大学周边餐饮状况
大学周边餐饮状况 Prepared on 24 November 2020
一、大学校园周边餐饮业现状概述
二、自1999年我国实行高校扩招以来，各大高校学生数量大幅增加。这将
高校经济圈的范围一步步扩大，给相关的商业行业带来了巨大的商机，吸引了服装、食品、饰品、书籍等等各类行业企业的入驻，掀起了一阵阵投资热潮。然而，高校周边最受欢迎、热度最高的行业还是餐饮业。高校人数剧增使得人均生活空间日益降低,传统的大学食堂已不能满足大学生餐饮需要，很大一部分的学生选择到学校附近的快餐店就餐，因而逐渐在学校及公寓周边形成名副其实的“美食街”。许多同学对学校附近的餐饮店生意的火爆状况是深有体会的，每到中午或下午放学的时段，几乎每个饭
店、粉面馆前都挤满了前来就餐的大学生。有时甚至要排好长的队才能吃上。“在校园周边开餐饮店，比在商业中心划算得多” ,一家餐饮店负责人坦言，他非常看中校园经济这块“蛋糕”。由此可以看出，高校周边的餐饮业有多大的需求，的确算得上是个巨大的香饽饽了一一一一））））高校周边餐饮业火爆的原因高校周边餐饮业火爆的原因高校周边餐饮业火爆的原因高校周边餐饮业火爆的原因 1、学校人数众多，传统的大学食堂难以满足大学生的饮食需求。一般的大学在校学生都数以万计，少则一两万，多则七八万，如此庞大的人口规模，仅靠食堂供应用餐是难以满足其需求的。根据经济学的市场规律，这也必然吸引社会餐饮业，并且为其获得高额的经济效益带来了可能。 2、高校周边的餐饮店大多为快餐店，能够适应大学生快节奏的生活步伐。大学生学习时间相对固定，生活节奏较快，这就要求餐饮店必须在最短的时间内为其提供食物。而校外的餐饮店据此特点大多选择快餐店的经营模式，顾客随到随供，快捷方便，这样符
合大学生的需求，因此他们也很愿意在此就餐或在此打包回宿舍吃。 3、食品种类丰富，口味多样，可以满足不同的消费群体。校外的“美食街”的店家往往来自不同地区，经营的食物种类也各异，正好适应了来自不同地区的大学生的饮食习惯。而且各种特色食品也为大学生提供了更多的选择，扩大了潜在的消费量。4、大学生聚餐风盛行，一度捧红餐饮业。人情消费是大学生消费不可忽视的一个方面，而聚餐是大学生人情消费的主要方式。班级聚餐、老乡聚餐、感谢老师、室友同欢、毕业聚餐等等，都给校外的餐饮店带来了火爆的生意。二二二二））））高校周边餐饮业的普遍现状及问题高校周边餐饮业的普遍现状及问题高校周边餐饮业的普遍现状及问题高校周边餐饮业的普遍现状及问题虽然校外的餐饮业经营效益呈现令人欣喜的状况，但是在这种火爆局面的背后，却存在着不少令人担忧的问题： 1、管理不规范，餐馆扎堆现象严重，门面简单，设施简陋。我们在许多高校的周边都能看到一连片的餐馆，馆内空间狭小，装潢简单，桌椅简陋且少。甚至还有不少在路边搭棚作为餐馆，没有单独的厨房，没有用餐桌椅，只能让人打包带走。 2、卫生状况堪忧。按法律程序规定，所有餐饮业从业人员都必须持有健康证。而据了解、观察，有一些员工是临时工人，甚至是临时厨师，健康状况令人担扰。有的店老板告诉我们，他在那里做了几年，从来都没听说过要什么健康证。而且很多餐饮店没有消毒工具。路边那些小摊的蔬菜、肉类都露天放置，车来人往，灰尘满布，其卫生状况可想而知了。 3、环保程度低。很多餐馆都是快餐性质的，一般都是做好让顾客打包带走的，所以存在大量使用一次性筷子、非降解的一次性餐盒以及塑料袋的情况，造成了严重的白色污染。 4、服
务质量欠佳。上菜速度较慢，菜肴同质，特色不鲜明（一般各家餐馆菜单上的菜肴品种雷同程度高，价格基本一致，呈现一种“你有我有全都有”“千店一面”的状态。）由于大部分是小本生意，就整体上讲，除了主要负责人和重要员工有经过专业的岗位培训之外，其他的餐饮企业很大一部分在招收员工时并没有太大的要求，而且受时间、规模和资金所限，这类企业并没有刻意地去提高员工的服务技能，因为进行培训要花费较大的资本输出。 5、成本控制造成质量下降。周边餐饮价格战导致菜价呈现刚性，减价行不通，因此大部分商家选择了成本控制法，即削减服务、材料成本以提高收益率。 6、周边商家几乎都不约而同的选择了降低服务成本，用菜本身的特点（色香味俱全、分量充足等）来弥补服务的不足，来吸引顾客，留住顾客。从经济学的角度讲，商家的选择无疑是正确的，因为服务的边际成本要高于原材料的边际价格，但是商家的选择并不是最适合的选择，在越来越注重品质的学生群中，服务水平起很大作用。
以下是通过校园周边餐馆形象的语义测量分析结果： 1、校园周边餐馆没有注意店面装潢。 2、你选择餐馆时会特别在意店内卫生条件。 3、你更喜欢进殿堂氛围较好的店。 4、和食物味道相比，你更重视食物价格。
店面卫生
结果分析结果分析结果分析结果分析:::: 一）校内食堂SWOT分析 SSSS
（（（（优势优势优势优势））））
（（（（劣势劣势劣势劣势））））WWWW 位置处于高校校园之内部，临近
由于在校食堂就餐的学生人数较多，学生生活区，方便学生就餐。并且
食堂为了满足整个校园的需要，采在校的每位学生持有食堂的饭卡，
用的是大锅菜的供应方式，因而饭所以学生到食堂就餐是一种十分自
菜的味道较差且菜色较为单一粗糙。然的习惯。占据了高校餐饮的大部分市场。 OOOO （（（（机会机会机会机会））））（（（（威胁威胁威胁威胁））））TTTT 高校学生们在就餐习惯上普遍注重校外的餐馆一直有不少的高校餐市的是饭菜的味道和菜色，因此校食
场。在饭菜味道和菜色上及食品供堂只要在味道和菜色上作适当的改
应种类上，校外餐馆一直优于校内善，拥有地利的校食堂必然能占领
食堂，这也是学生外出就餐的主原更多的市场。因。而且据反映，大多数学生对校内食堂都持有不同程度的不满。二）校外餐馆SWOT分析 SSSS （（（（优势优势优势优势））））（（（（劣势劣势劣势劣势））））WWWW 较好的味道和为数较多的可供选择由于地理位置处于离学生生活区较的种类，则是校外餐馆最主要的优远的校外，导致许多学生因为路途势。餐馆的环境和提供点餐服务的和时间限制放弃外出就餐。而且校模式对于举行小型聚餐也较为方便。外餐馆较高的价格也是制约其进一
步发展高校餐饮市场的因素。 OOOO （（（（机会机会机会机会））））（（（（威胁威胁威胁威胁））））TTTT 校外餐馆若能提供外卖的服务，则与校内食堂的固定市场相比较，校外必能打开因路途和时间所限制的市餐馆也就表现出了明显的劣势。而且场。若能在价格上作适当的调整，
学生们对于校内食堂的食品安全的也就能够开辟长期餐饮供应的市场。
障更有信心，对于校外的食品环境卫生有一定的担忧。
二、调查结论一一一一））））就餐习惯就餐习惯就餐习惯就餐习惯 1、只是偶尔外出就餐，而不是长期在外吃，但外出就餐频率相对较高。出去的原因大多是想换换口味、为请客方便或是饭菜味道比食堂的好。 2、外出就餐大部分是无目的性的，或者是因为食物味道好。 3、很多同学有叫外卖的情况，因此外卖市场有很大发展前景。二二二二））））食堂情况食堂情况食堂情况食堂情况 1、普遍对自己学校的食堂不了解很多的学生甚至不清楚自己学校到底有几个食堂。 2、大部分愿意选择食堂作为他们日常的就餐地点学生通常在食堂就餐的主要原因为：食堂吃饭比较方便、去校外吃饭太远。
3、对食堂的菜色不满学生的普遍反应是菜色单调，味道差；长时间供应同样的几种菜色，让人产生厌烦感；还有不少的外省学生反应学校食堂的菜太辣了，不符合他们的口味。
4、认为价格不规范，还有些偏高学生们普遍反应学校的食堂菜价存在只涨不跌、标价混乱的问题，认为食堂的菜价有待调整规范；部分学校的学生反应食堂饭价偏高。
5、认为校食堂的饭菜分量不规范学生反应在校食堂打饭菜时，其分量常常是时多时少，而且偏少的时候较多。
6、认为校食堂的卫生状况较差饭菜中发现半条蟑螂腿和半条菜虫的事件还是有的，而且食堂的环境卫生让人感觉也不是令人舒服。
7、认为校食堂有小部分工作人员态度恶劣三三三三））））校外餐馆情况校外餐馆情况校外餐馆情况校外餐馆情况 1、对校外餐馆的服务质量满意度低。 2、认为出去吃饭很麻烦由于校外餐馆离住宿区一般都有一段路程，大多数的学生认为为吃个饭大老远跑出去没必要，所以宁愿呆在食堂吃饭。3、更加偏好中等价位的餐馆。
校外餐馆的较高价格也使得学生的只能偶尔来光顾一下，毕竟校外餐馆的价格不是一个普通学生能长期吃得起的。 4. 对卫生情况感到担忧许多学生觉得在校外的餐馆吃饭，食品安全得不到保障。因为普遍的校外小餐馆的卫生状况似乎很差。更喜欢校外餐馆的饭菜很多学生表示与食堂相比，校外餐馆的小锅菜饭菜的味道更好且可供选择的种类更多。 6、服务态度和上菜速度会影响学生们的二次消费。 7、校外餐馆缺乏特色。四四四四））））学生就餐偏好学生就餐偏好学生就餐偏好学生就餐偏好 1、喜欢吃点菜、炒饭炒粉类正餐。 2、喜欢独具特色的湘菜川菜馆。 3、喜欢中档餐馆。 4、喜欢服务好的餐馆。三、开店策略 1、适当降低校外餐馆的饭菜价格，做到味美价廉，以吸引更多学生的长期关顾。 2、校外餐馆应提供外卖服务，解决校内学生外出就餐路途遥远麻烦等问题。 3、增加食品供应种类，满足学生们爱好尝鲜的习性。并且可以供应外地的特色菜，既满足外地学生的需要，又可以吸引没吃过外地特色菜的学生们。 4、集中妥善的经营午餐和晚餐的业务，特别是晚餐。这两餐的时间是学生外出就餐的高峰时期，在这两餐上留住了学生们的胃，也就留住了市场。 5、注重环境卫生状况，力求能让学生一进去就觉得干净舒服。 6、加强规范餐馆的行政管理。一是制定出适应现代消费趋势，实行诚信经营的措施和策略，不断改善和提高服务质量。二是严格遵守卫生、工商、税务等部门要出台相应的管理办法和政策法规，杜绝乱收费、问题食品现象。 7、加强和完善内部管理结构，增强竞争力。大力开发人力资源，培养和早就高水准的专业厨师和优秀的服务队伍。抓品种、抓质量、抓服务、抓环境、抓信息化、现代化和规范化管理，并借助广泛深入和富有成效的创新活动，降低成本，提高效益，提高企业档次，增强市场竞争力。 8、实行差异化战略，进行错位经营。迎合
饮食消费已经从单纯的填饱肚皮、一饱口福开始转变为吃特色、吃新奇、吃文化、吃营养、吃健康的多感官享受的转变。 9、就地取材，雇佣高校中的学生做服务员，减少经营成本。从经济学的角度来考虑这样做也是经济的。规模适中的餐饮企业一般会雇佣5个服务员，而一名服务员每天的工资在40元左右（含食宿费），每天共支出200元。学校为贫困大学生提供的勤工俭学岗位大概是每小时5元左右，鉴于服务员的工作量比较大，将工资加到8元（实际没这么高），一天大学生工作4个小时（中午、晚上各两个小时）。假设企业现在只聘请两名全职服务员，三名大学生兼职服务员，那么餐馆的服务质量就可以有较大幅度的提高，而餐馆的支出此时为40*2+4*3*8=176元，可见餐馆在提高服务质量的同时实现了成本的节约，可谓一举两得。 10、餐厅的定位特色营销方式 11、根据学生消费理念及学生的就餐时间等从周一到周日实行地位，如周一，可周对情侣学生消费群体定位为男左女右，比如在就餐座位上这方面定位，通过我们杂志对男左女右这种爱情文化理念进行传播或者引导，因为大学生对新事物非常大的好奇感。 12、重视市场营销推广：平面与网络 1）平面媒体的基本选择：DM杂志推广海报宣传单优惠券会员卡 2）校园论坛，校园
BBS联盟活动推广代金券及合作活动
学校周边小餐饮调查报告
学校周边小餐饮调查报告 篇一：学校周边餐饮市场调查 市场调查报告 学号：班级：姓名： 课题：学校周边的餐饮市场调查 调查背景 随着经济的高速发展，大学生对生活饮食的要求也随之提高，因此优质的餐饮已经越来越重要，平时紧凑的学习生活，大学生只有在餐点时间得到一丝的休憩。 但学校食堂所能供应学生饭菜品种、数量有限，口味也不齐全，再加上食堂的座位有限，人流量过太大，食堂工作人员的效率虽达到最大化，但远远不能满足学生的要求；因此更多的学生自然就会把目光转到学校周围的餐厅。调查目的 1. 了解餐饮市场的潜在发展空间及其营销策略 2. 了解餐饮业的工作流程调查对象本院校所有大学生调查内容 3. 学校周边经营的餐馆类型、风味 4. 在校大学生在餐饮市场的消费数量及层次 5. 访谈消费者对现主题餐厅的评价、建议 6. 经营者的营销策略调查方式 7. 抽样调查 8. 问
卷调查 9. 访谈调查调查筹划 10. 准备相关调查材料 11. 预计调查所需金额 12. 调查时间为期一周 13. 调查结果分析 通过上图可以看出，学校周边的参观大多数为火锅店，接下来雄踞第二的是快餐店，当然了家常餐馆也不示弱；这三者在市场占了蛮大比重。特色餐厅相对来说比较弱一些，但其发展空间很大，如果经营者精于管理的话，说不定特色餐厅会在以后的餐饮市场所占份额会越来越重。 篇二：关于学校周边餐饮行业的市场调查 调研报告 一、调查说明 通过此次调查来发现影响学校周边餐饮行业经营情况的因素，通过总结和分析调研的情况来发现餐饮业的商机，并为在校学生找到一些适合自身需求的餐厅。也借此为自己创造一个与外界交流的机会，锻炼自己与人交流的能力，了解餐饮业的经营状况，为自己的职业生涯做一些铺垫。 指导老师：管理系吴爱军老师 小组成员：孔雅丽黄小凤吴春明蒋俊 班级：市场营销61001班 二、调查问卷 学校周边餐饮业调查问卷餐饮业调研问卷 ————餐厅经营者亲爱的餐厅经营者，我们是在校
调研报告：学校周边餐饮行业市场分析调研报告
学校周边餐饮行业市场分析调研报告 行业概述 中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。 与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。 行业特性 现代餐饮业具有以下几个特征： 客源市场的广泛性：国内外各种类型的旅游者、社会团体、企事业单位、政府机构及当地居民的等各行各业的人们都可以成为餐饮企业的接待对象。 对国民经济发展的依赖性：国民收入水平越高，人们的社会交往和旅游等活动就频繁，当地居民和社会各界人士对餐饮产品的需求量也就越大。
餐饮服务的不可储存性：餐饮产品与服务是生产者与消费者的直接接触，不经过中间环节，当场生产、销售与消费。 产品风味的民族地方性：不同国家、不同地区、不同民族的地理、气候和生活环境、生活习惯不同，各地物产不同，食品原材料的种类也不同，就是同一民族的不同地区，上述各方面的区别也往往很大，从而使餐饮产品形成各种不同的风味，具有鲜明的名族性和地方性。比如，西餐有法式、俄式、英式和美式之分；中餐有川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜和浙菜等。 餐饮服务的差异性：由于餐饮行业的餐饮服务包含着大量的手工劳动，又由于从业人员的工作态度、身体状况、技能技巧各有好坏和高低，因此，餐饮服务便不可避免地产生质量和水平上的差异。 内部因素 1、大多数餐馆属于小型的私人企业，物美价廉，适合学生群体。 2、小餐馆的家常菜系没有大酒店的奢华，但会使出门在外的学生有一种家的感觉。 3、小餐馆适合学生小型聚餐，在大学生的承受范围之内，且在那里吃饭比较放松自在。 4、大多数餐馆都保持整洁干净的环境，让消费者吃得放心。 5、学校周边小餐馆做菜较快，不用学生花费过多的时间去等待。 外部环境因素 1、投资成本在所有的经营者中，投资成本在2万以下的为0，2~3万的占20%，3~4万元的占30%，4万元以上的占50%，由此我们
大学周边餐饮行业外部性分析——以双流县高校为例
大学周边餐饮行业外部性分析——以双流县高校为例-经济 大学周边餐饮行业外部性分析——以双流县高校为例 周璇步相茜 摘要：随着我国大学不断扩招，大学生数量的日趋增多为大学周边带来了庞大的消费需求，于是出现了繁荣的美食街或者大学一条街等。大学周边餐饮业看似繁荣，从外部性的角度来看，其发展仍然存在诸多问题值得探讨。为此我们以西南民族大学为例进行实证分析，以小见大，总结大学周边餐饮行业外部性的表现和其产生的本质原因，为大学周边餐饮行业的科学发展，改善大学及周边服务设施建设提供理论指导，并从多个角度提出建设性意见和建议。 关键词：大学周边餐饮行业外部性实证分析 本论文属于西南民族大学大学生创新创业项目（项目编号：S20151065038）阶段性研究成果，指导老师：戴钰雯。 一、前言 根据经济学上的定义，外部性又可以分为正的外部性和负的外部性。当出现负的外部性时，边际社会收益小于边际个人收益，差额就是边际外部收益。对于大学周边餐饮行业的发展也存在这样的问题。调查发现，大部分的高校周边都存在流动商贩，并且经营水平参差不齐，产品质量无人把关。如果管理措施不到位就会带来种种社会问题，危害学校以及学生的利益，资源没有得到合理分配，对城市的经济建设以及城市规划也会产生不利的影响。 我们通过观察双流县高校（主要以西南民族大学为主）周边的餐饮行业经营状况发现其发展存在诸多问题，同时也发现了其存在的必要性和重要性。由此，本文主要关注两个问题，一是大学周边餐饮行业的外部性本质；二是根据外部性产
生的原因，探究如何从多个角度结合经济学理论知识来使市场达到帕累托最优。 二、理论基础和研究意义 （一）外部性定义 直观来说，外部性是一个人行为对旁观者福利的无补偿的影响。在平狄克微观经济学中外部性的描述是：外部性可以在生产者之间、消费者之间或者消费者和生产者之间产生。外部性可以是负的——当一方的行动导致另一方付出些成本时，也可以是正的——当一方行动使另一方收益时。[1]根据胡石清和乌家培在《外部性的本质与分类》中总结的，《新帕尔格雷夫经济学大辞典》中关于外部性（只称为外在经济）最权威的定义，“外在经济（不经济）或生产中的正的（负的）外在效应，是一个生产者的产出或投入对另一个生产者的不付代价的副作用。”[2]其实外部性目前并没有特别清晰的定义，但是我们可以根据这些描述将外部性和我们的现实生活联系起来。 （二）本文的研究意义 1.对周边群体。西南民族大学校南北区之间分布着两条人行道，上下课高峰期被流动商贩占满，有时还出现挤占道路，影响交通的情况，甚至有小商贩被过往车辆撞倒。此外还存在食品安全、影响学校治安等问题。但另一方面，正是因为有了流动商贩的存在，一些下岗工人的就业问题得到了解决。如果能规范大学周边餐饮行业经营场所，流动商贩和固定业主将更多的精力投入到改进产品和提高服务的同时，还解决了上述问题，这将会使更多的第三方受益。 2.大学生消费。在校大学生的问卷调查结果显示，大部分大学生在学校周边的消费没有保障，最重要的原因是大学生消费者权益保护意识非常差。所以本项目的研究希望能引起大学生关于消费观的反思。
(餐饮管理)学校周边餐饮业成本控制
一、调查背景 随着高校的扩招，大学生数量大幅增长，从而造成了人均生活空间日益降低、传统的大学食堂已经不能满足大学生的餐饮需要了。此时，高校周边的各式小餐馆遍地开花，琳琅满目，给了大学生更多的选择。 每到饭点儿向小东门拥挤而去的人流，至少要十分钟才能消散。拥挤出去的人流分散到各个小餐馆里，每家都是满座。学校周边的小餐馆面对着强烈的竞争对手，它们不得不维持低廉的价格，在低廉的价格下，又加上宏观经济形势的影响，如何才能获得最大的利润？这当然取决于其内部成本控制。 二、调查目的 以本校周边的小餐馆为样本单位，了解高校周边餐饮业在激烈竞争下，如何维持其高利润。掌握高校餐饮业供应状况，把握、为相关部门和经济实体提供有价值的参考资料。 三、调查对象 西安工业大学周边小餐馆的老板们 四、调查内容 本校周边餐饮业的成本控制 五、人员安排 组长：梁米亚B08051224 负责总策划以及调查问卷的编写和最后资料的 总结工作 组员：郭蓉08051216和惠娟08051217 负责调查问卷的修改 薛璐08051231和李雪08051222 负责散发调查问卷与小餐馆老 板沟通交流，获得资讯。 杜婷08051214和周静08051236 负责复印调查问卷以及整理收 集的资讯以及材料。
六、调查的方法 观察法，抽样调查法，访问法，问卷调查法。 七、调查程序及时间安排 第一阶段：12月15号，小组成员集体讨论构思研究方向； 第二阶段：12月16号，设置调查问卷； 第三阶段：12月17号，修改调查问卷； 第四阶段：12月18号—12月23号，散发调查问卷，获得资讯。第五阶段：12月24号，整理收集的资料，总结。 八、经费预算 材料费用，复印费（30张×两毛）共计六元； 小组成员发调查问卷附送小礼品（30包×十元）共计300元； 小组成员在外发调查问卷的劳务费用（30元×3天）共计90元；
高校餐饮经营
高校餐饮经营发展 一：成都高校周边餐饮业的发展现状 经过市场优胜劣汰，现今高校周边餐饮业的激烈竞争趋于缓和。店面规模相对固定，雇佣人数相对稳定，菜肴种类与口味变化不大。 成都高校周边餐饮业的问题 1：服务质量不高，上菜速度较慢，菜肴同质，特色不鲜明（一般各家餐馆菜单上的菜肴品种雷同程度高，价格基本一致，呈现一种“你有我有全都有”“千店一面”的状态。） 2：餐馆扎堆现象严重，店面装潢简单，不具欣赏价值 3：周边餐饮价格战导致菜价呈现刚性，减价行不通，因此大部分商家选择了成本控制法，即削减成本以提高收益率。 4：周边商家几乎都不约而同的选择了降低服务成本，用菜本身的特点（色香味俱全、分量充足等）来弥补服务的不足，来吸引顾客，留住顾客。从经济学的角度讲，商家的选择无疑是正确的，因为服务的边际成本要高于原材料的边际价格，但是商家的选择并不是最适合的选择。要解决以上存在的问题，应该转换一下思维模式，跳出原来“价格战”的思维怪圈，从一个全新的角度来分析餐饮业面临的问题，客观的认清餐饮业的环境，探寻适合成都高校周边餐饮业的发展道路。二：成都高校周边餐饮业走出困惑的对策 1：实行差异化战略，进行错位经营 随着大学生生活水平和质量的提高，个性化消费趋势日益明显。对社会消费品的不同需求，更加注重产品和服务的附加值。这体现在餐饮业市场上，就是饮食消费已经从单纯的填饱肚皮、一饱口福开始转变为吃特色、吃新奇、吃文化、吃营养、吃健康的多感官享受。人们这些餐饮消费习惯的改变，必然要求企业差异化经营。而目前的“同质化”的现状显然与消费者的偏好背道而驰。成都高校周边的餐饮业要摆脱“同质化”竞争的困扰，重新进行市场定位将是一个明智之举。这就要求重新对成都高校周边餐饮市场的需求进行调查，对消费者心理和消费结构的变化进行分析，并对市场发展趋势作出预测。结合本企业自身的强项，调整自己所在的环境中重新定位自己
大学周边餐饮状况
一、大学校园周边餐饮业现状概述 二、自1999年我国实行高校扩招以来，各大高校学生数量大幅增加。这将高校经济 圈的范围一步步扩大，给相关的商业行业带来了巨大的商机，吸引了服装、食品、饰品、书籍等等各类行业企业的入驻，掀起了一阵阵投资热潮。然而，高校周边最受欢迎、热度最高的行业还是餐饮业。高校人数剧增使得人均生活空间日益降低,传统的大学食堂已不能满足大学生餐饮需要，很大一部分的学生选择到学校附近的快餐店就餐，因而逐渐在学校及公寓周边形成名副其实的“美食街”。许多同学对学校附近的餐饮店生意的火爆状况是深有体会的，每到中午或下午放学的时段，几乎每个饭店、粉面馆前都挤满了前来就餐的大学生。有时甚至要排好长的队才能吃上。“在校园周边开餐饮店，比在商业中心划算得多”,一家餐饮店负责人坦言，他非常看中校园经济这块“蛋糕”。由此可以看出，高校周边的餐饮业有多大的需求，的确算得上是个巨大的香饽饽了一一一一））））高校周边餐饮业火爆的原因高校周边餐饮业火爆的原因高校周边餐饮业火爆的原因高校周边餐饮业火爆的原因1、学校人数众多，传统的大学食堂难以满足大学生的饮食需求。一般的大学在校学生都数以万计，少则一两万，多则七八万，如此庞大的人口规模，仅靠食堂供应用餐是难以满足其需求的。根据经济学的市场规律，这也必然吸引社会餐饮业，并且为其获得高额的经济效益带来了可能。2、高校周边的餐饮店大多为快餐店，能够适应大学生快节奏的生活步伐。大学生学习时间相对固定，生活节奏较快，这就要求餐饮店必须在最短的时间内为其提供食物。而校外的餐饮店据此特点大多选择快餐店的经营模式，顾客随到随供，快捷方便，这样符合大学生的需求，因此他们也很愿意在此就餐或在此打包回宿舍吃。3、食品种类丰富，口味多样，可以满足不同的消费群体。校外的“美食街” 的店家往往来自不同地区，经营的食物种类也各异，正好适应了来自不同地区的大学生的饮食习惯。而且各种特色食品也为大学生提供了更多的选择，扩大了潜在的消费量。4、大学生聚餐风盛行，一度捧红餐饮业。人情消费是大学生消费不可忽视的一个方面，而聚餐是大学生人情消费的主要方式。班级聚餐、老乡聚餐、感谢老师、室友同欢、毕业聚餐等等，都给校外的餐饮店带来了火爆的生意。二二二二））））高校周边餐饮业的普遍现状及问题高校周边餐饮业的普遍现状及问题高校周边餐饮业的普遍现状及问题高校周边餐饮业的普遍现状及问题虽然校外的餐饮业经营效益呈现令人欣喜的状况，但是在这种火爆局面的背后，却存在着不少令人担忧的问题： 1、管理不规范，餐馆扎堆现象严重，门面简单，设施简陋。我们在许多高校的周边 都能看到一连片的餐馆，馆内空间狭小，装潢简单，桌椅简陋且少。甚至还有不少在路边搭棚作为餐馆，没有单独的厨房，没有用餐桌椅，只能让人打包带走。2、卫生状况堪忧。按法律程序规定，所有餐饮业从业人员都必须持有健康证。而据了解、观察，有一些员工是临时工人，甚至是临时厨师，健康状况令人担扰。有的店老板告诉我们，他在那里做了几年，从来都没听说过要什么健康证。而且很多餐饮店没有消毒工具。路边那些小摊的蔬菜、肉类都露天放置，车来人往，灰尘满布，其卫生状况可想而知了。3、环保程度低。很多餐馆都是快餐性质的，一般都是做好让顾客打包带走的，所以存在大量使用一次性筷子、非降解的一次性餐盒以及塑料袋的情况，造成了严重的白色污染。4、服务质量欠佳。上菜速度较慢，菜肴同质，特色不鲜明（一般各家餐馆菜单上的菜肴品种雷同程度高，价格基本一致，呈现一种“你有我有全都有”“千店一面”的状态。）由于大部分是小本生意，就整体上讲，除了主要负责人和重要员工有经过专业的岗位培训之外，其他的餐饮企业很大一部分在招收员工时并没
大学周边餐饮状况
大学周边餐饮状况 Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998
一、大学校园周边餐饮业现状概述 二、自1999年我国实行高校扩招以来，各大高校学生数量大幅增加。这将 高校经济圈的范围一步步扩大，给相关的商业行业带来了巨大的商机，吸引了服装、食品、饰品、书籍等等各类行业企业的入驻，掀起了一阵阵投资热潮。然而，高校周边最受欢迎、热度最高的行业还是餐饮业。高校人数剧增使得人均生活空间日益降低,传统的大学食堂已不能满足大学生餐饮需要，很大一部分的学生选择到学校附近的快餐店就餐，因而逐渐在学校及公寓周边形成名副其实的“美食街”。许多同学对学校附近的餐饮店生意的火爆状况是深有体会的，每到中午或下午放学的时段，几乎每个饭 店、粉面馆前都挤满了前来就餐的大学生。有时甚至要排好长的队才能吃上。“在校园周边开餐饮店，比在商业中心划算得多” ,一家餐饮店负责人坦言，他非常看中校园经济这块“蛋糕”。由此可以看出，高校周边的餐饮业有多大的需求，的确算得上是个巨大的香饽饽了一一一一））））高校周边餐饮业火爆的原因高校周边餐饮业火爆的原因高校周边餐饮业火爆的原因高校周边餐饮业火爆的原因 1、学校人数众多，传统的大学食堂难以满足大学生的饮食需求。一般的大学在校学生都数以万计，少则一两万，多则七八万，如此庞大的人口规模，仅靠食堂供应用餐是难以满足其需求的。根据经济学的市场规律，这也必然吸引社会餐饮业，并且为其获得高额的经济效益带来了可能。 2、高校周边的餐饮店大多为快餐店，能够适应大学生快节奏的生活步伐。大学生学习时间相对固定，生活节奏较快，这就要求餐饮店必须在最短的时间内为其提供食物。而校外的餐饮店据此特点大多选择快餐店的经营模式，顾客随到随供，快捷方便，这样符
大学周边餐饮状况
大学周边餐饮状况 Prepared on 24 November 2020
一、大学校园周边餐饮业现状概述 二、自1999年我国实行高校扩招以来，各大高校学生数量大幅增加。这将 高校经济圈的范围一步步扩大，给相关的商业行业带来了巨大的商机，吸引了服装、食品、饰品、书籍等等各类行业企业的入驻，掀起了一阵阵投资热潮。然而，高校周边最受欢迎、热度最高的行业还是餐饮业。高校人数剧增使得人均生活空间日益降低,传统的大学食堂已不能满足大学生餐饮需要，很大一部分的学生选择到学校附近的快餐店就餐，因而逐渐在学校及公寓周边形成名副其实的“美食街”。许多同学对学校附近的餐饮店生意的火爆状况是深有体会的，每到中午或下午放学的时段，几乎每个饭 店、粉面馆前都挤满了前来就餐的大学生。有时甚至要排好长的队才能吃上。“在校园周边开餐饮店，比在商业中心划算得多” ,一家餐饮店负责人坦言，他非常看中校园经济这块“蛋糕”。由此可以看出，高校周边的餐饮业有多大的需求，的确算得上是个巨大的香饽饽了一一一一））））高校周边餐饮业火爆的原因高校周边餐饮业火爆的原因高校周边餐饮业火爆的原因高校周边餐饮业火爆的原因 1、学校人数众多，传统的大学食堂难以满足大学生的饮食需求。一般的大学在校学生都数以万计，少则一两万，多则七八万，如此庞大的人口规模，仅靠食堂供应用餐是难以满足其需求的。根据经济学的市场规律，这也必然吸引社会餐饮业，并且为其获得高额的经济效益带来了可能。 2、高校周边的餐饮店大多为快餐店，能够适应大学生快节奏的生活步伐。大学生学习时间相对固定，生活节奏较快，这就要求餐饮店必须在最短的时间内为其提供食物。而校外的餐饮店据此特点大多选择快餐店的经营模式，顾客随到随供，快捷方便，这样符
大学生餐饮消费对高校周边餐饮业影响研究
大学生餐饮消费对高校周边餐饮业影响研究 通过对安宁区三所高等院校406名大学生以及高等院校周边114家餐饮店的问卷调查，在分析大学生餐饮消费特征的基础上，结合高等院校周边餐饮业的发展现状，研究了大学生餐饮消费特征对高等院校周边餐饮业的影响，针对高等院校周边餐饮店存在的主要问题，对高等院校周边餐饮业经营者的投资决策和生产经营，以及政府相关部门街区规划和治理提出对策建议。 标签：大学生；餐饮消费；餐饮业；建议 doi：10.19311/https://www.360docs.net/doc/6c1358278.html,ki.1672-3198.2017.03.038 进入21世纪以来，随着中国教育产业的不断发展，高等学校为周边商业社区提供了规模庞大且收益稳定的消费群体，刺激与拉动了周边餐饮业的发展与服务业的经济增长。大学生作为特殊的消费群体，具有鲜明的餐饮消费特征，研究大学生的群体餐饮消費特征，对于高等院校周边餐饮业的发展具有极其重要的理论意义与实践价值。 1 文献回顾 国外学者布朗、吉尔摩和达纳（Brown & Gilmore & Dana，1996）通过对美国大学饮食质量及就餐环境问题的研究，得出影响食品服务的主要因素是食品味道、餐厅卫生和食品温度的结论。安舒尔﹒加戈（Anshul Garg，2014）通过研究泰莱大学大学生对校园快餐店服务质量的认知状况，发现相比快餐店的地理位置和装修风格，其服务质量的高低对大学生的就餐选择影响更大。 国内学者张梦丽（2004）研究发现大学生进行餐饮消费时非常重视餐饮环境、餐饮风味和餐饮服务态度等3个因素。高庆（2011）研究发现餐饮消费行为与大学生餐饮消费观念、餐饮消费偏好的相关程度很高，高等院校应该将提升校内食堂饮食质量与服务水平作为食堂经营管理的根本措施。黄铃钰、李梅华（2013）提出应通过加强餐饮业供应链监管机制建设来降低与消除高等院校周边地区饮食安全隐患。张玉刚（2014）发现高等院校周边消费环境与大学生餐饮消费的相关程度较为显著。 国外学者对大学生餐饮消费特征对周边餐饮业影响的研究很少，主要侧重于高等院校周边文化以及商业环境的研究。国内学者关于餐饮消费特征与高等院校周边餐饮业相互关系的研究为数不多，多数学者是对两者分别进行调查研究的。 本文通过问卷调查分析了大学生餐饮消费特征，结合高等院校周边餐饮业的发展现状，研究了大学生餐饮消费特征对高等院校周边餐饮业的影响，期望能够对高等院校周边餐饮业经营者的投资决策和生产经营，以及政府区域规划与治理提出切实可行的对策建议。
校园周边餐饮行业营销策划书
校园附近餐饮行业营销策划书
自我们上初中以来,就一直在学校食堂就餐,吃了6年的大锅饭,实在是不能再忍受那拥挤的食堂,难吃的饭菜了,上了大学之后，课余时间多了，可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐，但是食堂饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。 这里根据长江大学工程技术学院学生及教师等餐厅消费者进行抽样调查结果，在分析目前长大工院餐厅消费者的消费习惯、消费状况及生活形态的基础上，为新的餐厅进入长大工院市场进行营销策划和提供合理的建议。 第一部分餐厅消费市场营销现状分析 一、市场分析 （一）供给分析 学校周边饭店数目持续增加，包括中餐、快餐等，餐饮业的竞争不断加剧。因此如何把这个市场做大，如何使新餐厅在这场竞争中获得更有利的优势，是接下来要解决的问题。 据调查，长江大学工程技术学院附近餐厅共有50家左右，而其中大多数餐厅的经营品种、经营项目以及经销策略大体相似，倾向于街头小店，其经营面积、整体环境、气氛营造等方面也是大同小异。 （二）需求分析 从我们的调查结果来看，除了一些距离学校较远，饭菜质量差的餐厅，学校附近的餐厅经营状况几乎相同，有一定的固定客源，收益也比较理想。但是据我们的一份问卷调查分析：52.4%的同学希望有一家经营方式和经营理念不同，而且味美价格合理的新餐厅，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对餐厅的需求有进一步提高的可能。 此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，根据有些学校的调查，大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。据不完全统计，长江大学工程技术学院里，谈恋爱的学生数约占到学生
浅谈高校周边餐馆的营销
浅谈高校周边餐馆的营销 摘要：随着高校规模的扩大和后勤服务的社会化,高校周边的餐饮服务业,特别是个体饮食摊点迅速发展起来。并且随着大学生遮一特殊消费群体的日益扩太和其消费能力的逐渐增强，高校周边的各种餐饮店也不断增加．它们之间的竞争也愈来意激烈。针对遮一具有巨太消费潜力的消费群体．经营者们采取了不同的营销策略。然而却产生了不同的效果，优胜劣汰，常常出现的却是几莩政喜几家愁的现状。关键词：大学生，消费结构，学校周边餐饮业 一、大学生消费结构 消费结构（consumption structure）是在一定的社会经济条件下，人们（包括各种不同类型的消费者和社会集团）在消费过程中所消费的各种不同类型的消费资料（包括劳务）的比例关系。有实物和价值两种表现形式。实物形式指人们在消费中，消费了一些什么样的消费资料，以及它们各自的数量。关于对大学生消费结构的范围，目前尚无统一的观点与结论。我们通过研究大学生消费性质、消费预期以及消费心理状况，把大学生的消费结构分为基础消费、关系消费、偏好消费和表现消费四个部分。 大学生消费现状实证分析指出大学生消费支出主要是用于饮食、衣着、交际、娱乐、学习和其它方面。目前大学生的消费水平、消费结构和消费特点，表明在大学生的月平均消费支出中，饮食消费所占比例最高。一般大学生的月生活费低者300至400元，高者800元以上。呈现出两头小、中间大的状况。大学生日常消费资金主要来源于家庭，
其它来源有贷款、勤工俭学和奖学金。在大学生日常消费构成中，饮食消费是大学生最主要的消费。 二、大学生消费现状 随着经济社会的快速发展，大学生作为社会中特殊的消费群体，消费观念的塑造和培养直接影响着他们世界观的形成与发展。由于大学生年龄较轻，群体较特别，有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。 从人类产生以来，消费就应运而生，在社会主义市场经济条件下，消费已成为人们日常生活中不可或缺的重要组成部分。大学生作为社会消费群体中重要的组成部分，他们消费观念和消费行为也在发生深刻的变化，而这些变化又都在大学生的日常消费过程中表现出来，大学生消费已成为社会关注的一个热点。长春工程学院学院大学生消费水平整体上呈上升态势，消费水平与家庭消费收入密切相关。大学生消费总体上理性消费为主导，量入为出，适度消费，注重消费效益、消费观念正逐步向开放化、前卫化发展，注重从消费中获得更多的精神满足，形成多元价值观。
大学校园附近餐饮创业计划书
大学校园附近餐饮创业计划书店面简介： 本店位于福州大学城聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为120平米左右。主要提供午餐、晚餐。以闽南特色菜、川菜为主打特色。品种多，口味全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 发展战略： .本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单、学校活动赞助或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。 2.本餐厅赠送免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅
在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。 4.餐具使用不锈钢制品，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，附近餐馆在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。 6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。 餐厅店员结构： 店长兼收银员1名，厨师2名，服务生5名（学生兼职 3名，固定员工2名）。 市场分析：
学校周边餐饮业市场调研分析实施报告
工程技术学院 市场营销调研报告 题目：学校周边餐饮业市场调研分析报告 小组组长： ******* 小组成员： ******** 专业班级：市场营销****班 指导教师：吴爱军老师
目录 【摘要】 (1) 【关键字】 (1) 一、调查目的 (1) 二、调查时间 (1) 三、调查研究方法 (1) 四、学校周边餐饮业市场概况 (2) （一）餐饮店数量分析 (2) （二）消费群体 (3) 五、宏观环境分析 (3) （一）经济环境 (3) （二）人口环境 (4) （三）政治环境 (5) （四）地理环境 (6) 六、微观环境分析 (7) （一）消费者分析 (7) （二）商家分析 (9) （三）同行业之间的竞争 (10) （四）替代品 (10) （五）潜在进入者 (10) 七、餐饮业营销组合策略 (11) （一）产品策略 (11) （一）价格策略 (12) （二）分销渠道策略 (12) （三）促销策略 (14) 八、结论 (15)
学校周边餐饮业市场调研分析报告【摘要】 改革开放三十年，我国经济迅速发展，水平人们生活水平大幅度提高。随着改革开放的步伐，人类社会的发展和消费者消费观念的日益提升，现代餐饮业的发展不仅需要在物质方面给消费者以满足，还要给予消费者精神上的享受。消费者对饮食的要求也逐渐提高，不仅对食物的色香味有追求，还对食物质量有很高的追求，与此同时，对服务态度的要求也逐年提高，需要提供优质服务。 【关键字】 餐饮业、营销、策略、服务、大众化 一、调查目的 为了了解各类顾客的消费需求及选择该餐馆的原因和经营者投入与产出比等各方面，我们就校园周边餐馆的顾客和经营者进行具体调查。同时走并进社会，走进实践，从实践中学习与之相关方面的经验。 二、调查时间 3月3日和4日 三、调查研究方法 我们小组成员主要根据校园周边的餐馆通过发放问卷进行实地调查，分别对经营者、消费者进行实际的调查，我们对消费者发放问卷52，有效问卷50，对经
关于学校周边饮食经营状况的市场调查策划方案
关于学校周边饮食经营状况的市场调查策划方案 一、调查主题： 当代大学生餐饮业消费需求和供应状况调查及市场前景预测（陕西工业职业技术学院为例） 二、背景环境： 随着高校的大规模扩招，各高校学生数量大幅度增长，人均生活空间日益降低、传统的大学食堂已不能满足大学生餐饮需要。 各高校加速后勤社会化进程，也为当今大学餐饮业变革提供新的机遇新的商机。高校周围遍布的快餐店、饮食城为行业市场调查提供可能性，为行业发展提供发展策略借鉴。 三、目标确定： 市场调查应以环境调查为中心，在了解高校餐饮业面临的新政策和发展的新趋势的情况下，达到了解高校餐饮业需求状况（消费心理、基本情况、饮食观点等）、掌握高校餐饮业供应状况（竞争状态、销售努力等）、把握、为相关部门和经济实体提供有价值的参考资料。 四、调查方法及调查单位确定原则： 观察法、抽样调查、访问法、问卷调查、采用二手资料 高校餐饮业将面临的政策：二手资料（相关政策调整）、访问法（校后勤服务集团等相关部门） 大学生消费（消费者环境）：抽样调查（100份问卷，抽样率大约为1%）生源、性别、年级比例调查（二手资料）—→抽样：注意各地区生源、性别、年级比例。 行业竞争状况和利润空间（供应者环境）：观察法、非随机抽样的重点调查（在消费者调查基础上确定调查单位）和抽样调查相结合（50份问卷，抽样率大约为40%） 五、调查资料整理和分析方法： 1．定量分析和定性分析相结合
2．实地调查结果分析和二手资料研究相结合 3．因子分析和结合分析等多种分析方法相结合 六、调查步骤和时间安排： 第一阶段：总体方案论证、初步设计出两式调查问卷（调查项目）10月15日——10月19日 第二阶段：收集一些必需的二手资料 10月20日——10月25日 第三阶段：确定调查项目、完成问卷修改和制作 10月26日——11月1日 第四阶段：收集二手资料、实地调查 11月2日——11月20日 第五阶段：统计调查资料、分析调查结果、撰写调查报告 11月21日——11月30日 七、资金预算及项目安排： 调查问卷设计与制作：（100份+50份）50元 交通费用及其他费用:10元 调查报告撰写打印费用:30元 八、小组成员确定和工作安排： 小组人数：14人 分工合作： 制订总体方案：2人； 调查项目、调查问卷的设计、修改和制作：3人负责，全部参与；收集必需的二手资料：2人；
关于学校周边饮食经营状况的市场调查策划方案
一、调查主题： 当代大学生餐饮业消费需求和供应状况调查及市场前景预测（大学城市场为例） 二、背景环境： 随着高校的大规模扩招，各高校学生数量大幅度增长，人均生活空间日益降低、传统的大学食堂已不能满足大学生餐饮需要。 各高校加速后勤社会化进程，也为当今大学餐饮业变革提供新的机遇新的商机。 高校周围遍布的快餐店、饮食城为行业市场调查提供可能性，为行业发展提供发展策略借鉴。 三、目标确定： 大学城是中国大学的一个代表，市场调查应以环境调查为中心，在了解高校餐饮业面临的新政策和发展的新趋势的情况下，达到了解高校餐饮业需求状况（消费心理、基本情况、饮食观点等）、掌握高校餐饮业供应状况（竞争状态、销售努力等）、把握、为相关部门和经济实体提供有价值的参考资料。 四、调查方法及调查单位确定原则： 观察法、抽样调查、访问法、问卷调查、采用二手资料 高校餐饮业将面临的政策：二手资料（相关政策调整）、访问法（校后勤服务集团等相关部门） 大学生消费（消费者环境）：抽样调查（100份问卷，抽样率大约为1%）生源、性别、年级比例调查（二手资料）—→抽样：注意各地区生源、性别、年级比例。 行业竞争状况和利润空间（供应者环境）：观察法、非随机抽样的重点调查（在消费者调查基础上确定调查单位）和抽样调查相结合（50份问卷，抽样率大约为40%） 五、调查资料整理和分析方法： 1．定量分析和定性分析相结合 2．实地调查结果分析和二手资料研究相结合 3．因子分析和结合分析等多种分析方法相结合 六、调查步骤和时间安排： 第一阶段：总体方案论证、初步设计出两式调查问卷（调查项目）
10月15日——10月19日 第二阶段：收集一些必需的二手资料 10月20日——10月25日 第三阶段：确定调查项目、完成问卷修改和制作 10月26日——11月1日 第四阶段：收集二手资料、实地调查 11月2日——11月20日 第五阶段：统计调查资料、分析调查结果、撰写调查报告 11月21日——11月30日 七、资金预算及项目安排： 调查问卷设计与制作：（100份+50份）50元 交通费用及其他费用:10元 调查报告撰写打印费用:30元 八、小组成员确定和工作安排： 小组人数：14人 分工合作： 制订总体方案：2人； 调查项目、调查问卷的设计、修改和制作：3人负责，全部参与；收集必需的二手资料：2人； 实地调查：10人，其中供应状况2人； 统计调查资料：2人； 分析调查结果、撰写调查报告：2人 九、调查项目、调查问卷：（后附） 附：调查问卷
浅谈高校周边餐馆的营销
浅谈高校周边餐馆的营销摘要：随着高校规模的扩大和后勤服务的社会化,高校周边的餐饮服务业,特别是个体饮食摊点迅速发展起来。并且随着大学生遮一特殊消费群体的日益扩太和其消费能力的逐渐增强，高校周边的各种餐饮店也不断增加．它们之间的竞争也愈来意激烈。针对遮一具有巨太消费潜力的消费群体．经营者们采取了不同的营销策略。然而却产生了不同的效果，优胜劣汰，常常出现的却是几莩政喜几家愁的现状。 关键词：大学生，消费结构，学校周边餐饮业 一、大学生消费结构 消费结构（consumption structure）是在一定的社会经济条件下，人们（包括各种不同类型的消费者和社会集团）在消费过程中所消费的各种不同类型的消费资料（包括劳务）的比例关系。有实物和价值两种表现形式。实物形式指人们在消费中，消费了一些什么样的消费资料，以及它们各自的数量。关于对大学生消费结构的范围，目前尚无统一的观点与结论。我们通过研究大学生消费性质、消费预期以及消费心理状况，把大学生的消费结构分为基础消费、关系消费、偏好消费和表现消费四个部分。 大学生消费现状实证分析指出大学生消费支出主要是用于饮食、衣着、交际、娱乐、学习和其它方面。目前大学生的消费水平、消费结构和消费特点，表明在大学生的月平均消费支出中，饮食消费所占比例最高。一般大学生的月生活费低者300至400元，高者800元以上。呈现出两头小、中间大的状况。大学生日常消费资金主要来源于家庭，其它来源有贷款、勤工俭学和奖学金。在大学生日常消费构成中，饮食消费是大学生最主要的消费。
二、大学生消费现状 随着经济社会的快速发展，大学生作为社会中特殊的消费群体，消费观念的塑造和培养直接影响着他们世界观的形成与发展。由于大学生年龄较轻，群体较特别，有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。 从人类产生以来，消费就应运而生，在社会主义市场经济条件下，消费已成为人们日常生活中不可或缺的重要组成部分。大学生作为社会消费群体中重要的组成部分，他们消费观念和消费行为也在发生深刻的变化，而这些变化又都在大学生的日常消费过程中表现出来，大学生消费已成为社会关注的一个热点。长春工程学院学院大学生消费水平整体上呈上升态势，消费水平与家庭消费收入密切相关。大学生消费总体上理性消费为主导，量入为出，适度消费，注重消费效益、消费观念正逐步向开放化、前卫化发展，注重从消费中获得更多的精神满足，形成多元价值观。 三、学校周边餐饮业的营销 如何使生意火起来是每十经营者绞尽脑汁的事。相对于其它市场
高校周边小餐饮店创业策划书
高校周边小餐饮店 创业策划书 项目名称： 负责人： 所在班级： 联系电话： 电子邮件：
第一部分：摘要 店铺简介 店铺名称： 主要产品： 业务范围： 营销策略： （1）促销计划和广告策略 （2）价格策略 店铺战略目标 前半年建立自己的口碑，收回初期投资，积累无形资产，下半年开始盈利。尽管在学校小吃店很多，但是有地方特色的比较少，我们会利用自己所占有的优势，比如：食品的口味，食品的价格及质量去征服消费者，使市场占有率最大化，。预计本阶段在学校市场占有率达到20%； 第二年：进一步扩展营业范围，开发新品与规范流程两手抓。使小店拥有一定品牌影响，扩大店铺影响范围，为以后占领更大市场打下基础。预计本阶段在学校的市场占有率达到40%，并开始建立各高校连锁分店，向经济较好的地区扩展。第三年：对公司进行进一步完善，扩大建设规模,随着店铺的不断壮大,打造一个口碑不错的小吃店
核心竞争力分析 从三个首先，其次，最后分析：首先，我店铺推出的小吃结合地方特色，有地方独特风味的优点以外，能够吸引消费者眼球，勾起她们的购买欲。其次，小吃也有自身的优点，比如：丝娃娃在制作上完全采用纯绿色食品，配料有胡萝卜丝，折耳根，绿豆芽，海带丝，炸黄豆等多达二十个品种，因此，丝娃娃也有素春卷之称。我们不仅注重于产品的质量，口感，包装，我们的产品更加注重对身体的调养，真正做到健康，好喝的食品。最后，海南本身就属于常年酷晒的城市，由于天气的影响，也会导致人们食欲下降，大多数人都愿意选择吃降火的食物而减少对高热量食物的需求，而我们的小吃刚好满足了这一点，具有低热量，低消费，不上火，集健康和美味为一体。这是我们的优势，也是我们战胜其他小吃，战胜周围其他店面，成为“小吃之王”的一个重要法宝。 消费者特征与习惯 1.消费者特征 青年人是主力军，且调查显示，女性肥胖的比例高于男性，这与女性消费者看重小吃的健康、特色，味道不无关系，因为丝娃娃配料都是一些蔬菜，当然丝娃娃的营养价值也是源于这些配料的营养价值，其中绿豆芽富含大量的维生素C,可以有效预防坏血病，对口腔溃疡的人很适合食用，还可以预防便秘，同时还是一种低热能的减肥食品。海带丝含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料。常食可
针对大学城周边餐饮服务的市场分析
针对大学城周边餐饮行业的市场分析 随着改革开放的脚步，各类的大学如雨后春笋般在这片广袤的大地上崛起。而在经济快速发展的今天，教育事业也在不断地完善和改革。由于国家对教育事业的重视，越来越多的城市开始建立大学城，把各省或各市所有的大学都聚集在一起，学校和学校之间互相学习、资源共享。 大学城的建立不仅使得国家的教育资源能够充分利用，学生的学习条件得到最大限度的提高，而且给社会大众创造了更多的商机。因此，大学城的周边各种餐饮，美容美发，休闲娱乐等服务行业蓬勃发展。如今，随着高校的大规模扩招，各高校学生的数量大幅度增长，人均生活空间日益降低，传统大学食堂已不能满足大学生的餐饮需要。各高校加速后勤社会化进程，也为当今大学城餐饮业变革提供新的机遇新的商机。所以，早餐店、小吃店、快餐店、小饭馆、饮食城等餐饮形式在大学城遍布。但是，由于大学城的面积有限，而且随着大学城的餐饮行业增加，大学城的市场逐渐饱和，大学城的餐饮行业面临着许许多多的挑战。一、大学城餐饮行业的优势 大学城餐饮行业的顾客群是固定的师生群体，竞争压力比在外面小，不用过度担心没有顾客。根据调查的结果，大多数学生平时就餐主要考虑的因素是价格，其次才是饭菜质量口味。以此来看，学生对饭菜的味道和饭馆的环境要求不是非常计较，饭馆不用找技术熟练的厨师，也不用把饭店装饰的太过于富丽，而这些都可以减少饭馆的成本。再者，大学城周围的店面租金相对于市中心较低，同样可以节约成本。由于大学城周边餐饮行业要求技术含量低，无需培训即可上岗工作，并且有足够多的在校学生作为廉价劳动力。 二、大学城餐饮行业的劣势 学生的消费水平有限，商家不会有太大的盈利。由于对大学生周围的饭馆要求不是很严格，放松的要求会降低饭馆的自我约束能力，会导致饭馆的质量口味大幅的下降。饭馆门口垃圾溢出，剩菜剩饭乱丢倒，做饭环境恶劣，这一些基本问题直接影响到大学城餐饮行业的发展。 三、大学城餐饮行业的机会 大学城的消费群体主要是师生，涵盖的范围比较固定和单一。所以，商家可以根据一定范围的市场调研了解师生的需要，根据需求来制定相应的营销手段，营销类型等。总体而言，大学城的餐饮行业还是有很多机会的，利用节假日和学校活动搞一些相对应的消费优惠和赞助，借此来提高商家在师生之间的知名度。再者，根据学生的想法，开一些各种类型的特色店面。 四、大学城餐饮行业的威胁 大学城拥有一定人数的师生，随着饭馆的逐渐增加，饭馆的客流量会慢慢下降。根据市场调查，如今物价快速上涨，但大学城的饭馆却不敢大幅度涨价。因为涨价是大多数学生无法接受的，这样就会使饭馆的客流量减少，收入减少甚至亏本。但是如果维持原价，虽然客流量保持不变，也同样会使饭馆亏本甚至倒闭关门。 以上我们分析了大学城周边餐饮行业的情况，大学城餐饮行业终将以大学城庞大的师生群体为依托，虽然要求不是很高，但是同样要保证遵守最基本的餐饮规定。目前，大学城餐饮行业还是没有达到饱和状态，在未来的两年甚至五年，大学城餐饮行业将趋于发展状态。
高校周边饮食情况的市场调查方案
高校周边饮食情况的市场调查方案 ———以南昌理工学院为研究对象一、调查主题: 当代大学生餐饮业消费需求和供应状况调查及市场前景预测. 二、背景环境: 随着高校的大规模扩招,各高校学生数量大幅度增长,人均生活空间日益降低,传统的大学食堂已不能满足大学生餐饮需要. 各高校加速后勤社会化进程,也为当今大学餐饮业变革提供新的机遇新的商机.高校周围遍布的快餐店,饮食城为行业市场调查提供可能性,为行业发展提供发展策略借鉴. 三、目标确定: 市场调查应以环境调查为中心,在了解高校餐饮业面临的新政策和发展的新趋势的情况下,达到了解高校餐饮业需求状况(消费心理,基本情况,饮食观点等),掌握高校餐饮业供应状况(竞争状态,销售努力等),为相关部门和经济实体提供有价值的参考资料. 四、调查方法及调查单位确定原则: 观察法,抽样调查,访问法,问卷调查,采用二手资料 高校餐饮业将面临的政策:二手资料(相关政策调整),访问法(拦截访问) 大学生消费(消费者环境):抽样调查(假如100份问卷,抽样率大约为1%)生源,性别,年级比例 查(二手资料)—→抽样:注意各地区生源,性别,年级比例. 行业竞争状况和利润空间(供应者环境):观察法,非随机抽样的重点调查(在消费者调查基础上确定调查单位)和抽样调查相结合(如果是50份问卷,抽样率大约为40%) 五、调查资料整理和分析方法: 1.定量分析和定性分析相结合 2.实地调查结果分析和二手资料研究相结合 3.因子分析和结合分析等多种分析方法相结合 六、调查步骤和时间安排:
第一阶段:总体方案论证,初步设计出两式调查问卷(调查项目) 3月25日——3月26日 第二阶段:收集一些必需的二手资料 3月27日——3月29日 第三阶段:确定调查项目,完成问卷修改和制作 3月30日——4月2日 第四阶段:收集二手资料,实地调查 4月3日——4月6日 第五阶段:统计调查资料,分析调查结果,撰写调查报告 4月7日——4月10日 七、资金预算及项目安排: 调查问卷设计与制作:(50份)25元 调查报告撰写打印费用:10元 八、小组成员确定和工作安排: 小组人数:4人 分工合作: 制订总体方案:1人; 调查项目,调查问卷的设计,修改和制作:全部参与; 收集必需的二手资料，实地调查，统计调查资料，分析调查结果，并撰写调查报告:3人 九、调查项目,调查问卷