人体必需的微量元素——锌
人体必需的微量元素——锌
一、主要作用
锌被人们誉为生命之花，它是人体内200多种酶的组成成分，直接参与了核酸蛋白质的合成，细胞的分化和增殖，以及许多重要的代谢，锌是人体生长发育，智力发育，生殖遗传，免疫内分泌等重要生理过程中必不可少的物质。
二、缺乏危害
缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食。人体含锌总量减少时会引起免疫组织受损，导致免疫功能缺陷。儿童缺锌会引起味觉障碍：厌食、偏食或异食；皮肤疾患：易患口腔溃疡，受损伤口不易愈合，青春期痤疮等；生长发育不良：身材矮小、瘦弱；免疫力下降，经常感冒、发烧。孕妇缺锌会引起妊娠反应加重：嗜酸，呕吐加重；宫内胎儿发育迟缓：导致早产儿、低体重儿；分娩合并症增多：产程延长、流产等。
三、过量危害
在锌补充时，通过多吃含锌丰富食物不会造成锌过量，锌摄入过量也会造成锌中毒的表现。如果补锌的剂量没有掌控好，会出现锌中毒的风险，锌中毒主要表现的是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，也可以出现步态不稳、嗜睡的风险，严重的锌中毒可以出现昏迷、休克，甚至出现死亡，也可以表现为惊厥的症状。
四、推荐摄入量
锌的推荐摄入量，中国营养学会关于人群膳食锌的推荐摄入
量如下：6至12月龄婴儿为每天三、5毫克，1至3岁为每天4毫克， 4至6岁为每天五、5毫克，7至10岁为每天7毫克，11至13岁男孩和女孩分别为每天10毫克和9毫克，14至17岁男孩和女孩分别为每天12毫克和8.5毫克，18岁及以上男性和女性成人分别为每天1二、5毫克和7.5毫克，可耐受最高摄入量为每天40毫克。
五、主要食物来源
锌的主要食物来源，一般植物性食物含锌较低，动物性食物如贝壳类、海产品、肉类，动物内脏都是锌的良好来源，干酪、虾、燕麦、花生酱、花生、燕麦、谷类胚芽和麦麸也富含锌。
锌元素与人体健康
锌元素与人体健康 摘要：在你平时的饮食中，你能否摄入了足够的营养元素呢?这些营养元素包括：钙，纤维，维他命E，蛋白质等。认真的想过你的饮食健康吗？那么你也猜猜看，你的饮食是否真的健康。美国饮食指南显示，很多成年人缺乏7种重要营养元素。有部分人群缺乏的营养元素更多。如果不补充营养，似乎很难克服这么严重的营养不均衡现象。然而，食物却也可以解决缺营养的现象。锌元素也是其中的一种，它从哪里获得，有对人体有着怎样的作用呢？ 关键字：锌元素、人体健康、微量元素、葡萄糖酸锌Zinc Gluconate、 正文；锌（Zn）锌是体内含量仅次于铁的微量元素,但直到20世纪60年代才知道锌也是人体必需的一种营养素。 锌是很多酶的组成成分,据说人体内有100多种酶含有锌。此外,锌与蛋白质的合成,以及DNA和RNA的代谢有关。血 细胞中二氧化碳的输送,骨骼的正常钙化,生殖器官的发育和维持正常功能,创伤及烧伤的愈合,胰岛素的正常功能与 体质敏锐的味觉等都需要锌。 1微量元素对人体生理起着重要作用 .在人体中,微量元素虽仅占人体总重量的0 .0 5 % ,其中所包括的铁、铜、锌等元素均仅占人体总重量的0 .0 1%以下,但它们在人体的营养中要比维生素重要得多,因为,它们不像维生素那样可以在生物体内自然形成,其缺乏或过量均与人的生命 休戚。造成锌从食物中摄入 不足,有以下几个方面的原因： 一是土地中大量施用化肥,生长出的粮食普遍缺锌； 二是食物深加工后,可使食物中锌的含量减少； 三是喝酒、吃糖也消耗了一部分锌。人体很容易缺锌,特别是已婚青年男性,因为他们正处在性生活高峰阶段,即在饮 食摄入锌相对不足情况下,又随精液失掉了相当一部分锌。 人体缺锌,一般情况可通过调剂饮食来补充。贝壳类食物如牡蛎、蛤、蚝、蚌等都含有较多的锌,而以含锌量而论,又 首推牡蛎,以100克食物的含锌量计,牡蛎为100毫克。其它食物如动物肝、粗粮、鱼、肉、蛋也含有相当量的锌,而水 果中锌的含量最少。 2锌是人体生命必需的微量元素之一,在体内的含量仅次于铁,居第二位。近3 0年来开展了锌对人体作用的研究,并取得 了很大的进展。锌是人体中约2 0 0种酶的组成成分,并是许多酶的催化剂。微量元素锌是人体不可缺少的营养成分,锌几乎涉及到所有的细胞代谢。【锌缺乏症】 我国人民的膳食结构是以谷类食物主,在谷类食物中锌的生物利用率很低,仅为20－40％,如果儿童多吃精制食品, 其中锌的含量丢失过多,更易导致锌缺乏症。 (一)病因： 1. 锌摄入量不足,母乳初乳中含锌量比成熟乳高,婴儿生后未哺母初乳或母乳不足,又未及时添加富锌辅食可致锌 摄入不足。 2. 锌吸收不良,如慢性消化道疾病可影响锌的吸收利用。 3. 锌需要量增加,生长发育迅速的小儿易出现锌缺乏。 4. 锌丢失过多,如肾病综合征；溶血性贫血应用利尿剂,类固醇,胶膜透析等。铁,钙摄入过多则锌的丢失增加。 (二)临床表现： 起病缓慢,主要症状有味觉减退,食欲不振,复发性口腔溃疡,异食癖。生长发育落后,性发育迟缓,精神不振,皮肤出 现湿诊,水泡或溃疡,在皮肤和粘膜的交界处及肢端常发生经久不愈的皮炎,脱发,易并发感染性疾病,伤口愈合缓慢 等。孕母锌缺乏可引起胎儿发育不良。此外,因影响维生素A的运转还可伴发夜盲症。 (三)诊断： 根据膳食调查,临床表现,血清锌度的测定以及补锌后的进行综合判断。 (四)预防： 坚持平衡膳食是预防缺锌的主要措施,一般说来母乳,尤其初乳中含锌最丰富,故提倡母乳喂养对预防缺锌具有重要 的意义。动物性食物不仅含锌丰富,而且利用率较高,坚果类含锌也不低。 (五) 治疗： 1. 去除引起缺锌的原因。 2. 调整饮食：积极补充各种富含锌的动物食物如肝,瘦肉,蛋黄和鱼类。 3. 补充锌剂。 4. 服锌同时应增加蛋白质摄入及治疗缺铁性贫血,可使锌缺乏改善更快。 10【食物来源】 正常人的平衡饮食,每日可供人体约10-20毫克锌,但只有2-3毫克可被利用。影响锌吸收的主要物质是植物酸,它在
人体必需微量元素锌
人体必需微量元素锌 锌（zinc)作为人体必需微量元素广泛分布在人体所有组织和器官，成人体内锌含量约 2.0～2.5g，以肝、肾、肌肉、视网膜、前列腺为高。血液中75％～85％的锌分布在红细胞，3％。5％分布于白细胞，其余在血浆中。锌对生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等均有重要作用。 一、生理功能与缺乏 锌的生理功能一般分为三个部分：催化、结构、调节功能。对此，近年来的研究，也给予了足够的支持。 (一)催化功能 有近百种酶依赖锌的催化，如ECⅢ醇脱氢酶，失去锌此酶活性也将随时丢失，补充锌可以恢复活性。 在金属酶中锌结合在催化部位的酶蛋白上，造成围绕金属离子的一个扭曲和部分配位的球体。由这种扭曲键所造成张力或键能，正是锌发挥其催化功能的基础。锌也可能是通过结合在金属分子上的水分子形成氢氧化锌共同起作用。(二)结构功能 锌在酶中也有结构方面的作用。在1938 年分离和提纯的碳酸酐酶是人类认识的第一个含锌的金属酶。1954 年另一个锌金属酶一牛胰羧肽酶 A 出现，随后，一些其他含锌酶和蛋白质的鉴定迅速进展，现已有的包含所有鉴定出的含锌酶或其他蛋白已超过两百种。 在细胞质膜中，锌主要结合在细胞膜含硫、氮的配基上，少数结合在含氧的配基上，形成牢固的复合物，从而维持细胞膜稳定，减少毒素吸收和组织损伤。当食物锌警入减少，一个重要的表现是细胞质膜丢失锌离子。锌从特异的亚细胞成分选择性的丢失，可能是引起原发病理学的关键。 (三)调节功能 锌作为一个调节基因表达的因子，在体内有广泛作用。金属硫蛋白(MT)或MT 样蛋白质的表达，通过锌结合到金属转运因子(metal transcription factor，MTF)，锌是MTF及金属反应元素(metal response element，MRE)的调节系统，并可能以此机制来控制细胞内锌水平。
锌的简介
锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育过程中起着极其重要的作用，常被人们誉为“生命之花”和“智力之源”，主要分布在人体的肌肉、骨骼和皮肤，人体正常含锌量为2~3g。锌是上百种酶的组成成分和激活剂，参与蛋白质和核酸的合成。 重要作用： 一、促进人体的生长发育 处于生长发育期的儿童、青少年如果缺锌，会导致发育不良，肠道菌群失衡。缺乏严重时，将会导致"侏儒症"和智力发育不良。二、维持人体正常食欲 缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食、肠道菌群失衡。 三、增强人体免疫力 锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足才能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫功能。 科学证明：补锌，可以提高抵抗力，孩子不生病。印度米努?辛格（Meenu Singh）博士的研究发现：连续补锌5个月以上的儿童很少得感冒。如果孩子总爱生病，身体经常出些小毛病，这时候，妈妈们就要注意了：你的孩子是不是缺锌。《传染病杂志》曾刊登研究结果称：无论哪个年龄段的人群，在感冒期间，同时给予补锌制剂，可以将感冒病程从7天减少到4天，将咳嗽从5天减少到2天。世界卫生组织（WHO）/联合国儿童基金会（unicef）也联合推荐：补锌可以缩短儿童腹泻病程，连续10-14天补锌可以降低儿童后来3个月内的腹泻发病率。同时，科研发现小儿连续补锌3个月以上，可以每年减少4次患上呼吸道感染的机率。对于成人和老人来说，通过补锌来提高免疫力而抵抗疫病同样具有意义。 四、促进伤口和创伤的愈合 补锌剂最早被应用于临床就是用来治疗皮肤病。 五、影响维生素A的代谢和正常视觉 锌在临床上表现为对眼睛有益，就是因为锌有促进维生素A吸收的作用。维生素A的吸收离不开锌。维生素A平时储存在肝脏中，当人体需要时，将维生素A输送到血液中，这个过程是靠锌来完成“动员”工作的。 六、促进性器官和性机能的正常发育 锌缺乏可以导致性功能减退，月经不正常或停经的，还会导致青少年没有第二性征出现、不能正常生殖发育，甚至导致男性的不孕不育症。 缺锌常见的症状表现有： 儿童味觉障碍：厌食、偏食或异食；皮肤疾患：易患口腔溃疡，受损伤口不易愈合，青春期痤疮等；生长发育不良：身材矮小、瘦弱；免疫力下降，经常感冒、发烧；智力发育落后； 孕妇妊娠反应加重：嗜酸，呕吐加重宫内胎儿发育迟缓：导致早产儿、低体重儿，分娩合并症增多：产程延长、流产、早产、胎儿畸形率增高：脑部中枢神经系统畸 男性不孕不育症：少精、弱精或精液不液化、男性前列腺炎 老人记忆力减退、四肢活动障碍、思维功能异常、甚至得老年痴呆症、免疫力下降，发烧感冒反复无常、易受感染 以下有10种缺乏表现，只要您的孩子符合三种，就可视为缺锌。 ⒈食欲减退：挑食、厌食、拒食，普遍食量减少，孩子没有饥饿感，不主动进食； ⒉乱吃奇奇怪怪的东西。比如：咬指甲、衣物、啃玩具、硬物、吃头发、纸屑、生米、墙灰、泥土、沙石等； ⒊生长发育缓慢，身高比同龄组的低3—6厘米，体重轻2—3公斤； ⒋免疫力低下，经常感冒发烧，反复呼吸道感染如：扁桃体炎、支气管炎、肺炎、出虚汗、睡觉盗汗等； ⒌指甲出现白斑，手指长倒刺出现地图舌（舌头表面有不规则的红白相间图形）； ⒍多动、反应慢、注意力不集中、学习能力差； ⒎视力问题：视力下降，容易导致夜视困难、近视、远视、散光等； ⒏皮肤损害：出现外伤时，伤口不容易愈合；易患皮炎、顽固性湿疹； ⒐青春期性发育迟缓，如：男性生殖器睾丸与阴茎过小，睾丸酮含量低，性功能低下；女性乳房发育及月经来潮晚； ⒑口腔溃疡反复发作。 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的最新调查结果表明，中国少年儿童的缺锌率高达60%，那为什么中国的孩子普遍缺锌? 一、土地中大量施用化肥、农药、生长出的粮食普遍缺锌 二、食物深加工后，可使食物中锌的含量减少（提供粗细搭配） 三、饮食习惯，锌主要存在于动物性食品中，中国家庭中多以植物食物为主，而植物性食品中的草酸、植酸、纤维素等严重干扰锌 的吸收。烹调方式像炒、煎、炸等高温烹制的，高温会使锌大量的流失。另外，含锌量高的食物肝脏、海鲜牡蛎，这些并非中国家庭常用的食物，故缺锌率很高。 锌过量的危害：
微量元素锌与人体健康
微量元素锌与人体健康 学院：文学院 班级：106班 姓名：何莉 学号：102040024 内容摘要: 在人类维持生命所需的营养物质中，微量元素是其中的一大类。而每一种微量元素，又有其特殊的生理功能。锌是人体中必要的微量元素,参与机体内各种代谢,在维持人的生命活动中发挥着重要作用,本文概括地介绍了锌在人体内的作用和影响,以及含锌的食品和补锌的方法,旨在探索微量元素锌与人体健康的关系。 关键词： 微量元素锌人体健康 引言： 锌是人体中必要的微量元素。人体内大约含有2g锌，大部分分布在骨骼、肌肉、血浆和头发中。含锌最高的组织是眼球的视觉部分（含4％）和前列腺。锌参与核酸蛋白质的代谢过程，能促进皮肤、骨骼和性器官的正常发育，维持消化和代谢活动。 1 锌对人体的作用： 1.1 合成多种酶
人体脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢都离不开一类特殊的蛋白质——酶的参与。酶有很多种，而其中的许多又离不开锌。就目前所知，锌与人体内近300种酶的活性有关。人体就像一个永不停息的化工厂，每时每刻都在进行着各种各样的化学反应。如果没有了锌，这化工厂可能就要停产了。 1.2 促进机体的生长发育和组织再生 锌是调节基因即调节DNA复制、转译和转录的DNA聚合酶的必需组成部分 ,它广泛参与核酸和蛋白质的代谢，因此也影响到各种细胞的生长、分裂和分化，尤其是DNA复制。另外，锌还加快了细胞的分裂速度，使细胞的新陈代谢保持在较高水平上。所以，锌对于处于生长发育期的婴幼儿十分重要。 1.3 增强免疫功能 在微量元素中,锌对免疫功能的影响最为明显。它可以增强巨噬细胞的吞噬能力，从而发挥杀菌作用。 1.4 促进智力发育 锌对脑细胞发育和分裂起促进作用，为儿童智力发育打下坚实的物质基础。锌还对维持海马功能起重要作用，大脑中海马是学习记忆的重要核团，而海马内的锌含量最高。此外，锌还参与神经分泌活动，使记忆功能和反应能力加强。 1.5 增强食欲 锌是味觉蛋白的基本成分，味觉蛋白又被称为味觉素，对味觉有着重要的作用。同时锌对维持口腔黏膜细胞的正常结构和功能也具有重要作用，缺锌时，口腔黏膜细胞发育不全，易于脱落阻塞味蕾小孔,这样味蕾细胞就难以感受到食物的刺激,从而导致味觉敏感度降低，食欲下降。锌还能增强消化系统中羧基肽酶的活性,促进消化，增强食欲。 1.6 促进淋巴细胞增殖和活动能力
人体微量元素锌
人体微量元素锌 锌是人体内一种重要的微量元素，它在人体生理功能中起着重要的作用。锌是一种必需的营养物质，它不能被人体合成，只能通过食物摄入。锌在体内的含量相对较少，但是它的功能却非常重要。 锌是许多酶的辅助因子，参与了许多生物化学反应的调节。例如，锌参与了蛋白质合成、核酸合成和细胞分裂等重要过程。此外，锌还参与了体内一氧化氮的合成和释放，对心血管系统的健康起着重要作用。 锌对免疫系统的正常功能也至关重要。锌能够增强机体免疫力，提高人体的抵抗力。锌能够促进白细胞的产生和功能，增强巨噬细胞的吞噬能力，从而增强机体对病原体的防御能力。此外，锌还能够调节免疫系统的平衡，减少炎症反应和自身免疫反应。 锌还对神经系统的正常发育和功能起着重要作用。锌是神经递质和脑部酶的重要组成部分，参与了神经传导和信号转导过程。锌还能够保护脑细胞免受氧化应激和炎症的伤害，减少神经退行性疾病的发生风险。 锌还对生殖系统、消化系统、皮肤健康等方面起着重要作用。锌参与了性激素的合成和分泌，对生殖系统的正常发育和功能起着重要作用。锌还能够促进肠道蠕动，增加食欲，促进消化吸收。此外，
锌还能够促进皮肤细胞的分裂和修复，保持皮肤的健康和光滑。 虽然锌在人体中的含量很少，但是它的缺乏会引起一系列的健康问题。锌缺乏会导致免疫力下降，易感染各种疾病。锌缺乏还会影响生长发育，导致儿童身高矮小和智力发育迟缓。锌缺乏还会引起皮肤干燥、易碎和脱屑，出现口腔溃疡和味觉异常等问题。 锌的摄入主要通过食物来实现。富含锌的食物有动物肝脏、贝类、鱼类、肉类、禽类、豆类、坚果、全谷类等。合理的膳食结构和均衡的营养摄入可以保证人体获得足够的锌。如果摄入的食物中锌含量不足，也可以通过补充锌剂来满足机体对锌的需求。 锌是人体内一种重要的微量元素，它在人体生理功能中发挥着重要的作用。锌参与了许多生物化学反应的调节，对免疫系统、神经系统、生殖系统、消化系统和皮肤健康等方面起着重要作用。合理的膳食结构和均衡的营养摄入可以保证人体获得足够的锌，维持身体的健康和正常功能。
人体必需的微量元素——锌
人体必需的微量元素——锌 一、主要作用 锌被人们誉为生命之花，它是人体内200多种酶的组成成分，直接参与了核酸蛋白质的合成，细胞的分化和增殖，以及许多重要的代谢，锌是人体生长发育，智力发育，生殖遗传，免疫内分泌等重要生理过程中必不可少的物质。 二、缺乏危害 缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食。人体含锌总量减少时会引起免疫组织受损，导致免疫功能缺陷。儿童缺锌会引起味觉障碍：厌食、偏食或异食；皮肤疾患：易患口腔溃疡，受损伤口不易愈合，青春期痤疮等；生长发育不良：身材矮小、瘦弱；免疫力下降，经常感冒、发烧。孕妇缺锌会引起妊娠反应加重：嗜酸，呕吐加重；宫内胎儿发育迟缓：导致早产儿、低体重儿；分娩合并症增多：产程延长、流产等。 三、过量危害 在锌补充时，通过多吃含锌丰富食物不会造成锌过量，锌摄入过量也会造成锌中毒的表现。如果补锌的剂量没有掌控好，会出现锌中毒的风险，锌中毒主要表现的是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，也可以出现步态不稳、嗜睡的风险，严重的锌中毒可以出现昏迷、休克，甚至出现死亡，也可以表现为惊厥的症状。 四、推荐摄入量 锌的推荐摄入量，中国营养学会关于人群膳食锌的推荐摄入
量如下：6至12月龄婴儿为每天三、5毫克，1至3岁为每天4毫克， 4至6岁为每天五、5毫克，7至10岁为每天7毫克，11至13岁男孩和女孩分别为每天10毫克和9毫克，14至17岁男孩和女孩分别为每天12毫克和8.5毫克，18岁及以上男性和女性成人分别为每天1二、5毫克和7.5毫克，可耐受最高摄入量为每天40毫克。 五、主要食物来源 锌的主要食物来源，一般植物性食物含锌较低，动物性食物如贝壳类、海产品、肉类，动物内脏都是锌的良好来源，干酪、虾、燕麦、花生酱、花生、燕麦、谷类胚芽和麦麸也富含锌。
冬季养生：锌——人体必需的微量元素
锌——人体必需的微量元素 “锌在人体内含量很少，仅占人体重量的百万分之三左右，但它对人体生命与健康起着非常重要的作用。 锌是人体必需的微量元素。在我国，大多数老年人都处于缺锌状态，有调查显示，老年人每天通过食物摄入的锌量明显偏低，大约只有10毫克，而中国营养学会制定的锌的每日参考摄入量为15毫克。老年人缺锌的主要原因，是由于主食（大米、小麦等）加工过于精细，锌、钙等微量元素随麸皮大量流失造成。 锌的巨大功效 推迟细胞老化人体衰老的重要原因之一，就是机体产生的大量自由基在体内大量堆积，引起细胞基质氧化，形成过氧化脂质，从而破坏生物膜，导致细胞死亡。神经细胞的大量死亡，会出现老年性痴呆；皮肤细胞的死亡，会表现为老年斑等。而微量元素锌的主要功能之一，就是抗氧化，增强机体清除自由基的能力，从而有效地保护生物膜的结构和功能，并参与细胞的复制过程。由此可见，锌能推迟细胞衰老过程，延长细胞寿命。 提高人体免疫力每天摄入适量的锌，对保护机体免疫系统的完整性极为重要。持续性缺锌，会导致胸腺退化，淋巴组织萎缩；人体周围血液中的干扰素、白细胞介素、肿瘤
坏死因子等免疫因子的合成明显减少。有临床研究报告指出，在感冒发生时适量补充些锌，可以促进机体恢复。此外，还有试验研究表明，产后1个月内的初乳中，锌的浓度是3个月后乳汁中的3倍，正是由于初乳中高浓度的锌，有效地促进了婴儿免疫系统的发育与成熟。 延缓性功能衰退锌能活跃性功能，使体内性激素分泌保持正常。缺锌使性激素分泌减少，生殖器发生退行性变化，性功能显著下降。性激素的减少是衰老的主要表征，体内性激素显著减低，人便迅速老化。因此，老年人及时补锌是延缓自身老化的重要手段。 缺锌导致味觉减退人的舌部有很多味蕾，它的存在使人们能够感到饭菜的美味，而长期缺锌会影响舌表面味蕾的生长。然而，有很多老年人因为缺锌，而感觉不到饭菜的香、咸，所以放盐较多，而高盐膳食会导致高血压等疾病的发生。因此，老年人适当补锌十分必要。 怎样科学补锌 饮食中长期锌的摄入不足，会严重影响人体正常代谢，导致免疫功能下降、味觉迟钝、食欲不振、性功能减退、加速机体衰老。因此可见，锌对保持老年人身体健康有着相当重要的作用。 那么，应该如何科学合理地补充微量元素锌呢？
人体必需的三种微量元素
人体必需的三种微量元素 人体必需的三种微量元素分别是铁、锌和碘。 一、铁 铁是人体必需的微量元素之一，它在体内起着至关重要的作用。首先，铁是血红蛋白的重要组成部分，它能够与氧结合，促进氧气在血液中的运输。如果体内缺乏铁，就会导致贫血的发生，出现乏力、疲劳等症状。其次，铁还参与体内能量代谢，促进细胞的正常功能。此外，铁还对免疫系统的正常运作起到重要的作用，能够增强机体的抵抗力，预防感染疾病的发生。 二、锌 锌是人体必需的微量元素之一，它在体内担负着多种重要的生理功能。首先，锌是许多酶的重要辅助因子，参与体内多种酶的催化反应，调节细胞的新陈代谢。此外，锌还对免疫系统的正常功能起到了重要的调节作用，能够增强机体的免疫力，提高抵抗力。另外，锌还对视觉、味觉等感官的正常发育和功能有重要影响。如果体内缺锌，就会导致生长发育迟缓、免疫力下降、味觉和视觉障碍等问题。 三、碘 碘是人体必需的微量元素之一，它在体内发挥着重要的作用。首先，碘是甲状腺激素的重要组成部分，对人体的生长发育、代谢调节、
神经系统发育等方面起到至关重要的作用。如果体内缺碘，就会导致甲状腺功能减退，出现甲状腺肿大、贫血、代谢率降低等症状。其次，碘还对胎儿的智力发育有重要影响，孕妇缺碘易导致胎儿智力低下。因此，保证足够的碘摄入对于人体的健康至关重要。 铁、锌和碘是人体必需的三种微量元素。铁参与氧气运输、能量代谢和免疫调节；锌参与酶的催化反应、免疫调节和感官发育；碘参与甲状腺激素合成和智力发育。保持适当的摄入量，对于人体的健康发育和正常功能至关重要。因此，在日常饮食中应注重膳食结构的合理搭配，保证足够的铁、锌和碘的摄入，以维持人体的正常生理功能。
锌和人体必须的微量元素
锌和人体必须的微量元素 锌是很多金属酶的组成成分或酶的激活剂，可以促进食欲，促进皮肤粘膜的愈合和组织的再生，参与维生素A的代谢，对维持血中维生素A的浓度和暗适应都有重要作用。锌对提高免疫能力和抗御自由基对组织的侵袭都有着良好的作用。 病因有四：1）为摄入不足，肠道吸收不良（脂肪泻、肠炎）。锌的正常生理需要量小儿为每日5-15mg、孕妇每日20mg、乳母每日25mg、一般成人每日15mg；2）丢失过多，慢性失血、溶血，长期多汗、组织损伤；肝肾疾病、糖尿病，长期使用整合剂如EDTA，青霉胺等药物( 与锌形成不溶性复合物)，使用利尿剂噻嗪类等( 尿排锌增加)，单纯牛奶喂养；3）需要量增加，小儿生长发育迅速，婴儿对锌的需要量相对较多，在营养不良恢复期、外科术后与创伤后恢复期时锌的需要量亦增加；4）先天性代谢障碍性疾病，如肠病性肢端皮炎为遗传性锌吸收障碍性疾病（特征为腹泻、皮炎和脱发）。 缺锌明显时小儿生长发育落后，可直接影响核酸和蛋白质合成，
甚至使垂体生长激素减低引起发育停滞，骨骼发育障碍，生殖器发育不良，第二性征发育不全，甚至形成侏儒症；消化功能也可紊乱，影响味蕾细胞更新，舌粘膜增生，角化不全，味觉减退，食欲下降，小儿可以厌食、异食、腹泻等；严重缺锌影响脑DNA和蛋白质合成，致使大脑功能不全、智力发育障碍；有的使胸腺萎缩、脾功能降低，细胞免疫功能降低而易发感染；还会引起肝脏或视网膜维生素A还原酶活性受限，视网膜结合蛋白减少，出现夜盲症；对创伤组织、溃疡面及手术切口愈合延缓等；尚可有贫血，精神差，嗜睡、毛发脱落，皮炎，重者可有心、肝损害。正常饮食的小儿，没有以上表现，可以不必额外补锌。 孕妇缺乏锌可致胎儿畸形，不可逆转的智力障碍。青春期的青少年缺乏锌可致性成熟延迟，第二性征发育障碍，性机能减退，形成性幼稚。 正常儿童血清锌（准确性＞80%）11.99-19.28μmol／L；全血锌76.5-170μmol/L；发锌（准确性＜80%）110-252ppm；尿锌（准确性70%）6.0-24μmol/24h。锌的正常值各家报导不一，且受诸多因素的影响。各人、各地、各医院和文献上临床报告差异很大，诊断一定要结合临床。 要查明锌缺乏症的病因，治疗原发病，还要结合临床表现和检验准确度（轻微缺锌也可不用药观察复查），给予补锌治疗。一般补锌剂量按元素锌每日0.5-1.5mg／kg（元素锌lmg等于硫酸锌4.4mg，葡萄糖酸锌7mg，醋酸锌3mg，氯化锌2.1mg）。相当于葡萄糖酸锌3.5-7mg/kg·d，硫酸锌2.3-4.5mg/kg·d，醋酸锌1.5-3mg/kg·d，疗程可视病情及病种而定，一般疗程以2-3个月为宜。严重缺锌、胃肠道疾病或静脉内营养者，可静脉注射锌剂，常用静脉制剂是氯化锌。 锌治疗同时，应摄入足量含锌量较高的食品，如猪肝、瘦肉、鱼、牡蛎、鲜扇贝、核桃、松子、腰果等，人奶锌易于吸收，牛奶锌不易吸收。这样症状可更快改善。药物锌则不宜过量，否则可致急性锌中毒，表现为腹泻、呕吐和嗜睡等。长期过量还可引起铜缺乏，需予注意。建议同时补锌和钙的小儿，补锌和补钙的用药时间要隔开2小时
锌营养与人群健康
锌营养与人群健康 0 引言 锌（Zn）是人体14种必需微量元素之一，广泛分布于全身各组织器官，具有重要的生理功能和营养作用。锌参与多种酶的合成，参与能量和物质代谢，促进生长发育，调节免疫反应，对人体健康状况具有重要的调控作用。被医学界和营养学界誉为“智能元素”和“生命之花”。 1锌在人体内的含量、分布和作用 正常人体内含锌量为2〜3g,绝大部分组织中都有极微量的锌分布，其中肝脏、肌肉和骨骼中含量较高。人体摄取的锌主要从食物链中进入，肉类含锌量较蔬菜类高。锌主要分布在细胞内。血浆中锌的浓度是10〜20 mol/L ，其中60%与血清白蛋白结合，30%〜40%与2- 巨球蛋白紧密结合，少量与氨基酸结合。人体器官含锌量随年龄而变化，新生儿含量较高，随着少年的生长发育而下降，到青年和中年时期又逐步回升，到老年又下降。 锌是多种酶的功能成分或激活剂。锌是碳酸酐酶、胰羧肽酶、RNA聚合酶、DNA聚合酶、乳酸脱氢酶、碱性磷酸酶、丙酮酸氧化酶等160 多种酶的组成部分或激活因子。他们在蛋白质、脂肪、糖和核酸代谢以及组织呼吸起到重要作用。 促进生长发育。锌是调节DNA复制、核酸代谢的必需组成部分，与蛋白质的合成密切相关，参与生长激素合成，对机体生长发育具有重要
促进作用；影响细胞的分裂和再生，加速创伤组织愈合。锌还影响激素受体的效能和靶器官的反应及激素产生、储存和分泌，影响性发育，对生殖器官及第二性征发育及生殖能力维持具有重要作用。 维持细胞结构和生理功能。锌能抑制生物膜上的脂质过氧化及巯基氧化作用，与铜蓝蛋白、过氧化氢酶、维生素 E 一起对细胞膜的保护起协同作用。参与肝脏及视网膜维生素 A 还原酶和视黄醇结合蛋白的合成，促进视黄醛的合成和变构，并与视黄醇脱氢酶的活性有关。锌可促进肝脏维生素 A 的动员，维持血浆维生素A 的正常浓度及代谢，对维持人体暗适应具有重要作用。 参与免疫功能调节。锌与免疫功能密切相关，是T 淋巴细胞分化和成熟的必需物质，介导细胞免疫功能，可诱导T 细胞合成IL-1 、IL-6 、及TNF- 等细胞因子，加强免疫细胞之间的相互作用。 2食物中锌的来源食物中，锌的来源非常丰富。主要有面筋、米花糖、芝麻南糖、口蘑、牛肉、肝和小麦麸。而蛋黄粉、西瓜子、干贝、花茶、虾、花生酱、花生、鱼类、动物的肝脏以及茶叶中的锌含量更为丰富。另外，海参、枣、黄鳝、木耳、大葱、甜面、酸梅晶、玉米粉、麦乳精、饮料、动物脂肪、植物油（油食品）、水果（水果食品）、蔬菜（蔬菜食品）、奶和糖，甚至大多数地区饮水中也含有微量的锌。 总体而言，锌的来源很广。动物食品中锌含量比植物食品高些，同时，肉和海产品中有效锌比蔬菜中的高。 3人体中锌的吸收和代谢锌在胃肠道的吸收一般需要在胃内酸性环
锌对人体的作用
锌对人体的作用锌是微量元素的一种,在人体内的含量以及每天所需摄入量都很少,但对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成却能起到举足轻重的作用,故有“生命的火花”与“婚姻和谐素”之称;人体正常含锌量为2-3克;绝大部分组织中都有极微量的锌分布,其中肝脏、肌肉和骨骼中含量较高;锌是体内数十种酶的主要成分;锌还与大脑发育和智力有关;美国一个大学发现,聪明、学习好的青少年,体内含锌量均比愚钝者高;锌还有促进淋巴细胞增殖和活动能力的作用,对维持上皮和粘膜组织正常、防御细菌、病毒侵入、促进伤口愈合、减少痤疮等皮肤病变,及校正味觉失灵等均有妙用; 缺乏锌缺乏时全身各系统都会受到不良影响;尤其对青春期性腺成熟的影响更为直接;埃及尼罗河三角洲的青年男子患缺锌症时,主要表现是生长停滞和性腺机能减退;在伊朗经研究证实,少女和学龄儿童有生长停滞和性成熟迟缓者,将食物强化锌后,很快使病人发育趋于正常;动物实验证实,缺锌的动物大脑发育不良;眼球的某些组织缺锌,就会影响光化学过程,使视力变得不正常;锌又是胰岛素的成分,胰腺里的锌降为正常含量的一半时,就有糖尿病的可能; 锌缺乏症我国人民的膳食结构是以谷类食物主,在谷类食物中锌的生物利用率很低,仅为20－40％,如果儿童多吃精制食品,其中锌的含量丢失过多,更易导致锌缺乏症; 一病因： 1. 锌摄入量不足,母乳初乳中含锌量比成熟乳高,婴儿生后未哺母初乳或母乳不足,又未及时添加富锌辅食可致锌摄入不足; 2. 锌吸收不良,如慢性消化道疾病可影响锌的吸收利用;
3. 锌需要量增加,生长发育迅速的小儿易出现锌缺乏; 4. 锌丢失过多,如肾病综合征；溶血性贫血应用利尿剂,类固醇,胶膜透析等;铁,钙摄入过多则锌的丢失增加; 二临床表现： 起病缓慢,主要症状有味觉减退,食欲不振,复发性口腔溃疡,异食癖;生长发育落后,性发育迟缓,精神不振,皮肤出现湿诊,水泡或溃疡,在皮肤和粘膜的交界处及肢端常发生经久不愈的皮炎,脱发,易并发感染性疾病,伤口愈合缓慢等;孕母锌缺乏可引起胎儿发育不良;此外,因影响维生素A的运转还可伴发夜盲症; 三诊断： 根据膳食调查,临床表现,血清锌度的测定以及补锌后的进行综合判断; 四预防： 坚持平衡膳食是预防缺锌的主要措施,一般说来母乳,尤其初乳中含锌最丰富,故提倡母乳喂养对预防缺锌具有重要的意义;动物性食物不仅含锌丰富,而且利用率较高,坚果类含锌也不低; 五治疗： 1. 去除引起缺锌的原因; 2. 调整饮食：积极补充各种富含锌的动物食物如肝,瘦肉,蛋黄和鱼类; 3. 补充锌剂; 4. 服锌同时应增加蛋白质摄入及治疗缺铁性贫血,可使锌缺乏改善更快; 食物来源 正常人的平衡饮食,每日可供人体约10-20毫克锌,但只有2-3毫克可被利用;影响锌吸收的主要物质是植物酸,它在肠道内能和锌形成不溶性的盐;大量的食物
锌--人体生命之花
锌－－人体生命之花 科学研究表明，锌是人体内200多种酶的组成部分，它直接参与了核酸和蛋白质的合成、细胞的分化和增值以及许多重要的代谢。人体内还有一些酶需要锌的激活而发挥其活性作用。锌是人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中必不可少的物质，人体含锌总量减少时，会引起免疫组织受损，免疫功能缺陷，所以锌被人们誉为“生命之花”。 随着人们对健康的渴求，对锌的重要性的认识，市场上补锌营养保健产品逐渐得到推崇。那么，锌主要关系到哪些人体生理活动呢？ 一是促进儿童智力发育。锌缺乏的儿童智力发育不良，而体内锌含量相对较高的儿童，则智力较好且学习成绩优良，所以锌有促进智力发育的作用。 二是加速青少年生长发育。锌参与对身体发育密切关系的激素的合成，故对正值发育期的青少年有其特殊的营养价值。与锌有关的激素不仅有胰岛素、胰岛生长因子I（IGF－I），还有生长激素和性激素。补锌可以加速青少年的生长发育。 三是维持和促进视力发育。人眼中的锌含量较高，眼中又以视网膜、脉络膜含锌量最高。锌参与肝脏及体内的维生素A的还原酶的组成，这种酶是主宰视觉物（视黄醛）的合成的关键性酶。所以缺锌时将会影响视力和暗适应的能力。 四是影响味觉及食欲。味觉素是唾液内一种含两个锌离子的唾液蛋白，对口腔粘膜上皮细胞的结构、功能及代谢是一个重要的营养因素。缺锌时口腔粘膜上皮细胞增生及角化不全，半衰期缩短，易于脱落，掩盖和阻塞舌乳头味蕾小孔，使食物难以接触味蕾而影响味觉，从而影响食欲。 五是与男子生育有关。与生育有关的微量元素主要有锌、铜、硒、锰、镁等。在这些微量元素中尤以锌的缺乏最为常见。
当锌不足时，脑垂体受到影响，促性腺激素分泌减少，可使性腺发育不良或使性腺的内分泌功能发生障碍。 六是缺锌会出现老年痴呆症。最新研究发现，人类大脑中的海马体，其重量约占整个人脑重量的1/80左右，而其中锌含量为大脑总含锌量的1/6。海马体是人类高级神经活动的核团，是学习语言、接受和存储信息的逻辑部件。如果海马体中锌含量不足，老年时期出现记忆力减退、四肢活动障碍、思维功能异常，甚至会出现早发性老年痴呆症。 七是维持人体其他功能。锌能增加创伤组织的再生能力。锌通过含锌酶促进蛋白质合成，加速细胞分裂和生长，增强能量代谢，组织呼吸过程和细胞膜的稳定性，以促进创伤组织再生，从而促使伤口愈合。锌与许多皮肤、粘膜疾病有密切关系。锌还可以提高免疫活性细胞的增殖能力，刺激抗体反应，提高免疫功能。 正常人血锌值应为13.94微摩尔/升，如低于11.48微摩尔/升，则视为缺锌。保持充足的锌含量，正常成人每天的需求量为10毫克－15毫克，2岁至10岁的儿童每天需锌10毫克，5个月至1周岁的婴儿每天需锌5毫克，4个月以下的婴儿每天需锌3毫克。但我国第三次营养调查表明，缺锌或锌营养不足的占60％，缺锌成为人们健康生活的一个隐患。 为什么如此之多的人缺乏“生命之花”呢？ 一是摄入不足。每100克动物性食品含锌3毫克－5毫克，而同样的植物性食品中只含1毫克左右。所以以素食为主要饮食结构的家庭，会因植物性食品中锌元素的含量不足而缺乏此类物质。米面类食物因其含植酸、草酸及纤维素使锌的吸收利用率低，亦易引起锌缺乏。挑食、偏食等也会导致锌摄入不足。 二是需求量增加。生长发育迅速者易出现锌缺乏，新陈代谢旺盛使锌消耗增加。在某些应激状态，患恶性肿瘤及感染性疾病时锌需要增加。患慢性肾脏病尿素症睦锌容易丢失。 三是吸收利用障碍。慢性消化道疾病影响锌的吸收利用，