全国职业院校技能大赛高职组西餐宴会服务赛项规程详解
2015年全国职业院校技能大赛高职组
“西餐宴会服务”赛项规程
一、赛项名称
赛项编号：YG-081
赛项名称：西餐宴会服务
英语翻译：Western Banquet Service
赛项组别：高职组
赛项归属产业：现代服务业（酒店业）
二、竞赛目的
本项竞赛旨在检验参赛选手西餐服务的专业操作能力及设计创新能力，展示参赛队员在产品创新、现场问题的分析与处理、卫生安全操作等方面的职业素养。引导高职院校关注行业发展趋势，促进高职教育紧贴产业需求培养企业急需的专门人才，促进专业教育教学改革，展示高职院校的专业建设成果，加快产教融合、校企合作人才培养模式改革和创新的步伐，培养酒店管理（旅游管理）专业高素质技术技能人才。
三、竞赛内容
（一）竞赛内容
比赛内容以西餐宴会服务为主，调酒服务为辅，涵盖西餐宴会摆台、台面创意设计、菜单设计制作、餐巾折花、斟酒、调酒、西餐服务英语运用等。
比赛分三部分，即仪表仪态、现场专业技能比赛（摆台、调酒）、英语台面设计介绍。
1.仪容仪态：将仪表仪态分别列入西餐宴会摆台操作和调酒操作中进行打分，体现职业礼仪和形象的重要性。由现场比赛裁判进行检查。
2.现场专业技能比赛
（1）西餐宴会摆台：包括西餐宴会摆台、餐巾折花、斟酒水、台面布置。主要考察选手操作的熟练性、规范性，台面布置的美观性、实用性，以及对西餐文化的理解等专业知识的掌握。
（2）菜单设计制作：现场为每位选手提供一份完整的西餐菜肴菜单，由学生从中选择相应菜肴，形成一份与主题相匹配的宴会菜单；并提供相应的菜单制作材料及工具，供学生制作菜单时选择使用。目的是考察学生对西餐宴会菜单规范、菜肴与酒水搭配、成本控制等基础知识的掌握与运用水平，以及结合台面主题进行基本的菜单设计制作的艺术审美水平，让学生充分展示其艺术审美素养。
（3）调酒：每位选手现场调制一份规定鸡尾酒和一份抽签鸡尾酒。考察选手对鸡尾酒调制方法的掌握程度和操作的基本规范。
规定鸡尾酒的调制内容：
名称：五色彩虹酒(Pousse-café)
材料：红石榴糖浆、绿色薄荷酒、黑色樱桃白兰地、无色君度利口酒、棕色白兰地。
制法：必须使用吧匙调制，在利口酒杯内依次将上述原料缓慢注入即可。
要求：酒杯总容量约为30毫升。酒液量占酒杯八至九成满，间
隔距离均等。
抽签鸡尾酒调制内容：选手从下述5款鸡尾酒中抽取一款现场调制。
①名称：纽约（New York）
材料：威士忌3/4
青柠汁1/4
石榴糖浆1/2匙
制法：将冰块和上述材料放入调酒壶中摇匀，倒入鸡尾酒杯。在杯沿将几滴橙皮油拧入酒中。
②名称：椰林飘香（Pina Colada）
材料：白朗姆酒1/3
椰浆利口酒2/3
菠萝汁3-4盎司
制法：将适量冰块加入柯林杯中；将白朗姆酒、椰浆利口酒加冰块摇匀后滤入柯林杯中，加入菠萝汁搅匀即可，用菠萝条挂杯装饰。
③名称：新加坡司令（Singapore Sling）
材料：金酒1/3
柠檬汁3/6
石榴糖浆1/6
苏打水1听
樱桃白兰地10毫升
制法：将适量冰块加入柯林杯中；将金酒、柠檬汁、石榴糖浆加冰，用摇酒壶摇匀后滤入柯林杯中，将樱桃白兰地淋入杯中；用柠檬片、樱桃装饰。
④名称：特基拉日出（Tequila Sunrise）
材料：特基拉酒1/2
白橙皮利口酒1/4
柠檬汁1/4
橙汁3-4盎司
红石榴糖浆0.5盎司
制法：将特基拉酒、白橙皮利口酒、柠檬汁加冰块摇匀后滤入笛型香槟杯中，加入橙汁，用吧匙沿杯边倒入红石榴糖浆，用柠檬角、樱桃装饰。
⑤名称：白兰地亚历山大（Brandy Alexander）
材料：白兰地1/3
深色可可酒1/3
淡奶1/3
制法：将上述材料放入调酒壶中，加冰块摇匀后滤入鸡尾酒杯中，撒入豆蔻粉装饰。
3. 英语台面设计介绍：选手用英语介绍台面设计主题、设计思路，并现场回答1个根据台面主题设计提出的问题。考核选手西餐服务英语的综合运用能力。
（二）赛项比赛时间
1.仪表仪态检查在操作前进行，时间由裁判员控制。
2.西餐宴会摆台每位选手比赛时间为38分钟。具体时间为:
准备时间：2分钟
宴会摆台：18分钟
菜单制作：15分钟
台面介绍：3分钟
分项分别计时，操作时间到即停止操作，按选手完成部分打分，未完成部分不计成绩。
3.调酒比赛
规定酒调制：7分钟（含准备时间2分钟）
抽签酒调制：7分钟（含准备时间2分钟）
分项分别计时，操作时间到即停止操作，按选手完成部分打分，未完成部分不计成绩。
四、竞赛方式
1.本赛项为个人赛，参赛选手独立完成所有比赛项目。每省（自治区、直辖市）根据大赛制度和比赛场地条件等因素确定参赛人数，每名选手不超过1名指导教师。来自同一院校的参赛选手不得超过2人；参赛选手与指导教师的对应关系一旦确定不得随意改变。每个参赛省（自治区、直辖市）配领队1名。
2.本赛项采取分组比赛，根据报名情况每组6-8人。选手分组于报到当天在领队会议上抽签确定，每名选手具体操作位于赛前检录时现场抽取。
3.本赛项将邀请海外院校参加表演及观摩。
五、竞赛流程
具体日程待报名结束后公布。
西餐宴会服务赛项比赛流程
六、竞赛试题
1.赛项不设理论考试。
2.技能操作标准公开。
七、竞赛规则
1.参赛队及参赛选手资格：参赛选手须为高等学校旅游管理类专业全日制在籍学生；本科院校中高职类旅游管理类专业全日制在籍学生；五年制高职四、五年级学生可报名参加高职组比赛。高职组参赛选手年龄须不超过25周岁（当年），即1990年7月1日后出生。
2.各参赛选手参赛顺序由现场抽签结果决定。
3.报到当天17：00-18:00可熟悉比赛场地，但不得进行现场练习。
4.参赛选手按规定时间到达指定地点，凭参赛证、学生证和身份证（三证必须齐全）参加检录，同时将参赛设施设备带入场地。选手迟到10分钟取消比赛资格。
5. 本赛项除台布、口布、主题装饰物由选手自备外，其他比赛使用的餐具、用具、酒水等均由赛场统一准备。所有比赛用餐具、用具、酒水、桌椅等实物图片在比赛前一个月上网公布。
6.各参赛选手西餐宴会主题设计中心艺术品、装饰品可提前准备成半成品，现场完成最后制作或组合。
7.各队领队和指导教师，以及观摩人员在赛场指定的观摩区观摩比赛。
8.新闻媒体在赛场设定的媒体采访区工作，并且听从现场工作人
员的安排和管理，不能影响比赛进行。
9.参赛选手不得携带通讯工具和其它未经允许的资料、物品进入比赛场地，不得中途退场。如出现较严重的违规、违纪、舞弊等现象，经裁判组裁定取消比赛成绩。
10.参赛选手检录时提交餐台主题设计说明6份和一张7吋台面正面彩照，抽取比赛台号。进入赛场后接受仪表仪容检查。现场比赛准备时间2分钟，确认现场条件无误后举手示意，听到统一指令后开始比赛。
11.比赛过程中，参赛选手须严格遵守操作标准和规范，保证自身安全，并接受裁判员的监督和警示；若因设备故障导致选手中断或终止比赛，由大赛裁判长视具体情况做出裁决。
12.为避免影响其他选手比赛，现场操作比赛不允许播放背景音乐。
13.若参赛选手欲提前结束比赛，应向裁判员举手示意，比赛终止时间由裁判员记录，参赛选手结束比赛后不得再进行任何操作。
14.现场比赛结束，经裁判员确认后方可离开赛场。
15.西餐宴会摆台和调酒两项目按照比赛顺序号交叉进行。
16.各赛项由裁判员现场评分，经裁判长签字确认后予以公布，如有异议请直接向大赛仲裁工作组申请复核。
八、竞赛环境
1.西餐宴会摆台专业技能比赛在1000㎡的空间共设12个比赛区，每组比赛使用6个比赛区。每个比赛区面积40㎡。比赛设备包括西餐宴会标准六人方桌、餐椅、工作台。
2.调酒技能比赛在400㎡的空间设3个比赛区，每个比赛区面积
30㎡。比赛设备包括调酒操作台、工作台和酒水车。
3.比赛现场合理的设置人流、物流通道；保证良好的采光、照明和通风，设置抽风装置；提供稳定的水、电供应和供电应急设备。
4.每个比赛现场设置专门的观摩区，供各参赛队领队、教练现场观摩。
九、技术规范
1.参照教育部发布的“旅游管理”类酒店管理专业教学基本要求。
2.参照国家劳动与社会保障部制订的《餐厅服务员》三级、《调酒师》三级职业技能标准。
3.以酒店西餐服务与酒吧调酒服务的行业要求为参考。
4.参照国家旅游局旅游饭店服务技能大赛西餐宴会服务标准、调酒标准。
十、技术平台
十一、成绩评定
（一）评分标准制订原则
1.在高职组赛事组委会及赛项执委会、专家委员会领导下，赛项
裁判长负责赛项成绩评定工作，并上报高职组赛事仲裁工作组，由高职组赛事仲裁工作组对竞赛结果做最终裁定。
2.赛项裁判组本着“公平、公正、公开、科学、规范”的原则，通过创新设计、现场分析答辩、英语解说、职业形象展示等形式，对西餐宴会摆台、调酒的操作规范性、科学性，台面设计的美观性、实用性等多方面进行综合评价，最终按总分得分高低，确定奖项归属。
3.西餐宴会摆台、调酒评分细则见附件1.
（二）评分方法
1.裁判员选聘：按照《2015年全国职业院校技能大赛专家和裁判工作管理办法》建立全国职业院校技能大赛赛项裁判库，由全国职业院校技能大赛执委会在赛项裁判库中抽定赛项裁判人员。裁判长由赛项执委会向大赛执委会推荐，由大赛执委会聘任。
2.裁判员人数：共安排14名裁判。其中裁判长1名；西餐宴会摆台操作现场比赛裁判员5名；英语解说裁判3名；调酒现场比赛裁判5名。
3.比赛总成绩满分100分，其中：
西餐宴会摆台（含仪表仪容、摆台操作、菜单设计）60%；
英语主题介绍及问答10%；
调酒（含仪表仪容、规定酒调制、抽签酒调制）30%。
具体评分方法如下：
1.西餐宴会摆台
（1）西餐宴会摆台比赛裁判员由5人组成。裁判员负责参赛选手仪表仪容检查，比赛过程中操作规范、西餐主题创意、菜单设计、斟酒及整体台面等的评判。评判得分计算办法：去掉五个裁判中的一
个最高分和一个最低分，算出每位选手的该项平均分，小数点后保留两位。
（2）西餐宴会主题台面英语介绍裁判员由3人组成。裁判员负责英语介绍的评判，并现场根据主题台面提问1个问题由选手解答。得分计算办法为：直接算出每位选手的平均分，小数点后保留两位。
2.调酒现场比赛裁判员由5人组成。裁判员负责参赛选手仪表仪容、调酒规范、基本操作技能、酒品质量等的评判。得分计算办法为：去掉五个裁判中的一个最高分和一个最低分，算出每位选手的该项平均分，小数点后保留两位。
3.裁判员对每位选手的评分将于每场比赛结束后现场公布，如有异议请直接向大赛仲裁工作组申请复核。
4.竞赛名次按照得分高低排序。当总分相等时，按照西餐宴会摆台得分、调酒得分、英语成绩得分排序。
十二、奖项设定
1.本赛项奖项设个人奖。竞赛个人奖的设定为：一等奖占比10%，二等奖占比20%，三等奖占比30%。
2.获得一等奖的指导教师由组委会颁发优秀指导教师证书。
十三、赛项安全
1.比赛现场设计考虑安全因素，注意人流、物流的路线设计，合理划分比赛区域和观摩区。
2.制定应急预案。
3.设专门安保人员巡查现场各种安全隐患。
4.赛前检查设施设备的安全性。
十四、申诉与仲裁
本赛项在比赛过程中若出现有失公正或有关人员违规等现象，代表队领队可在比赛结束后2小时之内向仲裁组提出申诉。大赛采取两级仲裁机制。赛项设仲裁工作组，赛区设仲裁委员会。大赛执委会办公室选派人员参加赛区仲裁委员会工作。赛项仲裁工作组在接到申诉后的2小时内组织复议，并及时反馈复议结果。申诉方对复议结果仍有异议，可由省（市）领队向赛区仲裁委员会提出申诉。赛区仲裁委员会的仲裁结果为最终结果。
十五、竞赛观摩
本着开放办赛的方针，本赛项在西餐宴会摆台和调酒专业技能比赛项目中设观摩区。观摩者可进入比赛开放区，体会选手紧张的比赛过程，学习交流好的主题创意。观摩须知如下：
1.根据比赛场地情况，各代表队观摩人员不超过3人。
2.观摩人员需凭证入场。
3.各观摩院校可与各自省代表队领队联系，观摩证将在各代表队报到时统一发给各领队。其他观摩单位人员可与赛项工作人员联系，并将观摩人数提前告知赛项工作人员。
4.观摩人员需遵守赛场规则，服从工作人员管理，保持赛场安静，观摩期间不得大声喧哗，不得使用闪光灯、手机等影响选手比赛的工具。
5.当观摩人数超出赛场容量时，赛项执委会将根据现场情况控制观摩人员进入赛场。
十六、竞赛视频
为了更好地做好赛事工作的网络化和信息化，更好地向大家呈现比赛盛况，共享比赛精彩瞬间，突出赛项的技能重点与优势特色，为
宣传、仲裁、资源转化提供全面的信息资料，赛项将安排专门人员负责比赛过程、开闭幕式及赛项点评等环节的摄像和录像。通过摄录像，记录竞赛全过程。
同时，将通过南京旅游职业学院官方网页，全程直播全国职业院校技能大赛西餐宴会服务比赛实况。并及时将赛事动态提交全国职业院校技能大赛官网，进行信息交流与互动。通过多种途径真实呈现大赛的每个精彩画面。
十七、竞赛须知
见附件2（包括参赛队、指导教师、参赛选手及工作人员须知）。
十八、资源转化
1.本赛项资源转化工作由本赛项执委会与赛项承办校负责，于赛后30日内向大赛执委会办公室提交资源转化方案，半年内完成资源转化工作。
2.赛项资源转化的内容包括本赛项竞赛全过程的各类资源。做到赛项资源转化成果应符合行业标准、契合课程标准、突出技能特色、展现竞赛优势，形成满足职业教育教学需求、体现先进教学模式、反映职业教育先进水平的共享性职业教育教学资源。
3.本赛项资源转化成果包含基本资源和拓展资源，充分体现本赛项技能特点。
4.本赛项所有转化资源做到均符合《2014年全国职业院校技能大赛赛项资源转化工作办法》中规定的各项技术标准。
5.制作完成本赛项资源上传：大赛网站。版权由技能大赛执委会和赛项执委会共享,由大赛执委会统一使用与管理。
附件1：
2015年全国职业院校技能大赛
“西餐宴会服务”赛项评分细则
为保证2015年全国职业院校技能大赛西餐宴会服务赛项的顺利进行，本着“公正、公开、公平”的竞赛原则，特制订本细则。
一、评分方式
比赛总成绩满分100分，其中：
西餐宴会摆台（含仪表仪容、摆台操作、菜单设计）60%；
英语主题介绍及问答10%；
调酒（含仪表仪容、规定酒调制、抽签酒调制）30%。
具体评分方法如下：
1.西餐宴会摆台
（1）西餐宴会摆台比赛裁判员由5人组成。裁判员负责参赛选手仪表仪容检查，比赛过程中操作规范、西餐主题创意、菜单设计、斟酒及整体台面等的评判。评判得分计算办法：去掉五个裁判中的一个最高分和一个最低分，算出每位选手的该项平均分，小数点后保留两位。
（2）西餐宴会主题台面英语介绍裁判员由3人组成。裁判员负责英语介绍的评判，并现场根据主题台面提问1个问题由选手解答。得分计算办法为：直接算出每位选手的平均分，小数点后保留两位。
2.调酒现场比赛裁判员由5人组成。裁判员负责参赛选手仪表仪容、调酒规范、基本操作技能、酒品质量等的评判。得分计算办法为：去掉五个裁判中的一个最高分和一个最低分，算出每位选手的该项平均分，小数点后保留两位。
3.裁判员对每位选手的评分将于每场比赛结束后现场公布，如有
异议请直接向大赛仲裁工作组申请复核。
4.竞赛名次按照得分高低排序。当总分相等时，按照西餐宴会摆台得分、调酒得分、英语成绩得分排序。
二、竞赛规则与评分标准
比赛内容以西餐宴会服务为主，调酒服务为辅，涵盖西餐宴会摆台、台面创意设计、菜单设计制作、餐巾折花、斟酒、调酒、西餐服务英语运用等。
比赛分三部分，即仪表仪态、现场专业技能比赛（摆台、调酒）、英语台面设计介绍。
（一）西餐宴会摆台（按百分制设计）
1.西餐宴会摆台：包括西餐宴会摆台、餐巾折花、斟酒水、台面布置。主要考察选手操作的熟练性、规范性，台面布置的美观性、实用性，以及对西餐文化的理解等专业知识的掌握。比赛要求：（1）按西餐宴会摆台（6人位），参赛选手利用自身条件，创新台面设计。
（2）操作时间18分钟（18分钟停止操作，提前完成不加分）（3）选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。
（4）选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
（5）比赛开始时，选手站在工作台前。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
（6）所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。
（7）摆台操作中根据西餐服务特点合理使用托盘。
（8）餐巾准备无任何折痕；餐巾折花为盆花，须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。
（9）餐巾折花和摆台先后顺序不限。
（10）采用徒手斟酒，按西餐服务要求为3位客人（其中餐台长边2人，短边1人）斟倒冰水和葡萄酒。
（11）比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目，但斟酒必须在最后进行。
（12）物品掉落每件扣5分，物品碰倒每件扣3分，物品遗漏每件扣1分；斟倒酒水时每滴一滴扣1分，每溢一滩扣3分；逆时针操作扣1分/次。
（13）选手须提前准备西餐宴会摆台主题创意书面说明稿（包括主题名称、主题内涵等），说明稿提前打印好6份，另准备一张7吋彩色台面全景照片一张，并在检录时统一上交。
2.菜单设计制作：要求选手现场设计制作宴会菜单一份，目的是考察学生对西餐宴会菜单规范、菜肴与酒水搭配、成本控制等基础知识的掌握与运用水平，以及结合台面主题进行基本的菜单设计制作的艺术审美水平，让学生充分展示其艺术审美素养。
（1）现场为每位选手提供一份完整的西餐菜肴菜单，由学生从中选择相应菜肴，形成一份与主题相匹配的宴会菜单。西餐菜肴菜单于正式比赛前一个月予以公布。
（2）现场提供相应的菜单制作材料及工具，包括菜单封面、白纸、彩纸、彩笔、碳素水笔、剪刀、彩带等，供学生制作菜单时选择使用。相关材料将于比赛前一个月予以公布。
（3）菜单制作在所有选手摆台操作完成后，由裁判员统一发令，
选手开始制作。设计制作时间为15分钟，时间到即停止操作，提前完成不加分，未完成部分按实际完成情况打分。
（4）设计制作好的菜单摆放在主人位。
西餐宴会摆台评分细则（按百分制设计）
2019年全国职业院校技能大赛(高职组)
2019年全国职业院校技能大赛（高职组） “艺术插花”赛项赛卷Ⅰ 赛项编号：GZ-2019001 赛项名称：艺术插花 比赛场次：上半场（上午） 比赛题目：现代花艺作品创作 中国传统插花作品创作 比赛内容： 一、花束设计与制作（30分） 要求：绑在一个点的螺旋状花束，使用绑缚设计，放置在水盘中保鲜。 材料：必须使用竹片，其他材料自选。 技巧：自由选择 设计：自由选择 时间：120分钟 二、盘花作品创作（20分） 要求：根据作品主题，使用指定容器与材料，创作中国传统插花盘花作品，并命名。 主题：春 材料：指定盘花容器 技巧：剑山固定 时间：60分钟
比赛场次：下半场（下午） 比赛题目：现代花艺作品创作 中国传统插花作品创作 比赛内容： 三、花首饰设计与制作（30分） 要求：依据作品主题，使用指定材料完成头花、颈花与腕花作品的设计与制作。 主题：夏 材料：必须使用珍珠；其他材料自选。 技巧：自由选择 时间：120分钟 四、瓶花作品创作（20分） 要求：根据作品主题，使用指定容器和材料，创作中国传统插花瓶花作品，并命名。 主题：春 材料：指定瓶花容器 技巧：撒固定（可使用花泥） 时间：60分钟 评分及分值计算： 每一项以100分评分，再换算为： 现代花艺作品创作30% 中国传统插花作品创作20% 四项之和=100分
2019年全国职业院校技能大赛（高职组） “艺术插花”赛项赛卷Ⅱ 赛项编号：GZ-2019001 赛项名称：艺术插花 比赛场次：上半场（上午） 比赛题目：现代花艺作品创作 中国传统插花作品创作 比赛内容： 一、花束设计与制作（30分） 要求：绑在一个点的螺旋状花束，使用绑缚设计，放置在水盘中保鲜。 材料：必须使用竹片，其他材料自选。 技巧：自由选择 设计：自由选择 时间：120分钟 二、盘花作品创作（20分） 要求：根据作品主题，使用指定容器与材料，创作中国传统插花盘花作品，并命名。 主题：春 材料：指定盘花容器 技巧：剑山固定 时间：60分钟
西餐宴会的服务规程及准则
西餐宴会的服务规程及 准则 文件编码（GHTU-UITID-GGBKT-POIU-WUUI-8968）
西餐宴会的服务流程及标准 西餐宴会的服务流程及标准如下： 一、接受预定：电话铃响三声内接听，拿起电话，语气礼貌亲切，向客人问好；询问客人需要，记录客人要求、信息，并向客人确认信息；确认客人预订信息，并请客人留下联系方式；向客人致谢后，等客人挂断电话后方可挂断； 二、餐前准备：再次确认客人信息有误特殊要求；检查服务人员仪容仪表；开餐前例会，讲清注意事项； 三、迎宾及引领客人入座：迎宾人员要热情端庄，准时站在入口迎接，并主动向客人问好，询问有误预订，有预定要确认预订信息；带领客人走向预订位，引领人员走在客人的右前方，伸手向客人示意方向，行进速度适中，与客人保持一米的距离，并不时回头看客人；到达座位后，询问客人对座位的意见，并要按客人要求做出调整；请客人入座，并主动为客人拉椅子要遵循女士优先、先宾后主的一般原则；为客人开餐巾，待客人入座后为客人打开餐巾。 四、餐前服务：客人做好后，给客人打开餐巾，放在客人腿上或以客人意见；为客人呈递菜单；询问客人酒水，向客人展示酒水，得到客人允许后，为客人打开酒水；开瓶后用餐巾擦拭瓶口，将酒水倒入杯中约近杯底让客尝试；上面点服务，上头盘前要先为客人上面点，面点品种要询问客人，大多为面包，上面点的同时，要为客人上黄油； 五、1、席服务及标准：上头盘，将头盘放到客人面前的装饰盘里，头盘上好后需要配料，要询问客人需要，根据客人需要上配料；客人吃完头盘，根据客人刀叉的摆放位置或客人不打算在吃后，询问客人是否可以撤去头盘，得到客人允许后，撤走头盘；撤碟要等整台宴席上的客人全部吃完后才可以一起撤走；2、上汤：将汤杯放在汤碟上，客人用完烫后，按撤走头盘的顺序和标准撤走汤杯及其他。3、上中盘：中盘一般是中等分量的
2019年全国职业院校技能大赛高职“艺术插花”赛项申报方案
2019年全国职业院校技能大赛 赛项申报方案 一、赛项名称 （一）赛项名称 艺术插花 （二）压题彩照 （三）赛项归属产业类型 林业、园林 注：请按现行的《普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录》和《中等职业学校专业目》标准，明确赛项对应的专业类别、代码及名称。 二、赛项申报专家组 三、赛项目的 通过本项目竞赛，使高职学生具备根据市场与客户要求完成
插花花艺作品的创作的能力，提升学生的职业素养；引领农业高职院校适应我国花店行业发展新趋势，促进林业、园林专业建设与教学改革；推进高职院校与相关企业的合作，更好地实现工学结合的人才培养模式，为林业、园林行业培养高素质的技能型人才。 项目设置将我国传统插花与现代花艺并行，旨在传承与弘扬我国优秀传统文化，增强文化自信，引导我国插花产业健康发展，使之符合我国现代服务业发展需要。 四、赛项设计原则 （一）公平原则 赛项组织与筹备的各环节均要公开、公平、公正，通过公布技术文件、比赛样题，合理设计竞赛规则、程序、标准，公开执行过程，严格命题、裁判回避或接受监督制度等措施，保证比赛公平。 赛项设计源于花艺行业职业岗位具体要求，能够展现通用性技术与选手创新能力；比赛过程在公平和不干扰比赛选手的前提下允许观摩，向社会开放。 （三）必要原则 赛项关联职业岗位面广、人才需求量大、职业院校开设专业点多。赛项针对花店行业培养技能型人才，随着我国经济发展社会进步，花艺产业人才需求旺盛。当前我国职业院校中广泛开设插花课程，为林学、园林、园艺、旅游、酒店管理等专业培养人才。 （四）对应原则
竞赛内容对应花艺师岗位、体现园林技术、环境艺术设计专业等相关专业的核心能力与核心知识、涵盖丰富的专业知识与技能点，是园林专业知识的综合运用。赛项设置选取花店行业典型工作案例作为技能竞赛项目；竞赛内容能够充分体现参赛选手对当前花店行业知识水平与技能水平的掌握程度，并充分反映选手的创新能力；竞赛内容符合时代特点与花店业自身发展对人才的需求。为职业院校培养花艺行业技能型人才提供指引。 （五）竞赛平台成熟 赛项采用通用性强、社会保有量高的设备与工具，具有行业代表性与先进性，通用性好。赛项所需要的训练场地简单，设备常见，各院校及企业均有开设条件。 艺术插花赛项已于2010、2012、2014、2016年举办4届国赛，全国职业院校参与度高，赛项平台成熟，场地、设备完备，赛项成熟可实现节约办赛，安全办赛。 五、赛项方案的特色与创新点 应在竞赛内容选择、竞赛过程安排、竞赛结果评判、竞赛资源转化等方面形成赛项的特色与创新点。 （一）赛项方案的特色 艺术插花项目赛项设置选取花店行业典型工作案例作为技能竞赛项目；竞赛内容符合时代特点与花店业自身发展对人才的需求。为职业院校培养插花行业技能型人才提供指引。 （二）赛项方案的创新点 1.比赛内容兼顾基础技能与创新能力培养 竞赛分2大技术模块，8个技能选项，可以全方位体现选手
全国高职高专英语写作大赛 2
全国高职高专英语写作大赛（北京赛区） 培黎校区选拔赛实施方案 一、比赛介绍 全国高职高专英语写作大赛由教育部职业院校外语类专业教学指导委员会联合深圳职业技术学院主办，外语教学与研究出版社协办，中国日报社《21世纪英文报》提供宣传支持。自2010 年起，已经成功举办四届比赛，比赛分院校选拔赛、赛区选拔赛和全国总决赛三个阶段进行。比赛的命题原则是依据目前高职英语教育的相关文件，充分反映高职英语教育的发展趋势。赛题体现高职特色，突出写作能力，内容既贴近当代大学生的学习和生活，又反映未来工作岗位对英语写作能力的要求和个人职业发展的需求； 二、比赛宗旨 培黎校区选拔赛旨在深化高职英语教学改革，促进对学生英语写作能力的培养，重视培养学生的英语写作能力，激发学生对英语写作的兴趣和热情，进而提升学生的总体英语水平，进一步关注学生英语应用能力的整体提高。 三、参赛对象 大赛分公共英语组和英语专业组两个组别，全国各高职院校所有年级学生均可自愿报名参加相应组别比赛。已在往届全国高职高专英语写作大赛中获省级以上奖项的学生不得再报名参赛。按照全国比赛安排，培黎校区参赛对象为非英语专业大二年级学生；英语专业大一、大二学生。 四、比赛程序 报名流程：各班推选——班主任汇总——各系教务统计（EXCEL表格包括序号、年级专业班级、学号、姓名）。各系按照大二学生总人数6%的比例进行推选。英语专业组和非英语专业组1等奖（共计3名）获得者将代表学院参加北京赛区选拔赛，两组参赛选手分别指定两位指导教师。 五、参赛组别及奖项 奖项设置：英语专业组：1等奖1名，2等奖2名，3等奖3名，优秀奖4名 公共英语组：1等奖2名，2等奖5名，3等奖5名，优秀奖10名 六、比赛形式
全国职业院校技能大赛赛项申报书.doc
附件1 2020年全国职业院校技能大赛 赛项申报书 赛项名称： 赛项性质：新增赛项□已有赛项□ 赛项类别：常规赛项□行业特色赛项□ 赛项组别：中职组□高职组□ 专业大类/类： 方案设计专家组组长： 组长手机号码： 方案申报单位（盖章）： 方案申报负责人： 负责人手机号码： 负责人电子邮箱： 方案申报单位联络人： 联络人手机号码： 联络人电子邮箱： 通讯地址： 邮政编码： 申报日期：
内容要求1： 2020年全国职业院校技能大赛 赛项申报方案 一、赛项名称 （一）赛项名称 应根据比赛的内容或核心技术或技能确定赛项名称，不能以单一技能、工种名称直接命名。 （二）压题彩照 一张反映赛项特点的彩色照片，照片像素不少于3264×2488。 （三）赛项归属产业类型 （四）赛项归属专业大类/类 注：请按现行的《普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录》和《中等职业学校专业目录》标准，明确赛项对应的专业类别、代码及名称。 二、赛项申报专家组 注：申报中职组赛项专家组中来自中职院校的专家不少于2名； 高职组赛项专家组中来自高职院校的专家不少于2名。赛项申报专家组成员须经本人同意。 三、赛项目的 1 页面布局：默认页边距 标题：小2号，黑体加粗 正文：小3号，仿宋_GB2312，28磅行间距。结构次序数依次用“一、”“（一）”“1.”“（1）”“①”。 文中表格：小4号宋体，单倍行间距。表头字体小4号宋体加粗。
围绕引领职业院校专业建设与课程改革，促进产教融合、校企合作、产业发展，展示职教改革成果及师生良好精神面貌等方面阐明赛项设计的目的和意义。 四、赛项设计原则 （一）公开、公平、公正。 （二）赛项关联专业人才需求量大或行业人才紧缺或职业院校开设专业点多，服务国家重点战略。 （三）竞赛内容对应相关职业岗位或岗位群、体现专业核心能力与核心知识、涵盖丰富的专业知识与专业技能点。 （四）竞赛平台成熟。根据行业特点，赛项选择相对先进、通用性强、社会保有量高的设备与软件。 五、赛项方案的特色与创新点 应在竞赛内容选择、竞赛过程安排、竞赛结果评判、竞赛资源转化等方面形成赛项的特色与创新点。 六、竞赛内容简介（须附英文对照简介） 概述竞赛内容，侧重于比赛涉及的核心技能和职业素养（不多于500字）。 七、竞赛方式（含组队要求、是否邀请境外代表队参赛） 竞赛方式应明确是团体赛还是个人赛。组队方式应参考《全国职业院校技能大赛参赛报名办法》的有关要求。不得出现参赛名额分配的事项。 八、竞赛时间安排与流程 应用表格或流程图简洁、明确地说明竞赛日程与流程安排。 九、竞赛试题
全国高职高专英语写作大赛
全国高职高专英语写作大赛 教育部高等学校高职高专英语类专业教学指导委员会于2010年上半年举办了首届“全国高职高专英语写作大赛”，旨在深化高职英语教学改革，促进对学生英语写作能力的培养，进一步关注学生英语应用能力的整体提高，推动全国高职英语教学的总体发展，展示各高职院校英语教学水平和改革成果。大赛分公共英语组和英语专业组两个组别，全国各高职院校所有年级学生均可自愿报名参加相应组别比赛。比赛的命题原则是依据目前高职英语教育的相关文件，充分反映高职英语教育的发展趋势。赛题体现高职特色，突出写作能力，内容既贴近当代大学生的学习和生活，又反映未来工作岗位对英语写作能力的要求和个人职业发展的需求；比赛时间为120分钟；初赛题目包括两部分（如下所示），决赛则是在现有两个题型的基础上各增加一个自由发挥的题目，并对字数提出更高要求：公共英语组的总字数不少于650词，英语专业组的总字数不少于800词，请参考下表。 英语专业组
全国高职高专英语写作大赛公共英语组样题（一）Part I Directions: Write a MEMO based on the following information. Write more than 100 words. Suppose that you (Albert Meyer) are a supervisor of Kee & Co., Ltd. The chief of operations (Hans Smith) wants to adopt the “clock-in” system to increase productivity. You write a memo which covers the following issues: 1)< 2)You agree with Hans Smith in terms of increasing productivity in the company; 3)You express doubt that “clock-in” system can tighten control over employees and increase productivity; 4)You would like to meet Hans to discuss other means of motivation. Part II Directions: Write a report based on the following information. Write more than 350 words. The pie chart shows the first four largest market share beer makers in Shanghai. Write a report to the marketing manager of your company describing the information below, give some reasons for the situation and offer your solutions.
全国职业院校技能大赛标识使用与管理规定
2014年全国职业院校技能大赛 标识使用与管理规定 一、基本原则 （一）体现技能大赛宗旨与文化内涵。 （二）符合相关职业规范、岗位要求及安全生产标准。 （三）主题明晰，简洁实用，环保节能。 （四）规范标识，统一大赛品牌形象。 二、赛事标识的使用 全国职业院校技能大赛统一使用“ChinaSkills”五色星大赛标识（如图1所示）和“齿轮”标识（如图2所示）。其中，“齿轮”标识为天津主赛场标识。在天津主赛场同时使用两个标识。 图1 “ChinaSkills”五色星大赛标识 图2 “齿轮”标识
三、资料制作要求 （一）服饰制作要求 参赛人员服装设计样式如图3所示（以短袖T恤为例），具体要求如下： 图3 服装设计样式 1.服装左前胸需统一印制大赛标识（如图1所示），标识宽度不小于100mm和200mm，颜色为彩色或白色。 2.服装左袖位置印制“××××年全国职业院校技能大赛”和大赛指定的互联网发布平台网址https://www.360docs.net/doc/7a2375816.html,、https://www.360docs.net/doc/7a2375816.html,，如图4所示。文字长度不小于150mm，中文字体使用黑体，英文字体使用Arial，颜色为黑色或白色。 ××××年全国职业院校技能大赛 https://www.360docs.net/doc/7a2375816.html, https://www.360docs.net/doc/7a2375816.html, 图4 服装左袖印制字样 3.服装款式不限，颜色不作统一规定。提倡环保节俭，但同一赛项中，参赛选手、指导教师、裁判员和工作人员等四类人员着装在颜色上须有明显区分，并在比赛现场显要位置设立服饰颜色说明牌。
4.除以上设计要求，各赛项可根据本赛项职业特点及合作企业宣传情况丰富设计内容，形成设计方案。 5.服装可以由赛项合作企业提供赞助；没有企业提供的，服装经费列入预算，按大赛相关办法解决。 （二）大赛手册制作要求 全国职业院校技能大赛《大赛手册》由大赛执委会办公室统一印制，发放各赛区使用。 （三）赛项指南制作要求 《赛项指南》是赛项执委会为参赛人员编制的有关竞赛事宜的手册，由赛项承办单位协助完成编辑和印制，在参赛人员报到时发放。《赛项指南》封面底纹、色调和文字格式的设计制作稿由大赛执委会办公室统一提供。封二大赛简介、封三合作企业标识的设计制作稿由大赛执委会办公室统一提供。具体要求如下： 1.《赛项指南》封面文字要求 （1）标题： ××××年全国职业院校技能大赛 中（高）职组“冠名名称”杯（赛项名称） 赛项指南 （2）主办单位（2013—2015年）： 教育部、天津市人民政府（赛项承办地的省级人民政府）、科学技术部、工业和信息化部、国家民族事务委员会、民政部、财政部、人力资源和社会保障部、国土资源部、环境保护部、住房和城乡建设部、交通运输部、水利部、农业部、商务部、文化部、国务院国有资产监督管理委员会、国家旅游局、国家测绘地理信息局、国家中医药管理局、国务院扶贫开发领导小组办公室、
西餐宴会服务
西餐宴会服务 一、准备工作： 1、开餐前半小时，将一切准备工作做好。 2、面包要放在面包篮里摆在桌上，黄油要放在黄油碟里。 3、将餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人。 4、服务员站在桌旁，并面向门口方向。 二、迎接客人： 待客人进来后向客问好，为客人拉椅让座，客人坐下后从右侧为客人铺上口布。 三、服务酒水： 为客人服务酒水，一般情况下先为客人服务白葡萄酒或按客人要求进行服务。 四、服务头盘： 1、服务头盘时，从客人的右侧为客人上菜； 2、先给女宾和主宾上菜； 3、客人全部放下刀叉后，询问客人是否可以撤盘，得到客人允许后，从客人的右侧将盘和 刀叉一同撤下； 五、服务汤： 1、将汤碗放在汤碟上面，从客人的右侧为客人服务。 2、待多数客人不再饮用时，询问客人是否可以撤汤，得到客人允许后，要从客人的右侧将 汤碗、汤碟和汤勺一同撤下。 六、服务红酒： 先请主人试酒，然后再为其他客人服务红酒；询问客人是否还继续用白酒，如不用，将白酒杯撤下。 七、服务主菜： 1、服务主菜时，从客人的右侧为客人上菜。 2、待客人全部放下刀叉后，上前询问客人是否可以撤盘，得到客人允许后，从客人的右侧 将盘和主刀叉一同撤下。 八、清台： 1、用托盘将面包盘，面包刀，黄油碟，面包篮，椒盐瓶全部撤下。
2、右手拿餐巾，左手拿甜品盘，站在客人的左侧，为客人清扫台面，同时将甜品叉、勺打 开左叉、右勺。 九、服务甜食： 1、从客人的右侧为客人上甜食。 2、待客人全部放下叉勺后，询问客人是否可以撤下，得到允许后，将盘和甜食叉勺一同撤 下。 十、服务咖啡和茶： 1、先将糖罐、奶罐在餐桌上摆好； 2、将咖啡杯摆在客人的面前 3、用新鲜、热的咖啡和茶为客人服务 十一、送客： 宴会结束时，服务员要为客人拉椅送客，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开；
全国高职高专英语写作大赛说课材料
全国高职高专英语写 作大赛
全国高职高专英语写作大赛 教育部高等学校高职高专英语类专业教学指导委员会于2010年上半年举办了首届“全国高职高专英语写作大赛”，旨在深化高职英语教学改革，促进对学生英语写作能力的培养，进一步关注学生英语应用能力的整体提高，推动全国高职英语教学的总体发展，展示各高职院校英语教学水平和改革成果。大赛分公共英语组和英语专业组两个组别，全国各高职院校所有年级学生均可自愿报名参加相应组别比赛。比赛的命题原则是依据目前高职英语教育的相关文件，充分反映高职英语教育的发展趋势。赛题体现高职特色，突出写作能力，内容既贴近当代大学生的学习和生活，又反映未来工作岗位对英语写作能力的要求和个人职业发展的需求；比赛时间为120分钟；初赛题目包括两部分（如下所示），决赛则是在现有两个题型的基础上各增加一个自由发挥的题目，并对字数提出更高要求：公共英语组的总字数不少于650词，英语专业组的总字数不少于800词，请参考下表。 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除
全国高职高专英语写作大赛公共英语组样题（一）Part I Directions: Write a MEMO based on the following information. Write more than 100 words. Suppose that you (Albert Meyer) are a supervisor of Kee & Co., Ltd. The chief of operations (Hans Smith) wants to adopt the “clock-in” system to increase productivity. You write a memo which covers the following issues: 1)You agree with Hans Smith in terms of increasing productivity in the company; 2)You express doubt that “clock-in” system can tighten control over employees and increase productivity; 3)You would like to meet Hans to discuss other means of motivation. Part II Directions: Write a report based on the following information. Write more than 350 words. The pie chart shows the first four largest market share beer makers in Shanghai. Write a report to the marketing manager of your company describing the information below, give some reasons for the situation and offer your solutions. 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除
(最新售后服务文档)西餐宴会服务(二)
西餐宴会服务 宴会是在普通用餐基础上发展起来的高级用餐形式，也是人们交往中常见的礼仪活动。其形式主要有中餐宴会、西餐宴会、招待会、冷餐会和鸡尾酒会等，具体形式的选用则取决于举办者的要求。 二、宴会预定 宴会预定由宴会销售部的销售员或销售主任负责承接。 （一）宴会预定联络方式 1.电话预定 是饭店与客房联络的主要方式。常用于小型宴会预订，查询，核实细节，促进销售 等。大型活动需要面谈时也是通过电话来约定会面的时间和地点。 2.面谈 面谈是进行宴会预订较为有效的方法。销售员与宾客当面洽谈讨论所有的细节安 排，解决宾客提出的特别要求，讲明付款方式等。销售员要记录填写预订单和联络 方法，提前较长时间预订的可用信函或电话方式与客户联络。 3.信函 信函是与客房联络的另一种方式，主要用于促销活动，回复宾客询问，寄送确认信。 如收到宾客的询问信时，应立即回复宾客询问在饭店举办宴会、会议、酒会的一切 事项，附上饭店场所设施介绍和有关的建设性意见，并与客户保持联络，争取在本 饭店举办活动。 4.登门拜访 5.其他 现代化大型饭店必要时也可用电传和传真与客户联络、销售其他产品。 （二）宴会预订单 宴会销售部在接受客户预订时，应将商洽事项、细节要求等填写在预订单上，以备组织实施。 宴会预订单的设计应根据本饭店实际情况来决定项目。一般应包括下列项目：（1）举办活动的日期、时间。 （2）预订人的姓名、联络电话、地址、单位名称。 （3）宴请对象，活动类型。
（4）出席人数。 （5）计划安排的宴会厅名称，布置要求。（6）菜单项目、酒水要求。 （7）收费标准及付款方式。 （8）注意事项。 （9）接受预订的日期，经办人姓名。
2019年全国职业院校技能大赛高职组
2019年全国职业院校技能大赛高职组“工业机器人技术应用”赛项规程 2019 年9 月
一、赛项名称 赛项编号：GZ-070 赛项名称：工业机器人技术应用 英语翻译：Industrial robot technique and application 赛项组别：高职 赛项归属产业：制造 二、竞赛目的 通过竞赛，检验和展示高职院校工业机器人技术应用等相关专业的教学改革成果以及学生的通用技术与职业能力，引领和促进高职院校与本赛项相关专业的教学改革，激发和调动行业企业关注和参与教学改革的主动性和积极性，推动提升高职院校的人才培养水平。 三、竞赛内容 本赛项以工业机器人智能工作站系统作为竞赛平台，多名参赛选手协作完成工业机器人应用工作站系统中的配套设备机械电气系统的装调、工业机器人标定、通讯设置及操作编程、视觉系统编程调试、AGV机器人及码垛机器人的编程调试等基本工作任务，并通过对系统的人机界面开发及控制程序设计等完成工业机器人智能工作站系统的联机运行和特定制造流程等综合任务。 参赛选手在规定时间（4小时30分）内，以现场操作的方式，根据赛场提供的有关资料和赛项任务书，完成基本赛项任务及综合赛项任务，具体的竞赛详见表1：
四、竞赛方式 1.竞赛采用团体赛方式，不计选手个人成绩，统计参赛队的总成绩进行排序。
2.竞赛队伍组成：每支参赛队由3名比赛选手组成，3名选手须为同校在籍学生，其中队长1名，性别不限，每队可配2名指导教师。 3.组织机构：在全国职业院校技能大赛组委会与执委会的指导下，在赛区组委会与执委会的领导下，由全国机械职业教育教学指导委员会牵头成立2018年全国职业院校工业机器人技术应用技能大赛执委会，下设本赛项专家组、裁判组、监督组、仲裁组和组织保障工作组。 4.竞赛均各自采取多场次进行，由赛项执委会按照竞赛流程组织各领队参加公开抽签，确定各队参赛场次。参赛队按照抽签确定的参赛时段分批次进入比赛场地参赛。 5.赛场的赛位统一编制赛位号，参赛队比赛前30分钟到赛项指定地点接受检录，进场前15分钟抽签决定赛位号，抽签结束后，随即按照抽取的赛位号进场，然后在对应的赛位上完成竞赛规定的赛项任务。赛位号由参赛选手抽取，抽取赛位号的步聚： 1.抽签由赛场抽签裁判主持； 2.参赛选手随机抽取赛位号，并在赛位记录单上签名确认； 3.赛位号不对外公布，抽签结果由赛项办公室密封后统一保管，在评分结束后开封统计成绩。 4.竞赛平台由全国职业院校技能大赛执委会组织专家评选确定。 5．各省（自治区、直辖市）参赛队分配数以全国大赛执委会通知为准。 6.不邀请国际团队参赛，欢迎国际团队到场观赛。 五、竞赛流程 具体的竞赛日期，由全国职业院校技能大赛执委会及赛区执委会统一规定，本赛项竞赛3天，选手第一天上午报到，下午召开赛前说明会和场次抽签活动、并安排选手熟悉赛场；第二、三天进行正式比赛。第四天举
高职组-全国职业院校技能大赛
2014年全国职业院校技能大赛 “植物组织培养”赛项规程 一、赛项名称 赛项编号：G-058 赛项名称：植物组织培养 英语翻译：Plant tissue culture 赛项组别：高职组 赛项归属产业：农业 二、竞赛目的 通过本项目竞赛，使高职学生能熟练进行优良品种和无病毒苗木的快速繁育和培育，培养学生的团队合作能力，不断提升学生的职业能力；引领农业职业院校适应园艺技术发展趋势，促进园艺类专业建设与教学改革；推进学院与相关企业深度合作，更好地实现工学结合的人才培养模式，为园艺行业培养高素质技术技能型人才。 三、竞赛内容与时间 1.竞赛内容 本赛项要求选手在规定时间内完成MS母液的配制、MS培养基的配制和马铃薯组培苗继代培养的无菌操作三项操作。每项比赛时间40分钟，每项之间休息10分钟。 （1）MS母液配制（占总成绩的35%） 根据提供试剂配制相应溶液。 （2）MS培养基的配制（占总成绩的30%） 根据提供的母液进行计算，并将结果填入表中。利用提供的母液和材料，以MS+ 0.01 mg/L NAA+ 3%蔗糖+ 0.7%琼脂，pH为5.8，配制培养基500ml，并均匀分装到12个培养瓶，不进行灭菌。 （3）马铃薯组培苗继代培养的无菌操作（占总成绩的35%） 选手进场后准备10分钟，而后在30分钟内，按无菌操作规范要求完
成马铃薯试管苗的继代培养，要求每瓶转接至少15株苗（含15株），茎段长1-2cm，带1-2叶片，扦插到培养基中，均匀分布，无交叉污染等动作。 2.竞赛时间 比赛分A、B两组，上下午各一组。 四、竞赛方式 本赛项为团体赛。每组参赛学生2名，须为同校在籍学生。由各省、自治区、直辖市教育行政部门商农业行政部门，在本区域内设置园艺类相关专业的涉农高职院校全日制在籍学生中（参赛选手年龄须不超过25周岁，即2014年7月1日前不满26周岁），经选拔组成1个代表队参加比赛，每队限报1名指导教师，指导教师须为本校专兼职教师。本赛项本次竞赛不邀请境外代表队参赛。 凡在往届全国职业院校技能大赛中获一等奖的选手，不再参加同一项目同一组别的赛项。 在本赛项竞赛的前一天下午，以省为单位进行抽签，确定技能竞赛的场次；在竞赛前半小时，选手进行抽签，确定技能竞赛的工位号。 五、竞赛试题 本赛项为公开赛题。在规定时间内完成规定的MS母液配制、MS固体培养基的配制及马铃薯组培苗继代培养。 1.MS母液配制
2020年全国职业院校技能大赛赛项申报书
附件1 2020年全国职业院校技能大赛赛项申报书赛项名称：赛项性质：新增赛项□已有赛项□行业特色赛项□赛项类别：常规赛项□高职组□赛项组别：中职组□类：/专业大类方案设计专家组组长：组长手机号码：方案申报单位（盖章）：方案申报负责人：负责人手机号码：负责人电子邮箱：方案申报单位联络人：联络人手机号码：联络人电子邮箱：通讯地址：邮政编码：申报日期： 2020年全国职业院校1：内容要求 技能大赛赛项申报方案一、赛项名称（一）赛项名称应根据比赛的内容或核心技术或技能确定赛项名称，不能以单一技能、工种名称直接命名。（二）压题彩照照片像素不少于3264×2488一张反映赛项特点的彩色照片，。（三）赛项归属产业类型/类（四）赛项归属专业
大类专业代码专业类专业名称专业大类组别高职组别专业类专业代码专业名称中职注：请按现行的《普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录》和《中等职业学校专业目录》标准，明确赛项对应的专业类别、代码及名称。二、赛项申报专家组姓名单位专业职务/职称年龄手机号码邮箱注：申报中职组赛项专家组中来自中职院校的专家不少于2名；高职组赛项专家组中来自高1 页面布局：默认页边距标题：小2号，黑体加粗正文：小3号，仿宋_GB2312，28磅行间距。结构次序数依次用“一、”“（一）”“1.”“（1）”“①”。文中表格：小4号宋体，单倍行间距。表头字体小号宋体加粗。41 职院校的专家不少于2名。赛项申报专家组成员须经本人同意。三、赛项目的围绕引领职业院校专业建设与课程改革，促进产教融合、校企合作、产业发展，展示职教改革成果及师生良好精神面貌等方面阐明赛项设计的目的和意义。四、赛项设计原则（一）公开、公平、公正。（二）赛项关联专业人才需求量大或行业人才紧缺或职业院校开设专业点多，服务国家重点战略。（三）竞赛内容对应相关职业岗位或岗位群、体现专业核心能力与核心知识、涵盖丰富
中西餐宴会服务试题
第六、七章中西餐宴会服务试题 一、填空题 1、按划分，宴会可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等；按宴会性质划分， 有、、、和。按菜式酒类和用餐方式划分，有、、和。 2、宴会活动具有、和等特点。 3、是中国传统的聚餐形式。宴会遵循中国的饮食习惯， 以、、、为主。 4、中餐宴会台型布局一般采取、、的原则。主桌或主宾席 区位于宴会厅的。 5、中餐宴会厅的工作台一般采用的方法，围桌裙子，放在餐厅四周， 既，又不影响。 6、中餐婚宴、寿宴的席次安排的原则是、、。 7、大型中餐宴会席次安排的重点是。以为基点，各桌主 人位的安排有两种方法：、。 8、中餐宴会席次安排必须符合，尊重，便于。 9、中餐宴会桌裙的款式风格各异，裙褶主要有、和 三种类型，较为华丽的桌裙还附加有或等不同类型的装饰布件。 10、中餐宴会常见的台面装饰有、、等。 11、中餐宴会服务分为四个服务环节，即、、 和。 11、接到宴会通知单后，餐厅服务员应做到、。 12、中餐宴会的菜肴服务方式有、、、 和。 13、在中餐宴会进行当中，要勤、勤、勤，并细心观察客人的 表情及需求，主动提供服务。 14、为了保证宴会预定的成功率，可以要求客人。 15、中餐宴会冷菜摆放要注意和搭配，保持冷盘， 应给客人赏心悦目的艺术享受，并为宴会增添隆重而欢快的气氛。 16、根据西餐习惯，西餐宴会厅休息室最好分设和。 17、西餐宴会的席位安排也应遵循的原则。 18、西餐宴会开餐前分钟，将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。 19、西餐宴会上汤时应加，从客人侧送上。 20、西餐宴会用过奶酪后开始上甜品，此时一般安排致辞。 21、西餐宴会服务过程中应遵循、的服务原则。
西餐宴会服务
授课内容：《餐饮服务与管理》第七章西餐宴会服务第一节西餐宴会准备工作 授课教师：张莹武衡 授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生 教学目的： 知识；了解西餐宴会场地与餐台布置要求；能够根据不同宴会菜单准备西餐餐具并摆台 能力；能够准确地为不同类型的宴会做好准备工作 重点难点：西餐宴会准备工作 教学方法讲解与演练相结合 教学用具：多媒体教学设备 教学过程 教师活动学生活动教学意图 【引入】前面学习了中餐宴会服务，大家都知道以后要在高星级酒店中工作，特别是涉外酒店中工作，所以除了中餐宴会还有一大类型的宴会是什么呢回答问题从旧知识引出新课\ 引起注意、激发求知 欲。 【板书】第一节西餐宴会准备工作一、掌握宴会情况 【投影】请同学结合课本填空。 宴会前，各岗位服务员应详细了解参加宴会的（）、（）、（）、（）、举办单位或个人、（）、（）、（）和服务要求等。回答并填空学习表格式归纳，掌 握准备前要了解的事 项 【板书】二、宴会厅布置【讲解】 1. 休息室布置 2. 宴会厅布置讨论、分析，从 大局上来宏观设 计 进一步了解中西方宴 会的不同布局和要求 【板书】三、台形设计 【提问】 中餐宴会时都摆什么样的台型呢 你们认为根据中西餐的不同菜式，西餐宴会能摆成哪些类型的台面呢 【讲解】 1. “一”字形长台 “一”字形长台通常设在宴会厅的正中央，与宴会厅四周的距离大致相等，但应留有较充分 的余地(一般应大于2 m)，以便于服务员操作。 2. “Ｕ”字形台 “Ｕ”形台又称马蹄形台，一般要求横向长度应比竖向长度短一些。 3. “Ｅ”字形台思考、讨论、回 答 了解西餐台型的特 点，进一步激发学生 学兴趣，培养思维和 分析问题的能力。
2019年广东省职业院校技能大赛
2019年山东省职业院校技能大赛 高职组“HTML5交互融媒体内容设计与制作”赛项规程 一、赛项名称 赛项名称：HTML5交互融媒体内容设计与制作 赛项组别：高职组 赛项归属产业：电子信息大类 二、竞赛目的 HTML5交互融媒体时代，能够支持多种媒体形式的HTML5（下称H5）已经成为最主流的网页技术标准，围绕H5交互融媒体内容，特别是结合H5交互端特有属性（多点触控、陀螺仪、定位、拍照、录音等功能）的内容创新，成为全产业以及教育行业关注的热点，与此相关的产业需求、人才需求、投资额度增速迅猛。为了更好地向广大职业院校师生传递市场对H5内容创作人才迫切需求，实现用人单位需求与人才培养方向的有效衔接，因此，希望借助全国职业院校技能大赛平台举办H5交互融媒体内容设计与制作赛项，鼓励高职院校师生尽快完成新老技术迭代，通过精心设计H5交互融媒体内容创作命题，让参赛选手真实体会H5交互融媒体内容创作的场景与工作流程，提高实操能力。 根据高等职业学校教育教学特点、教育部《职业院校专业教学指导方案》、全国职业院校技能大赛的要求，大赛将根据国家相关政策，以市场需求为导向，在工业和信息化职业教育教学指导委员会的指导下，引领和帮助提升职业教育教学能力和师生H5交互融媒体内容设计与制作技能，通过竞赛促进实验室、实训平台建设、人才培养方案实施、教材和教学资源建设、师资队伍建设等，推动H5交互融媒体内容设计与制作专业建设和教学改革，提升学生职业技能水平和专业综合能力，通过产学研合作，服务学生就业和“双创”，促进H5交互融媒体内容产业大发展。此外，通过大赛可以促进校企合作平台的搭建，推动高职院校专业建设，对相关专业的课程设计、教学模式、师资建设及资源配置等进行充分的优化，切实提高学生职业技能与市场需求的吻合度，提高就业率的同时，帮助学生更好满足工作岗位的要求。 1 三、竞赛内容 （一）赛项内容 1.命题要求 考察选手对于H5作品内容制作的技能和素质，包括：对竞赛题目分析能力、素材资源整理能力、H5场景素材的编辑处理能力、H5作品的动画效果制作能力、H5移动端交互制作能力、作品音效搭配、H5程序设计开发等能力。 2.赛项内容 第一部分按竞赛任务书中任务一提供的分镜图文脚本和H5作品，使用HTML5交互融媒体内容制作实训平台制作H5作品；第二部分按竞赛任务书任务二要求及所给定的资料，使用编译器HBuilder完成指定H5融媒体内容开发，利用HTML5+CSS3及原生JavaScript语言编程完成指定H5融媒体内容的制作。
2018年全国职业院校技能大赛
2018年全国职业院校技能大赛 赛项申报书 赛项名称：特种材料焊接技术 赛项类别：常规赛项□行业特色赛项■ 赛项组别：中职组□高职组■ 涉及的专业大类/类：装备制造大类 方案设计专家组组长： 手机号码： 方案申报单位（盖章）：全国有色金属职业教育教学指导委员会 方案申报负责人： 方案申报单位联络人： 联络人手机号码： 电子邮箱： 通讯地址： 邮政编码： 申报日期：2017年08月25日
2018年全国职业院校技能大赛 赛项申报方案 一、赛项名称 （一）赛项名称 特种材料焊接技术 （二）压题彩照 （三）赛项归属产业类型 第二产业，国家传统战略产业——装备制造业中的重要基本加工手段之一。 （四）赛项归属专业大类/类 赛项所属专业大类名称——制造大类(58)；所属专业类名称——机械设计制造类(5801)；专业名称——焊接技术与自动化
(580108)。 二、赛项申报专家组 赛项方案设计团队由10人组成，来自行业2人、企业4人，职业院校4人。 三、赛项目的 焊接技术是装备制造业中的基本加工手段。在“一带一路”、“中国制造2025”等国家战略的提出及深入实施的背景下,我国装备制造业适时调整升级产业结构，在国防军工、航空航天、大飞机制造、高铁等行业领域有很大的发展，而在这些行业中，焊接技术的应用必不可少，且特种材料的焊接又更为重要。因此需要培养大量的特种材料焊接技术人才，助力“一带一路”、“中国制造2025”等国家战略，有力推进中国由“制造大国”向“制造强国”迈进。全国开设焊接技术与自动化专业的职业院校330多家，但大多数院校比较重视黑色金属的焊接技术培养，而特种材料焊接技术的培养少之甚少。在全国举办的焊接技术赛项中，仍是以黑色金属的焊接为主，涉及特种材料焊接的仅有近两年有色行指委举办的行业特色赛项中的铝合金焊接。但从目前产业发展的需要来看，特种材料焊接人才的培养迫在眉睫，因此应注重特种材料焊接技术人才的培养，将特种材料焊接技术设立为行业特色赛项，来引导职业院校重视焊接技术发展，积极参赛。从参赛选手的焊接操作技能、职业道德、职业精神、安全环保意识等方面展示职业教育改革成果及师生良好精神面貌等，从而引领职业院校焊接技术与自动化专业建设与课程改革；促进职业院校与行业企业产教融合、校企合作、产业发展；培养具有实践能力、
西餐宴会的服务流程及标准
西餐宴会的服务流程及 标准 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
西餐宴会的服务流程及标准 西餐宴会的服务流程及标准如下： 一、接受预定：电话铃响三声内接听，拿起电话，语气礼貌亲切，向客人问好；询问客人需要，记录客人要求、信息，并向客人确认信息；确认客人预订信息，并请客人留下联系方式；向客人致谢后，等客人挂断电话后方可挂断； 二、餐前准备：再次确认客人信息有误特殊要求；检查服务人员仪容仪表；开餐前例会，讲清注意事项； 三、迎宾及引领客人入座：迎宾人员要热情端庄，准时站在入口迎接，并主动向客人问好，询问有误预订，有预定要确认预订信息；带领客人走向预订位，引领人员走在客人的右前方，伸手向客人示意方向，行进速度适中，与客人保持一米的距离，并不时回头看客人；到达座位后，询问客人对座位的意见，并要按客人要求做出调整；请客人入座，并主动为客人拉椅子要遵循女士优先、先宾后主的一般原则；为客人开餐巾，待客人入座后为客人打开餐巾。 四、餐前服务：客人做好后，给客人打开餐巾，放在客人腿上或以客人意见；为客人呈递菜单；询问客人酒水，向客人展示酒水，得到客人允许后，为客人打开酒水；开瓶后用餐巾擦拭瓶口，将酒水倒入杯中约近杯底让客尝试；上面点服务，上头盘前要先为客人上面点，面点品种要询问客人，大多为面包，上面点的同时，要为客人上黄油；
五、1、席服务及标准：上头盘，将头盘放到客人面前的装饰盘里，头盘上好后需要配料，要询问客人需要，根据客人需要上配料；客人吃完头盘，根据客人刀叉的摆放位置或客人不打算在吃后，询问客人是否可以撤去头盘，得到客人允许后，撤走头盘；撤碟要等整台宴席上的客人全部吃完后才可以一起撤走；2、上汤：将汤杯放在汤碟上，客人用完烫后，按撤走头盘的顺序和标准撤走汤杯及其他。3、上中盘：中盘一般是中等分量的鱼类、海鲜，上好海鲜、鱼类后询问客人是否需要其他配料；客人吃完中盘，根据客人刀叉摆放位置或客人表示不再吃后，先请示客人是否可以撤掉中盘，得到客人允许后，撤走中盘相应餐具。撤碟同上面一样。4、上主盘：主盘如果是扒类，主要是牛扒，上之前要注意询问可客人对主盘的要去及意见；根据客人的需要通知厨房按客人的要求进行扒制；给客人上扒时，要告诉客人几成熟，千万不要上错；上扒的同时询问客人是否需要胡椒粉、芥末等佐料，按客人需要上佐料；带所有客人吃完扒后，按客人刀叉的摆放位置或客人不打算再吃后，下询问客人是否可以撤盘，得到客人允许后，在撤走盘碟。5、上水果、咖啡（茶）、小吃等：客人吃完扒后一般上水果或其他杂果，水果的造型要美观；客人吃完甜品后，询问客人需要咖啡或茶等饮料，要根据客人的需要送上，同时要备上方糖或牛奶，有客人自行选用。服务标准：上菜时，主造型一遍要正对着客人，每位客人都一样，若是方台，碟摆放的位置距离等都要一致，并成一条直线；加盖的菜上桌后，每一位服务员对应一位客人，同时为客人揭盖，