关于餐厅整体质量改善方案的汇报

关于餐厅整体质量改善方案的汇报

尊敬的贵司领导：

感谢您能在百忙之中阅读食堂质量改善方案的汇报。我司进驻贵公司（+++++++）员工餐厅已有半年之久，感谢各位领导一直以来对餐厅工作的大力支持。针对近期贵司通报的食堂调查意见反馈表中反映的问题，我公司深表遗憾。虽然出现上述问题有诸多客观因素，但是调查中反映出的相关问题确实值得我公司认真反省，及时整改。

为进一步提升餐厅服务质量，更好的为贵司的员工餐饮服务。现针对出现的问题做如下反馈及改善：

1.服务类问题：餐具清洗不干净，员工服务态度差、服务人员不带口罩，不注意卫生等。

问题反馈及整改方案：上述问题的产生我公司认为主要归集于餐厅服务员主人翁意识差，工作作风涣散、工作责任心不强等。

我公司从即日起将加强对厨师、餐厅服务员的绩效考核，实行逐级考评、逐层负责，工作业绩与个人工资挂钩，严格奖罚。对长期达不到工作要求的人员，坚决实行优胜劣汰。对于工作中出现的推诿扯皮、服务意识淡薄的现象严厉批评。我公司将执行以下工作要求：工作期间必须衣着工作服，打饭时佩戴口罩，部分菜品洗净后还要进行浸泡；厨房内灶台、打饭台、地面每天清洁；冰柜每季清理、消毒一次；餐厅每餐抹净，桌面每周热水、洗洁精抹洗不少于3次，地

面每天拖洗不少于1次；不定期对餐厅墙面、窗户、玻璃、电扇进行清洁卫生；关注食堂外围及走廊卫生。

2.质量类问题：口味不佳、菜类品种少、窗口少、服务人员少等。

问题反馈及整改方案：出现上述问题我公司深表遗憾，其实在餐厅经办的半年之中，我公司一直希望能够改善饭菜质量及服务满意度问题。我公司长期以来的经营宗旨就是“保本微利，略有盈余”。但是由于前期成本测算造成的误差，主要是由于就餐人数估算错误（实际就餐人数小于预算人数），导致餐费总体收入规模偏低，分摊到每人次就餐成本增加，且近半年以来，菜品原料价格持续不断增长，“蒜你狠”、“姜你军”等新闻报道屡见报刊，蔬菜价格“高烧不退”。半年以来我公司一直处于亏损之中，从而不得不压缩菜品成本、人员工资成本，从而导致上述问题的产生。我公司承认，出现上述问题的主要责任在于我方，但是请贵司领导认真考虑，从实际情况出发，能否增加每人次就餐价格，确保双方能够长期合作，双方共赢。

针对员工反映的二厂区菜品质量稍高，我公司表示认可，但我公司亦诚恳的描述一个事实：二厂区为公司自营，人员全部使用的本厂员工，最终测算盈利时仅对菜品成本及其他成本进行计算，不含人员工资成本，导致“表面”的盈利。如贵司领导提高餐标，我公司有信心将菜品质量及服务质量提升上去，让员工满意就餐。

3.针对4月13日夜班出现的严重“错误”事件：

首先针对13日出现的事件我公司深表歉意，由于当班厨师个人因喝酒睡过头，且晚班人手不足，无他人进行相互提醒，导致13日夜班无法正常开餐。我公司对当事人已严肃批评且作出待岗反思的处罚。我司对上述问题承担全部责任，根据双方协议，我司愿意接受处罚。由于半年来我公司一直处于亏本经营，请贵司领导从轻处罚，我司深表谢意，且承诺类似事情不再发生，严格执行双方协议，为贵司提供高质量的服务。

综上，请领导充分考虑我司的经营压力及实际困难，综合对比市场的实际经营成本，给予适当的提高餐费标准，以保证我公司能在正常的“保本微利”的经营环境中为企业提供长期高效服务。我公司力争做到要求员工时刻树立服务意识，督促炊食人员改善服务态度，提高服务质量和服务技能，树立“以客户为中心”企业宗旨。在食堂显著位置设立员工意见箱，收集员工意见，倾听员工心声，根据意见不断改进食堂工作，尽最大努力做好贵司餐厅的服务工作。

如有不足，请领导批评指正！

泰州永飨餐饮管理有限公司 2016-4-14