膳食纤维 标准方法
膳食纤维标准方法
膳食纤维是指人体无法消化吸收的碳水化合物类物质。膳食纤维对人体健康具有重要的作用，包括促进消化系统健康、调节血糖和胆固醇水平、预防便秘以及控制体重等。为了准确测量食物中的膳食纤维含量，需要进行标准方法的测定。
目前，国际通用的膳食纤维含量测定方法有两种：AOAC （Association of Official Analytical Chemists）方法和ISO （International Organization for Standardization）方法。
1. AOAC方法：AOAC方法是美国官方方法，也是国际上最常用的方法。根据AOAC 991.43或AOAC 985.29方法，首先将食物样品经过一系列处理，如酶解、水解等，获得可溶性和不可溶性纤维。然后，借助酶解、滴定、重量等技术手段，可以得到总纤维、不可溶性纤维和可溶性纤维的含量。
2. ISO方法：ISO方法是由国际标准化组织制定的方法，与AOAC方法相似。ISO 13904和ISO 15954方法是常用的ISO 方法。这些方法主要利用酶解、水解、甲弹法等技术，将膳食纤维分为不可溶性纤维和可溶性纤维，并使用滴定、重量等手段进行测定。
无论使用AOAC方法还是ISO方法，都需要进行样品的预处理、酶解、滴定等步骤，以获得准确的膳食纤维含量。这些方法在实验室条件下进行，需要仪器设备和专业操作人员进行操作。
需要注意的是，虽然AOAC和ISO方法都是国际通用的标准方法，但在具体的实验操作过程中，可能会存在一些差异，因此在测定过程中应当依据相应的方法详细操作，并遵循实验室的操作规程。
纤维指标测定方法
1.2.2 膳食纤维物性测定方法 1.2.2.1 膳食纤维溶胀性测定[7] 称取1.00g 样品, 置于 温条件下静置24h, 读取液体中样品的体积。按下式 计算溶胀性: 溶胀性=[溶胀后纤维体积(mL)- 干品体积(mL)]/ 样品干重(mL) 20mL 试管中, 吸15mL 蒸馏水加入其中, 振荡后在室 1.2.2.2 膳食纤维持水力测定[7] 称取1.00g 样品放入 20mL 试管中, 加入蒸馏水15mL 室温下浸泡24h 后, 然后用胶头滴管吸取上层澄清液, 插入滤纸条, 使其 最底部刚刚接触渣液平面, 12h 后沥干样品水分。之 后将取下滤纸条的试管放在电子天平上准确称重。 按下式计算持水力: 持水力=[样品湿重(g)- 样品干重(g)]/样品干重(g) 1.3.5.1 膳食纤维膨胀力测定[8] 称取0.10g 样品，置于50ml 量筒中，吸5ml 蒸馏 水加入其中，振荡后在25℃条件下密封放置24h，读取 液体中样品的体积。按下式计算膨胀力： 膨胀力=[溶胀后纤维体积(ml)－干品体积(ml)]/样品 干重(ml) 1.3.5.2 膳食纤维持水力测定[8] 称取2.00 g 样品放入100ml 烧杯中，加入20℃蒸馏 水40ml 常温下浸泡1h 后，在定量滤纸上沥干样品水分， 并将其迅速转入表面皿中称重。按下式计算持水力： 持水力=[样品湿重(g)－样品干重(g)]/样品干重(g) 1.3.5.3 膳食纤维结合水力测定 称取1.00g 样品，置于平皿中，加入20℃蒸馏水 20ml，室温下保持1h 后移置定量滤纸上沥干水分，将 湿样移入10ml 刻度离心管中，在4000r/min 条件下离心 5min 后弃去水分，所获得湿样所含水分即为结合水，其 与干样的重量之比即为结合水力。按下式计算结合水 力： 结合水力=[离心后样品湿重(g)－样品干重(g)]/ 样品 干重(g) 1.3.6 高品质膳食纤维的评定方法 高品质膳食纤维的可溶性成分含量应达12% 以上， 膨胀力大于10ml/g，持水力不小于7g/g，结合水力不 低于5g/g[3][8]。其生理活性较强，具有明显的保健作用， 与普通膳食纤维相比具有明显差异，可作为各种食品的 添加剂以及用于生产保健食品。[8] 田学森, 王亚伟, 申晓琳. 影响麦麸膳食纤维得率的因素分析[J]. 食品工业科技, 2003, (1): 77-79.
膳食纤维 标准方法
膳食纤维标准方法 膳食纤维是指人体无法消化吸收的碳水化合物类物质。膳食纤维对人体健康具有重要的作用，包括促进消化系统健康、调节血糖和胆固醇水平、预防便秘以及控制体重等。为了准确测量食物中的膳食纤维含量，需要进行标准方法的测定。 目前，国际通用的膳食纤维含量测定方法有两种：AOAC （Association of Official Analytical Chemists）方法和ISO （International Organization for Standardization）方法。 1. AOAC方法：AOAC方法是美国官方方法，也是国际上最常用的方法。根据AOAC 991.43或AOAC 985.29方法，首先将食物样品经过一系列处理，如酶解、水解等，获得可溶性和不可溶性纤维。然后，借助酶解、滴定、重量等技术手段，可以得到总纤维、不可溶性纤维和可溶性纤维的含量。 2. ISO方法：ISO方法是由国际标准化组织制定的方法，与AOAC方法相似。ISO 13904和ISO 15954方法是常用的ISO 方法。这些方法主要利用酶解、水解、甲弹法等技术，将膳食纤维分为不可溶性纤维和可溶性纤维，并使用滴定、重量等手段进行测定。 无论使用AOAC方法还是ISO方法，都需要进行样品的预处理、酶解、滴定等步骤，以获得准确的膳食纤维含量。这些方法在实验室条件下进行，需要仪器设备和专业操作人员进行操作。
需要注意的是，虽然AOAC和ISO方法都是国际通用的标准方法，但在具体的实验操作过程中，可能会存在一些差异，因此在测定过程中应当依据相应的方法详细操作，并遵循实验室的操作规程。
检测膳食纤维的方法
检测膳食纤维的方法 膳食纤维是指那些不能被人体的消化系统吸收和消化的多糖和木质素物质。膳食纤维对于保持肠道健康和预防心血管疾病等具有重要作用。因此，准确测定膳食纤维的含量对于我们了解食物的营养价值以及饮食指导至关重要。以下将介绍几种常用的检测膳食纤维的方法。 一、重量法（Gravimetric Method） 重量法是膳食纤维分析中最常用的方法之一。其基本原理是通过将样品持续加热至高温，使样品中的有机物燃尽，进而得到膳食纤维的含量。该方法的一个主要优点是可以同时测定膳食纤维的水溶性和不溶性部分。 二、酶解法（Enzymatic-Gravimetric Method） 酶解法是一种常用的分析膳食纤维的方法。该方法通过使用特定的消化酶来将非淀粉多糖和木质素水解为发酵产物，然后通过差异重量法测定发酵产物的重量来计算膳食纤维的含量。酶解法具有准确、重复性好的特点，被广泛应用于食品分析实验室。 三、液相色谱法（Liquid Chromatography） 液相色谱法是一种高效、准确的分析膳食纤维的方法之一。该方法通过将样品溶解于适当的溶剂中并经过色谱柱分离，运用不同的检测器来检测膳食纤维的含量。液相色谱法具有分离度高、准确性好以及可以获得更多关于多糖和木质素的组成信息的优点。
四、气相色谱法（Gas Chromatography） 气相色谱法也是一种常用的分析膳食纤维的方法之一。该方法通过将样品进行预处理，如提取和衍生化，然后通过气相色谱仪来分离和定量膳食纤维的成分。气相色谱法主要适用于分析低分子量的挥发性膳食纤维成分。 五、光学显微镜法（Optical Microscopy） 光学显微镜法是一种常用的视觉化分析膳食纤维的方法之一。该方法通过显微镜观察样品中的颗粒形态和纹理来判断膳食纤维的含量。光学显微镜法具有简便易行、成本低的优点，适用于快速初步判定膳食纤维含量。 需要指出的是，不同方法可能会对膳食纤维的不同成分产生不同的结果。因此，在实际应用中，常常需要结合多种方法来对膳食纤维进行综合分析，以提高测定结果的准确性。此外，不同国家和地区对膳食纤维的定义和测定方法也会有所不同，因此在进行测定时应该参考相应的标准和规范。
测量食品中膳食纤维的方法
测量食品中膳食纤维的方法 测量食品中膳食纤维的方法有很多种，下面将简要介绍几种常用的方法。 1. 酶解-重结晶法： 这是一种常见的方法，用于测量食品中的可溶性和不可溶性膳食纤维。首先，将食品样品加入含有胰蛋白酶和淀粉酶的酶解液中进行酶解。酶解后，通过滤纸将不溶性物质分离出来。然后，将滤纸上的不溶性物质洗涤几次，最后将其干燥并称重。可溶性膳食纤维通过减去不溶性物质的质量来计算。 2. 遥感法： 这是一种非常便利的方法，可以用于大规模样品的测量。遥感法利用红外光谱仪来分析和测量食品中的膳食纤维含量。红外光谱仪发出红外线，不同的膳食纤维成分会吸收不同的红外光谱。通过分析吸收率，可以确定膳食纤维含量。 3. 酶解-HPLC法： 这是一种常用的高效液相色谱法，可以对食品中的膳食纤维进行测量。首先，将食品样品加入含有酶解液的容器中进行酶解。然后，通过HPLC分离和定量几种常见的膳食纤维成分，如纤维素、半纤维素和果胶。 4. 酶解-重结晶-GC法： 这是一种分析食品中总膳食纤维含量的方法。首先，将食品样品加入酶解液中进行酶解。然后，通过过滤和多次洗涤，将不溶性物质分离出来。接下来，将不溶
性物质进行重结晶，将其中的膳食纤维组分与其他物质分离开来。最后，使用气相色谱法（GC）对膳食纤维组分进行定量分析。 5. 倍半粗纤维法： 这是一种常用的简化方法，用于测量食品中的总膳食纤维含量。首先，将食品样品加入酸性和碱性溶液中，使其除去其他成分。然后，通过电子天平测量样品在空气和水之间的重量差。此差值代表食品中的总膳食纤维含量。 以上是几种常用的方法，用于测量食品中的膳食纤维含量。不同方法适用于不同的食品和实验目的。在实际应用中，可以根据需要，选择合适的方法进行测量。
食物中不溶性膳食纤维的国标测定方法
食物中不溶性膳食纤维的国标测定 方法 【GB/T 12394—1990】 食物中不溶性膳食纤维的测定方法 1 主题内容与适用范围 本标准规定了食物中不溶性膳食纤维的中性洗涤剂测定方法。 本标准适用于各类植物性食物和含有植物性食物的混合食物中不溶性膳食纤维的测定。其最小检出限为0.1mg。 2 原理 在中性洗涤剂的消化作用下，样品中的糖、淀粉、蛋白质、果胶等物质被溶解除去，不能消化的残渣为不溶性膳食纤维，主要包括纤维素、半纤维素、木质素、角质和二氧化硅等，并包括不溶性灰分。 3 试剂和材料 实验用水为蒸馏水。试剂不加说明为分析纯试剂。 3.1 无水亚硫酸钠。 3.2 石油醚：沸程30～60℃。 3.3 丙酮。 3.4 甲苯。 3.5 中性洗涤剂溶液：将18.61g EDTA二钠盐和6.81g四硼酸钠(含 O)置于烧杯中，加水约150mL，加热使之溶解，将30g月桂基硫酸钠10H 2 (化学纯)和10mL乙二醇独乙醚(化学纯)溶于约700mL热水中，合并上述二种溶液，再将4.56g无水磷酸氢二钠溶于150mL热水中，再并入上述溶液中，用磷酸调节上述混合液至pH6.9～7.1，最后加水至1000mL。 3.6 磷酸盐缓冲液：由38.7mL 0.1mol/L磷酸氢二钠和61.3mL 0.1mol/L磷酸二氢钠混合而成，pH为7。 3.7 2.5%α－淀粉酶溶液：称取2.5gα－淀粉酶(美国Sigma公司，VI－A型，产品号6880)溶于100mL，pH7的磷酸盐缓冲溶液中，离心、过滤，滤过的酶液备用。 3.8 耐热玻璃棉(耐热130℃，美国Corning玻璃厂出品，PYREX 牌。其他牌号也可，只需耐热并不易折断的玻璃棉)。 4 仪器和设备 4.1 实验室常用设备。 4.2 烘箱：110～130℃。 4.3 恒温箱：37±2℃。 4.4 纤维测定仪。 4.5 如没有纤维测定仪，可由下列部件组成： 4.5.1 电热板：带控温装置。
食品营养标签管理规范--膳食纤维
食品营养标签管理规范 卫生部印发 2008年5月1日开始实施 推荐性法规：国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签。卫生部根据本规范的实施情况和消费者健康需要，确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。 营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。 食品企业在标签上标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。 膳食纤维的定义 膳食纤维（dietary fiber）膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP ≥ 3、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义的物质。包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分等。 食品中产能营养素的能量折算系数 表 1 食物中产能营养素的能量折算系数 * 1 营养成分的标示
包括能量和核心营养素的标识以及宜标示的营养成分的标示，膳食纤维属于宜标识的营养成分。 膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分。膳食纤维可根据其成分选择检测方法和标示方式。 1）以国标或GB/T 9822测定数据，标示为： 不溶性膳食纤维…克（g）； 2）以AOAC 、AOAC 方法测定数据，标示为： 膳食纤维…克（g）；也可标示为：膳食纤维、可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维， 例如：膳食纤维…克（g） 或膳食纤维…克（g） --可溶性膳食纤维…克（g）（自愿） --不溶性膳食纤维…克（g）（自愿） 3）以AOAC其他方法测定的膳食纤维单体成分的数据，可标示出膳食纤维和单体成分如“膳食纤维（以xxx计）…克或g ”， 例如：膳食纤维（以菊粉计）…克（g） “零”数值的表达 当某食品营养成分含量低微，或其摄入量对人体营养健康的影响微不足道时，允许标示“0”的数值。可标示的“0”的界限值如下表： 表5 标示“0”的界限值 ** 用份表示的时候，同时要符合每100g“0”的界限值要求。 营养声称
膳食纤维的测定方法
膳食纤维的测定方法 酶-重量法 1.原理： 样品分别用α-淀粉酶、蛋白酶、葡萄糖苷酶进行酶解消化以去除蛋白质和可消化的淀粉。总膳食纤维（TDF）是先酶解，然后用乙醇沉淀，再将沉淀物过滤，将TDF残渣用乙醇和丙酮冲洗，干燥称重。不溶性和可溶性膳食纤维（IDF和SDF）是酶解后将IDF过滤，过滤后的残渣用热水冲洗，经干燥后称重。SDF是将上述滤出液用4倍量的95%乙醇沉淀，然后再过滤，干燥，称重。TDF、IDF和SDF量通过蛋白质、灰分含量进行校正。 2.适用范围 AOAC991.43 本方法适用于各类植物性食物和保健食品。 3.仪器 3.1烧杯：400或600ml高脚型。 3.2 过滤用坩埚：玻料滤板，美国试验和材料学会（ASTM）40-60μm，Pyrex 60ml（Corning No.36060 buchner，或同等的）。如下处理： （1）在灰化炉525℃灰化过夜。炉温降至130℃以下取出坩埚。 （2）用真空装置移出硅藻土和灰质。 （3）室温下用2%清洗溶液浸泡1小时。 （4）用水和去离子水冲洗坩埚；然后用15ml丙酮冲洗然后风干。 （5）在干燥的坩埚中加0.5g硅藻土，在130℃烘干恒重。 （6）在干燥器中冷却1小时，记录坩埚加硅藻土重量，精确至0.1mg。 3.3 真空装置： （1）真空泵或抽气机作为控制装置。 （2）1L的厚壁抽滤瓶。 （3）与抽滤瓶相配套的橡皮圈。 3.4振荡水浴箱： （1）自动控温使温度能保持在98±2℃。 （2）恒温控制在60℃。 3.5 天平：分析级，精确至±0.1mg。 3.6马福炉：温度控制在525±5℃。 3.7干燥箱：温度控制在105和130±3℃。 3.8干燥器：用二氧化硅或同等的干燥剂。干燥剂两周一次在130℃烘干过夜。 3.9 PH计：注意温控，用pH 4.0、7.0和10.0缓冲液标化。 3.10 移液管及套头：容量100μl和5ml。 3.11 分配器或量筒： （1）15±0.5ml，供分配78%的乙醇，95%的乙醇以及丙酮。 （2）40±0.5ml，供分配缓冲液。
低脂纯素，膳食纤维的饮食原则与标准
低脂纯素，膳食纤维的饮食原则与标准 低脂纯素，膳食纤维的饮食原则与标准： 非药而愈·无药而愈.饮食、逆转二型糖尿病： 徐嘉博士的21天低脂纯素、膳食纤维的饮食救赎！ 在生命与死亡面前，我们每个人都愿意无药而愈！你可以做到！这是徐嘉博士的绿色天然救赎：我亦二型糖尿病，通过公众号、我把徐嘉博士的大爱以文字传递，愿唤醒每一个国人的饮食救赎！ 中国有糖尿病患者高达两亿多人，预备军团已经有六-八亿多……我们需要身体健康的救赎！ 无药而愈这四个字，核心思想就是停止自我伤害。我们用不健康的饮食习惯、不健康的食物来伤害自己。只要不吃这些伤害我们的食物，我们的自愈的能力就可以发挥作用，去疗愈你自己。 为什么吃素还得糖尿病？吃素是不是身体不健壮、很羸弱？为什么？等等。 这都是因为我们吃得不正确。素食并不一定健康，但是健康一定要吃素。 给大家一个健康饮食的最基本的原则：谷类、豆类、蔬菜、水果各占1/4。谷类尽量要选择全谷类，健康的餐盘是没有动物性的食物的。 问：按照这个比例来吃，吃多少呢？要不要吃早餐，可不可以晚餐后加餐？ 都可以，只要你做到：不饿不吃，饿了就吃，吃就可以吃饱。 有些人说，不是要吃到七分饱就该住嘴了吗？这个说法，是给吃肉的人设置的。你要吃肉的话，每餐再吃个十足饱是不行的。素食更容易消化，我们身体的负担不重，吃饱不是问题。 绝大多数吃素不成功的人，最主要的原因是它的热量摄入不够。素食属于高纤低脂的饮食，肉食属于高脂低纤的饮食。我们在吃肉时候，可能只吃一碗饭就够了。但是现在改吃素了，一碗饭就不够了。所以你会发现，吃素之后你的食量会增加，这是正常的。 有些人以前吃肉是一碗饭，现在吃素之后还吃一碗饭，甚至还会
高膳食纤维食物 标准
高膳食纤维食物标准 近年来，随着人们对健康生活的追求，膳食纤维的重要性越来越受到重视。高膳食纤维食物也越来越受到人们的青睐。为了使人们更加清晰地了解高膳食纤维食物的重要性以及如何通过摄入高膳食纤维食物来改善健康，制定了相应的标准。下文将分步骤阐述高膳食纤维食物的标准。 第一步：什么是高膳食纤维食物 高膳食纤维食物是指含有较高量膳食纤维的食物。膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的食物成分，可以通过帮助人体产生更好的排泄和代谢作用来改善健康。 第二步：高膳食纤维食物的分类 高膳食纤维食物的分类有两种，也就是可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维可以帮助我们维持血糖和血脂的平衡，以及改善排泄功能。而不可溶性膳食纤维可以帮助我们加强肠道的蠕动，以及减少便秘的发生。 第三步：高膳食纤维食物的标准 据世界卫生组织(WHO)和粮食和农业组织(FAO)表示，每日摄取25-30克膳食纤维使人们保持健康。高膳食纤维食物的标准通常根据每100克食物含有的膳食纤维量来判断。一般认为，膳食纤维含量大于6克/100克食品的食物是高膳食纤维食物。 第四步：高膳食纤维食物的种类以及举例 1. 水果：水果是高膳食纤维食物的好选择。例如，香蕉、苹果、梨、树莓和草莓等都是良好的源泉。 2. 蔬菜：蔬菜是高膳食纤维食物的主要来源。例如，绿叶蔬菜、西兰花、胡萝卜、豆类、豌豆和玉米等都是高膳食纤维食物。 3. 全谷物及其制品：燕麦、全麦面包、布克小麦、全麦饼干等是高膳食纤维食物。 4. 坚果及种子：杏仁、腰果、松子、芝麻、南瓜子和亚麻籽等
都是高膳食纤维食物。 综上所述，高膳食纤维食物对健康有着重要的作用。如果我们能够适当增加高膳食纤维食物的摄入，就能够改善身体健康并减少疾病的发生。因此我们应该尽量的坚持高膳食纤维食物的摄入，尽可能的将其融入到我们的日常饮食中去。
苹果膳食纤维标准
苹果膳食纤维标准 苹果膳食纤维的功能主要通过以下几个方面发挥：增加饱腹感、促进 肠道蠕动、抑制胆固醇吸收、调节血糖和血脂、促进免疫功能等。其中， 可溶性膳食纤维可以形成黏性胶质，增加食物的黏稠度，减慢食物在胃中 的排空速度，从而增加饱腹感。不可溶性膳食纤维则可以吸水膨胀，增加 肠道内容物的体积，促进肠道蠕动，并且通过与胆固醇结合，减少胆固醇 的吸收。此外，苹果膳食纤维还可以降低血糖和血脂的含量，保持肠道健康，增强免疫功能等。 苹果膳食纤维的健康益处是多方面的。首先，它可以帮助控制体重。 由于苹果膳食纤维的高饱腹感，人们在摄入相同热量的食物时会感到更饱，从而减少总体摄入的热量，帮助达到减肥和控制体重的目的。其次，苹果 膳食纤维可以调节血糖和血脂。苹果膳食纤维可以延缓食物的消化吸收速度，减缓血糖的上升速度，保持血糖稳定。同时，苹果膳食纤维可以将胆 固醇与水结合成胶体，减少胆固醇的吸收，降低血脂的含量。此外，苹果 膳食纤维还可以促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌的发生。最后，苹果膳 食纤维还具有一定的抗氧化和抗炎作用，可以提高免疫力，减少慢性疾病 的风险。 针对苹果膳食纤维的标准制定是十分重要的。首先，标准需要明确苹 果膳食纤维的提取方法和含量测定方法。目前，常用的提取方法包括酶解法、酸解法和热水提取法等。含量测定方法包括AOAC法、NDF法等。其次，标准需要明确苹果膳食纤维的成分和纯度要求。不同纤维素的含量和 比例会影响苹果膳食纤维的作用和效果。此外，标准还需要明确苹果膳食 纤维的微生物限度和重金属残留量要求，确保产品的安全性和质量。综上
所述，制定苹果膳食纤维的标准可以提高产品的质量和可信度，保障消费 者的权益。 苹果膳食纤维作为一种天然的健康成分，具有广泛的应用前景。随着 人们健康意识的提高和对功能性食品的需求增加，苹果膳食纤维将在食品、保健品和医药领域得到更广泛的应用，并对人体健康产生积极的影响。因此，不仅需要加强苹果膳食纤维的研究，还需要建立相应的标准和规范， 以推动其产业化以及为人们提供更多的健康选择。
高膳食纤维的标准
针对食物中膳食纤维含量的测定，要符合国家的下列标准： 1. GB 5009.88-2014 食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定 本标准规定了食品中膳食纤维的测定方法（酶重量法）。 本标准适用于所有植物性食品及其制品中总的、可溶性和不溶性膳食纤维的测定，但不包括低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖、抗性麦芽糊精、抗性淀粉等膳食纤维组分。 2. GB/T 9822-2008 粮油检验谷物不溶性膳食纤维的测定 本标准规定了测定谷物不溶性膳食纤维的术语和定义、原理、试剂和材料、仪器设备、操作步骤、结果计算，以及精密度的要求。 本标准适用于谷物中不溶性膳食纤维的测定。 3. NY/T 1594-2008 水果中总膳食纤维的测定（非酶-重量法） 本标准规定了水果中总膳食纤维含量测定的非酶-重量法。 本标准适用于总膳食纤维含量≥10%、淀粉含量≤2%（以干基计）的水果中总膳食纤维含量的测定。 4. GB 5413.6-2010 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定
本标准规定了婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定方法。本标准适用于婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定。 膳食纤维产品的安全标准： 1. DBS42/ 007-2015 食品安全地方标准魔芋膳食纤维 本标准规定了魔芋膳食纤维的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输、储存和保质期。 本标准适用于湖北省地域范围内生产的供冲调或冲泡饮用的即食型魔芋膳食纤维。 魔芋膳食纤维产品分类： 1）原味魔芋膳食纤维：以魔芋为单一原料，经加工、包装而成的供冲调或冲饮的即食型魔芋膳食纤维。按照葡甘聚糖含量可以分为：特纯魔芋膳食纤维、高纯魔芋膳食纤维、魔芋膳食纤维。 2）复合魔芋膳食纤维：以原味魔芋膳食纤维为主要材料，添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的供冲调或冲饮的即食型魔芋膳食纤维。 2. GB/T 22494-2008 大豆膳食纤维粉 本标准适用于商品大豆膳食纤维粉。本标准规定了大豆膳食纤维粉的术语和定义、质量要求和卫生要求、检验方法、
膳食纤维定义
1膳食纤维 定义膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树局旨、果胶及木质素等：膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。[1] 膳食纤维主要是不能被人体利用的多糖，即不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的，且不被人体吸收利用的多糖。这类多糖主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物，也可称之为非淀粉多糖，即非α-葡聚糖的多糖。 近年来又有人建议将不可利用的低聚糖或称为抗性低聚糖（resistant oligosaccharides）。也包括在膳食纤维的成分之中。 来源1970年前营养学中没有“膳食纤维”这个名词，而只有“粗纤维”。粗纤维曾被认为是对人体起不到营养作用的一种非营养成分。营养学家考虑的是粗纤维吃多了会影响人体对食物中的营养素，尤其是微量元素的吸收。然而通过近20年来的研究与调查，发现并认识到这种“非营养素”与人体健康密切相关，它在预防人体的某些疾病方面起着重要作用，同时也认识到“粗纤维”的概念已不适用，因而将粗纤维一词废弃，改为“膳食纤维”。 膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。 常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油脂。[2]非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。 主要特性 1.吸水作用。膳食纤维有很强的吸水能力或与水结合的能力。此作用可使肠道中粪便的体积增大，加快其转运速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间。 2.粘滞作用。一些膳食纤维具有很强的黏滞性，能形成粘液型溶液，包括果胶、树胶、海藻多糖等。 3.结合有机化合物作用。膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用。 4.阳离子交换作用。其作用与糖醛酸的羧基有关，可在胃肠内结合无机盐，如钾、钠、铁等阳离子形成膳食纤维复合物，影响其吸收。 5.细菌发酵作用。膳食纤维在肠道易被细菌酵解，其中可溶性纤维可完全被细菌酵解，而不溶性膳食纤维则不易被酵解。而酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来源。促进肠道蠕动，减少胀气，改善便秘。[3]