生物化学讲课稿

模拟试题一

一、 A型选择题

1.哪项蛋白减少与肝功能不全无关

A.白蛋白

B.转铁蛋白

C.前白蛋白

D.α2巨球蛋白

2.测定某一种组织抽提物的蛋白质含量，用什么方法合适

A. 凯氏定氮法

B. 双缩脲法

C. 酚试剂法

D. 紫外分光光度法

3.导致嘌呤分解增加的疾病有

A. 白血病

B.多发性骨髓瘤

C. 红细胞增多症

D. 以上都是

4.下列哪种脂蛋白可以将肝脏合成的内源性胆固醇运转至肝外组织

A. CM

B. VLDL

C. LDL

D. HDL

5.急性心肌梗死时，最先恢复正常的酶是

A.ALT

B.LD

C.CK

D.AST

6.下列哪一组元素属人体必需的微量元素？

A. 铁、碘、氟、锌、锰

B. 铜、钙、硒、铁、铬C．碘、铜、汞、锌、铬 D. 硅、铅、钒、锌、碘7.与碳酸酐酶活动有关的元素是

A．锌 B. 铁 C. 铜 D. 硒

8. ________使细胞内钾向细胞外转移引起高血钾症。

A.急性肾功能不全

B.代谢性酸中毒

C.代谢性碱中毒

D.严重呕吐、腹泻

9.属于次级胆汁酸的是：

A.石胆酸

B.甘氨胆酸

C.牛磺胆酸

D.甘氨鹅脱氧胆酸

10.不能反映肝内或肝外胆汁淤积的实验室检查项目是

A.血清γ-GT

B.血清ALP及其同工酶

C.血清总胆红素测定

D.血清一分钟胆红素测定

11.下列哪项不是冠心病的确定危险因素

A. 纤维蛋白原增高

B. C-反应蛋白增高

C. HDL增高

D. 凝血因子异常

12.所谓选择性蛋白尿是：

A.肾小球有选择性地保留了尿中的旦白

B.肾小管有选择性地重吸收了尿中的旦白

C.分子量＜70000的旦白通过肾小球滤过及出现在尿中

D.分子量＞70000的旦白通过肾小球滤过及出现在尿中

二、X型题

1. 下列哪几项是ApoE的生理功能（）

A 是LDL受体的配体和肝细胞CM残粒受体的配体

B 具有基因多态性，与个体血脂水平及动脉粥样硬化发生发展密切相关

C 参与激活水解脂肪的酶类，参与免疫调节及神经组织的再生

D 参与胆固醇的逆向转运

2. 临床实验室常采用的测定钠、钾的方法有哪些？

A.火焰发射分光光度法

B.离子选择电极法

C.原子吸收分光光度法

D.分光光度法

3. 乙醇性脂肪肝的形成机制可能涉及

A.一次大量摄取乙醇，可引起末梢组织脂肪动员增强，形成高脂血症

B.慢性乙醇摄取，使NADH/NAD+比值增大，引起肝细胞内脂肪合成增加

C.慢性乙醇摄取，使乙酰辅酶A过剩，脂肪酸合成和酯化增强

D.大量乙醇摄取时脂蛋白的合成及分泌减少

4. GFR测定的物质有

A.菊粉

B.肌酐

C.葡萄糖

D.白蛋白

5. 目前国内外一致认为可作为急性心肌梗死早期诊断标志物的是

A.AST

B.肌红蛋白

C.CK-MB亚型

D.LD

三、名词解释

1. 急性时相反应蛋白

2. 胆固醇的逆转运

3. “酶胆分离”现象

4. 氧解离曲线

5. 胆汁酸肠肝循环

6. 未结合胆红素

7. 肾小球滤过率

四、问答题

1. 血清白蛋白有哪些功能，测定血清白蛋白有哪些临床意义？

2. P50检测的临床意义。

3. 简述传统心肌酶谱及其特性。

4. 试述胆红素的来源及其生成过程。

模拟试题二

一、A型选择题

1.下列哪种脂蛋白参与胆固醇的逆向转运

A .CM B. VLDL C. LDL D. HDL

2.肌肉损伤时可见血清LD同工酶的变化为

A.LD1>LD2

B.LD2>LD3

C.LD3>LD4

D.LD4>LD5

3.连续监测法测酶活性浓度的常数K值，改变其大小最方便的途径为

A.改变标本稀释度

B.改变监测时间长短

C.改变底物浓度

D.改变酶反应温度

4.连续监测法测定AST所用基质通常是

A.丙氨酸-α酮戊二酸

B.丙酮酸-谷氨酸

C.门冬氨酸-α酮戊二酸

D.草酰乙酸-谷氨酸

5.克山病的发病原因之一是由于缺乏

A．硒 B. 铁 C. 磷 D. 锰

6.代谢性酸中毒引起原因为，但除_____外。

A.cHCO3-过多堆积

B. 有机酸产生过多

C. H+排泌减少

D. cHCO3-过多丢失

7.以下血浆蛋白质不在肝脏合成的是：

A.清蛋白

B.凝血酶原

C.免疫球蛋白

D.纤维蛋白原

8.关于肝脏功能受损时可出现的情况，叙述最准确的是：

A. ALT↑

B. A/G比值↓

C. 糖原合成作用↓

D.以上均是

9.血液中胆红素的来源不包括

A.血红蛋白

B.肌红蛋白

C.胆汁酸

D.过氧化物酶

10.溶血性黄疸时，下列何种结果是正确的

A. 血中结合胆红素增多，尿中胆红素试验阳性

B. 血中结合胆红素增多，尿中尿胆原增多

C. 血中未结合胆红素增多，尿中尿胆原增多

D. 血中未结合胆红素增多，尿中胆红素试验阳性

11. 表示肾小球滤过率的单位是

A. mEq/L

B. ml/min

C. %

D. mg/dl

12.动脉血栓形成的主要危险因素中，下列哪项指标除外

A．血浆纤维蛋白原 B. 血浆凝血活酶转变加速素

C. 凝血因子Ⅷ

D. 血浆纤溶酶原激活抑制剂

13.下列哪项指标通常被作为心肌损伤确诊标志物

A.CK

B.CK-MB

C.LD1

D.CTn

二、X型题

1. AST/ALT﹥1可见于下列哪几种情况

A.急性病毒性肝炎

B.重症肝炎

C.乙醇性肝炎

D.肝癌

2. 目前作为心肌损伤确诊标志物的是

A. CTn

B. CK

C. Mb

D. LD1

3. 肌红蛋白在诊断急性心肌梗死中的特点是

A.在AMI发作12小时内诊断敏感性很高,是至今最早的AMI标志物.

B.在胸痛发作2-12小时内,肌红蛋白可排除AMI诊断.

C.在血中出现早,诊断特异性高.

D.可用于判断再梗死.

4. 有关心脏标志物应用原则,不正确的观点是

A.心脏肌钙蛋白(CTnT和CTn I)取代CK-MB成为检出心肌损伤首选标准.

B.临床检验中如已常规提供一项心脏CTn 测定,应同时进行CK-MB 质量测定.

C.肌红蛋白列为常规早期心脏标志物.

D.对发病6H后的就诊患者, 应同时检测CTn 和MB, 提高诊断率.

5. 利用不同物质的清除率可测定肾脏的哪些功能：

A.肾小球滤过率

B.肾小管重吸收

C.排泌作用

D.肾血流量

E.肾滤过压

6. 传统心肌酶谱包含下列哪种指标

A.LD1

B.CK

C. Mb

D.CK-MB

三、名词解释

1. 气体分压

2. 初级胆汁酸

3. 危险因素

4. C反应蛋白

5. 孔径屏障

6. 结合胆红素

四、问答题

1. β2-微球蛋白测定的主要临床意义有哪些？

2. 血清胆汁酸检测有何临床意义？

3. 代谢性酸中毒的引起原因。

4. 试用超速离心技术对血浆脂蛋白进行分类。

模拟试题三

一、A型选择题

1.血管内溶血时浓度下降的是哪项指标

A. AAT

B. AAG

C. TRF

D. HP

2.某实验室收到一个血标本作脂蛋白检查，获得下列结果：血清外观混浊，4℃过夜后血清外观仍混浊，液面有“奶油样”上层，胆固醇及甘油三酯均增高，电泳后呈现乳糜微粒区带，此病人诊断为

A. Ⅱ型高脂蛋白血症

B. Ⅲ型高脂蛋白血症

C. Ⅳ型高脂蛋白血症

D. Ⅴ型高脂蛋白血症

3.急性胰腺炎病人在急性发作时尿中淀粉酶活性一般在几小时后增高

A. 2~6h

B. 6~10h C .24~28h D.12~24h

4.“胆酶分离”通常是下列哪种疾病的征兆

A.急性心肌梗死

B.肝癌

C.脂肪肝

D.肝坏死

5.关于铁代谢的叙述何者是错误的

A. 盐酸可促进铁游离有利于铁的吸收

B. 草酸可与铁结合成难溶沉淀不利于铁的吸收

C. Fe3+ 比Fe2+溶解度大，故Fe3+较易吸收

D. 溶解状态的铁才能被肠吸收

6.与维生素E抗氧化作用有协同作用的元素是

A．铁 B. 锰 C. 硒 D. 锌

7.冷藏保存电解质分析的标本，会引起________。

A.血清钾增高

B.血清钾降低

C.血清钠增高

D.血清钠降低

8.糖尿病酮症会引起_______。

A. 代谢性碱中毒

B.代谢性酸中毒

C. 呼吸性碱中毒

D.呼吸性碱中毒

9.生物转化过程最重要的方式是：

A. 使药物失活

B. 使生物活性物灭活

C. 使毒物毒性降低

D. 使非营养物质极性增加，利于排泄

10.理想的清除试验是：

A.葡萄糖清除试验

B.Na+清除试验

C.内生肌酐清除试验

D.菊粉清除试验

11.有关冠心病危险因素的描述，下列哪项不正确

A.危险因素等同于病因，主要由遗传因素引起。

B.危险因素不是诊断指标，但危险因素升高增加了冠心病患病可能性。

C.同一疾病可能有多种危险因素，其影响程度不一。

D.危险因素对冠心病的早期诊断和一、二级预防有重要价值。

二、X型题

1. 目前研究得最详尽的脂蛋白受体有

A LDL受体

B VLDL受体

C HDL受体

D 清道夫受体

2. 维生素K

A．可由肠道微生物合成 B. 缺乏时血液凝固发生障碍

C．在植物中不存在 D. 缺乏时凝血时间缩短

3. 阻塞性黄疸（胆道完全梗阻）时

A.尿中有胆红素，而尿胆素原及尿胆素消失

B.血清未结合胆红素增加

C.血清结合胆红素剧增

D.粪便呈棕黄色

4. 肾小管和集合管水、电解质调节功能检查

A.尿比重与尿渗量测定

B.尿浓缩试验和稀释试验

C.渗量(透)清除率

D.肌酐清除率

5. 众多冠心病危险因素中,最有价值的可及早预防和治疗的指标是

A.吸烟

B.高血脂

C.C反应蛋白

D.凝血因子异常

6. 常见高血钾症引起的原因有_____?

A.细胞外液受稀释

B.细胞内钾向细胞外转移

C.输入过多

D.排泄障碍

三、名词解释

1. C反应蛋白

2. LDL受体途径

3. 同工酶

4. 微量元素

5. δ胆红素

6. 肾小球滤过

7. 相对危险度

四、问答题

1. 简述请述痛风的发生机制

2. 简述CK及其同工酶测定的临床意义。

3. cHCO3-/cdCO2在血浆中浓度比的临床意义。

4. 肾小管和集合管功能检测试验有哪些？

模拟试题四

一、A型选择题

1.关于前清蛋白以下哪项不对

A. 是运载蛋白

B. 是营养不良的敏感指标

C. 是肝功能不全的敏感指标

D. 不是急性时相反应蛋白

2.下列关于Lp(a)叙述错误的是（）

A .Lp(a)是动脉粥样硬化性疾病的独立危险因子

B. Lp(a)在脂蛋白电泳时属于β-脂蛋白部分

C. Apo (a)与纤溶酶原具有高度同源性

D. Apo (a)可从Lp(a)上脱落下来，剩下不含Apo(a)仅含ApoB100的颗粒称LDL

3.下列影响ALP的生理因素中哪项不正确

A.在肝脏中含量最高

B.高脂肪饮食时ALP降低

C.临产前1个月的孕妇含量明显高于同龄妇女

D.血标本放置过夜可使ALP增高

4.谷胱甘肽过氧化物酶中含有的微量元素是：

A．铁 B. 硅 C. 铜 D. 硒

5.下列有关脂溶性维生素的叙述中，正确的是

A. 过少或过多都可能引起疾病

B. 易被消化道吸收

C. 是一类需要量很大的营养素

D. 体内不能储存，余者都由尿排出

6.肝细胞性黄疸时，下列何种结果是正确的

A.血中结合胆红素和未结合胆红素均增多

B.尿中三胆试验均阳性

C.血清总胆红素升高，一分钟胆红素减少

D. 血中结合胆红素显著增加，而未结合胆红素微增

7.选择性指数反映了肾小球选择性的状态，当选择参数＞0.2时：

A.表示高选择性

B.表示低选择或非选择性

C.表示选择性不敏感

D.表示选择性非常敏感

8.正常成人心脏组织中LD同工酶的含量为

A.LD1＞LD2＞LD3＞LD4＞LD5

B.LD2＞LD1＞LD3＞LD4＞LD5

C.LD4＞LD1＞LD2＞LD3＞LD5

D.LD5＞LD2＞LD1＞LD3＞LD4

9.有关CRP的描述下列哪项不正确 ( )

A. 是炎性淋巴因子刺激肝脏和上皮细胞合成, 感染、创伤、手术可导致升高。

B. CRP的升高反映了动脉硬化存在低度的炎症过程和粥样斑块的脱落。

C. 在AMI发生后6h在血中才能测得升高的hsCRP。

D. AMI患者中hsCRP和TC/HDL-C联合分析，可大大提高预测冠心病的准确性。

10.几乎不被肾小管重吸收的物质是

A. 尿素

B. 氨基酸

C. 肌酐

D. 谷胱甘肽

11.在糖代谢中，作为胰岛素辅助因子的元素是

A．锌 B. 钴 C. 锰 D. 硒 .

12.下列有关脂溶性维生素的叙述中，正确的是

A. 过少或过多都可能引起疾病

B. 易被消化道吸收

C. 是一类需要量很大的营养素

D. 体内不能储存，余者都由尿排出

二、X型题

1. LDL受体的配体是（）

A 含ApoA的脂蛋白

B 含ApoB100的脂蛋白

C 含ApoC的脂蛋白

D 含ApoE的脂蛋白

2. 维生素E有

A．预防衰老的作用 B. 作为供氢体与受氢体的作用

C．促进凝血作用 D. 高效抗氧化作用

3. 影响血钾浓度的因素有_____?

A.钾自细胞内移出或细胞外液钾进入细胞

B.细胞外液受稀释

C.钾总量过多

D.体液酸碱平衡紊乱

4. 肝脏在蛋白质代谢中的作用主要表现为

A.能合成和分泌除γ球蛋白外的几乎所有血浆蛋白质

B.转化和分解支链氨基酸

C.合成尿素以解氨毒

D.肝脏具有较强的蛋白质储备能力

5. 下列哪些是肾小球滤过功能评价指标

A.肾小球滤过率

B.滤过分数

C.尿酶

D.尿蛋白选择指数

E.HCO3-排泄分数

6. 在人体内可转变为维生素的物质有

A．胆钙化醇 B. β-胡萝卜素 C. γ-胡萝卜素 D.7- 脱氢胆固醇

三、名词解释

1. 血浆运载蛋白

2. SRCR

3. 维生素

4. 血红蛋白氧饱和度

5. 隐性黄疸

6. 心脏损伤确诊标记物

四、问答题

1. 血清ACP活性测定的临床意义。

2. 测定血钾的标本要求及保存。

3. 试述心肌肌钙蛋白在诊断心肌损伤中的特性

4. 胆汁酸代谢与体内胆固醇有何关系？

模拟试题五

一、A型选择题

1.下列各种脂蛋白中，蛋白质含量最多的脂蛋白是

A. CM B . β-脂蛋白

C. 前β-脂蛋白

D. α-脂蛋白

2.下列哪一项是肝脏清除胆固醇的主要方式

A .转变成类固醇 B. 转变成维生素D

C.在肝细胞内转变成胆汁酸

D.合成低密度脂蛋白

3.某病人的血标本检查结果为：TG:3.78mmol/l Chol:

4.91mmol/l，前β-脂蛋白增高，β-脂蛋白正常，乳糜微粒阴性，血清乳状化，其高脂蛋白血症分型为

A.Ⅰ型高脂蛋白血症

B. Ⅱ型高脂蛋白血症

C. Ⅲ型高脂蛋白血症

D. Ⅳ型高脂蛋白血症

4.在糖代谢中，作为胰岛素辅助因子的元素是

A．锌 B. 钴 C. 锰 D. 硒 .

5.下列关于维生素的叙述中，正确的是

A. 维生素是一类高分子有机化合物

B. 维生素在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给

C. 维生素是人类必需的营养素，需要量大

D. 酶的辅酶或辅基都是维生素

6.血中哪一种胆红素增加会在尿中出现

A.未结合胆红素

B.结合胆红素

C.肝前胆红素

D.间接胆红素

7.阻塞性黄疸时，下列何种结果是正确的

A.血中结合胆红素增多，尿中尿胆原增多

B.血中结合胆红素增多，尿中胆红素阳性

C.血中未结合胆红素增多，尿中尿胆原增多

D.血中未结合胆红素增多，尿中胆红素阳性

8.几乎不被肾小管重吸收的物质是

A. 尿素

B. 氨基酸

C. 肌酐

D. 谷胱甘肽

9.反映肾小球滤过功能最可靠的指标是

A. 血尿素

B. 血肌酐

C. 尿肌酐

D. 内生肌酐清除率

10.下列危险因素中，哪种指标可更准确地预报冠心病发生（）

A. TC

B. TG

C. HDL-C

D. TC／HDL-C

11.下列哪项不属于传统心肌酶谱检测指标 ( )

A.CK-MB

B.LD1

C.CK

D. CTn

12.肝细胞病变可以引起下列蛋白质合成减少，但例外的是：

A.白蛋白

B.α球蛋白

C.γ球蛋白

D.纤维蛋白原

二、X型题

1. 未结合胆红素在血中增加的原因可有

A.脾功能亢进

B.新生儿黄疸

C.血型不合的输血

D.缺乏UDP葡萄糖醛酸转移酶

2. 肝昏迷患者时，实验室生化检测指标可表现有

A.血清蛋白浓度减低

B.血清尿素氮呈低值

C.血糖降低

D.血浆凝血酶原时间缩短

3. 影响缩短测定周期（TAT）的因素包括

A. 标本转送时间

B. 分析前标本预处理时间

C. 分析时间

D. 送交结果到开单科室时间

4. 以下指标中可作为AMI诊断标志物的是

A.肌红蛋白

B.肌球蛋白重链和轻链

5. C.脂肪滤过膜通透性大小与下列哪些因素有关：

A.不受肾小球系膜的调节

B.滤过膜面积

C.孔径屏障和电荷屏障

D.有效滤过压

E.肾血流量

6. 有关血清胆汁酸测定的临床意义，正确的是：

A.可灵敏地反映肝脏的清除能力

B.各种肝胆疾病患者，血中总胆汁酸浓度升高

C.血清CA/CDCA比值可作为胆道阻塞性病变与肝实质细胞性病变的鉴别指标

D.在回肠切除、炎症等小肠疾病时，血清胆汁酸水平降低

酸结合蛋白 D. 糖原磷酸化酶

三、名词解释

1前清蛋白 2.载脂蛋白 3.脂溶性维生素

4阴离子隙 5.超敏C反应蛋白 6.肾小管重吸收

四、问答题

1.血清淀粉酶测定有何临床意义？

2.简述CRP及其与冠心病的关系。

3.试述胆汁酸的肠肝循环。

4.试述自由水清除率及其临床意义。

生化实验操作考核要点(新)

【实验操作考核要点】一、目的要求 1．掌握组织样品的制备方法，了解其注意事项。 2．了解肝糖原提取、糖原和葡萄糖鉴定与蒽酮比色测定糖原含量的原理和注意事项，掌握其操作方法。 3．正确操作使用刻度吸管和可调微量移液器。 4．熟练运用溶液混匀的各种方法（视具体情况，采用合适的混匀方法）。 5．正确掌握溶液转移的操作。 6．正确操作使用分光光度计。二、操作考核内容按百分制计。 1．吸量管操作（20分）； 2．可调式微量移液器操作（20分）； 3．溶液混匀操作（视具体情况，采用合适的混匀方法）（15分）； 4．溶液转移操作（10分）； 5．分光光度计比色操作（25分）。 6．整体表现（10分）。三、操作考核标准（一）吸量管操作（20分，每项操作5分） 1．执管要求右手拿吸量管，左手拿橡皮球，只能用食指而不能用拇指按压吸量管上口来调节吸取液量的刻度；吸液、排液整个操作过程吸量管应始终保持垂直。 2．坐姿要求腰、背保持竖直，看刻度时眼睛保持平视。 3．吸取溶液吸量管插入液面深度约0.5cm，不能一插到底，也不能插入过浅而吸进空气致使溶液进入橡皮球内；调控吸量管吸取液量的刻度时，吸量管尖应离开液面靠在容器内壁上。 4．排出液体

吸量管尖应靠上受纳容器内壁，让管内溶液自然流出。不能用橡皮球吹压，而且在流净后吸量管尖停靠受纳容器内壁至少3秒。（二）可调式微量移液器操作（20分，每项操作5分） 1．设定容量值转动加样器的调节旋钮，反时针方向转动旋钮，可提高设定取液量。顺时针方向转动旋钮，可降低设定取液量。在调整设定移液量的旋钮时，不要用力过猛，并应注意使取液器显示的数值不超过其可调范围。 2．吸液（1）选择合适的吸头安放在取液套筒上，稍加扭转压紧吸嘴使之与套筒之间无空气间隙；（2）把按钮压至第一停点，垂直握持加样器,使吸头浸入液面下2~3毫米处,然后缓慢平稳地松开按钮，吸入液体，等一秒钟，然后将吸头提离液面，贴壁停留2-3秒，使管尖外侧的液滴滑落。 3．放液（1）将吸头口贴到容器内壁底部并保持100°~40°倾斜；（2）平稳地把按钮压到第一停点，等一秒钟后再把按钮压到第二停点以排出剩余液体；（3）压住按钮，同时提起加样器，使吸头贴容器壁擦过，再松开按钮。按吸头弹射器除去吸头。 4．压放按钮时保持平稳；加样器不得倒转；吸头中有液体时不可将加样器平放。取液器吸嘴为一次性使用。实验完毕，将取液器读数调至最大量程值，竖立放于支架上。（三）溶液的混匀（操作流程中下划实线的三处，每项操作5分，共15分）1．肝糖原的提取与鉴定操作中，肝匀浆上清液中加5ml 95%乙醇后的混匀最好用倾倒混匀，也可用滴管或吸量管吸、吹混匀，或用玻璃棒搅拌混匀。 2．肝糖原定量测定中，肝组织消化液沸水浴后全部转入100 ml容量瓶，加水至刻线后的混匀应采用倒转混匀。 3．肝糖原定量测定中，加蒽酮溶液后的混匀，可将试管倾斜约45o再作旋转混匀。因蒽酮溶液（浓硫酸配制）比重大于样品水溶液很多，一加入便沉于管

基础生物化学实验.

生物化学实验实验基本原理 1 有效数字计算（结合电子天平的应用等）加减法：进行数字加减时，最后结果所保留的小数点后的位数应与参与运算的各数中小数点后位数最少者相同，其尾数“四舍五入”。如：0.124+1.2345+12.34=13.6979，应取13.70。乘除法：进行数字乘除时，最后结果的有效数字应与参与运算的各数中有效数字位数最少者为准，而与小数点的位数无关，其尾数“四舍五入”。如：1.23×0.12=0.1476,应取0.15。 2 误差分析误差为实验分析的测定值与真实值之间的差值。误差越小，测定值越准确，即准确度越高。误差可用绝对误差和相对误差表示。绝对误差= 测定值- 真实值相对误差= 绝对误差÷真实值×100% 一般用相对误差表示结果的准确度，但因真实值是并不知道的，因此实际工作中无法求出分析的准确度，只得用精确度来评价分析的结果。 3 偏差分析（结合“可溶性蛋白或赖氨酸实验”要求掌握）精确度表示在相同条件下，进行多次实验的测定值相近的程度。一般用偏差来衡量分析结果的精确度。偏差也有绝对偏差和相对偏差两种表示方法。绝对偏差= 单次测定值- 算术平均值（不计正负号）相对偏差= 绝对偏差÷算术平均值×100%

例如：分析某一材料糖含量，共重复测定5次，其结果分别为：16.1%，15.8%，16.3%，16.2%，15.6%，用来表示精确度的偏差可计算如下：分析结果算术平均值个别测定的绝对偏差（不计正负） 16.1% 0.1% 15.8% 0.2% 16.3% 16.0% 0.3% 16.2% 0.2% 15.6% 0.4% 平均绝对偏差=（0.1%+0.2%+0.3%+0.2%+0.4%）÷5 = 0.2% 平均相对偏差= 0.2÷16.0×100% = 1.25% 在实验中，有时只做两次平行测定，这时就应用下式表达结果的精确度：两次分析结果的差值÷平均值×100% 4 实验结果的表述：实验结果可用列表法（“影响酶作用的因素”常用）和作图法（综合实验用）表示。第1章分光光度技术分光光度技术是光学（光谱）分析技术的一种，它是利用物质的特征吸收光谱来对不同物质进行定性和定量分析的一项技术。我们将重点介绍紫外光-可见光分光光度法。一、紫外光-可见光分光光度法的基本原理 1、讨论的波长范围：200～400nm的紫外光区和400～760nm的可见光区。人肉眼可见的光线称可见光，波长范围在400～760nm；

大学生生物化学实验技能大赛初赛试题及答案

大学生生物化学实验技能大赛初赛试题及答案一、选择题 1、下列实验仪器中，常用来取用块状固体药品的仪器是（）。 A. 药匙 B. 试管夹 C. 镊子 D. 坩埚钳 2、托盘天平调零后，在左盘衬纸上置氧化铜粉末，右盘衬纸上置1个5g砝码，游码标尺示数如下，此时天平平衡。则被称量的氧化铜质量为（）。 A. 8.3 g B. 7.7 g C. 3.3 g D. 2.7 g 3、用减量法从称量瓶中准确称取0.4000 g分析纯的NaOH固体，溶解后稀释到100.0 mL，所得NaOH溶液的浓度为（）。 A. 小于0.1000 mol/L B. 等于0.1000 mol/L C. 大于0.1000 mol/L D. 三种情况都有可能 4、已知邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）的摩尔质量为204.2 g/mol，用作为基准物质标定0.1 mol/L NaOH溶液时，如果要消耗NaOH溶液为25 mL左右，每份应称取邻苯二甲酸氢钾（）g左右。 A. 0.1 B. 0.2 C. 0.25 D. 0.5 5、NaHCO3纯度的技术指标为≥99.0%，下列测定结果哪个不符合标准要求？（）。 A. 99.05% B. 99.01% C. 98.94% D. 98.95% 6、精密称取马来酸氯苯那敏对照品12 mg，应选取（）的天平。 A. 千分之一 B. 万分之一 C. 十万分之一 D. 百万分之一 7、实验室标定KMnO4溶液，常用的基准物质是（）。 A. Na2CO3 B. Na2S2O3 C. Na2C2O4 D. K2Cr2O7 8、标定氢氧化钠常用的基准物质是（）。 A. EDTA B. K2Cr2O7 C. 草酸 D. 邻苯二甲酸氢钾 9、下列物质可以作为基准物质的是（）。 A. KMnO4 B. Na2B4O7·7H2O C. NaOH D. Na2S2O3 10、下列物质中，可以用直接法配制标准溶液的是（）。 A. 固体NaOH B. 浓HCl C. 固体K2Cr2O7 D. 固体Na2S2O3

食品生物化学教学大纲

食品生物化学教学大纲集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]

课程编号09054206：《食品生物化学》课程教学大纲 Biochemistry 适用于本科食品科学与工程等专业总学时：48学分3 开课单位：生命科学系课程负责人：呼凤兰执笔人：呼凤兰审核人：高平一、课程性质.目的和任务：《食品生物化学》课程是食品科学与工程、生物科学等专业的一门专业基础课。本课程的任务是研究食品的化学组成、性质、生理功能和它们在贮藏和加工过程中的变化的一门科学。通过本课程的教学，使学生掌握食品生物化学的基本原理、基础知识和基本技能，掌握食品在加工和贮藏过程中其营养质量的变化，理解食品各营养成分在生物体内的代谢过程和规律，培养学生分析和解决一些简单的生化实际问题的能力，为今后学习其它职业基础课和职业核心课奠定基础。二、教学基本要求要求学生掌握糖类、脂类、蛋白质和核酸等几大类生命物质的基本结构、性质和功能；掌握酶的组成、分类、酶作用机理、酶活力测定和酶促反应动力学；掌握糖类分解代谢，脂肪酸费解和合成代谢，DNA和RNA合成蛋白质合成等生物体内的重要生化反应过程；掌握生物氧化中氧化磷酸化过程和ATP产生机理；掌握层析、电泳、酶动力学实验、核酸等生物物质分离、蛋白质性质实验等生物化学基本实验技巧。三、教学内容、目标要求与学时分配第一章绪论教学内容：食品生物化学的研究对象；学习食品生物化学的意义；如何学习食品生物化学；新陈代谢概论目标及要求： 1、了解本课程的特点和学习方法及我国食品营养工作的发展历程及未来任务； 2、掌握食品的概念，了解食品生物化学的研究内容和与其它学科的关系。教学重点及难点：生物化学的概念及食品生物化学研究对象和内容课时分配：2课时第二章食品物料重要成分化学

生物化学实验技能大赛活动方案

生物化学实验技能大赛活动方案一、活动目的通过举办生物化学实验技能大赛，使广大学生树立崇尚科学，勇于创新，开拓进取，敢于实践的精神风貌，增强专业素养。在深化教育改革，推进素质教育的要求下，不断提高学生实验设计及实验操作的能力，从而提高广大学生学习《生物化学》这门课程的兴趣，推动生物化学实践教学的改革；增加同学们的合作交流，促进相互间的学习与沟通，拓展知识的应用范围，培养创新意识及团队精神，提高综合实验设计、分析和生物化学实验操作技能，提高大学生动手能力和实践技能，促进我校良好学风的建设，营造浓厚的学习、学术氛围，特此举行此次生物化学实验技能大赛。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔。二、组织机构主办单位：韶关学院教务处承办单位：英东生命科学学院团委三、参赛对象韶关学院全日制在校学生均可参加，自行组队(可跨专业)，团队人数1至4人。四、比赛流程： 1.初赛各参赛队伍需上交报名表（附件1）并按照作品格式要求（附件2）独立完成实验设计，于2016年11月9日-11月20日将实验设计和报名表（放在同一文件夹压缩打包命名为：学院+实验课题+队长姓名+队长短号）发送至邮箱（）参加初赛，纸质版需上交到英东楼B309生科院辅导员办公室处。评委老师对实验设计进行评定后，筛选出约20支参赛队伍进入复赛。 2.复赛 2016年11月26日09:00—17:00为预实验阶段，实验室开放，各参赛队伍可在当天熟悉比赛场地或对所需材料、仪器、试剂等作实验前的预处理。 2016年11月27日09:00—17:00为正式复赛阶段，进入实验室按照实验设计进行操作，并当场完成实验报告，复赛分数根据实验过程及实验报告进行评定。复赛评选出8支队伍进入决赛，决赛名单当场公布。复赛地点：英东实验室决赛 2016年12月3日19:00—22:30为决赛阶段，进行实验报告答辩，决赛分为四个环节：报告陈述、现场答辩、观众提问、专家点评。获奖的实验报告将在英东大厅展示15天。决赛地点：图书馆学术报告厅五、参赛要求 1.作品内容（1）物质提取类如从柑橘皮中提取果胶；从果蔬中提取类胡萝卜素；从芦荟中提取碳水化合物；从鸡蛋清中提取某蛋白；从三七中提取三七皂等。（2）物质检验类如检验市面上某几种品牌牛奶是否掺假；检验市面上某几种食品是否含有防腐剂；检验某品牌的食用植物油是否含胆固醇等。（3）物质含量测定类如洗衣粉磷含量分析；测定某品牌奶粉的蛋白质含量是否达标；比较几种饲料中某物质的含量等。

(高考生物)食品生物化学食品生物化学课程标准

（生物科技行业）食品生物化学食品生物化学课程标准

生物化学实验技能大赛实验设计书

邻二氮菲法测定蔬菜中铁的含量摘要用邻二氮菲分光光度法直接测定蔬菜中的铁含量，方法简便、快速、准确，为指导人们合理食用蔬菜进行补铁及进一步开发蔬菜产品提供了可靠的理论依据[1 2]。关键词蔬菜铁含量邻二氮菲 1.前言铁作为必需的微量金属元素，对于人体的健康十分重要。铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及其它酶系统的主要组分，可协助氧的运输，还能促进脂肪的氧化。蔬菜是人们摄取微量铁的主要途径之一，缺铁可造成贫血并容易疲劳，而过多则会导致急性中毒。所以，蔬菜中铁含量的测定具有重要的营养学意义，可为指导人们合理食用蔬菜进行补铁以防治缺铁性贫血，提供可靠的理论依据。 2.实验目的综合运用所学知识，用仪器分析法测定金属元素含量；练习灵活运用各种基本操作和查阅资料的能力。 3.实验原理蔬菜中金属元素常与有机物结合成难溶或难于解离的物质，常采用有机物破坏法是被测的金属元素以氧化物或无机盐的形式残留下来，以便测定。本实验采用有机物破坏法（干法），即在高温下加入氧化剂，使有机物质分解。根据不同浓度的物质具有不同的吸光度，采用分光光度法来测定蔬菜中的铁含量。在pH值4～6的条件下，以盐酸羟胺将三价铁还原为二价铁，二价铁再与邻二氮菲（phen）生成桔红色络合物［3］，用分光光度计在510nm测定蔬菜中铁的含量。盐酸羟胺还原三价铁的反应如下： 2 Fe3++2NH2OH·HCl→2 Fe2++N2+2H2O+4H++2Cl- 邻二氮菲与二价铁的反应式如下： Fe2+ + 3(phen) =Fe(phen)3 4.实验器材 722型分光光度计（1台），电子天平（1台）蒸发皿（4个），100mL容量瓶(4个)，

《食品生物化学》课程标准

《食品生物化学》课程标准一.课程概述生物化学是研究生命的化学,它属于生命科学中的基础学科。食品生物化学是生物化学的一个分支学科。它是研究生物有机体包括动物、植物、微生物及人体等的化学组成和生命过程中的化学变化规律，侧重于研究食品原料化学组成及其性质、食品成分在有生命的原料中的变化规律、食品成分在加工过程中的变化规律、食品成分在人体内的变化规律、食品原料生产的品种改造及其变化规律。食品生物化学是食品科学与工程专业的基础学科。它是以生物化学为基础，与食品化学或食品原料学有一定关系。它的前置课程有无机化学、有机化学、物理化学、生物学，是这些基础科学在教学中的综合与发展的运用。它的后置课程有食品微生物学、食品营养学、食品生物技术、食品加工原理（工艺学）等。这门学科的重点是掌握生命科学的基础知识，理解生命的变化和发展过程，指导食品原料进行生物技术和化学技术改造，指导人们合理和科学地膳食。在食品科学与工程学科中具有极其重要的地位，对培养该学科人才的基本理论、科学综合素养和研究开发能力具有重要意义。二．课程目标 1.知道《食品生物化学》这门学科的性质、地位和独立价值。知道这门学科的研究范围、研究方法、学科进展、应用和未来方向。 2.理解这门学科的主要概念、基本理论，尤其是与食品成分及其在加工、贮运及为人体所利用的静态和动态生物化学过程。 3.学会运用其中的基本原理去指导生产和新产品开发，并更好地理解现代生物技术是怎样对食品原料进行生物改造的。 4.养成对与食品有关的生命过程的兴趣和健康的饮食生活方式，并能把所学的基本理论应用到指导生活、生产和科学研究实践。培养学生在生产和生活中发现、分析和解决问题的能力等。三、课程内容和教学要求这门学科的知识与技能要求分为知道、理解、掌握、学会四个层次。这四个层次的一般涵义表述如下：知道———是指对这门学科和有机体内部发生、发展和消亡机制的认知。理解———是指对这门学科涉及到的概念、原理的说明和解释，能理解生命体内部各种生化现象之间的相互关系。掌握———是指运用已理解的概念和原理说明、解释、类推同类生化反应和生命现象。学会———是指能模仿或在教师指导下独立地完成某些生化实验。教学内容和要求表中的“√”号表示教学知识和技能的教学要求层次。本标准中打“*”号的内容可作为自学，教师可根据实际情况确定要求或不布置要求。

食品生物化学实验

食品生物化学实验要求 1.学生做实验前必须写好实验预习报告，做好实验预习，无实验预习报告者不许进入实验室。每大组实验人数28人，4人一小组。 2.实验试剂的配制，现场由教师指导，学生操作完成。学生在试剂配制过程中，掌握试剂配置的基本步骤，基本方法和注意事项。 3.实验室所有设备都必须按说明书使用，器皿要小心使用，按规范要求操作，如有损坏，照价赔偿。 4.卫生要求：每次试验完毕小组成员务必将本试验台及地面收拾整洁，器皿摆放整齐有序，如哪组成员发现没有搞好自己组的环境卫生，这次试验的所有组员的实验报告都会扣分。一、10食品科学食品生物化学实验项目表 1. 淀粉的显色、水解和老化（4学时） 2. 蛋白质的功能性质（4学时） 3. 牛奶中酪蛋白等电点测定和氨基酸的分离鉴定（4学时） 4. 或果胶的提取（4学时） 5. 酶的性质实验（4学时）实验总课时：16学时

二、食品生物化学实验指导书实验一淀粉的显色、水解和老化一、实验目的和要求 1、了解淀粉的性质及淀粉水解的原理和方法。 2、掌握淀粉水解的条件和产物的实验方法。 3、淀粉的老化原理和方法二、实验原理 1、淀粉与碘的反应直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色，糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。这些显色反应的灵敏度很高，可以用作鉴别淀粉的定量和定性的方法，也可以用它来分析碘的含量。纺织工业上用它来衡量布匹退浆的完全度，它还可以用来测定水果果实（如苹果等）的淀粉含量。近年来用先进的分析技术（如X射线、红外光谱等）研究碘跟淀粉生成的蓝色物，证明碘和淀粉的显色除吸附原因外，主要是由于生成包合物的缘故。直链淀粉是由α-葡萄糖分子缩合而成螺旋状的长长的螺旋体，每个葡萄糖单元都仍有羟基暴露在螺旋外。碘分子跟这些羟基作用，使碘分子嵌入淀粉螺旋体的轴心部位。碘跟淀粉的这种作用叫做包合作用，生成物叫做包合物。在淀粉跟碘生成的包合物中，每个碘分子跟6个葡萄糖单元配合，淀粉链以直径0.13 pm绕成螺旋状，碘分子处在螺旋的轴心部位。淀粉跟碘生成的包合物的颜色，跟淀粉的聚合度或相对分子质量有关。在一定的聚合度或相对分子质量范围内，随聚合度或相对分子质量的增加，包合物的颜色的变化由无色、橙色、淡红、紫色到蓝色。例如，直链淀粉的聚合度是200～980或相对分子质量范围是32 000～160 000时，包合物的颜色是蓝色。分支很多的支链淀粉，在支链上的直链平均聚合度20～28，这样形成的包合物是紫色的。糊精的聚合度更低，显棕红色、红色、淡红色等。下表就是淀粉的聚合度和生成碘包合物的颜色。表 2-1 淀粉的聚合度和生成碘包合物的颜色淀粉跟碘生成的包合物在pH=4时最稳定，所以它的显色反应在微酸性溶液里最明显。 2、淀粉的水解淀粉是一种重要的多糖，是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。虽属糖类，但本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。淀粉进入人体后，一部分淀粉收唾液所和淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖；余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖，供人体组织的营养需要。反应过程为：（C6H12O5）m→(C6H10O5)n→C12H22O11→C6H12O6 淀粉糊精麦芽糖葡萄糖

大学生生物化学实验技能大竞赛

生命科学学院关于举办首届大学生生物化学实验技能竞赛的通知一、竞赛目的激励大学生自主学习，培养大学生创新意识和团队精神，增强综合实验设计能力，提高生化实验操作技能，营造浓厚学术创新氛围，促进良好学风的建设，选拔优秀项目和选手参加山东省第五届生物化学实验技能大赛。二、竞赛组委会组长：王宝山、魏成武成员：戴美学、杨桂文、谭效忠、苗明升、张鸿雁、杜希华、王珂、原永洁三、参赛对象生命科学学院在校本科生，不限年级和专业。参赛队伍2-3人为一队，每队一名指导教师。每个参赛队限提交一份实验设计书，每个指导教师指导的项目数一般不超过6项。四、参赛作品内容及要求（一）作品内容 1、物质提取类如从柑橘皮中提取果胶；从果蔬中提取类胡萝卜素；从芦荟中提取碳水化合物；从鸡蛋清中提取某蛋白；从三七中提取三七皂等。 2、物质检验类如检验市面上某几种品牌牛奶是否掺假；检验市面上某几种食品是否含有防腐剂；检验某品牌的食用植物油是否含胆固醇等。 3、物质含量测定类

如洗衣粉磷含量的分析；测定某品牌奶粉的蛋白质含量是否达标；比较几种饲料中某物质的含量等。 4、探索物质在某一方面的应用类如探索蛋白酶对草菇保鲜的影响机理；探索木瓜蛋白酶在食物色氨酸测定上的应用等。 5、比较不同品牌物质的营养价值如对不同品牌螺旋藻片营养成分测定和营养价值的评价测定；对不同品牌饲料中营养价值比较等。 6、其他参赛者感兴趣的方面（二）作品要求 1、作品要求在保证安全性的前提下，具有一定的科学性、实用性、创造性，具有较强的实际意义，以创新及紧密联系生产生活实际为佳，同时在实验室内的可操作性强。 2、每组参赛队严格按照实验设计书设计格式要求撰写实验设计书，并提交至大赛邮箱，一经提交不得修改，违者则取消决赛资格。 3、参赛作品原则上不能与山东省大学生生物化学实验技能大赛前四届作品相同（前几届作品请参考大赛相关网站：http://202.194.131.160/G2S/ Template/View.aspx?action=view&courseType=0&courseId=282），亦不可抄袭外省比赛作品，否则取消参赛资格。 4、实验设计书设计的项目最好进行过预实验（可利用寒假在指导教师指导下利用实验室条件进行预实验），并在“生科院首届大学生生物化学实验技能竞赛报名表”中如实注明是否做过预实验。 5、实验设计内容应能在8小时内完成，便于决赛时在限定的时间内进行实验操作。

完整版食品生物化学名词解释和简答题答案

试题一四、名词解释 1．两性离子（dipolarion） 2．米氏常数（Km值） 3．生物氧化（biological oxidation） 4．糖异生(glycogenolysis) 5．必需脂肪酸（essential fatty acid）五、问答 1．简述蛋白质变性作用的机制。 2．DNA分子二级结构有哪些特点？ 5．简述tRNA在蛋白质的生物合成中是如何起作用的？四、名词解释 1.两性离子：指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子。 2．米氏常数（Km值）：用Ｋm值表示，是酶的一个重要参数。Ｋm值是酶反应速度（V）达到最大反应速度（Vmax）一半时底物的浓度（单位M或mM）。米氏常数是酶的特征常数，只与酶的性质有关，不受底物浓度和酶浓度的影响。 3．生物氧化：生物体内有机物质氧化而产生大量能量的过程称为生物氧化。生物氧化在细胞内进行，氧化过程消耗氧放出二氧化碳和水，所以有时也称之为“细胞呼吸”或“细胞氧化”。生物氧化包括：有机碳氧化变成CO2；底物氧化脱氢、氢及电子通过呼吸链传递、分子氧与传递的氢结成水；在有机物被氧化成CO2和H2O的同时，释放的能量使ADP转变成ATP。 4．糖异生：非糖物质（如丙酮酸乳酸甘油生糖氨基酸等）转变为葡萄糖的过程。 5．必需脂肪酸：为人体生长所必需但有不能自身合成，必须从事物中摄取的脂肪酸。在脂肪中有三种脂肪酸是人体所必需的，即亚油酸，亚麻酸，花生四烯酸。五、问答 1. 答：维持蛋白质空间构象稳定的作用力是次级键，此外，二硫键也起一定的作用。当某些因素破坏了这些作用力时，蛋白质的空间构象即遭到破坏，引起变性。 2．答：按Watson-Crick模型，DNA的结构特点有：两条反相平行的多核苷酸链围绕同一中心轴互绕；碱基位于结构的内侧，而亲水的糖磷酸主链位于螺旋的外侧，通过磷酸二酯键相连，形成核酸的骨架；碱基平面与轴垂直，糖环平面则与轴平行。两条链皆为右手螺旋；双螺旋的直径为2nm，碱基堆积距离为0.34nm，两核酸之间的夹角是36°，每对螺旋由10对碱基组成；碱基按A=T，G≡C配对互补，彼此以氢键相连系。维持DNA结构稳定的力量主要是碱基堆积力；双螺旋结构表面有两条螺形凹沟，一大一小。．

生物化学实验

本科生实验报告实验课程学院名称专业名称学生姓名学生学号指导教师实验地点实验成绩二〇一五年月二〇一五年月

实验一氨基酸的分离鉴定----纸层析法一、实验目的通过氨基酸的分离，学习纸层析法的基本原理及实验方法。二、实验原理纸层析法是用滤纸作为惰性支持物的分配层析法。滤纸纤维上的羟基具有亲水性，因此吸附一层水作为固定相，而通常把有机溶剂作为流动相。纸层析法是根据不同氨基酸在两相间的分配比不同而进行分离的：在固定相分配的比例大的氨基酸，随流动相移动的速度慢，而在流动相分配的比例大的则随流动相流动的速度快。层析溶剂由有机溶剂和谁组成。物质被分离后用比移值（Rf值）来衡量各组分的分离情况，如图所示。根据图得到： Rf=a\b 其中：a为原点到层析点中心的距离（cm），b为原点到溶剂前沿的距离（cm）。在一定的条件下某种物质的Rf值是常数。Rf值最大等于1，即该组分随溶剂一起上升，Rf值最小等于0，即该组分基本上留在原点不动。Rf值的大小与物质的结构、性质、溶剂系统、层析滤纸的质量和温度等因素有关。本实验利用纸层析法分离氨基酸。三、实验药品、实验器材 1.扩展剂：将20mL正丁醇和5mL冰醋酸放入分液漏斗中，与15mL水混合，

充分震荡，静置数分层后，放出下层水相。取分液漏斗内的扩展剂约5mL 置于小烧杯中作为平衡溶剂，其余的倒入杯中备用。 2.氨基酸溶液：赖氨酸、脯氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸溶液及它们的混合液（各组分浓度均为0.5%），各5mL。 3.显色剂：0.1%水合茚三酮正丁醇溶液。 4.层析缸：毛细管，喷雾剂，培养皿，层析滤纸，分液漏斗，针，线。四、实验方法 1.将盛有平衡溶剂的小烧杯置于密闭的层析缸中，使展开剂达到饱和。 2.取层析滤纸（长22cm，宽14cm）一张。在纸的一端距边缘2cm处用铅笔画一条直线，在此直线上每间隔2cm作一记号。 3.点样：用毛细管将氨基酸样品分别点在这6个位置上，吹干后再点一次。注意没点再纸上扩散的直径最大不超过3mm。 4.扩展：用线将滤纸沿长边缝成筒状，纸的两边不能接触。将盛有约20mL 扩展剂的培养皿迅速置于密闭的层析缸中，并将滤纸直立于培养皿中。点样的一端在下，滤纸下端侵入扩展剂0.5cm为宜，并且注意扩展剂的页面需低于点样线1cm。待溶剂上升15~20cm时即取出滤纸，用铅笔描出溶剂前沿界限，自然干燥或用热风吹干。 5.显色：层析滤纸用喷雾器均匀喷上0.1%茚三酮正丁醇溶液；然后置烘箱中烘烤5min（100）或用热风吹干即可先出各层析斑点。 6.计算各种氨基酸的Rf值。 7.注意事项：实验过程应带带胶手套，不可用手直接接触滤纸，以防止皮肤分泌物的污染。五、实验记录与数据处理

生物化学说课稿

《生物化学》说课稿各位领导、老师们，你们好！今天我要进行说课的内容是生物化学这门课程，首先，我对本门课程内容将从四个方面进行分析，说大纲、教材；说学情；说教学计划；说教法与教学手段。 1.说大纲和教材 1.1说大纲：本门课程以护理学为例子，大纲要求护理学的学习要求为掌握一定的生化基础知识，基本能应用基础生化知识解释常见的遗传疾病、能看懂简单的检验术语及缩写词等作为教学的要求，培养的是高职高专技术型专门人才。 1.2说教材的地位本门课程现在教材存在种类繁多，版本较多，良莠不齐，教师难以选择好教材，有的教材质量差，水平低等问题，给教学工作带来了很大不便。因此选择陈明雄主编，我校教师参编的国家高职高专规划教材为教学用书，以王镜岩主编的《生物化学》；贾宏褆主编的八年制临床教材《生物化学》等用书为教师参考的材料，作为总的用书。 1.3说教材的作用生物化学是研究人体化学组成及其代谢以及化学成分之间相互作用的学科，为重要的基础学科，是所有医药类专业必修的课程之一，因此地位比较突出，该课程的作用表现在：阐明人体物质组成、分子结构及其功能，为临床实践操作提供理论指导依据，提高医药卫生人才理论和实践水平，为学生持续发展打牢基础。 1.4说培养目标知识目标：课程内容分掌握、熟悉和了解三个层次。要求学生重点掌握各生物大分子的结构及主要的代谢过程，相关的的基本理论知识及能够解释常见的遗传病机制。能力目标：掌握重要的临床生化指标，具有生物化学实验的基本技能，能运用生化基础理论知识分析和解释各种实验现象及运用所学的知识在分子水平上探讨病因和发病机制。

素质目标：培养实事求是的工作作风，树立牢固专业素养，具有良好的思想品质、职业道德和为人类健康服务的奉献精神，具有健康的体魄和良好的心理素质 1.5说教材设计《生物化学》，中国医药科技出版社出版，系我校教师参编的国家规划教材。编写思路以多年实践教学经验为指导，根据我校实际情况选择的符合高职高专学生学习。结构特点：继承并体现基本内容，具有适用性，重点难点分明，每章节增加趣味知识故事。 1.6课程时数时间分配与考核理论教学时数为32学时，实验学时16学时，理论与实验比为2:1，理论考试占60%，实验占30%，平时成绩占10%。 2、说学情 2.1学生情况分析我校3年制大专招收高中起点的学生，其中文科生缺乏化学知识，加之有些学生学习方法欠佳等，这些因素都制约着学习。总体情况欠佳，学生绝大多数勤奋好学,但护理专业在课程设计时缺乏部分医学基础学科学习,导致本学科的学习难度增大。此外学科与专业的联系紧密度也影响了学生的学习态度. 2.2心理状态分析部分学生心理承受能力差，对应激刺激不知所措，新到一所大学从各方面都不太适应，独立学习和生活能力还存在一些问题。而医学本身涉及生理卫生知识，故对学生应进行科学全面的分析与引导，培养其形成健康、良好的心理素质。 2.2护理专业学生特点学生以女生为主，课堂纪律好，学习积极性高，态度端正，因此整体学习氛围好 3．说教学计划 3.1生物化学与其他专业课程关系生物化学等基础课程是专业核心课程的基础，对学生以后的可持续发展至关重要。 3.2教学设计理念

大学生物化学教案

生物化学教案第一章绪论一、生物化学的含义生物化学是云应化学的理论、方法和技术研究生物体的化学组成、化学变化及其与生理功能相联系的一门科学。二、生物化学的内容有关营养专业的生物化学即不同于以研究生物体的化学组成、生命物质的结构和功能、生命过程中物质变化和能量变化的规律，以及一切生命现象的化学原理为基本内容的普通生物化学，也不同于研究食品的组成、主要结构、特性及其产生的化学变化为基本内容的食品化学，而是将二者的基本原理有机的结合起来，应由与食品、营养的一门交叉学科。三、学习和研究生物化学是应注意以下几个问题： 1、注意把握有关食品生物化学的基础知识，注意食品的组成、特性、生理功用以及在加工、贮存、代谢构成中所发生的化学变化。 2、正确处理好理解和记忆的关系。 3、注意知识的不断总结 4、学会自学第二章蛋白质的化学第一节概述一、蛋白质的概念蛋白质是由氨基酸构成的具有特定空间结构的构分子有机化合物。二、蛋白质的生理功能 1、是构成组织细胞的最基本物质蛋白质含量占干重45% 2、是生命活动的物质基础 A、酶的化学本质是蛋白质 B、抗体是血清中的r球蛋白 C、既有的收缩则是肌球蛋白和肌动蛋白 E、激素也是蛋白质 3、供给能量每一克蛋白质在体内氧化分解提供的能量为417kj 第二节蛋白质的化学组成一、蛋白质的元素组成碳、氢、氧、氮，一些蛋白质含有硫；有些含有磷二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸（一）蛋白质的基本单位是氨基酸（二）氨基酸的结构特点 α—氨基酸天然氨基酸有300多种，但是组成蛋白质的氨基酸只有二十种。 1、及有酸性的羧基（—COOH），也有碱性的氨基（—NH2），因此氨基酸是两性电解质，在溶液中的带电情况，随溶液的PH值而变化。等电点PH=PI时，氨基酸为中性，最易沉淀，带电量为0。 2、除甘氨酸外，其他氨基酸都有旋光性，蛋白质中为L型。 3、各种氨基酸的R集团结构和性质不同，他们决定蛋白质性质。

2016年生物化学试验技能大赛初赛题库

枣庄学院2016年大学生生物化学实验技能大赛初赛试题及答案一、选择题 1、下列实验仪器中，常用来取用块状固体药品的仪器是（）。 A. 药匙 B. 试管夹 C. 镊子 D. 坩埚钳 2、托盘天平调零后，在左盘衬纸上置氧化铜粉末，右盘衬纸上置1个5g砝码，游码标尺示数如下，此时天平平衡。则被称量的氧化铜质量为（）。 A. 8.3 g B. 7.7 g C. 3.3 g D. 2.7 g 3、用减量法从称量瓶中准确称取0.4000 g分析纯的NaOH固体，溶解后稀释到100.0 mL，所得NaOH溶液的浓度为（）。 A. 小于0.1000 mol/L B. 等于0.1000 mol/L C. 大于0.1000 mol/L D. 三种情况都有可能 4、已知邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）的摩尔质量为204.2 g/mol，用作为基准物质标定0.1 mol/L NaOH溶液时，如果要消耗NaOH溶液为25 mL左右，每份应称取邻苯二甲酸氢钾（）g左右。 A. 0.1 B. 0.2 C. 0.25 D. 0.5 5、NaHCO3纯度的技术指标为≥99.0%，下列测定结果哪个不符合标准要求？（）。 A. 99.05% B. 99.01% C. 98.94% D. 98.95% 6、精密称取马来酸氯苯那敏对照品12 mg，应选取（）的天平。 A. 千分之一 B. 万分之一 C. 十万分之一 D. 百万分之一 7、实验室标定KMnO4溶液，常用的基准物质是（）。 A. Na2CO3 B. Na2S2O3 C. Na2C2O4 D. K2Cr2O7 8、标定氢氧化钠常用的基准物质是（）。 A. EDTA B. K2Cr2O7 C. 草酸 D. 邻苯二甲酸氢钾 9、下列物质可以作为基准物质的是（）。 A. KMnO4 B. Na2B4O7·7H2O C. NaOH D. Na2S2O3

《食品生物化学》教学大纲

《食品生物化学》教学大纲一、课程信息课程名称（中文）：食品生物化学课程名称（英文）：Food Biochemistry 课程类别：学科基础课课程性质：必修计划学时：64（其中课内学时：64，课外学时：0）计划学分：4 先修课程：无机化学、有机化学、分析化学等选用教材：《食品生物化学》，王淼、吕晓玲主编，2010年；非自编，教育部规划教材（普通高等教育"十一五"规划教材）开课院部：化工与制药学院适用专业：食品科学与工程课程负责人：杨芳课程网站：无二、课程简介（中英文）食品生物化学是一门研究食品在人体中变化的学科，它主要研究食品的化学组成及结构，天然食品的代谢变化，食品在人体中的代谢及营养功能，以及加工过程对食品的影响。它是食品加工、食品质量与安全等专业必修的一门专业基础课，是各专业的主干课之一，它为后续专业课的学习打下理论基础，并提供实验技术和方法。 Food biochemistry is a course to study food changes in the human body, which mainly studies food chemical composition and structure, the metabolic changes of natural food, the metabolism and nutritional functions of food in the human body, as well as the impact of processing on food. It is a compulsory course and professional basic course of food quality and safety and other profession. It can lay a theoretical foundation for learning subsequent professional course and provide experimental methods and technologies. 三、课程教学要求序号专业毕业要求课程教学要求关联程度 1 工程知识 2 问题分析对食品加工和检测中的实际问题进行分析。H 3 设计/开发解决方案能够对具体问题给出解决方案，提出实验设计方案。H 4 研究能根据食品组分变化规律，制定产品研发方案。H 5 使用现代工具

生物化学实验内容

《生物化学实验》容课程类型：制药工程专业必修实验总学时：32课时开设实验项目数：8个适用对象：2017制药工程1、2班实验教师：段志芳一、实验目标及基本要求生物化学实验是一门独立的实验课程，培养学生生物化学实验基本操作技能、实验数据处理能力、分析问题解决问题的能力和实事的科学态度。二、实验容

包括实验时的表现（实验出勤、安全卫生、操作对错、损坏器皿情况等，占50%）及实验报告的完成情况和完成质量（占50%），每个实验按总分为100分为满分进行打分，共8个实验，总评取平均值。四、要求（1）实验过程中同组人可以配合进行；（2）实验报告独立完成，同组人数据相同，不得抄袭他组数据；（3）实验过程若出现失误应向老师汇报后再进行重做；（4）对实验结果进行简单的分析. 实验一植物组织中可溶性总糖的提取一、实验目的 1. 掌握可溶性总糖的概念和性质。 2. 掌握可溶性总糖提取的基本原理。 3．掌握溶解、过滤、洗涤、定容等基本操作技术。二、实验原理可溶性糖是指易溶于水的糖，包括绝大部分的单糖、寡糖，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖等。它们在植物体可以充当能量的储存、转移的介质、结构物质和功能分子如糖蛋白的配基。总糖主要指具有还原性的葡萄糖、果糖、戊糖、乳糖和在测定条件下能水解为还原性的单糖的蔗糖、麦芽糖以及可能部分水解的淀粉。可溶性总糖提取方法包括：热水提取法、酶提取法、超声波提取法等。其溶于热水，不溶于60%以上乙醇，所以用热水提取、乙醇沉淀除去部分醇溶性杂质。本实验利用可溶性糖溶于水的特性，将植物磨碎，用热水将组织中的可溶性

糖提取出来，结合实验二得到总糖浓度，已知溶液体积和原料重量，可以求出总糖含量。三、实验用品 1.仪器设备：电子天平（精确到0.0g，配称量纸若干）；可控温电加热板或电炉或电热套或水浴锅均可。可共用。 2.玻璃器皿：研钵1套；100mL锥形瓶1个；25mL量筒1个；玻璃棒1根； 100mL烧杯2个；胶头滴管1支；过滤装置1套（铁架台1台+铁圈1个+玻璃漏斗1个+100mL容量瓶1个+洗瓶1个）；不锈钢刮勺1个；剪刀1把。此部分为每组所用，集中到小框里，放置各实验台上。 3.药品试剂：新鲜植物叶片；蒸馏水。 4.其他：9cm滤纸若干（与玻璃漏斗配套）；纸巾若干；标签纸若干。每个洗手池常规配置烧杯刷、毛巾、洗手液。四、实验操作取新鲜植物叶片，洗净表面污物，用滤纸吸去表面水分。称取0.5g，剪碎，加入5～10ml蒸馏水，在研钵中磨成均浆，转入锥形瓶中，用蒸馏水少量多次冲洗研钵，洗出液也转入锥形瓶中，塑料薄膜封口，于沸水中提取30min，提取液冷却后过滤到100ml容量瓶中，同法残渣再提取2~3次，将提取液合并至容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度。贴好标签，保存至冰箱中，用于实验二。五、实验结果与讨论 1、观察产品颜色是否与理论相符，若不符合，分析原因。 2、结合实验二结果计算含量六、实验注意事项（1）若有干扰，可滴加饱和中性醋酸铅以除去溶液中的蛋白质，乙醇沉淀除去部分醇溶性杂质，若色素较多可脱脂。（2）加热时应小心，避免灼伤皮肤。七、思考题 1、可溶性糖在植物物质代中的作用。

大学生物化学教案

大学生物化学教案 1.化学的概念（共性和个性）化学学科的共性都是研究： 1)化学组成物质的本质，包括：物质的组成、结构和性质；物质的转化即物质转化的条件和方法。根据研究的方法和角度不同，可划分成各种不同的化学：如：无机化学、有机化学、物理化学我们由此可以引出生物化学的概念。 2）结构与功能：生物分子的结构、功能，结构与功能的内在关系。 3）物质和能量的转化：生物体内大分子、小分子之间的相互转化，以及伴随的能量变化。

4）一切生命现象的新陈代谢，包括：生长、分化、运动、思维等；和自我复制如：繁殖、遗传等。 3.生物化学的内容 1）生物体的化学组成四类基本生物大分子 2）新陈代谢的研究 3）遗传的分子基础和代谢的调节控制 (a)以膜结构和膜功能为基础的细胞结构效应; (b)以代谢途径和酶分子结构为基础的酶活调节; (c)以酶的合成系统为基础的酶量调节。 1.史前期

2.18世纪（启蒙期） 3.19世纪（发展期） 4.20世纪上半叶 5.20世纪下半叶 6.我国生物化学的发展情况 1.微生物的代谢活动是工业发酵的基础。 2.菌种是发酵工业的基础 1.框架式记忆 2.上课前预习 3.上课认真做笔记 4.下课后总结

5.结合实验来学习 6.充分利用网络资源 1.糖的分布 2.糖的定义 1.作为生物能源 2.作为其他物质如蛋白质、核酸、脂类等生物合成的碳骨架 3.作为生物体的结构物质 4.参与信号识别如糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理活性功能分为：单糖、寡糖、多糖和复合糖 1.单糖 2.寡糖

由2～6个相同或不同的单糖分子缩合而成，也叫低聚糖。 3.多糖很多个单糖分子脱水缩合的生物大分子，按组成有同多糖和杂多糖之分。糖和非糖物质共价结合成的。复合物。如糖脂或脂多糖，糖蛋白或蛋白聚糖。 1.链式结构 1）构型指一个分子由于其不对称C原子上各原子和原子团特有的固定的空间排列，而使该分子所具有的特定的立体化学形式。其改变涉及共价键的破坏，划分以甘油醛为基准。 2）异构体