食品生产环节记录台账表格
食品生产环节记录台账
表格
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食品生产环节记录明细表
表1：场所清洁消毒记录表
表2：供应商评价表
表3：合格供应商汇总表
表4：到货通知单
表5：采购物资检验/验证结果通知单表6：采购物资出入库台账
表7：进货台账
表8：配料记录表
表9：从业人员健康检查档案
表10：不合格品处置记录
表11：机器设备维修清洗保养卡
表12：领料单
表13：成品出入库台账
表14：产品销售台账
表15：抽检产品留样记录
表16：委托出厂检验登记表
表17：成品检验报告单
表18：食品安全风险分析记录表
表19：不合格品销毁记录表
表20：食品召回措施报告
表21：食品召回阶段性进展报告表
表22：食品召回总结报告
表23：关键控制点记录表
场所清洁消毒记录表
供应商评价表
合格检验报告，其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商
合格供应商汇总表
到货通知单到货日期：年月日
采购物资检验/验证结果通知单
类。企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。2、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照食品安全标准进行检验。3、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验。
采购物资出入库台账
备注：本表用于单一采购物资的管理。
进货台账
配料记录表
从业人员健康检查档案
不合格品处置记录编号：
机器设备维修清洗保养卡
设备名称：
设备编号：年月
领料单
领料单位：年月日
领料：审批：发料：
年月日年月日年月日
（共三联，第一联：存根，第二联：仓库，第三联：领料单位）
成品出入库台账
产品名称/代号：包装规格：
仓管员：
产品销售台账
抽检产品留样记录
备注：本表仅适用于有对出厂产品进行留样管理的企业。
食品生产企业生产过程应建立的记录台账(模版)
食品生产企业生产过程应建立的记录台账 食品生产企业在生产过程中建立健全记录台账，不仅是企业依法落实主体责任，加强生产管理应有之责，还是企业从源头上保障安全，生产过程中控制风险，发生食品安全事故后及时追溯的有效措施，非常重要。按照《中华人共和国食品 安全法》、《食品生产许可审查通则》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《食品生产日常监督检查要点表》以及《食品生产通用卫生规范》等法律法规标 准要求，企业应该建立如下 40 个生产过程记录台账（参考模板）。 1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录 2、食品生产企业员工洗手消毒记录 3、食品生产企业防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录 4、食品生产企业食品原辅料进货查验记录 5、食品生产企业原辅料进厂检验记录 6、食品生产企业原辅材料贮存、保管记录 7、食品生产企业原辅料（食品添加剂）出库记录 8、食品生产企业食品安全防范措施定期检查记录 9、食品生产企业食品安全状况自查记录 10、食品生产企业包装材料使用记录 11、食品生产企业原辅料使用记录 12、食品生产企业食品生产投料记录 13、食品生产企业生产过程关键控制点记录 — 74 —
14、食品生产企业温湿度记录 15、食品生产企业紫外灯使用记录 16、食品生产企业生产设备台账 17、食品生产企业检验设备台账 18、食品生产企业计量器具检定、使用台账 19、食品生产企业生产设施设备维修保养记录 20、检验原始记录(6 个模板) 21、食品生产企业出厂检验报告 22、食品生产企业产品检验留样记录 23、食品生产企业成品入库记录 24、食品生产企业成品出库记录 25、食品生产企业搬运、贮存、包装、防护和交付记录 26、食品生产企业产品销售记录 27、食品生产企业不合格品处置记录 28、食品召回计划报告表 29、食品生产企业不安全食品召回公告（样板） 30、食品生产企业不安全食品分析处置记录 31、食品生产企业不安全食品召回记录 32、食品生产企业不安全食品召回处置完成记录 33、食品生产企业主要负责人员、工程技术人员管理台账 34、食品生产企业人员培训考核记录 35、食品生产企业工作职责履行记录 36、食品生产企业员工健康档案管理台账 — 75 —
关于食品工厂内的31张必填表格
食品工厂是生产和加工食品的重要场所，关乎着人们的健康和生活品质。而在食品工厂内，有着许多必填表格，这些表格记录着各种重要 的信息和数据，对于确保食品安全和质量至关重要。在本文中，我们 将深入探讨食品工厂内的31张必填表格，了解这些表格的作用和重要性。 1. 生产计划表 生产计划表记录着食品工厂的生产计划和排产安排，包括原料采购、 生产线安排等信息。这些信息对于保证生产计划的顺利进行至关重要。 2. 原料采购记录 原料采购记录详细记录了食品工厂采购的原料信息，包括供应商、批次、质量检验情况等内容。通过这些记录，可以追溯原料的来源和质量。 3. 原料进货验收记录 原料进货验收记录是确保原料质量安全的重要手段，记录了原料的外观、包装、质量检验等信息，对于防止次品和次品进入生产流程至关 重要。 4. 生产日报表 生产日报表记录了每日的生产情况、产量、质量情况等信息，是生产 管理和质量控制的重要依据，对于及时发现和解决生产过程中的问题
至关重要。 5. 设备运行记录 设备运行记录详细记录了食品生产设备的运行情况，包括维修保养、 故障修复等信息，对于确保设备正常运行和生产质量至关重要。 6. 检验记录表 检验记录表是记录了对食品原料、半成品和成品进行的各项检验的结 果和情况，包括外观检查、理化指标检测等内容，是确保食品质量和 安全的重要手段。 7. 包装记录 包装记录详细记录了食品包装的情况，包括包装材料、机器包装情况、包装数量等信息，对于包装质量和安全至关重要。 8. 库存记录 库存记录表是记录了食品原料、半成品和成品的库存情况，包括入库、出库、盘点等信息，对于及时调配和控制库存至关重要。 9. 安全生产记录 安全生产记录是记录了食品工厂的安全生产情况，包括安全隐患排查、事故记录、安全培训等内容，对于确保生产安全至关重要。