餐饮企业员工招聘和岗位编制情况

员工招聘与岗位编制方案

一、员工招聘

1、招聘理念

①实行以“任人唯贤”为用人基本原则，从员工素质这方面入手。要使我们的服务标准符合会所环境，必须从员工素质着手。员工素质是指员工的服务是否高端，服务的意识是否有前瞻性。这比硬件环境更重要。要保证员工队伍的星级标准，首先在招聘员工时门槛不能过低，注重员工的整体素质，文化素养及从业经验。

②大力拓宽前期招聘渠道，利用最佳东方酒店招聘网，浙江人才网、杭州人才网及杭州各大报刊如前程无忧、求贤招聘、21世纪招聘、智联招聘等进行全方位的招聘，同时结合各大中专院校学生资源进行招聘。前期积极开展院校招聘与社会招聘相结合，强化对新入职员工的培训力度，形成“比学帮”的良好氛围，打造高素质的员工队伍。

2、培训发展

培训是给在职员工最好的福利。我们会定期对服务人员进行专业培训，提升他们的专业技能水平和综合服务素质。主要的培训有：入职培训、消防安全、服务技巧、仪容仪表、礼貌礼仪、工作态度、六常法管理、TTT培训等，课程结束进行统一考试，对考试成绩合格者，将发给培训证书。并将优秀学员纳入“优秀员工”的评选与考核对象范围之中。

3、管理理念

全体员工要发扬“以人为本、和谐管理、以客为先、优质服务”的管理理念，在馆内营造学习交流的文化氛围，打造成研究型的服务机构，对员工实行关怀式管理在为客户提供服务的同时提升他们自身综合素质，用会所推崇的运河文化及中华传统养生文化来感化与塑造员工的服务心态。

4、员工管理

坚持服务型管理和研究型管理相结合。我们为每一个服务人员建立服务信誉档案，记录他们的每一次服务表现，作为综合业绩考核的标准。后期我们会根据服务经验和质量对服务人员进行等级划分，不同等级的服务人员有为不同等级客户服务的资格。为了促进高端会所休闲项目的更新，我们在更大程度上调动员工的积极性与创造性，设立奖励制度，鼓励我们的服务人员自主创新的整合开发出新的高品位餐饮休闲项目。我们通过建立完善的绩效考评机制和管理机制鼓励员工之间进行服务质量的竞争和学习研究的精品餐饮文化的精髓。

二、管理体系

1、管理结构体系

杭州京杭公馆在公司董事长的领导下，推行以总经理为中心的“总经理办公会、周会、总经理经营会”的领导管理机制。实行垂直领导、层级管理，逐级负责，横向联系。即总经理向集团董事长负责，部门经理向总经理负责，主管向经理负责，领班向主管负责的层级管理体系。

2、岗位编制情况（共90-105人）

（1）总经理办公室：（2人）总经理1人/总经理秘书1人

（2）人力资源部：（14人）经理1人/人事主管1人/行政人事文员1人/质检专员1人/员工餐厅厨师4人/帮工3人/司机1人/宿舍管理员2人

（3）财务部：（10人）总监1人/成本会计1人/主办会计1人/稽核会计1人/出纳1人 /库管2人（总库、餐厅）/采购员2人

（4）工程部：（7人）经理1人/工程人员4人/网管2人

（5）保安部：（ 10人）根据会所的规模和营业实际而定，一般为2班。经理1人/ 保安队长1人/消防监控员2人/保安员每班2-3人（大堂岗1人/停车场1人/员工通道1人）

（6）餐饮部：（控制在30人左右）经理1人/主管1-2人/领班3人/迎宾2-4人/收银2人/吧台员2人/13个包间8个服务员，会议室2人（一般为1-2人负责一个包厢/会议室）/传菜员按1：5的比例配置，管事员（洗碗工）1：10-15的比例配置，PA2人（PA根据会所的使用面积和公共面积而定（公共区域，净面保养与处理为一班制）。

（7）餐饮部厨房：（各岗位人员配置25-30人）行政总厨，厨师长，各岗厨师（具体人员由行政总厨、厨师长进行人员配置）

（8）营销部：（5人）总监1人/营销经理2人/销售内勤1人/美工设计1人

餐饮企业各部门组织架构图：六部一室

1、总经办，人力资源部组织架构图如下：

2、财务部组织架构图如下：

3、工程部组织架构图如下：

4、保安部组织架构图如下：

5、餐饮部组织架构图如下：

6、营销部组织架构图如下：

营销部总监1

营销经理2 营

销

内

勤

1

美

工

设

计

1