葡聚糖
花耳绣球菌
花耳绣球菌（胶囊）
从日本引进的一种抗癌保健食品。
内容量：
250mg/粒（其中含有花耳绣球菌干燥粉末150mg），150粒/瓶
建议食用量：
3-5粒/日，也可根据自身状况适量增减食用量
产品特征：
日本原装进口，100%使用日本和歌山栽培的高品质绣球菌
选用经过严格筛选和改良的KSC -03号菌种（日本农林水产省种苗登记号：FERM-19748），
使用独创NK瓶细胞栽培技术（具有PAT2628286，PAT2739394，PAT3205751三项专利，
并获得了日本第43届林业技术奖），全程不使用任何农药，可放心食用。研磨成5μm以下
超微粉末，从而使绣球菌粉末在人体内的接触表面积扩大了10倍，更易于人体吸收。
人工栽培的绣球菌中β-葡聚糖含量的高低是由种菌的特性、生产工艺及培土的养分决定的。
经日本食品分析中心鉴定，花耳绣球菌中β-葡聚糖的含量在日本同类产品中高居榜首。
葡聚糖
葡聚糖
[编辑本段]葡聚糖
由数个葡萄糖分子聚合而成的同多糖就是葡聚糖。葡聚糖制成的凝胶常用来进行生化分离，如柱层析。
葡聚糖dextran ，glucan
葡聚糖不是单糖而是低聚糖,葡聚糖按照组成它的单糖－葡萄糖的单元数目，分为葡聚糖10万，葡聚糖14万，葡聚糖2万等等系列聚合物。
[1]为细菌性多糖之一。是由在蔗糖溶液中培养的细菌[肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesentero-des），葡聚糖明串珠菌（L．dextranicum）]的葡聚糖蔗糖酶催化下列反应而生成的：n蔗糖→葡聚糖+n果糖。在氧化葡糖杆菌工业亚种（Gluconobacter ox-ydans subsp．industrius）[以前将含有这种物质的菌称为粘稠醋杆菌（Acetobacter viscosum）和荚膜醋杆菌（A．capsulatum）]中，由糊精合成葡聚糖。葡聚糖的种类很多，仅由D-葡萄糖组成，主链是α（1，6）键，也有α（1，4）或α（1，3）键的支链。葡萄糖为白色粉末，在水中加一点点即可产生很强的右旋性。医药上用作代用血浆。
[2]是以葡萄糖为组成糖的多糖的总称。由于D-葡萄糖残基彼此间结合样式的不同而分为多种，广泛分布于微生物、植物、动物界。其中代表性的有细菌的多缩葡萄糖（由α-1，6键的主链上支出以α-1，4和α-1，6键的侧链），褐藻类的海带多糖（lami-narin）（主要以β-1，3键），地衣类的木聚糖（β-1，4和β-1，3键），高等植物的纤维素、（β-1，4结合），直链淀粉（α-1，4键），支链淀粉（由α-1，4键的主链上支出α-1，6键的侧链），动物的糖原等。
[编辑本段]其他解释
葡聚糖以β-葡聚糖最具生理活性。在二十世纪四十年代，Pillemer博士首次发现并报道酵母细胞壁中有一种物质具有提高免疫力的作用。之后，经过图伦大学Diluzio博士的进一步研究发现，酵母细胞壁中提高免疫力的物质是一种多糖——β-葡聚糖，并从面包酵母中分离出这种物质。
β-葡聚糖的活性结构是由葡萄糖单位组成的多聚糖，它们大多数通过β-1,3结合，这是葡萄糖链连接的方式。它能够活化巨噬细胞、嗜中性白血球等，因此能提高白细胞素、细胞分裂素和特殊抗体的含量，全面刺激机体的免疫系
统。那么，机体就有更多的准备去抵抗微生物引起的疾病。β-葡聚糖能使受伤机体的淋巴细胞产生细胞因子（IL-1）的能力迅速恢复正常，有效调节机体免疫机能。大量实验表明，β-葡聚糖可促进体内IgM抗体的产生，以提高体液的免疫能力。这种葡聚糖活化的细胞会激发宿主非专一性防御机制，故应用在肿瘤、感染病和治疗创伤方面深受瞩目。经特殊步骤萃取且不含内毒素的β-1,3-葡聚糖在美国FDA已认定是一种安全的物质，可添加在一般食品，许多报导显示老鼠口服酵母β-1,3-葡聚糖，可增加强腹膜细胞抗菌之吞噬作用。此外，葡聚糖尚有清除游离基、抗辐射、溶解胆固醇，预防高脂血症作用及抵抗滤过性病毒、真菌、细菌等引起的感染。故广泛用于医药、食品、化妆品等行业。目前酵母葡聚糖已实现产业化，如安琪酵母葡聚糖。
又称右旋糖酐。为一种多糖。存在于某些微生物在生长过程中分泌的粘液中。葡聚糖具有较高的分子量，主要由D－葡萄吡喃糖以α，1→6键连接，支链点有1→2、1→3、1→4连接的。随着微生物种类和生长条件的不同，其结构也有差别。它具有高的比旋光度【α】厍+199°(水)；部分水解主要得到异麦芽糖。葡聚糖在输血过程中可代替一部分全血，作为血浆体积的扩充剂（称为代血浆）。商品血浆代用品是部分解聚的葡聚糖，溶于生理盐水。
用蔗糖发酵,得到一种化学改性的葡聚糖,商品名为交联葡聚糖。这种葡聚糖的分子中有交联网状结构，可作分子筛使用，使低分子量的化合物与高分子量的化合物分开。
啤酒废酵母中β-葡聚糖提取方法及其应用前景
早在1940年，由酵母细胞壁萃取的活性物质β－葡聚糖就被重视。1960年，美国图伦大学尼可拉博士实验证明该物质是一种多糖类物质,能够提高机体的免疫力。尼可拉博士的进一步研究发现，该物质可以缓和因细菌、霉菌、病毒、寄生虫等引起的疾病及感染，激活人体?自然治愈能力，使体内的异物消解掉[1]。
酵母细胞壁的β－(1，3)葡聚糖由于它能显著提高人体的免疫功能，同时在人体消化器官中难以被消化吸收，能够提供脂肪样口感，因此，可作为食品添加剂，已用于食品调味料、奶酪、香肠、火腿肠等制品中，近年来酵母β－(1，3)葡聚糖也作为膳食纤维发挥作用[2]，但在药学上的应用前景使人们更加看好废酵母的价值。啤酒酵母β－(1，3)D葡聚糖作为一种功能因子，还具有独特的生物活性。如高度的持水性、抗肿瘤、抗炎、降低血脂等功能，可作为免疫调节剂。在药物学上，它们属于生物应答效应物(简称BRMs)[1]，近年来倍受人们的关注。
对啤酒废酵母的综合利用，大多集中在对其中的蛋白质、核酸、维生素、微量元素和酶方面，研究最多的是利用酵母的自溶，回收蛋白质和可溶性营养物，作为添加剂。但对其细胞壁多糖的研究甚少，酵母自溶提取蛋白质等可溶性物质后，仍有大量残渣存在，酵母自溶残渣的主要成分是酵母多糖可用于制取β－葡聚糖。从废酵母中提取酵母β－葡聚糖作为药用、药食联产，既解决了环境污染的问题，又可给企业带来可观的经济效益。本文对酵母β－1，3-D葡聚糖在药学上的应用和实现啤酒废酵母的综合利用进行了综述。
1啤酒废酵母β－葡聚糖的提取方法
β－葡聚糖是天然多糖，它存在于燕麦、大麦、微生物和真菌中。谷物中的β－葡聚糖主要是β－（1-4）和β－（1-3）糖苷键相连的多糖,而酵母或其他真菌中主要是以β－（1-3）键或β－（1-6）支链相连的糖苷键[3]，众多研究提出了酵母β－葡聚糖生物活性最强的结论[4]。
目前，啤酒废酵母中β－葡聚糖的提取方法有酸碱法、结合法和超声波处理法。酸碱法是先用90 ℃，4 % NaOH 溶液处理3 h，冷却至室温离心，沉淀用水洗后，再用4 %的乙酸溶液室温处理2 h，离心水洗，醇洗，再用无水乙醚洗两遍后，低温干燥12 h，即可得到产品。结合法是将酶法与酸碱法先后使用，在酸碱处理前，用中性蛋白酶在50 ℃处理10 h。超声波法是将酵母泥，加适量的水，在超声波中处理一定时间，再离心洗涤，纯化干燥获得制品。酸碱法提取葡聚糖产品纯度较高，但其工艺复杂，成本较高，废液多。用结合法处理后，产品中蛋白质含量有所降低。而超声波法提取葡聚糖工艺简便，成本低廉，收率较高，提取后的废液不含酸碱物质，对环境的污染较酸碱法要小；但其产品纯度不高，制品中蛋白质含量也较高。然而作为一种新的提取工艺，还需进一步研究，优化提取条件，提高产品纯度，故超声波法还是一种非常有前途的提取葡聚糖的有效方法。
2β－葡聚糖的吸收机制
一般情况下，大多数的多糖在消化道中都会被水解成葡萄糖，为机体提供能量。但β－葡聚糖的耐酸性使之通过胃时并不能被水解利用。在肠道表面有一种粘性物质，被称为“绒毛”，绒毛上有与长链多糖结合的受体。一种是非特异性受体，可与绝大多数多糖结合，从而形成一种结构参与保护消化道免受胃酸的破坏并阻止外来抗原的侵入[5，6]。另一种为特异性受体，可与β－葡聚糖这类具特殊结构的多糖特异性结合。β－葡聚糖在结构上因为是以β－1，3键为主体，且有一些β－1，6键侧链，该特殊的螺旋形分子结构有利于与特异性受体结合。当β－葡聚糖结合到特异性受体后，通过细胞作用使β－葡聚糖最终穿过肠上皮而进入淋巴系统，并从淋巴系统进入血液系统[6，8]。1982
年美国图伦大学医学院研究表明，以β－葡聚糖免疫的小白鼠在经过高浓度的大肠杆菌注射后的数小时内，不论死亡率还是血液中细菌浓度都比未处理者低得多。
3β－葡聚糖在医药工业的应用前景
3.1抗癌、抗肿瘤作用
β－葡聚糖通常又被称为生物反应调节剂，可用于自身免疫性疾病患者的身上[8]。美国哈佛大学医学院免疫学教授Petar J. Fugke博士认为，从较低等的生物至复杂的人类，在免疫系统的演化过程中，巨噬细胞是最早出现并且持续存在的免疫细胞。为了抵抗外界异物的入侵，巨噬细胞必须被活化，活化过程不但会发生许多外型变化，还会引发一连串的生化反应，产生不同的细胞介素，它们会调节免疫反应。β－葡聚糖可激活巨噬细胞，增强巨噬细胞的吞噬能力，调节人体免疫系统。哈佛大学Czap教授研究认为，β－葡聚糖使人体的免疫细胞成为“防卫的兵工厂”。生理活性最?的酵母β－葡聚糖[4，7]被称为肿瘤细胞的“追捕者”，它通常具有99 %～100 %的肿瘤抑制率。它在保护正常细胞的同时，能够进一步锁定休眠期、耐药性及亚临床病灶的“残存肿瘤细胞”，进行靶向清除。目前，研究抗癌功能的主要目标就是加强存在于高等哺乳类动物组织中的巨噬细胞的活性及吞噬能力。1981年挪威癌症研究中心及瑞典Uppsala大学比较了42种天然多糖类的免疫力，发现从酵母中提取的葡聚糖能将小白鼠体内巨噬细胞的吞噬能力提高10倍以上。研究者将β－葡聚糖注射到恶性黑素瘤患者的皮下粘液囊中，然后进行活组织检查，发现注射处有大量激活的巨噬细胞，而未发现黑素瘤[6，8]。
各种癌症、乙肝、复发性口腔溃疡、过敏体质、自身免疫疾病、各种传染病，甚至人老龄化过程，都有一个共同特点：免疫反应衰弱或功能不全，酵母β－葡聚糖的可有效激活宿主的免疫系统，它可快速增强抵抗力，使衰弱的或不健全的免疫反应得到加强，并恢复正常[4]。
3.2 抗炎作用
科学研究证明，酵母β－葡聚糖能明显改进抗生素的效力。在β－葡聚糖增强人体自身与抗细菌能力的同时,抗生素可抑制细菌的侵略，提高了人体的抗病力。大白鼠腹膜炎的实验证实，单独使用β－葡聚糖的大白鼠有80 % 的存活率（对照组的存活率为20 %），单独使用抗生素组的存活率为65 % ，而合并使用二者则有100 %的存活率[5]。20世纪90年代初，Baylor医学院的Wyde博士报道，口服β－1，3－D葡聚糖同样能刺激非特异性免疫，巨噬细胞的吞噬能力显著提高[6]。哈佛大学的研究表明，β－葡聚糖可帮助人们抵抗多种病原菌的侵害，如金色葡萄球菌、大肠杆菌、白色念珠菌、李斯特菌、卡氏肺囊虫、利什曼原虫、疱疹病毒和蛔虫等。β－葡聚糖与药物学中的药物组合未发现有任何不良的影响[8]。
美国最新研究发现，β－葡聚糖能加快确定人群的免疫细胞对细菌感染的反应，并控制住细菌感染的位置及速度，使感染尽快解除。研究人员将β－葡聚糖捆绑在人体自然免疫细胞中最丰富的免疫细胞嗜中性粒细胞的感受器上，结果既增强了嗜中性粒细胞的杀伤能力，又促进了嗜中性粒细胞在血液蛋白质的作用下朝感染位置移动，并在第一时间对外来感染做出反应[9]。经过β－葡聚糖武装的嗜中性粒细胞，还增强了觉察感染位置的能力，并帮助嗜中性粒细胞找到细菌在感染组织中的主脉，因此能对感染做出更快的反应，尽快清除细菌感染并使感染面康复。
3.3降低胆固醇作用
β－葡聚糖有吸收胆汁酸和促使胆汁酸排出体外的作用，促进胆固醇向胆汁酸转化，维持胆固醇固有的正常代谢，控制血糖浓度降低胆固醇的生理功能，有效抑制血清中胆固醇的升高[6]。β－葡聚糖可提高脂肪的代谢水平，还可以改善末梢组织对胰岛素的感受，降低对胰岛素的要求，促进葡萄糖恢复正常，对糖尿病有明显的抑制和预防作用。
β－葡聚糖已被证明是具有降低胆固醇能力的一类食用纤维。研究表明，在人及动物体内都缺乏能水解β－葡聚糖的酶类，β－葡聚糖进入消化道后不会被消化吸收,只发生部分降解,使消化道中的粘度升高,降低了对脂类的乳化作用而使脂类及胆固醇吸收下降，从而影响消化道对脂类、胆固醇及其它物质的吸收。Michcael研究认为，β－葡聚糖的降低胆固醇的作用机制是它在肠道内与胆酸结合，使循环至肝脏的胆酸量减少，这样可促使胆固醇分解成胆酸，来满足内源代谢和循环的需要。从现有的研究结果分析,由β－葡聚糖产生粘度而引起的吸收障碍,以及β－葡聚糖增加了胆汁酸盐的排出，这两种因素可能是β－葡聚糖降胆固醇作用的主要原因。
3.4抗辐射作用
β－葡聚糖给药能增强血细胞的生成活性，包括粒细胞的生成、单核白细胞的生成和红细胞的生成，从而促使其更好地从致命剂量的辐射中得到恢复，因此，β－葡聚糖能促进造血机能，具有良好的抗辐射作用。美国空军放射生物学研究中心给小白鼠以致死剂量的辐射处理，发现事先口服β－葡聚糖的动物有80 %的个体完全不受辐射影响[5,7]。
美国空军放射生物学研究中心Patchen博士报道，β－葡聚糖能有效清除体内自由基，从而保护巨噬细胞在遭受辐射期间和辐射后都能免受自由基的攻击，使这些巨噬细胞继续正常发挥作用[4]。
除了在医药上的作用外，β－葡聚糖能够润肠通便、调节胃肠功能。β－葡聚糖具有一定粘度，在人体消化
器官中难以被消化，作为膳食纤维，酵母葡聚糖促进肠内有益菌的活化，吸收肠内有害物质，从而改善因肠胃虚弱引起的消化不良和便秘；刺激肠道蠕动，从而促进肠内有害物的排泄[6，8]，尤其适合中老年人，因此在保健食品中也有很好的应用。
美国《时代》周刊介绍的燕麦中的β－葡聚糖，这是一种多孔的可溶纤维，能够消除肠道内的胆固醇物质，并将其清除出体外。新的研究证据证明，β－葡聚糖可能还有助于降低高血压、并有抗氧化的作用。
随着生物科技的进步，β－葡聚糖基础性研究、分离纯化技术的提高以及功能研究的深入，它在医药上和其他方面的应用呈现出更广泛的前景。
β-葡聚糖是麦类作物及其副产品中的主要抗营养因子，它极大地限制了麦类产品在饲料工业中的应用。而在
饲料中添加β-葡聚糖酶，可以提高麦类产品的营养成分利用率，促进动物对营养物质的消化吸收。本文主要就β-葡聚糖及其β-葡聚糖酶在动物营养中的研究应用作一综述。
关键词：β-葡聚糖；抗营养因子；β-葡聚糖酶；动物营养
随着我国饲料畜牧业的迅速发展，饲料资源日益短缺，估计到2020年，其中能量饲料的不足将达到0.24~0.83亿吨(韩正康．1996)。并且，长期以来我国能量饲料中都以玉米作为主要能源，造成玉米供应紧张，人畜争粮问题日趋突出。就目前情况来看，仅靠增加玉米的产量难以弥补能量饲料的缺口。所以如何开辟能量饲料资源是当前饲料营养界
的一个重要课题。
1. 大麦产品的饲料营养利用
大麦是我国的主要粮食作物，其年产量约为600万吨，在粮食谷物生产中，产量位于小麦、稻谷和玉米之后，居第四位。大麦和玉米的营养成分比较见表1。
表1 大麦和玉米的营养成分比较
营养成分大麦玉米营养成分大麦玉米
消化(MJ/kg)
代谢能(MJ/kg)
粗蛋白质(%)12.64
11.30
9.0~12.514.19
13.48
8.0~9.5赖氨酸(%)
蛋氨酸(%)
苏氨酸(%)0.42
0.18
0.410.24
0.18
0.30
从表1可以看出，大麦是一种很好的玉米替代原料，可以在很大程度上代替玉米应用于饲料生产。然而大麦细胞壁中存在较高浓度的β-葡聚糖(一种抗营养因子)，极大地限制了大麦在饲料工业中营养价值的发挥。因此，要推广大麦在畜禽养殖业中的应用，就有必要加强对β-葡聚糖的研究，提高其动物营养利用率。
大麦中β-葡聚糖的含量约为5~8%，主要存在于细胞壁中。它是由右旋葡萄糖以β-构型连接而成的多聚物，其中约含70%的β-1,4键和30%的β-1,3键。其分子量和构型因大麦的品种不同而不同。并且它并不是独立的物质，而是与其他组分紧密地结合在一起，构成大麦细胞壁的双向结构。
2 β-葡聚糖的理化性质
β-葡聚糖属于植物细胞壁中的结构性非淀粉多糖，是以混合的(1、3)，(1、4)-
β-糖苷键连接形成的D型葡萄糖聚合物。β-葡聚糖分水溶性和非水溶性两种，但水溶性占大多数。β-葡聚糖的溶解性受其结构中(1、3)-
β-糖苷键的含量和聚合度的影响。水溶性β-葡聚糖中(1、3)糖苷键与(1、4)糖苷键含量之比为1:
(2.5~2.6)，而非水溶性β-葡聚糖中相应糖苷键含量之比为1:4.2。水溶性β-葡聚糖中约90％由(1、3)-
β-糖苷键随机连接起来的纤维三糖和纤维四糖构成，剩余的10%由(1、3）-β-糖昔键连接的10个或10个以上(1、4)-
β-糖苷键组成的部分构成。在40℃或65℃条件下提取的水溶性β-葡聚糖分子量和粘度都较高，但二者在精细结构上却存在着差异，65℃下的提取物分子中由纤维三糖或纤维四糖连接构成的部分较少，分子量也比40℃条件下的提取物低一些（Woodward等，1988）。
3 β-葡聚糖的抗营养作用
大麦对动物生长发育的不利影响，起初人们怀疑可能是大麦中纤维素的含量较高，后来研究者们证实了大麦的抗营养因子主要是β-葡聚糖，并非纤维素。β-葡聚糖包括不溶性和水溶性两种类型，其中不溶性β-葡聚糖具有营养稀释作用，而可溶性β-葡聚糖具有抗营养作用，主要表现在以下几个方面：
3.1营养屏障作用
大麦细胞壁象砖墙似的围绕或束缚住细胞中的养分（蛋白质、淀粉和脂肪等），使得动物本身的消化酶无法消化这些细胞壁成分，因此动物对这些养分的消化甚微。
3.2高亲持水性和高吸水膨胀力
高亲水性的β-葡聚糖与肠粘膜表面的脂类微团和多糖的蛋白复合物相互作用，导致粘膜表面水层厚度增加，降低养分吸收。表面水层厚度是养分吸收的限制因素。β-葡聚糖还具有持水活性，像海绵一样可通过网状结构吸收超过自身重量数倍的水分，从根本上改变其物理特性，抑制肠道的蠕动。
3.3增加食糜的粘度
食糜的粘度主要是由可溶性NSP（主要是β-葡聚糖）引起的，它与多种影响因素有关，比如β-葡聚糖分子的大小、分子结构、荷电基团的存在以及β-葡聚糖的浓度等，其中最主要的是分子大小：分子量越低，其水溶液的粘度也就越低。肠内容物的粘稠性会阻碍消化酶与营养的充分混合，延长混合时间，干扰食糜微粒在肠腔中的流动，减慢食糜通过消化道的速度。粘性多糖与营养物质的结合还会降低矿物质、氨基酸、脂肪酸的吸收。另外，内容物的粘性会使小肠粘膜表面的不动水层增厚，这种效应会降低养分向绒毛的扩散，直接阻碍淀粉酶、蛋白酶等同底物的接触，从而影响动物对各种养分的消化吸收。
3.4改变肠道微生物菌群
食糜粘度增加使得食糜在肠道中的流动速度减慢，从而为微生物的寄居繁殖提供了丰富的营养。大量有害微生物在消化道内的繁殖，会产生许多酸性物质，改变pH环境，从而影响消化酶发挥最佳效应；同时微生物会竞争性的消耗大量营养物质，降低物质的利用率。另一方面，肠道内微生物过多会刺激肠壁，并使之增厚，同时损伤微绒毛，导致营养吸收下降。
3.5 吸附矿物离子与有机质
β-葡聚糖能吸附Ca2+、Zn2+、Na+等离子和有机质，影响这些物质的代谢。大麦的主要营养缺陷是含较高浓度的β-葡聚糖，当日粮中含有较高浓度的大麦时，能使肠道内容物的粘稠度增加，显著增加食糜在肠道的停留时间，降低单位时间养分的同化作用。同时在消化过程中，阻碍内源酶与肠道内容物的接触，使消化道中的内源酶无法作用，使正常营养物质的消化作用受阻，降低了对养分的消化作用。使家畜生产性能下降，色素沉积不良，腿疾，下痢，发病率和死亡率增高，胴体等级降低等，其影响十分显著(P<0.05)(Craham
H.，l993)。
4 β-葡聚糖酶作用机理
β-葡聚糖酶可能是饲料工业中首次广泛使用的一种酶。广义的β-葡聚糖酶主要包括内切β-1,3-1,4-葡聚糖酶、外切β-1,3-1,4-葡聚糖酶、内切β-1,3-葡聚糖酶、内切β-1,4-葡聚糖酶和外切β-1,3-葡聚糖酶、外切β-1,4-葡聚糖酶等。狭义的β-葡聚糖酶指的就是内切β-1,3-1,4-葡聚糖酶。已经证明，内切酶主要以随机的方式将β-葡聚糖的长链切割成几条短链，它可明显降低β-葡聚糖的粘度；而外切酶则是从非还原性末端开始作用，将葡聚糖切割成一单个葡萄糖，对β-葡聚糖粘度的影响较小。在饲料业中广泛应用的是内切β-葡聚糖酶。
试验证明，β-葡聚糖酶的作用效果并不是由于水解了β-葡聚糖，从而使得葡萄糖的利用率增加，而是由于多糖被水解为较小的聚合物，从而降低了粘度、改变消化酶活性和肠道形态结构以及破坏细胞壁结构而引起的。
4.1降低食糜粘度β-葡聚糖酶制剂可把β-葡聚糖切割成较小的聚合物，大幅度降低水溶性β-葡聚糖的粘性，从而降低食糜的粘性。
Sudendey等的研究证明，添加含β-葡聚糖酶的酶制剂明显降低畜禽胃、小肠和大肠内容物的粘度，食糜的流速加快。李卫芬等的研究证明，大麦饲粮中添加含β-葡聚糖酶的GXC使仔猪十二指肠中胆汁酸含量比大麦
对照组提高了73.50%，使空肠内容物粘度降低了6.31%。
4.2破坏细胞壁结构
通过在饲粮中添加以β-葡聚糖酶为优势的复合酶制剂，使其作用在细胞壁上，增细胞壁的通透性，降低纤维素的保水性，促进细胞内部营养物质的释放，使细胞内养分暴露于动物本身的消化酶，从而使细胞壁中的养分更为有效的被动物消化利用，同时酶分解饲料中的纤维素，降低纤维的保水性，可以增加动物采食量，提高养分的可利用率。试验表明：在含35%麦麸的饲粮中添加GXC30mg/kg,使干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分的表观消化率分别提高11.23%、10.49%、30.83%、66.13%和29.44%
。另外，在鸡的试验中，各营养物质的消化率也都有不同程度的提高。
4.3减少有害菌繁殖，改善肠道形态结构
含β-葡聚糖酶的酶制剂的添加可以减少因消化率降低引起的营养物质在消化道内的蓄积，从而削弱肠道细菌繁殖，这种变化还可使肠道的形态结构发生有利于营养物质消化吸收的变化。徐有良（1999）发现，添加含β-葡聚糖酶组猪空肠绒毛的高度及微绒毛高度比分别较大麦对照组高54.17%和1.61%。
4.4 通过改变消化部位来改善饲料利用率
通常日粮中纤维素在猪小肠中的消化降解非常有限，仅有30％的细胞壁物质可在大肠发酵并以挥发性脂肪酸的形式。Tavemer
(1998)的试验证实，在大麦日粮中加入一种含有β-葡聚糖酶的酶制剂，能量的利用率提高了13％，蛋白质的消化率增加了21％，推断其机理是通过改变大肠消化为小肠消化实现的
。
4.5提高动物对外来有害微生物的抵抗力β-葡聚糖酶可以将外来微生物的细胞壁加以分解，将其杀死，从而增加了动物机体对疾病的抵抗力。
5 β-葡聚糖酶在动物营养中的应用
大麦中的β-（1,3-1,4）-葡聚糖是单个葡萄糖以β-（1,3）和β-（1,4）键连接而成的线性多糖，这些多聚物是胚乳细胞壁的主要组成成分，约占到大麦细胞壁的70%。它们的降解是胚乳内的营养物质通过酶反应而释放出来，从而被利用于酿酒业中的先决条件。虽然大麦在发芽过程中可由糊粉层和盾片组织产生的一些β-（1,3-1,4）-葡聚糖酶（E.C.3.2.1.73），但是这些酶在温度高于55℃时很容易发生不可逆性的热失活，使得细胞壁的降解不完全，从而限制了大麦在酿酒业中的应用。因此，热稳定性β-（1,3-1,4）-葡聚糖酶的引进就显得非常有必要。来源于细菌的β-（1,3-1,4）-葡聚糖酶对热较为稳定，因此也就成为人们研究的热点。
5.1在猪饲料营养中的应用Campbell(1992)报道，在以大麦为主要能量饲料的猪饲粮中添加β-葡聚糖酶，可以提高能量利用率达13％和蛋白质利用率达21％。据Li
(1996)在3~6周龄猪无壳大麦+豆粕型(简称HB+SBM)日粮中添加β-葡聚糖酶对于物质(DM)、有机物(OM)、总能(GE)、粗蛋白(CP)及β-葡聚糖和氨基酸的表观消化率和消化率研究表明：DM的真消化率提高 6.6％(P<0.05)，表现消化率提高1.8％(P<0.05)；OM的真消化率提高6.6％(P<0.05)，表观消化率提高1.9％(P<0.05)；CP的真消化率提高8.3％(P<0.01)，表观消化率提高5.4％(P<0.01)；GE的真消化率提高6.2％，表观消化率提高2.6％(P<0.01)，β-葡聚糖的真消化率提高12％(P<0.01)，表现消化率无差异，各类氨基酸的真消化宰和表观消化率也不有同程度提高(2.5％~4.9％)。
Newmen(1993)以12kg重的仔猪为试验对象，在以大麦为基础的饲粮中添加β-葡聚糖酶，日增重和饲料转化率分别提高了11％和16％。徐子伟(1997，1998)对仔猪、中猪和大猪的研究表明，在3种饲粮中用大麦替代日粮中40％、50％和70％的玉米，饲料中加β-葡聚糖酶，干物质、
初蛋白质和消化能的消化率显著提高。Hardy(1986)报道，将含中性蛋白酶、α-淀粉酶和β-葡聚糖酶的混合物，应用于早期断奶仔猪可改善日增重的饲料转化率。Thacker等(1988)的研究结果表明，在带有少量麦壳的大麦型饲粮中添加β-葡聚糖酶，干物质、粗蛋白和能量消化率有适当改善。对于7~8周龄猪，Thacker等(1998)和Li 等([996)认为．添加β-葡聚糖酶对CE和CP的表观消化率无影响。
5.2 在家禽饲料营养中的应用
Marquardt和Fengler(1985)在以小麦或燕麦为基础的饲粮中添加β-葡聚糖酶，饲料转化率分别提高了6.2％和23％。Rotter等(1987)在大麦、燕麦和小麦为主要饲粮中添加β-葡聚糖酶，可提高青年鸡的日增重和饲料转化牢。A.H.Cantor等(1990)在以大麦为基础的肉用仔鸡饲粮中添加1mg/kg和2
mg/kgβ-葡聚糖酶，21日龄体重比未加酶组分别增长23％和26％，其中添加2
mg/kg组的鸡性能指标与玉米组相同。刘燕强等(1994)和渝涛等(]996)用浙江省农科院开发的β-葡聚糖酶喂蛋用雏鸡，大麦型加酶组生产成绩显著优于大麦型对照组，而与玉米型对照组相当。吕玉丽等(1999)报道，在含50%大麦的产蛋鸡饲粮中，加入β-葡聚糖酶可替代常规玉米型饲粮喂蛋鸡，并且产蛋性能有所提高。
5.3在水产饲料营养中的应用
β-葡聚糖不仅对人体、犬、猫、鼠等高等哺乳类动物有增强免疫机能的功用，同样的功能也出现在鱼类上。研究表明在鳗鱼饲料中添加0.06％~0.1％葡聚糖，可使鳗鱼肠炎发病率降低30％~50％，同时也能刺激鳗鱼食欲，促进生长。日本九州大学针对淡水的鲤科鱼类和海水的青甘参进行葡聚糖免疫保护的功能试验，结果证明在淡、海水鱼类，以葡聚糖做为免疫保护的试验组，进行高浓度病原性细菌注射后，其存活牢远高于未处理者。对于冷水性的大西洋鲑鱼，挪威水产养殖研究中心于1990年报告中指出，饲喂葡聚糖可使感染冷水性弧菌病的大西洋鲑的成活率由17％左右提高到70％左右，同疫苗联合使用，则可使感染冷水性弧茵病的大西洋鲑的成活率提高到90％。美国蛋白质公司的研究结果也表明，葡聚糖可提高对虾抵抗白斑病和弧菌病感染的能力。此外，β-葡聚糖对虾类具有显著的生理功效。经研究表明，葡聚糖对虾类等无脊椎动物也具有免疫保护的功能，台湾省水产试验所于1996年报告中指出，在草虾饲料中添加0.2g／kg的葡聚糖便可以将病原注射的草虾存活率由0％提高到90％以上。
国内徐国武等（2000）的研究结果表明．试验组鲤鱼的增重率较对照组鲤鱼提高了18.62％，饵料系数降低了5.6％，鲤鱼粗蛋白的利用率提高了5.08％(P<0.05)
粗脂肪的利用率提高了5.45％(P<0.05)。另外，从中也能推出试验组鲤鱼较对照组的采食量高。干物质和粗纤维的利用率均有提高，但差异不显著。
6 结语
近年来，对饲料中β-葡聚糖的抗营养研究取得了很大进展，尤其是利用β-葡聚糖酶来消除饲料(特别是麦类作物及其副产品)中β-葡聚糖的抗营养作用，改善饲料的营养价值，以及通过配伍其它酶(如木聚糖酶、蛋白酶等)来进一步提高畜禽的生产性能等方面，人们已进行了大量的科学研究，取得了一系列重要成果和极大的经济、社会效益。但是，作为一种很有开发前景的新型饲料添加剂，β-葡聚糖酶还有许多方面有待于深入研究。
酵母葡聚糖
酵母葡聚糖研究 摘要：酵母葡聚糖作为一类免疫多糖,其具有生物活性强,毒副作用低,属高效生物应答剂等特点而被广泛应用。文章论述了酵母葡聚糖的结构特点和生物活性及免疫作用机理,介绍了酵母葡聚糖的免疫学功能以及医学方面的应用现状,并综述了酵母葡聚糖在各种工业中的应用前景。 关键词：酵母葡聚糖结构特性免疫学作用应用 在1939 年人们提出啤酒酵母具有免疫增强作用,到20世纪60年代,研究人员发现提供免疫特性的主要因素是存在于酵母细胞壁的多糖成分[1]。1957年，Benacerarf和Sebestyn 发现静脉注射酵母细胞壁的酵母多糖可以提高巨噬细胞的吞噬活性,促进肝脏、脾脏巨噬细胞的增殖。随后,他们对酵母细胞壁多糖进行了纯化；发现酵母多糖的主要成分是β-葡聚糖、甘露聚糖和几丁质[2]。终于在1961年，Riggi等确定酵母多糖的活性成分是β-D-葡聚糖,所以人们就将这种具有免疫活性的酵母多糖称作酵母葡聚糖。 酵母葡聚糖具有免疫活性的这一发现开启了葡聚糖作为免疫活性物质的新纪元。酵母葡聚糖是第1个被发现具有免疫活性的葡聚糖,随后,酵母葡聚糖又被发现具有抗感染、抗肿瘤、抗辐射和促进伤口愈合等功能,是一种重要的生物效应应答剂(biological response modifiers ,BRM)。因此,开发利用酵母葡聚糖具有重要的应用前景。 1 酵母葡聚糖的结构研究 酿酒酵母细胞壁约占细胞干重15%-30%，糖成分约占细胞壁干重的50％～60％，酵母葡聚糖包括碱溶性和碱不溶性两种,其中碱溶性和碱不溶性的含量大致相当[3]。关于两种葡聚糖成分的详尽化学分析，Bacon 等（1969）提出酵母葡聚糖是由以β-1，3-葡聚糖为主、β-1，6-葡聚糖为辅的混合物组成。Manners 等所作的葡聚糖结构分析发现：85％的碱不溶性葡聚糖是β-1,3-连接，同时在链间穿插3％β-1，6-葡聚糖苷键，并且有着1450±150 的聚合度（DP），相当于240kDa 的分子量；其余15％的碱不溶性葡聚糖是β-1，6-键连接的，呈高度分支，含有约19％β-1，3-葡聚糖苷键，聚合度141±10，相当于22kDa的分子质量。从他们的结构分析来看，尚不清楚存在单分支还是多重分支，分子是呈层状、梳状还是树状结构。一些学者认为，低度的分支可便于线性链段的排列并形成螺旋结构，从而使得大分子具有一定的刚性和在水中不溶。 关于葡聚糖和其它细胞壁成分的相互关系，Peter等研究显示：壳聚糖通过其还原末端的β-1，4-糖苷键与β-1，3-葡聚糖链的非还原末端连接；甘露糖蛋白质(O-和N-糖苷键)与壳聚糖及β-1，3-葡聚糖相连接，这种连接是通过其与C-末端葡聚糖磷酸基肌醇（GPI）残基突起端连接而实现的。另外，Kapteyn等提出的所有4种细胞壁成分连接聚集成一个模块，以及充当着酵母细胞壁构建基团的其它物质。
葡甘露聚糖
性状 白色或奶油至淡棕黄色粉末。可分散于PH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱，可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾（拉丝）现象，稠度很高。对纤维物质有一定分解能力。主要成分为多糖。 用途 食品；保健品；医药用品；美容器具；胶凝剂；增稠剂；乳化剂；稳定剂；成膜剂。KGM在保健品中的运用机理葡甘露聚糖是自然界分子量最大、粘度最高的膳食纤维，具有极高的浓度。众所周知，可溶性膳食纤维最重要的品质在于其粘度，粘度是降低饭后所增加的血糖浓度指数并保持其总体稳定最重要的因素。粘度越高，功效越好。葡甘露聚糖具有最强的持水能力，能吸附其自身体积200倍的水分子形成粘稠的溶液。由于其特殊的葡萄糖和甘露糖的β-1-4链式结构，它不被人体的消化酶所影响，并不会产生热量。不含有糖份，脂肪，淀粉和蛋白质等具有热量的物质
●魔芋葡甘露聚糖的营养保健功能 由于魔芋葡甘露聚糖特殊的性能，现代医学证明，作为一种医药添加剂，它能够有效地降低胆固醇、血糖和减肥，在医药行业将有广泛的应用前景，可用于治疗高血脂、糖尿病、肥胖和便秘等 1.降血糖，增加胰岛素敏感度糖尿病患者通常需要检测食物的升糖指数（食物在体内转化成葡萄糖的能力）来控制饮食的健康。例如，软饮料中的糖和淀粉能够相对快速地转化成葡萄糖进入血管。糖尿病患者必须选择低升糖指数的食品，这是因为血糖的急速增加会加剧胰腺产生胰岛素，并导致胰岛素抵抗，这两个因素都会使饭后血糖浓度快速上升。葡甘露聚糖与低升糖指数食物效果相当。在消化过程中，营养物质通过食物流到达小肠的表面进而被吸收。葡甘露聚糖在溶解后形成的胶凝体在捕获到营养物质后将其包裹在胶体内，并能减缓食物在消化道内流动的速度。被包裹起来的营养物质因接触不到消化酶无法被小肠所吸收，魔芋葡甘露聚糖能够捕获膳食糖份中的营养物质如多糖和淀粉。因此，血液吸收糖的速度减缓了，糖尿病患者也能明显地体验到饭后稳定的血糖了。血糖的平稳使其对胰岛素的作用更敏感，从而避免血糖的高低波动给胰腺带来大的压力，同时对糖尿病患者和预防类型Ⅱ糖尿病（不能产生足够
葡甘露聚糖怎么吃
葡甘露聚糖是从魔芋根中提取的一种天然膳食纤维，它被认为是一种有助于形成“大块粪便”的通便成分。我们在一些食品中会添加这样的一种物质，那么对于它的用量和食用方法也有一些规定。我们需要合理来使用它。 葡甘露聚糖之所以不同于其他类型的可溶性纤维，主要因为它具有较高的粘性。葡甘露聚糖除了可以制作成魔芋面，魔芋根，还可以制作成一种凝胶，将其切碎，加入蘸料即可食用建议剂量是1-4 克之间。对于食用量您可以咨询专业人员，根据每个人情况食用量有所差别。 葡甘露聚糖有粉剂和胶囊形式的补充剂可供选择。它也可以添加至面食或面粉中，并且也是魔芋面的主要成分。由于葡甘露聚糖没有无色无味，它可以与任何一种饮料或食物混合。但需要注意的是，它会导致食物和液体变得浓稠。 需要说明的是，它并非减肥药——相反，这种纤维的作用原理是通过吸收腹部的水分，给人以饱腹感。它可以促进形成更大快、更多的粪便，并且让其在没有压力的状态下轻松穿过直肠，而不需要过度地挤压才能将其排出。 葡甘露聚糖之所以不同于其他类型的可溶性纤维，主要因为它具有较高的
粘性，实际上，它是您可以买到的最粘稠的膳食纤维之一。如果您将一粒葡甘露聚糖胶囊掰开倒入一小杯水中，水很快就会变成凝胶状。其他可能使得葡甘露聚糖具有潜在功效的作用机制包括：含有非常低的热量，有助于延缓胃部的清空，从而增加您的饱腹感，和其他可溶性纤维一样，有助于抑制脂肪和蛋白质的吸收可以为肠道内的有益细菌提供营养，将其转变为短链脂肪酸，如丁酸盐。动物研究发现，这可能有助于防止脂肪的增加。 常见的葡甘露聚糖剂量是多少？ 对于葡甘露聚糖的理想剂量，目前还没有规定，但大部分信息来源都认为每天服用1-4 克便已足够。尽管如此，您服用这种补充剂的时间尤为重要。一些人建议您必须在饭前至少15 分钟到一小时服用，否则就不能起到任何作用。 在服用葡甘露聚糖时，您务必还要足量饮水，至少一到两杯，确保将其完全冲下。如果这种补充剂在抵达胃部之前膨胀，就可能阻塞咽喉和食道，可能会导致窒息的风险。 服用葡甘露聚糖还可能导致多种副作用。
葡甘聚糖的提取工艺综述
魔芋葡甘聚糖的提取工艺综述 摘要目的:综述魔芋葡甘聚糖的提取及分离方法研究现状。方法:对国内外文献进行归纳、分析及总结。结果:魔芋葡甘聚糖是天然高分子多糖，理化性质稳定。结论:魔芋葡甘聚糖在医药、化工、食品等方面具有广泛的应用前景，在药用辅料方面值得开发。 关键词: 魔芋葡甘聚糖提取分离综述 0 前言 魔芋属天南星科, 多年生草木植物。研究表明, 魔芋精粉中约含40 %～70 %的葡甘聚糖, 还含有少量蛋白质、食物纤维、淀粉、游离还原糖、氨基酸及微量无机盐等[1 ]。魔芋的主要活性成分为葡甘聚糖,它是对魔芋进行深加工利用的重要成分。魔芋葡甘聚糖的含量高,分子量大,其精粉及其相应产品的质量就好。由于葡甘聚糖及其改性产物水溶胶的高粘度、稳定性、乳化性、高膨胀性、成膜性、凝胶性和特定的生物活性,使得它们在食品、医药、化工、日化、造纸、纺织、石油和环保等领域具有很好的应用前景。因此,研究魔芋葡甘聚糖的提取分离方法具有重要的意义。 1 魔芋葡甘聚糖(KGM)的提取[ 2 ] 1.1粗提 魔芋粉 80g→150ml石油醚→60cC-65℃加热回流0.5h→过滤斗回收石油醚后→150mL 90%乙醇→70-80℃加热回流0.5h→过滤→回收乙醇→滤渣→60℃干燥→粗魔芋葡甘露聚糖。样品重71g，产品收率为89%。用分光光度法[6.71测得葡甘露聚糖含量为74.2%o 1.2精制 1.2.1乙醇沉淀法 粗魔芋葡甘聚糖(5g)→配成1%溶胶→95%乙醇沉淀→80%乙醇洗涤两次→85%乙醇50℃洗涤30min→95%乙醇沉淀→60℃干燥→粉碎→KGM。用分光光度法16,71测得KGM的含量为90.1%，产品收率为90.5%o 1.2.2酸水解法 粗魔芋葡甘聚糖(5g) →配成1%溶胶酸→水解(10%HCI调pH2-pH3,85℃-90℃水解15h)→95%
史上最全的酵母葡聚糖科普(节选2)
史上最全的酵母葡聚糖科普(节选2)
史上最全的酵母葡聚糖（节选2） 原创作者：梁明丽 ●健康的身体是由哪些东西组成？ 完整的健康下，每个人都有良好的器官能正常运作，免疫上能抵御内在与外在的疾病。也就是說各个器官和腺体的健康依賴我們监测并抵御有害物质的能力。 而免疫能力受到遗传基因（DNA)的控制，1940年代中期研究发现健康人随着年龄的增长，抵抗力也逐渐下降。 饮食影响器官、腺体的健康，并且干扰每个人的基因，然而只有好的营养并不能使各个器官、腺体发挥先天的潜力，唯有摄取最好的食物，配合适当的酵母葡聚糖加以补充，人们才能舒解压力，增加抵抗疾病的能力，因此各器官、腺体要摄取特殊营养来提高免疫时，葡聚糖是绝对必要的。 ●我该使用哪些葡聚糖來帮助提高免疫？ 葡聚糖分为α-葡聚糖跟β-葡聚糖，以β-葡聚糖最具生理活性。而β-葡聚糖又分β-1,3葡聚糖，β-1,4葡聚糖，β-1,6葡聚糖。研究表明，葡聚糖的β-1，3/1，6葡聚糖结构，可以有效提升嗜中性粒细胞活性，加速化学趋化性，从而提高人体固有免疫力。在酵母β葡聚糖进行的九项人体临床中，选取的受试对象有中度生活压力人群（即亚健康状态）、毕业季学生、运动员、消防员、花粉过敏者等。临床研究证实酵母β葡聚糖可以提高人体先天免疫活性，对于上呼吸道感染、容易感冒、疲劳、精神状态不佳等，都有很好的缓解作用。
●哪里可以得到葡聚糖？ β-葡聚糖广泛存在于酵母、蘑菇、燕麦和大麦等食物里，其中β- 1,3 / 1,6存在于酵母和蘑菇葡聚糖，而β- 1,3 / 1,4存在于燕麦和大麦葡聚糖。 ●葡聚糖在体内如何发挥功效？ 当酵母β-葡聚糖进入人体后，其螺旋结构决定其不会在胃肠道内被水解成葡萄糖等单糖，而是与特异性受体相结合，通过胞吞作用（或胞饮作用），最终穿过肠上皮而进入淋巴系统，并从淋巴系统进入血液系统而发挥作用。酵母
低聚苷露糖
低聚甘露糖：新型高品质益生元 2013年10月30日，低聚甘露糖被国家卫生和计划生育委员会批为新食品原料，为保健食品的研发注入了新力量。它也被称为新一代高附加值功能性食品和21世纪食品的先导。 低聚甘露糖到底是什么？对人体健康有何种功效？下面，长力元将一一为大家解答： 低聚甘露糖是什么？ 低聚甘露糖是运用先进生物技术、从魔芋根茎中提取精制而来的功能性低聚糖，同时也是一种高品质益生元。 从分子结构上看，低聚甘露糖是由D-甘露糖通过β-1, 4糖苷键连接形成主链，在主链或支链上连接葡萄糖而成，聚合度在2～10之间的寡糖。 它不仅能大量增殖肠道有益菌，抑制有害菌繁殖，调节肠道菌群微平衡；同时还能帮助清除肠道内的腐败及有毒物质，促进营养的吸收和加速人体排毒。
低聚甘露糖的独特之处 病原菌入侵人体的第一步，就是通过身上一种称为甘露糖“凝集素”的特殊物质，黏附在肠道上皮细胞表面。低聚甘露糖能够特异性地优先与病原菌的凝集素结合，形成一种更加牢不可破的“结合关系”。让病原菌无法再黏附在肠道上皮细胞表面，从根源上阻碍了病原菌的入侵。同时低聚甘露糖不被小肠消化吸收，病原菌只得随之一起被排出体外。而低聚甘露糖的这一特点是其他功能性低聚糖所没有的。 低聚甘露糖的功效 缓解胃肠炎症 低聚甘露糖通过刺激双歧杆菌等有益菌的生长，增强其活性，调节人体肠道微生态平衡；发酵后产生丁酸等短链脂肪酸，酸化结肠环境，抑制拟杆菌等腐败菌生长；并防止需氧肠杆菌入侵、定植肠黏膜而产生炎性反应，从而改善肠道炎症与肠粘膜损伤，让肠道恢复正常状态。冯莉等通过研究发现，低聚甘露糖能明显改善炎症性肠病引起的溃疡。
葡聚糖和壳聚糖的区别
壳聚糖(chitosan)又称脱乙酰甲壳素，是由自然界广泛存在的几丁质(chitin)经过脱乙酰作用得到的，化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。自1859年，法国人Rouget首先得到壳聚糖后，这种天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性等优良性能被各行各业广泛关注，在医药、食品、化工、化妆品、水处理、金属提取及回收、生化和生物医学工程等诸多领域的应用研究取得了重大进展。针对患者，壳聚糖降血脂、降血糖的作用已有研究报告。同时，壳聚糖被作为增稠剂、被膜剂列入国家食品添加剂使用标准GB-2760. 应用 1、化妆品专用壳聚糖 化妆品专用壳聚糖具有良好的吸湿、保湿、调理、抑菌等功能；适用于润肤霜、淋浴露、洗面奶、摩丝、高档膏霜、乳液、胶体化妆品等；有效的弥补了一般壳聚糖的缺陷。2、絮凝剂专用壳聚糖 壳聚糖及其衍生物都是具有良好的絮凝、澄清作用。作为饮料的澄清剂，可使悬浮物迅速絮凝，自然沉淀，提高原液的得率；在中药提取液中，大分子的蛋白质、鞣酸和果胶，可以用壳聚糖溶液方便地除去，精制出纯度较高的中药有效成份；利用壳聚糖的吸附性，在水质净化方面有良好的效果。 3、农业、饲料、饵料专用壳聚糖 壳聚糖是天然的植物营养促长剂--叶面肥的原料，由壳聚糖复配而成的叶面肥，既能给植物杀虫，抗病，起到肥料的作用，又能分解土壤中动植物残体及微量金属元素，从而转化为植物的营养素，增强植物免疫力，促进植物的健康；虾壳、蟹壳中含有丰富的蛋白质、微量元素,动物食入吸收后，有良好的营养价值。 4、UTA(吸附剂)专用壳聚糖 UTA专用壳聚糖是经过特殊工艺加工的壳聚糖系列产品；它能有效地吸附蛋白，比一般壳聚糖的吸附要高40%。 5、烟草(烟胶)专用壳聚糖 该产品可与烟丝均匀混合，且能粘附于烟丝表面，可增强抗张强度、耐水性、耐破度，加工时不易破碎，适用于现代高速卷烟机；该烟草添加剂可使烟支的燃烧性能显著增强，具有降低烟草焦油和烟碱含量的作用，使烟支杂气减轻，烟气中有害物质减少，吸味得到改善，香气显露；也能够有效地抑制烟叶霉变，延长烟草的保存时间。 5、保健食品添加剂 壳聚糖难被人体胃肠消化吸收，当人把它们摄入体内后，它们可与相当于自身质量许多倍的甘油三酯、脂肪酸、胆汁酸和胆固醇等脂类化合物生成络合物，该络合物不被胃酸水解，不被消化系统吸收，从而阻碍人体吸收这类物质，使之穿肠而过排出体外。因此，壳聚糖类可以降脂，减少食品热量，可用作保健食品添加剂。Agullo等研究表明，壳二、三聚糖不仅具有非常爽口的甜味和调解血压、消除脂肪肝、降低胆固醇和增强免疫力的功能，而且还具有提高食品的保水性及水分调节作用，可作为糖尿病和肥胖病的保健食品添加剂。
葡聚糖
花耳绣球菌 花耳绣球菌（胶囊） 从日本引进的一种抗癌保健食品。 内容量： 250mg/粒（其中含有花耳绣球菌干燥粉末150mg），150粒/瓶 建议食用量： 3-5粒/日，也可根据自身状况适量增减食用量 产品特征： 日本原装进口，100%使用日本和歌山栽培的高品质绣球菌 选用经过严格筛选和改良的KSC -03号菌种（日本农林水产省种苗登记号：FERM-19748）， 使用独创NK瓶细胞栽培技术（具有PAT2628286，PAT2739394，PAT3205751三项专利， 并获得了日本第43届林业技术奖），全程不使用任何农药，可放心食用。研磨成5μm以下 超微粉末，从而使绣球菌粉末在人体内的接触表面积扩大了10倍，更易于人体吸收。 人工栽培的绣球菌中β-葡聚糖含量的高低是由种菌的特性、生产工艺及培土的养分决定的。 经日本食品分析中心鉴定，花耳绣球菌中β-葡聚糖的含量在日本同类产品中高居榜首。 葡聚糖 葡聚糖 [编辑本段]葡聚糖 由数个葡萄糖分子聚合而成的同多糖就是葡聚糖。葡聚糖制成的凝胶常用来进行生化分离，如柱层析。 葡聚糖dextran ，glucan 葡聚糖不是单糖而是低聚糖,葡聚糖按照组成它的单糖－葡萄糖的单元数目，分为葡聚糖10万，葡聚糖14万，葡聚糖2万等等系列聚合物。 [1]为细菌性多糖之一。是由在蔗糖溶液中培养的细菌[肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesentero-des），葡聚糖明串珠菌（L．dextranicum）]的葡聚糖蔗糖酶催化下列反应而生成的：n蔗糖→葡聚糖+n果糖。在氧化葡糖杆菌工业亚种（Gluconobacter ox-ydans subsp．industrius）[以前将含有这种物质的菌称为粘稠醋杆菌（Acetobacter viscosum）和荚膜醋杆菌（A．capsulatum）]中，由糊精合成葡聚糖。葡聚糖的种类很多，仅由D-葡萄糖组成，主链是α（1，6）键，也有α（1，4）或α（1，3）键的支链。葡萄糖为白色粉末，在水中加一点点即可产生很强的右旋性。医药上用作代用血浆。 [2]是以葡萄糖为组成糖的多糖的总称。由于D-葡萄糖残基彼此间结合样式的不同而分为多种，广泛分布于微生物、植物、动物界。其中代表性的有细菌的多缩葡萄糖（由α-1，6键的主链上支出以α-1，4和α-1，6键的侧链），褐藻类的海带多糖（lami-narin）（主要以β-1，3键），地衣类的木聚糖（β-1，4和β-1，3键），高等植物的纤维素、（β-1，4结合），直链淀粉（α-1，4键），支链淀粉（由α-1，4键的主链上支出α-1，6键的侧链），动物的糖原等。 [编辑本段]其他解释 葡聚糖以β-葡聚糖最具生理活性。在二十世纪四十年代，Pillemer博士首次发现并报道酵母细胞壁中有一种物质具有提高免疫力的作用。之后，经过图伦大学Diluzio博士的进一步研究发现，酵母细胞壁中提高免疫力的物质是一种多糖——β-葡聚糖，并从面包酵母中分离出这种物质。 β-葡聚糖的活性结构是由葡萄糖单位组成的多聚糖，它们大多数通过β-1,3结合，这是葡萄糖链连接的方式。它能够活化巨噬细胞、嗜中性白血球等，因此能提高白细胞素、细胞分裂素和特殊抗体的含量，全面刺激机体的免疫系
β-葡聚糖研究进展
?-葡聚糖的研究进展 程彦伟李魁赵江 燕麦β－葡聚糖是一种存在于大燕麦皮中的天然非淀粉类水溶性植物糖，其基本结构是由D葡萄糖以β14，β1-3糖苷键连接而成的线性多糖，这两种糖苷键的比例大致为7：3。 燕麦β－葡聚糖是一种水溶性膳食纤维，因其具有的黏性阻碍淀粉、蛋白质等物质的消化和吸收，并可增殖消化道有益菌，所以可对人体具有一些极为有利的生理功能：具有显著的降血脂、降血糖及提高免疫能力，维持肠道微生态环境等。另外，它还能加快确定人群的免疫细胞。对细菌感染的反应并控制住细菌感染的位置，使感染面尽快恢复；作为化妆品的有效成分，可以提高皮肤抗过敏能力，激活免疫功能，延缓皮肤衰老。燕麦水溶性膳食纤维和燕麦葡聚糖，可有效降低餐后血糖浓度和胰岛素水平，降低胆固醇和预防心血管疾病.燕麦纤维食品易被人体吸收，并且因含热量很低，既有利于减肥，又适合心脏病,高血压和糖尿病患者食疗的需要。 降低胆固醇 早在多年，科学家就发现bata一葡聚糖能够减少肠胃吸收脂肪酸的速率,降低人体胆固醇的合成.随着bata一葡聚糖研究的日趋成熟，学者们先后在动物及人体实验水平上进行了大量的实验,证实了bata一葡聚糖在降低胆固醇和低密度脂蛋白方面具有特 异的生理功能.科学家发现bata一葡聚糖对胆固醇的影响主要在于能显著降低血浆中 总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDI一TC),而对高密度脂蛋白(HDL)和甘油三醋(TG)没有明显影响仁。燕麦葡聚糖对高血脂人群有明显的降低胆固醇的作用。 有关燕麦葡聚糖降低胆固醇的机理目前有四种假说: ①可结合胆汁酸,增加了胆汁酸的排泄,从而降低胆汁酸水平和血浆胆固醇浓度。 ②可被肠道中微生物发酵而产生短链脂肪酸，可抑制肝脏中胆固醇的合成。 ③可促进LDL一C分解。 ④可在消化道中形成高粘度环境，阻碍消化道对脂肪，胆固醇和胆汁酸的吸收。 降血糖 每天食用葡聚糖燕麦食品后，患者血糖水平可降低约50%，使用燕麦食品有显著降低血糖作用燕麦汗葡聚糖可通过降低血脂含量，改善血液流动性能,加快糖类成分在吸收利用过程中的转运速度和效率，同时对糖尿病所并发的肝肾组织病变有良好的修复作用，并且可有效降低肝糖原的分解，从而导致血糖降低。 增强免疫力 燕麦葡聚糖具有免疫调节作用,燕麦p一葡聚糖可使小鼠淋巴细胞增值,增强小鼠 抵抗细菌侵袭的能力；可刺激小鼠腹膜巨噬细胞释放肿瘤坏死因子(TNF一ALPHAhe)和白介素一1(In-terlukinIL一1)及巨噬细胞p338DI的释放，经灌胃或肠外注射燕麦葡聚糖,小鼠血清免疫球蛋白数量明显增加，说明燕麦葡聚糖具有提高小鼠免疫力的作用。 抗癌功能
史上最全的酵母葡聚糖科普
史上最全的酵母葡聚糖（节选2） 原创作者：梁明丽 ?健康的身体是由哪些东西组成？ 完整的健康下，每个人都有良好的器官能正常运作，免疫上能抵御内在与外在的疾病。也就是說各个器官和腺体的健康依賴我們监测并抵御有害物质的能力。 而免疫能力受到遗传基因（DNA 的控制，1940年代中期研究发现健康人随着年龄的增长，抵抗力也逐渐下降。 饮食影响器官、腺体的健康，并且干扰每个人的基因，然而只有好的营养并不能使各个器官、腺体发挥先天的潜力，唯有摄取最好的食物，配合适当的酵母葡聚糖加以补充，人们才能舒解压力，增加抵抗疾病的能力，因此各器官、腺体要摄取特殊营养来提咼免疫时，葡聚糖是绝对必要的。 ?我该使用哪些葡聚糖來帮助提高免疫？ 葡聚糖分为a -葡聚糖跟B -葡聚糖，以B -葡聚糖最具生理活性。而B -葡聚糖又分B -1,3葡聚糖，B -1,4葡聚糖，B -1,6葡聚糖。研究表明，葡聚糖的B -1，3/1，6葡聚糖结构，可以有效提升嗜中性粒细胞活性，加速化学趋化性，从而提高人体固有免疫力。在酵母B葡聚糖进行的九项人体临床中，选取的受试对象有中度生活压力人群（即亚健康状态）、毕业季学生、运动员、消防员、花粉过敏者等。临床研究证实酵母B葡聚糖可以提高人体先天免疫活性，对于上呼吸道感染、容易感冒、疲劳、精神状态不佳等，都有很好的缓解作用。
?哪里可以得到葡聚糖？ B -葡聚糖广泛存在于酵母、蘑菇、燕麦和大麦等食物里，其中B - 1,3 / 1,6 存在于酵母和蘑菇葡聚糖，而B - 1,3 / 1,4 存在于燕麦和大麦葡聚糖。 ?葡聚糖在体内如何发挥功效? 酵母 A 葡聚糖作用原理 当酵母B -葡聚糖进入人体后，其螺旋结构决定其不会在胃肠道内被水解成 葡萄糖等单糖，而是与特异性受体相结合，通过胞吞作用（或胞饮作用），最终 穿过肠上皮而 进入淋巴系统，并从淋巴系统进入血液系统而发挥作用。酵母 B - 不肠灌淋巴组奴 腸頑上廈址胞 括控巨呃祖胸 活化： Mk 细 IS 耳他巨噬细 胞 TifflE B4R
甘露聚糖肽特性汇总
甘露聚糖肽 一甘露聚糖肽发现 甘露聚糖肽(Mannatide)，曾用名多抗甲素(Polyactin A，PAA)。是我国首创的一种新型免疫增强剂，是从健康人口腔分离的一株α-溶血性链球菌(α-hemolytic Streptococcui)33#菌株经深层培养，发酵提取而得到的一种具有免疫活性和抗肿瘤作用的多糖类物质。它是由原西安医科大学方亮教授在克山病的研究中发现的，于1976年从链球菌的代谢产物中提取的多糖类物质，初步试验有抗肿瘤作用，临床预期有一定效果。1976年国家医药管理局安排四川抗菌素研究所，在方亮教授的指导下和初步工作的基础上，开展了菌种筛选获得了α－甘露聚糖肽产生菌33#菌株，并对菌种生理生化特性、血清型分类、深层培养和提取工艺、理化特性、化学组成、毒性和药理用量标准等方面进行了系统的研究、试验。 二甘露聚糖肽的化学构造及理化特性 α－甘露聚糖肽的化学结构式如下： 分子量为71,700kD，是具有一定均一性的混合物，不存在单糖、双糖等小分子糖类和游离氨基酸，完全由不同链长的甘露聚糖肽分子构成。α－甘露聚糖肽的总糖含量为87.7～90.3％，主要为甘露糖以及少量的葡萄糖残基，二者之比约为39∶1；蛋白质含量为4.5～6.2％主要的构成氨基酸为天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、丙氨酸和亮氨酸，其比例为1∶2∶2∶1∶1∶1；此外还有少量的甘氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸等。 甘露聚糖以β-(1-4)键连接组成甘露聚糖肽的糖主链, 且甘露聚糖肽的糖链还存在1-6、1-2等支链结合方式和还原末端。甘露聚糖
肽中糖链与肽链的连接有两种方式: N-糖苷键连接和O-糖苷键连接。在O-糖苷键连接的结构中, 主要是糖链还原末端的甘露糖基, 以糖苷键形式通过肽键上的羟基氨基酸(如丝氨酸、苏氨酸、羟脯氨酸或羟赖氨酸)的羟基氧与甘露聚糖连接, 组成聚糖肽。N-糖苷键连接的结构中, 糖链还原末端可以与肽链中的赖氨酸、精氨酸等碱性氨基酸的氨基连接。 α－甘露聚糖肽为类白色或微黄色无定形粉末、无臭、无味；易溶于水，不溶于有机溶剂如甲醇、乙醇、丙醇、乙醚、氯仿、正己烷等；化学性质稳定。 三α－甘露聚糖肽的生物活性 由于α－甘露聚糖肽中的寡糖和氨基酸残基数变动很大，再加上其复杂的残基连接方式，使得α－甘露聚糖肽具有明显的免疫活性。 （1）当α－甘露聚糖肽通过凝集素与巨噬细胞上的受体结合后，巨噬细胞被激活，增强网状内皮系统(RES)吞噬活性，能刺激脾脏淋巴细胞增生，能直接作用于中枢免疫器官胸腺，并能诱导机体产生一系列的细胞免疫和体液免疫反应，增强动物体的非特异性免疫功能，提高各类动物对一般疾病和各种病原性细菌、病毒等的抵抗力，能最大限度地减少各种疾病和细菌病毒对动物的不利影响。 ⑵.α－甘露聚糖肽能促进免疫细胞活化增殖及特异抗体生成，提 高外周血白细胞数，显著增强动物对各种环境的应激机能。 ⑶.α－甘露聚糖肽能很好的治疗动物各种原因所致的再生障碍性 贫血，促进造血干细胞生长。 ⑷.α－甘露聚糖肽能增强粘膜免疫系统修复防御功能，显著提高
葡聚糖在饲料中影响
!$葡聚糖的抗营养作用及!$葡聚糖酶 在饲料中的应用 江西农业大学动物科技学院郭小权胡国良刘妹 摘要：本文对饲料中!$葡聚糖的化学结构特性及其在饲料中的含量和抗营养作用，!$葡聚糖酶的作用机理及其在猪与禽饲料中的应用效果和!$葡聚糖酶的质量衡量等问题进行了论述。关键词：!$葡聚糖抗营养作用!$葡聚糖酶作用机理 谷物%小麦、大麦、燕麦等麦类作物&及其副产品中普遍存在的一种抗营养因子—— —!$葡聚糖，因其难于被单胃动物%猪和禽&利用及具有高度的粘稠性，从而导致谷物及其副产品中的营养物质消化率低下，饲养效果差，进而限制了谷物及其副产品在饲料中的应用。为了缓解玉米供应日趋紧张，消除!$葡聚糖的抗营养作用，开发新的能量饲料资源—— —谷物及其副产品，提高麦类饲粮的营养价值及其转化率，应用!$葡聚糖酶作为一种新型饲料添加剂已日益为人们所重视。 !!$葡聚糖的化学结构特性及其在饲料中的含量 !$葡聚糖属于植物细胞壁中的结构性非淀粉多糖，是自然合成的多聚糖含量最多的糖类，由葡萄糖单元通过!$%!’’&，%!’(&糖苷键连接而成的)型葡萄糖聚合物%*+,-.//0,等，!11#&。!$葡聚糖一般分为水溶性%占大多数&和非水溶性两种。这主要受其结构中!$%!’’&糖苷键的含量和聚合度的影响。水溶性!$葡聚糖中%!’’&糖苷键与%!’(&糖苷键含量之比为!2 "345!2"36，而非水溶性!$葡聚糖中相应糖苷键含量之比为!2(3"。水溶性!$葡聚糖中约1#7由!$%!’’&糖苷键随机连接起来的纤维三糖和纤维四糖构成，剩余的!#7由!$%!’’&糖苷键连接的!#个或!#个以上!$%!’(&糖苷键组成的部分构成。在(#8或648条件下提取的水溶性!$葡聚糖分子量和粘度都较高。但二者在精细结构上却存在着差异，648下的提取物分子中由纤维三糖或纤维四糖连接构成的部分较少，分子量也比(#8条件下的提取物低些%900:;<=:等，!1>>&。 在不同的谷类饲料中!$葡聚糖的含量%见表$!&差异较大，这可能受禾谷类的来源及其生长地的气候条件等情况的影响。 "!$葡聚糖的抗营养作用 !$葡聚糖是谷物%特别是大麦&的主要非淀粉多糖%?@A&，它的粘稠性是谷物中的主要抗营养特性%*+:B0=:C!114&。!$葡聚糖的抗营养作用主要受其呈现的物理化学特性影响："粘度，在低浓度时，!$葡聚糖与水分子相互作用增加了溶液的粘度，随着其浓度的增加，则!$葡聚糖分子本身缠成网状结构%D ?-葡聚糖的研究进展 燕麦β－葡聚糖是一种存在于大燕麦皮中的天然非淀粉类水溶性植物糖，其基本结构是由D葡萄糖以β14，β1-3糖苷键连接而成的线性多糖，这两种糖苷键的比例大致为7：3。 燕麦β－葡聚糖是一种水溶性膳食纤维，因其具有的黏性阻碍淀粉、蛋白质等物质的消化和吸收，并可增殖消化道有益菌，所以可对人体具有一些极为有利的生理功能：具有显著的降血脂、降血糖及提高免疫能力，维持肠道微生态环境等。作为化妆品的有效成分，可以提高皮肤抗过敏能力，激活免疫功能，延缓皮肤衰老。燕麦水溶性膳食纤维和燕麦葡聚糖，可有效降低餐后血糖浓度和胰岛素水平，降低胆固醇和预防心血管疾病.燕麦纤维食品易被人体吸收，并且因含热量很低，既有利于减肥，又适合心脏病,高血压和糖尿病患者食疗的需要。 降低胆固醇 早在多年，科学家就发现β一葡聚糖能够减少肠胃吸收脂肪酸的速率,降低人体胆固醇的合成.随着β一葡聚糖研究的日趋成熟，学者们先后在动物及人体实验水平上进行了大量的实验,证实了β一葡聚糖在降低胆固醇和低密度脂蛋白方面具有特异的生理功能.科学家发现β一葡聚糖对胆固醇的影响主要在于能显著降低血浆中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇,而对高密度脂蛋白没有明显影响。燕麦葡聚糖对高血脂人群有明显的降低胆固醇的作用。 降血糖 每天食用葡聚糖燕麦食品后，患者血糖水平可降低约50%，使用燕麦食品有显著降低血糖作用燕麦汗葡聚糖可通过降低血脂含量，改善血液流动性能,加快糖类成分在吸收利用过程中的转运速度和效率，同时对糖尿病所并发的肝肾组织病变有良好的修复作用，并且可有效降低肝糖原的分解，从而导致血糖降低。 抗癌作用 燕麦葡聚糖在肠道发酵产生的短链脂肪酸,能够降低葡萄糖苷酶,葡萄糖醛酸酶和脉酶等微生物代谢酶的活性；粘性的β一葡聚糖,还能增加肠道内次级胆酸的排出,这些酶及次级胆酸是结肠癌的诱发因子,因而燕麦葡聚糖具有抗癌作用. 改善肠道 β-葡聚糖与粗多糖： 粗多糖（crude polysacchairdes）是指以β-D-葡聚糖或α-D-葡聚糖或其他碳糖为主链的一系列高分子化合物。 粗多糖不止是包括β-葡聚糖，还有多种其他糖。包括活性多糖和非活性多糖，而只有有特殊结构，有侧链，有特定连结方式，并且还要有一定的分子量的多糖才具有活性，如：D-fraction免疫活性多糖，是β1-3、1-6连结，有侧链，并且平均分子量是100万。而α-1,4结构的淀粉，还有β-1,4结构的纤维素，无侧链，没有达一定的分子量，所以不具有免疫活性。 β-葡聚糖（也称为β-1,3/1,6-D-葡聚糖）是一种不能消化的多糖（长链糖类），通常存在于生物体的细胞壁上。和任何葡聚糖（葡萄糖的聚合物）一样，β-1,3/1,6-D-葡聚糖是由葡萄糖链接组合而成，但它和普通食糖不同，它具有复杂得多的结构，主要由若干重复的结构单元形成。 我们所有人一直被提醒不要过量摄入食糖，但β-葡聚糖并不包含在此范围内。事实上，为了使我们身体正常发挥功能，我们需要摄入少量的β-葡聚糖，因为在品种有限的和过分加工的食物中，已不再能够获得足够数量的β-葡聚糖。如淀粉中β-葡聚糖含量只有1%。 这种葡聚糖，即使微量或摄取不足都能产生重大影响。在世界范围内，不少著名的研究机构所展开的一个又一个实验证实，β-葡聚糖一旦和巨噬细胞膜外的受体结合，便激发巨噬细胞进入活跃状态，同时刺激细胞因子的合成。 也就是说，巨噬细胞在细胞外壁上含有一种特殊蛋白构成的受体，这受体与β-1,3/1,6-D-葡聚糖分子有着很强的亲和力，两者的结合能激活巨噬细胞，也提高了它们寻找清除健康威胁的能力。可以确切的表述：人体的巨噬细胞和β-葡聚糖成为彼此不可缺少的一对。一旦β-葡聚糖进入受体部位，它便激活这些强有力的健康卫士，将它们唤醒。 作为医生和科研工作者，我们必须在此解释清楚，这种必不可缺的糖类和通常可见于糕点店里的糖不是一回事，这种必需糖被称为多糖或复合糖，它们能激发人体多种细胞的免疫智能-免疫细胞进行彼此联络、协调工作，借以保持机体健康和均衡。 根据临床医生Donald J.Carrow 博士所说“从进化角度来看，现在已有证据表明，β-1,3/1,6-D-葡聚糖是大自然最广泛、最常见的巨噬细胞的激活物。” β-葡聚糖甚至经常能减轻癌症放疗和化疗的毒副作用，同时增强放疗、化疗的杀癌效果，延长癌症患者的生存时间、提高生存质量。 β-葡聚糖与舞茸β-葡聚糖： 但是，我们为什么以如此高的评价推崇β-葡聚糖，还一再地强调由舞茸中提取出来的β-葡聚糖呢？确切地说，许多生物反应调节物也能激发非特异性免疫反应，在各种各样的合成和生物质集中，每一种都具有完全不同的化学结构。草药中如黄芪属、紫锥花属等物种也被认为具有非特异性免疫调节作用。 而我们之所以特别推荐舞茸β-葡聚糖的原因之一，是基于它作为免疫补充剂所具有的非凡的效力被科学研究所论证，尤其是在抗化学毒素、生物病原体和辐射的危害，以及许多最致命的老年性疾病等方面的作用。此外，每天使用β-葡聚糖是有安全保证的。它几乎就是一种天然食物的浓缩体。这就更增加了我们对这种营养复合糖的需求。再审视我们每天的饮食，由于过度加工，这一不可缺少的物质已经丢失了。 大多数药用菇类如灵芝、香菇、冬虫夏草和舞茸都有通过刺激细胞介导的免疫作用从而提高免疫功能的共同特性。十分简单，菇类似乎能激活免疫系统巨噬细胞和T细胞，具有明显抗癌和抗感染特性。虽然许多菇类都含有β-葡聚糖，舞茸却和其他菇类有着实质性的区别。舞茸的功效最强，口服时依然保持其功效，当然也绝对安全。例如，Lentinan是一种 魔芋葡甘露聚糖的六大保健功能从营养角度看，魔芋是一种低热能、低蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇、高膳食纤维的食品，高膳食纤维才是它有效的营养成分。魔芋精粉是魔芋球茎经物理方法加工获得的，是有效营养成分的浓缩品，其中主要的成分是葡甘露聚糖，属于可溶性植物纤维。魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，减少和避免因营养素摄入量过高而引起的一系列心脑血管和消化道疾病。 1、预防便秘 我国汉代王冲在《论衡》中说：“欲得长生，肠中常清。”慢性功能性（习惯性）便秘很常见。英国调查显示，总人群中10%受此症困扰，发生率随年龄而增加，由年轻人群3%至老年人20%。中国和其他发展中国家过去发病率不高，随着饮食精细化和年龄老化，便秘患者急剧增加。因急性疾病卧床病人多有便秘，保持大便通畅是必要的治疗措施。 预防便秘主要是饮食中增加膳食纤维的含量，食物中粗粮、蔬菜水果和魔芋精粉制品是膳食纤维的丰富来源，膳食纤维吸收水分，增加粪便体积。华西医科大学张茂玉等研究表明，便秘者食用魔芋能增加每日粪湿重（相当于1克魔芋精粉增重11.4克）和粪便含水量，使粪便变得松软，更容易通过肠道，这意味着便秘和痔疮的减少。 2、加速排毒 唐朝名医孙思邈称：“便难之人，其面多晦。”魔芋含有丰富的膳食纤维，在肠道内膳食纤维能加强肠道蠕动，促使排便，缩短食物在肠道内的停留时间。肉类食物从进食到排出体外大约需要12小时，魔芋从进食到排出体外大约为7小时，可是大便在肠道的停留时间缩短5小时左右，从而减少小肠对营养的吸收，同时也缩短了有害物质的胃、肠中的停留时间，加快排泄体内有害毒素，有助于美容养颜。 3、减肥 魔芋是一种低热能、低蛋白质、低糖、无胆固醇、高膳食纤维的食品，食后易给人以饱感，可以帮助食量大的肥胖者控制摄食量，促进体内多余脂肪的消耗，达到自然减肥的效果。健康消费者经常食用，能保持健美姿态。 4、稳定血糖 在人体内糖的主要形式是葡萄糖及糖原。葡萄糖是糖在血液中的运输形式，在机体糖代谢中占据主要地位；糖原是葡萄糖的多聚体，包括肝糖原、肌糖原和肾糖原等，是糖在体内的存储形式。葡萄糖与糖原都能在体内氧化提供能量。 食物中的糖是机体中糖的主要来源，食物中的糖主要是淀粉，另外包括一些单糖及双糖。多糖及双糖都必须经过酶的催化水解成单糖才能被吸收。 各种葡聚糖凝胶分离范围与用途 —上海鑫饰化工科技有限公司葡聚糖凝胶是由直链的葡聚糖分子和交联剂3—氯1，2—环氧丙烷交联而成的具有多孔网状结构的高分子化合物。凝胶颗粒中网孔的大小可通过调节葡聚糖和交联剂的比例来控制，交联度越大，网孔结构越紧密；交联度越小，网孔结构就越疏松，网孔的大小决定了被分离物质能够自由出入凝胶内部的分子量范围。可分离的分子量范围从几百到几十万不等。 葡聚糖凝胶层析，是使待分离物质通过葡聚糖凝胶层析柱，各个组分由于分子量不相同，在凝胶柱上受到的阻滞作用不同，而在层析柱中以不同的速度移动。分子量大于允许进入凝胶网孔范围的物质完全被凝胶排阻，不能进入凝胶颗粒内部，阻滞作用小，随着溶剂在凝胶颗粒之间流动，因此流程短，而先流出层析柱；分子量小的物质可完全进入凝胶颗粒的网孔内，阻滞作用大，流程延长，而最后从层析柱中流出。若被分离物的分子量介于完全排阻和完全进入网孔物质的分子量之间，则在两者之间从柱中流出，由此就可以达到分离目的。 —上海鑫饰化工科技有限公司 SephadexG-10葡聚糖凝胶G-10 分离范围<700 适用于脱盐、肽与其它小分子的分离；Sephadex G-15 葡聚糖凝胶G-15 分离范围<1500 适用于脱盐、肽与其它小分子的分离；Sephadex G-15 葡聚糖凝胶G-15 分离范围<1500 适用于脱盐、肽与其它小分子的分离；Sepharose 6B 琼脂糖凝胶6B 分离范围：1000-5000，适用于脱盐、肽与其它小分子的分离；ConA-Sepharose ConA琼脂糖凝胶分离范围：1000-5000，适用于脱盐、肽与其它小分子的分离；Sephadex G-25 Medium 葡聚糖凝胶G-25 中分离范围1000-5000 适用于脱盐、肽与其它小分子的分离； Sephadex G-25 Fine 葡聚糖凝胶G-25 细分离范围1000-5000 适用于脱盐、肽与其它小分子的分离；—上海鑫饰化工科技有限公司 SephadexG-50 Medium 葡聚糖凝胶G-50 中分离范围1500-30000；Sephadex G-75 葡聚糖凝胶G-75 分离范围3000-80000； DEAE Sepharose FF DEAE琼脂糖凝胶FF 分离范围：3000-80,000；Sephadex G-100 葡聚糖凝胶G-100 分离范围4000-150000； 酵母β-1,3-D-葡聚糖在化妆品中的应用 进入二十一世纪以来,科学家发现多糖在生物体中的作用日显重要,甚至在某些方面超过了蛋白质的作用, 特别是在生物医药领域。在多糖产品中, β葡聚糖又占据着极其重要的地位,它是一种广泛存在于微生物、蕈和高等植物中的多糖, 其结构稳定,生物性强。按其来源来划分, 它又可分为酵母β-1,3-D-葡聚糖、燕麦葡聚糖、青稞葡聚塘、灵芝香菇葡聚糖等种类。早在上世纪八十年代末,美国科学家就发现稞大麦中的β葡聚糖具有降血脂、降胆固醇和预防心血管疾病的作用,后来β葡聚糖的调节血糖、提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老等方面的作用也陆续被人们发现,逐步引起了全世界的广泛关注。其中无数动物实验结果表明，源自酵母的β-1,3-D-葡聚糖的效果是最强的，所以，酵母β-1,3-D-葡聚糖又被称之为“免疫多糖”，这是唯一一个被业界公认的免疫刺激剂。 近年来, 酵母β-1,3-D-葡聚糖在医药、食品、个人护理品、饲料等领域已经得到了广泛应用,本文主要介绍的是酵母β-1,3-D-葡聚糖在化妆品中的一些应用。1 酵母β-1,3-D-葡聚糖的结构和基本特性葡聚糖是葡萄糖分子中C21 、C22 、C23 、C24 或者C26 位通过糖甙键相互连接而成的多糖,它主要存在于酵母的细胞壁中。葡萄糖分子间连接键的变化,尤其是三维结构(3D) 决定了β1 , 3葡聚糖(β1 , 3Glucan) 在物理化学性质、生物功能上的特殊性。β2葡聚糖基本分子式: β(1 ,3)2D2Gl uβ(1 ,3)2D2Gl uβ(1 ,3)2D2Glu2 │ β2(1 ,6)2D2Gl un n 分子量:60 万～120 万化学结构见图1 。我们可以从结构中看出,燕麦葡聚糖是1-3 、1-4 链结的葡萄糖多糖, 而酵母葡聚糖是1-3 、1-6 链结的葡萄糖多糖。 葡聚糖在性质上主要取决于如下几个方面:1)β葡聚糖的组成(葡聚糖连接键的类型和比例) ;2)β葡聚糖分子的三维结构; 3) 亲水基团在— 1 3 —综述与专论香料香精化妆品2007 年12 月第6 期FLA VOUR FRAGRANCE COSMETICS December ,2007, NO16 www. ffc2journal . com 图1 ，国内外关于β葡聚糖的研究结果以及结论，全部是来自酵母酵母β-1,3-D-葡聚糖的实验。 燕麦葡聚糖及酵母β-1,3-D-葡聚糖结构比较聚葡萄糖的结构的外侧。燕麦葡聚糖无需化学改性,其水溶性较好; 而酵母β-1,3-D-葡聚糖由于只存在于酵母细胞壁中,同时β(1 ,3)(1 ,6) 键是按一定比例分布着,这种结构极难溶于水, 所以刚开始应用于化妆品中的酵母β葡聚糖是不溶水的固体颗粒, 颗粒直径为0. 2μm ,这种形式的葡聚糖适合于在伤口愈合时使用,山梨醇是不溶的酵母β-1,3-D-葡聚糖的有效悬浮剂。 但为了使酵母β-1,3-D-葡聚糖的超强功能性发挥出来，为使酵母β-1,3-D-葡聚糖可应用于现代功效性化妆品配方中,近年来对酵母β-1,3-D-葡聚糖进行了羧甲基化改性处理（水溶性CMG）,改进了产品的水溶性, 然而, 值得注意的是,在改进产品水溶性的同时, 酵母β-1,3-D-葡聚糖的羧甲基化对分子的32D2结构和生物功能也具有影响,使用不同取代度的酵母β-1,3-D-葡聚糖进行的生物学功效评价表明:羧甲基化取代度超过75 %时,生物学功能开始丧失; 酵母β-1,3-D-葡聚糖分子完全被取代则会导致其生物功效的完全丧失。因此, 选择羧甲基的合适取代度, 对羧甲基酵母β-1,3-D-葡聚糖(水溶性CMG) 的产品生物功效和水溶性都至关重要。 酵母β-1,3-D-葡聚糖的作用机理：肌肤是人体非常重要的防御系统,是隔绝人体与外界的天然屏障,同时还具有新陈代谢和生化免疫的反应系统功能。在表皮层中,肌肤的免疫系统包括细胞浆、控制免疫力的朗格罕氏细胞(Langer2 hans Cell s) 和角质细胞。其中朗格罕氏细胞近年来被证实其与皮肤内的巨噬细胞二者之间有相当特殊的关系,在皮肤免疫上扮演着极其重要的角色。在皮肤角质层下有许多由朗格罕氏细胞组成的免疫网络, 朗格罕氏细胞为树葡聚糖的研究进展
正确认识粗多糖、β葡聚糖以及舞茸β葡聚糖之间的概念与关系
魔芋葡甘露聚糖的六大保健功能
各种葡聚糖凝胶的分离范围与用途
酵母葡聚糖在化妆品中的应用