品茶觅趣悟人生

品茶觅趣悟人生张鸿祺

国人之于茶，可谓是不可一日无此君。茶不仅可以解渴生津、提神醒脑，更为重要的是，它具有的中华民族朴素而精深的文化内涵。

作为芸芸众生的我，饮茶虽已年久，却不知其中奥妙之所在。小时候，睡眼惺忪地随娘舅去松江的茶馆喝茶，谁料夜幕未收、星辰犹存之时，茶楼却早已有捷足先登者。进得门来，堂倌照例笑脸相迎、引领入座（老茶客都有固定的座位）。于是，涮壶沏茶之后，娘舅悠然地点上一支烟，与邻座的茶友谈京论昆起来（舅妈是苏州人，所以，娘舅既会京剧也会昆曲）。我小孩子不会喝茶，口袋里放着花生瓜子，嘴不停，腿也不停。时间长了，活狲屁股坐不住，就催娘舅早点回去。娘舅嘴里应着，人却不动，无奈之下，只得撅着个嘴，趴在桌上打瞌睡。

长大后，除了不喝白开水，什么茶都喝。喝茶对我而言，只是解渴闻香，至于对茶叶的种类、茶史的发展、茶具的优劣乃至茶道的精髓均知之甚少，在茶文化修养方面仍是一个十足的“文盲”。

然而，好饮茶而不会品茶是十分可惜的，犹如临大海而不闻涛声，登极顶而未观日出，其中的精粹与你擦肩而过，岂不冤哉。然而我知道什么是“品茶”，那是后来的事了。

记得一次旅游在外，观看茶艺表演。身着旗袍的茶艺小姐，将摆放在桌上古色古香的茶具依次排开，经过洗壶、滤茶等步骤，又将开水不间断地把半个乒乓球大小的茶盅冲刷一遍，然后倒掉。一边做，一边说，这是“关羽巡城”。随后，高高举起茶壶，再下沉玉臂，上下之间、手起水落，将细细的茶水，犹如绝壁飞落的清泉，一一注入众多小盅中，说，这是“韩信点兵”。之后，将茶盅端到每一位游客的手中。

完成表演，她笑道：“诸位客人先不要喝，请先观赏茶叶之形、茶汤之色，再闻其香，最后轻抿一小口，使茶水在舌尖上流动五六次，慢慢咽下，这时你就会领略到茶的清洌和香醇。它先苦后甜，入口润舌、下肚沁肝，足令品者齿颊留香、回味无穷。”我闻言如法炮制，味道果然不同寻常。

前些年，有一次朋友请我到茶城普洱的一家茶庄品茶，茶艺表演的流程相仿，只是茶叶和茶具略有不同。因为普洱茶是一种半发酵茶，且又经压制成饼，故须先将茶饼揉开，放入紫砂壶中，倒少许开水泡软滗干，谓之洗茶，再以急水冲沏。茶盅也非桂圆壳般大小的小盅，而是可容纳二两左右的白瓷盖碗。

普洱茶庄之特色在于古雅二字。其门庭的匾额廊柱在众多店铺中别具特色。正厅内古色古香的雕窗镂格配以书画对联、盆花宫灯，洋溢着浓浓的书卷气。侧厅摆放着镶有底座的各式茶饼，宛如书法展品。大理石嵌面、蒼虬古朴的花梨木根雕茶几茶凳，使茶室古意盎然。

寒暄落座之后，茶庄主人净手奉茶，自己也欠身细细地抿了一口，说：“此茶虽不名贵，却也是我珍藏多年之物，今日借花献佛，乃三生有幸，诸位上宾可细细品味。”原来朋友事先介绍此茶楼的品位不错，庄主经营有方，在普洱众多茶庄中小有名气，且对茶道也颇有见地。看到主人这番举止言谈，果然名不虚传，心中先有三分喜。

几番谦让毕，主人道：“既然如此，我就献丑了。在此能款待贵客、品茶论道，乃人生一大快事也。本人才疏学浅，原不应班门弄斧，然而作为地主，介绍茶事、增添茶趣，一则使茶场风雅，二则交朋识友，何乐而不为！”

于是他从茶的起源、茶史的发展，到普洱茶的品饮和制作，娓娓道来，说的风趣，听得也入了神。不觉之中，茶已过七八巡。他开玩笑说：“这就是我的不是了。曹雪芹在《红楼梦》中写了贾宝玉、林黛玉、薛宝钗等到栊翠庵饮茶，庵主妙玉说，一杯是品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是驴饮了。我们几人饮了不下三五杯，何止是驴，都成了驴祖宗、驴大王了。”

于是大家哈哈一笑，尽兴而别。

茶座的文化氛围提升了茶客的素质修养，有品位的茶馆可以约束茶客的言行，使之与茶楼的格调相吻合。品茶的过程就是提升自己文化积累和艺术修养的过程，也是净化自己心灵的过程。

好茶之人，往往有着一种恬静、清淡的心境。善品茗者，多数礼让谦和，读书人则倍添几分文人的雅趣和灵性。古人云：“茶是儒，是仁、义、礼、智、信；茶是佛，是来世净土的精神寄托；茶是道，是乐天知足的自我心灵安慰；茶是和，充满着怡情温柔，至善至美；茶是静，充满着清淡天和，养精蓄锐。”

一旦与友人相交，清茶一杯，细啜慢饮，此时无声胜有声。促膝之间，顿有一种心灵相通的感悟。有人说：“茶集山川之灵气、天地之精华，她含英吐蕊，喷翠蕴玉，为上天之杰作。”对大自然的这一造物，饮茶人应懂得欣赏和珍惜。

爱茶的我，除了在有关茶的书籍文章中增长自己的知识外，也有幸与自然状态的茶树有数次亲近之缘。

一次，我在普洱山中的茶园参观，那些使茶客们如痴如醉的绿色植物整齐地伫立着。一眼望不到边的茶林给蜿蜒起伏的群山铺上了一层绿色的绒毯。早晨的雾气尚未散去，叶片上还挂着露珠。空气中散发着清新的气息，不由人都深深地呼吸起来。远处有人在采茶，身在其中，只觉得很有诗意。

然而，下山后在茶农家做客时才得知，一斤鲜茶当时的收购价仅为两毛钱，听后大吃一惊，这难道就是数千片嫩芽加上汗水的代价！试想一下，这些茶农要养活全家是何等的不易。茶妇们在烈日风雨中劳作，有多少女性的脸被晒黑，手指变得粗糙僵硬，在背篓中的片片翠玉有着她们多少期待和艰辛! 无意间，得到了一个深沉的认知，原来采茶绝非拍蝶般浪漫。

不过另一次邂逅却充满了惊险的色彩，带给我快乐和难忘的回忆。

那是几年前到武夷山旅游，与一位素不相识的男旅友结伴同行。天下着雨，我们两人因迷路误入了景区深处的武夷山自然保护区。在四个小时的茶山穿行中，没有见到一个人和一声狗叫，满眼所见的是的不尽的山峦、层叠的茶林和一间破败的佛堂。为了找到下山的路，跨过好多小河，翻过不少山梁，却找不到一条类似景区里的石阶路。

虽然所过之处，景色诱人。朦胧的山岚为群峰披上轻纱，夹雨的凉风卷起层层绿浪。溪水奔流，草深苔滑。神醉了迷途的游客，使人流连忘返，但终究天色渐暗，心里着慌，两个人撑着伞，高一脚低一脚，顺小河往山下赶。直到转过最后一道山梁，豁然看见山下的村舍，这才放下心来。到了村口问人，才得知此地是崇安县一个名叫兰汤村的地方。

回到旅馆，全身湿透，皮鞋里倒出半盆泥浆。也来不及洗刷，先掏出裤袋里焐热、早先摘的半把茶叶，闻了闻新鲜茶叶独特的清香，顿时旅途的劳累烟消云散。于是，满满地沏了一杯。这是我第一次品尝新鲜茶叶冲的茶。有惊无险中，意外地得到了这样的福分，好像是茶仙对我的特别眷顾。

时下恶炒的茶价（这与茶农无关）随同几乎所有物品的价格如火箭般再度飙升，希望我们这些喜爱饮茶的人，还能享受得起一杯普通的绿茶。

唐代诗人杜甫《重过何氏五首》诗云：

落日平台上，春风啜茗时。

石阑斜点笔，桐叶坐题诗。

翡翠鸣衣桁，蜻蜓立钓丝。

自逢今日兴，来往亦无期。

元稹的《一字至七字茶诗》，也有“碾雕白玉、罗织红纱。铫煎黄蕊色、碗转曲尘花。夜后邀陪明月、晨前命对朝霞。”之句。

可见品茶可以使人获得精神上极大的享受，这是别的食品无法比肩的。

我之品茗，简约之极。仅白瓷盘、玻璃杯、几片寻常茶叶而已。当开水冲下，绿茸翻飞，一股清香扑鼻而来。随之，氤氲淡去，杯中绽立的玉针枕卧杯底。但见茶汤如翡，清澈明亮。赏心悦目之后，此时不妨手捧一本书，挑灯夜读。人茶书合而为一，将三寸烦恼抛却脑后，揽十万良言铭刻于胸，不亦乐乎！

2011.6.12