有机锌在动物营养中的研究与应用
浅谈有机锌在动物营养中的研究与应用
锌是动物必需的矿物质元素,其作用及临床应用是当前微量元素营养研究中较为突出的一种。锌在饲料中的添加形式有3种,无机锌:氧化锌(ZnO)、硫酸锌(ZnSO4)等;简单有机酸锌:葡萄糖酸锌、柠檬酸锌等;锌的氨基酸、蛋白质络合物:蛋白质螯合锌、赖氨酸锌(Zn-Lys)、甘氨酸锌等。目前研究最多的是氨基酸螯合锌。
1有机锌的种类及特点
有机锌包括络合锌、有机螯合锌、蛋白质锌盐和多糖锌复合体等几种。锌在
体内主要以有机结合态进行吸收、转运、储存和利用。所以,在体内发生作用的是锌的有机物或螯合物,而不是游离的无机锌离子。
1.1有机锌更接近于其在体内的作用形式。有机锌在消化道中稳定存在,不与其它物质形成阻碍吸收的复合物,能更有效的由小肠绒毛转运到细胞上皮,然后转化成具有生化功能的形式。
1.2有机锌生物学效价要高于无机锌。Wedekind(1990
1992)的试验表明,与ZnSO4(100%)相比,根据日粮的复杂程度,Zn-Met 的生物学效价在117%~206%之间。仔猪日粮中添加250mg/kg Zn-Met,其促生长功效相当于2000mg/kg ZnO。在羊的试验中,Zn-Met的生物学效价高于ZnSO4(Spear,l989;朱志国, 1996)。对肉鸡的研究表明,Zn-Met的生物学效价比无机盐提高了1.2倍(高秀萍,1995)。对仔猪而言,添加低水平的Zn-Met可取得同高水平ZnO相同的生产成绩(任鹏,1998;Ward, 1996)。K.J.Wedekind(1992)通过试验证实,在鸡饲料中添加
Zn-Met的生物利用率要比ZnSO4-7H2O高,如果以ZnSO4?7H2O的生物利用率为100%,则Zn-Met为117%。
1.3满足动物机体对锌的需要。无机锌的利用率易受pH值、饲料蛋白水平、维生素、磷酸盐、植酸盐等因素的影响。氨基酸螯合锌的吸收是借助肽或氨基酸的吸收途径,避免不同矿物质之间的竞争,防止与日粮中其它营养成分发生反应而降低吸收率,从而满足动物机体对锌的充分吸收和利用。
1.4有利于提高锌的生物利用率。Ward(1996)和Hill(1986)研究表明,Zn-Met 能提高锌的生物利用率,并同时具有增强免疫作用,与各种营养物质相容性极佳,具有协同作用并能提高维生素存留率。有机锌能够提高饲料利用率,增加体内锌的存留量,减少粪中锌的排泄量,减少污染(Marchetti,1995)。
2有机锌的生物学效应
2.1影响动物生长性能
陈洪亮等(2001)发现,添加氨基酸络合锌可显著提高断奶仔猪日增重和采食量,以添加Zn-Met 80mg/kg为宜,低于此量添加(40mg/kg)时效果不显著;Zn-Met与阿
散酸具有协同作用,联合应用可提高猪的日增重和采食量。张伟(2002)研究表明,以总锌为100mg/kg,有机锌含量占总锌40%为最佳。王洪荣(1998)报道,Zn-Met提高
了绵羊体内的氮沉积,生物利用率比ZnO提高6.8%,Zn-Met能促进羊毛生长(邵
凯,1999),提高羊的日增重(杭乃诚, 1998)和免疫力(邵凯,2000)。张照熙(1996)分别给黄牛添加300、500、700mg/kg的Zn-Met,日增重比对照组提高20.7%、10.3%和8.6%。Zn-Met可提高家禽饲料的表现消化率,提高蛋壳质量,改善免疫,减少皮肤撕裂,增加胸肉产量,促进羽毛生长(赛尔别克?阿布力孜1997,何正芳1993,张世栋1998,卢庆萍1997,骆先虎1996,李德发1994)。Kellogg(1990)报道,在泌乳牛日粮中添加Zn-Met与等量锌加Met的12次对比试验中有8次试验显示,添加Zn-Met (20mg/kg或40mg/kg)时,乳牛产奶量比对照组平均提高4.8%-6%;其余4次差异不
显著。据张照熙等(1996)试验证实,在肥育黄牛日粮中,通过添加适量的Zn-
Met(500mg/kg),不仅对肥育黄牛的日增重有明显的促进作用,还可以提高饲料转化率。
2.2改善动物胴体品质
Greene(1998)就Zn-Met对反刍动物胴体品质的影响进行了7次试验,其中有3次试验报道添加Zn-Met组母牛和阉牛屠体质量分级、大理石纹得分和肾、骨盆以及心脏周围脂肪量均高于添加等量锌的ZnO组。Harganto(1994)研究发现,Zn-Met的添加降低了腰肌脂肪含量,提高了胴体瘦肉率。
2.3对应激、免疫力及抗病力的影响
Kienholz(1992)认为,Zn-Met对减缓牛运输应激和蛋鸡低钙(0.3%)应激有较显著作用。Nockels(1991)在比较Zn-Met对动物免疫机能影响试验中,有4项报道认为,与等量ZnO 相比,Zn-Met可提高雏鸡、断奶仔猪和绵羊的免疫力。另有报道,对照组日粮含26mg/kg的锌,在此基础上添加25mg/kg的Zn-Met,在28天研究期的发病率非常低。测定0天和14天血液中的抗体滴度作为对疱疹病毒-1(BHV-1)和副流感3(PI-3)接种的免疫反应测定结果,接种后14天BHV-1的抗体滴度Zn-Met组比对照组和ZnO组分别提高了47%和31%。犊牛饲喂对照组日粮和在对照组日粮的基础上添加Zn-Met至360mg锌/头/天的水平,Zn-Met供应组犊牛的增重提高
10.7%(0.704与0.636kg/天),发病率减少(46∶31%),且减少5.8%的药物治疗量(2.12∶2.25)。
3有机锌在动物营养中的应用
3.1有机锌对禽类的影响
在集约化生产条件下,有机锌对鸡的健康,免疫及生产性能方面都有明显的促进功能,饲喂Zn-Met,Mn-Met的120日龄火鸡,饲料转化率、死亡率、脚畸形率等都得到了改善。同样,饲喂Zn-Met和Mn-Met的45日龄肉鸡,饲料转化率、胸肉量、骨灰分含量及皮肤损伤也都有明显改善。用3种来源的有机锌对防治球虫病的肉鸡进行试验,结果表明,Zn-Met,Zn-Met+ Zn-Lys及另一种较为便宜的锌源?氨基酸锌络合物,都能降低死亡率及球虫病发病率,提高胸肉产量,其中Zn-Met能明显提高增
重,Zn-Met+Zn-Lys能明显提高胸肉产量。另有报道,在高钙饲料中添加有机锌和锰,可显著改善蛋壳质量。
3.2有机锌对单胃动物的影响
许多研究证明,由于氨基酸螯合锌在生物学效价、体组织含量以及金属离子的共生关系具有一定优势,因此,完全可以取代ZnO在断奶仔猪日粮中的作用,而且证实有机锌对公母猪的
繁殖性能和精子生成有着不可替代的作用。甘溢凌等(1999)的最新研究中认为,在高质量的仔猪料中,用250ppm的Zn-Met代替高水平的ZnO可获得理想的饲养效果。王乃英(1996)报道,在肥育猪日量中添加(Zn-Met),平均日增重提高9.7%,饲料利用率提高3.23%,并且其屠宰率和瘦肉率均有所提高。黄玉德(1995)报道,在肉兔日粮中添加Zn-Met有明显的增重效果。饲喂Zn-Met后,同时满足机体对锌和
Zn-Met的需要,能促进肉兔的生长发育。试验认为添加量以50 mg/kg左右较适
宜。另外,锌能够影响肉兔的细胞间接防御体系,提高其免疫功能,起到预防疾病的作用。
3.3有机锌对反刍动物的影响
王洪荣(1998)研究发现,Zn-Met具有一定的过瘤胃功能,对Met起保护作用。Heinrichs (1993)也有类似报道。邵凯(2000)研究发现,与ZnO相比,Zn-Met具有
降低瘤胃液pH值和使瘤胃氨浓度趋于稳定的效果。同时,Zn与Met螯合后,降低了分解成氨的量,减少了中间环节,从而提高了蛋白质的吸收和血中氨基酸的含量。
Zn-Met还具有提高反刍动物体液免疫和细胞免疫的作用。因此,添加Zn-Met对反
刍动物有积极的作用
蛋氨酸锌
基础日粮中含25mg/kg的锌(以Zn-Met或ZnO的形式提供),对照组含
24mg/kg的锌,对照组和ZnO组平均日增重及饲料转化效率相似,126天试验期Zn-Met组的日增重比对照组增加8.1%,饲料转化效率提高7.3%。Brentrap等(1996)研究发现,Zn-Met的添加能增加乳中的乳脂和乳蛋白含量。Leibetseder(1988)对2个奶牛场进行研究,发现添加Zn-Met后,2个奶牛场中的乳脂率都显著增加
(p<0.05);有一个场的奶中乳蛋白增加,另一个是显著增加。Gruber 等(1998)也发现,Zn-Met中的锌更容易促进蛋白质的合成,特别是泌乳期间。总的来说,添加Zn-Met增加了产奶量,却不降低乳脂水平。
蛋白质锌盐
研究表明,在20星期的泌乳时间内,奶牛加喂ZnO组和50%蛋白质锌盐
+50%ZnO 组后,就乳样的细胞生物学培养和体细胞的变化来说,蛋白质锌盐组比ZnO 组乳腺感染机会更少。对生长肥育牛用无锌日粮、ZnO或蛋白质锌盐提供25mg/kg 锌的日粮试验,基础日粮为青贮玉米秸,加锌后可提高生长阶段的增重,锌源在84天的生长阶段对性能无影响,但蛋白质锌盐组肉牛的饲料效率趋于增加。
氨基酸锌螯合物
牛的氨基酸锌螯合物是多种微量元素或常量元素螯合物的复合体,而不是单一金属的螯合物。添加氨基酸螯合物对初产奶牛繁殖性能的影响:从断奶45天开始,母牛被分成两组,供给相似水平的氨基酸螯合物或无机铜、锌、镁、锰和钾,母牛断奶后70天同期发情处理,饲喂螯合元素混合物的母牛发情率和受胎率均较高,母牛整个繁殖季节的受胎率无差异,但饲喂螯合元素的母牛平均早19天受胎。
4结语
有机锌具有消化吸收率高、生物学效价高、需要量较低等优势以及在提高畜禽生产性能和维护机体健康方面的良好效果,特别是在生态环保上的贡献,是无机锌所无法比拟的,但其添加量、具体吸收机制、有机和无机锌在发挥生物功能上的代谢差异以及对动物的作用机理等方面还需深入研究。
动物营养与饲料学复习题
《动物营养学与饲料学》复习题A 一、填空题 1、动物对饲料的消化方式包括、、。 2、动物体获取水的来源有、、三种途径。 3、国际饲料分类中，青绿饲料指天然水分含量≥的新鲜饲草、人工牧草等。 4、生产上常用的合成氨基酸主要有、和。 5、通常将乳脂含量为的乳称为标准乳。 6、谷实类饲料的营养特性有，无氮浸出物含量，粗纤维含量低，蛋白质含量且 品质差。 7、反刍动物瘤胃分解脂肪产生的挥发性脂肪酸主要有、和三种形式。 8、皮肤不全角化症、青草痉挛症、夜盲症和脂肪肝分别是缺乏、、 和。 二、选择题 1、下列对青绿饲料描述正确的是（）。 A、干物质含量高 B、粗纤维含量高 C、蛋白质含量较高，品质较好 D、胡萝卜素含量较低 2、动物在氧化供能时，三大能源物质的利用顺序为（）。 A、蛋白质-碳水化合物-脂肪 B、碳水化合物-脂肪-蛋白质 C、碳水化合物-蛋白质-脂肪 D、三大物质同时被利用 3、下列缺乏可造成鸡的滑腱症的是（）。 A、VB4 B、VB11 C、Mn D、泛酸 4、下列属于体内消化实验方法的是（） A、全收粪法 B、尼龙袋法 C、消化道消化液法 D、人工消化液法 5、饲料青贮过程中，乳酸菌繁殖最适宜的含水量是（）。
A、65-75% B、30-40% C、80-90% D、45-55% 6、氨基酸的吸收部位为（）。 A、小肠 B、大肠 C、胃 D、肝脏 7、对生长猪，下列组合中哪一种含有非必需氨基酸（）。 A、赖蛋色精组 B、亮异苯苏缬 C、赖组亮缬色 D、蛋异苯苏谷 8、下列具有协同作用的元素为（）。 A、VE－Se B、Mo－Cu C、Mo－S D、Fe－Zn 9、最适合做鱼类能量饲料的原料是（）。 A、玉米 B、豆粕 C、稻谷 D、小麦 10、浓缩料中不含有的饲料原料是（）。 A、蛋白质饲料 B、能量饲料 C、添加剂饲料 D、矿物质饲料 三、名词解释 1、美拉德反应 2、能量饲料 3、益生素 4、载体 5、日粮 四、简答题 1、饲养标准中饲料标准数值的表达方式有哪些？ 2、动物的初乳有什么特点？ 3、试述唾液作用？ 4、简述植物性蛋白质饲料的一般营养特性？ 5、简述青贮饲料的营养特性？ 6、简述饲料添加剂的作用？ 7、简述铁的营养生理功能及缺乏症？ 五、论述题 详述应用内源指示剂法测定猪饲料消化率的过程及计算方法？
动物营养学模拟考试题答案
中国农业大学动物科技学院动物营养学模拟考试题答案姓名：班级：学号： 一、填空题（15分,每空0.5分） 1.（甘露寡糖或甘露低聚糖）、（低聚果糖或果寡糖）、（寡葡萄糖）（寡木糖） （寡乳糖）（壳寡糖）。任选其中三个都给分。 2. 引起动物贫血症的原因，可能是缺乏微量元素（铁、钴或铜任选其中两个都 给分）等和维生素（叶酸、维生素B6、维生素B12、维生素K、维生素C;任选其中两个都给分）等；引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（硒）或维生素（E）；鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（E）或微量元素（硒）；与家禽产软壳蛋有关的维生素是（维生素D）； 3. 食盐缺乏的典型缺乏症包括（厌食、异食癖、咬尾、神经症状，任选其中两 个都给分），反刍动物镁缺乏产生（草痉挛或肌肉抽搐）。 4.理想蛋白质中把（赖氨酸）作为基准氨基酸，其相对需要量定为（100），其他 氨基酸表示为（相当于赖氨酸的百分数）。 5. 能产生氨基酸拮抗的氨基酸有：赖氨酸与（精氨酸）；亮氨酸与（异亮氨酸或 缬氨酸）；苏氨酸与（丝氨酸）。 7. 缺（铜），毛弯曲减少。缺乏（含硫氨基酸或蛋氨酸或胱氨酸或硫）或（锌或碘或钴或铜），毛易脱落、断裂和强度下降。 8. 水的来源有（饮水）、（饲料水）、（代谢水），水的流失途径是（粪、尿）、（呼 吸与蒸发）、（动物产品）。 二、名词解释（30分,每个3分） 1. 动物营养：是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 2. 真消化率：在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养素的真实消化率，计算公式如下： 饲料中某营养食入饲料中某营养素-(粪中某营养素-消化道内源某营养素) 素真消化率(%) = ─────────────────────────×100 食入饲料中某营养素
动物营养学复习资料全
第一章动物与饲料 饲料：是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分 总水分：饲料样品在烘箱中100-105 ℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。烘干后的剩余物叫全干（绝干）物质。 初水分：饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重，失去的初水。烘干后的剩余物在空气中平分可制得风干样品。 粗蛋白CP:饲料中含氮化合物的总称。 粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 粗灰分Ash：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 粗脂肪EE:饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 中性洗涤纤维NDF: 酸性洗涤纤维ADF: 无氮浸出物NFE:NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维 一、叙述题：动植物体在化学成分上有何不同？ 1）水分：动植物水分含量最高，植物变异大于动物； 2）碳水化合物：植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；植物能量储备为淀粉，含量高；动物体碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖； 3）蛋白质：植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物； 4）脂类：植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 二、饲料概略养分分析的过程及主要成分？ (一)水分：饲料除去水分后的剩余物质称干物质。干物质有风干物质和全干物质之分。样品在60-65℃下烘至恒重，其干物质称风干物质；样品在100-105℃下烘至恒重，其干物质称全干物质。饲料中各种营养物质均集中于干物质中，所以干物质是动物营养的主要来源。 (二)粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 (三)粗蛋白质：是饲料有机物中含氮化合物的总称。分析上=N×6·25，凯氏定氮法 (四)粗脂肪：常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 (五)粗纤维：常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 包括纤维素、半纤维素、木质素和多缩聚糖等，它是影响饲料利用率的重要限制因素。(六)无氮浸出物：无氮浸出物(％)＝干物质％-(粗蛋白％+粗脂肪％+粗纤维％+粗灰分％) 第二章碳水化合物 可溶性非淀粉多糖：非淀粉多糖（NSP）是植物组织中出淀粉外所有多聚糖的总称，非淀粉多糖可分为不溶性非淀粉多糖和可溶性非淀粉多糖，主要由纤维素、半纤维、果胶和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）组成。其部分
动物营养_试题及答案
《动物营养学》试卷及答案 一、选择题（15分，每空1分） 1.在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（ C ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 2.含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（D）。 A.赖氨酸 B.硫胺素 C.色氨酸 D.半胱氨酸。 3.自然界中维生素K的主要拮抗物为（ B ）。 A.硫胺素 B.双香豆素 C.凝集素 D.棉酚 4.动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（A）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 5.当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（A）。 A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.戊酸 6.必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类，常量矿物元素一般指在动物体内含量高于（C）的元素。 A.1% B.0.1％ C.0.01％ D.0.001％ 7.哪种氨基酸易与赖氨酸发生拮抗（B）。 A.胱氨酸 B.精氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 8.寡糖是由（ D ）个糖单位通过糖苷键组成的一类糖。De A.10个以上 B.2个以上 C.50个以下 D.2-10个 9.下列哪种脂肪酸为必需脂肪酸（ B ）？ A.油酸 B.亚麻酸 C.EPA D.DHA 10.使用禾谷类及其它植物性饲料配制猪饲料时，（B）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 11.鸡体内缺硒的主要表现为（ D ）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 12.动物体内通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代谢，哪一种维生素在一碳单位的转移过程中必不可少（ A ）。 A.叶酸 B.泛酸 C.生物素 D.胆碱 13.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病？D A.维生素A B.维生素E C.维生素B1 D.维生素C 14.瘤胃微生物包含细菌、真菌和（ D ）。 A.乳酸杆菌 B.双歧杆菌 C.芽孢杆菌 D.纤毛虫 15.在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（ B ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 二、填空题（30分，每空2分） 1.维生素A有三种衍生物（视黄醛视黄酸视黄醇） 2.（双香豆素）是自然界中维生素K的主要拮抗物。 3.水的来源有（饮水饲料水代谢水） 4.按照概略养分分析方案中酸-碱处理法测定粗纤维，造成测定结果低于实际含量的原因是：相当数量的（半纤维素）溶解于酸溶液中，相当数量的（木质素）溶解于碱溶液中。
动物营养研究技术
一 1.饱和链烷技术测定放牧家畜采食量及采食组成的原理和方法？ 链烷（alkane）是一种饱和的直连碳氢化合物，植物蜡质中所含的链烷一般含有21~35个碳原子，其中奇数链的碳原子占大多数，而且不同牧草品种链烷的含量和模式不同。由于链烷在草食动物的消化道中不被消化，因此，根据采食牧草及排泄的粪中链烷含量和模式来评价草食动物对牧草的消化率及食性组成，以及结合外源定量投喂的偶数烷，用内外双指示剂的方法来评价草食动物的采食量。*采食量计算：应用链烷估测采食量的原理就是根据链烷浓度在消化过程中变化，求出排粪量（F）和牧草的消化率（D），之后根据公式DMI=F/（1-D）求出干物质的采食量（DMI）。 *采食组成估测：通过放牧动物粪中链烷组成和所提供植物品种的链烷组成对比进行。 由于链烷的回收率不同，链烷的浓度必须用回收率的差异加以矫正，为了防止与实际日粮的偏差，常用几种碳链长的链烷。Dove和Moore （1995）建立了一个“EatWhat”软件，可以利用牧草和放牧动物粪中链烷浓度寻找动物最适宜的食性组成。 二 1.简述双标记法测定食糜流量方法？ 原理：假定消化道某一部位食糜的流入与流出符合一室模型。其中存在两个不同的相，两种标记物在两相中的分配系数不同；物质流入与流出是均衡的；并且无法取得代表性样本。 则标记物的浓度与注入时间的关系为：C(t)=C0(1-e-kt)，C0=f/Mk 双标记测定法可以通过重组校正而获得代表性食糜样本。 2.试述常用液相和固相标记物及其制备？ 近年来最常用的液相标记物为Co-EDTA；颗粒标记物为Cr-CWC 铬标记纤维（Cr-CWC)通过特定的媒染过程，使铬与植物细胞壁间形成很强的复合物，当媒染物中的铬含量超过8%时，这种复合物在瘤胃液和酸性介质中有良好的稳定性，并且基本上不被消化，这种复合物是目前所应用的颗粒相标记物中最独特的一种。 Cr标记纤维制备：称取一定量的重铬酸钠，溶于温水中，倒入待测饲料内，使铬的含量达到待测饲料干物质的12%-14%。不断搅拌至稠粥状，此时饲料呈棕
南农动物营养学与饲料学复试
动物营养学 2009年 一、名词解释（60） 1.维持需要 2.美拉达反应 3.合生素 4.微量元素 5.蛋白质的生物利用率 6.限制性氨基酸 7.日粮纤维 8.dEB 9.干物质10.基础氮代谢 11.过瘤胃蛋白12.MHA 13.青草抽搐症14.日粮15.球安 二、简答题（30） 1.“非必需氨基酸是指动物不需要的氨基酸”，这句话对吗？说明理由 2.列举2~3种酸化剂，并说明酸化剂的作用机理 3.理想蛋白（氨基酸平衡）的总体内容 4.青贮的制作要点 5.玉米和小麦的营养价值比较 6.列举参与瘤胃发酵调控的的饲料添加剂（5个商品名或化学名） 三、论述题（60，其中5、6选做，第4题20分） 1.氧弹测热仪的使用原理以及测定总能的具体步骤 2.比较反刍动物和单胃动物的消化道结构和功能差异 3.瘤胃酸中毒的机制和预防方法 4.实验设计：植酸酶对产蛋鸡的作用。动物安排选择、饲料的选择、样品的收集和制备、指标选择及理由、统计方法、注意事项 5.提高饲料资源利用率的措施 6.缓解动物热应激的营养方案 2008年 一、名词解释 1.ADF、NDF 2.RDP、UDP 3.MHA 4.HACCP 5.Maillard反应 6.GMP 7.类胡萝卜素8.瘦肉精9.肌胃糜烂素10.Aw 11.synbiotics：合生素，指益生菌和益生元的组合制剂，或再加入维生素、微量元素等。它既可发挥益生菌的生理性细菌活性，又可选择性地快速增加这种菌的数量，使益生菌作用更显著持久。12.多发性神经炎（VB1）14.NSPs 15.DEB 16.离子载体（聚醚类）：一类由链霉菌属和真菌产生的抗生素制剂，它可与金属离子作用，作为这些离子通过细胞膜的载体（莫能菌素、盐霉素）。17. Premix 二、问答题 1.国际饲料分类及分类依据，并谈谈我国饲料资源状况和开发前景。 2.瘤胃的环境。常见的几类微生物，并说出常用于分析的瘤胃微生物，并谈谈常见的瘤胃消化代谢实验技术。 3.简述动物胃肠道的生长发育过程，并简述影响胃肠道发育的因素。 4.请你说说饲料营养对畜禽胴体和肉质品质的影响。 5.饲料安全与食品安全的关系，并说说如何做好饲料安全的措施。 2004年 一、名词解释（25分）
动物营养学考试内容(精)
“动物营养学”考试大纲适用对象：四年制动物科学专业一、课程性质、教学目的与要求该课程是动物科学专业的专业基础课。教学目的和要求是，通过本课程的学习能比较全面系统地掌握动物营养原理及有关基本理论、基本知识和基本方法，既可为动物生产等后续课程的学习奠定理论基础，又可培养学生独立思考和应用理论知识解决畜牧生产实际问题的能力。二、课程教学内容与考核目标绪论 一、学习目的和要求：通过学习，要求了解动物营养学的发展概况和发展趋势。 二、考核知识点：动物营养学的研究对象和内容、动物营养学发展概况饲料和畜体的化学组成一、学习目的和要求通过学习，了解饲料和畜体的化学组成，掌握饲料和畜体化学组成的异同。二、课程内容饲料和畜体的化学组成（一）组成饲料和畜体的化学元素组成饲料和畜体的主要化学元素。（二）组成饲料和畜体的化合物组成饲料和畜体的化合物：水分、粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物（无氮浸出物和粗纤维）、矿物质和维生素的概念。饲料和畜体化学组成的差异（一）饲料和畜体的化学组成在数量上的差异（二）饲料和畜体的化学组成在质量上的差异三、考核知识点同“课程内容”中每节的标题。四、考核要求（一）组成饲料和畜体的化学元素 1、识记：组成饲料和畜体的化学元素。 2、领会：组成饲料和畜体的主要化学元素。（二）组成饲料和畜体的化合物 1、识记：粗蛋白质、粗脂肪、无氮浸出物、粗纤维、矿物质、维生素和水分的含义。 2、领会：组成饲料和畜体的化合物在数量上和质量上的差异。饲料营养物质及其功能一、学习目的和要求通过学习，了解饲料中各种营养物质在畜体内分布及其在畜体内的消化代谢规律，掌握各种营养物质的营养功能和缺乏症，及其来源。二、课程内容蛋白质营养（一）蛋白质的组成蛋白质的化学元素组成，蛋白质的基本组成单位氨基酸，必需氨基酸、非必需氨基酸和限制性氨基酸的概念。（二）蛋白质的营养功能蛋白质的主要营养功能：蛋白质是畜体的组成成分，是体组织修复和更新的必需物质，酶、激素和抗体的成分，畜产品原料。（三）蛋白质的消化和代谢比较单胃动物（猪）和反刍家畜（牛）蛋白质消化代谢的异同点；反刍动物瘤胃微生物作用，菌体蛋白概念，氨化物的利用。（四）提高饲料蛋白利用率的方法蛋白质（氨基酸）互补；饲料加热处理（破坏抗营养因子），温度过高导致氨基
2013华南农业大学研究生动物营养学期末考试真题
1 .以一种动物为例评述能量在动物体内的转化过程 答：动物摄入的饲料能量伴随着养分的消化代谢过程，发生一系列转化，饲料能量可相应划分成若干部分，如图所示。每部分的能值可根据能量守衡和转化定律进行测定和计算。 一、总能( Gross Energy，缩写GE) 总能：是指饲料中有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白质和粗脂肪能量的总和。饲料的总能取决于其碳水化合物、脂肪和蛋白质含量。 二、消化能（Digestible Energy，缩写为DE） 消化能：是饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。即： DE = GE - FE 按上式计算的消化能称为表观消化能（缩写为ADE）。 粪能FE：为粪中养分所含的总能，称为粪能。正常情况下，动物粪便主要包括以下能够产生能量的物质：（1）未被消化吸收的饲料养分（2）消化道微生物及其代谢产物（3）消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物。（4）消化道粘膜脱落细胞。 代谢粪能FmE：后三者称为粪代谢物，所含能量为代谢粪能（缩写为FmE，m代表代谢来源）。 真消化能：FE中扣除FmE后计算的消化能称为真消化能（缩写为TDE），即： TDE = GE - ( FE - FmE ) 用TDE反映饲料的能值比ADE准确，但测定较难。三、代谢能(Metabolizable Energy，缩写为ME) 代谢能ME：指饲料消化能减去尿能（缩写UE）及消化道可燃气体的能量（缩写Eg）后剩余的能量。 ME = DE -（ UE + Eg ）= GE – FE – UE - Eg 尿能UE：是尿中有机物所含的总能，主要来自于蛋白质的代谢产物，如尿素、尿酸、肌酐等。 消化道气体能Eg：来自动物消化道微生物发酵产生的气体，主要是甲烷。 内源尿能UeE：尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还有部分来自于体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，所含能量称为内源尿能（缩写为UeE）。 真代谢能TME ： TME = TDE - [ ( UE - UeE) + Eg ] 四、净能(Net Energy，缩写为NE)
动物营养学试题
第一章动物营养学基本原理 一，名词解释 1，营养2，消化微生物消化3，吸收， 4，胃蛋白酶5，胰液6，胃酸， 7，必需氨基酸8，基础性胃液分泌， 二，选择题 1．下列不具有消化功能的器官是 A．口腔B．食管C．胃D．小肠 2．下列不是胃液成份的是 A．蛋白酶B．盐酸C．内因子D．淀粉酶 3．胃液分泌调节过程中，胃蛋白酶分泌量最大的时期是 A．头期B．胃期C．肠期D．无法确定 4．关于盐酸生理作用的错误叙述是 A．激活胃蛋白酶原B．杀菌C．促进小肠对钙和铁的吸收 C．促进维生素B12 的吸收 5．体内最重要的消化器官是 A．胃B．胰腺C．小肠D．大肠 6．水份吸收的主要部位是 A．胃B．小肠C．大肠D．上述都不是 7．蛋白质吸收的主要方式是 A．氨基酸B．二肽C．三肽D．小分子多肽 8．蛋白质的重要性在于它是 A．功能性物质B．能源物质C．机体结构物质D．其它物质无法取代 9．最有效的能源物质是 A．蛋白质B．淀粉C．脂肪D．维生素 10．维生素的主要生理功能是 A．组成机体结构B．能源物质C．促进特定生理生化反应D．以上都不是 三，填空题 1，胃液中的主要成份是和，它们直接参与过程。 2，胃蛋白酶作用的最适 pH 为，它主要由胃中的维持。 3，胃粘液能阻止胃中的向胃壁运动，并能中和胃的，保护胃粘膜本身不被消化。 4，胃液的分泌可分为头期、胃期和肠期，其中头期胃液分泌主要是由引起，胃期胃液分泌主要 由引起，肠期胃液分泌主要由引起。 5，抑制胃液分泌的因素有、和。 6，胰液的主要成份有、和。 7，除了胰腺产生的消化液外，肠也能产生各种，它们的作用是将经胃液和胰液消化后的产物最 终分解成。 8，消化蛋白、脂肪和碳水化合物的酶类分别是：、和。 9，蛋白质最后吸收形式是，脂肪最后被吸收的形式是，碳水化合物最后被吸收的形式是。 10，机体自身不能合成的氨基酸称为，它们必需从获取，机体能合成的氨基本称为。
动物营养学的发展趋势及对我国动物营养学未来发展的建议
动物营养学的发展趋势及对我国动物营养学未来发展的建议 发布时间：2010-09-02 浏览量：77 次 摘要：本文对动物营养学的概念及作用、发展趋势及前沿和我国动物营养学的研究现状及存在的问题做了概要分析，并对我国动物营养学的未来发展和推动其发展的政策措施提出了初步建议，仅供同行参考。 关键词：动物营养学发展趋势建议 1 前言 动物营养学是一门主要以动物生理学和动物生物化学为基础，揭示营养物质在动物体内的代谢机理、规律及功能、研究发挥最大遗传潜力对各种营养素的适宜需要量以及评定饲料对动物的营养价值的应用基础科学，是沟通动物饲养学与动物生理生化这些主要基础学科的桥梁，最终目标是为畜禽饲养中科学配制全价平衡高效饲料等，以改善动物健康和促进动物高效生产，用最少的饲料投入向人类提供量多、质优且安全的畜产品，同时减少畜牧生产对环境的污染，保护生态平衡，奠定理论基础。饲料是畜牧业赖以持续稳定发展的物质基础，饲料成本占整个畜牧业生产成本的70%左右。因此，动物营养学的科研水平直接关系到饲料工业和畜牧业的生产水平和可持续发展，在畜牧业乃至整个国民经济发展中起着十分重要的作用。 2 动物营养学的发展趋势及前沿 动物营养科学，如从拉瓦希(Lavoisier)1777年提出生物氧化学说为起点，迄今已逾220年。它和其它科学一样，是在人类活动中知识积累的基础上随着其它相关科学的进展而发展起来的。十九世纪为营养学的草创年代，主要反映在能量代谢与饲料的能值评定方面，同时也萌发了对蛋白质与矿物元素的研究。二十世纪为营养科学之盛世。这一个世纪以来，营养科学突飞猛进，揭开了新的篇章。营养研究由粗到细、由浅入深、由表及里，正向着更深入、更全面和更系统的方向发展，具体主要表现在以下几个方面： 2.1 营养代谢机理研究正向分子水平深入
动物营养学课程论文
提高反刍动物饲料转化效率的措施 摘要：为了更深入的了解提高反刍动物饲料转化效率的措施；为了更好的掌握查阅、收集、整理、归纳与分析《动物营养学》相关资料的方法；为了对《动物营养学》的最新研究进展有一个更全面的了解；同时也为了毕业论文的写作打好基础。故而归纳各家对提高反刍动物饲料转化效率的措施的研究写了这篇综述论文。 关键词:转化；措施；效率；反刍动物 引言 反刍动物属哺乳纲，偶蹄目，反刍亚目。我们在生活中所熟知的反刍动物以牛、羊为最。其他不怎么常见的如骆驼、鹿、长颈鹿。这类动物都生有复杂的反刍胃，可以反刍食物，即可以把吞入胃中的食物呕到嘴部咀嚼充分后再吞入腹中。反刍动物一般都有四个胃骆驼较为特殊有三个胃。四个胃分别为瘤胃、网胃、瓣胃以及皱胃。不同的胃对饲料的消化、吸收和利用具有不同的功能与作用[1]。我国作为一个世界上首屈一指的农业大国，具有丰富的饲料资源。这对我们研究提高反刍动物饲料转化效率的措施具有重要的意义。对我国的畜牧业来讲同样具有重要的意义。 正文 1提高植物性饲料转化效率的方法 我国作为世界上首屈一指的农业大国，秸秆饲料资源相当丰富。如何很好的利用这些饲料资源成为我们必须要认真面对的问题。由于秸秆类饲料中各有机物质的消化率普遍较低，一般很少超过50%[2]。其中粗蛋白在3%~6%不等。粗灰分含量很高，对动物有营养意义的矿物元素很少。矿物质和维生素的含量都很低，尤其是钙和磷的含量很低[3]。含磷量在0.02%~0.16%，而日粮配方所需的含磷量都在0.2%以上。远低于动物的日需要量。于是如何提高饲料的转化效率成为动物科学工作者的重中之重。 1.1 物理法 我国作为世界上首屈一指的农业大国，秸秆饲料资源相当丰富。如何很好的利用这些饲料资源成为我们必须要认真面对的问题。由于秸秆类饲料中各有机物质的消化率普遍较低，一般很少超过50%。其中粗蛋白在3%~6%不等。粗灰分含量很高，对动物有营养意义的矿物元素很少。矿物质和维生素的含量都很低，尤其是钙和磷的含量很低。含磷量在0.02%~0.16%，而日粮配方所需的含磷量都在0.2%以上。远低于动物的日需要量。于是如何提高饲料的转化效率成为动物科学工作者的重中之重。 对于植物饲料在我国主要就是各种秸秆，且多为农作物秸秆。提高饲料的转化效率不外乎破坏植物细胞壁，弱化或破坏木质素与纤维素或半纤维素之间的结构，使饲料主要是
动物营养学考试试题
饲料:一切能被动物采食,消化,吸收和 利用,并对动物无害无毒的所有物质 营养物质:饲料中能够被动物用以维持 生命,生产产品的化学成分,成为营养物 质 营养:是动物摄取消化,吸收食物并利用 事物的营养物质来维持生命活动,修补 体组织,生长,和生产的成分 饲料中营养物质分为哪几类他们的基 本功能 答:1. 水它是具有重要的营养生理功能,在饲料中以游离水,吸附水,结合水形式存在2.碳水化合物它是动物能量的主要来源,由于它的结构和成分有差异,对于动物具有不同的营养价值和抗营养作用 3.脂类作为生物膜的组成成分和能量的贮备存在于动物体内 4.蛋白质她是生命的物质基础,在动物营养中的作用是非常广泛的和重要的,不能被其他营养物质代替 5.矿质元素作用维持体内内环境,组成骨骼,作为霉的活化剂和成分,组成激素的成分 6.维生素作为活性物质的辅基或辅酶,有的是激素的组成成分或起抗氧化作用 饲料与营养物质的差别以及二者的关 系 饲料是一切能被动物采食,消化,吸收和利用,并对动物无害无毒的所有物质.而 营养物质是饲料中能够被动物用以维持生命,生产产品的化学成分,成为营养物质 由此可以看出饲料的范围比营养物质范围大,及饲料包括营养物质,营养物质是饲料的一部分,是饲料的重要成分. 第二章 1.采食量:动物在一定时间内采食饲料的重量，一般以日采食量表示，即动物在24h内采食饲料的重量 2.随意采食量:指动物在充分接触饲料的情况下，在一定的时间内采食饲料的数量。自由采食量决定动物的采食能力 3.实际采食量: 是动物在实际饲养过程中，对采食量的一种计量方式，在不同的饲养制度下，动物实际采食量是不同的 4.消化: 是指饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分子物质，分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程 5.吸收:指饲料经过消化道各种方式的消化后，营养物质被分解成可溶性的小分子，这些小分子通过肠道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。吸收后的营养物质被运送到机体各部位，供机体利用。 6.:消化率、动物对饲料营养物质的消化程度，通常用饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分数表示 7.利用率:动物处于维持代谢状态时所需要的营养物质占采食量的百分比 8.表观消化率:饲料中可消化营养素占食入饲料养分的百分率 9..真消化率:在表现消化率基础上,扣除粪便中的内原部分,所得到的消化率为真消化率2、动物对饲料营养物质的3大消化方式 物理消化:是指通过采食,咀嚼,和胃肠 运动,将食物磨碎,混合和推动事物后移, 最后将消化残渣排除体外的过程 化学消化:通过消化道所分泌的各种消 化酶以及饲料中所含有的消化酶对饲 料进行分解的过程 微生物消化:动物消化道内共生的微生 物对食物中的营养物质进行分解的过 程 3、动物对饲料营养物质的主要吸收机制 被动吸收:包括简单扩散和易化扩散俩 种 简单扩散：小分子物质、脂溶性物质和一些离子从高浓度向低浓度方向转移（转运）的过程，其特点是不消耗能量。 易化扩散：在胃肠道上皮细胞膜内载体的参与下的一种顺离子浓度梯度的转运过程，如水、电解质、简单多肽、Ca++等。 主动吸收：是逆电化学梯度的转运过程, 需要载体的参与,同时消耗能量,它是高 等动物吸收营养物质的主要吸收方式 胞饮吸收：是吸收细胞以吞噬的方式将 一些大分子物质吸收的过程. 4、猪、家禽、反刍动物、非反刍草食动物的消化特点
动物营养学
动物营养学 一、名词解释 1.养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。 2.营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。 3.营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。 4.饲料：动物的食物称为饲料；（准确定义）是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 5. 饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。5.蛋白质互补：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同, 多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。 6.IP（理想蛋白）：指日粮中各氨基酸含量与比例与动物的需要相吻合，动物可最大限度的利用饲料蛋白质。AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。理想蛋白中各种氨基酸(包括NEAA)具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得到改善。 7.维生素：一类动物代谢所必需而需求量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供或者提供先体物。 8.蛋白质的周转代谢：动物体内，老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质的周转代谢。 9.常量元素: 动物机体内含量大于或等于0.01%的元素.主要包括Ca. P .Na .K .Cl .Mg. S等7种。 10.微量元素：通常指生物有机体中含量小于0.01%的化学元素，目前查明必需的微量元素有铁锌铜锰碘硒钴钼氟鉻硼等12种，铝钒镍锡砷铅锂溴等8种元素在动物体内的含量非常低。 11.CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25
中国农业大学动物营养学研究生复试资料整编
1、`饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有 物质均可称为饲料。 2、养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的化学成分称为营养物 质(nutrients)，亦称为养分或营养素。 3、CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25 粗灰分(CA)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。（淀粉、菊糖、单糖等可溶性 碳水化合物，在概略养分中不能直接求出，最后算出） CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 中性洗涤纤维（NDF）：样品经十二烷酸硫酸钠处理后所得的残渣称为中性洗涤纤维。 于测定结果可以了解饲料中总纤维含量。其主要成分是纤维素、半纤维素、木质素、硅酸盐。 酸性洗涤纤维（ADF）：样品经过十六烷基三甲基溴化铵（CTAB）的硫酸溶液消煮后，所剩的不溶残渣称为酸性洗涤纤维，其主要成分是纤维素、木质素和少量矿物质如硅酸盐。 4、采食量（feed intake，FI）：动物在24小时内采食饲料的质量。 5、自由采食量（voluntary feed intake，VFI）：动物在充分接触饲料的情况下，在一定 时间内采食饲料的数量。在自由采食情况下，实际采食量等于动物的采食能力。如蛋鸡、肉鸡的饲养。
6、定量采食量：一定时间范围内定时定量给予动物一定数量的饲料，饲料的给予量是根据 动物的采食能力，每日一定的时间定量提供给动物，如育肥猪，可减少饲料的浪费。在定量采食情况下，实际采食量接近动物的采食能力。 7、限制采食量：动物在某种特殊生产目的的要求下，限制饲料供给量，如妊娠母猪，可以 避免动物体况过肥，在限饲情况下，实际采食量小于动物的采食能力。 8、强制采食量：在某种特殊生产目要求下，进行强制性饲喂，采食量超过采食能力，如填 鸭、生产鹅肥肝。 9、标准采食量：根据饲料标准推荐的采食量，称为标准采食量。 10、绝对采食量：实际采食饲料的数量。 11、相对采食量：实际采食量占体重的百分比。 12、消化：动物采食饲料后，经物理性、化学性及微生物性作用，将饲料中大分子不可吸 收的物质分解为小分子可吸收物质的过程。 13、吸收:饲料中营养物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消化道 上皮细胞进入血液和淋巴的过程。动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质视为可消化营养物质。 14、消化率:动物对饲料营养物质的消化程度。饲料可消化养分量占食入养分的百分率。度 量动物的消化力和饲料的可消化性的综合指标。 15、表观消化率：饲料某营养素的表观消化率=食入饲料中某营养素-粪中某营养素/食入饲 料中某种营养素x100% 16、真消化率：在测定粪便中的待测营养物质的同时，扣除来自消化道分泌的消化液、肠 道脱落细胞、肠道微生物等来源（称之为内源性物质）中相应营养物质，所得的消化率即为饲料中某营养素的真消化率。
动物营养学试题及答案(A)
甘肃农业大学成人高等教育（函授） 《动物营养学》课程考试（A）卷注意事项：1. 考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置； 2. 密封线和装订线内不准答题。 题号一二三四五六总分 分数 一、选择题（15分，每空1分） 1．动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化（）。 A.牙齿咀嚼 B.胃蛋白酶的消化 C.肌胃收缩 D.微生物发酵 2．必需脂肪酸为（）脂肪酸。 A.短链脂肪酸 B.长链饱和脂肪酸 C.长链单不饱和脂肪酸 D.长链多不饱和脂肪酸 3．碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（）组成，调节体内代谢平衡。A.甲状腺 B.肾上腺 C.胰腺 D.皮脂腺 4．营养物质代谢后产生代谢水最多的是（）。 A.粗蛋白质 B.粗脂肪 C.粗纤维 D.无氮浸出物 5．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 6．反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（）。 A.蹄叶炎 B.乳酸中毒 C.瘤胃不完全角化 D.皱胃位移 E.乳蛋白率降低 7．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 8．使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 9．维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10．以下( )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。 A.电解质 B.短链脂肪酸 C.水 D.氨基酸 11．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维 12．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 13．鸡体内缺硒的主要表现为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 14．寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。 A.10个以上 B.2个以上 C.50个以下 D.2-10个 15．动物体内缺锌的典型症状为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.皮肤角质化不全 答： 1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、A,B,C,D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D 二、填空题（30分，每空2分） 1．钙和磷的典型缺乏症有（）（）（）。 2．反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为氮源时，氮硫比例大于（）可能引起硫缺乏。 3．引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（）或维生素（）。 4．与家禽产软壳蛋有关的维生素是（），鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（）或微量元素（）；禽类的硫胺素的典型缺乏症（）。 5．寡糖的营养和益生作用表现为（）、结合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效应等四个方面。 6．水中有毒的物质包括（）、（）、（）等。 答：1、佝偻病骨质软化症软骨症产褥热任意填三个 2、10-12：1 3、硒E 4、维生素D E 硒多发性神经炎 5、促进机体肠道内微升态平衡调节体内的免疫系统 得分评卷人
10动物营养物质需要的研究方法
第十章动物营养物质需要的研究方法 思考题： 一. 消化试验和代谢试验有何异同，试验目的和方法有何区别？ 消化实验就是测定饲料和粪便中某种营养物质的含量，折算为绝干样中的含量，计算消化率。代谢试验需要在消化试验基础上增加收集尿液的设备，并测定尿液排泄总量以及尿液中能量或营养物质含量，其它步骤与消化试验相同 消化实验的目的是测定饲料营养物质及能量消化率 消化试验的方法： 全收粪法 体内法 指示剂法(内源和外源) 消化试验尼龙袋法 动物消化液 体外法 微生物消化酶 代谢试验的目的是测定饲料的代谢能或营养物质利用率。 家禽由于其粪尿一起经泄殖腔排出，粪尿可以同时收集，适合进行代谢试验。猪、牛等动物进行代谢试验时，需要在消化试验基础上增加收集尿液的设备，并测定尿液排泄总量以及尿液中能量或营养物质含量，其它步骤与消化试验相同。家禽的代谢试验根据饲喂方式的差别分为诱饲法和强饲法。 二. 全粪收集法和指示剂法各自有哪些优点和缺点？ 全粪收集法： 全粪收集法操作繁琐，工作量大，要求准确记录试验动物的采食量，且需收集全部粪便，通常准确的收集全部粪便难度较大，但该方法的准确度高。 矿物质的消化率难于应用全粪收集法。由于动物消化道排出大量的内源矿物质，测定结果误差较大，所以，应用此方法测定矿物元素的吸收率不准确。维生素在消化道内有大量的合成和破坏，因而，测定饲料维生素的消化率也没有意义。 指示剂法： 指示剂法可以减少全部收粪法中每日收集和记录试畜采食量与排粪量的麻烦，省时省力，尤其是在收集全部粪便较困难的情况下，采用指示剂法更具优越性。 由于搅拌技术及动物采食、消化饲料方面的原因，加入外源指示物的比例不宜过高，故外源指示剂法不宜用于直接测定单个饲料养分的消化率，只能相对准确地测出整个饲粮的能量、干物质与有机物的消化率。 指示剂方法的缺点是，很难找到一种完全不被吸收和回收率高的指示剂。近年来有报道认为氧化钛（TiO2）作为指示剂具有更高的回收率。 由于分析测定方法上的误差，外源指示剂法和内源指示物在粪中的回收率均不能达到100%，作严格的饲料消化率测定时，必须利用全收粪法进行校正。
动物营养学试题及答案A
甘肃农业大学成人高等教育（函授）《动物营养学》课程考试 （A）卷 注意事项：1. 考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置； 2. 密封线和装订线 4．营养物质代谢后产生代谢水最多的是（）。 A.粗蛋白质 B.粗脂肪 C.粗纤维 D.无氮浸出物 5．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 6．反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（）。 A.蹄叶炎 B.乳酸中毒 C.瘤胃不完全角化 D.皱胃位移 E.乳蛋白率降低 7．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 8．使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 9．维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10．以下( )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。 A.电解质 B.短链脂肪酸 C.水 D.氨基酸 11．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维
12．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以 提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生 产中常用的缓冲剂为（）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 13．鸡体内缺硒的主要表现为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 14．寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。 个以上个以上个以下个 15．动物体内缺锌的典型症状为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.皮肤角质化不全 答： 1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、 A,B,C,D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D 二、填空题（30分，每空2分） 1．钙和磷的典型缺乏症有（）（）（）。 2．反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为 氮源时，氮硫比例大于（）可能引起硫缺乏。 3．引起动物白肌病是因为动物缺乏微 量元素（）或维生素（）。 4．与家禽产软壳蛋有关的维生素是（），鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（）或微量元素（）；禽类的硫胺素的典型缺乏症（）。 5．寡糖的营养和益生作用表现为 （）、结合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效应等四个方面。 6．水中有毒的物质包括（）、（）、（）等。 答：1、佝偻病骨质软化症软骨症产褥热任意填三个 2、10-12：1 3、硒E 4、维生素D E 硒多发性神经炎 5、促进机体肠道内微升态平衡调节体内的免疫系统 6、硝酸盐重金属盐亚硝酸盐或氟化物 三、名词解释（15分，每题3分） 1．动物营养 答：动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 2．瘤胃降解蛋白质（RDP） 答：RDP瘤胃内被微生物降解饲料蛋白质称为瘤胃降解蛋白。 3．理想蛋白 答：理想蛋白是指氨基酸组成和比例与畜禽氨基酸需要完全一致的蛋白质。 4．美拉德反应 答：饲料热处理温度过高或者时间过长，对氨基酸的消化有不利影响，在干燥的条件下，使得蛋白质肽链上的游离氨基酸与还原糖中的醛基形成一种氨糖复合物，不能为蛋白酶消化称为美拉德反应。 5．随意采食量 答：随意采食量指动物在充分接触饲料的情况下，在一定时间内才是饲料的数量。
动物营养学的研究方向及发展趋势
动物营养学的研究方法及发展趋势 武彦华2006级生物科学20060501740 摘要：本文对动物营养学的概念及其研究方法的发展历程，即由传统动物营养学向系统动物营养学的发展的叙述，同时对各学科在动物营养研究方法中的应用和动物营养学的发展趋势以及存在的问题进行了分析。 关键词：动物营养学研究方法发展历程 动物营养学是一门主要以动物生理学和动物生物化学为基础，揭示营养物质在体内的代谢机理、规律及功能、研究发挥最大遗传潜力对各种营养素的适宜需要量以及评定饲料对动物的营养价值的应用基础科学。它是沟通动物饲养学与动物生理生化等基础学科的桥梁，最终目标是为畜禽词养中科学配制全价平衡高效饲料，用最少的饲 料投人向人类提供量多、质优且安全的畜产品，同时减少畜牧生产对环境的污染，保护生态平衡，奠定理论基础。经过了220多年的发展，动物营养这一学科的整体思维方式也逐渐发生了变化，即由传统动物营养学的以生物还原论为学科的整体思维方式，逐渐向系统动物营养学的以现代系统思维方式为学科的整体思维方式转变。由于思维方式的转变，动物营养和饲料科学的研究方法也相应地发生了显著变化，由最初的经验阶段即描述阶段逐渐向控制阶段发展。也就是说目前营养学的研究已不仅仅是停留在对营养规律的探讨上，而是正在向预测营养过程和控制营养过程的方向发展，由传统动物营养研究方法逐渐
向系统动物研究方法发展，由正在进行以饲养标准为研究中心向以营养调控为中心的战略转变发展。 1.动物营养学的发展趋势 1.1营养代谢机理研究正向分子水平深入 纵观动物营养学的研究历史，人们已从表观水平上研究营养素的作用，深入发展到向血液、组织和组织中酶等生物活性物质以及细胞形态、亚细胞超微结构，即深入到了细胞和亚细胞水平上研究营养素的作用。近年来，人们已投入大量精力研究营养素在动物体内分子水平的代谢机理，即研究营养素对特异生物活性物质基因表达各环节的作用。有研究表明，动物体内有许多功能基因尚未得到充分表达，其中一个重要原因是饲料中供给的营养物质的量与质的问题。研究营养对基因表达作用是当今动物营养学的发展趋势和研究前沿，对于更深入地阐明营养素在动物体内的确切代谢机理、寻找评价动物营养状况更为灵敏的方法以及调控养分在体内的代谢路径等，都具有重要科学意义。 1.2营养物质在消化道中的消化吸收机理研究更加活跃 营养消化机理研究已取得大量成果，如已基本阐明蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物元素和维生素在消化道中的主要消化过程，小肠是体内养分消化吸收的主要部位等。由于消化道是一个十分复杂的动态变化体系，目前对许多养分的确切消化吸收形态和机理仍然不清。近年来的研究进一步显示，小肽也是蛋白质在肠道中的消化吸收形态之一，且比游离氨基酸吸收快。这一研究成果对于建立畜禽饲料蛋白质营养价值评定新体系以及饲料工