉尘爆炸

（1）可燃粉尘爆炸一般应具备3个条件：a即粉尘本身具有爆炸性b粉尘必须悬浮在空气中并与空气混合到爆炸浓度c有足以引起粉尘爆炸的火源。

（2）粉尘爆炸的危害：a具有极强的破坏性。b容易产生二次爆炸。c能产生有毒气体。

3．商品社会属性的内容

⑴ 思想文化性⑵政治法律性⑶社会经济性⑷社会心理性

2. 商品社会属性的表现形式

⑴品牌性反映商品的社会认可程度。商品的品牌，有着多种复杂的内涵。其中包括商品的

质量可靠性、技术成熟性和先进性、服务周到性，以及企业实力、企业形象乃至企业的质量保证体系和质量管理机制等等。

（2）经济合算性

商品的使用价值与价格的一致性。

（3）流行性

反映了社会消费心理的时代性变化，是当时人们普遍心理的集中表现。流行商品也常常是社会政治、经济、思想、文化、科学技术的重要时代性标志。

（4）民族性指商品的民族特色。反映社会需要的一种群体性差异。

（5）艺术性商品的外观、结构等适应社会审美要求的程度。

（6）需求变化性商品的消费需求随着社会发展、科技进步，随着生产发展和物质文化生活水平的提高而不断变化。

（7）消费满意性指消费者对商品需求欲望的满足程度和使用商品的满意程度。

第三章商品分类

1．商品分类的原则：科学性原则系统性原则可延性原则兼容性原则整体最优化原则2. 商品编码的基本原则

（1）商品分类代码的编制原则：唯一性、简明性、层次性、可扩性、稳定性、统一性和协调性

（2）商品标识代码的编制原则：唯一性、无含义性、稳定性

3.编码

(1)中国标准书号的结构中国标准书号的构成：ISBN + 13位数字其中，13位数字由以下五部分组成：EAN·UCC前缀码组区号出版者号出版序号校验码.

（2）中国标准连续出版物号

1）中国标准连续出版物号的构成由国际标准连续出版物号和国内统一连续出版物号两部分组成

2）国际标准连续出版物号（ISSN）结构格式：ISSN XXXX XXXX ISSN为前缀XXXX XXXX 8位数字，前7位为单纯数字序号，无特殊意义，最后1位为校验码。

3）国内统一连续出版物号（CN）结构格式：CN XX-XXXX/YY CN：前缀，中国的国名代码前2个X（数字）为CN的地区代码（见教材P44）后4个X（数字）为地区连续出版物的序号YY是分类号，说明连续出版物的主要学科范畴

4.商品分类标志：书199用途原材料加工方法主要成分或特殊成分

5.商品目录书202

（1）商品目录的概念商品目录是在商品分类和编码的基础上，用表格、文字、数码和/或字母等全面记录和反映商品分类体系的文件形式。

（2）商品目录可归为以下四类：国际商品目录国家商品目录行业（部门）商品目录企业商品目录

① 国际上通行的商品目录如：《商品名称和编码协调制度》(简称HS) 《国际贸易标准分类》（简称SITC）《主要产品分类》（简称CPC）《商标注册用商品和服务国际分类尼斯协定》

② 国家商品目录如：《全国主要产品分类与代码》（GB/T 7635-2002）《联邦物资编目系统》（美国）《商品分类编码》（日本）

③ 行业（部门）商品目录如：《小商品分类与代码》（SB/T10454-2008）《出入境检验检疫机构实施检验检疫的进出境商品目录》《中华人民共和国海关统计商品目录》 《商品和服务税收分类与编码》《统计上使用的产品分类目录》

④企业商品目录企业商品目录是由本企业（单位）自己编制的商品目录。它应当考虑

国家或部门商品目录提出的分类原则和要求，但更要因地制宜，充分满足本企业工作的需要

6.香港：489台湾：471中国：690691692美国·加拿大等北美国家：0-09

第四章商品质量

（1）商品质量与质量特性

1）商品质量的定义：商品质量是指产品或服务的一组固有特性能够满足顾客以及有关的相关方的要求的程度。

2）商品质量特性的概念：商品质量特性就是指产品或服务与顾客以及有关的相关方的要求有关的固有特性。

（2）商品质量特性

1）产品质量特性

a. 物质方面的质量特性——包括使用性能或功能、物理性能、化学性能以及生物学性能。

b.感官方面的质量特性——它是指要凭借人的视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉等感觉器官的反映和经验来描述和评价的产品质量特性。

c.人体工效学方面的质量特性——它是指产品应尽量符合人类工效学原理,具备满足产品使用者使用方便与安全等要求的能力。

d.时间方面的质量特性——使用寿命、可靠性。使用寿命是指耐用性产品在规定的使用条件下,保持正常使用性能的工作总时间。可靠性是指产品在规定条件下和规定时间内,完成规定功能的能力。

e.安全方面的质量特性——它是指产品在储存、运输和使用过程中不会发生由于产品质量而导致的人员伤亡、健康受损和财产损失的能力。

f.环境或资源利用方面的质量特性——它是指产品在生产、流通、消费、废弃的整个

生命周期内对自然生态环境和人体健康的危害应尽可能减至最低,或者能最大限度地节约资源或能源的能力。

g.信息方面的质量特性——它是指依据有关的质量法规或强制性标准,产品生产者、经销者有责任和义务通过其产品或包装的规定标识以及包装内必备的有关文件,向消费者提供有用的质量信息。

h.经济方面的质量特性——它要求产品的生产者、经营者、消费者都能用尽可能少的费用（设计费用、制造费用、储运费用、销售费用和使用费用）获得较高的产品质量,从而使企业获得最好的经济效益和社会效益,消费者也会感到物美价廉。

2）商品质量特性(服务类)

a.功能方面的质量特性——功能是指某项服务所产生的效能和作用。

b.时间方面的质量特性——服务在时间上能满足顾客需求的能力。

c.安全方面的质量特性——服务供方在对顾客进行服务的过程中,保证顾客人身不受伤害、财物不受损害的能力。

d.舒适方面的质量特性——在满足功能方面、时间方面、安全方面等质量特性的基础上，服务过程包括设施设备、服务操作、环境美观和整洁有序等的舒适程度。

e.文明方面的质量特性——不仅仅是指对顾客要笑脸相迎,还包括对顾客的谦逊、尊重、信任、理解、体谅和与顾客有效的沟通，反映了满足顾客精神需求的程度。

f.经济方面的质量特性——为得到同等质量的服务,顾客所付费用应相对较少。

第五章商品包装

1.运输包装应具备的条件：⑴牢固耐用。⑵包装材料及技法的适用性。⑶包装的体积重量要适当。⑷统一规格，实现标准化。

2.常用的运输包装形式主要有：⑴箱型包装⑵桶型包装⑶袋型包装⑷集合包装

3.包装材料应具备的性能：安全性能保护性能易加工操作性能外观装饰性能生态环保性能4运输包装标志指示性标志，也称为储运图示标志，是根据不同商品对物流环境的适应能力，用醒目简洁的图形和简单的文字标明在装卸、运输及储存过程中应注意的事项。（1）包装储运图示标志

5.根据商标使用者的目的分类

①联合商标指同一商标所有人在相同或类似商品上注册的几个相同或者近似的商标。这些商标中首先注册的或者主要使用的为主商标，其余的则为联合商标。

②防御商标是指同一商标所有人将其知名的商标在其他不同类别(非类似) 的商品上分别予以注册，以扩大其保护范围，防备他人在这些商品上注册该商标。原商标为主商标，其余的为防御商标。

第六章商品储运管理

1.商品储存的概念与作用

（1）概念：商品储存是指商品在流通中的暂时停留过程。

（2）作用：协调产销时间矛盾协调产销地域的矛盾协调市场供求矛盾

（3）形式：

2. 防治害虫的方法

（1）化学杀虫法：熏蒸（氯化苦）杀虫毒饵诱杀虫

（2）物理杀虫法：a.高、低温杀虫法

高温杀虫法：日光暴晒（50°C）、烘烤（60～110°C ）、蒸汽（80°C ）；

低温杀虫法：库外冷冻、库内通冷风、机械制冷、入仓冷冻密封等。

b.电离辐射杀虫与电离辐射不育法杀虫效率高、商品成分及包装无损、不污染环境。

c.微波和远红外杀虫法

3. 运输商品的质量管理遵循原则

1）.及时原则及时是指用最少的时间，及时发送，按时将商品从产地运送到消费地，以确保商品质量及时供应市场。可采取缩短在途时间、减少周转环节、采用集装箱等高效运输工具等措施。

2）.准确原则准确就是按照商品流向组织商品运输，在运输过程中切实防止各种事故，避免商品短缺，做到不错、不乱、不差，正确无误地把商品运送到目的地。3）.安全原则正确选择商品的运输包装选择合理的运输路线、工具和方式 反对野蛮装卸，提倡文明运输。

4）.经济原则商品运输要采用最经济、最合理的运输路线和工具，有效地利用一切运输设备，节约人力、物力和财力，努力降低商品流通费用

4.储存商品的质量管理

（1）入库前的准备工作存储仓位（库房、库区、货架等）的定位和编码、搬运器械和人员准备等。

（2）入库验收校对凭证、清点检查商品包装验收商品质量（品质）验收及时办理交接、入库手续，建立存储商品档案。

（3）分类、分区、分批管理注意:怕热和易挥发的商品应选择比较阴凉和通风良好的仓库;怕冻的商品应选择保温性较好的仓库,并备有保温设施:怕潮易霉或易生锈的商品应存放在地势较高，比较干燥通风的库房；鲜活易腐商品，应存放在低温库内，冷藏或冻藏；各种危险品应专库存放,符合防毒、防爆、防燃、防腐蚀的要求。同时要做到分区分类,科学存放,即品种分开,干湿分开,新陈分开,好次分开,尤其是对性质相抵和消防方法不同的商品,不可同库混放,以免互相影响,发生事故。

（4）环境卫生管理彻底清扫、杂草、污水垃圾不留,消毒杀菌、杀虫灭鼠

（5）商品在库检查商品在整个储存期间,要做到定期或不定期,定点和不定点,重点和一般相结合的质量检查制度,如发现问题,应立即分析原因,并采取补救措施。（6）温湿度管理密封指在库外高温高湿条件下，使商品库房严密封闭、减少温湿度对商品的影响以达到安全储存的目的。密封形式有整库、整垛、整柜、整件密封等。通风a.自然通风b.机械通风（通风应掌握以下原则：通风时最好能达到既散热又散湿的目的,如不能达到这两个目的,也应在不增加库温的前提下,通风散湿或在不增加湿度的前提下通风降温.吸湿或加湿在不能采用通风来调节湿度或需要迅速改变湿度的情况下,可采用吸潮剂,空气去湿机（机械）或用喷蒸汽、喷水、湿擦等方法吸湿或加湿。）

（7）出库管理贯彻“先产先出、先进先出、近期先出、易变先出”的原则。

把好“五关”：a.无出库凭证（单据）或凭证无效的商品不出库

b.手续不合要求的不出库

c.质量不符合要求的不出库

d.规格不对或配件不齐的不出库

e.未经登记入账的商品不出库。（8）怎么样做好商品的质量管理？