糊精的功效作用介绍

这几年食品安全问产生的恐惧深入人心，面对药品和食品配方中不知道是啥的“糊精”，曾一度心内忐忑，忍不住揣测“糊精”的功效和作用。下面我们来了解下它

事实上，糊精，是淀粉受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，大分子淀粉转化成为小分子的中间物质,就是糊精。

将淀粉进行干燥，再进行热处理，冷却下来就成了糊精。它在人体中的“旅行”从来不会对人体造成危害和毒副作用，遇水即化的它被消化的过程其实与淀粉被消化的过程无异。

糊精的制作原料来源非常广泛，但凡是淀粉含量高的谷物、农作物都可以成为制作淀粉、糊精的原料。甚至有些谷物和杂粮中的部分变性淀粉和能量物质都可以通过加工和处理转化成淀粉。

其实在食品工业中，糊精用途广泛，作用明显。它是很多食品的口感改善剂和稳定剂、填充剂、增稠剂甚至是保鲜剂。

在糖果中添加糊精，可以防止糖果“返砂”（糖果表面或内部出现晶体颗粒，

使口感粗糙），预防糖果潮解开，增长保质期。

在饼干西点中添加糊精，可以增加饼干的粘合度，形成比较好的口感，同时控制甜度，让成品保持更好的色泽。

在液体饮料类液体饮料以麦芽糊精作为制作原料，可增加产品的稠度，稳定产品的结构，改善口感和风味。

即便在冰冻食品中，也不乏糊精的身影。加了糊精的冰淇淋，更膨松、更细腻，乳化效果更好；在冰棒、冰果制作中加入糊精，可抗结晶、提高冻结温度、加强风味、改善口感。

而中药中，各类片剂药品，有效的药用成分通过糊精粘合在一起，保持固定的形状，被被压成小小的药片形象，最后裹上糖衣，大功告成。

甚至在你没有想到的化妆品中，都会用到糊精。糊精：可作为遮盖剂、吸附剂添加在各类粉类化妆品种，可以增强皮肤光泽和弹性，有效的保护皮肤。