酒吧服务员的推销技巧
服务员的推销技巧
在服务的过程中，服务员不仅仅是一名接待者，同时也是一名兼职的推销员。推销要有建议性的推销，合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，或者认为是急于脱手某些不实际的或非名副其实的东西，盲目推销也会与顾客的“物有所值”的消费心理背道而驰。另外，服务人员与顾客凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪，你不喜欢的或许正是客人所乐意接受的，不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满，不能对客人有有色眼光。
A、什么是推销？
推销人员通过合理的方式、方法将商品推荐给客人，达到多赢的目的。
B、为什么要推销？
公司多赢利、员工收入提高。
C、一个优秀的服务人员应具备的能力。
一、介绍
1、了解商品（各类商品特性）
2、先推介高价位酒水后再推介中低价酒水，（要主推我们的套餐酒水，因为董事长都会给我们管理层下达一些指标，比如每个月必须要买多少套餐等，然后在看客人的数量，卡座还是散台，不要讲我们的最低消费，尽管主管经理下达了任何的指标，不能和客人讲我们的低消）；
3、男士推介白兰地，威士忌，女士推介香槟套餐等。
二、推销技巧:
1、了解顾客（各类型的客户特征）
A、经济型客人。（推荐优惠活动酒水）
怎样确定这类型的客人：像这类型的客人要看他的穿着来确定或在客人点酒时，问这样酒怎么买？那样酒又是怎么买，来衡量客人的消费能力就可以断定这类客人。像这类型的客人一定要给客人推销我们公司的主打酒水套餐。
让客人感觉我们是在问他们着想。
B、犹豫不决型客人。（提出建议，削弱缺点）
怎样确定这类型的客人：客人在点酒的时候会有一些的小动作（比如拿着酒水牌左看右看就是不知道喝什么酒）这时，服务人员就的主动的给客人做出推荐。从高价位的酒水开始给客人做介绍介绍喝这种酒的好处在那，帮客人做决定。
C、从容不迫型客人。（耐心，多方面介绍产品的利益所在）
怎样确定这类型的客人：这类型的客人是很急、很想马上就可以开始玩不想等。马上就要位置坐、点完酒马上就可以喝到酒那种。对这类型感的客人就要用自己的服务态度和熟练的业务技能去和客人沟通、去给客人介绍产品，要以很快的速度帮客人介绍完酒水、小吃等
D、情感型顾客。（注意观察，尽量迎合客人的需求）
怎样确定这类型的客人：这类客人在玩的时候一般是很热情、开放（就是说玩的很疯的客人）如果这类的客人有其他的要求，要先倾听，后根据情况来满足客人的需求。如有过分的要求还是要先倾听，后给客人做出合理的解释。
E、豪放型顾客。（赞美客人，推荐高档酒水）
怎样确定这类型的客人：这类型的客人一般是看上去感觉很自信、很有钱、一脸什么都不在乎的态度。这类型的客人坐下后要马上给客人介绍酒水，从高价未酒水介绍起。（这类型的客人一般都是很有消费能力的）
F、时尚型顾客。（推荐喝法特别新颖的酒水）
怎样确定这类型的客人：穿着前卫、新颖，打扮特殊。对这样的客人就的给他们介绍我们有特色的鸡尾酒和喝法新颖和好看的酒水。（可以到吧台给客人拿点干冰这些东西放进酒里好看，新奇）
G、圆滑难缠型顾客。（耐心，不能看不起客人，坚持原则，不断给客人解释）
怎样确定这类型的客人：这类的客人一进门就是这不好那不好的，选作为也是一样，回有很多的挑剔。对这样的客人要耐心，不能对客人做任何不满的情绪，要以优质的服务和专业技能去让客人肯定你。以便为客人提出的不合理要求做解释。
3、做好倾听
1）、集中精力，专心倾听。
2）、不打断客人说话。
3）、谨慎反驳，巧妙提问。
4、和客人建立良好的关系。
5、把产品和客人要求结合起来
6、处理客人异议的能力
7、敏捷的思维和说话技巧。
8、良好的心理素质（忍耐心）
三、推销时应注意的细节及技巧：
1、客人入坐时，观察是熟客还是生客。熟客尽量用“某某哥（美女），还是喝某
某酒吗？”，或者问还是老规矩吗：“如果是生客，见“客户类型”，注意给客人的第一印象要好。
2、推销时注意全面性。（酒、饮料、果盘、小吃、纸巾）
3、做好准备工作，尽量捆绑销售（先计算好几样商品的累计价格，告诉客人全套餐**元）观察客人的反应，若客人反应明确，就征询点数量，（然后推一套多少钱两套多少钱，三套多少钱，买大瓶的有什么好处，办理会员卡有什么优惠）若客人犹豫不定时，则要帮客人拿主意，主动引导客人（我们现在主打什么套餐，优惠力度比较大，配送的有什么，软饮、果盘、小吃、纸巾）
4、尽量站在点酒客人的右边。（方便、礼貌）与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重，半跪式上身微倾,尽量靠近客人讲话，用手捂嘴，（不要涂抹星子进耳朵里），不要距离太远，客人讲话时，随时点头附和，以示听清，若没有听清，说声：“对不起，麻烦您再说一遍。”
5、对于喝啤酒或饮料的客人，（告诉客人价格悬殊不大，分量又多，又上档次），推荐喝洋酒。
6、注意推销的对象。（有女士在尽量问女士，请客的站在被请的旁边）
7、用二选一的金法则（如“先生/小姐/老板/哥哥/姐姐：晚上好！请问您们需喝点什么？是喝洋酒？还是香槟？”（假设客人选择洋酒，那么……）“您是喜欢喝白兰地？还是威士忌？）
8、整取整零法推销。
9、用酒水知识引起客人的兴趣。（用中途服务代替推销）
10、抓住时机，适当地赞美客人，博得客人信任，让客人跟着自己的思路走（赞美客户的语言，方法）。
11、酒水确定后，需进一步推销，介绍一些厨房小吃，语气采用征询的语气：“哥哥/姐姐，需不需要来点送酒小食？”“××味道不错的，是我们公司的特色小食,很多客人都点的，想不想试试？”
三、中途推销注意细节
1、及时搞好台面卫生，在清台或收空瓶的时候进行二次推销在酒水余不多喝完时（不要等到喝完还有3分之1的时候），再一次询问客人：“哥哥姐姐？就还有软饮不够了，用上“再来一套（打）吗？我们的软饮套餐是多少，”
2、留意小姐的饮料是否喝完，若差不多喝完，同样实行第二次推销
3、在客人之间发生争执时，用上折中的办法（如先来半打吧，喝不完可以存等）
4、注意说话时声音的大小。（请客或有女士在，因为面子不想买也会买，说话时让被请的人或女士听到。
5、抓住时机进行推销。（气氛好的时候或有一方输了不服气的时候。）
6、看见客人闷坐在桌上时，通知外联部，通过配合进行推销。
7、对喝多的客人适当进行劝阻，人醉酒或酒过量的客人；热水、热鲜奶。
。（得到客人信任。）
8、二次推销时间也有很大的关系，比如说11点推销和12点推销就是两个效果，一定要控制好推销时间，和营销经理前提沟通好，一个小瓶酒一点在10:30点之前还有一扎酒的量，因为客人觉得11点过后还想再玩一会，会再买一瓶酒，但是12点以后客人有点疲劳了，就想回家了，不会去买这第二瓶酒，但是买了第二瓶酒，会加大我们的营业时间
餐饮业常用推销技巧方法及方案
餐饮业常用推销技巧方法及方案
现代餐饮业竞争不断升级，餐饮企业要想在竞争的环境中胜出，独占鳌头那就需要不断更新餐厅的推销技巧，下面就介绍一些最常用的餐厅推销技巧： 一、气氛 对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。 一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布臵和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积，服务人员(年龄、性别、外表、服饰)、餐厅卫生和服务人员的个人卫生，其他客人，餐厅温、湿度，餐厅装璜(灯光、色彩等)，舒适程度以及这些因素的协调性。 在设计餐馆时，你得让自己成为好莱坞的一名“导演”，下面的介绍 会帮助读者打开一些思路，提高创造力。 1、餐饮形象设计 要规定餐厅统一的店徽，印刷在自己的菜单、节目单、广告和其他宣传品上，用来突出自己的形象。 2、异国情调的设计 餐厅选用某一国的特色来设计布臵，收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰，用该国的国旗、国花和民歌渲染气氛，其家具、设备也有一定的异国特色，推销该国的菜肴或酒水。在办异国食品节时也适用此法。
3、宠物餐厅 有许多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布臵成动物园似的餐厅，顾客一进餐厅就听到动物的叫声：鸟、狗、青蛙等，还用鹦鹉招呼客人“欢迎、请进”，或用英文招呼客人。餐厅内张贴各种宠物的照片，如各类狗、猫、昆虫的图片等，附有简介和笼物比赛的新闻，来吸引客人。 4、运动餐厅 有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场，依照顾客打入洞次数，餐厅可打折扣。也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等，来吸引爱好运动的顾客。 5、未来世界情调的餐厅 以新型太空材料装璜，让人有臵身时光隧道般的气氛中。将未来世界的知识性、超现代感来作为吸引人的推销手段。 6、明星餐厅 在餐厅内张贴各种明星们的照片(也许是当代大红大紫的明星的照片，也许是几十年前著名的明星照片)，陈列明星们用过的东西(服饰、拍片用的道具等)、放些资料片或歌曲，并附有简介，以吸引客人，尤其追星族人。 7、一厅多风格 把大餐厅分隔成一个个小间，每一小间用不同的装饰风格，体现不同的主题。例如有些餐馆每晚都变换一个主题。星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜单和法式装饰，女招待也穿法国式服装。星期二又
酒吧服务技巧——酒吧服务员酒水推销技巧大全
服务员成功酒水推销的条件 ①酒吧服务员进行酒水推销的第一步首先是要详细的了解酒吧饮晶原料成分、调制方法、基本口味、适应场合等。这些酒水知识 是你成功推销的关键因素。 ②酒吧的服务员应当了解了解每天的特饮以及酒水的存货情况。 酒水推销的分类： ①演示推销②服务推销 适合酒吧服务员的推销是指第二种，在服务推销的时候一定要注意其瞬间推销和服务推销常用的方法。 服务瞬间效应来自于以下几个方面： ①服务语言规范化。 在特定的酒吧经营环境下，服务人员用什么样的语言都有较明确的规定。除礼貌用语外还要注意语言的推销技巧，比方说“今天 我们酒吧的特饮很受欢迎，您看是否来，杯”或“您已经点了王朝干白，我们还有一种与其相媲美的长城干白，价格又合理，我 给您再来一瓶好吗?”等。 ②语言简练、优美。 服务人员谈吐清楚，快慢适宜，语音音质优美，表情自然。 酒吧服务员技巧由酒吧美女网https://www.360docs.net/doc/6f724067.html,整理提供，转载请保留！
③服务和蔼有礼貌。礼貌既能使服务人员与顾客保持适宜的距离，又能让顾客加深对服务人员的熟悉与信任。 ④主动服务。 它包括主动去迎接客人，主动去帮助客人，主动去询问客人，主动去服务客人。这种主动性表现了服务人员的服务热情、对顾客 的尊重。主动服务要以征求顾客需要为前提，体现出热情与周到。 ⑤全方位立体服务。 对顾客来说，酒吧不能以送上酒单，提供完饮品就算完成了服务。全方位立体服务要使顾客在酒吧的任何一个活动都达到满意， 从消费饮品，参加娱乐，甚至上卫生间等都应周到。只有在各个方面得到满足，客人才会感到物有所值。 服务推销（技巧）方法有： ①从客人需要出发推销饮品。 ②从价格高的名牌饮品开始推销。 ③推销酒吧的特饮或创新饮品。 ④主动服务，制造销售机会。 对于酒吧的酒水推销服务员来讲其每日的推销量是与其推销的方法挂钩的，一个酒吧盈亏基本是掌握在他们的手中。如果你是一 酒吧服务员技巧由酒吧美女网https://www.360docs.net/doc/6f724067.html,整理提供，转载请保留！
服务员服务技巧
一、礼貌，礼仪？ 是向他人敬意的一种仪式，也是表示敬意的统称，待人恭敬的态度。礼是由风俗习惯行成的礼节。貌是，面容仪表，礼貌是处理人与人之间的道德规范。礼仪是向他人敬意的一种仪式。仪表是职业人员的外表，它包括着装打扮，容貌梳理，姿态，分度，举止行为。 二、服务中严格遵守操作礼仪和操作规范？ 1、一不吸烟，不吃零食。 2、二静，工作场合保持安静，隆重场合保持肃静。 3、三轻一快，操作轻，说话轻，走路轻，动作利落，服务快。 4、三了解，了解宾客的风俗习惯，了解生活，了解特殊要求。 5、三声，客人来时有迎声，客问有应声，客走有送声。 6、自尊，尊重老人，尊重妇女儿童，残疾人。 7、五勤，眼、口、脚、手、耳勤。 三、服务中的5先原则？ 1、先女宾后男宾 2、先客人后主人 3、先首长后一般 4、先长辈后晚辈 5、先儿童后成人 四、服务员的语言要求？ （基本用语）谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清晰、充分体现主动、热情礼貌、周到、谦虚的态度，根据不同的对象使用语言要恰当，对内宾使用普通话，对外宾要使用日常外语，做到客到有请、客问必答、客走告别。 五、托盘的使用方法？ 1、理托：将托盘擦洗干净，在托盘上叠上洁净的花垫和专用的盘布这样美观而且防滑。 2、装托：根据物品的形状、重量、体积和使用的先后顺序合理装盘，一般是重、高的后派用的放在里面（侧），轻的、先派用的放在外侧。 3、起托：托盘起托时你的左或右脚向前迈一步、上身前倾于桌面30度—45度左右、手贴于桌面，右手的大姆指、食指、中指协助左手将托盘拉于左手上、左手托于托盘的重心，站好、此时注意托盘的平稳及重心的掌握。 4、托送：托盘行走时要做到肩平、上身直、两眼平，前方托盘不贴腹手臂、不撑腰随着行走步行的节奏托盘可在腹前自由的摆动、但幅度不易过大应保持酒水、汤汁不外溢、使托盘的姿势大方美观、轻检自如。 5、托盘的操作：左手臂自然弯曲，大臂与小臂成90度掌心向上五指分开成6个支撑点（5个指头和一个余际）手心是空的平托于小腹前（脐部为准）手指随时根据盘中各侧面重量变化而作相应的调整保持托盘平稳。 六、托盘的行走步伐 1、常步：既使用平常行走的步伐，步距均匀快慢适度。 2、快步：步幅稍快，步速应稍快不能跑。 3、碎步：既使用较小的步幅较快步速行近，主要用于汤类和较滑的地面。
酒吧营销技巧与常识两篇
酒吧营销技巧与常识两篇 篇一：酒吧营销技巧 一、服务推销技巧 在服务的过程中，服务员不仅仅是一名接待者，同时也是一名兼职的推销员。推销要有建议性的推销，合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，或者认为是急于脱手某些不实际的或非名副其实的东西，盲目推销也会与顾客的“物有所值”的消费心理背道而驰。另外，服务人员与顾客凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪，你不喜欢的或许正是客人所乐意接受的，不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满。（一）、介绍 1、先推介高价位酒水后再推介中低价酒水（可根据房型、客人类型）； 2、男士推介洋酒、红酒或啤酒，女士推介饮料、雪糕等。 （二）、语言技巧 1、初次落单前推销（采用二择一方法），如“先生/小姐或老板：晚上好！请问您们需喝点什么？是喝洋酒？还是红酒？”（假设客人选择洋酒，那么……）“您是喜欢喝白兰地？还是威士忌？”细节注意：
A、观察客人的反应，若客人反应明确，就征询点中数量，若客人犹豫不定时，则要帮客人拿主意，主动引导客人； B、不可忽视女性客人或小姐，对她们应热情及主动介绍； C、重复客人所点的出品，以免出错例：“先生/小姐，您点的有×××，对吗？请稍等，我很快送到……。” D、酒水确定后，需进一步推销，介绍一些厨部小食，语气采用征询的语气：“先生/小姐，需不需要来点送酒小食？”“××味道不错的，是我们公司的特色小食，想不想试试？” 2、中途推销注意细节 a及时搞好台面卫生，收走空酒樽、扎壶，在酒水余不多喝完时（不要等到喝完），再一次询问客人：“先生/小姐，需不需要再来支××酒或拿多半打（一打）××啤酒？” b留意小姐的饮料是否喝完，若差不多喝完，同样实行第二次推销；c对于特殊客人进行特殊介绍，例如： ①朋友：椰子汁、鲜奶、雪糕等； ②醉酒或酒过量的客人：参茶、柠檬蜜、热鲜奶； ③患感冒的客人；可乐煲姜。 （三）身体语言的配合： 与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重，半跪式上身微倾,尽量靠
服务员10个说话技巧
金牌服务员的10个说话技巧 1.善于赞赏：通过赞美客人，可以拉近与客户之间的距离，改善主客关系。当然，这种赞美要发自内心，要针对客人的优点加以赞扬，切忌虚情假意，牛头不对马嘴。 2.多询问：在与客人交流的时候要善于问客人一些问题，通过向客人提问去发现客人的爱好和类型，从而判断客人的喜好。从而了解到更多的客户的资料、信息。 3.常建议：许多客人在点菜的时候没有具体的目标，毫无目的地翻看菜单。这时候服务人员应该为客人提出一些建议，如：“先生，您好，我们这两天新推出一款特色菜，价格也比较适合，您要不要来一份”通过建议，可以把餐厅的特色菜推荐给客人。 4.善用正反法：最后说出的话会给对方留下很深的印象，因此，谈正反因素时，要将正面的话放在后面讲。例如在服务的过程中，我们经常会听到服务员说：如果点这个菜，可能要多等一段时间，但是味道很不错。服务员的这句话强调的是味道，客人觉得只要味道好，多等一会也没有关系。而不善于推销的服务员则会说：您点的这道菜虽然味道很不错，但是需要多等一会儿。她强调的是等待的时间。这时候客人听了，可能就不会点这道菜了。
5.常认同：不管是在服务的提供中，还是在日常工作、学习生活中，谁都不喜欢被他人否定，都希望自己所说的话或所做的行为被别人肯定或赞扬，所以服务人员首先要学会认同客人，肯定客人。服务人员即使不太赞同对方的观念或看法，也应先接受对方所说的，然后再慢慢地诱导对方走向自己的观点。 6.善举例：借用有威望的人的话，一般容易引起对方的兴趣。例如服务员可以向客人推荐说：“这道菜味道确实很好，前两天某某还到我们这边来就餐，就特意点了这道菜。先生您看，旁边的客人都点了这道菜，要不您也点这道菜”善于举例，可以让客人很快做出决定。 7.勤观察：在服务中要善于观察客人，从而了解客人的需求信息。经常观察客人点菜，留意客人喜欢的菜肴及说话的方式，从而更好地掌握客户的特点。
餐厅服务员点菜推销菜品的八大语言技巧和服务理念
餐厅服务员点菜推销菜品的八大语言技巧 餐厅点菜是餐饮营销的一个重大方面，下面是根据多年的餐厅经营得出的一些技巧，可供大家学习参考。 推销技巧： 1、选择问句法 是指在推销是不以“是”与“否”的问句提问，如不要问 “先生，您要饮料吗？”这样问句的答复往往是要或不要，容易使餐厅失去销售机会。 2、语言加法 指尽可能多地罗列菜肴的各种优点。 3、语言减法 向客人说明如果不吃这道菜会是一种损失。 4、语言除法 即将一份菜的价格分成若干份，使其看起来不贵。 5、一卷芭蕉法 又称“转折术”，即先顺着客人的意见，然后再转折阐述。 6、赞誉法 例如，“这叉烧饭是我们这里的招牌菜之一，您不妨试试。” 7、亲近法 例如，“您一直这么关照我们的生意，今晚我特意介绍一味好菜给您。” 8、借人之口法 例如，“客人都反映我们这里的木桶饭做得很好，您愿意来一份吗？”
另外，尤为重要的是微笑服务 服务理念：“温馨、开心、微笑”。顾客到餐厅吃饭要的不仅是可口的饭菜、舒适的环境、更看重优质的服务。开心、快乐是基本的体现。 服务要着中体现在创新服务上。不仅要在员工内部创立“家人俱乐部”，在服务上更是首创“家人服务”，提出了“家人服务”概念。要求员工“把顾客视着家人”，当自己的“家人、亲戚、朋友和隔壁的邻居”来看待和服务，使得顾客在餐厅就餐有一种回家的感觉和温馨。上帝是看不见的，谁也没见过，但家人、亲戚、朋友是看得见摸得着的。 餐厅的服务主要体现在：微笑服务、开心服务和温馨服务。 笑脸是灿烂的花朵，笑脸是世界上最美最好看的风景，笑脸能给人愉快，使人心情舒畅。背篓人家要求服务员每天都有一个好心情，微笑服务。 温馨服务要求员工把客人当家人、亲戚、朋友看待，主要表现在服务员的表情、言语以及对顾客的称呼上。而不是机械般的对顾客说“欢迎光临、你好....... 开心服务就是要让客人开心愉快，心情爽。体现在服务员说一些好听、顾客爱听的话。针对不同的顾客摸索并完善了一整套“开心辞典”，开心是化解服务不到位和口味欠缺的最好灵药。
酒吧三大营销方式
成功的营销可以让消费者成为酒吧的忠实顾客。下面介绍了酒吧的三大营销方式，供参考。 一、氛围营销 酒吧经营者应对酒吧的整体印象有一个全面的认识。酒吧的整体印象就是酒吧的“氛围”和“气氛”，这两个词很难定义，然而，它们的意思却不难理解，是指所见、所听、所感、所闻等感觉印象的总合加上顾客的心理反应因素。氛围是顾客体验中最有影响的部分。 酒吧很可能在顾客踏进门的第一步、抬起头的第一瞥时就给客人留下了深刻的印象。客人当时的反应可能是愉快也可能是失望，但如果酒吧的整体面貌良好，那么，客人对于酒吧的印象就由光顾酒吧的客人类型的好恶而定。因为其他类型的顾客对于酒吧提供给目标顾客的东西并不一定满意，请考虑一下前面定义过的顾客的4种类型。 就餐的顾客很有可能是结伴前来的成年男女，有些带着孩子。这类客人的目的是在相对舒适安静的环境下享受食物和美酒。他们希望能够不受干扰地点菜、交谈，观察周围的人，体验周到的服务。这类客人不喜欢喧闹的音乐和嘈杂的谈话，而且也不太喜欢酒吧内奇异的装饰物。对于这种类型的顾客，酒吧需要创造一种清新、友好、低调的气氛，这虽然传统但却不呆板，而且能够提供一种与家庭生活不一样的环境。 喜欢娱乐的休闲顾客所需要的氛围很可能与刚才恰恰相反。这类客人喜欢喧闹、动感、人群、尖叫和嘈杂的音乐，他们钟情于流行的东西，比如奇异的装饰、新奇的酒品、噱头、花招等。 这两种类型的顾客群下的一个子群体是更年轻、更新潮的休闲就餐顾客。对这类客人来说，吃饭、喝酒就是夜间的娱乐活动。酒吧的氛围也要相应地满足他们的口味。 过路顾客也许不太在意酒吧内的特殊气氛。他们需要的是快捷的服务和优质的酒晶，喜欢人群密集、气氛友好轻快的酒吧。 酒吧的常客所需要的是熟悉、放松、舒服的环境和朋友之间的友好气氛。酒吧不必操心客人的娱乐活动，他们会自行组织。 以上情况中还存在着许许多多的例外，然而有一点需要记住的是：每个人都有不同的兴趣，有的事情对某个人来说是好事，而对其他人来讲却并不一定如此。
餐厅服务员菜品酒水推销技巧
菜品酒水推销 餐厅 员。餐厅顾客对餐厅菜品和酒水了解并产生消费欲望，一方面是通过餐厅菜谱传达的相关视觉信息，另一方面则是通过餐厅服务员的语言介绍等传达的听觉信息，而后者往往会对顾客的消费欲望产生更加直接的影响，因此，餐厅服务员需要充分利用这一优势，在餐前菜品酒水介绍、餐中服务、上菜等餐厅服务过程中，针对不同的餐厅顾客消费类型，采取不同的餐厅推销技巧，在提高顾客满意度的前提下，尽可能的提升餐厅菜品酒水等的消费额。 那么，我们餐厅服务员到底应当掌握哪些推销技巧，如何运用推销技巧才能勾起餐厅顾客的消费欲望呢？下面我们就针对不同的餐厅产品（菜品、酒水等）、不同的餐厅顾客消费类型（小朋友、老年人、情侣等）、不同的餐厅服务阶段（餐前、餐中等），同大家共同探讨餐厅服务员推销技巧。 一、餐厅服务员推销技巧的三要点 1、餐厅服务员要针对不同用餐者的身份及用餐性质，进行有重点的推销。 一般来说，家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色，这时，服务员就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人。客人既能吃饱、吃好，又能品尝独特风味，达到了在大饭店就餐既排场又实惠的目的。而对于谈生意的客人，服务员则要掌握客人摆阔气，讲排场的心理，无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档，这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。同时，服务员还要为其提供热情周到的服务，使客人感到自己受到重视，在这里吃的很有面子。
2、餐厅服务员要学会察言观色，选准推销目标。 餐厅服务员在为客人服务时要留意客人的言行举止。一般外向型的客人是服务员推销产品的目标。另外，若接待有老者参加的宴席，则应考虑到老人一般很节俭，不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销，要选择健谈的客人为推销对象，并且以能够让老者听得到的声音来推销，这么一来，无论是老人还是其他客人都容易接受服务员的推销建议，有利于推销成功。 3、餐厅服务员要灵活运用语言技巧，达到推销目的。 语言是一种艺术，不同的语气，不同的表达方式会收到不同的效果。例如，服务人员向客人推销饮料时，可以有以下几种不同的询问方式，一问'先生，您用饮料吗？'二问'先生，您用什么饮料？'三问'先生，您用啤酒、饮料、咖啡或茶？'很显然第三种问法为客人提供了几种不同的选择，客人很容易在服务的诱导下选择其中一种。可见，第三种推销语言更利于成功推销。因此，运用语言技巧，可以大大提高推销效率。 二、不同产品的推销技巧 1、推销饭菜的基本技巧 当迎宾把客人引领到餐位上后，服务人员要主动向客人介绍当天供应菜式。此时，服务员应站在客人的右边，距离保持在0.5---1米之间，姿势端正，面带微笑，身体稍向前倾，留心听、认真记。在点菜的过程中要注意：第一、如果客人点的菜没有供应时，应先道歉“对不起，今天生意特别好，XX菜已经售完，您看XX菜怎么样？”为客人推荐的菜肴应该与客人所点的类似，或者更有特色的菜品。第二、如果客人点了相同类型的菜要提醒客人，要提醒客人，另点其它菜式，第三、如果客人表示要赶时间，尽量建议客人点比较快的菜，不向
酒吧营销培训方案
1：挑选每个星期5，6，7中的一天《因为节假日出来玩的比较多》固定给电话簿中的客户发一些问候或者幽默短信，以便让客户习惯并且记住你的姓名以及你所在的酒吧，这样即使一些只见过一两次还并不熟悉你的客户也会对你加深印象，去酒吧订位就会找你，一回生二回熟，以后就看你自己了。酒吧对节日向来敏感，逢节日必搞活动。所以节日的前一天你就可以给客户发个祝福短信提前祝福他们，一是提醒，二是节日当天你再发活动信息他对你不至于陌生。 2：客户刚到酒吧一定要帮客户招呼好酒水，不能傻呆在那，安排好基本要上的东西，比如他们要什么酒，然后果盘和小吃。一般酒吧营销可以给客户送果盘之类的，当然如果客户自己买的话你就不用送了。送的话要注意方法，不能让客户成为习惯，或者觉得你送点水果小吃是理所应当。可以在他们点单以后或吃完以后还继续上酒或者正尽兴的时候你再送，并告诉主客这是你送给他们的，让他们玩的开心，他就会很开心，你招呼那么周到下次继续找你了。 3：自己的客户要时不时去陪他们玩玩，闹闹，增加一下那桌的现场气氛和互动。多叫叫多起哄，总之要带他们HIGH起来闹起来开心起来就对了。别象个呆子一样站在那傻笑一动不动。可以给他们敬敬酒，玩玩游戏。不要让客户空杯，多加酒，勤倒酒，谁喝酒就起一下哄。酒越快喝完越好，人多的时候多叫服务员换杯，最好是把那些有酒的杯一起换了。 4：订位多的时候一定不能到处乱跑，这桌站一下那桌站一下，要不你忙了一整晚，客户却感觉你对他们不够上心，怠慢了他们。在哪一桌就专心陪那桌的客户玩，要让他们感觉到你的存在，看到你跟他们一起开心一起闹，等他们玩的起劲没谁注意到你的时候你就可以去另一桌了。 5：喝酒要适当学乖，别把自己当酒桶，一上去就跟别人狂喝。客人刚来的时候为了带动客户，可以适当敬几杯，跟客户碰杯酒杯要比他低，然后领客户自己玩起来，让他们喝。你可以离开一会。注意观察他们，到他们无聊的时候你再冲上去倒倒酒跟他们喝几杯，玩一会。 6：今晚刚认识的客户，明天一定要给客户发个问候短信，以便让他记住你。如果是前夜喝醉了你还可以打个电话关心一下，问他好点没有。如果是你的大客户，一段日子没来你也可以给他打个电话，问候一下，以便让他想起你。 7：客人自己玩的HIGH的时候你可以离开，因为可以避免喝酒。《做营销一定要注意，能不喝尽量不喝，喝的越少越好，毕竟每天在那工作，喝酒伤身呐》桌上快没酒的时候你得赶快冲上去，放勤快一点，加速酒的消耗，多倒酒，因为喝完了他们就得买，你的业绩自然就高了。 8：多学一些酒吧互动游戏，这样跟客户玩的时候不至于无聊。 我知道的都很详细的告诉你了。希望可以帮到你。祝你的业绩蓁蓁日上//
服务员推销技巧教学内容
服务员推销技巧 菜品推销是餐饮服务工作中的重要环节,因此服务人员应具备一定的菜品推销技能.服务人员应根据不同客人的心理,介绍不同的菜点.并实事求是,有针对性地推介菜品,满足客人的不同需求. 一、针对不同客人的销售 由于不同客人在年龄、性别、体质、职业等方面的差异，所以点菜员 在为客人服务时，也要区别对待，将自己所学的营养知识灵活运用到 日常工作中。 ㈠按年龄销售 对少年儿童 现在很多家庭只有一个孩子，点菜员千万不可忽视为儿童客人的服务，因为其成功的消费经历可能为点菜员带来更多的潜在客人。点菜员在为儿童设计和推荐菜品时，要注意以下几个方面的因素。 ①菜肴要颜色鲜艳，质感鲜嫩易消化，口味清淡无刺激，甜酸事宜。 ②菜品属营养丰富，易消化的滋补类。 ③原料的形状要小，便于儿童食用，且刀工精细。 ④菜肴的烹调方法尽量以爆炒、汤爆、软熘、清炖、水煮、清炸、蜜汁、 挂霜等为主。 在汉舍点菜员可为儿童推荐： 凉菜：山楂山药冻、冰镇乌梅西红柿、养身黑椒牛油果、桂花椰汁糖藕、黑胡椒鲜果色拉、糖醋排骨、 热菜：鸡汁石锅蛋饺、目鱼烤肉、鲜果菠萝咕咾肉、鲜菌蔬菜豆腐、八味椒盐豆腐、海鲜脆米泡饭、瑶柱冬瓜羹、红烧山峡肥鱼、姜汁芙蓉老虎蟹、宫保咕咾虾球、水蛋蒸黄鱼膏、蜜汁烤银鳕鱼、山药黑木耳、 点心：桂花蜂糖糕、安南子炖雪莲、茉莉花茶提拉米苏、雪媚娘、酱肉小笼包、红汤荠菜馄饨 这些菜式均可助消化、补脑益智，而且营养丰富，有利于儿童生长发育。 对青年顾客 青年消费者的特征是身体健壮、精力充沛、追求时尚，喜欢创新菜式。点菜员在为青年消费者设计菜品时，可以从以下几个方面着手。 ①体现西方饮食文化的时尚潮流菜式，备受青年白领的喜爱。 ②青年人追求的是吃的“酷” ③菜品要天天出新，以满足年轻人求新求异，求时尚的需求 在汉舍点菜员适宜为青年人推荐的菜式包括：
餐饮推销形式
餐饮推销形式 推销是创造饭店产品销售量以及平衡市场供求关系的一个重要方法。推销可以分为内部推销和外部推销两种，外部推销是指怎样通过一定的推销手段，把顾客吸引到自己餐厅来；内部推销是指怎样让上门的顾客在餐厅多消费。 餐饮推销形式是指有关餐饮信息沟通的渠道，它可分为两大类，第一，人员传递信息的形式，包括派推销员与消费者面谈的劝说形式；通过社会名人和专家影响目标市场的专家推销形式；通过公众口头宣传而影响其相关群体的社会影响形式。第二，非人员推销形式，包括通过各种大众传播媒介的推销；餐厅装璜气氛设计特别而吸引顾客的环境推销，以及通过特殊事件而进行的推销等等。餐厅推销有许多方法、技巧和手段可用来招徕业务。餐厅应根据具体情况，选择并充分利用不同的推销形式来帮助自己实现经营目标。具体地说、餐厅营销人员常采用的推销手段(推销形式)有： 一、人员推销 人员推销是推销人员通过面对面的洽谈业务。向餐厅的客户提供信息劝说客户购买本餐厅的产品和服务过程。 1、全员推销 传统上认为，进行餐饮推销工作的人员只是餐饮销售部人员。其实，
这种看法是十分狭隘的。在餐饮销售活动中，真正参加餐饮产品和服务推销工作人员不仅仅是餐饮销售部门的专职销售人员，还包括餐厅许多其他工作人员，如餐饮服务员、厨师等，他们往往能为餐厅推销大量产品和服务，为餐厅创造十分可观的额外收入。实际上、在客人购买和使用餐饮产品和服务时，餐厅服务人员与客人接触的机会最多，这就意味着他们推销餐饮产品的机会也最多。 我们可以将餐厅中进行产品推销的人员分为三个层次： 第一层次是餐饮专职推销人员。如营销总监、销售部经理、销售人员、餐饮销售代理等。 第二层次的餐饮业余推销员。如餐饮部经理、宴会部经理、接待人员、餐饮服务人员等。 第三层次的餐饮业余推销员。如厨师长、厨师、维修保养工作人员等。 任何餐厅工作人员只要面临推销机会，都应该积极推销餐饮产品和服务，这就是所谓的全员销售。 2、人员推销 人员推销与其他推销形式相比较，人员推销有以下几点好处： (1)推销员能给顾客留下好印象；
餐厅服务员面试技巧
餐厅服务员面试技巧 【篇一：餐厅服务员面试问题】 餐厅服务员面试问题 来源：文字大小 [小] [中] [大] 分享到: 一、餐厅服务员 1. say something about the duties of the waiter / waitress 说一下餐厅服务员的工作职责是什么. 2. what’s your daily job? 你的日常工作是什么? 3. do you think a cordial smile is important when you are serving the guest? why?你认为当你服务客人的时候亲切的微笑是很重要的吗?为什么? 4. how big is your restaurant? how many dining-seats 你们的餐厅有多大?有多少张桌子? 5. do you know how to set up table? 知道怎样摆台吗? 6. what’s your shift? 你都有什么班次? 7. how do you make sure you make guests happy in the restaurant with f b service? 你如何确保你的客人在餐厅高兴的用餐? 8. if the guest angry what should you do? 如果顾客生气了你该怎么办? 9. why do you apply for waiter /waitress? what’s the waiter / waitress ?
你为什么申请服务员这个职位?什么是餐厅服务员? 10. how to take order? 怎样进行点单? 11. what’s good service? / what’s the teamwork for you? 什么是优质的服务? 什么是团队精神? 12. how do you make unique service ? 怎样做到独一无二的服务? 13. do you know what is the customer service? 你知道什么是客户服务吗? 14. what will you do when you finish the job? 工作之余做些什么? 15. what do you like in your job? and don’t like? 在你的工作中你喜欢做什么?不喜欢什么? 16. what is your character? 你的个性怎样? 17. do you know chinese cuisine? 你知道中国的菜系吗? 能说出一些菜的名字吗? 汤的名字? 19. what is your special dish today? 今天的特色菜是什么? 20. what kind of boss do you expect ? what do you think of your boss? 你希望有什么样的上司?对你的老板怎样看? 21. how many floors in your hotel? your restaurant in which floor ? 你们的酒店有几层楼?餐厅在几楼? 22. what’s your supervisor name ? 你们的主管叫什么名字? 23. how many restaurants in your hotel?酒店里有多少餐厅?
餐饮服务员提成方案
服务员提成方案 一、服务员取消原来的所有零售产品按5%提的方案，现提出以下方案： 1、服务员提成根据所盯台总营业收入的1%进行提成(折后价)。 二、程序具体如下：以上方案均按8：2的比例分配 1、提成收入80%兑付给盯台服务人员。 2、提成收入20%按比例兑付给传菜员工、吧员、收银、保洁员、洗捡等。 3、制定表格每餐有领班以上管理人员确认人数、金额、桌数、顾客满意度无误后签字，再有收银员签字确认，月底有管理人员汇总到经理处签字报总经理审批发放。 注：1、如有员工营业额造假和违犯提成规定的按设计营业额提成的10倍处罚当事人； 2、当日服务不达标按照服务不合格项对应处理； 3、服务员看台原则上固定台号，10天轮换一次； 4、营销及楼面主管负责每餐时收集客人对服务的满意度； 5、看台服务员必须进房巡台，频率不的低于5分钟每次；服务员值台必须按照服务流程与标准操作； 6、每月提成滞后一月发放；新进员工作满一个月后开始记提成；员工按公司规定离职可发放提成。 7、原则上值台服务员必须做完当值餐桌收市工作； 8、管理层必须随时巡台，监督管理服务员服务质量； 8、部长级以上管理人员必须对当值餐桌收市工作经行监督检查，并记录在交班记录本上，交班本明确（用餐情况、收市情况、买单情况、餐具清洗回收情况、麻将费情况）； 9、员工上班时间：A班9：00——22：00 B班16：30——23：00 A班人员必须把所看台收市工作做完，客人在21点之后到的客交由B班看台；收市工作包括收台、卫生、餐具回收；客人打麻将等可交由B班。 服务不合格分类 目的：提高服务质量，规范管理 范围：使用楼面服务员 分类：按性质可分为一般不合格、非常不合格和严重不合格项 一、一般不和格项： 1、未主动迎客，面对客户不微笑，不符合礼貌礼节规范，礼貌用语不到位； 2、未按要求站台，服务过程中擅离岗位； 3、操作时声音过大，特别是收餐时声音过大，引起噪音、影响客人用餐； 4、餐中服务不及时，不主动、不符合规范；如斟酒、倒茶水、分菜、换烟灰缸、骨碟等 5、上菜不展示，不报菜名，不分餐，不划菜单。简化上菜程序的行为； 6、餐中出现呼叫服务员； 7、餐后不按规定送客；不及时收台，关闭电源等，客人打麻将需关闭餐桌灯，装饰灯等； 二、非常不合格项 1、站台时扎堆聊天； 2、对客人不打招呼，目视无睹； 3、对客人提出的要求不及时解答或上报； 4、未经管理层同意私自调换岗位；
酒吧-筹备-酒吧经营策划方案
酒吧经营策划方案 TO：XX酒吧董事会 本次策划是综合以前操作过的场子与我本人的个人经验来谱写此份策划书，其中 内容除我们的经营能够掌控的内容以外，对于当地的消费习惯、消费心理、消费程度在定位与顾客分化营销方面，尚需要经过市场实地调查以后做出准确的定位标准,进行合理的价格、内部薪资各方面内部定位、外部的市场地位与价格定位，那么在营业业绩、成本核算、与盈利额度等方面前期仍然处于预估与模糊性的程度。即于此在经营管理于营销策划上做出以下的内容。 目的 此项策划的主要目的是向投资者在宏观立场上去表达我们对于本买场操作手段方面的一个笼统的模式，从微观方面阐述我团队人员在营销思路与管理办法方面的一个比较细节的方式，对于在经营此项目上，从了解的部分情况为出发点，组建了能够对于当地市场的经营模式做出的理性判断进行规划制定。但是实质性的细节方面，尚需要人员进驻以后经过详细的了解进行制定。没有详细了解就没有发言权，过度细节的地方，没有经过考证，在此不再过多言语，谨此而至。 目录 一. 经营模式 二. 管理方式 三. 市场定位 四. 销售管理 五. 会员管理 六. 形象 七. 成本管理与核算 八. 业绩收入项目 九.附1:酒吧定位思路 十.附2：管理的“三三四四五” 原则 十一附3：营销战略
经营模式 A演出模式 演出阵容突出在以下方面： 第一点前档期 卖场在前档上客期间为造成暖场与强化氛围方面所安排的一定量的配备阵容，此 阵容的配备是组织现场模式构成的一部分，起到呈前期后的主要作用，是整个现场前期的主要突出色彩，配备阵容为歌手、MC调情;叫麦。在具体的操作程序与流程方式上将来会以实际情况做出现场的安排程序。 第二点中后档期 中后档期在音乐风格与节奏有所改变的情况下，DS的带动性、互动性、对遇PARTY 现场对所表达的内容的诠释动作上同样是一个部分内容，由于现场场地的限制，常规性的走秀等类型节目会在本场得到一定的限制，那么就要改变节目制作的常规性，把焦点从舞台效应转变为周遍效应，起到以面聚点的做用，那么在演出阵容方面对与节目的把握上，要减少焦点舞台演出，在互动上、秀场上做到准确的挑拣，才能以本场自身的特点去定制节目索取规格。 B 运营模式 运营模式上除了定位于HS以外，在慢摇种类上我们取决以PARTY定场面，以小演 义辅助PARTY点缀上做出决断。音乐风格与PARTY 主题、（此项在成本的控制与 主题的选择上对成本控制有所要求）现场布景与特色形成，以上这些是在系列活动上突出了自身以PARTY掩盖本场的现场（舞台小、空间小无形当中限制了做慢摇求档次与品位的弱点）缺陷。提升了在运营当中的单调性、古板、形式单一、无空间选择的要点。形成本身的独特运营模式的表现。 1、非常规模式 公关顾客销售人员的介入在一定性质上会改变整体模式的形成，那么在公关取决上，对于服务项目的阳光性与本身人员的素质有一定的联系，在操作手法上，即要体现出消除顾客单调的消费环境、塑造阳光的服务内容、也要表现出公关的先茶馆点缀做用。现场还可增加鲜花、公仔的收买、外烟的现场兜售来提高现场游动焦点与本场服务档次。 2、PARTY靓点流程塑造 介与以上的经营模式的组合，在日常运营当中，对与PARTY所表现关键性可见要 求性的根本，那么在这些PARTY 所表现的内容、诠释的境界、在主题的选择上要有一个标新立异的特点，因为这是本场本身靓点，（夜场经营上“一个靓点吃一生”这句
餐饮服务推销技巧
餐饮服务推销技巧 要想成功推销菜品、酒水，必须先对自己的专业知识下功夫提升！包括： 1.咱们会所各种食品和服务的内容 2.对会所出品的各种食品的用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴典故甚至到餐具设备等方面的信息都了如指掌；因为只有了解了这些，当客人询问时，才能给客人提供让人信服的答案； 当你对你的专业水平有一定的自信后，还需要学习一些专业的推销技巧。下面，我就推销的技巧这方面的经验跟大家分享，希望能帮助到各位！ →在向客人推销菜品时，第一个注意点：先推销中档特色菜，然后才见缝插针的推销高档菜，当然了，高档菜必须让客人感到物有所值，这样，才能获得客人的信任！ →在一般非商务宴请中，应多关注和照顾儿童、女性顾客和老龄顾客，这样也能获得客人的信任和好感！ →选准推销目标。在对客服务时，要密切关注客人的言行举止，有利于了解客人的性格特征，这样才能根据不同特质的客人，采取对症下药的方式为他们提供个性化服务。 一、餐饮推销的语言技巧 1、用选择问句。例如：我们这里有椰汁、果醋、胡萝卜汁等饮料，你喜欢哪种？Why？心理学中有个名词叫“沉锚”效应。在人们做决策时，思维往往会被得到的第一信息所左右，第一信息就像沉入海底的锚一样把你的思维固定住在某处。所以我们在推销饮料等产品时，注意千万不要以“是”或“否”的问句提问，这样问句的答复往往是要或者不要。如果以选择性问句提问，这样客人的反映往往是从中做出一个选择。 2、语言加法。例如：介绍菜品的好处和营养价值？
3、语言减法。例如：假如您不点这道菜会失去（错过）一个极好的享受的机会的？ 4、一卷芭蕉法（换位思考）。例如：先顺着客人的意见，然后转到自己的目的上来陈述，如：这道菜虽然很贵，但做法很复杂，口味很有特点，您不妨尝一尝（品尝一次）！ 5、语言除法。将一份菜的价格分成若干份，如：这道菜30元，6个人吃每人才5元，就能吃到正宗的… 6、借人之口法。例如：客人都反映我们这里的这道菜做的非常有特点（好），您不妨尝一尝！ 7、赞语法。例如：用赞扬的语气、口气推销。 8、亲近法。例如：这菜是新到的，您是老顾客了，要不要尝一尝！ 二、餐饮推销的10大忌讳 1、蒙骗客人 2、强行推销 3、过于浪费 4、表情呆板 5、言语冷漠 6、不了解推销的内容
餐厅服务员菜品酒水推销技巧
菜品酒水推销 销员。餐厅顾客对餐厅菜品和酒水了解并产生消费欲望，一方面是通过餐厅菜谱传达的相关视觉信息，另一方面则是通过餐厅服务员的语言介绍等传达的听觉信息，而后者往往会对顾客的消费欲望产生更加直接的影响，因此，餐厅服务员需要充分利用这一优势，在餐前菜品酒水介绍、餐中服务、上菜等餐厅服务过程中，针对不同的餐厅顾客消费类型，采取不同的餐厅推销技巧，在提高顾客满意度的前提下，尽可能的提升餐厅菜品酒水等的消费额。 那么，我们餐厅服务员到底应当掌握哪些推销技巧，如何运用推销技巧才能勾起餐厅顾客的消费欲望呢？下面我们就针对不同的餐厅产品（菜品、酒水等）、不同的餐厅顾客消费类型（小朋友、老年人、情侣等）、不同的餐厅服务阶段（餐前、餐中等），同大家共同探讨餐厅服务员推销技巧。 一、餐厅服务员推销技巧的三要点 1、餐厅服务员要针对不同用餐者的身份及用餐性质，进行有重点的推销。 一般来说，家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色，这时，服务员就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人。客人既能吃饱、吃好，又能品尝独特风味，达到了在大饭店就餐既排场又实惠的目的。而对于谈生意的客人，服务员则要掌握客人摆阔气，讲排场的心理，无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档，这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。同时，服务员还要为其提供热情周到的服务，使客人感到自己受到重视，在这里吃的很有面子。 2、餐厅服务员要学会察言观色，选准推销目标。
餐厅服务员在为客人服务时要留意客人的言行举止。一般外向型的客人是服务员推销产品的目标。另外，若接待有老者参加的宴席，则应考虑到老人一般很节俭，不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销，要选择健谈的客人为推销对象，并且以能够让老者听得到的声音来推销，这么一来，无论是老人还是其他客人都容易接受服务员的推销建议，有利于推销成功。 3、餐厅服务员要灵活运用语言技巧，达到推销目的。 语言是一种艺术，不同的语气，不同的表达方式会收到不同的效果。例如，服务人员向客人推销饮料时，可以有以下几种不同的询问方式，一问'先生，您用饮料吗？'二问'先生，您用什么饮料？'三问'先生，您用啤酒、饮料、咖啡或茶？'很显然第三种问法为客人提供了几种不同的选择，客人很容易在服务的诱导下选择其中一种。可见，第三种推销语言更利于成功推销。因此，运用语言技巧，可以大大提高推销效率。 二、不同产品的推销技巧 1、推销饭菜的基本技巧 当迎宾把客人引领到餐位上后，服务人员要主动向客人介绍当天供应菜式。此时，服务员应站在客人的右边，距离保持在0.5---1米之间，姿势端正，面带微笑，身体稍向前倾，留心听、认真记。在点菜的过程中要注意：第一、如果客人点的菜没有供应时，应先道歉“对不起，今天生意特别好，XX菜已经售完，您看XX菜怎么样？”为客人推荐的菜肴应该与客人所点的类似，或者更有特色的菜品。第二、如果客人点了相同类型的菜要提醒客人，要提醒客人，另点其它菜式，第三、如果客人表示要赶时间，尽量建议客人点比较快的菜，不向客人推荐蒸、炸、酿的菜品。第四、客人点菜完毕后，要征求客人点菜的分量，
酒吧服务员的推销技巧
服务员的推销技巧 在服务的过程中，服务员不仅仅是一名接待者，同时也是一名兼职的推销员。推销要有建议性的推销，合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，或者认为是急于脱手某些不实际的或非名副其实的东西，盲目推销也会与顾客的“物有所值”的消费心理背道而驰。另外，服务人员与顾客凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪，你不喜欢的或许正是客人所乐意接受的，不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满，不能对客人有有色眼光。 A、什么是推销？ 推销人员通过合理的方式、方法将商品推荐给客人，达到多赢的目的。 B、为什么要推销？ 公司多赢利、员工收入提高。 C、一个优秀的服务人员应具备的能力。 一、介绍 1、了解商品（各类商品特性） 2、先推介高价位酒水后再推介中低价酒水，（要主推我们的套餐酒水，因为董事长都会给我们管理层下达一些指标，比如每个月必须要买多少套餐等，然后在看客人的数量，卡座还是散台，不要讲我们的最低消费，尽管主管经理下达了任何的指标，不能和客人讲我们的低消）； 3、男士推介白兰地，威士忌，女士推介香槟套餐等。 二、推销技巧: 1、了解顾客（各类型的客户特征） A、经济型客人。（推荐优惠活动酒水） 怎样确定这类型的客人：像这类型的客人要看他的穿着来确定或在客人点酒时，问这样酒怎么买？那样酒又是怎么买，来衡量客人的消费能力就可以断定这类客人。像这类型的客人一定要给客人推销我们公司的主打酒水套餐。 让客人感觉我们是在问他们着想。 B、犹豫不决型客人。（提出建议，削弱缺点） 怎样确定这类型的客人：客人在点酒的时候会有一些的小动作（比如拿着酒水牌左看右看就是不知道喝什么酒）这时，服务人员就的主动的给客人做出推荐。从高价位的酒水开始给客人做介绍介绍喝这种酒的好处在那，帮客人做决定。 C、从容不迫型客人。（耐心，多方面介绍产品的利益所在） 怎样确定这类型的客人：这类型的客人是很急、很想马上就可以开始玩不想等。马上就要位置坐、点完酒马上就可以喝到酒那种。对这类型感的客人就要用自己的服务态度和熟练的业务技能去和客人沟通、去给客人介绍产品，要以很快的速度帮客人介绍完酒水、小吃等
餐厅推销技巧与话术
餐厅推销技巧与话术 用案例解说提升服务用语能力，详细介绍服务员语言技巧10类，是餐厅服务员销售实战巧用语言，达到事半功倍的效果。 一、F ABE销售法FABE 销售法是由台湾省中兴大学原法商学院院长郭昆漠总结出来的。FABE销售法是非常典型的利益推销法，而且是非常具体、可操作性很强的利益推销法。它通过四个关键环节，解答消费者诉求。运用此法，能极为巧妙地处理好客人关心的问题，从而顺利地实现产品的销售。 F：特性（Feature），是指产品的特质等基本功能，如菜品口味、原料、制作方法等。服务员可以深入挖掘这个产品的内在特点，展现产品的差异点。 A：优势（Advantage），即所列的产品有哪些特点和优点，服务员要向客人提供来此消费的理由、与同类产品的比较优势，如菜品味道更鲜美、有多种营养等。 B：利益（Benefit），即产品带给客人的好处，通过强调客人得到的好处，激发客人的购买欲望，如这道菜品是减肥食品、有养颜功效等。 E：证据（Evidence），证据具有足够的客观性、权威性、可靠性和可见证性，真实的证据可以消除客人的异议和顾虑。 技巧关键点： 用这种销售法，在语言表达上可以用一些陈述句，将四者关系分解清楚：产品特性介绍可以用“因为……”；产品优势介绍可以用“它可以……从而有……”、“它能做到……”；产品利益的介绍可用“对您来说……”、“对您而言……”；证据介绍可以用“因为……（优势）从而有……（优点）对您而言……（好处）您看……（证据）”。语言模板： 服务员：小姐，您好，这道菜最大的特点就是它的原料是从……（介绍产品特点）从而味道很鲜美，而且这道菜价格还比较实惠（优势），富含维生素，是很养颜的绿色食品，对您而言……（利益）您看旁边那位小姐点的就是这道菜（证据）。 二、富兰克林成交法 富兰克林成交法，就是把我们饭店的产品，如某一道菜的优势、劣势、特点等，都列出来让客人参考，以便客人作出决定。例如，干烧鳜鱼，它的优点在哪里，它的劣势在哪里，跟客人一一说明，让客人知晓，如它的优点—“这道菜非常鲜美，干烧的口味