商品学概论复习资料

商品学的研究

一、商品学研究的对象和内容与任务：

1、商品学研究对象：商品的使用价值。即研究商品的使用价值及影响使用价值实现的相关因素的客观规

律。

（1）商品的价值：凝结在商品中无差别的人类劳动。

（2）商品的使用价值：指商品的有用性，即商品的效用或物的效用。

2、商品使用价值的两重性

（1）自然属性：即商品对人有用的客观的物质基础性。

（2）社会属性：即商品对人有用的主观的社会性

二、商品学研究的主要内容：

商品质量——是商品使用价值的基础

商品的分类与编码

一、商品分类的原则和标志

1、商品分类的概念(P24) :是将商品集合总体按照一定的标志（特征）科学、系统地逐次划分为总类、大类、类别、组别、品目乃至规格、花色等细目的过程。

2、商品分类的原则：

科学性、适用性、可扩展性、系统性、兼容性、唯一性

3、选择商品分类标志的基本原则：

目的性、区别性、适应性、唯一性、简便性、层次关联性

4、商品分类的标志：

是表明商品特征、用以识别商品不同类别的记号。是编制商品分类体系和商品目录的重要依据和基准。

二、商品分类体系

（一）、商品的分类方法

1、线分类法（层级分类法）

是将待分类的商品集合总体，按照一定的分类标志，逐次地划分成若干层级和类目，形成一个层级相连、逐级展开的分类体系。同层是并列关系，上下层是归属关系。

优点：信息容量大、层次性好，逻辑性强，符合传统应用的习惯，既对手工处理有好的适应性，又便于计算机处理

缺点：结构弹性差、分类结构一经确定，不易改动

2、面分类法（平行分类法）

是把待分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征作为分类标志，分成相互之间没有隶属关系的面（分类子集），每个面都包含一组类目。将某一个面中的一种类目与另一个面中的一种类目组合在一起，就形成一个复合类目。

优点：结构弹性好，适应性强，适用于计算机管理

缺点：整体逻辑性不强，传统上不习惯采用，组配结构太复杂。

3、应用性分类体系(也叫习惯分类体系)

应用性分类体系是以实用性为原则，为满足使用者的需要进行分类所形成的分类体系。这种分类体系是从处理商品方便角度出发的，没有统一的分类标志，而是根据商品的某些共性加以分类，可以适应不同分类目的的需要，是一种实用性很强的分类体系。

（二）、商品编码

1、商品编码的定义

商品编码又称商品代码,是指以某种代表符号表示某种或某类商品，符号可以是字母、数字和特殊标记及其组合。

2、商品编码的原则：

唯一性、简明性、系统性、扩容性、稳定性、统一性和协调性

3、商品编码的方法：

（1）数字代码：用一个或若干个阿拉伯数字表示商品的代码。

其特点是结构简单，使用方便，易于计算机进行数码信息处理

其分类：顺序编码、层次编码、平行编码、混合编码

（2）字母代码：用一个或若干个字母表示编码对象的代码。大写字母表示大类商品，用小写字母表示其他类目

（3）混合代码：由数字和字母混合而成的代码。

优点：结构严密，具有良好的直观性，符合使用上的习惯；

缺点：形式复杂，不利于计算机处理，录入效率低，错码率高。很少使用。

（4）条形码：由一组规则排列的条，空及其对应的字符组成的标记。其组成部分有条形码字符、空白区、起始符和终止符

商品质量与质量管理

一、商品质量的定义

（一）、商品质量的定义

是指商品满足规定或潜在要需要的特征与特性的总和

（二）、商品质量的构成要素

1、表现形式：外观质量、内在质量、附加质量

2、形成环节：设计质量、制造质量、市场质量

3、有机组成：自然质量、社会质量、经济质量

4、顾客认知：认知质量、消费质量

二、商品质量的表示方法

（一）以实物表示货物质量的方法

是指以作为交易对象的实际货物或以代表货物品质的样品来表示货物的质量。

1、看货买卖：是根据现有货物的实际品质进行买卖。常用于寄售、展卖、拍卖当中，尤其适用于

具有独特性质的商品，防止换货

2、凭样品成交：是指买卖双方按约定的足以代表实际货物的样品，作为交货的品质依据的交易。

（1）凭卖方样品买卖：指以卖方样品作为交货品质的依据。

（2）凭买方样品买卖：指以买方提供的样品磋商交易和订立合同，并以买方样品作为交货品质的依据。

（3）凭对等样品买卖：是指卖方根据买方提供的样品，加工复制出一个类似的样品提供买方确认，经确认后的样品，就是对等样品。

（二）以说明表示货物质量的方法：

凡以文字、图表、照片等方式来说明货物质量的，均属于此范畴。

1、凭规格、等级或标准买卖；

2、评说明书和图样买卖；

3、评商标或品牌买卖；

4、评产地名称买卖；

（三）影响商品质量的因素

1、人对商品质量的影响

（1）质量意识是决定商品质量的关键因素

（2）企业员工的技术水平和质量管理水平是保证和提高商品质量的必要前提

2、原材料对商品质量的影响

（1）、原材料对商品质量的影响：商品的内在质量、外观质量、使用效果

（2）、影响商品质量的原材料因素：原材料产地、原材料的生产季节、原材料的部位

3、生产制造过程对商品质量的影响

（1）设计工艺对商品质量的影响：商品的使用功能、方法、效果、造型及包装方法等均于

产品设计有关

（2）生产工艺对商品质量的影响：生产方法不同，生产工艺不同，产品的质量形成过程和

质量特征也不同。

（3）生产过程质量管理对商品质量的影响：质量管理是保证产品质量的监督措施。包括原

原料质量、工艺质量、检验质量、包装质量等；

（4）流通过程对商品质量的影响：运输装卸、仓库取存、销售服务。

（5）使用过程对商品质量的影响：使用范围与条件、使用方法和维护保养、废弃物处理。

四、商品质量的管理

（一）全面质量管理

1、概念：全社会推动下的、企业全体人员参与的，用全面质量去保证生产全过程的质量活动，核心是“全

面”．

2、特点：全面质量的管理（产品质量、工作质量）、全过程质量的管理、全员参加的质量管理、全社会推

动的管理

3基本工作方法：PDCA循环法（计划、实施、检查和处理）

（1）PDCA循环的特点：

大循环套小循环，互相促进；

阶梯式上升

循环的关键在于A阶段。PDCA管理循环是个螺旋型上升运动

五、商品质量认证

（一）5个基本要素

1.商品质量认证的对象是商品（产品）或服务；

2.标准是质量认证的基础

3.商品质量认证机构应是独立的第三方；

4.证明批准认证的方式是合格证书或合格标志

5.商品质量认证一般遵循自愿性原则，但关系到人们生命和财产安全的商品（产品）

（二）质量认证的方式

1.型式试验

2.型式试验加上市场抽样调查

3.型式试验加上供方抽样调查

4.型式试验加上市场抽样调查和供方抽样检验

5.型式试验加上对供方质量管理体系的评估，再加上分别对供方和市场抽样调查

6.只对供方质量管理体系进行评定和认可

7.批量检验

8.百分之百检验

（三）、商品质量认证的作用

（1）提高供方的质量信誉以及商品在国外市场上的竞争能力；

（2）促进企业完善质量体系，努力提高商品质量；

（3）减少社会重复检验和评定费用；

（4）有利于保护消费者和用户利益，指导消费者选购自己满意的商品。

（5）有效地保护了使用者的安全与健康

第四章商品标准与标准化

1 理解商品标准的概念

标准定义：是对重复性事物和概念所做的统一规定它以科学、技术和实践经验的综合成果为基础，经有关方面协商一致，由主管机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守的准则和依据。

商品标准的概念

是指为保证商品的适用性，对商品必须达到的某些或全部要求所制定的标准。

商品标准的作用

(1)是生产和贸易双方评定商品质量的准则

(2)是贸易双方评价商品、洽谈业务、发生争执（或纠纷）时的依据

(3)是国家政府部门对企业进行质量监督的依据

(4)是冲破技术壁垒、扩大对外贸易的手段

(5)对企业提高产品质量具有推动作用

(6)有利于提高全社会经济效益(提高合约谈判效率、促进社会发展)

商品标准化：

是指在商品生产和流通的各个环节中推行商品标准的活动。它是商品标准的制定、发布、贯彻实施和修订的整个动态实践的过程。

标准化的性质标准化实质是一种制定，发布，实施和修改的活动过程，标准是标准化活动的中心。

第五章商品检验

商品检验的概念

商品检验，是指商品检验机构对商品的品质、规格、数量、重量、包装、卫生、安全等项目所进行的检验、鉴定和管理工作。

目的

第一方检验——生产检验对原材料和半成品进行检验：生产者为了维护企业信誉和保证商品质量。

第二方检验——验收检验对收到货物进行检验：买方为了维护自身的利益。

商品检验的方法

商品抽样，抽样也称取样采样，是指从被检验的商品中按照一定的方法采集样品的过程。特点，抽样检验的商品相对较少，节省检验费用，抽样检验适于批量较大，价值较低，质量特性较多且质量较稳定或具有破坏性的商品检验。

1）简单随机抽样，从总体中抽取若干个体为样本，抽样者不作任何有目的的选择。使用批量小，分布均匀的商品。

2）分层随机抽样，适用于大批量且商品层级显差异明显时。

3）分段随机抽样，适用于一个大包装油几个独立小包装商品抽样。

4）规律性商品抽样

商品检验的基本方法

（一）感官检验法，利用人的感觉器官（手眼鼻耳嘴）和实践经验对商品外在质量进行鉴定的方法。包括视觉，嗅觉，味觉，触觉，听觉检验。

特点，快速，简便，费用低。缺点，容易受个人实践经验的影响，无法定量分析，多数仅只能对商品的外观质量检验。

（二）理化检验法，在实验室一定的环境下，利用各种里仪器器具和试剂作为手段，运用物理化学及生物学的方法来测试商品质量的方法。

优点，精确客观，能定性分析也可定量分析，可对商品的内在质量进行检验，不受人的主观影响。

缺点，需要专门的设备和实验场所，检验时间长，费用高。

第六章商品包装

我国的包装概念：

名词性定义:为在流通过程中保护产品，方便运输，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称;

动词性定义:也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。

包装有两层含义：一指盛装商品的容器及其他包装用品，即包装物，如箱、桶、袋等；二是指产品盛装、包扎和装潢的操作过程，如装箱、灌瓶、装桶等。

组成要素:商品包装的四大要素：包装材料、包装技法、包装结构造型表面装潢

商品包装的作用：保护，容纳与组成化，传递信息，便利与复用，卫生环保，提高商品的附加值。

商品包装的要素：包装材料，包装技法，包装结构造型，表面装潢

商品包装的属性：商品包装的商品性，具有价值与使用价值；商品包装的从属性，包装是商品的附属品。

商品包装装潢的设计内容：必须在三个方面定位

1 品牌定位：生产厂家，产品命名，产品牌号的包装标志，图案，文字色彩等。

2 产品定位：类别，特点，用途，档次等。

3 消费者定位：年龄，性别，职业，种族，国际，宗教，收入，教育等。

商品包装装潢图案设计

1）具象表现法，根据商品的具体形象进行装潢图案的设计。

2）抽象表现法，以商品的具体形象的概括与抽象进行装潢的图案设计，主要运用点线面的系列组合。3）象征，比喻的表现手法，以其他事物的具体形象寓意商品的形象特征及功能用途的表现手法。

设计运输包装应注意的问题

1）牢固耐用

2）材料和结构与内装商品的特性相适应

3）结构要科学

4）符合各国关于运输包装规定

中性包装要注意的问题

1）采用中型包装后商品售价应合理，不应该影响我方外汇收入

2）在接受定牌中性包装时，对买方提供的商标要慎重，是否有可能侵犯他人的商标专用权

3）接受定牌中性包装条件时，要注意审查买方提供的图案，文字内容是否有损于我国的声誉与我国对外政策相抵触

4）要注意品牌策略

商标的种类

（一）根据商标的结构分类

1）文字商标：以文字，拼音字母等单独构成的商标，发音清晰，音节少，易呼吸，适用于多种传播方式

2）图形商标：形象生动，色彩明快，具有显著特征，不受语言的限制，易于识别，但不便呼叫，没有商标名称，表意不够准确

3）记号商标：由某种记号组成

4）组合商标：由文字，图形。记号结合组成的商标。图文并茂，形象生动，引人注目，便于识别，便于呼叫，很受消费者欢迎。

（二）根据商标使用者分类

1）制造商标：指商品制造者在自己生产的产品上所使用的某种特定的标志

2）销售商标：商品销售为将本企业销售业务与其他企业区别开来，在自己经销所使用独特标志称为销售商标。

3）服务商标：指金融，铁路，航空，邮电。旅馆等服务行业把自己服务业务同他人服务业务区别开而使用的标记。

4）集体商标：属于一个组织所有，由基成员共同使用的商标。

（三）根据商标用途分类

1）营业商标：以生产或经营企业的名称，标记作为商标

2）等级商标：指某一企业生产的同类商品，因其规格质量标准不同而使用不同的商标，以区别商品的等级，树立不同的企业形象。

3）证明商标:证明商品达到一定质量水平的标志

4）防御标志：为了防止他人侵犯而申请使用一系列与自己品牌商标相雷同，近似而相互联合的商标。

设计商标应注意的问题

1）同中华人民共和国国家名称，国旗，国徽，军旗，勋章相同或者近似的禁用为

商标

2）同外国的国家名称，国旗，军旗相同或者近似的禁用为商标

3）同政府间国际组织的旗帜，徽记，名称相同的或者近似的禁用为商标，但政府

间国际组织的缩写或其标志有其他含义的不受此限制

4）同“红十字会”“红新月”的标志，名称相同或者近似的，但商标明显有其他含

义不受此限制

5）本商品通用名称和图形

6）直接标志表示商品的质量，主要原料，功能，用途，重量，数量及其其他特点

文字和图形禁用为商标

7）带有民族歧视性的文字和图形禁用为商标

8）夸大宣传带有欺骗性的文字和图形禁用为商标

9）有害于社会主义道德风尚或者有其他不良影响的文字和图形禁用为商标

10）县级以上行政区划的地名或者公众知晓的外国地名，不得作为商标，但地

名具有其他含义的除外

商品的储存与保养

一、商品储存概述

（一）、商品储存的含义与作用

1、商品储存定义：指商品离开生产过程之后，进入消费领域之前，在流通领域内所形成的一种暂时停滞状态。

2、商品储存的作用：

（1）积极作用：创造“时间效用”；创造利润

（2）消极作用：①库存会引起仓库建设、仓库管理等开支增高。②储存物资占用资金所付利息。③陈旧损坏与跌价损失。④保险费支出。⑤进货、验收。

（二）商品储存的种类：（1）季节性储存（2）周转性储存（3）储备性储存

二、储存商品的变化

（一）库存商品的变化

1质量变化

（1）物理机械变化：三态变化、串味、渗漏、沾污、干裂

（2）化学变化：氧化、分解、锈蚀、风化、燃烧与爆炸、老化

（3）生理生化变化

（4）生物学变化

2、价值变化：（1）呆滞损失（2）时间价值损失

（二）库存商品的损耗

1、商品的自然损耗：主要为商品的干燥、风化、粘结、散失、破碎等

2、人为因素或自然灾造成的损失：由于仓库保管人员的失职或保管不善、水灾、地震造成的非常损

失，以及包装破损而造成的漏损等

3、装卸、搬运、上垛和磅差

（三）库存商品的变化

1、物理机械变化：溶化、熔化、渗漏、串味、沉淀、玷污、易碎与变形

2、化学变化：氧化、分解、水解、化合、聚合、裂解、老化、风化、曝光、锈蚀等

三影响库存物变化的因素

（一）、影响库存物变化的内因

1. 物品的物理性质:主要包括吸湿性、导热性、耐热性、透气性等。

2. 物品的机械性质:包括物品的弹性、可塑性、强力、韧性、脆性等。

3.物品的化学性质:物品的化学稳定性、物品的毒性、腐蚀性、燃烧性等。

4.化学成分

5.物品的结构

（二）影响物品质量变化的外因

1.自然因素

温度、湿度、有害气体、日光、尘土、杂物、虫鼠雀害、自然灾害等。

2.人为因素

(1)保管场所选择不合理(2) 包装不合理(3) 装卸搬运不合理(4) 堆码苦垫不合理

(5) 违章作业

3.储存期

（三）保管保养措施

1、仓库作业过程管理措施

1）严格验收入库物品

2）适当安排储存场所

3）科学进行堆码苦垫

4）控制好仓库温度、湿度（强迫通风、通风时机）

5）定期进行物品在库检查和盘点

新产品开发

一产品与新产品概述

（一）产品的定义及层次

1、产品的定义:

从满足消费者需要出发的，是为顾客提供某种预期效益而设计的物质属性、服务和各种标记的组合

2、产品的层次：

（1）、核心利益。即产品的基本效能。

（2）、产品的基本形式（产品实体）。即基础产品，是将核心利益转化后的载体

（3）、期望产品

（4）、附加产品

（5）、潜在产品

（二）新产品概述

1、新产品的定义：是一种完全意义上的突破旧的模式的创新，也可以仅仅是一种新的包装尺寸。

2、新产品的特征：新颖性、先进性、经济性、风险性

3、新产品的类型：创新型产品、换代型新品、改进型新产品、仿制型新产品。

4、新产品开发的方向（自学）：产品多功能化、增强产品市场竞争力、产品多样化

、产品的大型化与微型化、产品设计新颖化、高效能低消耗、三大工程材料的开发、高科技含量产品开发

（二）新产品开发的程序

1、寻求创意（产生构想）

（1）获取新产品创意的主要方法

(1) 头脑风暴法：一般是召开一个6～10个人的深入小组会议，成员在会议中集中讨论一个问题，

目的是产生尽可能多的创意。这种方法可以激发人们的想象力，并且小组成员可以从其他人的思想中受到启发（提问：与德尔菲法的区别）。

(2) 集思广益法：这种方法与头脑风暴法类似，但讨论范围不受限于某个问题，使小组成员在思想

上不受任何约束，可以进行更具探索性的思考。

(3) 强行关联法：先列举出不同的产品，再强行结合某一产品与另一种产品或几种产品强行结合起

来考虑产品，从而产生一种新的创意

(4) 产品属性列举法：指列出某产品的所有属性，然后对每一属性进行分析研究，改变每个属性，

以寻求一种新组合，从而在原有产品基础上发展新产品。

(5) 征集意见法：指通过问卷调查、召开座谈会的方式了解消费者的需求，征求科技人员、大学或

企业实验室、代理商等的意见，并且坚持经常进行，形成制度

2、创意筛选

创意筛选考虑因素：

是否与企业的目标、战略一致、新产品销量如何，有无发展前途、新产品的获利情况、成本与企业的技术设备能力、原材料供应、新产品的竞争地位（上市后可能出现的竞争情况）、新产品上市后对老产品可能带来的影响（新配方可乐）