营养与饲料第二章复习题答案

第一节饲料的概念与分类

一、名词：

1、粗饲料：是指饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%的饲料，以风干物

为饲喂形式的饲料。

2、青绿饲料：是指自然含水量在45%以上的新鲜牧草及以放牧形式饲喂的人

工种植牧草、草原牧草等。

3、青贮饲料是以自然含水量在45%以上的新鲜、天然植物性饮料为原料，以

青贮方式调制成的饲料。

4、能量饲料：是指以饲料干物质中粗纤维含量小于18%为第一条件，同时粗

蛋白质小于20%、自然含水量小于45%的饲料。

5、蛋白质饲料：是指以干物质中粗纤维含量小于18%为条件，粗蛋白质含量

大于等于20%，自然含水量小于45%的饲料。

6、矿物质饲料：是指可供饲用的天然矿物质及化工合机的无机盐类。

二、问答题：

1、饲料分类的依据是什么？

答：水分含量、粗纤维、蛋白来源、性质、加工方法。

2、按国际饲料分类法将饲料分为哪八大类？如何编号

（1）粗饲料 1-00-0000 （2）青绿饲料 2-00-0000 （3）青贮饲料 3-00-0000 （4）能量饲料 4-00-0000（5）蛋白质饲料 5-00-0000 （6）矿物质饲料6-00-0000 （7）维生素饲料 7-00-0000 （8）饲料添加剂 8-00-0000

第二节粗饲料

一、名词：

1、干草：是指青草、青绿饲料在未结籽实前收割后干制而成的饲料，是青饲

料的一种保存形式。

2、堆垛法：是指在地平面上，将秸秆堆成长方形垛，用塑料薄膜覆盖，注入

氨源进行氨化的方法。

3、生物处理：也称微生物处理，是利用具有分解粗纤维能力的细菌或真菌，

在一定培养条件下发酵秸秆秕类饲料，使植物细胞壁破坏，并且产

出糖和菌体蛋白，从而提高粗饲料的营养价值。

二、填空题：

1、影响干草价值的因素有（原料植物的种类）、（收割期）和（干制方法）。

2、粗饲料的种类有（干草）、（秸秆）、（秕壳）、（树叶）。

3、粗饲料对于草食家畜有（填充）作用和（保证消化器官正常蠕动）的作用。

4、草在晒制过程中，常造成（30-15%）的养分损失。但维生素（D）会增加。

5、干草在干制过程中，干制的速度越快，营养的损失越（小）。

6、粗饲料的加工调制的方法有（物理法）、（化学法）、（生物法）。

7、粗饲料的物理调制方法主要有（切短）、（揉碎）、（粉碎）、（制成颗粒）。

8、粗饲料的化学处理方法主要有秸秆的（氨化）处理和秸秆的（碱化）处理。

9、氨化秸秆的主要氨源有（液氨）、（尿素）、（碳酸氢氨）和（氨水）。

三、选择题：

1、粗饲料粉碎过细，会引起（ B ）。

A 采食量减小

B 消化率降低

C 消化率提高

D 营养价值提高

2、国际饲料分类法中，第六类饲料是（C）。

A 能量饲料

B 蛋白质饲料

C 矿物质饲料

D 维生素饲料

3、玉米秸属于（B）。

A 能量饲料

B 粗饲料

C 矿物质饲料

D 添加剂饲料

4、国际饲料分类法将饲料分为（B）。

A 6大类

B 8大类

C 10大类

D 16大类

5、粗饲料干物质中粗纤维的含量为（D）。

A 3%~5%

B 6%~8%

C 10%~16%

D 18%~35%

6、秸秆氨化时，100kg秸秆需尿素（B）kg 。

A 1—2

B 4—5

C 7—8

D 10—12

四、问答题：

1、简述粗饲料的营养特性？

（1）粗纤维含量高，消化率低

（2）粗蛋白质含量差异大，不易消化。

（3）磷的含量低，而豆科粗饲料含钙较丰富。

（4）维生素D含量丰富，但其他维生素较缺乏

（5）体积大，具有填充和保证消化器官正常蠕动的作用。

2、秸秆的氨化方法有哪几种？

答：堆垛法、窑（池）法、氨化炉法和氨化袋法。

3、如何用“堆垛法”进行秸秆氨化？

（1）选择地址。（2）秸秆处理。（3）堆垛注入液氨。

（4）塑料薄膜的选用及膜罩制作。（5）秸秆堆垛质量的估算。

（6）注入氨量的计算。

4、粗饲料碱化处理的方法有哪些？试举两例分别说明？

答：（1）“干法”碱化法：用秸秆风干重4%-5%的氢氧化钠配制成浓度为

30%-40%的碱溶液，

喷洒在粉碎的秸秆上，堆积数日后不经冲洗，直接喂饲反刍家畜。

（2）喷洒碱水快速碱化法：将秸秆铡成2-3cm 的短草，每千克秸秆喷洒5%的氢氧化钠溶液1 kg，并搅拌均匀，经24h后即可饲喂。

第三节青绿饲料

一、填空题：

1、陆生植物含水量大约有（75%~90%）水生植物含水量约有（95%）。

2、生长旺盛期植物氮化物含量高，氮化物含量随着植物的生长和纤维素的增

加而逐渐（减少）。

3、一般来说植物（开花或抽穗之前）粗纤维的含量低。

4、青绿饲料中矿物质约占鲜重的（1.5%~2.5%）畜禽矿物质的主要来源，特别是（豆）科牧草含量高。

5、青饲料中的维生素特别是胡萝卜素含量较高，每1kg 饲料中含（50~80mg）

豆科牧草时胡萝卜素含量高于禾本科牧草。

6、豆科饲料所含蛋白质和钙、磷比禾本科饲料丰富。（√）

7、各种养分的消化率随着植物的成熟而（递减）随着植物的成熟，水分越少，

蛋白质（减少）粗纤维（增多）。

8、青饲料不同部位的营养成分差别较大，上部茎叶中蛋白质含量（高于）下

部茎叶，而粗纤维的含量（低于）下部茎叶。

9、一般来说，一植物茎中蛋白质含量（低）粗纤维含量（高）。而叶中的蛋

白质（高），粗纤维含量（低）。

二、问答题：

1、简述青绿饲料的营养特点？

（1）含水量高（2）干物质中蛋白质含量较高（3）粗纤维含量较低

（2）钙、磷比例适宜（5）维生素含量丰富

2、影响青绿饲料营养价值的主要因素有哪些？

（1）青绿饲料的种类：豆科饲料所含蛋白质和钙、磷较禾本科青绿饲料高，质量好的青绿饲料叶子多、木质素少，可利用时间长。

（2）青绿饲料的生长阶段：一般幼嫩植物含有较好的水分、蛋白质、维生素和矿物质，并且质地柔软，易于消化，粗老的植物水分减少，蛋白质减

少，粗纤维较多，消化率低，因此各种养分的消化率，随着植物的生长

而递减。

（3）土壤质地与施肥

（4）取用植物的不同部分制作青绿饲料：植物上部茎叶中蛋白质含量高于下部茎叶，而粗纤维含量低于下部茎叶，茎叶蛋白含量越少，粗纤维含量

越相应高，而叶中的蛋白质含量多，粗纤维含量较少，因此。叶占全株

比例愈大，则营养价值越高。

3、在利用青绿饲料饲喂畜禽时应注意哪些问题？

（1）防止亚硝酸盐中毒（2）防止氢氰酸中毒（3）其他青绿饲料中毒

4、熟悉常用青绿饲料的种类和饲喂特点？

（1）豆科青绿饲料 1紫花苜蓿 2草木樨

（2）禾本科青绿饲料：青刈玉米、青刈高粱、青刈燕麦、苏丹草

（3）叶菜类青绿饲料：苦荬菜、串叶松香草、聚合草、籽粒苋

（4）水生饲料以及其他“三水一萍”水葫芦、水花生、水浮莲和绿萍

第四节青贮饲料

一、填空题：

1、乳酸菌的繁殖要求有（湿润缺氧）的环境和一定数量的（糖类）

2、乳酸菌能将原料中的（淀粉和可溶性糖）变为乳酸，乳酸浓度不断增加；

从而抑制微生物的活动

3、青贮设备主要有（青贮窖）、（青贮塔）、（青贮壕）、（封闭式青贮堆）和

（塑料青贮袋）。

二、问答题：

1、青贮的优点有哪些？

答：（1）有效的保存青绿植物的营养成分（2）保持原料青绿时的鲜嫩汁液（3）扩大饲料资源（4）杀菌

2、常用的青贮饲料方法的成败关键是什么？

答：提高青贮饲料的酸碱度和降低PH值，使PH接近4.0，阻止“四化”即氧化、酵化、霉化、腐化

3、结合实际操作简述普通青贮饲料的制作过程

答：（1）收割（2）运输（3）切碎（4）装窖踩实（5）封窖

4、青贮饲料的青贮原理是什么？

答：一般青贮是在厌氧的环境中，使乳酸菌大量繁殖，从而将饲料中的淀粉和可溶性糖变成乳酸，当乳酸积累到一定浓度后，便抑制腐败菌的生长，这样就可以把青贮饲料的养分保存下来。

5、使乳酸菌大量繁殖的必备条件是什么？

答：（1）青贮原料要有一定的含糖量，一般禾本科植物含糖较多（2）原料的含水量要适度，以含水65%~75%为宜

（3）温度适宜以19~37℃为宜

（4）将原料压实，排出空气形成缺氧化环境

6、青贮饲料时，为什么要防止酪酸菌发酵？如何防止？

答：（1）因为它不仅分解糖和淀粉，而且还能分解乳酸、蛋白质和其他含氮化合物，最终必然造成养分大量损失和青贮饲料品质恶化。

（2）首先，要避免泥土、粪便和腐败物混入青贮原料中；其次，尽快使PH降低到4.2以下。

7、良好半干青贮饲料有何特点？

答：良好的法干青贮饲料为暗绿色，具有水果香叶，味淡不酸，PH为5.2左右，不含酪酸，主要用作饲喂乳牛，肉牛和幼牛，亦可作为猪饲料

8、半干饲料的青贮饲料的制作关键是什么？

答：是确保原料的含水量为45%~55%，要铡成碎段，入窖压实封严，使其密闭性能良好。

9、如何预制发酵酵母？

答：首先，从市场中选购优良白酒，用麸皮或米糠，按照1：100的比例混合，配制酵母，配制的酵母放于瓷缸内，充分混合后进行密封，在夏季经过3-4d 在冬季经过1周左右，配制酵母即告完成。

10、青贮饲料如何开窖与使用？

（1）青贮饲料开窖时间不宜过早，至少要在装后40~60d

（2）如发现表层呈褐色并有腐臭味，应将表层弃去，然后由上而下逐层取用，保持表面平整。

（3）用青贮饲料喂家畜初期，喂量不宜过多，母畜怀孕后不宜多喂，产前15d停喂。

（4）青贮饲料的酸度过大时，可用浓度为5~10%的石灰乳中和后喂饲。（5）每窖青贮饲料用完后，必须立即清除窖内余渣，封好窖口。

第五节能量饲料

一、填空题：

1、一般每KG饲料纯干物质中含消化能在（10）MJ以上，高于12.5MJ者属

于高能饲料。

2、我国饲料用的玉米、要求：籽粒（整齐均匀）（色泽呈黄）或（白色），无

发酵，霉变，结块以异味、异嗅，并以（粗蛋白质）、（粗纤维）、（粗灰分）为质量控制指标。

3、高粱是一种主要的能量饲料，对牛、猪，其饲用价值相当于玉米的（90-95%）。

4、高粱粹粒中，含有（单宁）物质，主要存在于种皮中，具有苦涩味，适口

性差，影响动物食欲，降低采食量，还会使动物发生便秘一般籽粒颜色越深，则单宁含量越（高）。

5、常用的谷实类饲料有（玉米）、（高粱）、（大麦）、（小麦）、（燕麦）、（稻谷）。

6、谷实类的加工剂产品能量饲料有（小麦麸和次粉）、（米糠）、（其他糠麸）。

7、液体能量饲料有（油脂）、（糖蜜）。

8、块根、块茎及瓜类能量饲料有（甘薯）、（马铃薯）、（木薯）、（胡萝卜）。

9、马铃薯在贮存期间，经阳光照射时，会产生一种有毒物质（龙葵素）使

用时应注意。

10、木薯中含有（氢氰酸）饲用前必须进行脱毒处理。

二、名词：

能量饲料：饲料中粗纤维的含量低于18%，粗蛋白质低于20%，水分低于45%，这样的饲料叫能量饲料。

三、问答题：

1、谷实类饲料的营养特性有哪些？

（1）谷实类籽实富含无氮浸出物，能量含量高

（2）蛋白质与必需氨基酸含量不足。

（3）钙缺乏，磷较多

（4）维生素A、维生素D缺乏

2、简述玉米、小麦的营养特点：

（1）玉米特点：玉米含有效能高，玉米中蛋白质含量低，平均约8.6%且其蛋白质品质较差。玉米的矿物质含量低，玉米中含有丰富的维生素E

与维生素B1，其他B族维生素含量较低，且不含维生素B12

（2）小麦特点：小麦有较能水平较玉米低，其原因在于小麦的粗脂肪含量仅及玉米的一半左右（1.8%），但小麦与玉米相比，其粗蛋白质含量较高，约为玉米的150%，小麦籽实中含有较高比例的胚乳，而玉米含有较高

比例的胚，胚乳的主要成分是淀粉与蛋白质，小麦蛋白质的氨基酸构成

好于玉米，但苏氨酸含量较低

3、简述糠麸饲料的营养特点？

答：糠麸饲料与其生产原料相比，粗纤维含量高（9%—14%），蛋白质含量稍高（12%-16%），粗灰分含量较高，其中钙少磷多，钙磷含量不平衡，而且磷多以植酸磷的形式存在。糠麸类饲料中含有丰富的B族维生素，尤其是维生素B1（硫氨素）

4、块根、块茎及瓜类饲料有哪些营养特性？

答：水分含量高，可达75%-90%、干物质含量较低，由于其水分含量较高，故其鲜样能值较低（1.8~4.69KJ/kg），干制后则能量含量较高，该类饲料

粗纤维含量较低，无氨浸出物含量较高

第六节蛋白质饲料

一、名词：

蛋白质饲料：指干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质大于或等于20%，自然含水量小于45%的饲料。

二、填空题：

1、植物性蛋白质饲料可分为（豆科籽实）、（饼粕类饲料）、（淀粉工业的副

产品）。

2、蛋白质饲料主要可分为（植物性蛋白质饲料）、（动物性蛋白质饲料）、

（单细胞蛋白质饲料）及（非蛋白氮饲料）。

3、豆科籽实类蛋白质饲料有（大豆）（黑豆）（豌豆）（秣食豆）。

4、大豆中有一些搞营养因子，如（皂角）、（抗胰蛋白酶因子）等。

5、大豆中的抗胰蛋白酶因子，通常可用（加热）的方法除去。

6、脱油或生产饼粕饲料的工艺有三种：一是（压榨法）、二是（浸提法）、

三是（预压浸提法）。

7、一般豆饼的含油量为（4-6%）而豆粕的含油在（2%）以下。

8、豆饼蛋白质的质量分数为（39-43%）、豆粕为（42-47%）。

9、豆饼（粕）的蛋白质品质较好，赖氨酸的质量分数为（2.5-2.8%）,高于

其他饼（粕）类饲料

10、棉籽中含有一些毒素，如（棉酚）和（环丙稀类脂肪酸）其中，（游离

棉酚）对动物具有毒性、中毒动物表现为（生长受阻）

、（贫血）、（呼吸困难）、（繁殖性能降低），并影响蛋黄颜色。

11、环丙稀类脂肪酸是另一类有毒物质，可使蛋白部分呈（粉红）色

12、花生粕（饼）：在贮存过程中，籽易染上（黄曲酶）菌。

13、菜籽粕饲料的油菜粕中，含有硫葡萄糖苷类化合物，该类化合物无毒，

但在其本身存在的芥子酶的作用下，可水解成（异硫氰酸盐）（恶唑烷硫酮）等有毒、须脱毒后使用。

14、动物性饲料有（鱼粉）、（肉骨粉）、（血粉）、（羽毛粉）等。

15、肉用肥育动物在宰前（一个月）要停喂鱼粉。

16、羽毛粉是由屠宰家禽后（清洁而未腐败的羽毛，经蒸汽高压水解的产品）。

17、羽毛粉除蒸汽高压水解法外，还有（生物法）、（化学法）、（复合处理法）。

18、羽毛粉可代替约（2.5%）的豆饼的蛋白质。

19、单细胞蛋白饲料有（酵母）、（真菌）、（微型藻）、（非病原菌）。

20、非蛋白氮饲料包括（有机非蛋白氮化合物）、（无机非蛋白氮化合物）。

21、尿素的用量可占混精料的（2%）或占日粮干物质的（1%）。

22、尿素的喂法（拌入饲料中喂给）、（在青贮饲料中添加）、（喷洒在干草上

做成尿素，精料砖，供牛羊舔食）。

23、当血氮水平达到中毒浓度即（50）ml/L,畜禽表现为中毒。

24、一般在（拌料不均）、（配比错误）、（使用期不当）、（饮水不当）、

（饲喂的粗料质量太差）（喂给含尿素的精料前采食太少）容易中毒25、对于牛的尿素中毒，最常用的治疗方法是（灌服20~30L凉水）也可用

灌服（4L稀释的醋酸）、（4-5L酸奶或酸乳清）、（0.5%的食醋0.5~2.0L）。

三、问答题：

.

精品 1、简述鱼粉的营养特点？

答：其脂肪含量与灰分含量较高，鱼粉的氨基酸构成平衡赖氨酸、甲硫氨酸等必需氨基酸含量较高，适合与植物性蛋白质饲料搭配使用，鱼粉中，脂溶性维生素含量丰富、维生素B 12含量很高，硒锌含量亦较丰富，鱼粉的蛋

白质营养价值较高，饲养效果较好，鱼粉有一定量的盐分，含盐量通常在1%~4%之间。

第七节 矿物质饲料

一、名词：

矿物质饲料：是指可供饲用的矿物质以及化工全成的无机盐类。

二、填空题：

1、氯和钠都是动物所需要的重要元素，常用（食盐）补充

2、配合饲料中食盐过多时，使畜禽（饮水量加大，粪便变稀，步态不稳，后

肢麻痹，剧烈抽搐，影响生长速度和产蛋能力，严重者甚至死亡）。

3、食盐不足时：（易导致采食量下降、体无力、并有啄肛、啄羽、掘土毁圈、

喝尿、舔脏物，猪互相咬尾等异食癖）。

5、含Ca 饲料有：（石粉）、（石膏）、（白云石）、（贝壳粉与蛋壳粉）。

6、含P 饲料有：（骨粉类）、（磷酸一钙）、（磷酸二钙）、（磷酸三钙）。

7、含S 饲料有：（硫酸钾）、（硫酸镁）、（硫酸钙）。

8、含Mg 饲料有：（硫酸镁）、（碳酸镁）、（磷酸镁）。

9、含钴饲料有：（硫酸钴）、（碳酸钴）、（醋酸钴）。

10、含铜饲料有：（硫酸铜）、（碳酸铜）、（氯化铜）。

11、含碘饲料有：（碘化钾）、（碘化钠）、（碘酸钾）、（碘酸钠）。

12、含铁饲料有（硫酸亚铁）、（碳酸亚铁）、（三氯化铁）、（柠檬酸铁铵）、