兰州拉面馆营销策划
兰州牛肉拉面品牌营销策划
目录
?一、背景分析和策划目的
?二、营销环境分析
?三、现状分析
?四、SWOT分析
?五、营销战略
?六、策划评估
成员：200911404刘亚
200911405刘志禄
200911408张冰晓
200911413李文辉
200911403亚克甫江
一、背景分析和策划目的
背景分析
兰州牛肉拉面是中国的传统美食，它具有“一清二白三红四绿五黄”
的特征，且色香味美，誉满全国。但全国各地的牛肉拉面与之相比，无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因是各地水土差异造成牛肉面中各种主、辅成分发生很大的变化，因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉拉面”。
1999年与狗不理包子、北京烤鸭同时被国家确定为中式快餐试点推广品种，并被誉为“中华第一面”，成为餐饮业的一束奇葩。
策划目的
通过深入调查分析，形成对兰州拉面市场定位以及市场战略扩张策略；判断该产品所在的细分市场，对郑州郑东新区兰州总体市场需
求总量和市场容量及前景做出判断；明确兰州拉面目标市场，对目标
市场的用户、产品特征、价位、用户需求及偏好进行分析；明确其主
要竞争对手，了解竞争对手的市场定位，产品特征、产品市场定价、
营销模式、营销网络、营销手段等，并对竞争对手进行深入研究分析；
提出兰州拉面市场定位及市场进入策略，对投入资金和配合要求提出
可行性建议。
二、营销环境分析
?社会文化环境
2007年兰州市政府已将牛肉拉面的制作正式列入了市政府第一批非物质文化遗产保护名录。
?政治法律环境
国家加快服务业发展战略，为兰州拉面产业发展注入新的活力。
党的十七大明确提出“加快发展服务业，提高服务业的比重和水平”。
为兰州牛肉拉面加快发展提供了良好的政策基础，带来了难得机遇。
?市场需求环境
随着国民经济的稳定增长和城乡居民收入水平不断提高，城镇居民外出和外来旅游者就餐消费呈稳定增长态势，对快餐食品的需求不断增加，牛肉拉面这一兰州特色快餐有着可观的潜在消费空间。
?行业环境
在郑东新区近×××家餐厅，其他快餐以其科学管理、规范经营、量化考核和卫生便捷逐渐抢占着餐饮市场市场份额。
三、现状分析
◆竞争过于激烈难以扩大规模
◆资金太少难以提升档次
◆市场覆盖率和经营环境水平比较低
◆知名度高，美誉度不够
◆已初步形成投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连
续化、品牌建设特色化的发展格局
四、SWOT分析
五、营销战略
STP :市场细分（Segmenting ）、目标市场（Targeting ）、价值定位（Positioning ） №.1市场细分
根据地理变量，兰州拉面定位于郑东新区大学城，郑东新区常住人口达30万，消费人群不断快速增加，有利于其长期投资与发展；根据人口变量，郑东新区大学城中学生与教职工占人口比重较大，而且消费人群素质普遍较高，有利于品牌的建设与传播。 №.2目标市场
目标市场的模式共5种，（a ）产品/市场集中、（b ）产品专业化、（c ）
市场专业化、（d ）选择专业化、（e ）整个市场
根据市场细分，将郑东新区大学城的学生与教职工作为目标市场，选
择市场专业化，即为满足该顾客群体提供各种产品。
№.3价值定位
兰州拉面的产品定位是：为喜欢麻辣口味上班白领、学生群体而打造的方便、快捷、卫生的便利店面，店面的特色主要以营养方便、卫生快捷为经营理念。
Brand：品牌建设
品牌宣言——炎炎夏日，在凉快的餐厅吃一碗热气腾腾的兰州拉面是人生一大享受。
主要产品介绍
兰州拉面营销策划方案
兰州拉面营销策划方案 Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998
学号：02 天津商务职业学院 市场营销策划论文兰州拉面瑞江店营销策划方案 教学系：商务管理系 专业班级: 市场营销1001班 学生姓名: 戴飞杰 2012-11
班级：市场营销1001 姓名：戴飞杰 联系电话： 兰州拉面瑞江店营销策划方案 市场营销策划是指企业对未来将要发生的市场营销活动进行全面、系统筹划的一种超前决策，它所提供的是一套关于企业市场营销的未来方案，其作用可以视为企业市场营销管理软件。 在现代社会，市场营销策划并非企业的主观意志，其存在具有客观必然性。它可以强化目标、加强针对性、提高针对性、降低成本。 兰州牛肉拉面是兰州着名的风味小吃，享誉全国。兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。1999年与狗不理包子、北京烤鸭同时被国家确定为中式快餐试点推广品种，并被誉为“中华第一面”，成为餐饮业的一束奇葩。 众所周知，学院周边各种饮食店铺林立，同行业竞争激烈，因此，形势的变化对兰州拉面的销售业绩的提高和销售渠道的多样化提出了更高的要求。 我们通过口头调查天津商务职业学院师生，收集他们的意见，从而制定一份兰州拉面在天津商务职业学院的营销策划，供店主考虑，将兰州拉面这一招牌打得更加响亮。 一、概述
（一）兰州拉面的历史 兰州牛肉面原为西北游牧民族招待高级宾客之风味食品，距今已有160余年历史，清朝初年，兰州第一家牛肉面馆「月阳楼」创立，供应官绅及富商。正宗的兰州牛肉面，是回族人马保子于1915年始创的，色兰当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。识别兰州牛肉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了。 （二）兰州拉面的产品 “表1”兰州拉面产品表单
营销策划案例分析兰州拉面
兰州拉面中高档餐厅策划方案 一、背景分析和策划目的 （一）背景分析 兰州牛肉拉面是中国的传统名食，它具有“一清二白三红四绿五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。但国内各地的牛肉面与之相比，无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化，因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”。 在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界
范围内食客的好评和荣誉，1999年与狗不理包子、北京烤鸭同时被国家确定为中式三大快餐试点推广品种，被誉为"中华第一面"，成为餐饮业的一束奇葩。这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。 （二）目的 通过深入调查分析，形成在北京兰州拉面市场定位以及市场战略扩张策略：判断该产品所在的细分市场，对中国兰州拉面总体市场的需求总量和市场容量及前景做出判断；明确兰州目标市场，对目标市场的用户、用途、产品特征、价位、用户需求及偏好进行分析；明确其主要竞争对手，了解竞争对手的市场定位，产品特征、产品市场定价、营销模式、营销网络、营销手段等，并对竞争对手进行深入研究分析；提出兰州市场定位及市场进入策略，对投入资金和配合要求提出可行性建议。 二、环境分析 社会文化环境：2007年兰州市政府已将牛肉面的制作正式列入了市政府第一批非物质文化遗产保护名录。 政治法律环境：国家加快服务业发展战略，为兰州牛肉拉面产业发展注入新的活力。党的十七大明确提出“加快发展现代服务业，提高服务业的比重和水平”。为兰州牛肉面产业加快发展提供了良好的政策基础，带来了难得机遇。
麦当劳-市场营销策划书
麦当劳市场营销分析 目录 一．公司简介--------------------------------------------------2 二．环境分析--------------------------------------------------4 （一）宏观环境------------------------------------------4 1、人口环境--------------------------------------4 2、经济环境--------------------------------------5 3、自然环境--------------------------------------5 4、政治法律环境--------------------------------6 5、科学技术环境--------------------------------6 6、社会文化环境------------------------------- 6 （二）微观环境-----------------------------------------6 一、营销渠道企业-------------------------------------6 二、营销中间商----------------------------------------7 三、SWOT分析----------------------------------------8 中国快餐市场swot分析----------------------------------8 三．STP战略分析--------------------------------------------13 一、市场细分------------------------------------------13 二、市场定位------------------------------------------15 四．4PS战略分析--------------------------------------------16 一、对于4p中的产品问题---------------------------------16
拉面企划书
餐厅名称：拉面达人之屋 地点：基隆市爱三路麦当劳附近 经营理念：主要是以日式料理为主，希望让顾客享受到日式拉面的美味，给顾客一个舒适的环境用餐，而且基隆很少有拉面店，如果汤头好的话顾客就会一直上门。 主客群：是以在附近的上班族及学生。 次客群：来基隆庙口的观光客。 主竞争：基隆庙口的小吃摊及附近的简餐店。 次竞争：附近的速食餐饮业及7-11。 市场分析： 1.附近是庙口小吃以及速食餐饮店，我们为了响应m型化社会，所以以平民价来吸引消费者上门，满足各个消费族群。 2.附近50公尺就有停车场，十分方便，解决消费者停车问题。 3.虽然日式料理在一般人而言都是相当昂贵的，我们会尽量推出套餐，附赠饮料及小菜，价位大约会在150~200之间。支出金额与净利： 开店成本:1200万元台币（下同） 一个月店面租金:10万 桌数:18桌(坐满72人)一人消费以200元计算，翻桌2次，一天营业额:28800元，一个月营业总额:864000元 员工薪资: 外场薪资:19000元(一个月)，人数5，一个月95000元 内场:24000元(一个月)，人数3，一个月72000元 工读生一小时:100元，人数2，一天8小时只上假日，一个月8天12800元 总额:179800元 水电瓦斯: 电费水费:80000元一个月40000元 瓦斯:大桶800元一次叫4桶，每个月换3次，一个月9600元 总额:49600元 食材: 面:一天2500元，一个月75000元 菜钱:一天2000元，一个月60000元 肉:5500元(两天一次)，一个月82500元 杂项:1000元(一天)，一个月30000元 海鲜:3500(一天)，一个月105000元 总额:352500元 饮料: 柠檬1斤80元，每月15斤，一个月1200元 红茶一袋120元，每月30袋，一个月3600元 牛奶1瓶125，每月15瓶，一个月1875元 总额:6675元 净利:日:15656元:周:109592元:月:438368元:年:5260416元依目前估计大约两年半可以回本篇二：拉面餐厅加盟项目商业计划书 兰州家福餐饮有限公司 拉面餐厅加盟项目 商业计划书
冰淇淋营销策划方案
冰淇淋营销策划方案 冰淇淋是个小产品却拥有一个大市场因其利润丰厚潜力惊人引得无数资本竟折腰。经过多年的杀伐征战鲸吞蚕食比广告赛口味拼终端市场已经被几大巨头和路雪、雀巢、伊利、蒙牛等分割把持剩下的小品牌寥寥可数在夹缝中苟延残喘生存岌岌可危随时可能不复存在灰飞湮灭。以济南市场为例1995年还有200多家冷饮企业到现在只剩下了苦苦支撑的3家企业其竞争之激烈可想而知。相同的过程相同的竞争结果又一次在冰淇淋市场上演冰淇淋行业的进入门槛已经不是中小企业所能跨越的了。 然而就在__年的冰淇淋行业在a市有一个新品牌脱颖而出。让你难以置信的是不是这个小产品救活了一家濒临破产的企业而是这个品牌从诞生到成为市场领导品牌只用了短短4个月的时间；是这个品牌从诞生到畅销没有一分的广告投入全部活动预算只有8000元。一个地方弱势品牌以极低的成本和投入创造了在6个的时间内启动200万人口的市场完成销售额500万、区域市场占有率高达40%的奇迹成为__年的一颗市场新星从而成就了一段营销佳话一个市场传奇。 这个品牌就是我们全程服务的a食品公司“爽”牌冰淇淋。 事情还要从头开始说起。
经朋友介绍a食品公司的王总来到笔者所在的营销公司寻求帮助。开门见山没有多余的话语王总直接将a食品公司的问题摆在了我们的面前。 a食品公司是个小公司只有三十多个生产工人十个销售人员。经过几年的激烈竞争公司的发展越来越艰难产品成本居高不下售价低形成了严重的价格倒挂亏损厉害。产品品种杂乱没有拳头产品。产品销售不力几个品种销量均偏低销量一直无法提升。产品没有健全的销售通路由于产品市场推广不力没有知名度利润低走货困难许多终端拒售公司产品通路堵塞严重；由此形成了恶性循环公司资金短缺企业运作出现了困难局面直至今天公司帐面上除了5万元的生产资金外就只剩下1万元的流动资金。虽然公司仍然在坚持但已经名存实亡陷入了绝境。 消费旺季就要到了公司是要继续运做下去还是停产解散呢？要继续运做的话还能运做吗？不甘心失败的王总迷茫了作为一个十几年的老冷饮王总对这个行业和自己的公司充满了难以割舍的感情所以来救助于我们希望我们能化腐朽为神奇能给a食品公司一次重生的机会。望着王总充满期待的眼神不知是被王总的精神打动了还是想向我们自己这群相信智者生存的人做一次挑战我们决定为a食品公司服务一次。 可是该怎么来运做呢？
中式快餐店营销策划方案
目录 一．引言 二．现代快餐企业概念 三．环境分析 ①宏观环境 ②宏观环境 四．优劣势分析 ①服务的比较 ②市场的比较 ③经营方式的比较 五．中式快餐发展策略中营销策划分析 （一）产品开发策略 （二）连锁经营策略 （三）促销策略 六．可行性分析 七．参考文献(略) 一、引言 快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因。现代快餐业起源于本世纪20年代的美国，1921年，E．W．Ingram在Kansas创建了第一家名为“白色城堡”的快餐店。60年代，美式快餐开始向欧亚扩张，在世界上掀起了一股快餐业旋风。此后，世界快餐业经过半个多世纪的发展到现在已经趋于成熟。 中国快餐业起步较晚。1987年肯德基家乡鸡在北京开设了第一家分店，从而将现代快餐概念引入中国。此后，麦当劳、必胜客、大快活等洋快餐纷纷登陆中国井在短短10年里扩展到各大城市。在外来快餐的刺激下，国内快餐业迅速发展起来并成为我国餐饮业的一支生力军。然而，纵观全局，国内的快餐企业大多仍停留在传统经营或对外来快餐企业的形式模仿上，对于促使外来快餐企业迅速发展的根本原因——一套完整成熟的现代快餐经营管理模式，却缺乏了解。
本文旨在通过分析现代快餐企业的经营特点来探讨中式快餐企业的发展策略。 二、现代快餐企业概念 根据经营方式的不同，快餐企业可分为传统快餐企业和现代快餐企业。前者以小资本投入和小规模单店铺经营为特点，生产过程主要依赖于手工操作，目前我国大多规模连锁经营为特点，它以技术密集取代了传统快餐企业的劳动密集，强调采用工业化的生产线生产出标准化的产品，麦当劳、肯德基等都属于这种类型。 现代快餐企业由于拥有大量的现代化厨房设备，可以通过大规模的生产来降低单位产品的成本，同时凭借其雄厚的资金基础进行大量的市场调研和广告促销活动。在日益激烈的市场竞争中，现代快餐企业比传统快餐企业明显处于优势地位。面对外来快餐的冲击，传统快餐企业暴露出日益明显的缺陷：无法保证产品和服务的质量，卫生条件不合格，就餐环境差以及小本经营本身的固有弱点——无法进行大量生产以获得规模效益。如何克服这些弱点，在激烈的市场竞争中站稳脚跟，成为中式快餐企业管理人员必须正视并重视的问题。 三、环境分析 微观环境 目前，快餐在中国还仅限于像北京、上海、广州这样的大城市，但这些市场已达到150亿元人民币的消费能力，并已成为亚太地区第三大快餐市场。由于家庭收入的增加，大城市里的居民在快餐店吃饭已成为一种时尚，市场信息研究所调查表明，这三个城市中高达60％的人在最近的三个月光顾过快餐店。一般来说，平均每月吃两次快餐的家庭每次平均花费50元。由于家庭收入及吃快餐人数的增加，预计快餐市场每年的增长率为3％，到2006年，中国快餐市场的消费能力将达到370亿元人民币，这个增长同其它国家及中国的其它工业相比都是可观的。据美国商业部门提供的消息，中国快餐业的发展速度比其它国家都快，据中国国内贸易部餐饮服务部门讲，1996年1－2月餐饮业的发展速度超过了其它行业，其中快餐的发展速度更超过了其它行业，快餐的发展最为迅速。尽管西式快餐日益受到欢迎，但在中国由于中国人根深地固的传统饮食习惯，使中式快餐仍占据高达60％的国内市场。中国人还是喜欢中餐的味道，只是由于西方快
面条营销方案
我国的面条起源于汉代。那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“馎饦”。“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状；“馎饦”则是极薄的“滑美殊常”的面片。隋、唐、五代时期，面条的品种更多。有一种叫“冷淘”的过水凉面，风味独特，诗圣杜甫十分欣赏，称其“经齿冷于雪”。还有一种面条，制得有韧劲，有“湿面条可以系鞋带”的说法，被人称为“健康七妙”之一。宋、元时期，“挂面”出现了，如南宋临安市上就有猪羊庵生面以及多种素面出售。及至明清，面条的花色更为繁多。如清代戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中收录了“五香面”、“八珍
面”。这两种面条分别将五种和八种动植物原料的细末掺进面中制成，堪称面条中的上品。 广东穗华牌全自动面条机（全自动挂面机），是一种新型面条流水线设备，该机从进料到出面连续作业，具有高产高效、省时省力、操作简便等优点，生产的面条韧性好、口感好。穗华面条机畅销全国并出口到20多个国家和地区。 广东穗华机械是中国面条机设备的主要生产厂家，穗华牌面条机价格合理，购买面条机器设备，免费现场培训面条的做法、面条制作、面条加工等面条、挂面生产工艺与技术，让面条生产 者、投资者轻松创业！
中国特色面食的来历在中国的饮食文化中，面条有2000多年的历史，它融营养、美学、史学于一体，形成东方食品中一支不可忽视的主流食品，各式面条约500多种，是色、香、味、形的完美统一。中国的面条起源于东汉，后由“遣唐使”传入日本，元代之后由威尼斯商人马克?波罗传至意大利和欧洲。中国的面条如同茶叶、豆腐、美酒一样为人类餐饮发展做出了巨大的贡献。中国人吃面讲究很多，实质是把“人之常情”、“世间常理”物化在面条中。过生日吃长寿面；娶媳妇、乔迁新居要吃打卤面；农历二月二“龙抬头”祈盼风调雨顺吃龙须面。不同时节，不同的喜庆节日吃不同的面条。中国的“名面”更具独特的人文价值。 其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐几种面条制作，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。 四川担担面 闻名中外的四川担担面，于1841年出产于四川。意思简单之极——挑担叫卖的面；当时民生苦困，一位名叫陈宝宝的小贩为求生计，挑起担子沿街卖面。担上不仅佐料齐全，而且有锅有火炉，现吃现煮要吃多少就煮多少，要加什么佐料就有什么，这种全心全意为消费者服务的经营理念是“担担面”长盛不衰的真谛。
餐厅营销策划书
餐厅营销策划书 课程教师：魏潇 小组名称：商业高参乐高咨询 小组成员：方伟、刘丽、崔创、杨柳、黄友茹 司家栋、闫春和、韩高岭、于凤初 2011年6月7日 目录 第一章项目概述 (3) 1.1餐厅简介 (3) 1.2菜式简介 (3) 1.3策划目标 (3) 1.4研究方法 (3) 1.5策划过程 (4) 第二章市场分析 (4) 2.1微观环境分析（波特五力模型） (5) 第三章STP战略 (6) 3.1 市场细分（S EGMENTING MARKET 表 (6)
3.2 目标市场（T ARGETING MARKET (7) 3.3 市场定位（P OSITIONING (8) 第四章营销策略 (9) 4.1产品差异化策略 (9) 4.2价格策略 (10) 4.3渠道策略 (11) 4.4促销策略 (12) 第五章具体活动方案 (13) 5.1详细策划方案项目与活项日程 (13) 5.2乐分享节日主题活动推广 (14) 5.3圣诞节主题活动活动（举例） (15) 第六章附录 (18) 附录一调查问卷 (18) 附录二楼层布局图 (20)
第一章项目概述 1.1餐厅简介 龙洞乐分享餐厅是西餐中国化元素的融合者，大大丰富和提升了中国的西餐水平， 其主要的消费对象是龙洞周边高校的学生。 龙洞乐分享餐厅致力打造一个让消费者满意的，在聚餐中分享快乐，分享美味的餐厅， 通过不断得改善自己的菜式来迎合顾客的口味，不断的吸引顾客。 1.2菜式简介 乐分享餐厅的菜式分为西餐式和中餐式的，其中西餐的有扒类：牛扒、猪扒、鸡扒； 中式的有：香菇滑鸡饭、排骨饭、海鲜焗饭、招牌焗饭等，还有其他风味的炒饭：扬州炒饭、印尼炒饭等。 1.3策划目标
云南米线风味小吃店营销策划书
---———————目录————————— 一、策划概要....................................1页 二、市场环境分析................................3页 三、营销战略....................................7页 四、营销组合策略................................7页 五、组织与实施计划.............................10页 六、费用预算...................................11页 七、风险与控制.................................12页 八、附带市场调查问卷...........................14页
纬七路云南米线风味小吃店营销策划 一、策划概要 纬七路云南米线风味小吃店是一家有着浓厚文化底蕴的带有云南文化民族特色集当地饮食习惯为一体的特色小吃店。该店以米线经营为主还有一系列的风味饮品，刚迁居于高教园区时，曾有所“不适”。原因是不适应口味上到问题，在结合当地饮食口味改进后，在高教园区市场也站稳了脚。以下就是云南米线风味小吃点的营销策划方案。 二、市场环境分析 (一)宏观环境分析 1、经济环境：目标顾客是学生，学生的购买力有限 2、社会文化环境：地点在高校园区，目标顾客分布集中 3、技术含量分析：云南米线是一种选用上等大米，经磨成面粉后加 工而成的类似面条形状的米条，其加工过程精细标准，不含任何食品添加剂，其做法多样，一直受到人们的喜爱。 2、市场需求状况 米线作为两大主食之一，其营养价值丰富，在餐饮行业占有很大份额。对于高教园区来说，其在学生群体中占有很大的市场空间，此
土特产营销方案
土特产营销方案（案例分析） 大学生创业网讯?特产营销企业由于人才、历史和市场等方面的原因，一直是营销领域比较落后的角落。在现在这个竞争激烈、逐渐开放和消费者观念多元的市场环境下，要向寻求突破，就必须放开思路，结合成熟的消费观念，把营销的步子迈开，从产品的立项上就要把产品的营销成本计算进去，而不是光光是生产成本，将来土特产的销售重点分为四个环节：生产、加工包装、运输仓储、销售渠道四个部分，而核心的是把好产品通过合理的销售渠道，把产品传输到消费家庭，传输到餐桌上。 ??? 因此，一个土特产的整条连接要考虑生产的现代化，还要考虑营销的现代化，从田间地头要餐桌的每一个过程都不能忽视。经过调研认为，土特产企业要寻求营销突破，必须从一下十个方面着手： 1、物流配送：土特产市场具有特定的消费对象，城市在不断扩大，买土特产越来越不方便，特别是安全营养的绿色土特产。因此物流成为土特产企业新的突破点：有品质保证的配送渠道，高效便捷的销售服务，消费家庭的数据库建设，庞大稳定的销售体系。配送不仅仅是将所需要的土特产送到消费家庭，而是要建立一个消费管道，这个管道包括先进的电子商务、电话、店面等互相配合，协调运行。 2、体验营销：把土特产的优、劣完整体现在消费者面前，通过对产品的观、闻、品、验等手段，让消费者明白什么样的产品符合自己的需求，这样将大大拉近消费者的感官识别，从而建立牢固的产品信任感，促进产品的就地就时消费。体验策略运用的产品非常重要，货真价实是体验的关键。 3、教育培植：社区服务是销售模式的通常做法，一般是依靠社区的组织关系来进行土特产的教育与消费，通过对物业、居委会的联合，把社区教育与服务的关系建立起来，通过对产品的桥梁作用，把农业的场景从生产田间地头到餐桌的全过程演绎，使消费者明白土特产怎么生产、加工、运输到消费者手中的，通过怎么样的质量检验保证品质，互相共融，保证常年的土特产供应，建立良好的供应关系与渠道，提高信任度，也服务当先，做好教育消费的引导工作。 4、引导对比：土特产的销售最好的办法，就是对比，对比的方式有很多，比如观望，看外观；品尝，尝品质；比较价格、重量、产地、颜色、品牌等，通过对比手法，强调产品的实质，引导消费者使用产品的诸多好处，消费者通过观望、尝试到消费的过程全部是引导出来的，因此，引导消费策略是土特产销售的重要环节，并不需要广告来扶持。 5、事件营销：土特产走公益事件营销的策略也很重要，比如与体育结合，现在流行奥运生产的土特产很吃香，还有会议、旅行、餐饮等诸多公益活动的切入，很多活动把土特产介入进去，提高知名度，这样可以大范围在各种渠道进行销售，土特产品牌建设也可以迅速提高。 6、发展团购：土特产做团购优势很大，家庭厨房的所有食品均可以做成礼品销售，通过对土特产的包装与贴牌，把简单的一种土特产包装成消费时尚的礼品包装，特别是水产、水果、粮油、蛋等等，小范围的团购就是在一定有效的单位里面，包括机关食堂、各办事机构、单位等，由于我们国家节日特别多，所以节庆土特产礼品销售将异常火暴。
李记面馆的营销策划案例
李记面馆的营销策划案例 一、背景资料 李记面馆地处河北省的一个地级城市，是一家以经营特色面条为主的餐馆。 这个城市地处华北平原，属于国内最重要的小麦产区，当地人对面条的热爱要远胜过其他主食。所以，该地大大小小的面馆不计其数，但是仔细看来规模在300平米以上面馆却少之又少。相反，地摊及流动性的“面摊”却占据着大部分市场。 定位方面：除李记外，还未有其他以面食为主的定位高档的餐馆。大部分面馆均为街头小店，没有经营及定位意识。 卫生方面：除李记外，大部分面馆卫生条件均较为恶劣，没有专业的消毒器具进行消毒。 特色方面：大部分面馆经营项目均有限，一般以一种招牌面为幌子，而主营项目为包子、饺子、米饭、炒菜等，像李记这样纯粹以各地面食为经营项目的面馆绝无仅有。 装修方面：大部分面馆不注重装修，甚至无装修。 服务方面：全部面馆（包括李记）均无服务意识，顾客处于一种被动服务的状态。 价位方面：除李记外，大部分面馆面食的价格在1.5—5元左右。 广告及促销方面：全部面馆（包括李记）均无推广意识，顾客往往是随机前往，没有品牌导向及忠诚度。 在了解周围环境的基础上，进一步考察李记面馆能打造特色的突破点，同时
也找出它的“症状”。 商圈及选址情况：李记面馆坐落在这个城市的东南角，从商圈来看该地远离闹市区，附近有若干中高档住宅群。同时门前无停车位，也无路牌。 经营特色：李记面馆的经营面积约500平米，其特色就在于汇集了国内众多的面食，例如有兰州的牛肉拉面、四川的担担面、陕西的油泼面、云南的过桥米线、李记祖传的鸡丝面等共30多个品种。 装饰装修：店内的整体装修较为现代，吧台、桌椅、天花板、地面均整齐洁净，但整体搭配不够和谐美观。 整体形象：店内颜色及形象不够统一，如桌椅是白色的、天花板是蓝色的，灯饰为节能灯，店员的穿着更是非常随意，可谓“五颜六色，缤纷绚烂”。 产品水准：各类面食鲜、香、味俱全，质量上乘。 价格水准：各类面食价位较高，一般在15元—25元左右。 服务水准：能较及时地将食物送上，除此外并无特色。 没有广告推广和促销活动。 二、策划营销方案 通过对李记及整个城市面馆的纵向及横向分析，提出了一系列解决方案。 （一）产品定位为“面条大王” 从以上分析不难看出，虽然李记欲将自己定位于高档，但却没有充分利用自己的核心竞争力，发挥自己的特长。所以，经过和李老板具体商量，我们将李记定位为“城市面条大王”。乍一听，这个定位很土，但这个定位却完全符合该城市的具体情况，原因如下：其一，经商如行车，所谓经营的原则正如开车一样—
沙县小吃策划方案
学校代码：11517 学号：201251211103 HENAN INSTITUTE OF ENGINEERING 市场营销策划方案 题目沙县小吃策划方案 学生姓名徐悦 专业班级人力资源管理1221班 学号201251211103 系（院）工商管理学院 指导教师(职称)吕朝晖 完成时间 2012 年12 月26日
目录 1、企业简介 (2) 2、当前营销状况 (3) 2.1市场状况分析 (3) 2.2、产品状况分析 (4) 2.3、竞争状况分析 (5) 3、SWOT分析 (5) 3.1 S (Strength) 优势： (5) 3.2 W (Weakness) 劣势： (6) 3.3 O (Opportunity) 机会： (6) 3.4 T (Threat) 威胁： (7) 4、营销目标 (7) 5、营销策略 (7) 5.1 促销目标 (7) 5.2市场定位 (7) 5.3营销组合策略 (8) 5.4 广告宣传活动 (8) 5.5促销方案 (8) 6.活动程序 (8) 7.预算 (9) 8.控制 (9)
沙县小吃策划方案 摘要：对于无处不在的沙县小吃，网上曾经流传一个著名的段子，“沙县小吃不是 为了挣钱才开遍全国的，是特设的特别行动机构，同属于情报部门的还有无处不在的兰州拉面和绝味鸭脖。据沙县当地政府统计，目前全县外出经营小吃的人数达5万余人，每10个农村劳动力中，就有7个在做小吃。沙县县政府甚至专门成立了科级单位——小吃办，重点支持小吃行业的发展。 关键字：沙县小吃小吃美食业风味小吃一一、企业简介 沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北。因此，人们将沙县誉为“小吃城”、“美食城”。20世纪90年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，采取一系列扶持措施，引导群众走出山门，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了“三农”难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显著，得到中央、省、市领导及专家们的肯定与支持。至2011年，沙县小吃呈爆炸式增长，沙县政府决定将其整合上市。据福建沙县当地政府近日统计，目前全县外出经营小吃的人数达5万余人，每10个农村劳动力中，就有7个在做小吃。全国各地的沙县小吃店一年营业额能够超过40亿元。这相当于全聚德2010年全年营业收入的3倍，小肥羊2010年全年营业收入的2倍。 二、当前营销状况 （1）市场状况： 目前，在我国30多个省市中，小吃美食，正以前所未有的速度，迅速向全国拓展，充分展现和折射出一个朝阳产业的强大生命力。小吃美食的触角，几乎深入到所有的地级和县级城市。小吃美食的网点发展以几何级数持续增长，甚至偏远地区也呈现出蓬勃生机，如云南丽江、西藏拉萨、宁夏银川等。多样化特色，是小吃美食业态
温州小吃的营销策划方案
温州小吃的营销策划方案 正所谓，“民以食为天”，“吃”可谓是人生的一件大事。随着国民经济的不断增长，人们生活水平的不断提高，人们对“吃”提出了更高的要求，对食品是否营养和保健也越来越关注。是否能适应时代需求将是一个公司甚至一个企业生死存亡的关键。呼和浩特市近年来经济的不断发展，维多利商厦、步行街、超市，高校聚集的街道、夜市人头攒动，热闹非凡。于是，每当夜幕降临，大街小巷的烧烤、油炸、串串香、麻辣烫等小吃，成为各地城市一道靓丽的风景！烧烤、油炸涮烫食品，深受人们喜爱。方便、经济实惠、口味独特的休闲小吃，让人频频光顾，但如此赚钱的行业很快就会吸引许多人模仿，大大小小的小吃店如雨后春笋般地冒出来，竞争日趋激烈，生意越来越难做，没有前途和发展。温州小吃为适应竞争激烈的餐饮业而大胆创新实践，开发出的多品种、多口味、多花样、兼有炒、煎、蒸、等多种方式组合为一体的小吃。虽然呼和浩特有很多小吃店，因为外面的小吃店经营的项目千篇一律。但是却不能完全满足市民的需求。所以我们这次的营销方案是把南方的温州小吃带进呼和浩特。 一环境分析： 1、选址情况 本店的地理位置处于昭乌达路，是众多高校较为密集的地段，如有内蒙古大学，内蒙古师范，内蒙古农业大学等，使我们拥有大学生这个庞大的消费群体。 2、周边的小吃情况 在这些高校附近这条街上，有许多年轻人在此品尝美食，如烧烤,凉皮，臭豆腐，冰激凌等等，且一到晚上和周末出门的人特多，生意都很不错，从周边小吃店的销售情况看，温州小吃店自会有很大的发展空间。大部分的小吃店未能达到食品卫生的要求，而且有相当一部分的小吃店没有营业执照，这使得在那些追求营养，健康，卫生饮食的消费者心中留下了不好的印象，从而流失了这部分消费群体，再说，食品安完越来越受到人们的重视，因此，我们的小吃店将会改变以往小吃店不注重卫生状况的作风，开出一间安全健康卫生的小吃店来。 3.竞争者分析 （1）现有竞争者 目前呼和浩特市有杭州小笼包，沙县小吃，麻辣烫等没有温州小吃。各种小吃店还未推出此类小吃，而且其他小吃品种，味道比较单一，这使得本店的竞争压力大大减少。 （2）潜在竞争者 由于温州小吃的制作方法祖传，且从事饮食类的人的学习能力和效仿能力很强，因此也很容易出现类似的小吃店。 4.消费者的分析 （1）消费好奇心 昭乌达路的各种小吃店仍没有温州系列小吃的供给，这对大学生来说是一种新鲜的小吃，能够满足大学生对新鲜东西的好奇。 （2）消费口味
面馆营销项目全案
面馆营销项目全案 以前收集的一个资料，有些做法可能过时了，有些可能实现起来有难度，但一个项目的策划很多都是一个流程，大家参照吧，本空间所有的内容都不是100%的准确，中国餐饮本身也五花八门，大家有判别的吸收和参照，带着问题和怀疑的眼光看问题，你才有所收获，这才是学习的最好方式，当然，我也极其厌恶一些只会写两个：垃圾，的人，你如果有更好的方式，拿出来分享给大家，让大家共同受益，简单的垃圾不能说明你有多高的水平，只能说明你——做人有问题，呵呵。 李记面馆地处内地S市，是一家以经营特色面条为主的餐饮机构。前不久，该店的李老板找到我，要求我为该面馆出谋划策，以帮助李记渡过难关。为了将该面馆的问题进行深入的了解，笔者暗地走访了李记，希望能抓住问题的根源，从而提出解决方案。 考察结果： 一商圈及选址情况：李记面馆坐落在S市东南角，从商圈来看该地远离闹市区，附近有若干中高档住宅集群。同时，门前无停车位，也无路牌。 二经营特色：李记面馆的经营面积约有500平米，其特色就在于汇集了国内众多地方面食，例如有安徽的牛肉板面、兰州的牛肉拉面、四川的麻婆面、陕西的油泼面、云南的过桥米线、李记祖传的鸡丝面等等共30多个品种。 三装饰装修：店内的整体装修较为现代，吧台、桌椅、窗几、天花板、地面均整齐洁净，但是让人感到很不和谐的是墙面的挂画及对联——有国内传统的名人字画、对联，还有西洋风味的油画，更扎眼的是在店内中央竟还悬挂着一幅美女的半裸体照！ 四整体形象：店内颜色及形象不够统一，如桌椅是白色的、天花板是蓝色的、灯饰为节能灯、店员的穿着更是非常随意，可谓“五颜六色，缤纷绚烂”。 五产品水准：各类面食鲜、香、味俱全，质量上乘。 六价位水准：各类面食价位较高，一般在15~25元左右。 六服务水准：能较及时的将食物送上，除此外并无特色。 七广告推广：无。 八促销活动：无。 Ｓ市面馆业态分析 一S市地处华北平原，属于国内最重要的小麦产区，当地人对面条的热爱要远胜过其他主食。所以，该地大大小小的面馆不计其数，但是仔细看来规模在300平米以上的面馆却少之又少。相反的，地摊及流动性的“面摊”却占据着大部分的市场。 二定位方面，除李记外还未有其他以面食为主的餐饮场所定位高端。大部分面馆均为街头小店，没有经营及定位意识。 三卫生方面，除李记外，大部分面馆卫生条件均较为恶劣，没有专业的消毒器具进行消毒。四特色方面，大部分面馆经营项目均有限，一般均以一种招牌面为幌子，而主营项目为包子、饺子、米饭、炒菜等。像李记这样纯粹以各地面食为经营项目的面馆绝无仅有。 五装修方面，大部分面馆不注重装修，更多则停留在无装修的层面上。 六服务方面，Ｓ市（包括李记）均无服务意识，顾客处于一种被动的状态。 七价位方面，除李记外，大部分面馆面食的价格一般在1.5~5元左右。 八广告及促销方面，Ｓ市（包括李记）均无推广意识，顾客往往是随机前往，没有品牌导向及忠诚度。 通过对李记及Ｓ市面馆的纵向及横向分析，笔者采取了对症下药的策略，为李记提出了一系列解决方案： 解决方案之一：瞄准核心竞争力，树立品牌核心价值。
兰州拉面馆营销策划
兰州牛肉拉面品牌营销策划 目录 ?一、背景分析和策划目的 ?二、营销环境分析 ?三、现状分析 ?四、SWOT分析 ?五、营销战略 ?六、策划评估 成员：200911404刘亚 200911405刘志禄 200911408张冰晓 200911413李文辉 200911403亚克甫江
一、背景分析和策划目的 背景分析 兰州牛肉拉面是中国的传统美食，它具有“一清二白三红四绿五黄” 的特征，且色香味美，誉满全国。但全国各地的牛肉拉面与之相比，无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因是各地水土差异造成牛肉面中各种主、辅成分发生很大的变化，因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉拉面”。 1999年与狗不理包子、北京烤鸭同时被国家确定为中式快餐试点推广品种，并被誉为“中华第一面”，成为餐饮业的一束奇葩。 策划目的 通过深入调查分析，形成对兰州拉面市场定位以及市场战略扩张策略；判断该产品所在的细分市场，对郑州郑东新区兰州总体市场需 求总量和市场容量及前景做出判断；明确兰州拉面目标市场，对目标 市场的用户、产品特征、价位、用户需求及偏好进行分析；明确其主 要竞争对手，了解竞争对手的市场定位，产品特征、产品市场定价、 营销模式、营销网络、营销手段等，并对竞争对手进行深入研究分析； 提出兰州拉面市场定位及市场进入策略，对投入资金和配合要求提出 可行性建议。 二、营销环境分析 ?社会文化环境 2007年兰州市政府已将牛肉拉面的制作正式列入了市政府第一批非物质文化遗产保护名录。 ?政治法律环境 国家加快服务业发展战略，为兰州拉面产业发展注入新的活力。 党的十七大明确提出“加快发展服务业，提高服务业的比重和水平”。 为兰州牛肉拉面加快发展提供了良好的政策基础，带来了难得机遇。 ?市场需求环境 随着国民经济的稳定增长和城乡居民收入水平不断提高，城镇居民外出和外来旅游者就餐消费呈稳定增长态势，对快餐食品的需求不断增加，牛肉拉面这一兰州特色快餐有着可观的潜在消费空间。 ?行业环境 在郑东新区近×××家餐厅，其他快餐以其科学管理、规范经营、量化考核和卫生便捷逐渐抢占着餐饮市场市场份额。 三、现状分析 ◆竞争过于激烈难以扩大规模
中式快餐营销策划方案
中式快餐企业营销策划方案 一、引言 快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因。现代快餐业起源于本世纪20年代的美国，1921年，E．W．Ingram在Kansas 创建了第一家名为“白色城堡”的快餐店。60年代，美式快餐开始向欧亚扩张，在世界上掀起了一股快餐业旋风。此后，世界快餐业经过半个多世纪的发展到现在已经趋于成熟。 中国快餐业起步较晚。1987年肯德基家乡鸡在北京开设了第一家分店，从而将现代快餐概念引入中国。此后，麦当劳、必胜客、大快活等洋快餐纷纷登陆中国井在短短10年里扩展到各大城市。在外来快餐的刺激下，国内快餐业迅速发展起来并成为我国餐饮业的一支生力军。然而，纵观全局，国内的快餐企业大多仍停留在传统经营或对外来快餐企业的形式模仿上，对于促使外来快餐企业迅速发展的根本原因——一套完整成熟的现代快餐经营管理模式，却缺乏了解。 本文旨在通过分析现代快餐企业的经营特点来探讨中式快餐企业的发展策略。 二、现代快餐企业概念 根据经营方式的不同，快餐企业可分为传统快餐企业和现代快餐企业。前者以小资本投入和小规模单店铺经营为特点，生产过程主要依赖于手工操作，目前我国大多规模连锁经营为特点，它以技术密集取代了传统快餐企业的劳动密集，强调采用工业化的生产线生产出标准化的产品，麦当劳、肯德基等都属于这种类型。 现代快餐企业由于拥有大量的现代化厨房设备，可以通过大规模的生产来降低单位产品的成本，同时凭借其雄厚的资金基础进行大量的市场调研和广告促销活动。在日益激烈的市场竞争中，现代快餐企业比传统快餐企业明显处于优势地位。面对外来快餐的冲击，传统快餐企业暴露出日益明显的缺陷：无法保证产品和服务的质量，卫生条件不合格，就餐环境差以及小本经营本身的固有弱点——无法进行大量生产以获得规模效益。如何克服这些弱点，在激烈的市场竞争中站稳脚跟，成为中式快餐企业管理人员必须正视并重视的问题。 三、环境分析 微观环境
兰州拉面营销策划方案
烟台大学经济与管理学院 市场营销策划论文“本土”兰州拉面烟大店营销策划方案 专业班级: 市场营销104-1班 学生姓名: 王银燕 2013-11
目录 一、概述 (1) （一）兰州拉面的历史 (1) （二）兰州拉面的产品 (1) （三）兰州拉面的发展规模 (2) 二、目标市场分析 (2) （一）市场营销环境分析----SWOT分析 (2) （二）消费者行为分析 (3) （三）竞争者行为分析 (3) 三、定位 (4) （一）市场定位 (4) （二）产品定位 (4) 四、营销目标 (4) 五、营销战略 (4) 六、营销策略（4P） (5) （一）PRODUCT-产品方面 (5) （二）PRICE-价格方面 (5) （三）PLACE-渠道方面 (6) （四）PROMOTION-促销方面 (6) 七、【参考文献】 (8)
前言 我和朋友打算在莱山区万象城开一家兰州拉面馆，我们通过口头调查烟台附近常住居民，收集他们的意见，从而制定一份兰州拉面在万象城的营销策划，将兰州拉面这一招牌打得更加响亮。 兰州牛肉拉面是兰州著名的风味小吃，享誉全国。兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。1999年与狗不理包子、北京烤鸭同时被国家确定为中式快餐试点推广品种，并被誉为“中华第一面”，成为餐饮业的一束奇葩。 众所周知，周边各种饮食店铺林立，同行业竞争激烈，因此，形势的变化对兰州拉面的销售业绩的提高和销售渠道的多样化提出了更高的要求。
一、概述 （一）兰州拉面的历史 兰州牛肉面原为西北游牧民族招待高级宾客之风味食品，距今已有160余年历史，清朝初年，兰州第一家牛肉面馆「月阳楼」创立，供应官绅及富商。正宗的兰州牛肉面，是回族人马保子于1915年始创的，色兰当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。识别兰州牛肉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了。 （二）兰州拉面的产品 “表1”兰州拉面产品表单 面食类特色菜热菜类拌面类凉菜类饭类 牛肉拉面新疆大盘 鸡 清炖鸡 酸辣白菜 拌面 凉拌牛肉 （大盘） 蛋炒饭 羊肉拉面新疆小盘 鸡 红烧鸡块 酸辣土豆 丝拌面 凉拌牛肉 （小盘） 牛肉炒饭 牛肉刀削面糖醋里脊青椒炒肉 西葫芦拌 面 蒜泥羊肉 （大盘） 酸辣白菜 盖浇饭 鸡蛋炒拉面土豆烧牛 肉 蘑菇炒肉 番茄鸡蛋 拌面 蒜泥羊肉 （小盘） 酸辣土豆 丝盖浇饭 牛肉炒拉面孜然羊肉 青瓜炒鸡 蛋 青瓜鸡蛋 拌面 蒜泥黄瓜 青椒肉丝 盖浇饭
百年牛肉面系列营销策划
百年牛肉面系列营销策划 （一）、营销环境分析 1 市场竞争环境分析 随着国民经济的快速发展，消费者对于餐饮的要求越来越高，消费需求与越来越高。从全国的消费者来看，随着各种地方的特色面在全国各地销售以及外国的意大利面等的进入中国市场，消费者更加愿意尝试各种口味的面，而非只是一个地方的。因此，消费者会相对而言比较分散，无法特别集中。与此同时，各大餐饮品牌也在日益扩大经营规模、增加产品种类。兰州牛肉面主要面临两个问题：其一，如何提升兰州牛肉面的品牌知名度与文化底蕴？其二，如何打开新的市场？ 2 市场销售分析 兰州牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的回族清真风味小吃，传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”赢得了国内乃至全世界的好评，并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。分店多开设在人流量大的地方，因此销售业绩一直上涨。（二）、SWOT分析 兰州牛肉面口感好，口味独特有可信度，容易占领市场，竞争力强。但往往做不到在全国各地销售真正正宗的牛肉面，这使得兰州牛肉面的销售范围会有一定的限制。 （三）、目标市场的定位与选择
一、营销目标定位 1.走出兰州，走出甘肃，使得兰州牛肉面可以真正的面向整个中国 2.牛肉面需要面对的主要是中低端消费人群，使之成为其生活中的一部分。 二、产品策略 兰州牛肉面作为兰州市的特色食物，在销售时应不仅仅是只为了销售牛肉面，更是要将兰州的精神、历史、文化通过这个牛肉面传播出去，使得牛肉面作为兰州市的一种符号。 ①、短期策划 利用百年牛肉面这个契机，兰州市政府可以进行很大程度的宣传来让整个中国更好的了解兰州牛肉面，了解兰州。例如，政府可以开展牛肉面大赛展销会，让每一家具有特色的牛肉面店参与，最后有消费者选出最好吃的牛肉面。此外，政府也可以在其中穿插一些有关黄河和丝绸之路的文化，使得牛肉面能成为一个有底蕴的产品，是兰州这座城市的一个符号。同时，在展销会的现场，也可以让现场的人进行拉牛肉面的尝试，也能够更容易地使牛肉面得到很好的宣传。 ②、长期策划 政府可以支持一些小型的企业，把牛肉面做成一个长久的产业链。就像味千拉面，牛肉面既可以堂吃，也可以真空包装，将各种调料做成方便包，能够直接进入超市销售，也有利于在全国范围内的迅速。 另外，随着网络的迅速发展，牛肉面也可以进行进行线上线下同