职工食堂改进建议

关于食堂的改进建议

为了能够提供优质、可口的饭菜，保证员工能吃饱吃好，提高员工的满意度，确保食堂工作稳步开展，结合食堂的实际情况，现提出对食堂工作改进的一些思路和建议。

存在的问题及改进建议：

1．配送的食材不够新鲜。建议所有配送的食材进入食堂时要有专人进行验收，确认质量合格和数量的准确，严格把好原材料关口，如发现菜品不新鲜及时反应并拒绝签收。

2．打菜的效率有待提高。建议大盒子增加20个，盖子也要，要求使用托盘，荤菜要求用蝶子或者小碗提前打好，节省时间和人力，服务员打菜一边一个。

3．库存的食材管理混乱。建议配送过来多余的食材进行出入库管理，做好台账，每天的食材用多少领多少，办公室多余的柜子清理掉，要用的柜子上锁，钥匙有专人保管，办公室闲杂人等禁止入内。

4．环境卫生和员工卫生习惯需提高。早点用完的笼布，蒸笼每天要清洗，服务员清洗肉类和菜类必须要清洗干净，所有的物品上架入柜，工具器皿摆放整齐，每天清洗，定期消毒。个人岗位卫生要保持清洁，自己的岗位要定期检查，保持工作场合每天有个良好的环境，食堂内禁止吸烟。

5．员工的素质和服务水平亟待提高。服务员服务态度要好，说话要有礼貌，不允许大呼小叫。只有提高员工的自身素质，食堂的工作才能更好的开展。上班时间不允许随意吃东西，员工餐由管理人员

统一安排，上班时间禁止做与工作无关的事情，比如：洗衣服等个人事项。

以上是我针对目前食堂的问题采取的一些改进建议，虽然只是以点带面，不能涵盖整个食堂的工作，但我会在日常工作中边干边发现问题，并及时改进，努力把食堂工作做的更好。

食堂管理员张向云

食堂管理制度

食堂管理制度一、目的为了保障员工的用餐，提高员工的用餐满意度，同时根据《中华人民共和国食品卫生法》保证食品卫生，保障员工身体健康和用餐的安全，特制定本制度。二、范围本制度适用于公司食堂操作人员、食品卫生保洁人员和食堂安全管理人员。三、职责公司食堂以解决公司员工餐饮问题和服务员工用餐为目的，公司综合办公室是食堂管理的责任部门,负责建立和落实公司食堂管理规章制度并定期进行监查和考核；全体员工可对食堂提出合理化建议并进行监督。四、管理内容 1、必须严格遵守国家《食品卫生法》完成食品的加工、制做、出售和贮藏过程。 2、根据公司作息时间，食堂保证按时供应职工膳食，并按照现有资源供给情况，尽最大可能增加伙食品种、变换伙食花样，每周调计伙食结构不少于三次，不断满足员工的膳食要求，保障职工的基本生活。 3、配备与满足用餐人数需求的食品原料贮存、处理、加工和熟食区或场所并按使用场所要求使用。

4、食堂库存各种食品的存放应严格分类，按入库先后批次、生产日期存放，有霉烂、变质食品不能入库；对有毒、有害、易与食品串味的化学物品严禁与食品同库存放。食品与非食品，原料与半成品，质量差食品与正常食品，短期存放与长期存放食品，有特殊气味与易吸收气味食品不能混杂堆放，各种食品之间应有足够间隙，与地板、墙壁有一定距离。 5、避免食物生熟交叉污染，生熟空间要分开，接触熟食人员在接触前要将双用清洗消毒。 6、无适当保存条件存放时间超过2小时的熟食需要再利用时，应充分加热，加热前应确认食品未曾变质。冷冻熟制品须彻底解冻后充分加热方可食用。、易腐食品应置入冷藏设备保存，冷藏食品也应分类，按入库先后依次存放，7．定期对冷藏设备进行防霉、除臭和消毒工作。 8、应定期对库存食品进行质量检查，随时观察质量变化情况，严禁有质量问题的食品投入使用，对变质食品要及时处理。 9、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。对食堂的设备、用具等要放置合理并定期保养和维护。 10、食堂原辅材料的采购，必须进行验收，对腐败变质，失效过期的物品决不购入，并对采购的原辅材料质量、价格和数量进行确认验收。 11、保持内外环境整洁，安装灭蝇灯，杜绝蝇虫滋生，采取有效措施

高校食堂改善建议

(一)高校必须加强对食堂的监督和管理高校饮食服务是一块重要的市场，餐饮供应好坏直接关系到大多数人的利益。学校一方面要给以积极引导和支持，促进它的发展，另一方面也要重视调控和监管，负起应有责任。一要管住价格。高等学校食堂的主要功能是学生提供餐饮服务，具有明显的公益性。加强学生食堂的管理监督首先是管住价格，对大众食堂的就餐价格实行最高限价。二要严格学校餐饮经营的准入制度。对食堂的承包要实行严格的公开招标制度。标方必须具有卫生许可证、从业人员健康证和食品卫生知识培训证，并将食堂食品卫生安全作为一项重要指标写进承包合同。” 三要建立检查、评估体系，加强监管。要建立·健全的食堂评估指标体系，加强检查、评估。并定严格的监督措施，发现问题迅速严肃处理，以保证高校餐饮市场的健康发展。 (二)国家、政府和学校应对学生食堂给予必要支持。学校是一个非盈利机构，对于学生食堂来说也应该是一个非盈利机构。因此，国家、政府应该给予一些宽松的政策及补贴，以确保食堂的稳健经营和可持续发展。一是政府可以对学生食堂进行免营业额税收的征收，对于节省下来的这部分资金，食堂可以用来改进食堂的一些设备。二是政府对学生食堂的水电气按居民价收费，这样可以使得食堂节省开支，近一步降低食堂饭菜的价格。三是政府可以建立食堂原材料直供基地，涉及米，油，面，肉，蛋，菜等等，也可以采取统一的采购，并给予运输费补贴，降低运输成本。四是政府或是学校可以适当给予资金上的支持。 (三)食堂抓好饭菜质量，用餐环境办好高校学生食堂第二个重点就是要提高饭菜质量。食堂应该提出质量保证，吸引学生的光顾，保证学生对食堂质量的信任。这样不仅是对自己的一种肯定，也可以给学生可信度和安全感。一要经常组织烹调技能比赛。从各食堂抽调厨师举行烹调比赛，优胜者给予奖励，通过烹调技术比赛，使各食堂的厨师能互相学习切磋厨艺，改善伙食。二要定期组织饭菜质量、优质服务评比活动。优胜食堂给予集体奖励，促进了各食堂想方设法搞好伙食，提高饭菜质量和服务态度。三要食堂保证饭菜的质量，例如对饭菜加强保温工作，使得上课比较迟的同学能吃上热乎乎的饭菜；使用食材时，应尽量使用新鲜的食材，保证饭菜的口感。四要用餐环境也是评价食堂的一个重要指标，无论是使用的餐具或是就位的地方都影响学生的用餐。食堂应定期对餐具进行消毒，用餐的环境进行大扫除。 (四)提高食堂工作人员的素质，形成良好的服务氛围一是制定标准化的工作原则，每个工作人员按标准办事，便于考核，给学生提供服务时，要求服务人员面带微笑，举止文明礼貌，让学生评选出最佳服务人员，这样可以起到模范带头作用。

单位食堂管理方案说明

食堂管理、运行方案（拟定稿）编制：xxxx 二○一六年九月

目录食堂指导思想 (3) 食品质量、安全方针与目标 (3) 一、食堂方针： (3) 二、食品质量、安全目标 (3) 食堂人员编制图 (4) 食堂营运模式 (4) 一、目的： (4) 二、运营管理模式： (4) 三、运营种类： (5) 四、菜系规划： (5) 1、早餐： (5) 2、午餐： (5) 3、晚餐 (5) 4、休闲水/饮料柜： (6) 五、厨具规划 (6) 六、功能规划： (7) 人员岗位职责 (7) 一、厨师长 (7) 二、食堂采购 (8) 二、厨师 (8) 四、墩子 (8) 管理规定总则 (10) 一、目的 (10) 二、范围 (10)

三、权责与职责 (10) 四、内容 (10) 1、食堂工作人员 (10) 2、厨房食品及其他贮藏办法 (11) 3、环境卫生要求 (12) 4、供餐时间及就餐人员规定： (13) 5、就餐人员之行为 (13) 6、投诉方式 (14) 餐厅卫生制度 (14) 一、个人卫生管理 (14) 二、厨房卫生管理 (15) 三、食品卫生管理 (15) 四、餐厅卫生管理 (16) 食物中毒及其预防 (16) 厨房急救预防 (17) 安全防火制度 (18) 就餐管理制度 (19) 采购验收管理制度 (21) 厨房考核制度 (22) 综述 (24)

?食堂指导思想为了进一步加强公司食堂科学的管理,保障正常运行,改善职工膳食质量,提高服务水平,保障广大职工身体健康,更好地为职工服务,结合食堂的实际,特制定本方案。食堂管理指导思想:以职工的身体健康和公司的需要为本;尊重职工的饮食习惯;力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量;坚持预防为主,确保职工饮食卫生安全。 ?食品质量、安全方针与目标一、食堂方针：职工至上、营养健康、质量为本、安全为根二、食品质量、安全目标 1、职工满意度≥80分； 2、食物中毒事故：0 3、职工合理投诉率： 4、顾客投诉解决率：100%。

关于学生对学校食堂意见的答复

感谢同学们对学校食堂的信任和支持，正是由于同学们的意见和建议，使得学校食堂管理工作得到不断改善。对于一些合理的意见，学校生活科高度重视，并提出以下整改思路：一、学校食堂窗口太少，学生打饭秩序混乱。对于这项问题，生活科在暑假期间对学校食堂进行了修理完善，新增开了二楼食堂，增加12个打饭窗口，以便缓解学生就餐拥挤的问题。目前，生活科还正在和联通公司就增加打饭窗口相关事宜进行沟通协调，希望联通公司多给增加几个打饭窗口，更方便学生就餐。学生打饭就餐秩序混乱希望相关科室解决。二、饭菜品种少学校食堂制定了每周菜谱，早餐、晚餐供应的主食不少于20种，午餐每天准备8至10个菜品，同时考虑到营养搭配，做到营养均衡。三、食堂工作人员的服务态度问题，以及卖饭乱打卡生活科将进一步加强对食堂工作人员的教育，要求他们提高为学生着想的服务意识，同时我们也希望同学们要尊重他们的劳动，大家互相尊重，共同营造和谐关系。

食堂卖饭师傅年龄普遍偏高，难免有卖错价格现象。出现这种情况，同学们一定要到食堂一楼充卡室找生活科工作人员，把饭菜差价补齐。四、开学充饭卡时过于拥挤。关于这个问题，生活科已经联系联通公司，多增加了一台充卡机，设专人负责，并跟随学生在校时间，从周日下午至周五均可以充值饭卡。希望同学们合理安排时间，错开充卡高峰期。五、饭菜价格贵，菜量少学校食堂的性质是为学生服务，不是盈利赚钱。食堂饭菜的价格和菜量的多少根据食品原材料的进价成本而制定。六、食堂饭菜温度不够生活科已经对冬季饭菜的保温制定出相应措施，通过增加保温被、保温箱，在餐车底部加注热水，合理延迟成品进入售饭区等一系列措施，确保同学们吃上热乎饭菜。七、早餐的馒头是重复加热的食堂每天早上4点钟开始为同学们准备早餐，早上现蒸馒头来不及，所有学校食堂早餐供应的馒头都是提前蒸出来重复加热的。八、建议食堂使用餐盘为保证学生的健康，最大限度避免交叉转染，学校食堂希望同学们自带餐具就餐，希望同学们理解。同时，洗碗是

学校食堂的合理化建议

学校食堂的合理化建议 (一)高校必须加强对食堂的监督和管理高校饮食服务是一块重要的市场，餐饮供应好坏直接关系到大多数人的利益。学校一方面要给以积极引导和支持，促进它一要管住价格。高等学校食堂的主要功能是学生提供餐饮服务，具有明显的公益性。加强学生食堂的管理监督首先是管住价格，对大众食堂的就餐价格实行最高限价的发展，另一方面也要重视调控和监管，负起应有责任二要严格学校餐饮经营的准入制度。对食堂的承包要实行严格的公开招标制度。标方必须具有卫生许可证、从业人员健康证和食品卫生知识培训证，并将食堂食品卫生安全三要建立检查、评估体系，加强监管。要建立·健全的食堂评估指标体系，加强检查、评估。并定严格的监督措施，发现问题迅速严肃处理，以保证高校餐饮市场的健康发展作为一项重要指标写进承包合同 (二)国家、政府和学校应对学生食堂给予必要支持一是政府可以对学生食堂进行免营业额税收的征收，对于节省下来的这部分资金，食堂可以用来改进食堂的一些设备二是政府对学生食堂的水电气按居民价收费，这样可以使得食堂节省开支，近一步降低食堂饭菜的价格三是政府可以建立食堂原材料直供基地，涉及米，油，面，肉，蛋，菜等等，也可以采取统一的采购，并给予运输费补贴，降低运输成本四是政府或是学校可以适当给予资金上的支持

（三）食堂抓好饭菜质量，用餐环境办好高校学生食堂的第二个重点就是提高饭菜质量。 1、学校可以组织各餐饮公司烹调技能比赛。从各食堂抽调厨师举行烹调比赛。优胜者给予奖励，通过烹调技术比赛，使各食堂的厨师能互相学习切磋技艺，改善伙食。 2、定期组织饭菜质量、优质服务评比活动。 3、要食堂保证饭菜的质量，如加强保温措施，让上课比较的同学能吃上热饭热菜，用新鲜的食材，组织集中联采，降低成本，保证质量。（四）让大学生餐饮食堂管理工作 1、每学期召开一次学生伙食生活会。同编号食堂伙食管理情况，认真听取学生的意见和建议，实行民主管理伙食，让学生参与到食堂的管理中来。改善和提高伙食质量，使大部分学生满意。 2、加大勤工俭学的宣传力度。让学生直接参与食堂的管理工作，或亲自下食堂帮厨，为大学生创造一个亲身体验食堂工作人员工作的机会，养成尊重食堂工作人员的习惯。对化解双方的矛盾起到积极的作用。 3、

学生对餐厅的意见和建议

学生对餐厅的意见和建议课题名称：学生对餐厅的意见和建议班级：高一1408班第六小组组长：李翔伟课题组成员：李军王强强刘超宇薛凤凤郝雪云高调调申奔奔指导教师：杨丽课题研究涉及的主导学科：生物课题研究涉及的相关学科：政治语文数学中文摘要：学校食堂的用途是什么？是为学生提供饮食的。所以学生在能量补充的同时，也有权利和义务对食堂提些建议。关键词：餐厅卫生健康研究解决的问题：餐厅某些方面并不合理，通过综合运用数学政治等知识对其加以改进。了解同学对学校餐厅的意见，以便对餐厅提意见，改善管理。研究问题的假设：广大学生对餐厅存在的问题并没有充分认识，即使认识到了也没有警惕。了解同学对学校餐厅的意见，以便对餐厅提意见，改善管理。研究采用的基本方法：问卷调查法：在学校内进行一次小型的调查统计法：对问卷调查的结果进行总结、归纳。拍照价格调查等研究的基本过程：阶段主要任务阶段目标第一阶段确定主题找到研究方向，确定研究内容第二阶段相关内容的明确研究主题具体化，确定相关步骤，人员分配第三阶段收集相关资料发放问卷，了解学生看法，进行音像录制第四阶段分析汇总分析问卷，得出结论，提出自己看法第五阶段个人小结了解个人在研究过程中的收获于看法第六阶段结束上传文件研究获得的结论：做完这个研究性学习，我发现食堂存在许多问题，如卫生状况不好饭菜质量不高，买饭要等很长时间，有时还买不到饭，而且价格很贵。对学生有很大影响，进行课题研究后，我们可以知道哪些方面需要改进，怎么改进，然后渐渐做到完美研究的结果分析：“吃”是我们生活中必不可少的内容，而吃的健康，吃的放心则可使我们拥有充沛的精力完成各项活动。食堂是我们同学就餐的地方，我们每天所需的营养物质与我们的学习息息相关。随着市场价格的变动，食堂的菜价也有上涨，这会不会影响我们同学的就餐，是我们这次调查的主要内容我们希望通过同学的意见，改善食堂的一些不足之处。课题小组的建议或倡导

行政机关食堂管理制度3篇

行政机关食堂管理制度篇1 为进一步规范食堂管理，给干部职工创造一个良好的用餐环境，提供卫生、方便、节约、高效的服务，特制定本管理办法。一、镇政府食堂设在敬老院,内设管理员和饮事员2名。二、上班时间提供职工中餐就餐,值班人员可提供晚餐。镇政府按每季度补助敬老院2万元经费。三、食堂来人接待严格遵守中央八项规定。凡会议需要安排用餐的，会议主办部门凭会议签到表或会议通知，经领导同意后在食堂安排就餐;若领导临时不在，可电话请示，经分管领导通知食堂管理员后安排就餐，过后及时补办相关手续。四、个别村干部因公到镇政府办事需用餐的，由食堂管理员统一记录在帐。食堂管理员每月底与职工就餐一同结算。五、本办法自2016年1月4日起实行。行政机关食堂管理制度篇2 为进一步规范机关食堂管理，给干部职工创造一个良好的用餐环境，提供卫生、方便、节约、高效的服务，特制定本管理办法。一、食堂工作人员管理食堂工作人员必须遵守规章制度，按时上下班，竖守工作岗位，履行职责，服从安排;树立全心全意为机关服务的思想，全力保证机关干部职工用餐，不断提高供餐质量和服务水平。 1、食堂管理员工作职责：

(1)灵活掌握市场动态，精打细算，厉行节约，采购米、面、油、肉调味品等必须确保质量并及时入库登记。 (2)每日应按炊事员所列菜谱进行采购，不得盲目采购，更不能采购过期腐烂变质食品。 (3)加强成本核算，要做到日清月结，每月3日前公布上月帐务，接受干部职工监督。 (4)定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见，强化整改提高。 (5)经常与炊事员沟通交流。努力提高伙食质量，做到荤素菜、主副食搭配，增加花色、品种，做到色、香、味俱佳，虚心听取干部职工意见，自觉接受监督 (6)做好储藏室物品管理。随时查看，及时增减，并对入库、出库及库存物品做好登记。 (7)注意安全，提高防火、防盗意识。每次下班前例行检查水、电开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好，发现问题及时处理。 2、炊事员工作职责： (1)保持衣冠整洁，仪表端庄，言语文明，讲究卫生。 (2)严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应延长开餐时间。 (3)本着极端负责的态度，努力做到饭菜味美，式样品种多变，原则上一周不得重复饭菜。 (4)严禁采用霉坏、变质的食品原料。

对饭堂工作的建议

对饭堂工作的建议篇一：对食堂工作建议对食堂工作的建议一、食堂管理工作千头万绪，工作量大，学校增加一名食堂专管员编制并定期对食堂管理人员进行业务培训，提高管理食堂业务素质。二、学校食堂工作的主要任务是为学生的健康成长服务，同时肩负着维护校园和谐稳定、促进学校事业发展的重要使命，因此，必须以公益性为第一准则，只有确保采购的米、油、菜等价格明显显低于市场零售价格，食堂饭菜价格才能明显低于校外同类餐饮业的价格。三、要坚持以学生为本，充分发挥学生的主体作用，成立学生膳食管理委员会，积极组织学生参与食堂管理，大力开展学生走进食堂活动，进一步畅通沟通机制，增进学生对食堂工作的理解。篇二：食堂改进建议食堂改进建议民以食为天，国以民为本，对于企业，食堂同样重要。鉴于本公司员工对食堂有较多较散的意见，特拟出此改革建议方案，希望能让食堂尽量满足大部分人的要求。一、卫生改进

此话题老生常谈，同时食堂在这方面也花费较多心思，但是，员工对于食堂卫生还是有不同意见。主要问题可以归纳为两大类：1、食堂从业人员卫生情况；2、食堂硬件卫生情况。针对以上两类问题，提出下列方案： 1、食堂从业人员卫生情况： ①、在食堂从业人员全部配备健康证的基础上，每年定期由公司组织一次健康证办理（健康证有效期一年），避免因忘记健康证到期日而引起不必要的麻烦，时间为每年三月的第一个周日。 ②、食堂从业人员劳保用品的佩戴，其中目前已经在使用的有：帽子、口罩、围裙；未使用且需申购的有：专用上衣、专用裤子。 ③、定期检查食堂从业人员指甲、头发等易产生污物的部位。如发现有不符合规定者，则处以相当于行政监察制度蓝牌警告（扣一分）的处罚。 2、食堂硬件卫生情况： ①、食堂需配备一盏防苍蝇的紫外线灭蝇灯。 ②、食堂需定期进行防鼠防虫处理，建议请专业公司处理。二、纪律改进食堂人员在打饭过程中，其他无健康资质、非食堂内部工作人员的，一律不得进入食堂内。

机关单位食堂管理制度

机关单位食堂管理制度为进一步规范****食堂管理，给干部职工创造一个良好的用餐环境，提供卫生、方便、节约、高效的服务，特制定本管理制度。一、食堂工作人员管理食堂工作人员必须遵守规章制度，按时上下班，坚守工作岗位，履行职责，服从安排;树立全心全意服务的理念，全力保证干部职工用餐，不断提高供餐质量和服务水平。 1、食堂管理人员职责：（1）灵活掌握市场动态，精打细算，厉行节约，对配送的食材、米、面、油及调味品等进行检查，发现问题当场要求配送公司退换，并及时反馈，必须确保质量并及时入库登记。不得盲目采购。（2）建立出入库台账，对采购及耗用的物品进行登记，做到日清月结，账目清楚。由食党管理员定期对采购的物资进行报账。（3）每月定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见，强化整改提高。（4）努力提高伙食质量，做到荤素菜、主副食搭配，增加花色、品种，做到色、香、味俱佳，虚心听取干部职工意见，自觉接受监督。

（5）做好采购物品管理。随时查看，及时增减，并对入库、出库及库存物品做好登记。（6）注意安全，提高防火、防盗意识。每次下班前例行检查水、电开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好，发现问题及时处理。 2、厨师及辅助工工作职责：（1）保持衣冠整洁，仪表端庄，言语文明，讲究卫生。（2）严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应调整开餐时间。（3）本着负责的态度，努力做到饭菜味美，式样品种多变。（4）对库存的食材、米、面、油及调味品品质进行日常检查，发现问题及时反馈管理人员，严禁采用霉坏、变质的食品原料。（5）食材、灶具等要清洗干净，餐具清洗干净后必须在消毒柜中高温消毒，严防食物中毒事件发生。（6）食堂、餐厅及周边区域的卫生要天天清扫，餐厅内要做到干净整洁、窗户明亮，通风良好。厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物，下水畅通，垃圾及时清理。二、物资采购及用具管理

学校作文之给学校食堂的建议书

给学校食堂的建议书【篇一：关于学校食堂出现的问题及建议】关于学校食堂出现的问题及建议出现的问题： 1. 菜品种类太少 2. 有的食堂服务人员的态度太差 3.做工粗糙，菜不是新鲜的 4.收拾桌子的不能即时打扫，虽然有空桌子，但上面一片狼籍，无法下座。 5.饭菜价格较贵，饭量太少，作料味太重，且又比较难吃 6.清真食堂小卖部乱收费，价格高于外面，且服务态度太差 7.学生剩饭太过普遍，尤其是快餐浪费太过严重 8．餐具洗的不那么干净，且一次性筷子、餐具使用频繁。 9.个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服太脏针对上面出现的一系列问题，我建议： 1. 丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。 2. 要加强对工作人员的服务态度培训。评选出每周服务明星，以资奖励，让其真正服务于学生 3. 对于第3点后勤管理人员应该加强对于其的监督 4. 希望食堂操作间老板应该自身在服务管理方面狠下功夫，保证饭菜质量与价格合理且后勤公司建立统一的价格，做到价格相等 5. 针对剩菜剩饭问题，我希望各窗口根据实际情况，分大小份，或设男女餐，价格不同，让学生根据食量选择。 6. 统一餐具的使用，严禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的统一使用不仅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清洁消毒。 7. 对于后勤公司： 1）增设勤工俭学岗位，让同学自己也能体验一下生活，让他们也了解一下后勤工作 2）增设意见薄和投诉电话，将它们放到明显位置，对于其中的问题和建议可以在意见薄上做出回答 3）定期召开由食堂经理，饭店老板，学生代表的联席会议 4）对食堂各窗口定期进行评比，并及时对广大同学公布，从而促优惩差，不断提高学生的饮食水准【篇二：食堂建议书】

公司食堂管理办法1

秀滇公司员工食堂管理暂行办法第一章总则第一条目的与适用范围员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境，特制定本制度。第二条制度概要本办法规定了食堂的工作内容、要求和监管等内容。第三条管理职责 1. 综合部经理负责监督食堂的日常工作； 2. 综合部主管负责食堂的日常运作。 3、财会部协助综合部核对食材并参与市场调查。第二章工作职责第四条综合部经理 1. 负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。第五条综合部主管

1. 负责对食堂的日常管理； 2. 负责对每日菜品质量及数量的跟踪； 3. 负责对食堂购买菜品重量的盘点，每周至少两次； 4. 负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省； 5. 对于食堂不合理的地方，可以及时提出改进意见及方案。第六条厨师 1. 负责制定所需菜品计划（每天为一个周期）； 2. 负责采购每天所需菜品，并进行登记； 3. 负责每日对饭菜的具体操作； 4. 遇到接待重要宾客时，需配合综合部主管提出菜品的采购计划； 5. 负责每日食堂工作的综合安排； 6. 负责菜品的切洗； 7. 负责厨房的卫生打扫和清洁； 8. 负责餐具的清洗、消毒； 9. 负责厨房液化气，碗筷等用品的采购，但在采购前须向综合部主管申请，并说明情况，方可购买。

第三章细则第七条食堂供餐标准公司员工按照每个月每人400元的标准发放伙食补贴，于每月1号由综合部主管向财务部领取并存放于综合部主管处，综合部根据实际情况调整人均就餐费用，基本不超过15元/人/餐的标准。剩余的伙食补贴由综合部主管保管，用于公司接待或者员工的节日福利购买。食堂供餐时间： 1. 中餐：12:00—13:00 2. 晚餐：18:00—19:30 第八条食堂人员工作要求： 1. 上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋； 2. 食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，不得吸烟，不得与人闲谈； 3. 食堂工作人员对待员工应笑脸相迎，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见； 4. 工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定；

食堂工作意见和建议征询表汇总

食堂工作意见和建议征询表汇总一食堂一楼：一、就餐环境： 1.苍蝇多。 2.就餐厅空调少，风扇风力小，就餐炎热。 3.桌面垃圾未及时清理。 4.餐具回收处残渣处理不及时，比较臭。二、菜肴品种 1.菜品单一。 2.请求添加清淡菜品。 3半荤菜品肉类少。 5.包子小而贵且品种少。 6.饭菜给的份量少。三、饭菜价格 1.饭太硬，不易于消。 2.相同的菜品价格不一致。 3.饺子贵，肉类少。 4.粥和螺蛳粉价格贵。 5白粥价格贵且量少 6.大众餐品种少，价格贵。四、餐具卫生

1.餐具水多，未经过高温消毒。 2.餐具有异味。五、服务态度 1.少部分员工服务态度差 2.售卖饭菜，男女饭菜相同价格售卖量不一样。备注：希望饭菜保持温度；剩菜多；卖粉窗口粉里有虫子。一食堂二楼：一、就餐环境： 1.餐具回收处残渣处理不及时，比较臭。 2.空调未及时打开，就餐厅炎热。二、菜肴品种 1.菜品单一。 2.请求添加清淡菜品。 3.荤菜品肉类少。 4.包子小而贵且品种少。三、饭菜价格 1.菜品价格高。 2.饭太硬。 3.相同的菜品价格不一致。 4.特色菜品价格偏贵。 5烤肉饭量少、菜品贵。四、餐具卫生

1.餐具清洁不彻底。五、服务态度 1.少部分员工服务态度差。 2.炒面服务态度差。 3.售卖饭菜，男女饭菜相同价格售卖量不一样。备注：希望饭菜保持温度；剩菜多；卖粉窗口粉里有虫子。二食堂一楼：一、就餐环境： 1.桌面油渍多。 2.就餐厅苍蝇多。二、菜肴品种 1.菜肴希望晚上添加热粥品种。 2.菜品单一。 3.请求添加清淡菜品。 4.半荤菜品肉类少。 5.包子小而贵且品种少。三、饭菜价格 1.相同的菜品价格不一致。四、餐具卫生 1.餐具上有污垢。五、服务态度 1.少部分员工服务态度差。

餐厅服务承诺及合理化建议

服务承诺书及合理化建议（一）服务承诺

（二）合理化建议 1.控制外卖很多学生在享受外卖的时候，大概从没想过食物的加工环境。据报道，高校附近外卖加工点存在着非常严重的问题，大部分商家属于非法经营，以低廉的租金，租赁小作坊。无营业执照和食品经营许可

证，从业人员没有办理健康证，这些作坊没有经过卫生部门的审核，无法保证加工环境和从业人员的健康。因为没有监督部门的管控，所以他们的操作环境脏、乱、差。所采购食材是否合格，有无过期食品、三无产品等，存在着诸多的不安全因素。外卖打包需要袋子或者餐盒，样子也是五花八门，有透明的，也有不透明的，有的上面写着“可降解饭盒”“环保饭盒”，有的底部标着数字。这些一次性餐盒的卫生有保障吗？一次性发泡塑料餐具，指以聚苯乙烯树脂为原料，经过高温加热热熔后加入发泡剂制成片状材质，再进行二次加热成型制成快餐盒等餐具，“当食物的温度到65 以上，一次性发泡餐具中所含的毒素就会析出，凝结在食物上面，长期食用就会对人体造成伤害。外卖打包盒属于白色垃圾，校园外卖制造了大量的的寝室垃圾，造成了校园环境污染，也增加了校园后勤管理成本。外卖电动车进校区存较大安全隐患。由于外卖订单的时间限制，以及送餐人员想多跑几单的心理，车速较快，很易发生事故。外卖车一般都经过改装，外卖小哥则“全副武装”，护腿、护膝、头盔都有，生活区学生多、道路窄，他们骑这么快，非常危险。学校是一片净土，学生没有踏入社会，因此缺乏安全意识。为了学生们的健康着想，本公司建议，校方应该严格管控外卖入校。 2.提高学生饮食健康意识随着我国经济水平的提高，随着我国经济的发展和人民生活水平的不断提高，食品供给充足，种类也十分丰富。但是由于营养知

对食堂经营管理意见和建议

对食堂经营管理意见和建议摘要 1.关于菜肴价格、食堂结构的建议。 2.关于员工管理的建议。 3.对食堂菜肴营销的建议。关键词菜肴价格员工管理营销策划目前，就我校学生食堂来说，我有以下一些意见和建议：菜品价格由于经济危机的影响，菜价上涨较快。但是对于学生来说，不会一天到晚去关注菜的价格，更多是关注菜好不好吃。而且这学期食堂的菜价一直都不稳定，同一道菜，今天一个价，明天一个价。很多同学都在抱怨食堂是不是在乱收费。这就是大家对原料物价不了解的原因。所以我建议在面包房出口的对面墙上装一块黑板，把每天买了什么菜，单价为多少写清楚，包括调料的价格（现在调料的价格是一天一个价）。这样同学们对菜价就有一定的了解，何况也可以以这种方式让同学们了解市场。其次，把每天有什么菜品，价格为多少写清楚。通过这种方式，我相信同学们的抱怨的声音会越来越少。虽然，他们不会天天跑到市场上去调查菜价，但是看到黑板上的黑底白字心里会比以前踏实。

●工作效率从我大一进校到现在食堂打饭拥挤的现象一直没有改善。学生不排队，工作人员打饭的速度虽然没变，但打饭的学生就会觉得很慢。这样就显得员工的效率很低。那么我建议食堂可以联合伙食管理委员会的学生，强制打饭的同学排队。也许刚开始有些同学会反对，但排队是一个人素质的体现，相信大多数同学是愿意排队的。毕竟谁也不愿意别人说自己没素质。排队打饭就节约了拥挤时你推我我推你的时间，员工打饭的目标确定，一个人打一排，使得打饭的速度有所提高。也便于对员工的监督管理。 ●问卷调查。每个月出一张问卷，主要询问学生对一个月饭菜质量的意见和建议，对菜品的改善意见，对菜品样式的需求，对就餐环境的意见等等。问卷可根据该月的情况做适当的调整。 ●饭菜保温。无论是冬季还是夏季，饭菜的保温工作都是很重要的。去年冬天，是在烹专的第一个冬天，经常到食堂吃饭的时候都发现饭菜已经不是很热了，虽然食堂在菜盘下设计的有保温设备，但也是简单的用热水保温，饭菜很容易变凉。所以食堂在保温环节上还做的不够，比如菜品不要一次性全装盘，尽量在锅中保温。菜品如低于多少度的时候应重新加热再上桌。除了菜之外就是米饭，由于米饭相对于菜来说暴露在空气中的面积较大，更容易凉，所以冬天时可在饭车上加盖，以保证米

机关食堂管理细则范文1.doc

机关食堂管理细则范文1 第一章前言一、员工职业道德规范 1、热情周到，官兵至上； 2、爱岗敬业，争先创优； 3、文明礼貌，优质服务； 4、不卑不亢，一视同仁； 5、团结协作，顾全大局； 6、钻研业务，提高技术。第二章食堂员工守则一、总则 1、热爱中国共产党，热爱社会主义，热爱祖国。 2、遵守国家的法律、法规和单位的规章制度。 3、遵守职业道德、工作纪律。文明服务。 4、爱岗敬业，乐于奉献。 5、虚心学习，勤备进取，不断提高服务质量和劳动效率。二、仪容仪表

1、员工上班时必须着工作服，纽扣齐全，干净整齐。佩戴胸卡、健康证，精神饱满。 2、男员工不留长发（按男军人标准理发），不留胡须，不留大鬓角。 3、女服务员淡妆上岗，不得浓妆艳抹，不使用浓味、刺鼻化妆品。女员工不披头散发，不染指甲，不准戴首饰。 4、员工不得在工作场所整理头发、抠鼻子、剔牙、抹嘴巴等。 5、员工一律不得穿拖鞋、凉鞋、背心、打赤脚，不得着短裤或赤膊上岗。三、礼节礼貌 1、员工要使用普通话服务，语言表达要举不清晰，语速适中，语调温和，语言简单明了，禁止使用土语和方言。 2、员工要使用文明服务用语。对机关人员和客人问候时，使用：“您好、欢迎光临”，“请进”，“请稍等”,”请慢走”，”欢迎下次光临”等礼貌用语。 2、日常打招呼用语一般为“先生”或“女士”，为机关首长服务时直呼“首长”、“姓+职务”或“姓+同志（先生女士）”。 3、表达歉意用语一般使用“对不起”、“让您久等了”。

四、工作态度 1、热情：热情服务好每一位客人，努力提高工作热情。 2、主动：尽职尽责，主动配合，做好各项工作。 3、诚实：待人诚恳，同事间真诚合作，忠诚于食堂事业。 4、勤俭：勤奋工作，注意节俭，节约水电，爱护设施设备。五、员工管理规定 1、服从管理，听从指挥，热爱本职工作。工作踏实，积极主动，能胜任本职工作，按时完成交给的工作任务。 2、严格遵守食堂各项管理规定，坚守岗位，履行好职责。 3、严格执行作息制度，按时上班，不迟到、不早退、不旷工、不串岗。严格执行交接班制度。 4、积极参加各级召开的会议等集体活动，及时汇报工作，提出个人合理化建议我。 5、爱护公共财物，对分管的设备设施，定期维护清洁保养。确保正常使用。 6、节约能源，杜绝浪费。做到及时关水、关电、关气等。 7、严格按操作规程操作设备，注意安全，防止受伤事故。 8、员工上班必须着食堂制式工作服，戴工作帽，佩戴健康证上岗。

学校食堂的意见和建议

学校食堂的意见和建议我们对历史文化系全体一年级同学做了关于“你对学校食堂的意见建议”的主题调查，结果显示问题主要集中在以下几个方面：1.饭量问题2.价格问题3.刷卡的问题4.饭菜的品种问题5.工作人员的态度问题6.饭菜的新鲜程度等方面7.卫生问题，对学校食堂的意见和建议。下面就分餐厅具体谈谈情况：一，餐厅一层一层餐厅是同学们最常去的餐厅，主要意见也集中在此餐厅。 1.米饭太硬，有夹生的情况(同学戏说“饭硬的跟砖一样”)，这对同学们的消化系统是极大的考验 2.菜的问题：主要是新鲜程度，有买剩菜剩饭的，而且经常买的菜都已经凉了。菜好中参差，鱼是变味的，黄瓜不知道是什么时候做的，有时候可以问道馊的味道,菜有没洗干净的，更为重要的是味道不好非常难吃。有肉和素菜一起炒的菜，打给我们的经常是菜多肉少，辣子鸡更是见不到鸡块，全是土豆块。菜加饃是同学们最常吃的早餐，它的好坏与否直接决定着同学们一天的精神状态。把剩菜夹进饃里的事最常发生，而且饃也比较虚。 3.价格问题：每次去买同样的菜会出现价格不同，而且在同一天都

有不同，不同的人买价钱不同，同样的菜在不同窗口价钱不同。并存在胡乱涨价的事情，而且不公示涨价信息，炒菜也没有明确的价目表，这就为胡乱打价钱提供了有利时机。经常有打错钱，刷两次卡的情况，刷卡速度太快了，还都没有看清就刷完了。 4.其他问题：A.豆浆的水掺的太多，糖加的太多，喝起来像糖水一样;直销点的馒头发酵的过于厉害，很虚，是扁的，跟正儿八经完全不是一个样子，把气捏出来没有鸡蛋大; B.汤希望可以做好一点，别用摘下来的烂菜叶。二，餐厅二层二层餐厅以经营面食为主，是北方同学最主要的正餐面也存在有没煮熟，夹生的情况。刀削面粗的像毛笔，外烂内生。三，餐厅三层三层餐厅的食品比较杂，十分贵，范文《对学校食堂的意见和建议》。具体说明：荞面饃非常小; 砂锅是开水煮菜; 米线、凉皮、冒菜，菜夹饃都有非常多的豆芽; 盖浇饭非常贵，而且菜也炒得不好; 四，其他问题 1.服务态度

食堂管理运行方案

有限公司食堂管理运行方案二〇一八年一月二十三日

目录餐厅指导思想.................................................................................... 餐厅方针及区域功能划分................................................................3页人员配备...............................................................................................4页餐厅经营成本预算...................................................................................5页重要人员岗位职责..............................................................................6页管理规定总则........................................................................................8页餐厅卫生制度.......................................................................................11页食品安全及预防.............................................................................13页安全防火制度.......................................................................................14页就餐管理制度......................................................................................14页采购验收管理制度. (16) 厨房考核制度......................................................................................17页综述.......................................................................................................18页

对食堂经营管理意见和建议

% 对食堂经营管理意见和建议摘要 1.关于菜肴价格、食堂结构的建议。 2.关于员工管理的建议。 3.对食堂菜肴营销的建议。关键词菜肴价格员工管理营销策划目前，就我校学生食堂来说，我有以下一些意见和建议： % 菜品价格由于经济危机的影响，菜价上涨较快。但是对于学生来说，不会一天到晚去关注菜的价格，更多是关注菜好不好吃。而且这学期食堂的菜价一直都不稳定，同一道菜，今天一个价，明天一个价。很多同学都在抱怨食堂是不是在乱收费。这就是大家对原料物价不了解的原因。所以我建议在面包房出口的对面墙上装一块黑板，把每天买了什么菜，单价为多少写清楚，包括调料的价格（现在调料的价格是一天一个价）。这样同学们对菜价就有一定的了解，何况也可以以这种方式让同学们了解市场。其次，把每天有什么菜品，价格为多少写清楚。通过这种方式，我相信同学们的抱怨的声音会越来越少。虽然，他们不会天天跑到市场上去调查菜价，但是看到黑板上的

黑底白字心里会比以前踏实。工作效率从我大一进校到现在食堂打饭拥挤的现象一直没有改善。学生不排队，工作人员打饭的速度虽然没变，但打饭的学生就会觉得很慢。这样就显得员工的效率很低。那么我建议食堂可以联合伙食管理委员会的学生，强制打饭的同学排队。也许刚开始有些同学会反对，但排队是一个人素质的体现，相信大多数同学是愿意排队的。毕竟谁也不愿意别人说自己没素质。排队打饭就节约了拥挤时你推我我推你的时间，员工打饭的目标确定，一个人打一排，使得打饭的速度有所提高。也便于对员工的监督管理。【问卷调查。每个月出一张问卷，主要询问学生对一个月饭菜质量的意见和建议，对菜品的改善意见，对菜品样式的需求，对就餐环境的意见等等。问卷可根据该月的情况做适当的调整。饭菜保温。无论是冬季还是夏季，饭菜的保温工作都是很重要的。去年冬天，是在烹专的第一个冬天，经常到食堂吃饭的时候都发现饭菜已经不是很热了，虽然食堂在菜盘下设计的有保温设备，但也是简单的用热水保温，饭菜很容易变凉。所以食堂在保温环节上还做的不够，比如菜品不要一次性全装盘，尽量在锅中保温。菜品如低于多少度的时候应重新加热再上桌。

单位食堂管理方案.docx

单位食堂管理方案一第一章总则第一条目的与适用范围员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境，特制定本制度。第二条制度概要本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。第三条管理职责1、行政部经理负责监督食堂的日常工作。2、行政部后勤主管负责食堂的日常运作。第二章工作职责第四条行政部经理1、负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。第五条后勤主管1、负责对食堂的日常管理；2、负责对每日菜品质量的跟踪；3、负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；4、负责组织食堂每月的盘点；5、负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。第六条厨师1、负责制定所需菜品计划每三天为一个周期；2、负责验收采购人员所采购的物品；3、负责每日对饭菜的具体操作；4、负责每周配合后勤主管提出各类副食购置计划；5、负责每日食堂工作的综合安排。第七条帮厨1、负责菜品的切洗；2、负责厨房的卫生打扫和清洁；3、负责餐具的清洗、消毒；4、协助厨师作好食堂供餐工作。第八条清洁员1、负责餐厅卫生打扫与清洁工作；第九条食堂采购1、负责对食堂物资的采购。第三章细则第十条食堂供餐标准中餐元晚餐元其中午餐由个人刷卡就餐元份，晚餐由公司免费提供。第十一条食堂供餐时间1、中餐1200—1230其中办公楼管理部门1215就餐2、晚餐1730——1900 第十二条食堂人员工

作要求1、上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。2、食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，不得吸烟，不得与人闲谈。3、食堂工作人员对待员工应笑脸相迎，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。 4、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。 5、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。 6、食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。第十三条食堂卫生环境要求1、食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工，气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。3、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。 4、食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。 5、食堂外部环境每天清扫四次，员工餐厅含二楼及楼梯要随时保洁。 6、定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面。 7、泔水桶每天打扫一次，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。第十四条安全管理1、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。3、厨房设置灭火器。4、厨房及就餐区严禁吸烟。5、使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。6、食堂工作人员下

食堂管理建议

食堂管理建议众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性。如果要让全体员工全身心地投入到工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学、美味的膳食计划。食堂按公司规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行操作，讲究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。食堂工作人员和食堂管理人员需经专业培训，现代企业化管理，避免不必要浪费，提高就餐质量，降低成本。公司目前员工约有50 人，其中住宿员工12 人。根据就餐量，食堂暂拟请厨师红案、白案各一名，兼顾食堂内部卫生与勤杂。一、厨师招聘要求：厨师选择的好坏，直接关系到食堂生产运转和管理的成败。 1、具备良好的思想品质，严于律己，有较强的事业心，忠于企业，热爱本职工作。 2、懂得食品营养的搭配组合，掌握食物中毒的预防和食品卫生知识。 3、懂得色彩搭配及食物造型艺术，掌握一定的实用美学知识。 4、具有中等文化知识基础。 5、熟悉现代烹饪设备性能；熟知菜肴（了解点心）的制作工艺、操作关键及成品质量特点二、管理运转模式（建议）采购——暂定由仁爱医院陈军山兼顾，按红案提交计划单进行采购。验收——由食堂红案承担，负责验收检查每天食品的数量和质量。加工——包括拣、洗、切、浸泡等初加工过程。由红案、白案共同完成中餐——红案主要负责炒制、配菜；白案主要负责蒸饭，分餐。以煮熟煮透原则，尽量缩短烹调就餐的时间，煮炒好的食物要盖好，以防蝇、尘。早餐——白案主要负责面食等早点制作，红案主要负责小菜配置。以精制、品种多样为原则。就餐——由于食堂工作人员有限，同事体现企业现代化管理，建议购买订餐机进行订餐，就餐时刷卡。无需人员监督逃卡、漏卡。三、人事管理考查