茶艺师工作技能
茶艺师工作技能 Revised by Liu Jing on January 12, 2021
茶艺师工作技能
一：礼仪与接待
礼仪具有尊重、约束、教育、调节的作用，语言、行为表情、服饰是构成礼仪的最基本三大要素。接待工作是为宾客提供优质服务的前提，包括环境准备、用具准备、人员准备。
（一）：得体的着装、整齐的发型、优雅的举止、正确的姿态（站姿、坐姿、走姿）。
（二）：礼貌礼节分为语言礼节与行为举止礼节，茶艺师应做到以礼相待、微笑服务、文明待客。
1:称呼礼：恭敬恰当的称呼宾客如(XX先生、XX女士)
2:问候礼：主动亲切的问候与关心（您好,欢迎光临。早上好、、、、）
3:应答礼：热情耐心、语气婉转、口齿清晰、语调柔和、声音适中。
4:迎送礼：笑脸相迎、规范周到、热情招呼。
5:操作礼：三轻“说话轻、走路轻、操作轻”。递送茶单、茶食、账单等物品时，需使用托盘。在泡茶时不能有小动作，要有自控情绪和行为的能力。
6：礼貌服务用语：语言艺术应准确、恰当、多用第三人称。如您好，这边请。您好，打扰一下。请问您喜欢喝什么茶？等
（三）：接待：是为宾客提供优质服务的前提。包括环境准备、用具准备、人员准备三方面。
1.接待流程：迎宾—递送茶单—泡茶—续茶—结账。
2.根据客人所点的茶品，采用不同的方法为宾客沏泡。准备茶具、茶叶和
水。常用的玻璃杯、盖碗、陶瓷杯等宾客饮茶至1/3水量时，需续水至
七分满。
3.茶艺师每天需提前了解是否有VIP预定，包括时间、人数、特殊要求、
等需在客人到店前20分钟准备好所需的一切。
二：茶艺准备
1．茶叶鲜叶加工工艺的不同，发酵程度不同，可将茶分为六按大类，即绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。外加再加工茶和花果茶。
2．选茶、择水、备器、水为茶之母器为茶之父。
3．茶席布置
A．茶艺表演的音乐，古典轻音乐如古筝曲、古琴曲。
B．服饰则清雅含蓄的中式服装，如旗袍、汉服、唐装等民族特殊服饰。
化淡妆、发型得体、不涂指甲油、不喷香水，不佩戴过多装饰品。
C．插花、熏香、茶挂（书法、绘画作品）用作装饰和渲染整个茶室的氛围。
三、通用泡茶法
备器：盖碗一个，玻璃公道杯两个，茶滤一个，品茗杯若干，茶道组一个，茶荷一个，茶盘一个，茶巾一条，奉茶盘一个，随手泡一个，茶叶若干。
绿茶茶艺表演
器皿准备：玻璃杯三个，随手泡一个，白瓷茶叶罐一个，茶道组一个，茶盘一个，茶荷一个，茶巾一条，水盂一个，香炉一个，奉茶盘一个，绿茶12克。
基本程序10道
一、点香——焚香除妄念，借以点香来营造祥和肃穆的氛围。
二、洗杯——冰心去凡尘，茶至清至洁是天含地孕的灵物，泡茶以优质山泉为
佳，所用器皿必须至清至洁，用开水再烫洗一遍本已十分干净的玻璃杯使之冰
清玉洁一尘不染。
三、赏茶——从来佳茗似佳人，精致的峨眉竹叶青其形清灵秀巧色泽翠绿，形似
鸟雀之舌。具有色翠、香高、味醇、形美的独特品质。
四、投茶——清宫迎佳人，用茶匙将茶叶轻轻拨入冰清玉洁的玻璃杯中。
五、润茶——甘露润莲心，手腕轻轻的转动使茶叶先吸收一定的水分及热量，起
到润茶的作用。
六、冲水——凤凰三点头，祝各位嘉宾吉祥如意。
七、泡茶——碧玉沉清江。
八、奉茶——观音捧玉瓶，甘露除妄念。佛教故事中传说观音菩萨常捧着一个白
玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾去病救苦救难。
九、品茶——慧心悟茶香，淡中品至味。一品口感爽滑甘鲜纯正，二品舌尖生津
喉底回甘，三品沁入心扉回味无穷。
平常心，竹叶青。
十、谢茶——品茶即品味人生在茶香茶韵中感悟别样的茶味人生。
盖碗花茶茶艺表演
备器：青花盖碗3个、茶盘一个、茶道组一套、青花茶荷一个、随手泡一个、茶巾一条、奉茶盘一个、碧潭飘雪9克。
请各位嘉宾凝神静气，跟随我们进入清新优雅的花茶世界
今天所使用的主泡器具为盖碗，盖碗又称三才杯，杯盖象征天，杯身象征人，杯托则象征地。盖碗誉为茶是天涵之、地载之、人育之的灵物、象征着天地人和。（一）烫杯——春江水暖鸭先知。
（二）赏茶——香花绿叶相扶持，碧潭飘雪产于四川峨眉山，外形紧细挺秀、白毫显露、香气持久、回味甘醇。
（三）投茶——落英缤纷玉杯里。
（四）润茶——婉转曲尘花。
（五）冲水——春潮带雨晚来急。冲泡花茶讲就高冲水，凤凰三点头连绵的水流使茶芽自由舞动也蕴含着三鞠躬的礼仪，似吉祥的凤凰欢迎大家的到来。（六）闷茶——三才化育甘露美。天地人三才合一共育茶之精华。
（七）奉茶——一盏香茗奉知己，愿君慧心悟茶香。
（八）闻香——杯里清香浮情趣，“未尝甘露味，先闻圣妙香”。
（九）品茶——舌端甘苦入心底，碧潭飘雪融茶之韵与花之香于一体，通过引花香、增茶味，使花香茶味珠联璧合，相得益彰。
（十）谢茶——茶味人生细品悟，饮罢两腋清风起。
谢谢各位来宾的观赏，我们的花茶茶艺表演到此结束。