地中海式农业
地中海式农业
地中海气候主要分布于大陆西岸、纬度30°～40°的亚热带地区，因其夏季处于副热带高压的控制下，盛行下沉气流，云雨难以形成，而使在该气候类型影响下的夏季显得尤为炎热干燥；在冬季时又会受到来自海洋的湿润的西风影响，显得温暖多雨。表现在对农业生产的光、热、水的影响有：①光能充足，晴日多，年日照时数多达3000小时左右，较有利于生物体内糖分的积累；②热量丰富，年均温在16℃左右，≥10℃的积温高达4000℃～5000℃，有利于高温作物的生长；③年降水量适中，约在300～1000毫米，降水集中在冬季，约占全年的70%，夏季干燥少雨，对作物生长而言水分不足，而冬季水分又显得相对过多。在该种气候条件下，植被为旱生型亚热带常绿硬叶林或灌木草原，极有利于橄榄、葡萄、无花果、柑橘等作物的生长。
地中海农业区的农作物以耐旱的品系为特征。主要种植小麦和大麦，其次是燕麦和玉米。葡萄、木本作物油橄榄。无花果是该地区广为种植的经济作物。饲养的牲畜有绵羊、山羊和猪。耐旱的农作物、木本经济作物与饲养牲畜相结合是地中海地区农业的特征。
在地中海农业中，农业、果木和牧业的生产地域空间上是彼此分离的。种植粮食作物的农田大多分布于平地和缓坡上，葡萄园和油橄榄、无花果多种植在丘陵地，高处的山坡是放牧的场所。由于牲畜放牧与农业在地区上分离，厩肥不能用于补充农田的营养元素，农田多依靠休耕来恢复地力。
环地中海地区受气候的影响，造成高地水土流失和低地沼泽化，严重制约农业的发展，在过去，人们大规模兴修水利，拦洪灌溉，涸沼开垦，对水因素进行季节调节，改善了农业区位条件，使这里更加适合水果、蔬菜、花卉的生产，农田种植提供粮食，果木供给饮料、油料和水果，牧业提供肉食、乳类和衣着用的毛皮，使地中海的三位一体式农业几乎提供了全部生活中的必需品。但是，由于交通不便，不能大规模生产。19世纪中叶以后，欧洲成为工业国家的集中地，伴随欧洲工业化和城市化，交通发生了根本性的变化，同时，居民生活水平大幅度提高，对水果、蔬菜和花卉的需求大增，结果对蔬菜、水果业的生产起着极大的刺激作用。法国、西班牙、阿尔及利亚、突尼斯、以色列等国农业生产选择专业化，形成“时鲜业”大规模生产基地，并在此基础上加工酒类，产品大量销往欧洲各地。传统的多样化农业已被专业化的商品性农业所替代，为市场提供商品的园艺农业占据重要地位。随着现代保鲜技术的发展，市场前景更加看好。
我整理的外国美食纪录片清单
我整理的外国美食纪录片清单 《面条之路》：面条是一种古老的食品，吸引了世界各地所有人的味蕾。面食为何会历经千年而不衰，成为东西方深得人心的大众美食？最早是什么人发明了面条？最初的面条又会是什么模样？为什么面条是条状的？个中玄机竟然能从木乃伊的面具中窥出蛛丝马迹？面条是怎样走进意大利而被称为pasta？对日本僧侣来说，面条又是怎样一种特别的佳肴？为了解开这些谜团，摄制组走遍中国大陆、乌兹别克斯坦、韩国、日本、越南、泰国、不丹、土耳其、意大利等欧亚十几个国家，以各种确凿的考古证据和文献资料，全面展示了面条——这一承载人类三千年文明的古老食物所走过的奇妙之旅！ 《寿司之神》：由大卫·贾柏拍摄的关于全球最年长的三星大厨小野二郎的纪录片，影片当中将会看见美味寿司背后，所付出的心力以及其绝不妥协的信念和态度。 《舌尖上的英国》：本剧介绍英国的食物来源，在North Wales,West of Scotland, Norfolk,Kent,四个主要地区进行美食的探索。
《NHK：舌尖上的世界》「民以食为天」系列：又名《食物和文明的世界群像》。日本NHK电视台耗费巨资，拍摄组全球行走五万公里，记录#*$@#$类吃什么，为何吃，怎么吃。从南美秘鲁传到欧洲挽救了饥荒的土豆，到德国巴耶州农民对一头猪的充分利用，这部纪录片以全球各种食物的起源为焦点，揭示食物与人类的关系。 《面条的滋味》：在这个让人垂涎欲滴的纪录片中，我们在越南和泰国的不同地区进行了一次食物之旅。显然，人们早已开始思考为什么他们有钟爱面条的特殊癖好！难道妙处的关键在于某种原料——辣椒或熬制骨头的“美味秘方”，还是酸甜味道的精心调和……食客们已经考虑周全，并且成为清楚自己想从碗里得到什么的挑剔之众。跟随本片，观众们将体会每个国家美食风味的不同和微妙之处，或许可以成为当地最受欢迎的一餐。 《水果猎人》：凭借《千锤百炼》《沿江而上》金马奖两度摘桂并两度入围圣丹斯影展评审团大奖的华裔导演张侨勇2012年又一部纪录片力作！影片跟踪了几位所谓的“水果猎人”，前往美国的夏威夷、秘鲁的利马、亚马逊流域、印度尼西亚的婆罗岛，以及意大利等地寻访水果之旅，让看的人不知不觉想尝尝那些看着美味的珍稀水果。
饮食营养搭配
饮食营养搭配 在现代生活中，人们的饮食观念要随着饮食科学的发展不断更新，在追求食物美味的同时，更要注重食物的合理选择，达到营养、卫生的要求。 人体对营养素的需求是多方面的，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐类、维生素等。各种营养素之间既相互影响又相互补充。为了满足人体营养多方面的需求，必须尽量做到食物的合理搭配。 在主食上，要做到粗细粮混合，干稀搭配。这样可以从不同的食品中得到各种营养素。不仅主食要多样化，副食也同样要多样化。提倡广泛摄入各种营养：多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆类或其制品；经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉等等。 只有在食物搭配上达到合理、平衡的膳食结构，才能满足人体的正常需要，才能有利于人体的健康。 构建合理的饮食结构 饮食结构是饮食科学中的重要组成部分，是实现营养平衡的物质基础。没有科学合理的饮食结构，就不能达到营养平衡。所以，从一定意义上讲，营养平衡也就是饮食平衡，营养平衡是建立在饮食平衡的基础之上的，合理的饮食结构首先是以营养平衡为出发点和落脚点。科学合理的意识结构，就是要在符合人体健康的前提下，把各类食品合理搭配，满足人的生育、生长、发育和生活劳动的需要。 一、我国传统饮食结构的利弊 我国传统的饮食结构以粮食为主，蔬菜类丰富，肉类较少，食品多不做精细加工，糖的食用量较少，茶为大众的饮料，烹调油中荤油占有一定比例。 1、传统饮食结构的特点 （1）以谷类为主的饮食结构正是目前西方一直推崇的饮食结构。由于谷类食品中碳水化合物含量高，而碳水化合物产生的热能占总热能的60％以上，故谷类是 热能最经济、最主要的来源。 （2）由于蔬菜品种丰富，食物不做精细加工等，使我们摄入了大量的膳食纤维，因此，消化系统疾病及肠癌的发病率极低。 （3）豆腐、豆制品、腐乳、豆浆、豆汁的摄入，补充了一部分优质蛋白和钙。 （4）饮茶、吃水果和甜食烧，减少了糖的过多摄入。 （5）丰富的调料，如葱、姜、蒜、辣椒等，起到杀菌、降脂、增加食欲、助消化等诸多功能。 2、传统饮食结构的不足 （1）牛奶及奶制品摄入不足。饮食调查表明，全国范围内钙的摄入粮只达到每日推荐量的一半略多。牛奶的营养价值很高，又是钙的最好来源，因此应提倡多喝牛奶，每日不少于250毫升。 （2）缺乏瘦牛肉、瘦羊肉、鱼类动物性食品，导致优质蛋白质摄入不足。 （3）食盐摄入过高。我国居民每人每天食盐摄入量平均13.5克，这与世界卫生组织关于防止高血压、冠心病的建议中提出的每人每天食盐摄入量在6克以下的标准相差太远。 （4）白酒的消耗量过多。 二、国外饮食结构的特点 国外的饮食结构主要分为三大类：以美国及欧洲发达国家为代表的“三高”型饮食结
地中海饮食 Mediterranean diet
地中海饮食Mediterranean diet 坚持地中海饮食（Mediterranean diet），让你越吃越年轻。哥伦比亚大学研究发现，那些遵循地中海饮食习惯的老年人的脑容量更大，其脑部比遵循传统饮食习惯的人年轻五岁。 It is never too late to start eating a Mediterranean diet, as a study shows it could stop the brains of people in their seventies from shrinking. 开始吃地中海饮食永远都不会太晚。研究显示，地中海饮食可以阻止70多岁的老人脑萎缩。 The Mediterranean diet is a modern nutritional recommendation originally inspired by the dietary patterns of Greece, Southern Italy, and Spain in the 1940s and 1950s. 地中海饮食是受上世纪四十到五十年代的希腊、意大利南部、和西班牙饮食方式启发而成的现代营养建议。 The principal aspects of this diet include proportionally high consumption of olive oil, legumes, unrefined cereals, fruits, and vegetables, moderate to high consumption of fish, moderate consumption of dairy products (mostly as cheese and yogurt), moderate wine consumption, and low consumption of non-fish meat products. 地中海饮食主要包括高比例的橄榄油、豆类、未加工谷物、水果和蔬菜、适量到高比例的鱼类、适量奶制品（主要是奶酪和酸奶）、适量红酒、以及少量非鱼类肉食。 Eating plenty of fruits and vegetables, olive oil, and even a glass of wine a day, may protect the grey matter which declines as we age. 吃大量的水果和蔬菜，食用橄榄油，甚至每天喝一杯红酒，可以保护随着我们的衰老而衰退的脑灰质。 A study of pensioners with this diet found their brain shrinkage, associated with memory loss and Alzheimer’s, was half of others their age. 针对食用地中海饮食的退休者的调查发现，他们的脑萎缩程度只是同龄人的一半。脑萎缩与记忆衰退和阿尔兹海默症有关。
地中海膳食结构
记住并严格实行这个组合，它来自世界上最健康的地中海饮食体系，你有充分的理由用它来主导你未来几十年的餐桌走向：橄榄油+深海鱼肉+“生”蔬果+红酒。希腊雅典医学院曾在9个欧洲国家进行调查，结果发现采用地中海饮食法的人平均死亡率下降了约7%。最近，《美国医学杂志》更将地中海饮食法与适度饮酒、从事体能活动和不抽烟并列为维持人类健康的4大要素。 橄榄油世界上90%的橄榄油皆产于地中海沿岸的7个国家，其中以西班牙、意大利和希腊为最。地中海人自古以来就对橄榄油情有独钟，这也是他们餐桌上必备的一项。现代医学发现，橄榄油富含一种不饱和脂肪酸（十八烯酸），有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的水平，同时它还能使血液变稀，有助于防止形成微小的血液凝块，从而有效避免产生动脉硬化和阻塞等心血管疾病。此外橄榄油中的其他物质，如苦涩物质和三十碳六烯，都具有超强的抗氧化性，可以保护身体内的各种化学机制，延缓衰老。 如何使用：点餐时别忘了跟侍者要点橄榄油，可以直接加在你的沙拉甚至米饭上，每天1～2 匙的量，不仅可以提升食物的口感，更能让一餐的营养系数加分不少。 少吃红肉，吃白肉地中海人很少吃红肉（如牛肉、羊肉等），深海鱼类和家禽类是他们的主要肉食来源。地中海海域盛产沙丁鱼，沙丁鱼肉中含有丰富的Omega-3脂肪酸，有助于降低血液的黏稠度和血压，保持正常的心律，提高有益的高密度脂蛋白胆固醇的水平，大大降低心脏病发病的风险，预防心跳停止导致的猝死。除此之外，这种成分对关节炎、抑郁症、阿尔茨海默氏症的发病率也有很好的控制作用。 如何使用：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。每天最好吃一次肉菜，最好在午餐时吃，肉量以200克左右为宜，另外要严格控制每周吃红肉的次数在2次以内。别以为吃瘦肉就安全，里面含有的25%的隐性脂肪同样不能忽略，如果你实在无法抵御红肉的诱惑，那么最好与豆类食物搭配，它可以乳化血浆，避免胆固醇与脂肪在血管壁上的堆积。 “生吃”蔬果地中海气候造就了这里品种繁多的蔬菜和水果。它们的好处无需多说，作为维生素C、胡萝卜素、叶酸的主要来源，它们可以有效降低心脏病和各种癌症的发病率。但这里的饮食习惯，还有一个最大的特色，那就是生吃。研究发现，生的蔬菜可以提供大量纤维素，有助于及时排除体内的毒素，而且生吃还避免了有些营养素在烹煮中的流失，弥补了身体营养结构的死角。 如何使用：多吃绿叶类蔬菜，少吃根茎类，因 为阳光充分照射的蔬菜对身体最好。放弃用蔬果榨汁作为替代品，因为榨汁本身就是一个大肆破坏营养成分的过程。另外，每天必须保持进食5种以上的新鲜蔬果，对于这点，一道淋上橄榄油的什锦沙拉绝对是你的最佳选择。
地中海饮食 长寿之道
地中海饮食长寿之道 科学家早就注意到老鼠食量如果减少 30%，寿命也相对延长30%，且对空间记忆与学习能力也较强。 过去流行病学的调查发现，饮食中含较多的鱼或不饱和脂肪酸的低脂肪摄取民众，得到阿兹海默症的机会较低。 2006年美国哥伦比亚大学的研究，针对平均年龄 77岁的2258位小区居民追踪4年，发现常吃地中海式饮食（多蔬果、豆类、谷类、橄榄油、适量鱼、酒、少量肉、家禽）者比不吃地中海式饮食者得老年痴呆症的机会少了 40%，可见清淡饮食的重要性。 以上方法是传统养生之道，只是如今用科学方法加以验证罢了。 所以不论老少，从今天开始就多动脑，养成终身学习的习惯，与朋友保持联系，多参与休闲活动，每天走路至少 40分钟，只要是10分钟内的路程就走路、不坐车，饮食清淡、多蔬果，如此不仅身体健康，精神愉快，而且得到老年痴呆症的机会也大为减少。 降低胆固醇十二法榜首-- 茄子 茄子，又名落苏，有青茄、白茄及紫茄三种，性能相同。 茄子内含维生素A、B1、 B2、C 及脂肪蛋白质等，但经科学试验，茄子含有丰富的维生素Ｐ；每公斤茄子含维生素Ｐ达七千二百毫克，在大众化
健康食物的蔬菜中，可谓出类拔萃。 维生素Ｐ，能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，可保持微血管的坚韧性，多吃茄子，对老年人的血管硬化有抑止作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功能。 美国医学界在「降低胆固醇十二法」中，茄子荣居榜首。 其实茄子不仅能降低胆固醇、高血压、软化血管、而且还含有抗癌的成份。现代科学已知茄子含有「龙葵素」，「龙葵素」能抑制消化系统肿瘤的增殖，因之，防治癌症专家建议，茄子可作为癌症病人的常用的食物。 茄子在食疗上的价值不止上述，还能防治咯血，老人斑、坏血症、对痛风患者，也有一定的效用。 茄子的吃法，最好不用油炒，可将茄子洗净切开裂缝放于饭锅中蒸熟，取出，拌入姜末、葱花、蒜泥、麻油，稍加醋和酱油拌食、是一道色、香、味俱全的佳肴，也是中老年人养生保健的健康菜。
地中海饮食一周食谱是什么
地中海饮食一周食谱是什么 人们在日常生活当中一定听说过地中海饮食这种事情，这是一种源于希腊、西班牙、法国、意大利、等位于地中海位置的国家日常饮食的一种名称，是以各种的蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮和橄榄油为主的饮食风格，这种饮食方式对人体具有很多的益处。那么，地中海饮食一周食谱是什么? 第一，地中海饮食一周食谱是什么?地中海饮食使Crete居民惊人的长寿与健康，现在这种吃法在世界各地逐渐流行起来，传统地中海式饮食可以避免患心脏病，而且对糖尿病患者尤其有益，聚餐网今天把地中海饮食七天食谱的搭配方案分享给大家参考一下。地中海饮食的起源(MediterraneanDiet)1970年代美国生理学家AncelKeys在研究饮食与心脏病的过程中，发现希腊Crete岛上的居民特别健康。岛民平均寿命不仅高出邻近地区一截，心脏病在这里更是像会飞的企鹅一样罕见深入调查后，Keys发现Crete 岛的传统饮食以橄榄油、蔬菜、水果、坚果、鱼、家禽为主。他们很少吃猪肉、牛肉、加工肉品与甜食。更特别的是他们非常嗜喝红酒，几乎每餐必备。可以参考：红酒菜谱大全。Crete居民惊人的长寿与健康，让这种“地中海饮食”一传十十传百，广泛被大众所熟知。 第二，地中海饮食一周食谱推荐：第2天早餐：豆浆1杯(200ml)、燕麦片5瓷勺(60g)、鸡蛋1个(50g)午餐：带鱼1块(50g)、蔬菜1盘(250g)、五谷饭1碗(150g)晚餐：蔬菜1盘(250g)、红
豆饭半碗(100g)、红豆及米饭各半、半个火龙果(200g)加餐：花生仁20粒第2天早餐：脱脂牛奶1杯(200ml)、小红薯1个(100g)、小香蕉1根(70g)午餐：瘦肉(60g)、蔬菜1盘(250g)、南瓜糙米饭1碗(150g)晚餐：蔬菜1盘(250g)、杂粮粥1碗(200g)、苹果1个(160g)加餐：葵花籽仁小把(20g)第3天早餐：奶酪1片(10g)、全麦面包1片(40g)、雪梨1个(200g)午餐：去皮鸡肉(80g)、蔬菜1盘(250g)、杂粮粥1碗(200g)晚餐：蔬菜1盘(250g)、饺子8个(160g)加餐：榛子仁(20g) 地中海饮食一周食谱是什么?第5天早餐：脱脂牛奶1杯(200ml)、燕麦片5瓷勺(60g)、鸡蛋1个(50g)午餐：去皮鸡肉(80g)、蔬菜1盘(250g)、红豆饭半碗(100g红豆米饭各半)晚餐：瘦肉(50g)、蔬菜1盘(250g)、红薯1个(150g)加餐：葡萄1串(200g)第6天早餐：豆浆1杯(250ml)、杂粮馒头1个(60g)午餐：三文鱼2块(100g)、蔬菜1盘(250g)、杂粮粥1碗(200g)晚餐：蔬菜1盘(250g)、糙米饭1碗(150g)、葡萄酒1小杯(100ml)加餐：杏仁15颗第7天早餐：酸奶(150ml)、中等红薯1个(150g午餐：黄花鱼2块(100g)、蔬菜1盘(250g)、杂粮粥1碗(200g)晚餐：去皮鸡肉(50g)、蔬菜1盘(250g)、糙米饭1碗(150g)、葡萄酒1小杯(100ml)加餐：番石榴1个(200g)早餐：豆浆1杯(250ml)、玉米1根(150g)、鸡蛋1个(50g)午餐：海鱼2块(100g)、蔬菜1盘(250g)、五谷饭1碗(150g)晚餐：蔬菜1盘(250g)、苹果1个(160g)、五谷饭1碗(150g)加餐：去壳杏仁15颗
地中海美食文化
浅谈中国与地中海国家美食文化 由于中国和地中海地区在地理区位、自然环境、历史渊源、风俗习惯，人文情怀、宗教信仰等方面的不同，从而直接或间接地导致了中国和地中海国家美食文化的差别。 他们在饮食结构、饮食材料、饮食习惯、饮食风味、饮食餐具等方面都显示出不同的表现。 中国的饮食文化有悠久的历史，在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。 中国饮食文化，由于特定的经济结构，思维方式与文化环境，形成了自身鲜明的特色。主要表现在选料精良，刀工细致，火候独到，技法各异，五味调和，情调优雅。 中国的饮食文化特点具体表现在①风味多样------南甜北咸东酸西辣，南米北面，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。②四季有别，主要表现在冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。③讲究美感，主要表现在注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。④注重情趣，中国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。⑤食医结合，中国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。 地中海饮食（Mediterranean diet），是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国，以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。研究发现地中海饮食可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。 他们的饮食结构十分健康合理： 1、以种类丰富的植物食品为基础，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果、种子； 2、对食物的加工尽量简单，并选用当地、应季的新鲜蔬果作为食材，避免微量元素和抗氧化成分的损失； 3、烹饪时用植物油（含不饱和脂肪酸）代替动物油（含饱和脂肪酸）以及各种人造黄
地中海饮食-医大49组-邓雯
“地中海饮食” 福建医科大学49组邓雯本科小讲课文档 一、【概念由来】 地中海是一个位于欧亚非三洲的海域。上个世纪，人们发现地中海地区的居民「三高」等疾病的发生率比较低，平均寿命比较长。这被归因于他们的饮食结构，因此「地中海饮食」这个概念应运而生。 二、【概念】 地中海饮食（Mediterranean diet），是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。 三、【地中海饮食特点】 1、以种类丰富的植物食品为基础，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果、种子； 2、对食物的加工尽量简单，并选用当地、应季的新鲜蔬果作为食材，避免微量元素和抗氧化成分的损失；烹饪时用植物调味品和香料代替盐； 3、烹饪时用植物油（含不饱和脂肪酸）代替动物油（含饱和脂肪酸）以及各种人造黄油，尤其提倡用橄榄油； 4、脂肪占膳食总能量的最多35%，饱和脂肪酸只占不到7%~8%； 5、适量吃一些奶酪、酸奶类的乳制品，最好选用低脂或者脱脂的； 6、每周吃两次鱼或者禽类食品(项研究显示鱼类营养更好)； 7、用新鲜水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕点类食品； 8、每月最多吃几次红肉，总量不超过7到9两(340到450克)，而且尽量选用瘦肉； 9、适量饮用红酒，最好进餐时饮用，避免空腹。男性每天不超过两杯，女性不超过一杯。 10、除均衡的膳食结构之外，地中海式饮食还强调：适量、平衡的原则，健康的生活方式，乐观的生活态度，每天坚持运动。 四、【健康优势】 研究发现地中海饮食可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。
混合农业
高一A 部地理 第 1页 (共6页) 1/6/2015 11:01:22 AM 高一A 部地理 第 2页 (共6页) 读右图“我国某地区土地利用图”，完成1—4题。 1. 该地区农业地域类型是（ ） A. 种植园农业 B. 乳畜业 C. 混合农业 D. 水稻种植业 2. 该种农业主要分布在（ ） A. 黄河三角洲 B. 长江三角洲 C. 珠江三角洲 D. 太湖平原 3. 该农业的好处是（ ） A. 可以少占耕地 B. 可以实现农业生态系统的良性循环 C. 可以实现农产品的自给 D. 便于利用当地劳动力资源丰富的优势 4. 影响该地农业生产的主要自然区位因素是（ ） A. 地形和土壤 B. 水源和土壤 C. 水源和气候 D. 地形和气候 5. 澳大利亚地区发展牧羊（绵羊）业的有利条件是：（ ） ①水草丰美 ②气候条件适合 ③人口多，羊毛、羊肉需求量大 ④没有食肉猛兽 A ．①② B ．①②④ C ．②③④ D ．①②③ 6.①②自然带仅分布于沿海的狭长地带，影响其分布的主要因素是（ ） A.地形 B.热量 C.水分 D.洋流 7、从土壤条件来分析，农业发达的地区多在（ ） A 、广泛分布红壤的地区 B 、广泛分布盐碱土的地区 C 、肥沃的冲积平原 D 、黑土分布广泛的温带草原 由于各地自然和经济条件的地域差异，形成了多种多样的农业地域类型。回答8～9题。 8．泰国的平原地区、阿根廷的潘帕斯草原、美国中部平原、澳大利亚的墨累—达令盆 地的农业地域类型分别是( ) A ．水稻种植业、混合农业、大牧场放牧业、商品谷物农业 B ．水稻种植业、商品谷物农业、混合农业、大牧场放牧业 C ．商品谷物农业、混合农业、大牧场放牧业、水稻种植业 D ．水稻种植业、大牧场放牧业、商品谷物农业、混合农业 9.下列农业地域类型机械化水平最低的是( ) A ．商品谷物农业 B ．乳畜业 C ．水稻种植业 D ．混合农业 10．右图所示农业应属于( ) A ．原始农业 B ．自给农业 C ．粗放农业 D ．混合农业 下图为“我国某地区农业生产景观图”回答11～12题。 11．根据右图中信息判断，图示地区位于我国的 ( ) A ．黄土高原 B ．山东丘陵 C ．江南丘陵 D ．成都平原 12．根据当地的自然条件，今后农业发展中应当( ) A ．扩大粮食种植面积，发展商品谷物农业 B ．因地制宜发展立体农业 C ．退耕还林，建设商品性林业基地 D ．增加经济作物的种植面积，发展种植园农业 读“澳大利亚混合农业分布图”，回答下面试题。 13.关于图中混合农业区的叙述正确的是 ①小麦种植业和牧羊业混合经营 ②甘蔗、果树种植和养鱼有机结合 ③实行牧草与作物轮作 ④投入大量廉价劳动力精耕细作 A ．①③ B ．①④ C ．②③ D ．②④ 14.澳大利亚东南部混合农业经营的主要限制因素是 A ．多山地丘陵、耕地面积小 B ．气候炎热干燥、蒸发旺盛 C ．处于大分水岭的背风坡，降水少，水源不足 D ．土壤贫瘠 15.澳大利亚国土面积7,682,300.00 平方千米，人口2071万人，每平方千米不到2.7 人（ 2006年）；平均海拔350米，天然草场和耕地面积广阔。澳大利亚的小麦-牧羊混合农业被推为世界先进农业的典型。和澳大利亚墨累-达令盆地同属混合农业的是
地中海饮食结构
地中海饮食结构 所谓“地中海饮食”，是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国，以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。研究数据一再表明，地中海区域居民罹患心血管疾病、糖尿病以及结肠癌、直肠癌等富贵病的几率远远低于其他欧美国家。即使在美国，那些采用“地中海饮食”方式的人的状况也充分证实了这一点。可见其饮食结构隐含的健康之道，比如，高纤维素、高维生素、低脂、低热量。不言而喻，这些优点可以从下列关键词中得出令人信服的结论。 生吃：就像所有的长寿人口一样，蔬菜构成了“地中海饮食”的主体。他们因此得到了大量有益健康的纤维素，以及重要的抗氧化成分，而且生吃最有利于保存食物中的营养素、降低血糖生成指数和减少自由基。 橄榄油：橄榄油是“地中海饮食”的头号功臣。它的最大优点是含有最高比例的单不饱和脂肪酸，能预防并降低患心血管疾病的几率，并且，橄榄油里的维生素E和多酚类是天然的抗氧化剂，抑制自由基的产生，减少癌症的发病率。 低脂：红肉吃得少是“地中海饮食”的一大特色。他们主要的蛋白质来源是低脂肪的鱼贝海鲜和豆类。深海鱼所含的Omega-3脂肪酸有助于降低血压，并防止血液凝结。研究表明，每周坚持吃1—3次鱼的人比少吃鱼的人患心脏病的危险减少一半。 大蒜洋葱：它是一种不可思议的超级食品，包含12种不同的抗氧化成分，可以降低血压，促进血液循环；因为它巨大的抗菌、抗病毒功能，可以抵抗潜在致癌物的入侵，并增强肝脏对致癌物的排出功能，能降低将近一半患结肠癌和胃癌的概率。 香料：香料可以帮助消化，还具有防腐作用。“地中海饮食”包括了橄榄油、红葡萄酒、各种蔬菜水果(尤其是番茄、大蒜、洋葱等)、全谷类食品而非精炼的碳水化合物，各种豆类，以及海鲜。 干红葡萄酒：干红葡萄酒中含有人们所熟悉的阿司匹林的基础成分———水杨酸。红葡萄酒中水杨酸的含量比白葡萄酒几乎高一倍，长期适量饮用干红葡萄酒等于服用小剂量阿司匹林。研究认为，低剂量阿司匹林有防止血栓形成、预防心肌梗死的功效。 科学烹调方式：地中海地区人们普遍有一个好习惯，即在做饭时尽量保持每样食物的原汁原味，对食物不做细加工，做菜时通常用凉拌、清蒸等方式，符合低温烹调的健康烹调方式。这样，不仅减少了烹调的时间的劳动量，而且使食品的营养价值得以保留。借鉴地中海饮食结构, 不能是生搬硬套, 一味模仿, 关键在于改变不利于保健的偏颇饮食结构。比较一下美国和地中海饮食不同之处：美国人吃午餐和吃晚餐主食之前，一般都要吃一盘色拉。牛排、猪排和鸡（腿）为主食，龙虾、贝壳类动物以及各种鱼类甚至包括淡水鱼被统称为海鲜。炸土豆条是深受人们喜爱而且几乎成了必不可少的食物。西方饮食结构的34%来自脂肪, 其中约有12%来自饱和脂肪; 而地中海饮食结构30%来自脂肪, 其中仅有8%来自饱和脂肪。又如胆固醇, 西方饮食结构每天约为321 毫克; 而地中海饮食结构约为212 毫克。还有纤维素, 地中海饮食结构每天要比西方饮食结构多提供3 克。由此可知美国人的饮食习惯是高热量，高脂肪，高胆固醇，高蛋白的食物。而地中海人民原则是进食应遵循低热量、低糖、高蛋白质、高纤维素。减少膳食中总热量的摄入, 可以促进机体贮存体脂的消耗。人体产热物质主要是脂肪和碳水化合物, 减少热量的最佳方法是减少脂肪的摄入量。故在高纤维素方面，地中海饮食更好，因为地中海吃较多的粗粮，高纤维素能够促进肠胃的蠕动，减少肠胃癌的发病几率。人体消耗脂肪的同时, 机体的功能性组织和储备的蛋白质也会同时被消耗, 需要提醒说明的是如果蛋白质补充不足, 机体抵抗力就会下降, 容易引起虚弱及其他疾病。因此, 饮食中必须增加胶原蛋白的摄入量。蛋白质供给量以每天每公斤体重1 克为宜。充足的蛋白质, 利于增强体质。而地中海的深海鱼的蛋白质平均比肉要高，故地中海在蛋白质方面有
膳食营养指导与食谱编制改
6.膳食营养指导 一、单选题 1、关于成年人的膳食描述，下列不正确的选项是( )。 A、多吃粗粮 B、少吃肉食、海产品 C、不吃甜点心 D、吃适量的鱼、禽 2、膳食模式与疾病的关系，下列叙述哪个是正确的( )。 (A)慢性病增长趋势(B)结核病增加 (c)气管炎增加 (D)白内障增加 3、下面有关膳食指南的说法，哪一条是正确的( )。 (A)食物多样、蔬菜为主 (B)多吃肉类和油脂 （c)少吃鱼、蛋、禽(D)吃清淡少盐的膳食 4、按目前的观点，容易引起心脏病、脑血管病、肿瘤等最不合理的膳食结构是( ) (A)日本膳食模式 (B)中国膳食模式 (C)发达国家膳食模式 (D) 以上选项都正确 5．下面膳食指南的说法正确的是( )。 (A)食物多样、谷类为主 (B)蔬菜、水果要少吃 (c)奶类、豆类要少吃 (D)多吃肉类 6、假如某人早餐摄入能量5OOKca]，午餐摄入能量800Kcal,晚餐摄入能量600Kcal，晚餐 的餐次比为( )。 (A)26％(B)32％(C)42％(D)以上选项都错误 7、下列选项当中，不属于”膳食评价内容”的是( )。 (A)能量来源分布评价 (B)蛋白质的来源分布评价 (C)能量餐次分配的评价 (D)营养缺乏病检查 8、关于食谱编制原则，：下列选项当中错误的是( )。 (A)保证营养平衡 (B)根据就餐对象的年龄合理分配餐次 (C)要以科学为依据，可以不考虑饮食习惯 (D)兼顾经济条件 9、关于广东省居民膳食特点的描述正确的是( )o (A)以面类为膳食主体 (B)蔬菜类食物摄入量偏高 (C)居民膳食多糖少盐(D)膳食模式正向西方膳食模式转变 10、根据三个能量水平各类食物的参考摄入量正确的是 ( )。 (A)从事轻体力劳动的成年男子如办公室职员等可参照中能量膳食安排进食量 (B)从事中等强度体力劳动者如钳工、卡车司机和农田劳动者，参照低等能量膳食安排 进食量． (C)不参加劳动的老年人参照中能量膳食安排进食量 (D)女性需要能量往往比同等劳动的男性高 11、在某幼儿园进行憾若觏定三餐的餐次比分别为30 %、40％、30％，早餐有20名儿童进 餐，午餐有25名儿童进餐，晚餐有30名儿童进餐，则总人日数为( )。 (A))20 (B)25 (c)30 (D)75 12、我国营养学会推荐的70务岁年龄组轻体力活动蛋白质的RNI为( )。 (A)男性65g／d，女性55g／d (B)男性70g／d，女性60g／d (C)男性75g／d，女性65g／d (D)男性80g／d，女性75g／d
高一地理农业地域类型资料讲解
即墨四中高一地理导学案——农业地域类型 出题人：高一地理组时间：2015.5 学习目标 1.举例说明主要农业地域类型特点及其形成条件。 2.结合实例说明农业生产活动对地理环境的影响。 学习重点：主要农业地域类型特点及其形成条件。 学习难点：对比分析各农业地域类型和区位条件方面的相同点及不同点。 考查点世界主要农业地域类型常用的几种农业类型（补充介绍） （1）亚洲水稻种植业（季风水田农业） 分布：主要分布在亚洲季风区 区位因素：自然条件 1、气候：主要分布在热带、亚热带、温带季风气候 区，全年高温或夏季高温多雨热量充足气候区。大部 分集中在年降水量800毫米以上的地区，降水充沛， 雨热同期，水源充足。 2、地形：主要集中在平原，盆地丘陵地区，地形平 坦，土层深厚，土壤肥沃， 3、土壤：人工改良的水稻土，土壤肥沃 4、水源： 河网密布，水源充足 社会经济原因 1、劳动力：水稻种植生产过程复杂，劳动力强度大， 而东亚、东南亚和南亚人口稠密劳动力丰富 2、人均耕地：由于人口稠密，人均耕地小，水稻单位面积产量高，种植水稻可以缓解人口对土地的压力和对粮食的需求。 3、生产习惯：由于历史的悠久种植水稻的传统经验丰富。 4、食物偏好 （2）商品谷物农业 种植作物：小麦、玉米 分布：美国、加拿大、阿根廷、澳大利 亚、俄罗斯、乌克兰，我国的东北、西 北国营农场 基本特征：生产规模大、机械化程度高 美国中部平原发展商品谷物农业的区位 优势 自然因素： a)地形：地势平坦开阔（中央大平原） b)土壤：土层深厚，土壤肥沃（世界三 大黑土区之一） c)水源：水源充足（五大湖及密西西比 河提供灌溉水源） d)气候：气候温和，降水丰富，夏季潮湿（温带大陆性气候） 社会经济因素： a)人口：地广人稀，生产规模大，竞争优势大 b)工业：工业发达，为农业生产提供现代化农业机械及电力、化肥、农药 c)科技：农业科技水平高，科技成果推广快 d) 交通：五大湖密西西比河航运与发达的公路、铁路相衔接，构成四通八达的交通运输网 （3）大牧场放牧业 分布及放牧牲畜品种美国、阿根廷牧牛 （干旱、半干旱地区）澳大利亚、新西兰、南非牧羊 潘帕斯草原发展气温温和，草类茂盛，是世界上优良的天然草场之一 大牧场放牧业的地广人稀，土地租金很低，为牧场的大规模经营提供了可能性区位优势距海港近，促进了牧场的商品经营，海上冷冻船的发明促进了牛肉的销售 阿根廷为改善交通运输条件，使肉牛方便地通过布宜诺斯艾利斯等港外运发展牧牛业采取的措施大打机井，开辟水源 种植饲料 培育良种牛，加强对牛群病害的研究
第一章 膳食调查和评价 学生版(1)
第一章膳食调查和评价 一、判断题(下列判断正确的请在括号中打“√”,错误的请在括号内打“×”） 1.24h回顾法的优点是所用时间短,应答者和调查员不需要较高的文化程度和技巧。（） 2.24h回顾法既可用来评价全体人群的膳食摄入量,也适合描述不同组个体的膳食平均摄入量。（） 3.24h回顾法不存在人日数计算的问题。（） 4.24h回顾法中的24h是指从调查前最后一餐吃东西开始向前推24h。（） 5.以家庭为单位进行24h膳食调查时不需要记录调查对象在外用餐的情况。（） 6.回顾法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。（） 7.3天回顾法调查通常选择1个工作日和2个休息日进行。（） 8.膳食史的调查是利用频率法来询问和记录的。（） 9.回顾法和膳食史法都是开放式的调查,可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物 或食物组合。（） 10.记账法的优点是适合于进行全年不同季节的调查,并能分析个体膳食摄入情况。（） 11.记账法的操作较简单,费用低,所需人力少,适用于大样本膳食调查。（） 12.如果被调查单位人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同,我们可以用人数的平均值作为每人每日营养素摄入水平。（） 13.记账法一般不能忽略各种小杂粮和零食的摄入量。（） 14.记账法不需要考虑零食的摄入。（） 15.家庭称重法中在外就餐也计算在餐次总数。（） 16.家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量一剩余总量。（） 17.标准人的折合方法是以体重60kg成年男子从事中体力劳动者作为标准人的。（）
18.对一个家庭的2名成员进行了3天的膳食调查,故总人日数为6。（） 19.我国居民传统的膳食结构特点是高碳水化合物、高膳食纤维和低动物脂肪。（） 20.膳食结构评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。（） 21.将一个人摄入的所有豆制品的量相加即为豆类及其制品的摄入量。（） 22.膳食营养素摄入量结果分析与评价的主要依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。（） 23.将被调查者24h内对各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时,只需评价各类食物的消费量是否充足即可。（）24.群体膳食营养素评价即分析群体中各种营养素达到中国居民膳食营养素参考摄入量要求的人数百分比。（） 25.家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数。（） 26.在家庭中,平均每人每日某营养素摄入量=全家某种营养素总摄入量÷标准人系数。（） 27.平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例,每日生活无须每天都样样照比,但是要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例。（） 28.被调查者编码,变量名为ID,变量长度至少为3位。（） 29.《食物成分表2002》中的食物编码的后3位是食物的亚类编码。（） 30.数据库的基本结构分为原始数据、数据共享、概念数据层和逻辑数据层4个部分。（） 31.膳食调查数据库不同层次之间的联系是通过映射进行转换的。（） 32.原始数据是用户加工的对象,由内部模式描述的指令操作处理的位串、字符和字组成。（） 33.数据录入软件允许限定变量的取值范围,这也需要在建立数据库的过程中加以设定。（） 34.人群膳食调查报告主体内容不包括居民能量和主要营养素摄入状况。（） 35.人群膳食调查报告中要进行居民膳食结构状况的分析,并与膳食指南比较,给出结论。（） 36.《食物成分表2002》中采用的6位数字编码方法,前2位为食物的类别编码。（）
2021高考地理二轮复习综合题—农业含答案
农业 1.（2021·四川达州一诊）阅读图文材料，完成下列各题。 土地盐碱化是指被水携带至地表的地下盐类物质，经蒸发后留在土壤里的现象。古五原县位于河套平原的核心地区，气候干旱，土地连片，历史悠久，2018年，五原县政府联合科研机构，开始引进栽种具有耐盐碱、抗病虫害等优点的海水稻，并采用“膜下滴灌"技术，无需育苗，在旱地直接播种生长。该技术既可以精准施肥、灌溉，还可以改良土地。昔日广表荒芜的盐碱荒地逐渐成为“绿色稻米”产区，极大地促进了当地农业的发展。 （1）据材料推测五原县主要的农业用地类型，并从自然方面说明其依据。 （2）结合相关信息，分析五原县海水稻在盐碱地采用“膜下滴灌”的原因。 （3）简析五原县成为“绿色稻米”产区的优势条件。 （4）针对五原县海水稻稻米市场价格，消费者有人认为价格会较高，有人则认为们会更低，请表明你的观点并阐述理由。 2.（2021·广东综合能力测试）阅读图文资料，完成下列要求。（20 分） 泰国红宝石青柚喜水热，怕涝渍。果皮厚，肉多汁无酸味，含丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、钠等人体必需的元素，属柚类产品的佼佼者，市场价格贵但极受商家欢迎。它原产于地形多山的洛坤府（如图），柚子园只分布在滨海平原区，一垄垄的畦状柚子田，中间用水渠相隔。成年柚树的树冠较大，在当地可四季开花挂果，但每年产量较少。近年来，"柚子之乡"的广东梅州积极引种泰国青柚进行试验种植，但花期有所不同。
（1）分析洛坤府红宝石青柚产量较少的自然原因。 （2）推测洛坤府柚子园中水渠的主要作用。 （3）说明泰国红宝石青柚价格贵，但商家愿意售卖的原因。 （4）指出梅州引种的泰国红宝石青柚花期次数变化，并说明其原因。 3.（2021·湖北名校联考）阅读图文资料，完成下列要求。（14 分） 费尔干纳是中亚低海拔盒地，锡尔河沿盆地北缘由东向西横贯整个盒地（如图）。费尔干纳盆地有若干个彼此分割的绿洲，自古以来就以灌溉农业闻名于世。盆地内主要农作物有棉花、小麦、水稻、大麦、玉米、小米、苜蓿、烟草、蔬菜和水果等，有"中亚果蔬盆"之称，被称为中亚"肥水不流外人田的聚宝盒"。 （1）分析费尔干纳盆地发展果蔬业的有利气候条件。（6 分） （2）描述费尔干纳地区城镇分布的特征并分析其形成与发展的自然条件。（4分）
膳食结构与平衡膳食试题
A1型题 1、平衡膳食模式的重要特征为（） A、食物多样，谷类为主 B、吃动平衡，健康体重 C、多吃蔬果、奶类、大豆 D、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 E、少盐少油，控糖限酒 2、以动、植物性食物平衡的膳食结构平均每天能量摄入保持在（）左右。 A、1600kcal B、1800kcal C、2000kcal D、2200kcal F、2400kcal 3、以植物性食物为主的膳食结构植物性食物提供的能量占总能量近（） A、90% B、80% C、70% D、60% E、50% 4、一般人群膳食指南制定了（）个条目，以达到平衡膳食、合理营养、促进健康的目的。 A、5 B、6 C、7 D、8 E、9 5、膳食宝塔共分层，第二层为（） A、谷薯类及杂豆
B、蔬菜和水果 C、鱼、禽、肉、蛋类 D、乳类、大豆和坚果 E、烹调油和盐 6、轻体力活动的成年人每天至少饮水（）ml A、1200-1400ml B、1300-1500ml C、1400-1600ml D、1500-1700ml F、1600-1800ml A2型题 1、患者，男，在外地工作，经常出差，旅途中常以干粮、咸菜为食，体检发现血压高，医生建议更改饮食习惯，食盐量控制在（）。 A 10克 B 6克以下 C 14克 D 20克 E 20克以下 2、护士小张给妈妈设计了一份午餐食谱，有蒸米饭、红烧鲫鱼、葱炒鸡蛋，你认为还需添加下列哪项后会更合理（） A 牛奶 B 排骨汤 C 素炒豆角 D 小米粥 E 小葱伴豆腐 3、王女士近日来工作劳累后出现头晕、乏力症状，到医院行血常规检查提示：血红蛋白80克/升，她应该注意多吃的食物是（） A 脂肪和钙较多的食物 B 蛋白质和铁较多的食物 C 糖类和铁较多的食物 D 蛋白质和维生素较多的食物
第五六章 营养调查评价与膳食指导和食谱编制
第五六章营养调查评价与膳食指导和食谱编制 练习题 1、描述中国居民传统的膳食结构特点错误的是（） A高碳水化合物B高脂肪化合物C水果与蔬菜摄取偏低D食盐摄入较高 2、描述“富裕型模式膳食”特点错误的是（） A膳食能量不足B动物性食品消费量大C谷类消费量小D膳食纤维摄入量低 3、关于“富裕型模式膳食”’特点错误的是（） A谷类消费量小B动物性食品消费量大C奶和奶制品消费量大D食糖消费低 4、广东省居民膳食特点是（） A以面类为膳食主体B蔬菜类食物摄入量充足 C居民膳食少盐多糖D豆类及其制品偏低 5、广东省居民膳食特点（） A以面类为膳食主体B动物性食物摄入量偏低C少糖多盐D多糖少盐 6、描述幼儿与学龄前儿童膳食指南错误的是（） A食物要多样B每日饮奶 C 养成不挑食，不偏食的良好习惯D饮酒应限量 7、从低层向上（）食物位居平衡膳食宝塔的第二层 A谷类B蔬菜水果C肉类D奶、豆类 8、描述食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是（） A满足每日膳食营养素及能量的供给B可以不考虑各营养素之间比例 C注意荤素搭配D食物尽可能多样 9、了解躯干部分皮下脂肪分布情况选（）部位测量皮字褶厚度 A上臂肱二头肌部B肩胛下角部C腹部D髂脊上部分 10、某成年男性的饮食习惯是每天吃肥瘦肉300~500克；碳水化合物400~500克；喜 好甜食、蛋糕、汽水、冰激凌等零食；蔬菜水果约200克，盐约12克；油约40~50克，该膳食属于（） A符合中国居民平衡膳食宝塔饮食要求B属健康饮食C属高脂饮食D属高纤维饮食11、从市场上买回来的食物成为“市品”，按照通常的加工、烹调方法和（）去掉其中 不可食部分，剩余的即为可食部分 A使用习惯B食用习惯C生产习惯D生活习惯 12、中国食物成分表2002中的食物编码第3位数字是食物的（） A类别编码B亚类编码C排列序号D以上都错 13、（）法的特点是调查过程与膳食的加工、烹调和进餐过程同步 A称重法B24小时回顾法C记账法D频率法 14、称重法的缺点是（） A简单B准确C费用小D对调查人员的技术要求较高 15、描述“膳食调查时间”正确的是（） A一般以1天为宜B一般以3~7天为宜C一般〉10天为宜D以上都错 16、机体对营养素的需要包括（） A2种水平B3种水平C4种水平D5种水平 17、当达到RNI（）以上时，个体没有发生缺乏病的危险 A30% B50% C70% D95% 18、描述“合理膳食的结构和要求”错误的是（）
西班牙饮食文化
美食文化 传统与现代并进的饮食哲学 西班牙的烹调技术主要是口味丰富，追求口感和健康的平衡。西班牙菜品追求食材的品质，如伊比利亚火腿，橄榄油，葡萄酒和芝士。西班牙巴斯克地区以烤肉和鳕鱼砂锅闻名，加泰罗尼亚地区的香肠，卡瓦起泡酒和加泰兰奶油，加利西亚则以加利西亚章鱼和扇贝闻名，安达卢西亚地区则是西班牙凉菜汤，伊比利亚火腿，橄榄等。这些地区的一些知名菜式甚至风靡全球，如西班牙小食。因此，西班牙饮食因为不同的文化、历史、气候、土地变得更有富有多样性，充满了创造力和创新。 现代西班牙各地区之间的文化交流也同样丰富了西班牙饮食文化，基于传统的经典烹调技术和应用了现代创新技术的现代烹调。这些大厨贡献了许多创新的想法，推动了西班牙美食的蓬勃发展。美食文化在中国和西班牙都是一种艺术的表现形式，人们在美食中享受生活，与朋友分享。这两种伟大的美食文化互相交融，互相促进。 丰富多样的美食美酒产品 葡萄酒 葡萄酒如西班牙，正如威士忌于苏格兰，伏特加于俄罗斯。西班牙葡萄酒经过时间的雕琢和酿酒师的不断完美，成为了西班牙文化的重要部分，如同弗拉明戈的乐声，奔牛的鲜血一样，是西班牙的精髓，是热情，欢乐和信仰。 葡萄酒是西班牙文化的重要组成部分，已经有上千年的历史。西班牙葡萄酒随着历史的不断变迁而发展，成就今天的品质。要完全理解西班牙葡萄酒，就必须穿越历史，追寻酒文化发展的脚步，领略葡萄酒的文化。
西班牙酿酒技术和葡萄栽培技术，如同葡萄酒本身，随着岁月的沉淀，品质越发精进。这让西班牙葡萄酒制作过程中可以完美和谐地将传统和现代创新结合起来。西班牙的葡萄酒酿制历史比澳大利亚，智利，南非和美国被发现的时间还早，这让西班牙的葡萄酒品质更优良，更卓越。 白兰地 白兰地是一种介于36度至45度之间的蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成，在橡木桶中进行陈酿。蒸馏酒的酒精浓度通常超过15%，由不同种类的农作物发酵而成。 以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地。葡萄采摘之后先被压榨，然后进行发酵。三周之后您就可以得到一杯酒精度、酸度适中的美酒了。 蒸馏是一种针对特定酒的自然分离过程（热处理与冷处理）。该过程需要特殊的技术才能让美酒的香味和气息达到最佳状态。 白兰地的陈酿方式分为无陈酿、木桶陈酿、叠桶法陈酿三种。 葡萄白兰地的品种分为：雪莉白兰地、干邑、雅文邑和美国白兰地。其中雪莉白兰地产自西班牙赫雷斯产区。